Catálogo de chocolates Centro Agroecológico San Francisco de Asís, S. A. Empresa de responsabilidad social y ecológica
Cacao maya del antiguo Xoconusco En el Soconusco, Chiapas, México, te ofrecemos el cacao fino y de aroma cultivado por agricultores mayas y mokayas en complejos dinámicos y biodiversos agroecosistemas que contribuyen a mantener corredores biológicos estables. Su origen lo tiene en la más pura herencia genética y cultural de los ancestrales cacaos nativos manteniendo así sus características distintivas de aroma y sabor, mismas que son buscadas por los fabricantes de chocolate. Consume el cacao del Xoconusco y descubre el amor, la armonía y el equilibrio que brinda.
Denominaciones y bondades del cacao Granos provenientes de variedades nativas: Cundemor, Angoleta, Calabacillo, Lagarto. De colores: blanco, rosadas o ligeramente teñidas de violeta como de antaño. 100% origen Xoconusco. Cultivado en fértiles suelos volcánicos bajo milenarios sistemas agroforestales mayas. Producción en ecosistemas diversificados que dieron origen al cultivo del cacao en el mundo con ancestrales árboles cultivados y seleccionados por pacientes técnicas de la cultura Mokaya, abuelos de los olmecas. Granos crudos dulces. Sin sabores astringentes ni amargos.
Nuestros productos Crema untable de chocolate Cacao nativo, miel, nuez, canela, sal y aceite comestible. Disfrútese en el desayuno, el postre y la cena. Presentación - Caja de 12 frascos de 430g c/u Granos crudos de cacao fino de aroma * Granos seleccionados ideales saboreados como botana. - Caja con 20 bolsitas - Caja de 7kg a granel Nibs crudos de cacao fino de aroma * Granos seleccionados usados por los chefs gourmet y naturistas en ensaladas, helados o como botana. - Caja con 20 bolsitas - Caja de 7kg a granel Cacao fermentado Granos selectos sacados al sol y fermentados. * - Saco de 60kg * Certificado orgánico por IMO
Chocolate * Chocolate Oscuro 100% cacao Uso en repostería y consumo directo. Presentación - Caja con 20 barras Chocolate Oscuro 70% cacao Disfrútelo en consumo directo - Caja con 20 barras Chocolate 65% cacao Enriquecido con almendra, nuez y canela. - Caja con 20 barras Licor de cacao fino de aroma * - Caja de 10kg * Certificado orgánico por IMO
Los Proveedores CASFA, A.C. somos una asociación con más de 18 años de trabajo en la región y nos dedicamos a la producción, industrialización, certificación y comercialización de productos orgánicos. Conformamos una red de organizaciones de producción orgánica a la cual le damos servicios y asistencia técnica, financiera, comercial y especialmente en los sistemas de calidad y certificación orgánica para el cumplimiento de las estrictas normas marcadas por los estándares internacionales de producción de alimentos. NUESTROS VALORES Dar lo mejor de nosotros y de nuestros productos y servicios. El trabajo en equipo. El desarrollo de las comunidades. La unidad en la diversidad. La satisfacción del cliente. El respeto y cuidado a todas las formas de vida. La mejora continua. Defensa de la biodiversidad. Fomento al consumo responsable.
Los procesadores Miembros de la Red Maya de Organizaciones Orgánicas, somos una empresa familiar con amplia experiencia en el cultivo, procesamiento y comercialización de chocolate y derivados del cacao nativo de aroma. Nuestra misión Producir chocolate y derivados del cacao de alta calidad desde su origen Xoconusco y posicionarlo en el mercado orgánico y de especialidad en México y en el extranjero. Primera fábrica de chocolate certificada orgánica en el Xoconusco A partir del año 2006 la fábrica se encuentra certificada por las normas de procesamiento de alimentos orgánicos de Imo Control www.imo.ch/ y de Naturland www.naturland.de/ Calidad Ofrecemos el concepto profundo de productos integrales, completos; proceso industrial eficiente y sencillo. Presentaciones funcionales y respetuosos con la naturaleza y con el consuidor. Nos encontramos ubicados en el ejido Aquiles Serdán, municipio de Mazatán, Chiapas.
CETAMEX Agencia de Desarrollo Sustentable El Centro de Estudios de Tecnologías Apropiadas para México, A. C. se encarga de acompañar a los miembros de la Red en sus procesos de organización local, integrando formalmente a cada miembro bajo convenio en el que se promueve la formación cooperativa y su fortalecimiento por medio de un plan de negocios acorde a la naturaleza de cada empresa campesina. De la misma manera orienta la producción agroecológica, que en esta región mesoamericana es un valioso legado de nuestros pueblos y se mantiene viva en la mente, el corazón, las manos y los minifundios administrados por los agricultores y sus familias. Esa experiencia se sistematiza en un diagnóstico productivo y en un plan de mano que se acompaña. Nuestra Comercializadora Nuestra vocación es el reencuentro con los sabores y aromas de la naturaleza que nos brinda la Madre Tierra. CASFA, S.A., es la empresa encargada de garantizar la comercialización de los productos orgánicos de la Red Maya de Organizaciones Orgánicas, bajo la marca LA IGUANA SANA, regida bajo los criterios sociales y ambientales. Su principal objetivo es la de acceder a los más exigentes mercados que demandan calidad, sabores originales; seguridad en lo que consumen; condiciones de intercambio justo y de respeto al medio ambiente. 4a. Avenida Sur #115 Col. San Sebastián, C. P. 30790 Tapachula, Chiapas, México Tel. 01 52 (962) 118 28 08 Contacto en Chiapas: vtas_casfasa@prodigy.net.mx Contacto en México, D.F.: angelicacruzbarrera@yahoo.com.mx Tel. 01 52 (55) 55448567, móvil 01 52 55 5591853069 www.redmayacasfa.org