CINCO NOVEDADES EN MADRID PARA QUITARSE EL SOMBRERO Texto: MARISA SANTAMARÍA

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Pascual Muñoz Palma
hace 8 años
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1 CINCO NOVEDADES EN MADRID PARA QUITARSE EL SOMBRERO Texto: MARISA SANTAMARÍA Entre bosques, jardines, patios y huertos, tomando champán, fruta orgánica, Chiquinhos y panes de hace mil años, gracias a valientes emprendedores podemos recorrer espacios nuevos y vibrantes de Madrid en materia gastronómica. Para quitarse el sombrero, chapeau! Publicado el Tags: DISEÑO, GASTRONOMÍA, MADRID 1. HAT BAR MADRID Es el bar de tapas y restaurante de las diseñadoras de sombreros más conocidas de la ciudad,mabel Sanz y Fátima de Burnay. Entre delicados tocados, sombreros de panamá y pamelas con grandes copas y alas, se pueden tomar unos sabrosos bocados y estupendos cócteles. Nos hemos acostumbrado a los bares/ librería, a los restaurantes/salas de exposiciones, a los restaurantes/peluquería o viceversa. En esta ocasión se riza el rizo, sombrerería/bar de tapas/restaurante, en este coqueto espacio en el que se disfruta de un fresco e íntimo patio interior lleno de flores, se puede tomar con calma un Martini y escuchar el sonido de un piano con el que algún valiente se atreve de vez en cuando.

HAT BAR MADRID Es el bar de tapas y restaurante de las diseñadoras de sombreros más conocidas de la ciudad,mabel Sanz y Fátima de Burnay.

2 De sombreros y copas Hat Bar Madrid 2. BOCADILLOS DE JAMÓN Y CHAMPÁN Bocadillo de Jamón y Champán cuenta con tres especialidades clave: salmorejo, bocadillo de jamón y champán. Y además, un pan de cristal verdaderamente crujiente, una ubicación inmejorable, en Fernando VI, y alguna curiosidad como el bocadillo Chiquinho, con el consabido exquisito jamón, y ciertos con toques de membrillo que lo convierten en un bocado imprescindible del nuevo local. Juan Tena, es uno de sus fundadores y, con mucho entusiasmo, comenta que el concepto de todo el proyecto se centra en la calidad, primero de jamón, y segundo de todos los ingredientes de los platos que ofrecen. El espacio es muy blanco, con mucha luz, donde la madera clara de encina, la cerámica y el cobre despliegan una sencillez deseada por los socios y planificada por el estudio Lucas Hernandez- Gil.

toques de membrillo que lo convierten en un bocado imprescindible del nuevo local.

3 Doble placer Bocadillo de Jamón y Champán 3. EL HUERTO DE LUCAS Es el primer mercado de Madrid 100% ecológico que trata de abastecer a los clientes de productos realmente asequibles. Carne, queso, vino, pan, café o fruta orgánica que no tienen un coste superior al debido. La idea es de Pilar Muñoz Calero, que tiene un lema muy claro: "Somos lo que comemos: la primera medicina es el alimento". Todo comenzó con los proyectos de la Fundación Alborada, que ella dirige, un ejercicio importante de concienciación para que la gente se de cuenta de lo que estamos ingiriendo.

Carne, queso, vino, pan, café o fruta orgánica que no tienen un coste superior al debido.

4 El Huerto de Lucas es una plaza alrededor de la que se sitúan los puestos de venta y en el centro un restaurante lleno de luz y plantas, La Cantina Orgánica,, donde se ofrecen deliciosos menús a diez euros elaborados con materia prima del propio mercado. La Cantina Orgánica El Huerto de Lucas 4. PANCOMIDO CAFÉ El buen pan es la base ineludible de PanComido al que se le ha añadido un café de primera. Los creadores de PanComido, las panaderías artesanas, han dado un giro a sus espacios y en este se acercan al concepto de una boulangerie parisina. Se puede disfrutar de una amplísima variedad de panes, algunos de ellos elaborados con recetas de hace 1000 años, y tartas, magdalenas o donuts, dulces entre los que destacan loscroissants y los bizcochos. La decoración es cálida y detallista, con tres lugares diferenciados: la panadería, y dos salones con mesas de madera y grandes ventanales, un diseño con un toque industrial y muy versátil del estudio de arquitectura Lucas Hernandez-Gil. 5. BOSCO DE LOBOS Este nombre con un aire mítico es el último proyecto de la empresa En Compañía de Lobos. Bosco de Lobos es un restaurante situado dentro de la sede del Colegio de Arquitectos de Madrid, con una sala a modo de biblioteca, con mesas y librerías, una gran barra central, y una terraza abierta al espectacular jardín del patio interior del edificio. La idea proviene de Tomás Tarruella (socio y cofundador de Grupo Tragaluz, con su madre, Rosa María Esteva), Perico Cortés y Rafael Londoño. Se trata de impulsar un

PANCOMIDO CAFÉ El buen pan es la base ineludible de PanComido al que se le ha añadido un café de primera.

5 nuevo concepto de restauración, que engloba cinco ciudades: Barcelona, Madrid, México, Bogotá, San José de los Cabo; y tres diseñadores: Sandra Tarruella, Isay Weinfeld y Arthur Casas. La carta se ciñe a la cocina de mercado de corte mediterráneo, aunque tiende claramente hacia la italiana, con un apartado de pizzas, una sección con cuatro carpaccios,, un par derisottos y un capítulo de platos de pasta. Delicias para los que tienen, aunque suene evidente, un hambre de lobo. Bosco de Lobos En Compañía de Lobos

La carta se ciñe a la cocina de mercado de corte mediterráneo, aunque tiende claramente hacia la italiana, con un apartado de

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