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María Antonia Aguirre Aguilar
hace 8 años
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1 Comparación de los Sistemas de Producción de ganado Bovino en Rep. Dom.

2 Doble propósito Representa el 58% de la población bovina. Aporta 70% de la leche y el 55% de la carne producida. Es el más representativo del pequeño y mediano productor.

3 Doble Propósito Tradicional Ventajas Poca Inversiόn Poco riesgo Poca dependencia por insumos importados, Bajo requerimiento mano de obra para manejo y supervisiόn Diversificación de la producciόn Desventajas Baja productividad por animal Baja productividad por hectárea Baja fertilidad Falta de alimentos en la época seca. Utiliza pastos naturales Estacionalidad marcada de la producciόn de leche Baja calidad de la leche (higiene, enfriamiento) Escasa asistencia técnica

por animal Baja productividad por hectárea Baja fertilidad Falta de alimentos en la época seca.

4 Doble Propósito Tradicional

5 Doble Propósito eficiente Ventajas Uso de la tierra más eficiente Pastos mejorados Uso de potreros Uso de fertilizantes Aumento de producción/ha Mayor productividad por hectárea y por animal Uso de suplementos Escasa mano de obra, pero más calificada Bajo nivel de inversión Desventajas Instalaciones rusticas Ordeño a mano una vez por día, con o sin ternero Leche de baja calidad (higiene y enfriamiento) Escaso mejoramiento genético Escasa inseminación artificial No conservan forrajes para la época seca Estacionalidad marcada de la producción de leche Asistencia técnica eventual

Instalaciones rusticas Ordeño a mano una vez por día, con o sin ternero Leche de baja calidad (higiene y enfriamiento) Escaso mejoramiento

6 Doble Propósito eficiente

7 Doble Proposito eficiente

8 Recomendaciones Apto para extensiones medianos a grandes con bajo nivel de inversión en mejoras. Se requiere mano de obra y manejo más calificado que para el sistema de doble- propósito extensivo. Potencial grande para mejorar la rentabilidad a través de mejorar el ordeño para obtener leche de calidad (higiene y enfriamiento), mejor nivel genético y uso estratégico de reservas forrajeras y suplementos.

Potencial grande para mejorar la rentabilidad a través de mejorar el ordeño para obtener leche de

9 Lechería especializada Representa el 16% de la población bovina Aporta el 30% de la producción nacional Existen tres sistemas productivos

10 Semi estabulado Ventajas Mejor control sobre la alimentación balanceada del animal. Pastos mejorados Rotación intensivo de potreros Forrajes de corte Conservación de forrajes para la época seca (heno, ensilaje) Ganado con mayor potencial genético. Od Ordeño dos veces al ldí día con tecnología que permite una lechedecalidad. calidad. Asistencia técnica Desventajas Mayor capital invertido Mayor gastos para insumos Requiere mano de obra calificada Mayor dependencia de insumos externos.

ensilaje) Ganado con mayor potencial genético.

11 Semi estabulado

12 Semi Estabulado

13 Recomendaciones Apto para fincas medianas con nivel de inversion mediano. Es el sistema típico para le empresa familiar, porque requiere mano de obra calificada y dedicada. Consultores ven este sistema como el más apropiado p en las condiciones de la R.D Potencial de desarrollo a través de mejoramiento genético y uso estratégico de suplementación (alimentación balanceado)

dedicada. Consultores ven este sistema como el más apropiado p en las condiciones de la R.

14 Estabulado Ventajas Alta tecnología Ganado tipo europeo especializado en la producción de leche (Bos Taurus) Mayor producción por animal y por hectárea Uso máximo de la tierra Condiciones i apropiadas para ordeño y la producción de leche con calidad Asistencia técnica especializada Desventajas Inversión alta Costos altos para insumos Alta Dependencia de insumos importados Riesgo alto Mano de obra debe ser muy calificada Infraestructura costosa

producción de leche con calidad Asistencia técnica especializada Desventajas Inversión alta Costos altos para

15 Estabulado

16 Estabulado

17 Estabulado

19 Abono orgánico a partir de estiércol

20 Recomendaciones Apto para fincas pequeñas a medianas con restricciones i de expansión de superficie. Requiere alto nivel de capital. En las condiciones actuales no se recomienda invertir en este sistema. El potencial para mejorar la rentabilidad esta en el reemplazo de suplementos importados por suplementos locales, sobre todo con sub-productos agro-industriales industriales. El potencial de desarrollo a largo plazo esta en el mejoramiento de nivel genético

El potencial para mejorar la rentabilidad esta en el reemplazo de suplementos importados por suplementos locales,

21 Fincas de subsistencia Ventajas Fuente de alimentación para la familia Trabajo para la familia Caja de ahorros ; por ejemplo, en caso de emergencia venden ganado Desventajas Bajos ingresos No genera suficiente ganancia para inversiones i fijas No tiene efectos de escala Muchas veces hay migración a las ciudades

22 Fincas de subsistencia

23 Recomendaciones La leche no es la única fuente de ingresos. Hay otros productos y otros trabajos afuera de la finca. Lechería es una parte de la empresa familiar de semi- subsistencia que forma una parte de la vida sostenible. La leche que sobra se vende a los vecinos o a los pequeños queseros. La permanencia de esos productores como lecheros solamente depende del mercado de leche en las zonas rurales (escuelas, rutas, etc.) trabajo en las ciudades.

24 SISTEMA DE PRODUCCION ESTABULADO SEMI- ESTAB. PASTOREO FINCAS EVALUADAS EXTENSION , % CONCENTRADO RACION VACAS ADULTAS VACAS PRODUCCION VACAS SECAS % VACAS PRODUCCION % VACAS SECAS Hectáreas V/PRODUCCION NOVILLAS EDAD PROMEDIO NOVILLAS NO. PARTOS NO. PARTO POR VACA PROMEDIO % MORTALIDAD % DE DESECHOS % DE REEMPLAZOS Fuente: CONALECHE, 2008

25 B INFORMACIONES ECONOMICAS SISTEMA DE PRODUCCION ESTABULADO SEMI-ESTAB. PASTOREO TOTAL LITROS PERIODO 195, , , LITROS ANUALES P/VACA ORDEÑO 3, , , LITROS ANUALES P/ VACA HATO 3, , , LITROS DIARIO P/VACA ORDEÑO LITROS DIARIO P/VACA HATO PRECIO PROMEDIO LITRO LECHE COSTO PROMEDIO LITRO LECHE COSTO MENSUAL V/PRODUCCION 3, , , COSTO MENSUAL P/VACA HATO 2, , , COSTO MENSUAL P/NOVILLA KG. MS. V/PRODUCCION COSTO KG. MATERIA SECA COSTO MS. LITRO LECHE INGRESOS EN LA FINCA EN MILES PESOS 3,120, ,395, ,200, GANANCIA BRUTA POR LITRO DE LECHE 14, ,330, ,040, GANANCIA POR AUMENTO DEL REBAÑO 175, GANANCIA BRUTA POR TAREA 5, , ,693.88

26 COMPONENTES LITRO LECHE % % % Alimentación acó Compras de ganado materiales y servicios Vacunas Medicina Veterinaria Gasto de Mano de obra 22, inseminación artificial Gastos Repar. Maquinarias y equipos Gastos de energía Gasoil Lubricantes Teléfono y celular equipo de ordeno y detergentes Fertilizantes y herbicidas Gastos varios Gastos de amortización Gastos financieros Fuente: CONALECHE, 2008

27 Cadena comercialización de la leche Productores Leche caliente Leche fría Leche caliente Centros de acopio Queserías/ Dulcerías Leche fresca Leche fría Plantas Procesadoras Queso fresco Dulces Leche UHT Quesos Mantequilla Helados Supermercados Detallistas Consumidores

28 Tendencias de los sistema de producción de bovino lechero Producir leche en base a pastos. Aprovechamiento de los subproductos industriales y restos de cosecha. Utilización de las reservas de forraje (conservación de forrajes) para épocas de escasez.

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