CV- Guillermo Jiménez FORMACIÓN REGLADA 1999/2000 Postgrado en gestión de empresas agroalimentarias Escuela de Organización Industrial (EOI) 1998/99 Postgrado en gestión de la calidad Escuela de Organización Industrial (EOI) 1994/98 Licenciado en ciencia y tecnología de los alimentos Facultad de Veterinaria (UAB) 1985/89 Ingeniero técnico en industrias agrarias y alimentarias Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC) EXPERIENCIA PROFESIONAL PUNTAL Consultores, S.L. (Grupo BONMACOR) Servicios de consultoría y asesoramiento a empresas del sector alimentario Desde Mar/01 Consultor del área de seguridad alimentaria y formación Ejecución de proyectos de consultoría y asesoramiento en el ámbito de la higiene y la seguridad alimentaria (sistema de gestión de la seguridad alimentaria, sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico, programas de prerrequisitos) Coordinación y participación como ponente en jornadas técnicas del ámbito de la seguridad alimentaria. Coordinación y redacción de guías sectoriales de prácticas correctas de higiene Participación en el diseño, ejecución, seguimiento, tramitación y gestión de planes sectoriales de formación para asociaciones alimentarías Diseño, desarrollo e impartición de acciones formativas modalidad presencial, a distancia y mixta en las áreas de higiene y seguridad alimentaria (sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, IFS, BRC, sistema de APPCC, gestión de alérgenos, trazabilidad, higiene alimentaria para manipuladores de alimentos, buenas prácticas de fabricación, limpieza y desinfección, procesos productivos,
auditoría interna, legislación alimentaria, etc.), dirigidos a profesionales del sector de alimentación y bebidas Grupo FERNÁNDEZ Procesado y comercialización de frutas y verduras Sep/00 - Mar/01 Responsable del departamento de calidad import/export Sociedad Anónima DAMM Fabricación y comercialización de cerveza Ene/00 - Ago/00 Técnico del departamento de calidad Centro de formación especializada Centro de formación en las áreas de calidad, medio ambiente, seguridad laboral, ofimática y CAD Jun/99 - Nov/99 Formador del área de calidad Laboratorios SALVAT, S.A. Producción y comercialización de especialidades farmacéuticas, cosméticas, dietéticas y veterinarias Nov/97 - Feb/99 Responsable de la unidad de garantía de calidad May/90 - Nov/97 Responsable del control en proceso Feb/90 - May/90 acondicionamiento Kellogg s España, S.A. Responsable del control de material de envasado y Producción de cereales para el desayuno Jul/89 - Ago/89 Ayudante de laboratorio PUBLICACIONES AEFH. Guía de prácticas correctas de higiene y para la aplicación de los principios del sistema de APPCC en el sector de helados. Madrid, 2011. APROGA. Guía marco de prácticas correctas en el sector de fabricación de galletas. Orientaciones Para la aplicación de la legislación en higiene y seguridad alimentaría, la implementación de sistemas de autocontrol y la creación de instrumentos de información. Madrid, 2009. Jiménez, G. El consultor responde ISO 22000: la nueva norma internacional para la gestión de la seguridad alimentaría. Revista TecniFood, Sep-Oct/2005. Jiménez, G. El consultor responde Certificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
Revista TecniFood, Ene-Feb/2005. Jiménez, G. El consultor responde La trazabilidad, un valor añadido. Revista TecniFood, Nov- Dic/2004. PONENCIAS Nov/11 Simposio AFCA - Fira de Barcelona / Expoquimia Bioaditivos e ingredientes funcionales para la innovación alimentaria Participación en la ponencia: Seguridad de los ingredientes funcionales Abr/10 Jornadas AFCA - Pimec El motor de la innovación alimentaria: los aditivos, los bioaditivos y los ingredientes funcionales Participación en la ponencia: Los aditivos y los ingredientes funcionales y la seguridad alimentaria Mar/08 los Oct/06 Nacional Jornadas AFCA - Universitat de Lleida Innovación y seguridad alimentaria: aditivos e ingredientes funcionales Participación en la ponencia: Sistema de gestión de la inocuidad de alimentos. Ventajas de la implementación de la Norma ISO 22000:2005 en las empresas fabricantes de complementos alimentarios Jornada Técnica BONMACOR - Foment del Treball Gestión del gluten en la industria alimentaria Organización y coordinación Participación en la ponencia: Gestión de alérgenos en la industria alimentaria Reus Nov/05 IV Abr/05 Seminario Permanente de Produccdión Agraria Ecológica - CFEA Participación en la ponencia: Implantación del sistema APPCC en la fabricación de galletas Jornada AFINUR Colegio de Periodistas 2005 año de la trazabilidad: nuevo protocolo de alertas alimentarias Participación en la ponencia: Validación y verificación del sistema de trazabilidad Ene/05 Treball Nacional Jornada Técnica AIABECA / BONMACOR - Foment del
FORMACIÓN COMPLEMENTARIA Certificación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria Organización y coordinación Participación en la ponencia: Modelos para la gestión de la seguridad alimentaria. Acreditación y certificación Jul/11 Mar/11 Control integrado de plagas (12 horas) Higiene Ambiental Consulting Curso sobre aditivos alimentarios (9 horas) Associació de Veterinaris Higienistes de Catalunya (AVHIC) Dic/10 Jornada sobre buenas prácticas de prevención de riesgos laborales en el s ector de aguas de bebida envasadas (2 horas) Head Training Consultores, S.L. Feb/10 Abr/09 Nov/05 Jun/05 Optimizar la gestión de la seguridad alimentaria (4,5 horas) Applus Agroalimentario Requisitos de calidad y seguridad alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000 (19 horas) AENOR Jornada sobre marco normativo del control oficial y la higiene en alimentos y piensos (4 horas) Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) Jornada de trazabilidad en Cataluña: claves para la implantación y el control (5 horas) Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) Feb/05 1ª Semana de seguridad alimentaria CeRTA - Fundación Triptolemos Oct/04 1ª Reunión de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (10 horas) Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL) Jul/04 Dic/02 Curso de gestión empresarial (40 horas) Institut d Educació Contínua - Universitat Pompeu Fabra Gestión del riesgo en la industria alimentaria (5 horas) EIC - Colegio de Ingenieros Industriales de Cataluña Oct/02 Jornada de control de plagas en la industria alimentaria (5 horas) EIC - Colegio de Ingenieros Industriales de Cataluña
May/02 Abr/02 May/01 Grupo de trabajo: cata de alimentos (4 horas) Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Cataluña Jornada de ciencia y tecnología de los alimentos (30 horas) ALCYTA - Facultad de Veterinaria (UCM) Formación de formadores (20 horas) CIEF Acció Abr/01 Jornada sobre ISO 9001:2000 Det Norske Veritas (DNV) - Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Cataluña May/00 Jornada técnica: análisis sensorial y tratamiento de la información Institut Català de la Vinya i el Vi Sep/99 Agroalimentación: innovación, calidad y promoción Fòrum Qualitat - Asociación Española para la Calidad (AEC) Jun/99 Jornada sobre ISO 9001:2000. Modificaciones de la norma ISO 9001:1994 (3 horas) Det Norske Veritas (DNV) - Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Cataluña May/99 May/99 Abr/99 Ene/99 Jornadas sobre higiene y desinfección en la industria agroalimentaria (2,5 horas)josé Collado, S.A. - Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Cataluña Curso de higiene en la industria láctea (20 horas) Aula de Productos Lácteos - Universidad de Santiago de Compostela Programación en Windows: Visual Basic (40 horas) Centro Athenas - Instituto para el Desarrollo de la Formación y la Ocupación (IDFO) Normas de correcta fabricación (II) (20 horas) Servicio de Formación para la Industria Biosanitaria (SEFIB) Dic/98 Nov/98 Internet (100 horas) Empleo y Desarrollo Simulación de auditorías de calidad (30 horas) Fundación Bosch i Gimpera - Universidad de Barcelona
Nov/98 Nov/98 Normas GMP. Validación de sistemas informáticos (5 horas) Garantía de calidad en laboratorios: calibración, trazabilidad e incertidumbre (5 horas) Sep/98 Certificación de sistemas y de productos en agroalimentación Fòrum Qualitat - Asociación Española para la Calidad (AEC) Jun/98 (6 horas) Jornada sobre comités éticos de experimentación animal Departament d Agricultura, Ramaderia i Pesca Servei de Ramaderia Jun/98 Garantía de calidad en laboratorios (normas BPL) (24 horas) May/98 May/98 Mar/98 Ene/98 Normas GMP. Calidad en la industria farmacéutica, cosmética y alimentaria (24 horas) Normas ISO 9000. Tipos y aplicaciones (24 horas) Normas de correcta fabricación (I) (20 horas) Servicio de Formación para la Industria Biosanitaria (SEFIB) Curso básico de seguridad e higiene (24 horas) Fundación Bosch i Gimpera - Universidad de Barcelona Oct/97 Aspectos básicos y prácticos de la aplicación de buenas prácticas de laboratorio (20 horas) Colegio de Farmacéuticos de la Provincia de Barcelona - AEFI SEGCIB May/97 Jul/92 Oct/91 Curso de plantas superiores, una visión sistemática (24 horas) Museo de la Ciencia - Fundación la Caixa WordPerfect 5.1 (60 horas) Foment del Treball Nacional Curso de control de calidad (60 horas) Foment del Treball Nacional
Mar/99 Dic/89 May/87 Diseño asistido por ordenador (AutoCAD v.10) (100 horas) Instituto de Formación y Estudios Sociales Curso de informática (200 horas) Instituto de Ciencias de la Educación (UB) Curso de introducción a la acuicultura (24 horas) Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC) IDIOMAS Catalán, uso habitual Francés, nivel básico Inglés, nivel básico OTROS DATOS Inscrito en el Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas y Peritos Agrícolas de Cataluña, Demarcación de Barcelona, con el número de colegiado 2.943 Socio de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaría (SESAL)