Grasas: Obtención de jabones por saponificación, hidrólisis. Derivados: glicerinas

Universidad de Lima Escuela Universitaria de Ingeniería Facultad de Ingeniería Industrial Trabajo de Investigación Bibliográfica: Grasas: Obtención de jabones por saponificación, hidrólisis. Derivados: glicerinas Lima Perú

INDICE 1. INTRODUCCION 2. FUNDAMENTO TEORICO 2.1 GRASA 2.1.1 CONCEPTO 2.1.2 ESTRUCTURA QUÍMICA 2.1.2.1 ACIDOS GRASOS 2.1.2.2 GLICERINA 2.1.3 PROPIEDADES QUÍMICAS 2.1.4 TIPOS 2.1.4.1 GRASAS SATURADAS 2.1.4.2 GRASAS INSATURADAS 2.2 APLICACIÓN INDUSTRIAL 2.2.1 JABÓN 2.2.1.1 MATERIAS PRIMAS 2.2.1.2 INSUMOS SECUNDARIOS: 2.2.1.3 TIPOS DE JABONES 2.2.1.4 UTILIZACIÓN 2.2.1.5 COMPOSICIÓN 2.2.1.6 MÉTODO DE OBTENCIÓN DE JABON 2.2.1.7 SUB PRODUCTO GLICERINA 3. DESCRIPCION DEL PROCESO 3.1 MATERIA PRIMA 3.2 PROCESO 4. DIAGRAMA DE OPERACIONES 5. CONCLUSIONES 6. RECOMENDACIONES 7. BIBLIOGRAFÍA

1. INTRODUCCION El suelo, el aire, el agua y todo lo que conocemos está formado por partes infinitesimalmente pequeñas que son conocidas como elementos primordiales. La ciencia que se encarga de estudiar este tema central y primordial en el desarrollo de la vida en nuestro planeta es la química. Quién podría imaginar que los incidentes que suceden a nivel microscópico tienen tanta influencia a nivel macroscópico. En breves cuentas, se puede entender todo en estos términos. Es por ello que es tan vital comprender y extender nuestros alcances en este campo. En este camino sabemos que la unión de estos elementos primordiales forma diversos compuestos, tanto orgánicos como inorgánicos, que el hombre, a medida de su evolución ha ido conociendo y utilizando para satisfacer las distintas necesidades que surgen en el día a día. Entre esta inmensa gama de recursos que tenemos al alcance de nuestras manos hoy en día con el avance de la ciencia y la tecnología se sitúan las grasas. Compuestos orgánicos que son vitales tanto para nuestro organismo dado que son la principal reserva energética para animales y para el hombre, y también en la industria por sus diversas utilidades para fabricar productos de interés. Entre los principales productos que podemos derivar de las grasas se encuentran los aceites y los jabones. Debido al alcance de nuestra investigación el tema principal es el jabón. El jabón es un artículo necesario de nuestra vida diaria. El consumo del jabón es utilizado como un indicador para medir el índice de la civilización dado que es un artículo de higiene diario. El desarrollo de este producto está en función de la tasa de crecimiento poblacional y del aumento de los estándares de vida. Muchas empresas han apostado por este sector industrial debido a que es un mercado estable y con una tasa de crecimiento relativamente escalante. Por ello, este es el tema de interés de la presente investigación. Lo que el grupo de trabajo desea es mostrar de forma sencilla y práctica el concepto de grasas y todos los detalles principales alrededor de éstas. Luego, al comprender bien la materia prima pasaremos a los

derivados que en este caso, el producto en cuestión es el jabón. También detallaremos el proceso de producción del mismo y los subproductos que se obtienen. Todo ello desde un punto de vista químico. Deseamos que la presente investigación sea beneficiosa para seguir ampliando los pilares de conocimiento, ya que esto es la base de nuestra formación como futuros profesionales. 2. FUNDAMENTO TEORICO 2.1 GRASA

2.1.1 CONCEPTO Los cuerpos grasos o lípidos constituyen reservas acumuladas en ciertos tejidos animales o vegetales. En los animales, se los encuentra en el hígado, las células de la dermis (tocino), etc.; en los vegetales en los granos (lino, maní, sésamo); en los frutos (aceitunas, nueces). En el primer caso se llaman grasas vegetales o de origen vegetal; en el segundo, grasas animales o de origen animal. Las grasas pertenecen a una clase de lípidos, que se distingue de los otros por su estructura química y propiedades físicas. Son moléculas importantes para muchas formas de vida, cumpliendo funciones tanto estructurales como metabólicas. Estos constituyen una parte muy importante de la dieta de la mayoría de los heterótrofos (incluyendo los humanos). Ejemplos de grasas comestibles son la manteca, la margarina y la mantequilla. Son materias untuosas al tacto que dejan en el papel una mancha que no desaparece bajo la influencia del calor. Todas las grasas son insolubles en agua teniendo una densidad significativamente inferior (flotan en el agua) pero solubles en disolventes orgánicos (alcohol, éter). Según su consistencia a la temperatura ordinaria, pueden ser sólidas o líquidas, dependiendo de su estructura y composición. Así las tenemos como grasas, mantecas o aceites. 2.1.2 ESTRUCTURA QUÍMICA Análisis Inmediato. Tomando un ejemplo de la gran variedad de grasas tenemos al aceite de oliva. Este se coagula, a causa del frío, durante el invierno; se separa en dos partes: una sólida y más o menos blanca y la otra líquida. La parte sólida es la palmitina; la parte líquida, la oleína. De las experiencias hechas por CHEVREUL (Michel Eugéne Chevreul, químico francés), resulta que todos los cuerpos grasos están constituidos por la mezcla de un número pequeño de principios inmediatos de los cuales los más importantes son:

la butirina, la palmitina, la estearina, la oleína. La estearina abunda en los cuerpos grasos sólidos, como el sebo; la palmitina, en el aceite de palma; la butirina existe, en proporción importante, en la mantequilla; la oleína se encuentra en todos los aceites. De estas percepciones concluimos que las grasas son sustancias formadas principalmente por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Combinaciones de estos tres elementos dan como resultado la composición química de las grasas. Así, las grasas están constituidas por la combinación de ácidos grasos con la molécula de glicerina. Para poder llegar a una mayor comprensión del tema definiremos los mencionados componentes y luego volveremos a nuestro tema en cuestión. 2.1.2.1 ACIDOS GRASOS Un ácido graso es una biomolécula orgánica formada por una cadena larga hidrocarbonada lineal (poseen desde 4 a 24 átomos de carbono), en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una región apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) que repele el agua y una región polar hidrófila (el extremo carboxílico) que interactúa con el agua. Estos se clasifican según el tipo de enlaces que presentan en su estructura, así tenemos: Ácidos grasos saturados Son ácidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos; tienden a formar cadenas extendidas y a ser sólidos a temperatura ambiente. Tenemos:

- Ácido mirístico, 14:0 (ácido tetradecanoico) - Ácido palmítico, 16:0 (ácido hexadecanoico) - Ácido esteárico, 18:0 (ácido octadecanoico) Ácidos grasos insaturados Son ácidos grasos que contiene enlaces dobles entre carbonos; suelen ser líquidos a temperatura ambiente. Los hay de dos clases: Monoinsaturados Son ácidos grasos insaturados con un enlace doble. - Ácido oleico, 18:1(9) Poliinsaturados Son ácidos grasos insaturados con dos o más enlaces dobles. - Ácido linoleico, 18:2(9,12) - Ácido linolénico, 18:3(9,12,15) - Ácido araquidónico, 20:4(5,8,11,14) Ácidos grasos trans Son ácidos grasos insaturados en donde los dos átomos de hidrógeno están cada lado del doble enlace, lo que hace que la molécula sea rectilínea. Se encuentran principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación, con el fin de solidificarlos (como la margarina). 2.1.2.2.1 GLICERINA El glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos hidroxilos ( OH). El glicerol está presente en todos los aceites y grasas animales y vegetales de la forma combinada, es decir, vinculadas a los ácidos grasos.

Dentro de los principales usos se encuentran: - La elaboración de cosméticos (jabones de tocador) - En el área de la medicina se (medicamentos, jarabes) - En disciplinas militares para la fabricación de explosivos, entre otros. Regresando a nuestro tema central, el concepto de grasa designa a varias clases de lípidos, aunque por lo general se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Los ésteres son compuestos derivados formalmente de la reacción química entre un ácido carboxílico (ácidos grasos) y un alcohol (glicerina). El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o triacilglicéridos. Los triglicéridos son los constituyentes principales de los aceites vegetales y las grasas animales. Los triglicéridos tienen densidades más bajas que el agua (flotan sobre el agua), y pueden ser sólidos o líquidos a la temperatura normal del ambiente. 2.1.3 PROPIEDADES QUÍMICAS

Los cuerpos grasos son combustibles; su combustión produce gas carbónico y vapor de agua. Son insolubles en agua, muy solubles en éter común, en acetona, en cloroformo, en benzol, en sulfuro y tetracloruro de carbono, etc. En contacto del aire, y con el tiempo, dejan en libertad los ácidos grasos que contienen produciéndose el enranciamiento. Las grasas no pueden ser destiladas porque se descomponen a una temperatura inferior a la de su punto de ebullición. Se ha demostrado que los principios inmediatos que constituyen los cuerpos grasos están formados de glicerina y de un ácido graso (a. butírico, a. palmítico, a. esteárico, a. oleico). La glicerina es un alcohol, y los cuerpos grasos, mezclas de esteres de la glicerina. Calentando aceite de oliva con una solución de sosa y agitando constantemente, se obtiene una masa pastosa; añadiendo entonces un poco de agua salada y dejándola enfriar, se consigue la formación en la superficie de una costra sólida de jabón. Hay, pues, saponificación. El jabón obtenido está formado por la combinación del ácido graso con la sosa: Cuerpo graso + Base Glicerina Acido graso Jabón 2.1.4 TIPOS En función del tipo de ácidos grasos que formen predominantemente las grasas, y en particular por el grado de insaturación (número de enlaces dobles o triples) de los ácidos grasos, podemos distinguir: 2.1.4.1 GRASAS SATURADAS

Formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Las grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga (más de 8 átomos de carbono), como los ácidos láurico, mirístico y palmítico, se consideran que elevan los niveles plasmáticos de colesterol. 2.1.4.2 GRASAS INSATURADAS Formadas principalmente por ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo y algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales, ya que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa. Ejemplos de grasas insaturadas son los aceites comestibles. Las grasas insaturadas pueden subdividirse en: - Grasas monoinsaturadas - Grasas poliinsaturadas - Grasas trans 2.2 APLICACIÓN INDUSTRIAL Las grasas son utilizadas principalmente en la industria alimenticia como insumos o materia prima también son muy importantes en la fabricación de jabones y detergentes, así como en la producción de pinturas. Estas son la única fuente importante de glicerina, la cual es necesaria para la fabricar velas, materias plásticas y explosivas también se usa en la Industria Farmacéutica (preparación de pomadas y cremas) y en la Industria Cosmética. 2.2.1 JABÓN Este artículo familiar principalmente usado para lavar y emulsionar se compone de sales de sodio o potasio de varios ácidos grasos, pero principalmente de oleico, esteárico, palmítico, láurico y mirístico. Durante varias generaciones su uso se ha difundido al grado de que su fabricación se ha convertido en una industria vital para el bienestar y la salud de los seres humanos

civilizados. Las sales de sodio fabricadas en grandes cantidades son los jabones duros, y los de potasio se denominan jabones blandos. En la industria jabonera los principales recursos utilizados son de naturaleza química, especialmente soda caustica, salmuera, perfume, colorante, agentes activos, antioxidantes y tierra activa. 2.2.1.1 MATERIAS PRIMAS La Grasa Es el principal material para la fabricación de jabón; las cantidades utilizadas representan tres cuartas partes del total insumos consumidas por la industria jabonera. Se obtienen a partir de animales y plantas como el cerdo, animales domésticos menores y de las plantas como el palmito entre otras. Son una fuente importante de glicéridos de ácidos grasos. Se refinan por medio de vapor o por extracción con disolventes y pocas veces se emplean sin haber sido mezcladas con otras grasas. En algunos casos, se tratan hasta que liberan sus ácidos grasos, que se emplean en el jabón en vez de grasa total. Por ejemplo, tenemos al aceite de coco que es de gran importancia en la mencionada industria; el jabón que se obtiene a partir de aceite de coco es sólido y hace buena espuma. Contiene grandes cantidades de glicéridos muy deseables, como de ácidos láurico y mirístico. Soda Caustica A temperatura ambiente, el hidróxido de sodio es un sólido blanco cristalino sin olor que absorbe humedad del aire (higroscópico). El hidróxido de sodio es muy corrosivo. Generalmente se usa en forma sólida o como una solución. El hidróxido de sodio se usa para fabricar jabones, crayón, papel, explosivos, pinturas y productos de petróleo. 2.2.1.2 INSUMOS SECUNDARIOS: - Perfumes

- Colorantes - Salmuera - Agentes activos: aloe vera, glicerina - Antioxidantes - Tierra Activa - Potasa Caustica 2.2.1.3 TIPOS DE JABONES Jabones duros o comunes: Se fabrican a base de soda caustica mediante saponificación de los cuerpos grasos. Para la fabricación de jabones duros se emplean aceites de maní, de palma, de oliva, etc. El mercado de barras de jabón se integra con los jabones normales de tocador, jabones desodorantes o antimicrobianos, jabones transparentes de barra translúcidos y marcados. Prácticamente todos los jabones contienen entre un 7% y 10% de ácidos grasos libres y entre un 10 a 30% de agua (los de tocador máx. 15%). Casi todos los jabones contienen perfume, aun cuando no se manifieste, cuya función en este caso sería eliminar el olor a jabón puro. Jabones blandos: Los jabones blandos, o jabones negros o verdes, son jabones a base de potasa, coloreados artificialmente y preparados con aceites de lino y con menos cuidado que los jabones duros. 2.2.1.4 UTILIZACIÓN Los jabones blancos y jaspeados se emplean para el aseo personal, el lavado de ropa, apresto de telas para la limpieza de tejidos ordinarios, para el desengrase de las lanas y para limpieza de pisos. El efecto limpiador de jabones y detergentes se debe a que en su molécula existe una parte lipofílica por medio de la cual se unen a la grasa o aceite, mientras que la otra parte de la

molécula es hidrofílica, tiene afinidad por el agua, por lo que se une con ella; así, el jabón toma la grasa y la lleva al agua formando una emulsión. El agua jabonosa obra un poco como solución diluida de soda cáustica. Esto explica la operación del desengrase y lavado por una saponificación de grasas; hay formación de glicerina y de sales solubles que son arrastradas por el agua (un enjuagado con abundante agua es indispensable). 2.2.1.5 COMPOSICIÓN El jabón generalmente es el resultado de la reacción química entre un álcali (generalmente hidróxido de sodio o de potasio) y algún ácido graso; esta reacción se denomina saponificación. El ácido graso puede ser, por ejemplo, la manteca de cerdo o el aceite de coco. El jabón es soluble en agua y, por sus propiedades, sirve comúnmente para lavar. Tradicionalmente es un material sólido, lo que hace un contraste entre ellos aunque también es habitual verlo en forma líquida o en polvo. En realidad, la forma sólida es el compuesto "seco" o sin el agua que está involucrada durante la reacción mediante la cual se obtiene el jabón, y la forma líquida es el jabón "disuelto" en agua, en este caso su consistencia puede ser muy viscosa o muy fluida. El jabón está hecho con las grasas de distintos animales y plantas. 2.2.1.6 MÉTODO DE OBTENCIÓN DE JABON

Entre los principales métodos de obtención de jabones tenemos a ods procesos principales: hidrólisis y saponificación. Debido a los objetivos que persigue nuestra investigación nos centraremos en el mencionado proceso de saponificación ya que resume lo que luego se explicará detalladamente en la descripción del proceso obtenido a partir de la visita a la fábrica IGASA. Saponificación: A medida que la tecnología de fabricación de jabón ha cambiado, se ha comenzado a utilizar la saponificación. La saponificación es una reacción química entre un ácido graso y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. La reacción que ha tenido lugar recibe el nombre de saponificación y los productos son el jabón y la lejía residual que contiene glicerina: Grasa + sosa jabón + glicerina C3H5(RCOO) 3 + 3NaOH + 3NaCOOR C3H5(OH)3 TRIGLICÉRIDO SODA CÁUSTICA GLICEROL JABÓN SÓDICO SALES DE ACIDOS GRASOS

2.2.1.7 SUB PRODUCTO GLICERINA Concepto: La glicerina es un líquido transparente, casi incoloro y de sabor dulce que no presenta olor. Se lo obtiene por la saponificación de los cuerpos grasos. Industrialmente, es un producto secundario en la fabricación de velas y jabones. GLICERINA O GLICEROL (CH 2OH CHOH CH 2OH) En 1779, Scheele preparó glicerina por primera vez al calentar una mezcla de aceite de oliva y litargirio. AI lavarlo con agua, obtuvo una solución dulce y poco rato después cuando se evaporo el agua produjo un líquido grueso y viscoso el cual llamó "el principio dulce de las grasas". En 1846, Sobrero produjo por primera vez la nitroglicerina explosiva, y en 1868 Nobel proporcionó una manera segura de manejarla como dinamita. Estos descubrimientos aumentaron la demanda de glicerina que en parte se satisfizo por el desarrollo en 1870 de un método para recuperar glicerina y sal a partir de la lejía de jabón agotado. Propiedades: Propiedades Físicas: Se solidifica a 18.7 C pero queda habitualmente en estado de semifusión. Se disuelve en agua y en alcohol pero es casi insoluble en éter. Hierve a los 280 C y se descompone parcialmente, produciendo acroleína, CH 2 = CH - CHO, de olor sofocante. Los vapores de glicerina arden produciendo agua y gas carbónico. Propiedades Químicas: La glicerina puede combinarse con los ácidos y originar esteres. Con los ácidos monobásicos da tres esteres, lo que demuestra que es tres veces alcohol, dos veces alcohol primario y una vez alcohol secundario, como puede observarse en su fórmula: CH 2OH CHOH CH 2OH

Entre los esteres de la glicerina, los más importantes son los cuerpos grasos y la nitroglicerina. Nitroglicerina El ácido nítrico con la glicerina produce tres ésteres: OH OH / / HNO 3 + C 3H 5 - OH -> C 3H 5-OH + H 20 \ \ OH ONO 2 OH OH / / 2HNO 3 + C 3H 5 - OH -> C 3H 5-ONO 2 + 2H 20 \ \ OH ONO 2 OH ONO 2 / / 3HNO 3 + C 3H 5 - OH -> C 3H 5-ONO 2 + 3H 20 \ \ OH ONO 2 trinitrina Fabricación u obtención: La glicerina se puede producir por muy diversos métodos, de los cuales los siguientes son importantes: 1) Por la saponificación de glicéridos (aceites y grasas) para producir jabón. 2) Por la recuperación de glicerina como resultado de hidrólisis o división de grasas y aceites para formar ácidos grasos. 3) Por la cloración e hidrólisis de propileno y otras reacciones de h idrocarburos petroquímicos. Para la recuperación de glicerina de plantas productoras de jabón, las necesidades de energía se relacionan principalmente con el consumo de calor relacionado con las operaciones unitarias de evaporación y destilación.

Utilización: - La Glicerina es parte de la elaboración de cosméticos como por ejemplo, jabones de tocador, los cuales dan suavidad y blanquean la piel dándole un mejor cuidado. -En medicina, se emplea para el lavado de llagas y en el tratamiento de ciertas enfermedades cutáneas (herpes, sarpullido), etc. -La glicerina sirve para la lubricación de maquinarias específicas. Por ejemplo, de producción de alimentos y medicamentos (por no ser tóxica). -La glicerina sirve para preparar explosivos como la nitroglicerina.

3. DESCRIPCION DEL PROCESO 3.1 MATERIA PRIMA Las dos materias primas principales utilizadas para la fabricación de jabones son las grasas y la soda cáustica. La grasa la cual puede ser de animales o vegetales, pasa por una serie de análisis antes de ser utilizada para la producción de jabón. Los dos análisis que se le realizan previa utilización son: - Análisis de acidez: con esto sabemos qué cantidad de soda cáustica utilizaremos de acuerdo a los resultados - Análisis de fusión: con esto obtenemos la temperatura que se necesita para fundir este sebo. La soda cáustica pasa solo por un análisis donde se mide su concentración antes de ingresar al proceso. 3.2 PROCESO La producción del jabón inicia con el proceso de blanqueado de la grasa. En este proceso se le adiciona el insumo de la tierra activa (arcilla) y se trabaja al vacío a una temperatura de 110 grados. La finalidad de esto es hacer que la grasa, que viene en forma natural de los proveedores de la empresa, sea blanqueada y deje el color más oscuro que presentaba n un inicio. Luego se pasa al proceso de filtrado, donde se separa la grasa de la tierra activa gastada. Luego la grasa ya filtrada es almacenada en un tanque de color naranja según norma. Para esto, la soda cáustica también se tiene almacenada en un tanque de color azul según norma ya luego de haber pasado por los análisis respectivos. Ahora, pasamos al proceso de saponificación. En este se agrega la soda cáustica a la grasa; se coloca soda cáustica en exceso para asegurar que toda la grasa se saponifique; en este proceso se trabaja a altas temperaturas en tanques de forma cilíndrica y fondo cónico. Paralelamente a la mezcla se le agrega vapor produciéndose una reacción exotérmica. Esto se mantiene a una agitación constante para que la mezcla se homogenice y aquí se obtiene el jabón.

El siguiente paso es el lavado que se realiza en el mismo tanque, donde ingresa la salmuera (electrolito fuerte) que permite la separación del jabón de la glicerina formada y el exceso de soda cáustica. Esto se da debido a que el jabón es insoluble en el agua salada, se acumula en forma de grumos y sube a la superficie por su menor densidad. A esta mezcla se le agrega nuevamente vapor para dejarla reposar y así evitar que el jabón obtenido se solidifique demasiado. Al final del reposo se obtienen dos componentes; el jabón y la denominada sub-lejía, esta última no es usada en este proceso, pues es vendida a terceros para contribuir con el equilibrio ambiental. Este jabón es nuevamente analizado para verificar su grado de alcalinidad y el porcentaje de humedad, pues es necesario saber cuánta humedad se tiene que extraer en el siguiente proceso. El secado se realiza en un tanque atomizador, donde se le extrae la humedad, al final de este proceso se vuelve a analizar el porcentaje de humedad para saber si es el correcto y así pasar al siguiente paso. El jabón seco pasa por una maquina llamada Plotter, en la cual se convierte en pedacitos pequeños el cual es denominado jabón base. Este ingresa al área de acondicionado, donde se realizarán las mezclas necesarias para obtener el producto final. El área de acondicionado es un salón que debe cumplir ciertos requisitos tales como presión positiva, aire filtrado, piso encurvado con las paredes, piso especial, personal debidamente uniformado, etc. El jabon base es trasladado hasta esta área y es ahí donde se le adicionan los insumos finales, tales como: el perfume, colorante, agentes activos y antioxidantes. En el caso del jabón de lavar bebé, se agrega también la glicerina tratada (comprada a proveedores), esta última mezcla dará el color y aroma del producto terminado. Por último pasa por la etapa de maquinado donde se le da la forma necesaria al producto, se homogeniza y se compacta. Luego pasa a la máquina de cortado en la cual ya se tiene las medidas requeridas para esto y de haber algún exceso al momento del cortado no se producen mermas sino se realiza un reproceso, reingresan al comienzo de la etapa del mezclado y pasan nuevamente por las etapas consecutivas. Al final el producto es embolsado adecuadamente y embalado, listo para su venta. Estos pasan al área del almacén donde se pesan y cuentan para saber la fluidez de la producción.

4. D.O.P. PARA LA FABRICACIÓN DE JABONES PARA LAVAR SAN ISIDRO Soda Caustica Grasas 3 Analizar concentración 1 Analizar acidez 2 Analizar grado de fusión Tierra activa 1 Blanquear 2 Filtrar Tierra negra Vapor 3 Saponificar Salmuera Vapor 4 Lavar 5 Reposar Sublejia 4 Analizar grado de alcalinidad 5 Analizar porcent. de humedad 6 Secar A

A 6 Analizar porcent. de humedad 7 Plottear Jabón Base Perfume Colorante Cargas Agentes activos Antioxidantes 8 Mezclar 9 Maquinar 10 Cortar RESUMEN Bolsas : 12 Cajas 11 Embolsar : 6 12 Embalar : 0 Jabón de lavar en cajas TOTAL : 18

5. CONCLUSIONES Las grasas y aceites no solo son usados en la industria alimenticia como ya es conocido por sus altos valores calóricos necesarios para el organismo sino también son utilizadas como materia prima para la producción de jabones ya sea de forma artesanal o industrial. La saponificación es el proceso más importante de la fabricación de jabón debido a que con esta reacción se empieza a mezclar la materia prima con el insumo principal para así formar más adelante el jabón base y el subproducto sublejia (contiene entre otros a la glicerina), la cual se puede reutilizar para producir otro tipo de jabón. Se pudo apreciar que para obtener un jabón de calidad y de un tipo determinado fue necesario realizarle diversos análisis (como medir su porcentaje de humedad) para comprobar que cumplieran los estándares pautados para proceder de una etapa a otra, y así se pudo asegurar un producto final satisfactorio.

6. RECOMENDACIONES Es recomendable realizar el análisis de Titer a la grasa que va a entrar al proceso pues se necesita saber con anticipación la temperatura a la que se va a fundir la grasa a usar en la producción. Para el proceso de blanqueado es necesario trabajar la grasa con vacío, de no ser así, la grasa se quemaría al entrar a una temperatura mayor a 100 grados. Al momento de la saponificación es recomendable agregar soda cáustica en exceso pues así se logrará saponificar toda la grasa utilizada en esta etapa sin alterar el proceso pues después del reposo, el exceso de soda cáustica será desechada para otros fines y no formará parte de esta producción. Los restos adquiridos en la etapa del reposo no se deben desechar pues pueden ser usados en otros tipos de procesos, así la empresa podrá generar más ingresos con estos.

7. BIBLIOGRAFÍA Austin T. George. Manual de procesos químicos en la industria. 1ª en castellano. México: Mc Graw Hill, 1997, Tomo II, 962 pág. Quillet, Aristides. Quimica Organica. En: QUILLET. Enciclopedia Autodidacta QUILLET. Mexico: QUILLET, 1975, pág. 89-91. Botanical-online SL. Las Grasas. El mundo de las plantas. http://www.botanicalonline.com/medicinalesgrasas.htm. (24 Mayo). Taiwan Turnkey Project Association. Planta de producción de jabón para lavar y para aseo. Proyectos preliminares para las plantas industriales. http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=004&fdname=chemical+p RODUCTS&pagename=Planta+de+produccion+de+jabon+para+lavar+y+para+bano. (28 Mayo) Zamora, Antonio. Grasas, Aceites, Ácidos grasos, Triglicéridos. Scientific psychic. http://www.scientificpsychic.com/fitness/aceites-grasas.html. (26 Mayo). Textos Científicos. Jabones Introducción. Textos Cietificos.com. http://www.textoscientificos.com/jabon/introduccion