EL GASTO DE AGUA QUE LOS HOTELES NO ESTÁN TENIENDO EN CUENTA A pesar de todas las medidas que se están tomando, existe una zona a la que no se le está prestando atención Cómo afecta el agua a la cuenta de resultados del Hotel Por qué y Dónde ahorrar agua en el Hotel Cómo reducir el consumo de agua en Hoteles El gasto de agua que su Hotel no está teniendo en cuenta Conclusión
Cómo afecta el agua a la cuenta de resultados del Hotel El uso del agua en el sector hotelero es una cuestión de considerable interés, ya que afecta a la cuenta de resultados. No sólo por el gasto mensual del suministro, sino que también existen otras consecuencias indirectas, ya que se ha comprobado que la adopción de una estrategia de responsabilidad medioambiental Se trata de crear más valor turístico con menos impacto ecológico, satisfaciendo las crecientes exigencias ambientales de la nueva demanda turística, conservando el medio ambiente y fomentado la sostenibilidad del sector hotelero. Cruz, 2007; Ayuso, 2006; Álvarez et al., 2001). (como por ejemplo contribuir al ahorro del consumo de agua) mejora la rentabilidad económica de los hoteles. Los turistas valoran cada vez más las variables ambientales en la elección de sus destinos y alojamientos (Tarí et al., 2010; García Rodríguez y Armas La política medioambiental de las empresas turísticas y la imagen asociada a éstas, afectan al nivel y características de su demanda. Es por ello que si el Hotel muestra la incorporación de criterios de eco-eficiencia y sostenibilidad medioambiental en su gestión hotelera, obtendrá mejores resultados económicos. Por qué y Dónde ahorrar agua en el Hotel Porque El ahorro de agua en Hoteles, significa una gran contribución al problema del agua, y además de ser un aporte solidario, representa al mismo tiempo un importante beneficio económico para la empresa hotelera, al reducirse notablemente los gastos de facturación del agua y la energía empleada en su calentamiento. El consumo promedio de agua de una persona por día es de 200 litros, pero el gasto de agua en un hotel supera los 500 litros. El consumo de agua por persona alojada en estos establecimientos suele superar hasta en tres veces el consumo medio de la población que reside en su propia vivienda. El compromiso de tu hotel con la protección del medio ambiente reducirá estos impactos ambientales, mejorará la calidad de tu servicio, la imagen que ofreces a tus clientes y contribuirá a conservar para el futuro el entorno privilegiado en el que se encuentra tu alojamiento. El cambio climático está repercutiendo directamente en España, trayendo consigo falta de lluvias regulares y aumento de la temperatura. La escasez en las reservas de agua y la necesidad de montar plantas desaladoras (para poder convertir el agua del mar en agua potable) conllevan a un aumento progresivo del coste del agua.
Además las Administraciones Públicas cargan y penalizan cada vez más, el consumo de agua, con aumentos de tarifas, nuevos módulos de consumo y nuevos impuestos añadidos. Es por todo ello que el sector hotelero está teniendo cada vez más en cuenta el medio ambiente ya que además de contribuir con él, esto le hace, como hemos comentado con anterioridad, tener una muy buena imagen frente al turista. Dos ejemplos de cadenas de hoteles que han utilizado éste método son N.H. y la cadena Accor. En el caso de NH en su página web realizan éstas dos preguntas Quieres saber cómo conocemos y controlamos el consumo de Agua de todos nuestros hoteles? Conoces las iniciativas que NH ha tomado en sus hoteles para reducir el consumo de agua?. Y la hotelera francesa Accor presentó su nueva estrategia de desarrollo sostenible Planet 21 que va a implantar en sus más de 4.400 hoteles en todo el mundo, pretendiendo reducir su consumo de agua mundial un 15% de aquí a 2015 entre otros compromisos, para reinventar y liderar la hotelería a sostenible. Dónde Todo lo que hemos observado hasta el momento sobre la conciencia del ahorro de agua en hoteles está orientado a disminuir el gasto de agua que se consume en el aseo de las habitaciones (duchas, lavabos e inodoros), la preparación de alimentos y limpieza de cocina, lavandería, limpieza de habitaciones y zonas comunes, limpieza de exteriores, mantenimiento de plantas y jardines, piscinas y centros de spa. Cómo reducir el consumo de Agua en e Hoteles Te proponemos Controlar regularmente el Identificar las principales consumo de agua en cada áreas de nuestro servicio de área del alojamiento alojamiento donde puede (cocina, lavadero, alcanzarse el mayor ahorro habitaciones, etc.), en el consumo monitoreando continuamente por medio de medidores Utilizar tecnologías que reducen el consumo de agua a Emplear dispositivos de partir del reciclado descarga de cisternas de bajo consumo o de dos tiempos para reducir el gasto. Regar en jardines en horas de baja insolación (como a la mañana Utilizar plantas temprano o durante el autóctonas adaptadas a atardecer), de manera de los factores climáticos de evitar la evaporación la zona.
Comprometer a los empleados en una campaña destinada a detectar y reparar pérdidas de agua, verificar fugas en las tuberías del hotel, haciendo revisiones periódicas Trabajar con los empleados para identificar prácticas posibles de aplicar para ahorrar agua, tales como evitar dejar el agua corriendo o utilizar la lavandería o lavavajillas sólo cuando estén completamente llenos Diseñar un plan en el cual se estipulen las metas de ahorro de agua que el establecimiento se ha planteado, ya que en general las prácticas de ahorro son exitosas sólo cuando responden a un plan concertado y preestablecido. Para que todo funcione bien este plan debe ser conocido y entendido por todos los empleados del hotel Instalar dispositivos para el ahorro de agua en grifos, duchas y otros, tales como cabezales de bajo consumo o limitadores de presión en duchas, aireadores para grifos, tanques para inodoros de menor capacidad, demás para inodoros (producto diseñado para reducir la cantidad de agua que se utiliza en un tanque de inodoro), válvula para control de desagüe (ajusta el flujo de agua necesario para limpiar el inodoro, evitando el drenaje total en el tanque). Es evidente que todo lo anterior supone un importante consumo y derroche de agua, si no se toman medidas como las citadas, y como consecuencia un enorme impacto medioambiental y una gran partida en el gasto del suministro. Pero, son éstos los únicos consumos de agua que existen en un hotel? El gasto de agua que su hotel no está teniendo en cuenta Utilizar para el riego agua de condensación de los climatizadores, aguas depuradas grises de lavado de alimentos y de aclarado en lavandería En todas las instalaciones hoteleras existe un importante entramado de sistema de refrigeración, que como ya sabemos, no se trata del sistema convencional de refrigeración que podemos tener en nuestra vivienda.
En este caso se utilizan máquinas denominadas de aire agua que son máquinas para producir agua refrigerada o, en las versiones con bomba de calor, caliente. El agua fría que se produce sirve para climatizar los locales o extraer calor, el calor que se genera en los diferentes procesos industriales. Estas máquinas se instalan en el exterior y están refrigeradas por aire. Existen otras máquinas que son denominadas agua-agua. Estas máquinas se instalan en el interior y están refrigeradas por agua. Pero el gasto de agua no acaba aquí Además estas máquinas de refrigeración no funcionan solas, sino que para su mejor rendimiento y funcionamiento se valen de las conocidas torres de refrigeración. Esta torre de refrigeración utiliza el agua para el intercambio de calor. Voy a exponer una breve explicación de su proceso: El aire de los conductos, es obligado a pasar por unos grandes intercambiadores de calor, e intercambian el calor con un circuito de agua que es subida hasta lo alto de una torre (de refrigeración) y dejada caer pulverizada. El agua en este momento se evapora y para ello, en el cambio de estado de líquido a gas, toma la energía ( calor ) del resto del agua, así el aire que circula de manera natural o forzada ascendentemente por esta torre, trasporta el agua ya evaporada al exterior, transmitiendo el calor a la atmosfera. En este proceso, parte del agua se evapora, un 1% por cada 7ºC y parte se precipita y recupera a temperatura menor, que vuelve a realizar todo el proceso. También se necesita la extracción de una purga de aproximadamente un 5% del caudal de circulación para evitar una excesiva concentración de sales.
Según un estudio realizado por la Universidad de Málaga: Además el aire excesivamente húmedo que sale de las torres puede transformarse en un medio ideal para la proliferación y transporte de microorganismos patógenos que pueden afectar la calidad de vida vegetal, animal y humana. Como es el caso de la legionela un peligro mortal para el ser humano!! Así todas las torres de refrigeración tienen que pasar unas inspecciones muy extritas de revisión y mantenimiento y las soluciones que existen en el mercado para disminuir el riesgo son, entre otros, costosos sistemas de control inteligente de la misma o
constantes revisiones (otro coste a considerar, además del gasto de agua). Debemos tener en cuenta que aunque la torre en sí sea eficiente energéticamente ya que su consumo eléctrico no es muy elevado, no es rentable económicamente, por dos motivos: - En primer lugar la eficiencia energética la debemos medir en el conjunto de toda la instalación, no sólo el consumo de la torre. - En segundo lugar por la cantidad de gastos asociados para su buen funcionamiento y mantenimiento que ésta conlleva anualmente. Cómo Ahorrar agua en la refrigeración Como hemos podido comprobar el agua es el principal elemento del proceso de enfriamiento que utilizan las torres de refrigeración y condensadores evaporativos. Estas máquinas son necesarias en nuestros hoteles para poder ofrecer un buen servicio en las instalaciones. Por lo que no podemos prescindir de ellas. Qué podemos hacer entonces para, no sólo ahorrar agua sino también energía, utilizando estos sistemas? Podemos utilizar un Sistema de Refrigeración Alternativo, se trata de un nuevo concepto de sistema de refrigeración que une en un solo elemento, ahorro de agua, temperatura constante de trabajo, mejor aprovechamiento energético y absoluta seguridad medio ambiental y para la salud pública. Estos sistemas se basan en un circuito de refrigeración cerrado, por lo que el consumo de Agua es cero! Es cero porque no es un sistema evaporativo, sin embargo, realiza la misma función, y además mejora el rendimiento de las máquinas enfriadoras y de la instalación global. Además según el estudio realizado por la UMA, mencionado anteriormente el retorno de la inversión por ahorro al utilizar estos sistemas es de 4,69 años. Estos sistemas incluyen además otras ventajas importantes para nuestras instalaciones hoteleras: Es de volumen más compacto por lo que requiere un espacio en planta mucho menor. Además de que se reduce considerablemente el número de equipos, facilitando los tendidos de tuberías, del cableado y del aparellaje eléctricos. Pueden ser diseñados de acuerdo a las necesidades de la instalación. Regulable según la demanda. Nivel de presión sonora moderado. No existe el gasto por consumo de aditivos. Presenta un bajo nivel de mantenimiento (otro ahorro a tener en cuenta). De alta eficiencia por diseño. Mayor salto térmico de diseño y menor caudal de circulación
bacteria tipo legionela. (menor potencia bomba). Rápida recuperación del capital invertido. Alarga la vida útil de las unidades enfriadoras. Si está pensando en aju ar su instalación a las nuevas ajustar leyes de eficiencia energética basadas sadas en el ahorro de todos los costes mencionados, y además a más quiere contribuir con el Conclusión medio ambiente, ambiente, le le recomendamos recomend os desde desdebyssy, Atecande Andalucía, un paso Aunque cada vez estamos más concienciados con el ahorro de agua y, como hemos visto, los hoteles están tomando las medidas oportunas para contribuir al ahorro de este oro azul. Sin embargo no se está teniendo en cuenta el gasto de agua relacionado con la refrigeración. Esto se debe, al desconocimiento general del funcionamiento de los sistemas evaporativos o de refrigeración por agua, y a que cuando se hace referencia a ellos se señala que el gasto de agua es mínimo, pero no se dice en qué contexto ya que por ejemplo un 1% de 100 litros son 10, pero de 10.000 litros son ya 100. Vemos pues, que con una pequeña inversión en un Sistema de Refrigeración Alternativo puede obtenerse una muy significativa reducción del consumo de agua, por tanto, de los costes asociados al mismo, de entre los que destaca el coste energético de la instalación global y de los productos químicos asociados al mantenimiento del agua. Además de obtener una tranquila seguridad para la salud pública al no proliferar ningún tipo de ción y eldel cuidado medio más hacia la innovación inno y el cuidado medio del ambiente utilizando ambiente los mencionados utilizando los Alternativos. Sistemas Refrigeración encionadosde Sistemas de