LA GANADERIA BOVINA EN EL PERÙ

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Esperanza Paz Pinto
hace 7 años
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1 LA GANADERIA BOVINA EN EL PERÙ Ing Zoot. Dsc. Manuel Rosemberg Barrón Decano de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia- Universidad Científica del Sur Asesor MINAG

2 Cada año la humanidad consume más carne y productos lácteos. La producción mundial de carne se incrementará de los 29 millones de TM en 1999/2001, a 465 millones de TM en La producción lechera se incrementará en ese período de 580 a 1`043 millones TM.

3 Este rápido desarrollo tiene un precio elevado para el medio ambiente, según el informe de la FAO. El costo medioambiental por cada unidad de producción pecuaria tiene que reducirse a la mitad, tan sólo para impedir que la situación empeore.

4 El informe de la FAO explica que la ganadería utiliza hoy en día el 30 % de la superficie terrestre del planeta, que en su mayor parte son pastizales. Ocupa un 33 % de toda la superficie cultivable, destinada a producir forraje.

5 DIAGNÓSTICO A NIVEL MUNDIAL Tendencias y limitaciones de la ganadería lechera en el mundo Tendencia del consumo Se espera un mayor consumo de leche estimado en un incremento del 15% Preocupación por calidad e inocuidad. Sistemas para asegurar calidad para mantenerse en el mercado. Productos orgánicos. Mayor valor agregado. Tendencia de la producción: Países desarrollados: se calcula una disminución del orden del 40% Países en desarrollo: se estima un aumento del 35% Problema de los subsidios ($ millones): Comunidad Europea Política de alta protección. Mecanismos de soporte de precios al productor. Aranceles viables. Subsidios a la exportación.

6 DIAGNÓSTICO A NIVEL DEL PERÚ Importancia económica y social de los bovinos en el Perú La mayor población de bovinos está en manos de pequeños productores. Del 1 745,773 U.A. en el Perú; 846,829 crían bovinos. Población de bovinos: 5 101,899 cabezas, distribuidas según el gráfico El aporte al PBI agropecuario es 11.5% y al V.P. Agroindustrial es 21%. La crianza de bovinos representa el sustento de un gran sector de la población, especialmente en zonas donde el desarrollo de la agricultura es limitada por condiciones climáticas y de altitud. Costa 20% Población de bovinos 5'101,899 cabezas Selva 7% Sierra 73% Sierra Costa Selva Distribución del ganado lechero de acuerdo al tamaño de establo - Perú > 100 cabezas / establo 7.6 % De 20 a 100 cabezas / establo 14.0 % < 20 cabezas / establo 78.4 %

7 Nº DE UNIDADES AGROPECUARIAS A NIVEL NACIONAL: 1`756,171. PIRAMIDE DE CARACTERIZACIÓN DE LAS CRIANZAS SEGÚN TIPO DE U. A. Participación en la Producción Nacional 47% de la carne porcina 19% de la carne vacuna 13% de la leche Tipo I Empresarial 1% de Unidades Agropecuarias 72% de la leche 51% de la carne de ovino 32% de la carne vacuna Tipo II Pequeña y Mediana 9 % de Unidades Agropecuarias 90% de la fibra y carne camélidos 48% de la carne vacuna y porcina 32% de la carne ovina 15% de la leche Tipo III Subsistencia 90% de las Unidades Agropecuarias

SITUACIÓN DE LA GANADERÍA LECHERA EN EL PERÚ Distribución Nacional de la Producción de leche Producción Nacional 1 705.719 (100%) 785.654 (46,06%) 920.

8 SITUACIÓN DE LA GANADERÍA LECHERA EN EL PERÚ Distribución Nacional de la Producción de leche Producción Nacional (100%) (46,06%) (53, 94%) Acopio de Industria Láctea Porongueo (3,8%) Agroindustria Rural (27, 26%) Terneros (12,0%) Autoconsumo (3,0 %)

9 ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN COSTA

10 SISTEMA ESPECIALIZADO O INTENSIVO El ganado se mantiene en estabulación (corrales) permanente. Establos lecheros Alimentación con raciones que contienen: forraje (picado) y concentrado Utiliza mano de obra calificada y especializada Hay necesidad de alta inversión de capital para instalaciones ganaderas, obras civiles, equipos, máquinarias y ganado de fundación Alto costo de producción. Alto uso de insumos para concentrado Nivel de producción de leche: ,000 kg de leche/año Predomina el sistema de reproducción por inseminación artificial Soporte de tecnología alto Sistemea que se desarrolla por lo general es en la costa. El tipo de ganado. Razas puras (Bos taurus), existente en alimentación por dimensión y/o genética.

11 CIRCULO VIRTUOSO GREEN PERU LA JOYA Tierra mejorada con incorporación de estiércol procesado Cultivo espárrag o Círculo Virtuoso Green Perú La Joya Guano procesad o Espárrago orgánico para el mercado de exportación Broza espárrago, forraje para alimento del ganado (vacas) Leche fresca para el mercado nacional

12 LA GANADERIA EN LA SELVA DEL PERÚ

13 La FAO informa que "el futuro de la interfaz entre el ganado y el medio ambiente estará determinado por la forma en que se resuelva el equilibrio entre dos demandas: Productos animales Servicios ambientales

14 La tala de bosques para establecer pastos es una de las principales causas de la deforestación, en especial en Latinoamérica. El 70 % de los bosques que han desaparecido en el Amazonas se han dedicado a pastizales.

15 Situación selva peruana SITUACIO DE LA GANADERÍA EN LA SELVA PERUANA De 15 a 20% de la Amazonía ha sido intervenida. Esta cifra es de alrededor de 16% para la Amazonía Peruana. Aproximadamente 13% del bosque ha sido intervenido en Ucayali, aunque este porcentaje puede alcanzar a 22 en las provincias de Padre Abad y Coronel Portillo.

16 Un bosque recicla: 268 Kg de N/Ha/año 15 Kg de P/Ha/año 303 Kg de K/Ha/año 392 Kg de Ca/Ha/año 75 Kg de Mg/Ha/año

17 La ganadería en la Selva Peruana debe desarrollarse teniendo en cuenta : - Recuperación y utilización de áreas intervenidas - Establecimiento de buenas pasturas - Ganado de doble propósito

18 Priorizar el uso de áreas intervenidas: A.-En combinación de ganaderia con Agroferestería B.-En explotaciones ganaderas agrosilvopastoriles.

19 Los Enfoques Silvopastoriles Integrados para el Manejo de Ecosistemas deben formar parte de una serie de acciones coordinadas entre países y organizaciones mundiales para enfrentar los efectos devastadores del cambio climático (Naciones Unidas).

20 A.-GANADERÍA Y AGROFORESTERIA Las explotaciones ganaderas en el trópico peruano tienen en promedio 60 has. La capacidad de carga varía entre 0.5 a 2.0 UA/ha Si se establece un plan de recuperación de áreas degradadas, renovación de pasturas y utilización de cercos eléctricos se puede duplicar la carga. Eso permitiría liberar 30 Has para fines de Agroforesteria. Los ganaderos seguirían manteniendo su capital pecuario, con mayor productividad por animal y por Ha. Capitalización a través de la agroforestería

21 Sistema silvopastoril

23 ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN EN LA SIERRA

24 ESPUESTA PRODUCTIVA DE LOS ANIMALES CRIOLLO Y MEJORADOS A DISTINTAS CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE PRODUCTIVIDAD ANIMAL ANIMALES ESPECIALIZADOS Ventajas del animal especializado sobre el animal criollo Ventajas del animal criollo sobre el animal mejorado CONDICIONES OPTIMAS ANIMAL CRIOLLO (-) CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES Y DE CRIANZA (+)

26 GENOTIPO Utilización del Brown Swiss lechero en sierra

28 Fleckvieh Tiene aptitud lechera con un buen porcentaje de grasa y proteína en leche. Puede ser usada en sistema de lactancia en raza pura o en cruce.

29 De la Emergencia al Desarrollo Proyecto Integral de Desarrollo Ganadero de Ayacucho ( ) Tomado del trabajo de Sistematización de la Experiencia de los Cinco Años del PIDG, Convenio DRA Ayacucho Servicio Holándes de Cooperación SNV 29

30 Proyecto Integral de Desarrollo Ganadero de Ayacucho ( ) Situación al Inicio del Proyecto Mercado desabastecido, sin producción local significativa Ganado criollo (1-2 Kg/vaca/día) Pastos Naturales Principalmente ganadería de carne Producción de autoconsumo y cachipas Población en proceso de retorno Sin organización de productores Escasa presencia del estado 30

31 PIDG - AYACUCHO El Proyecto ha servido para demostrar que la ganadería es una alternativa rentable y sostenible para el desarrollo rural del país. Manallasacc Manallasacc

32 PIDG Ayacucho - Logros. Mejora de la oferta de pastos perennes y anuales. 10,937 Has de pastos anuales instaladas (4, por el proyecto y 6,040 Has por productores) y 2, Has de pasto perenne. Tanto para la alimentación de ganado vacuno como de ovino. Se ha desarrollado infraestructura para la conservación de pastos (pirhuas, heniles, silos trinchera y parvas).

33 PIDG Ayacucho - Logros. Capitalización y Mejora de la Calidad Genética Ganadera. Se introdujeron 1456 vacas y 119 toros mejorados con Brown Swiss PPC y Simmental, que representan el 50% de la población actual de ganado. Actualmente existen 1,800 vacas en producción de un total de 3,100, que producen 6,000 litros de leche por día, aproximadamente el 20% se comercializa como leche fluida y el 80% restante utilizada para la elaboración de quesos artesanales. Se estima que el pie de cría de ganado mejorado, actualmente es de 4800 cabezas y se ha recuperado 406 cabezas de los créditos entregados en los primeros años del proyecto.

34 PIDG Ayacucho Impactos Apropiación del Proyecto por la Población Beneficiaria Proceso de Retorno y Reducción de la Migración Mejora en la Nutrición Familiar Mejora en la Economía Familiar y Ahorro Apropiación de Tecnologías y Desarrollo de Capacidades Capitalización Pecuaria Visión de Futuro Sistematización de los Cinco Años de la Experiencia del PIDG (DRA Ayacucho SNV)

35 GANADO ALIMENTANDOSE DEL PASTO

36 PRO LECHE AYACUCHO

44 SISTEMAS AGROSILVOPASTORILE S EN SIERRA

45 Agroforestería Cajamarca - Pinos

46 Proyecto Sierra Verde Zanjas de infiltración

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