Calendario Verde PRODUCTOS DE TEMPORADA + SaludableS + SostenibleS + EconómicoS + SabrosoS Rodrigo de la Calle Chef creador de la GASTROBOTÁNICA, especialista en y y asesor en GASMA. Restaurante El Invernadero.
Enero Olivas negras y s Semana acelga alcachofa apio bimi berenjena brócoli redondo calabaza angula de monte amarilla Semana Semana calçot cardo chirivía espinaca grelo nabo rabanito remolacha repollo romanescu col de bruselas ratte corazón de buey col lombarda violeta enristrado coliflor raff endibia rojo rosado escarola puerro angula de monte negra Semana Semana 0 caviar aguacate cítrico chirimoya cidra limón naranja sanguina mano mandarina de buda manzana naranja pera abate pera agua pera comicio pera conferencia piña plátano pomelo trompeta de los muertos
Febrero Almejas vegetales Semana acelga alcachofa apio bimi berenjena brócoli calabaza redondo calçot angula de monte amarilla Semana cebolleta chirivía col de col coliflor bruselas lombarda endibia escarola espinaca grelo angula de monte negra Semana guisante rabanito haba remolacha judía verde romanescu repollo nabo ratte corazón de buey violeta enristrado raff rojo rosado puerro gurumelo Semana Semana aguacate chirimoya cidra fresa limón mandarina naranja naranja sanguina pera abate pera agua pera pera comicio conferencia piña mano de buda plátano manzana pomelo osmundea wakame seta de marzo trompeta de los muertos
Marzo Guisantes y papada Semana acelga ajo tierno alcachofa apio bimi berenjena brócoli redondo calabaza calçot angula de monte amarilla Semana Semana cebolleta ratte violeta col de col bruselas lombarda rojo endibia puerro espárrago triguero rabanito grelo guisante remolacha haba repollo judía verde nabo enristrado raff rosado criadilla gurumelo aguacate chirimoya fresón limón mandarina mano de buda manzana perretxiko Semana Semana 0 naranja algatinado espagueti de mar kombu pera agua pera comicio pera conferencia piña plátano de mar meloalga musgo de irlanda musgo estrellado osmundea wakame seta de marzo trompeta de los muertos
Abril Alcachofas escabechadas Semana acelga ajo tierno alcachofa apio bimi berenjena brócoli calçot cebolleta boletus edulis Semana chirivía endibia espárrago blanco espárrago triguero espinaca guisante haba judía verde criadilla gurumelo nabo rojo puerro rabanito remolacha tirabeque Semana aguacate fresón limón mano de buda manzana naranja pera agua pera conferencia piña plátano Semana senderuela Semana 0 algatinado espagueti de mar kombu de mar musgo de irlanda musgo estrellado osmundea codium meloalga wakame seta de marzo perretxiko
Mayo Semana Texturas de s Semana acelga ajo tierno apio berenjena bimi brócoli redondo calçot morada boletus edulis Semana cebolleta chirivía nabo espárrago blanco espárrago triguero rojo espinaca guisante haba judía verde viva puerro rabanito remolacha tirabeque beef criadilla Semana gurumelo Semana albaricoque cereza fresón limón manzana naranja níspero pera conferencia piña plátano perretxiko Semana 0 algatinado dulse espagueti de mar kombu de mar musgo de irlanda musgo estrellado osmundea codium meloalga wakame senderuela
Junio Arroz de azafrán y algas Semana acelga ajo tierno berenjena bimi dulce morada boletus edulis Semana cogollo de espárrago blanco espárrago triguero judía verde romana viva pepino rojo puerro rabanito remolacha beef criadilla gurumelo Semana albaricoque arándano ciruela breva cereza amarilla ciruela roja frambuesa grosella melocotón perretxiko Semana melón mora nectarina níspero paraguaya pera de san juan picota piña sandía senderuela Semana 0 algatinado dulse espagueti kombu meloalga de mar de mar musgo de irlanda musgo estrellado nori osmundea codium wakame
Julio Tomate verde Semana ajo tierno berenjena chirivía dulce morada cogollo de hoja de roble judía verde romana lollo rosso Semana viva pepino padrón rojo puerro rabanito remolacha beef montserrat Semana arándano ciruela amarilla ciruela roja frambuesa grosella mora melocotón melón melón galia huevo de rey nectarina paraguaya pera de san juan pera ercolina picota piña sandía sandía rallada uva blanca Semana 0 Semana 0 algatinado dulse espagueti de mar kombu de mar musgo de irlanda musgo estrellado nori osmundea codium meloalga wakame
Agosto Amanitas sukiyaki Semana berenjena berenjena chirivía rallada dulce morada cogollo de bulbo hinojo judía verde romana viva Semana pepino padrón rojo puerro remolacha intense montserrat Semana ciruela amarilla ciruela roja ciruela claudia reina higo melocotón melón melón galia nectarina huevo de rey Semana paraguaya pera ercolina pera limonera piña sandía sandía rallada uva blanca uva roja Semana 0 algatinado meloalga dulse kombu de mar musgo de irlanda musgo estrellado nori codium
Septiembre Melón espirulina Semana acelga berenjena berenjena rallada dulce morada chirivía angula de monte amarilla Semana bulbo hinojo rojo judía verde puerro remolacha pepino corazón de buey montserrat padrón boletus edulis cola de ratón Semana huevo de rey caviar cítrico ciruela roja ciruela claudia reina higo mango manzana melocotón melón pera conferencia Semana pera ercolina pera limonera piña plátano sandía sandía rallada uva blanca uva roja llanega negra níscalo Semana 0 0 algatinado dulse meloalga musgo de irlanda musgo estrellado codium senderuela
Octubre Semana 0 Níscalos con coliflor Semana acelga apio berenjena bimi brócoli redondo calabaza dulce angula de monte amarilla llanega negra Semana Semana Semana 0 morada chirivía caviar cítrico pera agua rojo chirimoya pera conferencia col lombarda corazón puerro remolacha repollo de buey enristrado rosado cidra pera ercolina coliflor granada espinaca kaki pera limonera bulbo hinojo mandarina piña mango mano de buda ratte manzana violeta membrillo plátano uva blanca uva roja yuzu angula de monte negra boletus edulis cola de ratón huevo de rey níscalo senderuela trompeta de los muertos Semana algatinado dulse meloalga musgo de irlanda musgo estrellado codium
Noviembre Nabos escabechados Semana acelga apio berenjena bimi calabaza redondo cardo chirivía angula de monte amarilla níscalo Semana Semana col de bruselas rojo col lombarda coliflor endibia escarola bulbo hinojo remolacha repollo romanescu judía verde nabo corazón de buey ratte enristrado violeta rosado angula de monte negra boletus edulis senderuela trompeta de los muertos Semana Semana 0 aguacate mano de buda castaña caviar cítrico chirimoya cidra kaki granada limón manzana manzana reineta membrillo naranja pera agua mandarina pera comicio pera conferencia pera limonera piña plátano uva blanca uva roja yuzu llanega negra algatinado musgo de irlanda dulse meloalga musgo estrellado
Diciembre Lombarda con trufa Semana alcachofa apio apionabo berenjena bimi brócoli redondo calabaza calçot cardo angula de monte amarilla Semana Semana Semana Semana 0 0 chirivía col de col endibia escarola grelo bruselas lombarda coliflor rojo aguacate castaña caviar chirimoya cidra kaki granada limón mano mandarina cítrico de buda manzana manzana granny pera conferencia pomelo rabanito uva blanca remolacha piña manzana reineta uva roja repollo plátano yuzu romanescu membrillo naranja pera agua algatinado bulbo hinojo dulse judía verde nabo ratte corazón de buey enristrado pera comicio musgo de irlanda violeta rosado pera abate musgo estrellado angula de monte negra boletus edulis llanega negra níscalo trompeta de los muertos
Rodrigo de la Calle Chef creador de la GASTROBOTÁNICA especialista en y Papel reciclado Rodrigo de la Calle @rdelacalle Makro España @makroesp makrorestauracion