TIPOS DE BARES: Cantina: Hay diferentes categorías. Local donde se venden bebidas alcohólicas. Se ofrecen diferentes tipos de botanas. Federico Jiménez O'Farril instituyó las cantinas de lujo, donde hombres y mujeres disfrutan de sus bebidas y botanas favoritas escuchando música mexicana, en la mayoría de los casos. Centro nocturno: Bar que cuenta con música en vivo y pista para bailar. Lugar pequeño y acogedor. En algunos centros presentan variedad. Discoteque: Ha tenido mucho éxito con la gente joven. Se asiste básicamente a bailar y a conocer nuevos amigos. Se cobra una cantidad fija al entrar (cover). La música es grabada y es manejada por un Dj. Ha desplazado considerablemente al Dancing Saloon. Pulquería: Establecimiento de extracción totalmente mexicana. Se sirven curados de frutas, es decir, pulque mezclado con frutas de temporada. No es muy aceptado este tipo de establecimientos entre ciertas clases sociales. Actualmente existen pulquerías donde pueden asistir las familias a degustar esa bebida única en el mundo. Lobby bar: Espacio en donde el huésped de un hotel puede disfrutar su estancia en un ambiente agradable; es un lugar acogedor. Da servicio tanto de bebidas alcohólicas, así como servicio de café, té y refrescos. 1
El barman es el encargado de preparar las bebidas que soliciten los huéspedes y también de servirlas. Canta bar: Resturante bar en el cuál se cuanta con karaoke, que está al servicio del público. Los mismos clientes se convierten en el centro de atención del lugar. Enoteca: En este lugar se sirven platillos cocinados con vino o acompañados con él. Se tienen vinos de todo tipo, tanto nacionales como internacionales, de diferentes edades y costos. Frigo bar: Mueble refrigerante de alimentos, y principalmente de bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas. Se usa mucho en los cuartos de hotel. Parecido a un refrigerador, sólo que su tamaño es mucho más pequeño. Lounge bar: Lugar donde se pueden realizar fiestas y eventos. Se pueden tomar bebidas alcohólicas o no alcohólicas. Las música es de estilo chill out. Estilo adulto y de traje informal. Piano bar: Decoración con un estilo muy clásico, con pinturas y arreglos florales. Espacio perfecto para encuentro antes y después de la actividad empresarial. Música de piano en vivo, donde la barra es una extensión del propio piano. Se ofrece comida con menús especiales para cenas y eventos. Pool bar: Es una barra que está ubicada dentro de una piscina de un hotel. Se sirven principamente cocteles, bebidas exóticas y alimentos ligeros de fácil preparación. Table dance: Centro nocturno exclusivo para hombres. 2
Se venden bebidas alcohólicas y se proporcionan botanas. Cuenta con un pista y las mesas están acomodadas alrededor. Otorga un show de baile sensual por parte de mujeres con poca ropa. El costo de la entrada es fijo. Wine bar: Centro de reunión social muy acogedor, generalmente en un espacio no muy amplio. Los clientes solicitan sus bebidas en la barra y pueden permanecer ahí de pie o llevarlas ellos mismos a sus mesas. Las bebidas que se proporcionan ahí son vinos y algunos destilados. Snack bar: Snack, palabra inglesa= tentempié; bar= barra. Establecimientos originarios de Estados Unidos. Se puede tomar rápidamente una comida ligera. Para personas que no tienen mucho tiempo. Nace en medio de oficinas y edificios. Ahorro de tiempo y dinero. Platillos sencillos y servicio sin ceremoniales. Precios económicos. Menú fijo (hamburguesas, sándwiches, tacos, hot dogs, ensaladas, pasteles, etc) Si la prisa es excesiva, en la barra se atiende con mayor rapidez. Los platillos se sirven en el instante que se terminan de cocinar. Dio origen a las cafeterías, fuentes de sodas, coffee shop, expendios de hamburguesas, etc. Cervecería: Se vende cerveza de diferentes tipos. Se preparan platillos a base de carnes frías, embutidos, quesos y choucroute. Decoración tipo alemán, suizo o austriaco. Extendidos sobre las mesas hay clásicos manteles a cuadros pequeños de color rojo o azul con blanco. 3
Los muebles deben ser de madera sin barnizar. Las botanas se encuentran en el menú de la casa. Pueden ser antojitos mexicanos o tapas españolas. ORGANIGRAMA DE UN BAR: GERENTE GENERAL JEFE DE BARES CANTINERO AYUDANTE DE BAR 4
CAPITÁN DE MESEROS CANTINERO 5