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ÍNDICE Hipótesis.... 3 Enfoque...4 Tipo de investigación..5 Diseño de investigación..6 Marco teórico..7 Bibliografía.9 2
1. Hipótesis: Las industrias de envasados con locación en Argentina, no utilizan procesos ni materiales sustentables por motivos de naturaleza económica. 3
2. Enfoque: El enfoque de la presente investigación es de carácter económico, dado que se estudiarán los costos de producción de las industrias, tanto las sostenibles como de las que no los son; industrial, porque involucra el estudio y diseño de los envasados de alimentos; ecológico, ya que se examinarán las interrelaciones de los individuos con el medioambiente y las consecuencias de la misma. 4
3. Tipo de investigación El tipo de investigación es tanto descriptiva como correlacional, ya que describe los procesos industriales para la fabricación de envases para alimentos, tanto a nivel de producción como de costos y vincula el modo en la que ésta impacta en el medioambiente y la sociedad. 5
4. Diseño de investigación: Diseño bibliográfico: Uso de fuentes académicas de libros, diccionarios, revistas, artículos, ensayos, noticias. Diseño de campo: Entrevistas a referentes del tema a tratar. 6
5. Marco teórico La presente investigación pretende estudiar como las industrias de envasado de alimentos, con locación en Argentina, ya sean nacionales o internacionales, que no presentan ningún tipo de sostenibilidad tanto en los procesos como en los materiales usados, lo hacen por motivos meramente económicos, ligados en forma directa a los costos de posibles reestructuraciones en planta y cambios de materiales. Por tales motivos la investigación busca descubrir la existencia de beneficios económicos de índole largoplacistas, es decir, justificar las inversiones necesarias que deben hacer las industrias en tiempo inmediato, con elevados beneficios económicos a futuro y por sobre todo, en busca de generar el menor impacto posible en el medioambiente y las comunidades, entendiendo a estos tres actores, economía, sociedad y medioambiente, como protagonistas de un entorno en el cual forman una relación triádica y deben generar los menores impactos unos contra otros, manteniendo esta condición a través del tiempo. Es por eso que se usa el término sostenibilidad. El principio de sustentabilidad emerge en el contexto de la globalización como la marca de un límite y el signo que reorienta el proceso civilizatorio de la humanidad. La crisis ambiental vino a cuestionar la racionalidad y los paradigmas teóricos que han impulsado y legitimado el crecimiento económico, negando a la naturaleza. La sustentabilidad ecológica aparece así como un criterio normativo para la reconstrucción del orden económico, como una condición para la sobrevivencia humana y un soporte para lograr un desarrollo durable, problematizando las bases mismas de la producción. La visión mecanicista que produjo la razón cartesiana se convirtió en el principio constitutivo de una teoría económica que ha predominado sobre los paradigmas organicistas de los procesos de la vida, legitimando una falsa idea de progreso de la civilización moderna. De esta forma, la racionalidad económica desterró a la naturaleza de la esfera de la producción, generando procesos de destrucción ecológica y degradación ambiental. (Leff, 2002, p.15). En principio, para entender la proporcionalidad existente de relación entre las industrias, la economía, el medioambiente, la sociedad y los costos de implementar nuevos procesos y materiales, es necesario explicar los términos más relevantes para la correcta interpretación de la investigación. La definición del término sostenible fue formalizada por primera vez como consecuencia de la Comisión Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de Naciones Unidas, por parte de la ministra Gro Harlem Brundtland, quien emitió el documento conocido como el Informe Brundtland de 1987, en el mismo define sostenibilidad, esa misma definición, sumado a lo agregado en la Declaración de Johannesburgo (2002), emitida en la Cumbre Mundial del desarrollo sostenible organizada por la ONU dio la definición que perdura hasta la actualidad: Desarrollo sostenible se entiende como el proceso mediante el cual se satisfacen las necesidades económicas, sociales, de diversidad cultural y de un medio ambiente sano de la actual generación, sin poner en riesgo la satisfacción de las mismas a las generaciones futuras (Declaración de Johannesburgo, 2002). Hoy en día el término de sustentabilidad se encuentra en foco, debido al grado de contaminación y de deterioro ambiental que se produjo y sigue vigente hasta el día de hoy. Para considerarse un ambiente en estado de contaminación, tiene que cumplir con las siguientes condiciones: Se 7
considera que un ambiente es contaminado cuando cambian sus características y atenta contra la salud de los seres vivos y la calidad de los recursos naturales. ( Fraume Restrepo, 2007. p86). Al mismo tiempo la Universidad Católica de Catamarca plantea sobre esta problemática: La contaminación es un cambio perjudicial en las características físicas, químicas o biológicas del aire, la tierra o el agua, que puede afectar nocivamente la vida humana o la de especies beneficiosas, los procesos industriales, las condiciones de vida del ser humano y puede malgastar y deteriorar los recursos naturales renovables. (Universidad Nacional de Catamarca, Pag.,1) Asimismo dentro de las categorías de contaminación, una de las más importantes y causales de deterioro es la residual, los daños producidos por ella pueden verse en todos los ámbitos de la naturaleza, afectando de forma directa a todas las especies y al hombre. Esto está sumamente relacionado al incremento en los últimos años de la producción industrial como así también del consumo de bienes, la Universidad de Catamarca sobre esto dice: La civilización industrial, convertida en una gigantesca máquina que fabrica en la actualidad siete veces más bienes de consumo que hace treinta años, da origen a una elevada cantidad de desechos, de los cuales una parte significativa pasa a la atmósfera. De este modo se produce una importante alteración de la composición del aire atmosférico. Una vez superados ciertos niveles de tolerancia pone en peligro la salud de los ecosistemas y las poblaciones. (Contaminación por Eduardo Atilio de la Orden, U.N.C., Pág. 7) Con todo esto se hace referencia a que la contaminación puede producirse tanto en el proceso de producción de los envases y/o en su posterior desecho. Es por todo esto que las industrias tienen un papel primordial a la hora de pensar en la contaminación actual. En la actualidad, una parte considerable de los residuos que producimos son de naturaleza inorgánica, generalmente plástico, vidrios y metales, que generan más problemas al no poderse reintegrar de nuevo al medioambiente por su naturaleza no orgánica, y su gestión inadecuada puede ocasionar un grave deterioro ambiental (Manual de Buenas Prácticas en Gestión de Residuos, Fondo Social Europeo y Asociados, 2012) Agrega el Foro de Sustentabilidad llevado a cabo en Junio del 2010 La industria es responsable de revisar y optimizar el desempeño ambiental del packaging que utiliza en todas las etapas correspondientes al ciclo de vida (Foro de Bienes de Consumo, Junio 2010, pág. 5). Con el término de Ciclo de Vida se habla de una iniciativa creada por diversos gobiernos en el año 2000 en la Declaración de Malmo, significa un análisis y práctica integral de la producción, pensando el proceso industrial como un todo, en el cual se considera su impacto ambiental como su uso y desuso en todas las etapas de producción y post producción, según indica U.N.E.P. Dicha fuente informa que la cantidad de bienes que producidos y desechamos es mayor a todas las mejoras en eficacia de los últimos 20 años. Lo que se busca con esta terminología es cambiar la forma de actuar y los paradigmas actuales para lograr llegar en todos los ámbitos a mayor sustentabilidad. Esto quiere decir que no puede pensarse en un envase sin impacto ambiental si el elemento que contiene si produce contaminación, debe poder ser considerado sustentable el producto como un todo. Al atender todos los aspectos del ciclo de vida, se ocupa de los riesgos a la salud y la seguridad de los trabajadores, mitiga los impactos ambientales y fomenta una relación comercial de largo plazo, (U.N.E.P., 2004, pag.18) 8
Asimismo esta postura económica no solo es beneficiosa ambientalmente sino económicamente como informa la misma fuente manifestando: Las compañías comprenden cada vez más que un enfoque efectivo de la sustentabilidad ayuda a gestionar el riesgo, reducir los costos, ser más innovador y eficiente, e incrementar la lealtad del cliente (Foro de Bienes de Consumo, Junio 2010, pág. 8). Por otra parte, la presente investigación toma el uso de materiales de tipo reciclables y biodegradables, para todos los niveles de envasados que puedan generarse para los alimentos. Sobran ejemplos de empresas, con largas y exitosas trayectorias, con problemas: concursadas, que quiebran o deben ser vendidas (parcial o totalmente), porque sus dueños no pueden o no saben como adaptarse a los cambios de la demanda. Dentro de esos cambios, que tienen que ver con pautas culturales y de consumo, se encuentra el envase. Envase es todo aquello que sirve para contener un producto. Puede estar compuesto por papel, cartón, vidrio, madera, plásticos, metales, etc..., y es posible encontrarlos constituidos por hasta 4 niveles: Primer nivel o envase primario: es el inmediato en contacto con el producto. Segundo nivel o envase secundario: es el que contiene al primario. En los casos de cuatro niveles la función del secundario suele ser de seguridad y, en general, se utilizan materiales de buena resistencia al impacto como el poliestireno expandido. Tercer nivel o envase terciario: es el que contiene al secundario. Actúa como embalaje cuando los niveles son tres. (Sánchez, 2000, p.12) En cuestión de los materiales usados para generar la sostenibilidad, se tarta de materiales reciclables y biodegradables. Según el Diccionario de La Real Academia Española: Biodegradable: Corresponde a un material que puede ser degradado por acción biológica. Reciclable: Corresponde a todo material que sometido a un determinado proceso se puede transformar y volver a utilizar. Los residuos constituyen un grave problema ambiental en si mismo, son el origen de otros problemas como la contaminación de las aguas, del suelo y del aire, con los correspondientes riesgos asociados para la salud pública y la vida animal y vegetal. Además pueden ser una fuente significativa de emisiones de gases de efecto invernadero, contribuyendo de este modo al cambio climático, uno de los problemas ambientales más importantes de la historia de la humanidad. Para nadie es un secreto que a medida que las sociedades desarrolladas mejoran sus niveles de bienestar y riqueza, aumentan el volumen de materiales de todo tipo que destinan al abandono o a la bolsa de basura; se dirá que hay una relación directa, inexorable, entre los niveles de renta y el confort de los ciudadanos con la basura que generan. Si se analizan datos cuantitativos disponibles hay que convenir en que esta correlación existe realmente y está en el origen del crecimiento galopante del volumen de residuos generado per capita. (VV.AA, 200, p. 57) Asimismo según Foro de Sustentabilidad lograr una conducta sostenible implica fabricar a partir de materiales recolectados o seleccionados de forma responsable, utilizar tecnologías limpias y pensar desde su diseño en el impacto ambiental del producto. De esta forma se entiende y establece esta relación triádica, en donde las industrias de envasados para alimentos, deben dar el primer paso a una producción sostenible, apoyados en los avances del diseño industrial y examinando también los beneficios económicos largoplacistas, debe ser continuada y respaldada por las comunidades en protección del medioambiente, para así encontrar la 9
condición de sostenibilidad, condición que se haya de forma ideal encontrando el equilibrio entre estos tres actores. 10
BIBLIOGRAFÍA - Brundtland, H. (1987) Nuestro Futuro Común, Comisión Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de Naciones Unidas. - De la Orden Atilio E. (0016) Contaminación, Editorial Científica Universitaria por la Universidad Nacional de Catamarca, Recuperado de: http://www.editorial.unca.edu.ar/publicacione%20on%20line/ecologia/imagenes/pdf/007- contaminacion.pdf -Foro de Bienes de Consumo (2011), Terminología Global para Packaging y Sustentabilidad - Leff, E. (2002) Saber ambiental: sustentabilidad, racionalidad, complejidad, poder (3 ª ed.) Buenos Aires, Argentina: Siglo XXI. - ONU. (2002) Declaración de Johannesburgo, Cumbre Mundial del desarrollo sostenible. - Restrepo, F. (2007) Dicconario Ambiental (2ª ed.) Bogotá, Colombia: Ecoe. - Sánchez. J. L. (Comp.). (1994). Marketing: el envase.buenos Aires. Recuperado de: http://www.tecsima.com.ar/facebook/el_envase.pdf -U.N.E.P. (2004) Por qué adoptar un enfoque de ciclo de vida?, Paris, Francia -Unilever Grupo, (2000), Packaging: La decisión en 5segundos, Recuperado de: https://gasparbecerra.files.wordpress.com/2008/11/decision_5.pdf -Unión Europea, (2012), Manual de buenas prácticas en Gestión de residuos en Institutos Secundarios y Formación Profesional. (1 ed.). 11
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