Anexo 1 Mapas mundiales
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 1 Extensión de la tierra cultivable en 2000 363 Mapa 2 Transición de los bosques y degradación del suelo en las tierras secas 364 Mapa 3 Distribución estimada de la población humana 365 Mapa 4 Productividad primaria neta estimada en las áreas con predominio de pastizales 366 Mapa 5 Producción estimada de maíz para la alimentación animal 367 Mapa 6 Producción estimada de cebada para la alimentación animal 368 Mapa 7 Producción estimada de trigo para la alimentación animal 369 Mapa 8 Producción agregada estimada de maíz, trigo y cebada para la alimentación animal 370 Mapa 9 Producción estimada de soja para la alimentación animal 371 Mapa 10 Mapa 11 Uso actual dominante de la tierra en zonas con un alto índice de aptitud para los pastos actualmente destinadas a otros usos 372 Aptitud estimada para la producción de cereales de secano alto nivel de insumos 373 Mapa 12 Aptitud estimada para la producción de soja maximización de la tecnología 374 Mapa 13 Distribución estimada de los sistemas de producción pecuaria 375 Mapa 14 Distribución estimada de la población de aves de corral producida industrialmente 376 Mapa 15 Distribución estimada de la población de cerdos producida industrialmente 377 Mapa 16 Distribución estimada de las aves de corral 378 Mapa 17 Distribución estimada del ganado porcino 379 Mapa 18 Distribución estimada del ganado bovino 380 Mapa 19 Distribución estimada de los pequeños rumiantes 381 Mapa 20 Distribución agregada estimada de cerdos, aves de corral, bovinos y pequeños rumiantes 382 Mapa 21 Estimación del superávit/déficit de piensos cereales (cerdos y aves de corral) 383 Mapa 22 Estimación del superávit/déficit de piensos harina de soja (cerdos y aves de corral) 384 Mapa 23 Estimación del superávit/déficit de carne de aves de corral 385 Mapa 24 Estimación del superávit/déficit de carne de cerdo 386 Mapa 25 Estimación del superávit/déficit de carne de bovino 387 Mapa 26 Riesgo de degradación de los pastos en tierras secas y en tierras frías 388 Mapa 27 Presión humana sobre la demanda ambiental de agua (extracción de agua como proporción del agua disponible para uso humano) 389 Mapa 28 Ecoregiones afectadas por la producción pecuaria 390 361
La larga sombra del ganado Mapa 29 Mapa 30 Mapa 31 Mapa 32 Mapa 33A Mapa 33B La producción pecuaria como una amenaza para los lugares críticos en biodiversidad en el mundo 391 Emisiones totales de gases de efecto invernadero provenientes de la fermentación entérica y el estiércol, por especies y principales sistemas de producción 392 Emisiones totales de metano provenientes de la fermentación entérica y el estiércol, por especies y principales sistemas de producción 393 Emisiones de óxido nitroso provenientes del estiércol, por especies y principales sistemas de producción 394 Proyecciones sobre la expansión de las tierras cultivadas y los pastos en los bosques neotropicales de 2000 a 2010 395 Proyecciones sobre la expansión de las tierras cultivadas y los pastos en los bosques neotropicales de 2000 a 2010 396 362
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 1 Extensión de la tierra cultivable en 2000 Porcentaje de tierra cultivable 0 10 10 25 Fuente: FAO (2006f). 25 50 50 75 75 100 363
La larga sombra del ganado Mapa 2 Transición de los bosques y degradación del suelo en las tierras secas Degradación del suelo en las tierras secas Cubierta forestal actual Pérdida neta de bosques Ganancia neta de bosques Fuente: EM (2005a). 364
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 3 Distribución estimada de la población humana Personas por km cuadrado 0 50 50 100 Fuente: LandScan (2005). 100 500 500 1 000 1 000 10 000 > 50 000 365
La larga sombra del ganado Mapa 4 Productividad primaria neta estimada en las áreas con predominio de pastizales Gramos de carbón por metro cuadrado al año 2 000 5 000 1 200 1 600 400 800 Otro uso dominante de la tierra 1 600 2 000 800 1 200 0 400 Fuente: La productividad primaria neta estimada (Prince y Goward, 1995) se visualiza para las cuadrículas en las que al menos una tercera parte de la superficie se usa como pasto (FAO,2006f). 366
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 5 Producción estimada de maíz para la alimentación animal Toneladas por km cuadrado 0 1 10 > 100 0 1 10 100 Sin datos disponibles Fuente: LEAD. Se realizó una estimación de la fracción de la producción total dedicada a la alimentación animal a nivel nacional (FAO, 2006b) y las relaciones se aplicaron al mapa de producción de cultivos (You, Wood y Wood-Sichra, 2006). 367
La larga sombra del ganado Mapa 6 Producción estimada de cebada para la alimentación animal Toneladas por km cuadrado 0 1 10 > 100 0 1 10 100 Sin datos disponibles Fuente: LEAD. Se realizó una estimación de la fracción de la producción total dedicada a la alimentación animal a nivel nacional (FAO, 2006b) y las relaciones se aplicaron al mapa de producción de cultivos (You, Wood y Wood-Sichra, 2006). 368
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 7 Producción estimada de trigo para la alimentación animal Toneladas por km cuadrado 0 1 10 > 100 0 1 10 100 Sin datos disponibles Fuente: LEAD. Se realizó una estimación de la fracción de la producción total dedicada a la alimentación animal a nivel nacional (FAO, 2006b) y las relaciones se aplicaron al mapa de producción de cultivos (You, Wood y Wood-Sichra, 2006). 369
La larga sombra del ganado Mapa 8 Producción agregada estimada de maíz, trigo y cebada para la alimentación animal Toneladas por km cuadrado 0 1 10 > 100 0 1 10 100 Sin datos disponibles Fuente: LEAD. Se realizó una estimación de la fracción de la producción total dedicada a la alimentación animal a nivel nacional (FAO, 2006b) y las relaciones se aplicaron al mapa de producción de cultivos (You, Wood y Wood-Sichra, 2006). 370
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 9 Producción estimada de soja para la alimentación animal Toneladas por km cuadrado 0 1 10 > 100 0 1 10 100 Sin datos disponibles Fuente: LEAD. Se realizó una estimación de la fracción de la producción total dedicada a la alimentación animal a nivel nacional (FAO, 2006b) y las relaciones se aplicaron al mapa de producción de cultivos (You, Wood y Wood-Sichra, 2006). 371
La larga sombra del ganado Mapa 10 Uso actual dominante de la tierra en zonas con un alto índice de aptitud para los pastos actualmente destinadas a otros usos Uso de la tierra Cultivos Áreas urbanas (> 2 000 personas por km cuadrado) Bosques Fuente: LEAD. El uso actual dominante de la tierra se visualiza para las cuadrículas que se estima tienen un alto índice de aptitud para los pastos (FAO, 2006f) y menos de una tercera parte del área destinada a este uso (FAO, 2006f). 372
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 11 Aptitud estimada para la producción de cereales de secano alto nivel de insumos Índice de aptitud (IA) IA > 85: muy alto IA > 55: bueno IA > 25: moderado IA > 70: alto IA > 40: medio IA > 5: marginal Fuente: FAO (2000b). IA > 0: muy marginal No apta 373
La larga sombra del ganado Mapa 12 Aptitud estimada para la producción de soja maximización de la tecnología Índice de aptitud (IA) IA > 85: muy alto IA > 55: bueno IA > 25: moderado IA > 70: alto IA > 40: medio IA > 5: marginal Fuente: FAO (2000b). IA > 0: muy marginal No apta 374
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 13 Distribución estimada de los sistemas de producción pecuaria Sistemas de producción pecuaria Mixto, en regadío Pastoreo Áreas dominadas por producción sin tierra Mixto, en secano Otro tipo Climas boreales y árticos Fuente: LEAD. Basado en la metodología de Seré y Steinfeld (FAO, 1996). Sólo se visualiza el primer nivel de clasificación de los sistemas basados en la tierra. Este se basa en los datos de cobertura de la tierra (Global Land Cover, 2000, disponible en www-gvm.jrc.it/glc2000/) y áreas en regadío (Global Map of Irrigated Areas. Versión 2.1, Siebert, Döll y Hoogeveen, 2001). Las áreas con predominio de la producción industrial (sin tierra) hacen referencia exclusivamente a la producción de monogástricos. Los sistemas basados en la tierra que albergan poblaciones de cerdos y de aves de corral se estiman localmente de conformidad con el enfoque de Gilbert, Wint y Slingenbergh (2004), utilizando los datos totales de población animal local (mapas 16 y 17), las estimaciones de producción basada en la tierra a nivel nacional (Groenewold, 2004), las poblaciones nacionales agrícola y humana (FAO, 2006b) y los mapas de densidad de la población rural mundial (LandScan, 2003). Las áreas con predominio de los sistemas de producción industrial son áreas administrativas subnacionales en las que las poblaciones de los sistemas agregados basados en la tierra producen menos de la mitad de la producción total del área, lo que se explica por la mayor productividad de los sistemas industriales. 375
La larga sombra del ganado Mapa 14 Distribución estimada de la población de aves de corral producida industrialmente Número de ejemplares 1 000 000 10 000 000 100 000 000 Fuente: LEAD. La población avícola industrial es el resultado de la diferencia entre la población local total y la población estimada en los sistemas locales basados en la tierra (Mapa 13). Sólo se consideran las áreas subnacionales donde la producción industrial es predominante (Mapa 13). Las poblaciones correspondientes de los sistemas avícolas industriales han sido agregadas dentro de cada una de las cuadrículas de una red de mapa mundial con un tamaño de cuadrícula de 250 x 250 km (proyección cilíndrica de área equivalente, reproyectada aquí a la proyección de Robinson). Se representan únicamente poblaciones industriales con más de un millón de ejemplares por cuadrícula. 376
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 15 Distribución estimada de la población de cerdos producida industrialmente Cabezas 100 000 1 000 000 10 000 000 Fuente: LEAD. La población porcina industrial es el resultado de la diferencia entre la población local total y la población estimada en los sistemas locales basados en la tierra (Mapa 13). Sólo se consideran las áreas subnacionales donde la producción industrial es predominante (Mapa 13). Las poblaciones correspondientes de los sistemas porcícolas industriales han sido agregadas dentro de cada una de las cuadrículas de una red de mapa mundial con un tamaño de cuadrícula de 250 x 250 km (proyección cilíndrica de área equivalente, reproyectada aquí a la proyección de Robinson). Se representan únicamente poblaciones industriales con más de 100 000 cabezas por cuadrícula. 377
La larga sombra del ganado Mapa 16 Distribución estimada de las aves de corral Ejemplares por km cuadrado < 5 5 25 Fuente: FAO (2006g). 25 50 50 100 100 500 > 500 378
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 17 Distribución estimada del ganado porcino Cabezas por km cuadrado < 5 5 20 Fuente: FAO (2006g). 20 50 50 80 80 95 > 95 379
La larga sombra del ganado Mapa 18 Distribución estimada del ganado bovino Cabezas por km cuadrado < 5 5 20 Fuente: FAO (2006g). 20 50 50 80 80 95 > 95 380
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 19 Distribución estimada de los pequeños rumiantes Cabezas por km cuadrado < 5 20 50 5 20 50 80 Fuente: FAO (2006g). 80 95 > 95 381
La larga sombra del ganado Mapa 20 Distribución agregada estimada de cerdos, aves de corral, bovinos y pequeños rumiantes Unidades de ganado por km cuadrado 0 0,1 0,5 1 2,5 0 0,1 0,5 1 > 2,5 Fuente: FAO (2006g). 382
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 21 Estimación del superávit/déficit de piensos cereales (cerdos y aves de corral) Kilogramos por km cuadrado < -50 000 (déficit) -5 000-500 500 5 000 > 50 000 (superávit) -50 000-5 000-500 500 (balance) 5 000 50 000 Fuente: LEAD. Para cada cuadrícula de 100 x 100 km, el balance se calcula como la diferencia entre la producción agregada estimada de maíz, trigo y cebada (MTC) destinada a la alimentación de cerdos y aves de corral y su consumo de MTC. El mapa de producción se basa en la producción estimada de MTC para la alimentación animal (Mapa 8), eliminando la fracción de piensos MTC destinada a los rumiantes (Galloway et al., 2006). El mapa de consumo ha sido calculado a partir de los mapas de producción de carne de cerdo y de ave (ver la fuente de los mapas 23 y 24). Los índices obtenidos a nivel nacional se utilizaron en primer lugar para estimar la producción en peso vivo y el consumo total de piensos (FAO, 2006b). Para cada país, el porcentaje de MTC en la composición de la cesta de alimentos para los animales fue extrapolada de los datos a disposición (Capítulo 2, gráficos 2.6 y 2.7). Por último, este porcentaje se utilizó para el cálculo del consumo de MTC de cerdos y aves en cada cuadrícula. 383
La larga sombra del ganado Mapa 22 Estimación del superávit/déficit de piensos harina de soja (cerdos y aves de corral) Kilogramos por km cuadrado < -10 000 (déficit) -1 000-100 100 1 000 > 10 000 (superávit) -10 000-1 000-100 100 (balance) 1 000 10 000 Fuente: LEAD. Para cada cuadrícula de 100 x 100 km, el balance se calcula como la diferencia entre la producción estimada de harina de soja destinada a la alimentación de cerdos y aves de corral y el consumo de harina de soja de los cerdos y las aves. El mapa de producción de harina de soja se basa en la producción estimada de soja para la alimentación animal (Mapa 8), eliminando la fracción destinada a los rumiantes (Galloway et al., 2006) y aplicando un factor de conversión de peso de grano a harina (Schnittker, 1997). El mapa de consumo ha sido calculado a partir de los mapas de producción de carne de cerdo y de ave (ver la fuente de los mapas 23 y 24). Los índices obtenidos a nivel nacional se utilizaron en primer lugar para estimar la producción en peso vivo y el consumo total de piensos (FAO, 2006b). Para cada país, el porcentaje de harina de soja en la composición de la cesta de alimentos para los animales fue extrapolada de los datos a disposición (Capítulo 2, gráficos 2.6 y 2.7). Por último, este porcentaje se utilizó para el cálculo del consumo de harina de soja de cerdos y aves en cada cuadrícula. 384
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 23 Estimación del superávit/déficit de carne de aves de corral Kilogramos por km cuadrado < -1 000 (déficit) -100 100 (balance) > 1 000 (superávit) -1 000-100 100 1 000 Sin datos disponibles Fuente: LEAD. Para cada cuadrícula de 100 x 100 km, el balance se calcula como la diferencia entre la producción y el consumo estimados de carne de ave. El mapa de producción se basa en las estadísticas nacionales (FAO, 2006b) distribuidas por las densidades animales (Mapa 16) y corregidas para el nivel de intensidad de la producción (Mapa 14). El mapa de consumo ha sido calculado a partir de las estadísticas nacionales (FAO, 2006b) distribuidas por población humana (Mapa 3). En los países en desarrollo, se han atribuido niveles de consumo más altos a las áreas urbanas que a las rurales (LandScan, 2005). 385
La larga sombra del ganado Mapa 24 Estimación del superávit/déficit de carne de cerdo Kilogramos por km cuadrado < -1 000 (déficit) -100 100 (balance) > 1 000 (superávit) -1 000-100 100 1 000 Sin datos disponibles Fuente: LEAD. Para cada cuadrícula de 100 x 100 km, el balance se calcula como la diferencia entre la producción y el consumo estimados de carne porcina. El mapa de producción se basa en las estadísticas nacionales (FAO, 2006b) distribuidas por las densidades animales (Mapa 17) y corregidas para el nivel de intensidad de la producción (Mapa 15). El mapa de consumo ha sido calculado a partir de las estadísticas nacionales (FAO, 2006b) distribuidas por población humana (Mapa 3). En los países en desarrollo, se han atribuido niveles de consumo más altos a las áreas urbanas que a las rurales (LandScan, 2005). 386
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 25 Estimación del superávit/déficit de carne de bovino Kilogramos por km cuadrado < -1 000 (déficit) -100 100 (balance) > 1 000 (superávit) -1 000-100 100 1 000 Sin datos disponibles Fuente: LEAD. Para cada cuadrícula de 100 x 100 km, el balance se calcula como la diferencia entre la producción y el consumo estimados de carne bovina. El mapa de producción se basa en las estadísticas nacionales (FAO, 2006b) distribuidas por las densidades animales (Mapa 18). El mapa de consumo ha sido calculado a partir de las estadísticas nacionales (FAO, 2006b) distribuidas por población humana (Mapa 3). En los países en desarrollo, se han atribuido niveles de consumo más altos a las áreas urbanas que a las rurales (LandScan, 2005). 387
La larga sombra del ganado Mapa 26 Riesgo de degradación de los pastos en tierras secas y en tierras frías Riesgo de degradación de los pastos Riesgo medio de degradación de la tierra Riesgo alto de degradación de la tierra Fuente: LEAD. Las cuadrículas con una aptitud para los pastos baja o muy baja (FAO, 2006f) y al menos una tercera parte de la superficie usada como pastos (FAO, 2006f) han sido asignadas a la categoría riesgo alto, mientras que las cuadrículas con una aptitud para los pastos media (FAO, 2006f) y al menos un tercio de la superficie usado como pasto (FAO, 2006f) se han asignado a la categoría riesgo medio. Las categorías de riesgo de degradación alto y medio han sido asignadas a cuadrículas con población bovina (Mapa 18). 388
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 27 Presión humana sobre la demanda ambiental de agua (extracción de agua como proporción del agua disponible para uso humano) Indicador de estrés hídrico < 0,3 (bajo) 0,3 0,4 0,4 0,5 0,5 0,6 0,6 0,7 0,7 0,8 0,8 0,9 0,9 1,0 >= 1 (alto) Cuenca fluvial principal Fuente: Instituto de Recursos Mundiales (2003). 389
La larga sombra del ganado Mapa 28 Ecoregiones afectadas por la producción pecuaria Ecoregiones Afectada por la producción pecuaria, situación crítica Afectada por la producción pecuaria, vulnerable Fuente: Olson y Dinerstein (2002). 390
Fuente: Mittermeier et al. (2004). Límite externo Lugares críticos donde la producción pecuaria no es una amenaza importante Lugares críticos donde la producción pecuaria es una amenaza importante Lugares críticos en biodiversidad en el mundo Mapa 29 La producción pecuaria como una amenaza para los lugares críticos en biodiversidad en el mundo Anexo 1 Mapas mundiales 391
La larga sombra del ganado Mapa 30 Emisiones totales de gases de efecto invernadero provenientes de la fermentación entérica y el estiércol, por especies y principales sistemas de producción * Toneladas de equivalente de CO 2 150 mill. eq. toneladas CO Ganado de leche 2 Aves de corral Vacunos y búfalos Cerdos Pequeños rumiantes Pastoreo Mixto Industrial Fuente: LEAD. Basado en estimaciones de población específicas para sistemas de producción y regiones (Groenewold, 2005) y factores de emisión (ver Capítulo 3, Recuadro 3.4 y anexos 3.1 y 3.2). *Asia oriental y meridional, excluidas China y la India. 392
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 31 Emisiones totales de metano provenientes de la fermentación entérica y el estiércol, por especies y principales sistemas de producción * Toneladas de equivalente de CO 2 120 mill. Vacunos y búfalos eq. toneladas CO 2 Ganado de leche Pastoreo Mixto Cerdos Mixto Industrial Aves de corral Mixto Industrial Pequeños rumiantes Pastoreo Mixto Pastoreo Mixto Industrial Cerdos Ganado Vacunos Pequeños Aves de leche y rumiantes de búfalos corral Fuente: LEAD. Basado en estimaciones de población específicas para sistemas de producción y regiones (Groenewold, 2005) y factores de emisión (ver anexos 3.1 y 3.2). *Asia oriental y meridional, excluidas China y la India. 393
La larga sombra del ganado Mapa 32 Emisiones de óxido nitroso provenientes del estiércol, por especies y principales sistemas de producción * Toneladas de equivalente de CO 2 120 mill. Vacunos y búfalos eq. toneladas CO 2 Ganado de leche Pastoreo Mixto Cerdos Mixto Industrial Aves de corral Mixto Industrial Pequeños rumiantes Pastoreo Mixto Pastoreo Mixto Industrial Cerdos Ganado Vacunos Pequeños Aves de leche y rumiantes de búfalos corral Fuente: LEAD. Basado en estimaciones de población específicas para sistemas de producción y regiones (Groenewold, 2005) y factores de emisión (ver Capítulo 3, Recuadro 3.4). *Asia oriental y meridional, excluidas China y la India. 394
Anexo 1 Mapas mundiales Mapa 33A Proyecciones sobre la expansión de las tierras cultivadas y los pastos en los bosques neotropicales de 2000 a 2010 Lugares críticos de deforestación Expansión pastos Expansión tierras cultivadas Deforestación difusa Expansión tierras cultivadas Expansión pastos Expansión tierras cultivadas y pastos Uso generalizado de la tierra Bosques Pastizales en pastoreo Tierras cultivadas Tierras arbustivas Vegetación permanente Sin vegetación/agua/urbano N Áreas protegidas S 0 100 200 300 400 km Fuente: Wassenaar et al. (2006). 395
La larga sombra del ganado Mapa 33B Proyecciones sobre la expansión de las tierras cultivadas y los pastos en los bosques neotropicales de 2000 a 2010 Lugares críticos de deforestación Expansión pastos Expansión tierras cultivadas Deforestación difusa Expansión tierras cultivadas Expansión pastos Expansión tierras cultivadas y pastos Uso generalizado de la tierra Bosques Pastizales en pastoreo Tierras cultivadas Tierras arbustivas Vegetación permanente Sin vegetación/agua/urbano Áreas protegidas N S 0 400 800 1,200 1,600km Fuente: Wassenaar et al. (2006). 396