CULTIVO DE ARVEJA: para nutrición humana y animal Dr. P. M. Gibert La producción de alimentos es y será una de las prioridades para el desarrollo productivo y seguridad alimentaria de los países del mundo. En tal sentido, el cultivo y la industrialización de legumbres de grano, como la arveja, es una buena alternativa para tener en cuenta para los pequeños productores. / ABC RuralAMPLIAR
ARVEJA Por su precocidad, las variedades pueden ser tempraneras, medias y tardías. Las más conocidas son maravilla de América, petit pois, perfección, verde temprana, príncipe Alberto. En nuestro medio, el Dr. Arístides Espinosa Burgos, en su Material de trabajo III, dice que la principal localización de este cultivo se da en Cordillera, Itapúa, Paraguarí, Central y Alto Paraná. En trabajos experimentales que he realizado en Valepai, en Caacupé, con buenas atenciones agronómicas, los resultados han sido muy buenos. Debemos tener en cuenta que si bien la arveja es una planta recomendada para los países templados, se adapta muy bien en nuestro medio, sobre todo con las bajas temperaturas que, últimamente, se registran en otoño e invierno. REQUERIMIENTO DE SUELO La arveja prefiere suelo fértil con una acidez que va de 5,5 a 6,5, con retención de agua y buen drenaje. Se adapta a diferentes tipos de suelos. Los productores, antes de emprender cualquier trabajo agrícola, deben hacer un análisis de suelo, en forma parcial o total. El Ing. Silvio Codas decía: El agregado de cal agrícola al suelo era como el cambio de aceite al motor. En realidad, esto debería ser la práctica correcta para cada cultivo, pero en este caso es recomendado para saber el contenido de fósforo y nitrógeno, para poder hacer las correcciones adecuadas antes de la siembra de la arveja, por sus particulares requerimientos nutricionales. Para los pequeños agricultores, una vez terminadas las labores de preparación del suelo, es oportuno poner polvo de cal viva al terreno destinado a la huerta, una semana antes de iniciar la siembra de la arveja. Después de colocada la cal, se riega y se deja reposar 72 h; con esto se logra una desinfección del terreno y, en alguna forma, una ligera corrección del suelo, generalmente ácido. Sobre todo si se repite el cultivo en el mismo lugar. Se debe tener en cuenta que el ph del suelo debe estar cercano a 6,5. CLIMA Reitero que si bien la arveja es una planta recomendada para los países templados, se adapta muy bien en nuestro medio, sobre todo con las bajas temperaturas que, últimamente, se registran en otoño e invierno.
Como podemos notarlo en esta época, que los amaneceres son fríos y la media apenas pasa los 20 C. La arveja se puede cultivar muy bien después de la soja, el maíz o el trigo, cuando se trabaja en siembra directa. No es recomendable cultivarla en el mismo lugar, sino es necesario esperar tres años para repetir el cultivo; de esa forma, se evitan los problemas sanitarios y se aumenta la productividad. Para este y todos los cultivos es muy recomendable tener un plan de rotación. Se adapta muy bien a nuestro clima si se aprovecha el fin del verano y se siembra desde abril hasta junio, para tomar los días frescos de mayo y junio; esto favorece su enraizamiento y macollaje. Si bien la helada le perjudica a partir de la floración de las vainas, se puede recurrir al uso de anti estrés o la aplicación de caldo de ka a he ê al 5 %, como lo hemos experimentado el Ing. Miguel Alonso y yo en otros cultivos. También, se pueden usar protecciones plásticas o riegos adecuados para estos casos antes de la helada. La arveja es una planta originaria del Cercano Oriente y Asia Central. Es una leguminosa herbácea anual. Se puede usar tanto en nutrición humana como animal y su uso es conocido hace unos 8000 años. No se recomienda su cultivo en forma repetida sobre un mismo lugar. SIEMBRA La arveja es uno de los cultivos considerados de invierno que en nuestro medio se puede realizar de marzo a junio. La densidad de siembra se puede establecer por kilos/hectárea o por cantidad de plantas. Lo recomendable es de unas 800.000 plantas/ha. Si se realiza con sembradora, se debe calcular unos 45 kg/ha; si se realiza en forma manual, son suficientes unos 27 kg/ha.
La distancia entre plantas es de unos 35 cm y, entre hileras, de 65 cm. Cuando el cultivo está establecido, se procede al raleo y se debe dejar no más de tres plantas por hoyo. A la arveja no le gusta la competencia de la maleza, es por ello que se recomienda una buena cobertura, sobre todo cuando se trabaja en pequeñas parcelas. Esta práctica se puede realizar con paja, hojas secas o cualquier otro material que, además de evitar la salida de las malezas, mantenga la humedad del suelo e incorpore sistemáticamente la materia orgánica. Personalmente junto las hojas de los árboles y el pasto que queda del corte del césped, los dejo secar e incorporo en la melga de los cultivos. El pisar durante el control hace que se descomponga y convierta en abono orgánico. Luego de que se haya formado una capa apreciable, la levanto con pala y la incorporo encima del camellón, con lo que logro un efecto de fertilización permanente. Los rendimientos varían, pero pueden darse producciones que van de los 1000 a más de 1500 kg/ha de vaina verde. COSECHA De acuerdo a la parcela cultivada, la cosecha puede ser manual o a máquina. En el primer caso, se deben recolectar las vainas cuando los granos están llenos, pero aún verdes. En el caso de usar máquina, aquellos que utilizaron el cultivo después de la soja o el maíz, se puede usar la cosechadora de soja con algunas pequeñas modificaciones en la plataforma flexible; el tiempo oportuno es cuando el grano tiene 17 % de humedad. Se debe tener especial cuidado en el traspaso de la cosechadora a la tolva para evitar la ruptura de los granos. La arveja es una buena fuente proteica, tanto para humanos como para animales. Tiene entre 22 y 25 % de proteína. En aves y cerdos es recomendable la desactivación, como se realiza para el uso de la soja; una alternativa que se está proyectando en el Abasto Norte. La industrialización de la arveja es una cosa sencilla, se puede hacer por medio de la deshidratación o por el proceso de esterilización al vapor, con lo que se produce el enlatado.
Nuevos trabajos técnicos han mostrado una nueva alternativa forrajera con arvejas de ciclo largo, para sembrar a fines de junio y usarla para ensilado de planta entera destinada a la producción ganadera. PROPIEDADES MEDICINALES La vaina no se debe desperdiciar, pues es muy utilizada en la industria farmacéutica para la preparación de tisanas. Tiene propiedades antioxidantes, protege la retina y la formación de cataratas. La presencia de proteínas vegetales, como las lecitinas, le confieren a los guisantes propiedades anticoagulantes, sobre todo para evitar los trombos o coágulos que se forman en las arterias. Por este motivo es recomendable consumir arvejas o soja con frecuencia, sobre todo aquellas personas propensas a que se les formen estas alteraciones, que se dan con mayor frecuencia en aquellas que tienen la sangre espesa, como se llama comúnmente. Además de ser una buena fuente de excelentes proteínas, la arveja es muy buena para controlar la acidez estomacal; para ello, se consumen unos cinco granos de arveja frescas en ayunas y antes de las comidas. Para conservar sus propiedades, recién compradas con o sin vainas, es preferible ponerlas en la parte inferior de la heladera. Si se las va a congelar, se debe hacer en granos, lo más pronto posible. Consumir dentro de los seis meses. ALTERNATIVAS DE USO Esta leguminosa anual de crecimiento rápido es muy usada en Europa y Canadá. Si se trabaja adecuadamente, permite obtener una producción promedio de 35.000 kg/ha de material verde en un periodo relativamente corto y en el que no requiere de riego artificial. Al fin de la cosecha, permite su inclusión, como antecesor al cultivo de soja; además de dejar un rastrojo de excelente calidad.
En nutrición animal se ha seleccionado de la arveja común una variedad que la denomina arveja forrajera, que pude usarse tanto en nutrición humana como animal. NUTRICIÓN ANIMAL Como forraje, el ganado porcino y las aves de corral digieren con gran facilidad el aporte de aminoácidos de la arveja forrajera. Esta tiene importantes aminoácidos esenciales. Posee niveles de lisina especialmente altos y más concentrados que la harina de soya, pero con niveles relativamente bajos de metionina, cistina y triptófano. Se calcula un rendimiento del 23 % de PB. El nivel de energía aportado es un poco menor que el del maíz; se calcula un promedio de 3100 kcal. Como alternativa de usarla, es recomendable en cerdos y aves. Muchos trabajos han demostrado que se puede utilizar la arveja forrajera como una alternativa de reemplazo de hasta un 40 % en las dietas de cerdos, con muy buenos resultados. Su utilización hay que tenerla como alternativa de acuerdo a los precios de las materias primas disponibles para la alimentación animal. La educación es la base del desarrollo de las comunidades. p.m.g. FUENTE: P. M. Gibert / ABC Color Suplemento Rural 16/06/2016.-