Miel La producción de miel en España tiene una gran importancia social y económica, aunque varía mucho de un año a otro dependiendo de la floración de las plantas y flores. En el mercado español hay mieles procedentes de muchas zonas, elaboradas a partir del néctar de distintas flores y con dos presentaciones básicas para su consumo: cristalizada y líquida. El valor de la producción mielera española se estima en el 0,2% de la Producción Final Agraria. Al comenzar 2013 el número de apicultores ascendía a 24.866, de los cuales más de 18.500 no eran profesionales. En España, la media de colmenas que posee un apicultor profesional ronda las 370, mientras que la media de un apicultor no profesional está en torno a 25. El mayor número de apicultores estaba en 2012 en Castilla y León, seguida muy de cerca por Andalucía y Galicia. Sin embargo, las regiones que más colmenas tienen son Extremadura, Castilla y León y la Comunidad Valenciana, En 2012 el censo nacional de colmenas se situó en 2,53 millones, lo que supuso un aumento sobre el año anterior de más de 100.000 unidades y confirmó la tendencia al crecimiento experimentada en los últimos años. Con respecto al total en la Unión Europea, el censo de apicultores españoles representaba en 2012 el 4%, porcentaje que se incrementaba notablemente si sólo se comparan los productores profesionales. Asimismo, el número de colmenas que había en España suponía el 17% del total de la cabaña comunitaria en 2012. La mayor parte de las colmenas españolas son estáticas, pues no se trasladan de un sitio a otro buscando un mejor aprovechamiento de las distintas floraciones. Sin embargo, la cifra total de colmenas trashumantes aumenta de año en año. La producción de una colmena fija viene a ser la mitad de una movilista, pues depende sobremanera de la floración de la zona donde se haya establecido. La producción de cera es del orden de 0,8 kilos/colmena y la de polen de 0,5 kilos. MIEL Y CERA En España, la demanda de miel está creciendo y lo mismo ocurre con el polen recolectado en la propia colmena, así como con los propóleos. La miel ha sido desde siempre un PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE MIEL Y CERA (Miles de toneladas) PRODUCTO 2009 2010 2011 2012* MIEL 32,3 34,5 34,6 33 CERA 1,5 1,6 1,5 1 *Estimación. FUENTE: MAGRAMA. PRODUCCIONES DE MIEL EN EL MUNDO, EN LA UE Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas) 2010 2011 2012* MUNDO 1.555 1.636 1.543 UE 203 217 205 ESPAÑA 34,5 34,6 33 *Estimación.FUENTE: FAO y MAGRAMA. alimento apreciado y reconocido por el hombre, al que también se le han atribuido virtudes curativas. En 2012 la producción nacional de miel se situó en 33.000 toneladas, un volumen inferior al del año anterior cuando se alcanzó una producción de 34.620 toneladas. Por su lado, la producción de cera fue de unas 1.000 toneladas, también por debajo de la de 2011. En cuanto a la balanza comercial, en 2012 el saldo fue negativo pues las exportaciones superaron en volumen a las importaciones, aunque por poca diferencia, como ya es habitual. Concretamente, las importaciones totales ascendieron a 21.080 toneladas (3.000 más que un año antes) de las que más de 15.844 procedían de países terceros y el resto (5.236 toneladas) correspondió al comercio intracomunitario. Por su parte, las exportaciones se elevaron a 19.658 toneladas, unas 1.000 toneladas más que en 2012, de las que 16.496 fueron a parar al mercado comunitario, principalmente a Francia y Alemania. En la Unión Europea, el número de apicultores que había al comenzar el año 2012 superaba los 600.000, pero solamente un 3% era profesional. El país que más apicultores tiene es Alemania, con más de 100.000, seguido de Francia. Por su lado, el número de colmenas que había en la UE en 2012 ascendía a cerca de 13 millones. Los datos de producción de miel en la Unión Europea no están muy actualizados, pero se puede estimar que en 2012 la producción se situó en torno a 205.000 toneladas. La Unión Europea es netamente importadora de miel. Así, en 2011 las entradas de miel ascendieron a 145.360 toneladas (unas 1.000 toneladas más que un año antes), de las cuales 296
un 44% procedió de China y un 15% de Argentina. Alemania lidera las exportaciones a terceros países, con un 38% del total, seguida de Bélgica con un 13%. En 2012 la UE exportó un total de 12.698 toneladas de miel, un volumen superior en cerca de 2.000 toneladas al de un año antes. Suiza, Japón y Arabia Saudí fueron los destinos principales de la miel europea y los países que más miel exportaron fueron Alemania (31% del total) y España (24%). Finalmente, a nivel mundial la producción de miel se situó en 2011 en 1,5 millones de toneladas. Los países con mayor producción son China (cerca del 25% del total), la Unión Europea en su conjunto, Estados Unidos y Rusia. ESTRUCTURA EMPRESARIAL COMERCIO EXTERIOR PRINCIPALES EMPRESAS DEL SECTOR DE MERMELADAS Y MIEL EMPRESA VENTAS Mill. Euros Unilever España, S.A. - Grupo * 667,00 Nutrexpa, S.L. * 391,03 Hero España, S.A. * 211,49 Grupo Ángel Camacho, S.L. * 160,70 Grupo Helios * 135,00 Alcurnia Alimentación, S.L. * 31,45 Mielso, S.A. 16,50 Euromiel, S.C.L. 16,00 Feyce, S.L. 15,00 Trapa (Div. Chocolates, Miel y Caramelos) * 15,00 * Sus datos incluyen líneas de negocio en otros sectores. Datos de 2011. FUENTE: Informe Anual de ALIMARKET/2012. 297
Consumo y gasto en miel CONSUMO Y GASTO EN MIEL DE LOS HOGARES, 2012 CONSUMO GASTO TOTAL (Millones kilos) PER CÁPITA (Kilos) TOTAL (Millones euros) PER CÁPITA (Euros) TOTAL MIEL 18,3 0,4 97,3 2,1 GRANEL 5,5 0,1 31,5 0,7 ENVASADA 12,8 0,3 65,8 1,4 DIFERENCIAS EN LA DEMANDA 298
Evolución de la demanda EVOLUCIÓN DEL CONSUMO Y DEL GASTO DE MIEL, 2008-2012 euros 2,40 2,35 2,30 0,45 0,44 kilos 0,46 0,45 0,44 2,25 2,20 2,3 0,42 2,3 0,43 0,42 2,15 2,10 2,2 0,40 0,40 0,41 0,40 2,05 2,00 2,1 2,1 0,39 0,38 1,95 0,37 1,90 2008 2009 2010 2011 2012 0,36 Euros por persona Kilos por persona EVOLUCIÓN DEL CONSUMO POR TIPOS DE MIEL (2008=100), 2008-2012 105 100 100 97 101 99 101 95 92 90 85 84 80 75 70 65 60 69 2008 2009 2010 2011 2012 67 GRANEL ENVASADA 299
DESVIACIONES EN EL CONSUMO DE MIEL EN LOS HOGARES CON RESPECTO A LA MEDIA NACIONAL (%)* 2012 RETIRADOS ADULTOS INDEPENDIENTES PAREJAS ADULTAS SIN HIJOS HOGARES MONOPARENTALES PAREJAS CON HIJOS MAYORES PAREJAS CON HIJOS PEQUEÑOS PAREJAS JÓVENES SIN HIJOS JÓVENES INDEPENDIENTES > 500.000 HAB 100.001 A 500.000 HAB 10.001 A 100.000 HAB 2.000 A 10.000 HAB < 2.000 HAB 5 Y MÁS PERSONAS 4 PERSONAS 3 PERSONAS 2 PERSONAS 1 PERSONA > 65 AÑOS 50 A 64 AÑOS 35 A 49 AÑOS < 35 AÑOS NO ACTIVA ACTIVA NIÑOS 6 A 15 AÑOS NIÑOS < 6 AÑOS SIN NIÑOS BAJA MEDIA BAJA MEDIA ALTA Y MEDIA ALTA -32,4-23,2-50,6-21,6-1,8-24,5-50,9-37,2-20,3-36,7-49,2-26,8-42,5-50,6-5,3-11,8 14,6 9,6 5,3 15,5 23,5 11,7 4,6 41,4 39,3 46,2 37,5 92,7 120,8 157,8 176,2-100 -50 0 50 100 150 200 * Media nacional = 0,4 kilos por persona. CUOTA DE MERCADO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE MIEL POR FORMATOS PARA HOGARES (%), 2012 MERCADILLOS 1,9 HIPERMERCADOS 13,0 AUTOCONSUMO 4,5 OTRAS FORMAS COMERCIALES 19,6 COMERCIO ESPECIALIZADO 12,1 SUPERMERCADOS 48,9 Cuota de mercado 300
Denominaciones de Origen de Calidad Diferenciada DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA EN EL SECTOR DE LA MIEL ANDALUCÍA DENOMINACIÓN DE ORIGEN MIEL DE GRANADA ARAGÓN MARCA DE GARANTÍA DE CALIDAD MIEL BALEARES MARCA COLECTIVA DE GARANTÍA MIEL D M ES MEL AIXÒ ÉS MEL CANTABRIA MARCA CALIDAD CONTROLADA MIEL CANARIAS INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA MIEL DE TENERIFE *** CASTILLA-LA MANCHA MIEL DE LA ALCARRIA COMUNIDAD VALENCIANA MARCAS DE CALIDAD CV PARA PRODUCTOS AGRARIOS Y AGROALIMENTARIOS MIEL DE AZAHAR MIEL DE ROMERO EXTREMADURA MIEL VILLUERCAS-IBORES GALICIA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA MEL DE GALICIA (MIEL DE GALICIA) MADRID ALIMENTO DE CALIDAD DE LA COMUNIDAD DE MADRID MIEL DE LA SIERRA DE MADRID LA RIOJA REGISTRADO Y CERTIFICADO MIEL PAÍS VASCO EUSKO LABEL (LABEL VASCO DE CALIDAD ALIMENTARIA) EZTIA (MIEL) *** Denominación en proyecto Inscrita en el Registro de laue 301
Denominaciones de Origen y de Calidad Diferenciada Mel de Galicia INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA ZONA GEOGRÁFICA: La IGP ampara la miel producida en Galicia mediante procesos artesanales, comprendiendo las montañas y valles gallegos donde tradicionalmente se obtiene miel, aprovechando la gran riqueza y variedad de CARACTERÍSTICAS: La miel se produce en colmenas movilistas, sin ningún tipo de tratamiento químico ni de alimentación de las abejas. Su obtención se realiza por decantación o centrifugación y el envasado es artesanal, lo que preserva todas las propiedades naturales de la miel. La IGP protege exclusivamente a la miel producida y envasada en su zona de producción y que se ajuste a las normas de calidad establecidas. Los tipos de miel amparados - DATOS BÁSICOS: La IGP Mel de Galicia acoge a 31.581 colmenas pertenecientes a 341 apicultores. Están inscritas 35 plantas los de miel, de los cuales se comercializaron como IGP más de 342.956 kilos. Miel de Granada ZONA GEOGRÁFICA: La zona de producción comprende todos los municipios de la provincia de Granada, aunque la mayoría de los apicultores se concentra en Lanjarón, Ugíjar, Orgiva, Otivar, Motril, Dúrcal, Padul, Huéscar y Granada. CARACTERÍSTICAS: La normativa re- romero, tomillo, aguacate, naranjo, azahar y cantueso), de la parente e incoloro y con cierre hermético para no alterar las inclusión de información sobre los parámetros de calidad enzimática, es decir, la capacidad terapéutica de la miel. DATOS BÁSICOS: apicultores y casi 12.300 colmenas que producen y comercializan más de 156.000 kilos de miel al año, de los que 55.600 kilos se venden con DOP. Miel de La Alcarria ZONA GEOGRÁFICA: La Denominación de Origen Protegida ampara la producción de miel en la comarca natural de La Alcarria, que se extiende por las provincias de Guadalajara y Cuenca y cuya 2. En este maravilloso lugar, rico en plantas aromáticas silvestres, la producción de miel es una actividad de gran arraigo y tradición popular. CARACTERÍSTICAS: La Miel de La Alcarria es exclusivamente racterísticas originales. Se reconocen tres tipos atendiendo a DATOS BÁSICOS: En el Consejo Regulador se encuentran inscritos 45 productores, que manejan 10.337 colmenas, y 18 industrias de envasado. En 2011, la producción total ha sido de 178.820 kg y la comercialización con Denominación de Origen Protegida ha sido de 105.718 kg. Miel Villuercas-Ibores sureste de la provincia de Cáceres, que se reparte entre 27 municipios. ZONA GEOGRÁFICA: La Denominación de Origen Protegida Miel Villuercas-Ibores ampara la producción de miel en una zona de más de 400.000 hectáreas, de paisaje variado y abundante vegetación, localizada en el CARACTERÍSTICAS: La producción de miel en esta zona de Extremadura es muy tradicional, con colmenas estantes que contribuyen a una mejor polinización de los cultivos. Se recolectan varios tipos de mieles: miel del bosque, procedente del res, cuyo aroma y sabor son excepcionales, y miel de retama, DATOS BÁSICOS: Se encuentran inscritos 34 apicultores con 13.500 colmenas censadas, y 4 industrias envasadoras. La producción media anual asciende a unos 300.000 kilos de 302