PRODUCCIÓN DE VACUNO DE CARNE EN LAS ZONAS DE DEHESA

PRODUCCIÓN DE VACUNO DE CARNE EN LAS ZONAS DE DEHESA

DEHESA: ecosistema formado por la presencia conjunta de especies vegetales herbáceas y arbustivas con especies animales domésticas y salvajes. PRADERAS SECANO + PASTIZALES + PASTO ARBOLADO + ERIAL A PASTOS

Altitud media: 350-400 m. La España de la Dehesa

La España de la Dehesa PROVINCIA Ávila Salamanca Zamora Ciudad Real Toledo Badajoz Cáceres Cádiz Córdoba Huelva Sevilla SUPERFICIE (has.) 396.765 690.810 376.863 446.396 329.400 921.103 1.116.480 239.155 418.912 289.210 230.292 REPRESENTACION (%) 46,83 55,99 37,57 22,60 21,43 42,53 55,98 32,38 30,54 28,68 16,45

Superficie de las provincias afectadas 50 40 % Representación 30 20 10 0 Extremadura Castilla y León Castilla-La Mancha Andalucía Suponen 5,5 millones de has. Casi el 40%de las áreas de dehesa españolas

Características del sistema de la dehesa Clima mediterráneo Pluviometría: 440-800 mm/año Producción estacional de pasto: 600-3.500 Kg. MS/ha./año Bosque mediterráneo arbolado y desarbolado (acción humana) Suelos ácidos (mejor aprovechamiento ganadero y cinegético) ESPECIE BOVINA

PRODUCCIÓN ANUAL DE PASTO EN EL ECOSISTEMA DE LA DEHESA Kg. MS/ha 1550 1440 4333 11.667 Rango Kg. MS/ha 839-2581 - 1033-11.401 11.159-12.175

CALIDAD PASTO Otoño e Invierno Febrero Abril Julio PB (%/Kg. MS) 17-18 13-14 10-12 5-5,7 Digestibilidad (%) 56-58 44

Censos de ganado REPRODUCTORAS bovino Área de Dehesa: 865.500 El 58,5 % del censo español El 41,3 % en Extremadura Castilla y León Zamora Salamanca, Ávila Extremadura Castilla- La Mancha Toledo y Ciudad Real Andalucía Co, Se, Hu, Ca, Ma 300.250 309.500 57.500 198.300

Producción de Carne de Bovino Andalucía COMUNIDAD Castilla y León Extremadura Castilla-La Mancha Total Dehesa Total España % Dehesa/España Tm Producción media carne dehesa: 85 Kg./vaca Producción media carne España: 172,5 Kg./vaca 29.336,9 4.144,9 24.387,9 31.367,9 89.237,1 485.894,4 18,4

LAS RAZAS BOVINAS Limousine Charolais Extremadura: Retinta y de Lidia Andalucía: Retinta y de Lidia Cruzamiento industrial Castilla-La Mancha: Retinta, avileña y De Lidia Castilla y León: Avileña, Morucha

ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES Nº Explotaciones Extremadura Castilla y León Andalucía Castilla-La Mancha Nº Explotaciones mixtas 14.553 16,8% 67,5% 9,2% 6,5% 25.000 Nº Vacas/Explotación 32 21 45 36 Nº Cebaderos terneros (23%) Castilla y León + Castilla-La Mancha (80%)

TIPOS DE EXPLOTACIONES EN LA DEHESA Explotaciones familiares: Más frecuente. 50-500 ha. (SAU) y 20-150 vacas. En pureza o cruzamiento industrial o en doble etapa. Poca mano de obra foránea. Grandes explotaciones: > 400 ha. (SAU). > 100 vacas. Mano de obra asaliarada. Explotaciones comunales: Castilla y León y Extremadura

EXPLOTACIONES DE LA DEHESA Cercas perimetrales e interiores de diversa naturaleza Agua: pozos, charcas, arroyos. En general escasez. Instalaciones sanitarias y de manejo: manga, cepo, embarcadero, báscula, corrales, heniles, almacenes, maquinaria... Factor humano: muy preparado para el ganado, pero no para el aprovechamiento del pasto. Poca mentalidad empresarial y asociativa. Mano de obra asalariada: cara y poco cualificada.

TÉCNICAS DE EXPLOTACIÓN OBJETIVO: obtener terneros al destete de 200-250 Kg. para cebo Manejo de la reproducción: Paridera continua (40%): más fertilidad (85-90%). Lotes heterogéneos de terneros. Gastos de alimentación. Destete 6-8 meses. Paridera concentrada: en 6-8 meses (50%). Octubre a Marzo. Cubriciones Enero-Junio. Destete 4-5 meses de Enero-Marzo. Cubrición novillas 2 años. Vida útil de la vaca 11-13 años. De 9-11 terneros/vaca.

ALIMENTACIÓN Pastoreo continuo. Carga ganadera 0,2-0,4 UGM/ha. Suplementación Julio-Febrero (Excepto otoño, a veces). Paja, Heno, concentrados comerciales (1 UFL y 16-18% PB. Terneros (2-3 meses): pienso arranque granulado. Importancia variable según pasto, carga ganadera, reproducción, explotación, año...

PROGRAMA SANITARIO Vacunación (si es necesaria): fiebre aftosa, carbunco, paratuberculosis, IBR... Desparasitación en otoño: amplio espectro. Campañas de saneamiento ganadero (brucelosis y tuberculosis). Carta verde para venta de animales.

Análisis económico de una explotación de la dehesa COSTES Amortizaciones (cercas, instalaciones y utillaje...) Amortización ganado Alimentación Sanitarios Mano de obra Conservación y reparaciones Varios (transporte, seguros, impuestos...) Intereses (inversión, ganado y capital circulante TOTAL COSTES INGRESOS Animales Subvenciones TOTAL INGRESOS % 7,2 5,3 39,3 3,1 20,7 3,1 6,2 15,0 100 65,1 34,9 100

ESTRATEGIAS DE MEJORA Mejora pratense: fertilización de pastos naturales, introducción de nuevos ecotipos (Trifolium subterraneum), establecimiento de cultivos forrajeros de apoyo (cereales, ray-grass, veza-avena, altramuces). Mejora base animal: potenciación de los programas de selección de razas autóctonas. Cuidado con los cruces por absorción. Mejora de las técnicas de reproducción:

Mejora de las técnicas de reproducción Concentración paridera (Nov-Feb). Destete 4-7 meses. Control de la ovulación. Cubrición de novillas 15-16 meses. Eliminar los animales viejos o problemáticos. Control. Alimentación suplementaria adecuada a las necesidades del animal, condición corporal, producción de pasto, tipos de concentrado... Establecimiento de instalaciones adecuadas (manga, cepo...) Seguimiento productivo del ternero Control económico