Secretaría General de Agricultura y Alimentación DIRECCIÓN GENERAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA AÑO 2011

Secretaría General de Agricultura y Alimentación DIRECCIÓN GENERAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Datos de las Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) e Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.) de Productos Agroalimentarios AÑO 2011 Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica Madrid, 2013

Aviso Legal: los contenidos de esta publicación podrán ser reutilizados, citando la fuente y la fecha, en su caso, de la última actualización. Coordinación: Subdirección de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica, Dirección General de la Industria Alimentaria (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente). Con la colaboración de los Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas y entidades asimiladas. MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE Edita: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: http://publicacionesoficiales.boe.es/ NIPO: 280-13-139-7

Datos de las Denominaciones de Origen Protegidas y de las Indicaciones Geográficas Protegidas de Productos Agroalimentarios AÑO 2011 Fuente: Consejos Reguladores de las distintas DOPs e IGPs y entidades asimiladas.

Índice Núm. Pág. Cuadros Generales... 2 Datos de Registro y Comercialización por productos... 3 Nº de Denominaciones y Comercialización - Evolución... 4 Valor Económico - Mercado Interior y Exterior......7 Valor Económico - Evolución.......8 Distribución del Valor Económico por tipo de producto... 9 Localización Geográfica......11 Productos de Origen Animal... 13 Productos Lácteos... 14 Quesos... 15 Mantequillas... 23 Productos Cárnicos... 30 Carnes Frescas... 31 Embutidos... 41 Jamones... 48 Otros Productos Cárnicos... 56 Mieles... 63 Productos de Origen Vegetal... 70 Aceites de Oliva Virgen... 71 Arroces... 78 Condimentos y Especias... 84 Frutas... 91 Hortalizas... 98 Legumbres... 107 Productos de la Pesca y de la Acuicultura... 113 Pescados y Moluscos... 113 Otros Productos con D.O.P. o I.G.P.... 121 Productos de Panadería, Pastelería y Repostería...121 Sidra... 127 Vinagres... 133 Leyenda: N/D: No disponible

El presente informe se ha elaborado con los datos recibidos en la Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica correspondientes a aquellas DOPs e IGPs que están registradas o disponen de protección nacional transitoria a 31 de diciembre de 2011. A continuación se relacionan las DOPs e IGPs de las que se disponía de datos incompletos o no se disponía de ningún dato a dicha fecha. DENOMINACIONES DE ORIGEN (D.O.P.) E INDICACIONES GEOGRÁFICAS (I.G.P.) DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS de las que se dispone de datos parciales * IGP CHORIZO RIOJANO * DOP JAMÓN DE HUELVA * DOP ACEITE DE LA RIOJA * IGP CLEMENTINAS DE LAS TIERRAS DEL EBRO * DOP ACEITE DE LUCENA * DOP MEJILLÓN DE GALICIA PRODUCTOS CÁRNICOS PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA OTROS PRODUCTOS CON D.O.P. o I.G.P. * DOP VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA * DOP VINAGRE DE JEREZ DENOMINACIONES DE ORIGEN (D.O.P.) E INDICACIONES GEOGRÁFICAS (I.G.P.) DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS de las que no se dispone de datos y/o no han tenido actividad PRODUCTOS LÁCTEOS * DOP QUESO CASÍN PRODUCTOS CÁRNICOS * IGP CHOSCO DE TINEO PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL * D.O.P. PIMIENTO DE ARNOIA * I.G.P. COLIFLOR DE CALAHORRA * D.O.P. PIMIENTO DE OÍMBRA * I.G.P. PLÁTANO DE CANARIAS * D.O.P. VINAGRE DE MONTILLA MORILES * D.O.P. PAPAS ANTIGUAS DE CANARIAS Pág. 1 de 137

PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS CON D.O.P. o I.G.P. AÑO 2011 CUADROS GENERALES Datos de Registro y Comercialización por productos Nº de Denominaciones y Comercialización - Evolución Valor Económico Mercado Interior y Exterior Valor Económico - Evolución Distribución del Valor Económico por tipo de producto Localización Geográfica Pág. 2 de 137

PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS AMPARADOS POR D.O.P. E I.G.P. DATOS DE REGISTRO Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 Producto Número de Denominaciones ACEITE DE OLIVA VIRGEN 28 705.340 747 (2) 25.461 ARROZ 3 14.992 108 19.204 CARNES FRESCAS 16 774.945 269 (2) 39.666 CONDIMENTOS Y ESPECIAS 3 1.295 32 (2) 1.367 EMBUTIDOS 6 53 2.185 FRUTAS 20 74.933 242 137.987 HORTALIZAS 23 7.023 149 21.852 JAMONES 6 725.099 294 1.398.738 (3) LEGUMBRES 8 6.786 306 826 MANTEQUILLA 2 7.950 7 438 MIEL 3 60.833 59 510 OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS 2 39 579 PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA 12 187 11.336 PESCADOS Y MOLUSCOS 3 24 1.835 QUESOS 27 1.001.529 497 23.344 SIDRA 1 590 27 9.260 (3) VINAGRES 3 83 80.208 (3) TOTAL 166 SUPERFICIE O Nº DE CABEZAS INSCRITAS ha Cabezas Productoras (1) Número de industrias inscritas VOLUMEN COMERCIALIZADO CON DENOMINACIÓN (t/piezas/hl) (1) En JAMONES y CARNES, animales sacrificados con destino a la denominación. En MIEL: número de colmenas inscritas. (2) En ACEITES: envasadoras/comercializadoras y almazaras. En CARNES: mataderos y salas de despiece. En CONDIMENTOS Y ESPECIAS, industrias envasadoras. (3) En JAMONES: número de piezas. En SIDRA y VINAGRES: hl Pág. 3 de 137

PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS AMPARADOS POR D.O.P.s E I.G.P.s Nº DE DENOMINACIONES Y COMERCIALIZACIÓN - EVOLUCIÓN Producto NÚMERO DE DENOMINACIONES COMERCIALIZACIÓN (t) ó (Nº de Piezas) ó (hl) 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 (***) 2009 (***) 2010 (***) 2011 (***) ACEITE DE OLIVA VIRGEN 17 19 20 22 24 24 28 31 27 28 17.937 14.739 19.735 27.853 30.243 24.166 27.630 25.458 22.139 25.461 ARROZ 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 19.257 17.957 18.119 21.637 21.550 35.388 23.166 22.140 24.042 19.204 CARNES FRESCAS 14 15 15 15 15 15 15 16 16 16 21.943 24.238 31.087 33.699 33.674 34.688 36.202 36.357 38.193 39.666 CONDIMENTOS Y ESPECIAS 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 394 1.424 1.872 1.637 1.714 1.562 1.316 1.578 1.200 1.367 EMBUTIDOS Y OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS 5 5 5 5 5 5 7 7 8 8 3.095 3.223 3.358 3.361 3.652 3.652 3.688 3.515 2.935 2.764 FRUTAS 14 15 16 16 16 16 17 19 17 20 68.097 84.311 88.036 106.579 80.722 82.086 73.059 80.690 110.992 137.987 HORTALIZAS 11 14 14 19 19 19 20 23 22 23 17.760 18.099 16.519 18.388 18.772 19.476 18.718 15.315 20.202 21.852 JAMONES (*) 4 5 5 6 6 6 6 6 6 6 543.771 643.110 634.487 1.158.643 1.413.522 1.413.522 1.395.196 1.534.427 1.619.968 1.398.738 LEGUMBRES 4 5 5 7 7 7 8 8 7 8 423 569 505 456 442 499 694 840 829 826 MANTEQUILLA 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 450 440 436 422 422 493 495 479 469 438 MIEL 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 55 57 312 369 351 119 424 486 511 510 PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA 3 7 8 9 9 10 10 12 12 12 10.982 11.357 10.119 10.452 9.074 10.526 9.673 8.460 12.336 11.336 PESCADOS Y MOLUSCOS 1 3 3 3 3 3 3 3 3 3 --- 1 8 2.650 2.440 2.900 2.940 2.320 2.360 1.835 QUESOS 19 21 23 24 24 24 25 27 27 27 14.365 16.719 16.454 21.070 19.066 21.904 17.653 21.239 22.726 23.344 SIDRA (*) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 --- --- 2.576 2.450 4.104 4.879 4.648 6.717 8.361 9.260 VINAGRES (*) --- --- --- --- --- --- --- 3 3 3 --- --- --- --- --- --- --- 4.017.450 75.102 80.208 TOTAL 101 121 126 138 140 141 151 167 160 166 (*) En JAMONES: número de piezas (*) En SIDRA y VINAGRES: hl (***) Advertencia: hay que tener en cuenta que de algunas de las DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 4 de 137

PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS AMPARADOS POR D.O.P. E I.G.P. Producto NÚMERO DE DENOMINACIONES 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 QUESOS 7 7 7 7 7 7 10 11 11 12 12 12 13 16 17 19 19 21 24 24 24 25 27 27 27 ACEITE DE OLIVA VIRGEN 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 6 6 7 11 13 17 19 20 22 24 24 28 31 27 28 JAMONES 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 6 6 6 6 6 6 6 ARROZ 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 HORTALIZAS 2 2 2 2 2 2 2 3 3 5 5 5 7 9 11 14 14 19 19 19 20 23 22 23 LEGUMBRES 1 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 5 5 7 7 7 8 8 7 8 CARNES FRESCAS 3 3 4 5 6 7 7 7 12 14 14 15 15 15 15 15 15 16 16 16 FRUTAS 3 3 3 3 3 4 5 8 11 11 14 15 16 16 16 16 17 19 17 20 PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 7 8 9 9 10 10 12 12 12 MIEL 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 EMBUTIDOS Y OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS CONDIMENTOS Y ESPECIAS 1 2 2 2 2 3 2 5 5 5 5 5 5 5 5 7 7 8 8 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 MANTEQUILLA 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 PESCADOS Y MOLUSCOS 1 1 2 2 2 2 2 2 3 3 3 SIDRA 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 VINAGRES 3 3 3 TOTAL 12 15 16 18 18 26 33 36 39 42 48 50 56 78 87 101 121 126 138 140 141 151 167 160 166 Pág. 5 de 137

PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS AMPARADOS POR D.O.P.s E I.G.P.s Evolución del número de Denominaciones 180 160 151 167 160 166 140 120 121 126 138 140 141 100 87 101 80 78 60 40 20 12 15 16 18 18 26 33 36 39 42 48 50 56 0 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Pág. 6 de 137

PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS AMPARADOS POR D.O.P. E I.G.P. VALOR ECONÓMICO - MERCADO INTERIOR Y EXTERIOR AÑO 2011 Producto VALOR MERCADO NACIONAL VALOR MERCADO EXTERIOR TOTAL (Millones de ) (Millones de ) (Millones de ) ACEITE DE OLIVA VIRGEN 62,21 23,48 85,69 ARROZ 22,58 0,94 23,52 CARNES FRESCAS 178,65 4,20 182,85 CONDIMENTOS Y ESPECIAS 6,07 2,32 8,39 EMBUTIDOS 10,45 0,22 10,67 FRUTAS 76,47 53,26 129,73 HORTALIZAS 43,38 3,65 47,03 JAMONES 103,09 8,07 111,16 LEGUMBRES 2,61 0,01 2,62 MANTEQUILLA 2,63 0,05 2,68 PESCADOS Y MOLUSCOS 13,80 7,43 21,23 MIEL 3,81 0,14 3,95 OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS 9,02 1,09 10,11 PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA 65,03 6,92 71,95 QUESOS 155,41 60,70 216,11 SIDRA 1,77 0,01 1,78 VINAGRES N/D N/D N/D TOTAL 756,98 172,49 929,47 Advertencia: hay que tener en cuenta que de algunas de las 166 DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 7 de 137

VALOR ECONÓMICO DE LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AMPARADOS POR D.O.P.s E I.G.P.s VALOR ECONÓMICO DE LA COMERCIALIZACIÓN ( Millones de ) - EVOLUCIÓN 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 (*) 2009 (*) 2010 (*) 2011 (*) Quesos 45,08 56,62 57,11 61,39 73,41 90,53 91,33 97,14 109,40 133,77 131,92 169,68 160,79 191,62 151,22 184,50 206,38 216,11 Aceite de Oliva Virgen 23,13 19,43 27,11 27,64 28,26 34,74 49,14 42,68 55,91 47,94 68,40 106,54 89,29 87,53 101,19 88,29 76,34 85,69 Jamones 22,02 28,73 34,85 36,72 32,82 38,36 49,33 59,18 49,49 62,59 78,65 117,86 131,91 129,45 129,70 153,85 133,11 111,16 Arroz 7,96 7,74 7,54 6,95 5,41 6,18 9,41 10,34 12,54 11,84 11,53 13,32 14,31 43,16 15,92 18,79 24,67 23,52 Legumbres 0,24 0,36 0,48 0,86 0,74 0,96 1,17 1,53 1,56 1,85 1,85 1,47 2,18 2,20 2,65 2,58 3,27 2,62 Hortalizas 12,56 12,51 14,13 34,46 30,34 39,64 32,81 49,86 49,86 40,86 35,37 96,97 42,25 86,64 69,08 54,12 51,22 47,03 Cárnicos (1) 2,34 26,04 52,13 45,60 46,73 53,50 80,37 96,71 105,04 120,63 130,72 160,71 160,39 168,96 180,43 198,08 191,05 203,63 Frutas 24,08 28,79 39,46 79,96 87,46 72,10 72,99 71,69 70,90 81,46 69,13 80,74 78,18 81,96 141,01 64,28 94,57 129,73 Panadería, Pastelería y Repostería 54,94 53,48 43,33 54,85 49,84 50,07 65,46 69,50 83,63 118,97 87,84 106,16 85,95 38,39 94,03 67,79 76,50 71,95 Miel 0,08 0,07 0,10 0,14 0,30 0,22 0,09 0,15 0,49 0,47 2,14 1,26 1,21 2,85 2,99 3,43 3,87 3,95 Condimentos y Especias 0,47 1,43 6,08 8,68 6,61 7,23 6,90 6,54 7,32 7,41 8,39 Mantequilla 2,33 2,27 2,29 2,22 2,22 2,87 2,92 2,83 2,66 2,68 Pescados y Moluscos sin datos 0,00 0,041 20,60 25,34 41,59 84,07 52,27 22,89 21,23 Sidra sin datos sin datos 0,446 0,49 0,71 0,99 0,94 1,22 1,50 1,78 Vinagres 9,99 N/D N/D TOTAL 192,43 233,77 276,23 348,58 355,31 386,29 452,30 501,86 542,58 628,73 629,02 884,61 801,96 885,10 982,68 909,35 895,45 929,47 (1) Suma del Valor Económico de Carnes Frescas, Embutidos y otros Productos Cárnicos excepto Jamones. (*) Advertencia: hay que tener en cuenta que de algunas de las DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 8 de 137

PRODUCTOS AMPARADOS POR D.O.P.s E I.G.P.s Distribución del Valor Económico por tipo de producto. Año 2011 PESCADOS Y MOLUSCOS 2,28% OTROS 2,09% JAMONES 11,96% HORTALIZAS 5,06% ARROZ 2,53% CÁRNICOS 21,91% PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA 7,74% QUESOS 23,25% ACEITE DE OLIVA VIRGEN 9,22% FRUTAS 13,96% Nota: En el gráfico no se muestran los productos que presentan un porcentaje inferior al 2 % VALOR ECONÓMICO TOTAL: 929,47 millones de Pág. 9 de 137

PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS AMPARADOS POR D.O.P.s E I.G.P.s Evolución del Valor Económico Total 1.100 1.000 900 800 885 802 885 983 909 895 929 700 629 629 Millones de 600 500 400 349 355 386 452 502 543 300 200 145 182 192 234 276 100-1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Nota: hay que tener en cuenta que de algunas de las DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 10 de 137

DENOMINACIONES DE ORIGEN (D.O.P.) E INDICACIONES GEOGRÁFICAS (I.G.P.) DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS cuya zona de producción se extiende a sólo una Comunidad Autónoma ANDALUCÍA * DOP ACEITUNA ALOREÑA DE MÁLAGA * DOP PASAS DE MÁLAGA * DOP VINAGRE MONTILLA-MORILES * DOP ANTEQUERA * DOP PONIENTE DE GRANADA * IGP ALFAJOR DE MEDINA SIDONIA * DOP BAENA * DOP PRIEGO DE CÓRDOBA * IGP CABALLA DE ANDALUCÍA * DOP ESTEPA * DOP SIERRA DE CÁDIZ * IGP MELVA DE ANDALUCÍA * DOP LOS PEDROCHES * DOP SIERRA DE CAZORLA * DOP CHIRIMOYA DE LA COSTA TROPICAL DE GRANADA-MÁLAGA * DOP LUCENA * DOP SIERRA DE SEGURA * IGP ESPÁRRAGO DE HUÉTOR-TÁJAR * DOP MIEL DE GRANADA * DOP SIERRA MÁGINA * IGP JAMÓN DE TREVÉLEZ * DOP MONTES DE GRANADA * DOP VINAGRE DE JEREZ * IGP MANTECADOS DE ESTEPA * DOP MONTORO ADAMUZ * DOP VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA * IGP TOMATE DE LA CAÑADA-NÍJAR * DOP ACEITE DEL BAJO ARAGÓN * DOP MELOCOTÓN DE CALANDA * IGP TERNASCO DE ARAGÓN * DOP JAMÓN DE TERUEL * DOP AFUEGA L PITU * DOP QUESO CASÍN * IGP FABA ASTURIANA * DOP CABRALES * DOP SIDRA DE ASTURIAS * IGP TERNERA ASTURIANA * DOP GAMONEDO * IGP CHOSCO DE TINEO * DOP ACEITE DE MALLORCA * IGP ENSAIMADA DE MALLORCA * IGP SOBRASADA DE MALLORCA * DOP MAHÓN-MENORCA * DOP QUESO DE GUÍA Y FLOR DE GUÍA * DOP QUESO MAJORERO * DOP QUESO PALMERO * IGP PLATANO DE CANARIAS * DOP PAPAS ANTIGUAS DE CANARIAS * DOP PICÓN-BEJES-TRESVISO * DOP QUESUCOS DE LIÉBANA * IGP CARNE DE CANTABRIA * DOP QUESO NATA DE CANTABRIA * IGP SOBAO PASIEGO * DOP ACEITE CAMPO DE MONTIEL * DOP MONTES DE TOLEDO * IGP MAZAPÁN DE TOLEDO * DOP ACEITE CAMPO CALATRAVA * DOP QUESO MANCHEGO * IGP MELÓN DE LA MANCHA * DOP ACEITE DE LA ALCARRIA * IGP AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS * IGP PAN DE CRUZ DE CIUDAD REAL * DOP AZAFRÁN DE LA MANCHA * IGP BERENJENA DE ALMAGRO * IGP CORDERO MANCHEGO * DOP MIEL DE LA ALCARRIA * DOP MANTEQUILLA DE SORIA * IGP CECINA DE LEÓN * IGP LENTEJA PARDINA DE TIERRA DE CAMPOS * DOP MANZANA REINETA DEL BIERZO * IGP CHORIZO DE CANTIMPALOS * IGP MANTECADAS DE ASTORGA * DOP QUESO ZAMORANO * IGP GARBANZO DE FUENTESAÚCO * IGP PIMIENTO ASADO DEL BIERZO * IGP ALUBIA DE LA BAÑEZA-LEÓN * IGP JUDÍAS DE EL BARCO DE ÁVILA * IGP PIMIENTO FRESNO-BENAVENTE * IGP BOTILLO DEL BIERZO * IGP LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN * IGP QUESO DE VALDEÓN * IGP CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA * IGP LENTEJA DE LA ARMUÑA * DOP ACEITE DE TERRA ALTA * DOP MANTEQUILLA DE L'ALT URGELL Y LA CERDANYA * IGP POLLO Y CAPÓN DEL PRAT * DOP ACEITE DEL BAIX EBRE-MONTSIÁ * DOP QUESO DE L'ALT URGELL Y LA CERDANYA * IGP SALCHICHÓN DE VIC * DOP ARROZ DEL DELTA DEL EBRO * DOP SIURANA * IGP TERNERA DE LOS PIRINEOS CATALANES * DOP AVELLANA DE REUS * IGP CALÇOT DE VALLS * IGP TURRÓN DE AGRAMUNT * DOP LES GARRIGUES * IGP CLEMENTINAS DE LAS TIERRAS DEL EBRO * DOP MONGETA DEL GANXET * IGP MANZANA DE GIRONA * IGP PATATA DE PRADES * DOP ACEITE DE L'EMPORDÀ * DOP PERA DE LLEIDA * DOP ACEITE DE MONTERRUBIO * DOP PIMENTÓN DE LA VERA * DOP TORTA DEL CASAR * DOP CEREZA DEL JERTE * DOP QUESO DE LA SERENA * IGP CORDERO DE EXTREMADURA * DOP DEHESA DE EXTREMADURA * DOP QUESO IBORES * IGP TERNERA DE EXTREMADURA * DOP GATA-HURDES * DOP ARZÚA-ULLOA * IGP CASTAÑA DE GALICIA * IGP PATATA DE GALICIA * DOP CEBREIRO * IGP FABA DE LOURENZA * IGP PEMENTO DO COUTO * DOP MEJILLÓN DE GALICIA * IGP GRELOS DE GALICIA * IGP PIMIENTO DE ARNOIA * DOP PIMIENTO DE HERBÓN * IGP LACÓN GALLEGO * IGP PIMIENTO DE OÍMBRA * DOP QUESO TETILLA * IGP MIEL DE GALICIA * IGP TARTA DE SANTIAGO * DOP SAN SIMÓN DA COSTA * IGP PAN DE CEA * IGP TERNERA GALLEGA * IGP CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA * DOP PERA DE JUMILLA * DOP QUESO DE MURCIA * DOP QUESO DE MURCIA AL VINO * DOP PIMENTÓN DE MURCIA * DOP ACEITE DE NAVARRA * DOP RONCAL * IGP CORDERO DE NAVARRA * DOP PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA * IGP ALCACHOFA DE TUDELA * IGP TERNERA DE NAVARRA * DOP ACEITE DE LA RIOJA * DOP QUESO CAMERANO * IGP COLIFLOR DE CALAHORRA * DOP PERAS DE RINCÓN DE SOTO * IGP CHORIZO RIOJANO * IGP PIMIENTO RIOJANO * IGP CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO * IGP PIMIENTO DE GERNIKA ARAGÓN PRINCIPADO DE ASTURIAS ISLAS BALEARES CANARIAS CANTABRIA CASTILLA-LA MANCHA CASTILLA Y LEÓN CATALUÑA EXTREMADURA GALICIA COMUNIDAD DE MADRID REGIÓN DE MURCIA COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA LA RIOJA PAÍS VASCO COMUNIDAD VALENCIANA * DOP ACEITE DE LA COMUNIDAD VALENCIANA * DOP KAKI DE LA RIBERA DE XÚQUER * IGP CÍTRICOS VALENCIANOS * IGP ALCACHOFA DE BENICARLÓ * DOP NÍSPEROS CALLOSA D'EN SARRIÁ * IGP JIJONA * DOP ARROZ DE VALENCIA * DOP UVA EMBOLSADA DE VINALOPÓ * IGP TURRÓN DE ALICANTE * DOP CHUFA DE VALENCIA * IGP CEREZAS DE LA MONTAÑA DE ALICANTE Pág. 11 de 137

DENOMINACIONES DE ORIGEN (D.O.P.) E INDICACIONES GEOGRÁFICAS (I.G.P.) DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS cuya zona de producción se extiende a más de una Comunidad Autónoma CASTILLA-LA MANCHA Y MURCIA * DOP CALASPARRA PAÍS VASCO Y NAVARRA * DOP QUESO IDIAZÁBAL CASTILLA Y LEÓN, CASTILLA-LA MANCHA, ANDALUCÍA Y EXTREMADURA NAVARRA, LA RIOJA Y ARAGÓN ANDALUCÍA, ARAGÓN, CASTILLA-LA MANCHA, CASTILLA Y LEÓN, EXTREMADURA, LA RIOJA Y MADRID ANDALUCÍA Y EXTREMADURA * DOP GUIJUELO * IGP ESPÁRRAGO DE NAVARRA * IGP CARNE DE ÁVILA * DOP JAMÓN DE HUELVA Pág. 12 de 137

PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS CON D.O.P o I.G.P. AÑO 2011 PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL * LÁCTEOS: Quesos Mantequillas * CÁRNICOS: Carnes Frescas Embutidos Jamones Otros Productos Cárnicos * MIELES Pág. 13 de 137

PRODUCTOS LÁCTEOS AÑO 2011 QUESOS D.O.P. Afuega l Pitu D.O.P. Arzúa-Ulloa D.O.P. Cabrales D.O.P. Cebreiro D.O.P. Gamonedo D.O.P. Idiazábal D.O.P. Mahón-Menorca D.O.P. Picón-Bejes-Tresviso D.O.P. Queso Camerano D.O.P. Queso Casín (sin datos) D.O.P. Queso de Guía y Flor D.O.P. Queso de l'alt Urgell y la Cerdanya D.O.P. Queso de la Serena D.O.P. Queso de Murcia D.O.P. Queso de Murcia al vino I.G.P. Queso de Valdeón D.O.P. Queso Ibores D.O.P. Queso Majorero D.O.P. Queso Manchego D.O.P Queso Nata de Cantabria D.O.P. Queso Palmero D.O.P. Queso Tetilla D.O.P. Queso Zamorano D.O.P. Quesucos de Liébana D.O.P. Roncal D.O.P. San Simón da Costa D.O.P. Torta del Casar MANTEQUILLAS D.O.P. Mantequilla de l'alt Urgell i la Cerdanya D.O.P. Mantequilla de Soria Pág. 14 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE QUESO REGISTRO AÑO 2011 D.O.P. / I.G.P. Cabezas productoras REGISTRO Explotaciones ganaderas inscritas Queserías AFUEGA L PITU 250 5 11 ARZÚA-ULLOA 35.000 1.000 24 CABRALES 3.287 45 30 CEBREIRO 292 6 4 GAMONEDO 1.125 22 21 IDIAZÁBAL 0 454 123 MAHÓN-MENORCA 7.675 145 21 PICÓN BEJES-TRESVISO 1.058 17 5 QUESO CAMERANO 3.011 10 1 QUESO DE GUÍA Y FLOR DE GUÍA 1.727 10 12 QUESO DE L'ALT URGELL Y LA CERDANYA 7.600 114 1 QUESO DE LA SERENA 121.000 138 19 QUESO DE MURCIA QUESO DE MURCIA AL VINO 62.862 177 6 QUESO DE VALDEÓN NO PROCEDE NO PROCEDE 1 QUESO IBORES 15.595 56 8 QUESO MAJORERO 38.770 103 24 QUESO MANCHEGO 569.084 917 69 QUESO NATA DE CANTABRIA 4.487 77 5 QUESO PALMERO 4.535 32 32 QUESO TETILLA 4.535 2.263 37 QUESO ZAMORANO 38.051 77 11 QUESUCOS DE LIÉBANA 1.585 24 6 RONCAL 53.467 220 4 SAN SIMÓN DA COSTA 5.133 131 11 TORTA DEL CASAR 21.400 27 11 TOTAL 1.001.529 6.070 497 Las DOP Queso de Murcia y Queso de Murcia al vino comparten los siguientes datos: Cabezas productoras y Explotaciones ganaderas inscritas. Nota: de la D.O.P. Queso Casín no se dispone de datos Pág. 15 de 137

D.O.P. / I.G.P. D.O.P.s e I.G.P.s DE QUESO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN LECHE DESTINADA A LA ELABORACIÓN DE QUESO PROTEGIDO (litros) AÑO 2011 QUESO PROTEGIDO COMERCIALIZACIÓN AFUEGA L PITU 1.020.000 130.720 10,50 128.000 2.200 520 130.720 ARZÚA-ULLOA 30.543.141 3.431.814 6,24 3.416.879 13.928 1.007 3.431.814 CABRALES 4.866.861 456.530 10,00 429.138 22.866 4.526 456.530 CEBREIRO 244.763 32.635 9,00 32.635 0 0 32.635 GAMONEDO 1.093.406 89.934 18,50 89.934 0 0 89.934 IDIAZÁBAL 7.720.395 1.222.525 16,13 1.100.300 73.400 48.825 1.222.525 MAHÓN-MENORCA 22.413.132 2.056.989 6,26 1.888.045 30.501 138.443,00 2.056.989 PICÓN BEJES-TRESVISO 379.789 35.942 9,14 35.942 0 0 35.942 QUESO CAMERANO 214.362 25.038 8,97 22.082 886 768 23.735 QUESO DE GUÍA Y FLOR DE GUÍA 10.560 1.920 12,00 1.920 0 0 1.920 QUESO DE L'ALT URGELL i LA CERDANYA 1.929.071 219.712 5,05 43.312 168.034 6.755 218.101 QUESO DE LA SERENA 513.941 118.000 11,50 88.500 23.600 5.900 118.000 QUESO DE MURCIA 456.486 49.887 10,50 18.096 1.831 29.960 49.887 QUESO DE MURCIA AL VINO 2.669.919 342.770 8,60 98.154 38.902 205.714 342.770 QUESO DE VALDEÓN 1.209.978 134.443 8,50 33.610 26.888 73.945 134.443 QUESO IBORES 890.135 103.340 9,21 94.626 2.256 6.458 103.340 QUESO MAJORERO 2.067.470 297.183 6,50 267.735 5.338 24.110 297.183 QUESO MANCHEGO 55.176.760 10.909.694 10,50 6.133.542 2.102.590 2.673.562 10.909.694 QUESO NATA DE CANTABRIA 1.498.558 150.102 5,81 150.102 0 0 150.102 QUESO PALMERO 610.717 87.350 7,00 87.350 0 0 87.350 QUESO TETILLA 16.926.803 1.937.685 6,24 1.911.104 20.143 6.438 1.937.685 QUESO ZAMORANO 1.297.795 219.034 11,95 176.027 12.577 12.206 200.810 QUESUCOS DE LIÉBANA 448.277 53.441 8,02 53.441 0 0 53.441 RONCAL 3.041.229 486.597 10,50 413.607 58.392 14.598 486.597 SAN SIMÓN DA COSTA 3.790.248 410.477 7,00 287.334 82.095 41.048 410.477 TORTA DEL CASAR 2.611.854 361.441 13,20 343.364 10.261 7.816 361.441 (1) Precio medio en quesería kg Precio ( /kg) (1) Nacional MERCADO (kg) Países Terceros TOTAL TOTAL 163.645.650 23.365.202 17.344.779 2.696.688 3.302.599 23.344.065 U.E. Nota: de la D.O.P. Queso Casín no se dispone de datos Pág. 16 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE QUESO VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 D.O.P. / I.G.P. Nacional U.E. COMERCIALIZACIÓN MERCADO (kg) Países Terceros TOTAL Precio ( /kg) (1) VALOR ECONÓMICO DE LA DENOMINACIÓN Millones de % sobre el total del valor económico AFUEGA L PITU 128.000 2.200 520 130.720 10,50 1,37 0,64% ARZÚA-ULLOA 3.416.879 13.928 1.007 3.431.814 6,24 21,41 9,91% CABRALES 429.138 22.866 4.526 456.530 10,00 4,57 2,11% CEBREIRO 32.635 0 0 32.635 9,00 0,29 0,14% GAMONEDO 89.934 0 0 89.934 18,50 1,66 0,77% IDIAZÁBAL 1.100.300 73.400 48.825 1.222.525 16,13 19,72 9,12% MAHÓN-MENORCA 1.888.045 30.501 138.443 2.056.989 6,26 12,88 5,96% PICÓN BEJES-TRESVISO 35.942 0 0 35.942 9,14 0,33 0,15% QUESO CAMERANO 22.082 886 768 23.735 8,97 0,21 0,10% QUESO DE GUÍA Y FLOR DE GUÍA 1.920 0 0 1.920 12,00 0,02 0,011% QUESO DE L'ALT URGELL i LA CERDANYA 43.312 168.034 6.755 218.101 5,05 1,10 0,51% QUESO DE LA SERENA 88.500 23.600 5.900 118.000 11,50 1,36 0,63% QUESO DE MURCIA 18.096 1.831 29.960 49.887 10,50 0,52 0,24% QUESO DE MURCIA AL VINO 98.154 38.902 205.714 342.770 8,60 2,95 1,36% QUESO DE VALDEÓN 33.610 26.888 73.945 134.443 8,50 1,14 0,53% QUESO IBORES 94.626 2.256 6.458 103.340 9,21 0,95 0,44% QUESO MAJORERO 267.735 5.338 24.110 297.183 6,50 1,93 0,89% QUESO MANCHEGO 6.133.542 2.102.590 2.673.562 10.909.694 10,50 114,55 53,00% QUESO NATA DE CANTABRIA 150.102 0 0 150.102 5,81 0,87 0,40% QUESO PALMERO 87.350 0 0 87.350 7,00 0,61 0,28% QUESO TETILLA 1.911.104 20.143 6.438 1.937.685 6,24 12,09 5,59% QUESO ZAMORANO 176.027 12.577 12.206 200.810 11,95 2,40 1,11% QUESUCOS DE LIÉBANA 53.441 0 0 53.441 8,02 0,43 0,20% RONCAL 413.607 58.392 14.598 486.597 10,50 5,11 2,36% SAN SIMÓN DA COSTA 287.334 82.095 41.048 410.477 7,00 2,87 1,33% TORTA DEL CASAR 343.364 10.261 7.816 361.441 13,20 4,77 2,21% TOTAL 17.344.779 2.696.688 3.302.599 23.344.065 216,13 100% (1) Precio medio en quesería Nota: de la D.O.P. Queso Casín no se dispone de datos Pág. 17 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE QUESO Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de D.O.P. / I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL AFUEGA L PITU 1,34 0,02 0,01 1,37 ARZÚA-ULLOA 21,32 0,09 0,01 21,41 CABRALES 4,29 0,23 0,05 4,57 CEBREIRO 0,29 0 0 0,29 GAMONEDO 1,66 0 0 1,66 IDIAZÁBAL 17,75 1,18 0,79 19,72 MAHÓN-MENORCA 11,82 0,19 0,87 12,88 PICÓN BEJES-TRESVISO 0,33 0 0 0,33 QUESO CAMERANO 0,20 0 0 0,21 QUESO DE GUÍA Y FLOR DE GUÍA 0,02 0 0 0,02 QUESO DE L'ALT URGELL Y LA CERDANYA 0,22 0,85 0,03 1,10 QUESO DE LA SERENA 1,02 0,27 0,07 1,36 QUESO DE MURCIA 0,19 0,02 0,31 0,52 QUESO DE MURCIA AL VINO 0,84 0,33 1,77 2,95 QUESO DE VALDEÓN 0,29 0,23 0,63 1,14 QUESO IBORES 0,87 0,02 0,06 0,95 QUESO MAJORERO 1,74 0,03 0,16 1,93 QUESO MANCHEGO 64,40 22,08 28,07 114,55 QUESO NATA DE CANTABRIA 0,87 0 0 0,87 QUESO PALMERO 0,61 0 0 0,61 QUESO TETILLA 11,93 0,13 0,04 12,09 QUESO ZAMORANO 2,10 0,15 0,15 2,40 QUESUCOS DE LIÉBANA 0,43 0 0 0,43 RONCAL 4,34 0,61 0,15 5,11 SAN SIMÓN DA COSTA 2,01 0,57 0,29 2,87 TORTA DEL CASAR 4,53 0,14 0,10 4,77 TOTAL 155,41 27,14 33,56 216,11 Nota: de la D.O.P. Queso Casín no se dispone de datos Pág. 18 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE QUESO EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES Años Número Cabezas productoras REGISTRO Queserías PRODUCCIÓN Leche destinada a la elaboración de queso protegido (litros) Queso (kg) COMERCIALIZACIÓN MERCADO (kg) Nacional Exterior Total 1989 7 613.043 332 N/D 6.310.294 4.987.611 114.071 5.101.682 1990 7 718.047 362 N/D 6.483.866 4.984.760 226.352 5.211.112 1991 7 1.002.784 341 N/D 6.876.549 4.911.461 577.218 5.488.679 1992 7 785.996 301 N/D 5.715.091 4.786.296 264.715 5.051.011 1993 10 754.678 420 N/D 6.494.363 5.062.613 375.671 5.438.284 1994 11 807.366 425 50.666.376 7.410.633 5.954.860 577.966 6.532.826 1995 11 808.528 425 54.169.725 8.869.538 7.032.759 776.369 7.809.128 1996 12 866.352 343 60.153.189 8.249.197 7.265.234 984.002 8.249.236 1997 12 945.238 367 68.795.587 9.560.910 7.963.871 992.404 8.956.275 1998 12 967.836 358 81.826.262 11.658.542 9.449.614 1.253.516 10.703.130 1999 13 1.025.383 351 92.833.170 13.602.041 10.918.052 1.776.874 12.694.926 2000 16 983.338 348 98.257.861 14.271.412 10.667.331 2.243.159 12.910.490 2001 17 1.046.757 348 102.531.631 14.420.856 10.807.230 2.425.435 13.232.665 2002 19 1.124.633 394 109.115.104 15.781.496 11.645.151 2.720.193 14.365.344 2003 21 N/D N/D N/D N/D 13.348.610 3.370.414 16.719.024 2004 23 N/D N/D N/D N/D 12.936.032 3.517.891 16.453.923 2005 24 1.207.812 416 151.664.994 27.238.957 16.884.774 4.185.219 21.069.993 2006 24 1.147.339 455 156.503.072 27.967.820 14.250.976 4.814.878 19.065.854 2007 24 1.111.869 463 155.690.328 30.172.502 16.671.822 5.231.744 21.903.566 2008* 25 1.091.472 433 126.111.301 26.659.007 12.353.822 5.298.717 17.652.539 2009* 27 1.101.561 492 158.416.301 29.934.573 16.036.992 5.202.133 21.239.126 2010* 27 978.107 501 165.316.656 24.815.705 17.349.412 5.376.177 22.725.589 2011* 27 1.001.529 497 163.645.650 23.365.202 # 17.344.779 5.999.287 23.344.065 (*) Nota: hay que tener en cuenta que de algunas de las 27 DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos # Corresponde a quesos amparados por la DOP/IGP Pág. 19 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE QUESO Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 RONCAL 2,09% RESTO (DOP/IGP con <2%) 14,24% QUESO MANCHEGO 46,67% IDIAZÁBAL 5,23% QUESO TETILLA 8,29% MAHÓN-MENORCA 8,80% ARZÚA-ULLOA 14,68% Notas: Datos no disponibles para las DOP Queso Casín En el gráfico no se muestran las denominaciones que presentan un porcentaje inferior al 2 % Comercialización Total de Queso: 23.344 t Pág. 20 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE QUESO Evolución de la Comercialización (t) t 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 1989 1990 1991 1992 1993 1994 Pág. 21 de 137 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Mercado Nacional Exportaciones TOTAL Nota: hay que tener en cuenta que de alguna de las 27 DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos 2010 2011

D.O.P.s. e I.G.P.s DE QUESO. Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 50,00% 45,00% 46,73% 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 14,70% 10,00% 8,81% 8,30% 5,24% 5,00% 2,08% 1,96% 1,76% 1,55% 1,47% 1,27% 0,93% 0,86% 0,64% 0,58% 0,56% 0,51% 0,44% 0,39% 0,37% 0,23% 0,21% 0,00% QUESO MANCHEGO ARZÚA- ULLOA MAHÓN- MENORCA QUESO TETILLA IDIAZÁBAL RONCAL CABRALES SAN SIMÓN DA COSTA TORTA DEL CASAR QUESO DE MURCIA AL VINO QUESO MAJORERO QUESO DE L'ALT URGELL Y LA CERDANYA QUESO ZAMORANO QUESO NATA DE CANTABRIA QUESO DE VALDEÓN AFUEGA L PITU QUESO DE LA SERENA QUESO IBORES GAMONEDO QUESO PALMERO QUESUCOS QUESO DE DE LIÉBANA MURCIA Comercialización Total de Queso: 23.344 t Notas: Datos no disponibles para la DOP Queso Casín. En el gráfico no se muestran las denominaciones que presentan un porcentaje inferior al 0,2 % Pág. 22 de 137

D.O.P.s DE MANTEQUILLA REGISTRO Y PRODUCCIÓN AÑO 2011 REGISTRO PRODUCCIÓN D.O.P. Cabezas productoras Explotaciones ganaderas inscritas Nº de plantas elaboradoras de mantequilla inscritas Leche procedente de ganaderías inscritas (litros) Leche destinada a la elaboración de mantequilla protegida (litros) Mantequilla producida (kg) MANTEQUILLA DE L'ALT URGELL i LA CERDANYA 7.600 114 1 61.670.835 7.330.240 431.460 MANTEQUILLA DE SORIA 350 4 6 3.222.721 3.222.721 73.585 TOTAL 7.950 118 7 64.893.556 10.552.961 505.045 Pág. 23 de 137

D.O.P.s DE MANTEQUILLA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 D.O.P. LECHE DESTINADA A LA ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA PROTEGIDA (litros) MANTEQUILLA PROTEGIDA kg Precio ( /kg) (1) Nacional COMERCIALIZACIÓN MERCADO (kg) U.E. Países Terceros TOTAL MANTEQUILLA DE L'ALT URGELL i LA CERDANYA 7.330.240 366.512 5,22 354.548 0 9.462 364.010 MANTEQUILLA DE SORIA 3.222.721 73.585 10,60 73.585 0 0 73.585 TOTAL 10.552.961 440.097 428.133 0 9.462 437.595 (1) Precio medio de venta en industria Pág. 24 de 137

D.O.P.s DE MANTEQUILLA VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 D.O.P. Nacional U.E. COMERCIALIZACIÓN MERCADO (kg) Países Terceros TOTAL Precio ( /kg) (1) VALOR ECONÓMICO DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN Millones de % sobre el total del valor económico MANTEQUILLA DE L'ALT URGELL i LA CERDANYA 354.548 0 9.462 364.010 5,22 1,90 71% MANTEQUILLA DE SORIA 73.585 0 0 73.585 10,60 0,78 29% TOTAL 428.133 0 9.462 437.595 2,68 100% (1) Precio medio de venta en industria Pág. 25 de 137

D.O.P.s DE MANTEQUILLA Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de D.O.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL MANTEQUILLA DE L'ALT URGELL i LA CERDANYA 1,85 0,00 0,05 1,90 MANTEQUILLA DE SORIA 0,78 0,00 0,00 0,78 TOTAL 2,63 0,00 0,05 2,68 Pág. 26 de 137

D.O.P.s DE MANTEQUILLA EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES REGISTRO PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN Plantas Leche procedente Leche destinada a MERCADO (kg) Cabezas elaboradoras de ganaderías la elaboración de Mantequilla Años Número productoras de mantequilla inscritas mantequilla (kg) inscritas (litros) protegida (litros) Nacional Exterior Total 2001 1 12.855 1 62.856.234 9.371.837 500.733 409.700 36.408 446.108 2002 1 11.950 1 67.801.556 9.543.476 509.910 419.203 30.872 450.075 2003 2 N/D N/D N/D N/D N/D 411.400 28.242 439.642 2004 2 N/D N/D N/D N/D N/D 411.996 24.266 436.262 2005 2 9.380 1 67.555.975 8.393.680 479.690 402.185 20.227 422.412 2006 2 7.240 1 65.242 8.570.920 482.633 403.030 18.541 421.571 2007 2 6.918 2 65.635.563 10.549.108 538.385 476.238 16.643 492.881 2008 2 6.827 2 65.856.094 11.739.225 555.792 481.638 13.046 494.684 2009 2 6.585 2 64.117.144 11.339.564 528.501 468.721 10.155 478.876 2010 2 7.450 7 64.680.918 10.804.437 519.914 458.721 10.245 468.966 2011 2 7.950 7 64.893.556 10.552.961 505.045 428.133 9.462 437.595 Pág. 27 de 137

D.O.P.s DE MANTEQUILLAS Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 MANTEQUILLA DE SORIA 16,82% MANTEQUILLA DE L'ALT URGELL i LA CERDANYA 83,18% Comercialización Total de Mantequilla: 437.595 kg Pág. 28 de 137

kg D.O.P.s DE MANTEQUILLAS Evolución de la Comercialización (kg) 600.000 500.000 400.000 300.000 200.000 100.000 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Mercado Nacional Exportaciones Total Pág. 29 de 137

PRODUCTOS CÁRNICOS AÑO 2011 CARNES FRESCAS I.G.P. Carne de Ávila I.G.P. Carne de Cantabria I.G.P. Carne de la Sierra del Guadarrama I.G.P. Carne de Morucha de Salamanca I.G.P. Carne de Vacuno del País Vasco I.G.P. Cordero de Extremadura I.G.P. Cordero de Navarra I.G.P. Cordero Manchego I.G.P. Lechazo de Castilla y León I.G.P. Pollo y Capón del Prat I.G.P. Ternasco de Aragón I.G.P. Ternera Asturiana I.G.P. Ternera de Extremadura I.G.P. Ternera de los Pirineos Catalanes I.G.P. Ternera de Navarra I.G.P. Ternera Gallega EMBUTIDOS EMBUTIDOS I.G.P. Botillo del Bierzo I.G.P. Chorizo de Cantimpalos I.G.P. Chorizo Riojano I.G.P. Salchichón de Vic I.G.P. Sobrasada de Mallorca I.G.P. Chosco de Tineo (sin datos) JAMONES D.O.P. Dehesa de Extremadura D.O.P. Guijuelo D.O.P. Jamón de Huelva D.O.P. Jamón de Teruel I.G.P. Jamón de Trevélez D.O.P. Los Pedroches OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS I.G.P. Cecina de León I.G.P. Lacón Gallego Pág. 30 de 137

I.G.P.s DE CARNES FRESCAS DATOS DE REGISTRO AÑO 2011 I.- Carne de vacuno I.G.P. PRODUCCIÓN Número de explotaciones EXPLOTACIONES Número de explotaciones CEBO Número de animales INDUSTRIAS Mataderos inscritos Salas de despiece CARNE DE ÁVILA 556 184 2.595 8 28 CARNE DE CANTABRIA 318 4 193 4 6 CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA 350 245 5.655 5 8 CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA 147 136 1.850 4 5 CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO 1.160 98 6.829 5 6 TERNERA ASTURIANA 5.587 169 2.513 10 21 TERNERA DE EXTREMADURA 563 313 20.808 4 1 TERNERA DE LOS PIRINEOS CATALANES 95 73 1.300 1 1 TERNERA DE NAVARRA 594 18 1.432 5 5 TERNERA GALLEGA 7.076 432 114.091 43 34 TOTAL 16.446 1.672 157.266 89 115 II.- Otras carnes frescas I.G.P. PRODUCCIÓN Número de explotaciones EXPLOTACIONES Número de explotaciones CEBO Número de animales INDUSTRIAS Mataderos inscritos Salas de despiece CORDERO DE EXTREMADURA 767 5 547.237 5 7 CORDERO DE NAVARRA 237 0 0 6 0 CORDERO MANCHEGO 425 2 30.000 2 4 LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN 989 NO PROCEDE NO PROCEDE 34 1 POLLO Y CAPÓN DEL PRAT 1 NO PROCEDE NO PROCEDE 1 NO PROCEDE TERNASCO DE ARAGÓN 962 12 0 4 1 TOTAL 3.381 19 577.237 52 13 Pág. 31 de 137

I.G.P.s DE CARNES FRESCAS PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 I.- Carne de vacuno PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN I.G.P. Animales sacrificados con destino a la I.G.P. Peso medio de las canales (kg) Carne protegida (t) Nacional MERCADO (t) U.E. Países Terceros Total CARNE DE ÁVILA 4.448 300 1.325 1.325 0,00 0,00 1.325 CARNE DE CANTABRIA 1.204 258 310 310 0,00 0,00 310 CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA 5.352 312 1.669 1.669 0,00 0,00 1.669 CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA 1.480 255 376 376 0,00 0,00 376 CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO 12.336 305 3.580 3.580 0,00 0,00 3.580 TERNERA ASTURIANA 20.008 269 5.342 5.342 0,00 0,00 5.342 TERNERA DE EXTREMADURA 7.460 286 2.130 2.020 110 0,00 2.130 TERNERA DE LOS PIRINEOS CATALANES 1.036 233 248 248 0,00 0,00 248 TERNERA DE NAVARRA 10.002 297 2.465 2.465 0,00 0,00 2.465 TERNERA GALLEGA 79.875 213 17.013 16.673 340 0,00 17.013 TOTAL 143.201 34.458 34.008 450 0,00 34.458 II.- Otras carnes frescas PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN I.G.P. Animales sacrificados con destino a la I.G.P. Peso medio de las canales (kg) Carne protegida (t) Nacional MERCADO (t) U.E. Países Terceros Total CORDERO DE EXTREMADURA 117.577 12,49 1.193 835 357,90 0,00 1.193 CORDERO DE NAVARRA 65.588 8,93 398 398 0,00 0,00 398 CORDERO MANCHEGO 6.120 12,00 73 73 0,00 0,00 73 LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN 220.551 6,00 1.323 1.323 0,00 0,00 1.323 POLLO Y CAPÓN DEL PRAT 3.590 2,25 8,00 8,07 0,00 0,00 8,07 TERNASCO DE ARAGÓN 218.318 11,11 2.213 2.213 0,00 0,00 2.213 TOTAL 631.744 5.208 4.850 357,90 0,00 5.208 Pág. 32 de 137

I.G.P.s DE CARNES FRESCAS VALOR ECONÓMICO I.G.P. AÑO 2011 I.- Carne de vacuno PRODUCCIÓN Nº de Animales sacrificados con destino a la I.G.P. Peso medio de las canales (kg) COMERCIALIZACIÓN Total Precio medio comercializado canal pagado con I.G.P. al productor (t) ( /kg) VALOR ECONÓMICO Millones de % sobre el total del valor económico CARNE DE ÁVILA 4.448 300 1.325 3,70 4,90 3,31% CARNE DE CANTABRIA 1.204 258 310 3,80 1,18 0,80% CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA 5.352 312 1.669 3,70 6,18 4,17% CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA 1.480 255 376 3,65 1,37 0,93% CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO 12.336 305 3.580 4,30 15,40 10,39% TERNERA ASTURIANA 20.008 269 5.342 4,64 24,79 16,73% TERNERA DE EXTREMADURA 7.460 286 2.130 4,01 8,54 5,77% TERNERA DE LOS PIRINEOS CATALANES 1.036 233 248 4,20 1,04 0,70% TERNERA DE NAVARRA 10.002 297 2.465 3,80 9,37 6,32% TERNERA GALLEGA 79.875 213 17.013 4,43 75,37 50,88% TOTAL 143.201 34.458 145,14 100% II.- Otras carnes frescas I.G.P. PRODUCCIÓN Nº de Animales sacrificados con destino a la I.G.P. Peso medio de las canales (kg) COMERCIALIZACIÓN Total comercializado con I.G.P. (t) Precio medio canal pagado al productor ( /kg) VALOR ECONÓMICO Millones de % sobre el total del valor económico CORDERO DE EXTREMADURA 117.577 12,49 1.193 6,30 7,52 21,65% CORDERO DE NAVARRA 65.588 8,93 398 7,32 2,91 8,37% CORDERO MANCHEGO 6.120 12,00 73 7,02 0,52 1,49% LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN 220.551 6,00 1.323 6,66 8,81 25,39% POLLO Y CAPÓN DEL PRAT 3.590 2,25 8,00 11,00 0,09 0,26% TERNASCO DE ARAGÓN 218.318 11,11 2.213 6,72 14,87 42,84% TOTAL 631.744 5.208 34,72 100,00% Pág. 33 de 137

I.G.P.s DE CARNES FRESCAS Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de I.- Carne de vacuno I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL CARNE DE ÁVILA 4,90 0,00 0,00 4,90 CARNE DE CANTABRIA 1,18 0,00 0,00 1,18 CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA 6,18 0,00 0,00 6,18 CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA 1,37 0,00 0,00 1,37 CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO 15,40 0,00 0,00 15,40 TERNERA ASTURIANA 24,79 0,00 0,00 24,79 TERNERA DE EXTREMADURA 8,10 0,44 0,00 8,54 TERNERA DE LOS PIRINEOS CATALANES 1,04 0,00 0,00 1,04 TERNERA DE NAVARRA 9,37 0,00 0,00 9,37 TERNERA GALLEGA 73,86 1,51 0,00 75,37 TOTAL 146,19 1,95 0,00 148,14 II.- Otras carnes frescas I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL CORDERO DE EXTREMADURA 5,26 2,25 0,00 7,52 CORDERO DE NAVARRA 2,91 0,00 0,00 2,91 CORDERO MANCHEGO 0,52 0,00 0,00 0,52 LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN 8,81 0,00 0,00 8,81 POLLO Y CAPÓN DEL PRAT 0,09 0,00 0,00 0,09 TERNASCO DE ARAGÓN 14,87 0,00 0,00 14,87 TOTAL 32,46 2,25 0,00 34,71 Pág. 34 de 137

I.G.P.s DE CARNES FRESCAS EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES REGISTRO Nº DE EXPLOTACIONES INDUSTRIAS Año Número Producción Cebo Mataderos inscritos Salas de despiece PRODUCCIÓN Animales sacrificados con destino a la I.G.P. Carne protegida (t) Nacional COMERCIALIZACIÓN MERCADO (t) U.E. Países Terceros TOTAL 1992 3 371 237 9 6 42.986 371 371 0 0 371 1993 3 430 261 8 6 42.434 373 373 0 0 373 1994 4 472 331 10 9 55.204 550 548 2 0 550 1995 5 6.236 426 44 25 80.780 6.243 6.226 17 0 6.243 1996 6 8.620 476 56 28 112.695 8.326 8.317 9 0 8.326 1997 7 9.557 1.061 56 32 128.133 9.412 9.388 25 0 9.412 1998 7 10.718 619 79 41 176.541 10.607 10.560 47 0 10.607 1999 7 11.467 677 82 44 206.829 12.065 12.040 25 0 12.065 2000 12 13.502 1.047 97 52 277.945 18.252 17.755 153 0 17.908 2001 14 19.056 937 106 69 318.428 21.633 21.017 180 0 21.197 2002 14 14.201 1.024 117 70 501.757 22.283 21.833 110 0 21.943 2003 15 N/D N/D N/D N/D N/D N/D 24.104 134 0 24.238 2004 15 N/D N/D N/D N/D N/D N/D 30.932 145 10 31.087 2005 15 16.928 1.317 129 94 436.914 33.699 33.185 502 12 33.699 2006 15 16.671 1.385 141 106 510.834 33.675 33.167 504 3 33.674 2007 15 16.213 1.514 146 101 570.148 33.675 34.342 346 0 34.688 2008 15 17.044 1.495 141 111 664.925 36.202 35.864 338 0 36.202 2009 16 18.362 5.920 158 116 645.188 34.109 35.918 440 0 36.357 2010 16 19.260 1.703 150 128 804.127 38.193 37.764 429 0 38.193 2011 16 19.827 1.691 141 128 774.945 39.666 38.858 808 0 39.666 Pág. 35 de 137

50% 49,4% I.G.P.s DE CARNES DE VACUNO. Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 15,5% 10% 5% 10,4% 7,2% 6,2% 4,8% 3,8% 1,1% 0,9% 0,7% 0% TERNERA GALLEGA TERNERA ASTURIANA CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO TERNERA DE NAVARRA TERNERA DE EXTREMADURA CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA CARNE DE ÁVILA CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA CARNE DE CANTABRIA TERNERA PIRINEOS CATALANES Comercialización Total de Carnes de Vacuno: 34.458 t Pág. 36 de 137

I.G.P.s DE OTRAS CARNES FRESCAS Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 45% 42,5% 40% 35% 30% 25% 20% 25,4% 22,9% 15% 10% 7,6% 5% 0% TERNASCO DE ARAGÓN LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN CORDERO DE EXTREMADURA CORDERO DE NAVARRA 1,4% CORDERO MANCHEGO 0,2% POLLO Y CAPÓN DEL PRAT Comercialización Total de Otras Carnes Frescas: 5.208 t Pág. 37 de 137

I.G.P.s DE CARNE DE VACUNO Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 TERNERA GALLEGA 49,37% TERNERA ASTURIANA 15,50% RESTO (DOP/IGP con < 2%) 2,72% CARNE VACUNO DEL PAÍS VASCO 10,39% CARNE DE ÁVILA 3,85% TERNERA DE EXTREMADURA 6,18% TERNERA DE NAVARRA 7,15% CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA 4,84% Nota: En el gráfico no se muestran las denominaciones que presentan un porcentaje inferior al 2 % Comercialización Total de Carnes de Vacuno: 34.458 t Pág. 38 de 137

I.G.P.s DE OTRAS CARNES FRESCAS Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN 25,41% CORDERO DE EXTREMADURA 22,90% TERNASCO DE ARAGÓN 42,49% CORDERO DE NAVARRA 7,63% POLLO Y CAPÓN DEL PRAT 0,16% CORDERO MANCHEGO 1,41% Comercialización Total de Otras Carnes Frescas: 5.208 t Pág. 39 de 137

t I.G.P.s DE CARNES FRESCAS Evolución de la Comercialización (t) 45.000 40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Mercado Nacional Exportaciones TOTAL Pág. 40 de 137

I.G.P.s DE EMBUTIDOS DATOS DE REGISTRO Y PRODUCCIÓN AÑO 2011 I.G.P. NÚMERO DE INDUSTRIAS ELABORADORAS INSCRITAS Número de piezas PRODUCCIÓN Peso medio (kg) Producción Total (kg) BOTILLO DEL BIERZO 8 272.163 0,99 268.933 CHORIZO DE CANTIMPALOS 14 109.078 0,51 56.000 CHORIZO RIOJANO 7 32.824 0,28 9.545 SALCHICHÓN DE VIC 8 127.841 0,44 56.250 SOBRASADA DE MALLORCA 16 NO PROCEDE NO PROCEDE 1.999.340 TOTAL 53 541.906 2.390.068 Nota: de la I.G.P. Chosco de Tineo no se dispone de datos Pág. 41 de 137

I.G.P.s DE EMBUTIDOS PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 I.G.P. PRODUCCIÓN TOTAL (kg) Mercado Nacional COMERCIALIZACIÓN (kg) U.E. Países Terceros TOTAL BOTILLO DEL BIERZO 268.933 266.782 2.151 0 268.933 CHORIZO DE CANTIMPALOS 56.000 56.000 0 0 56.000 CHORIZO RIOJANO 9.545 9.207 338 0 9.545 SALCHICHÓN DE VIC 56.250 50.630 5.620 0 56.250 SOBRASADA DE MALLORCA 1.999.340 1.768.909 19.345 6.070 1.794.324 TOTAL 2.390.068 2.151.528 27.454 6.070 2.185.052 Nota: de la I.G.P. Chosco de Tineo no se dispone de datos Pág. 42 de 137

I.G.P.s DE EMBUTIDOS VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 I.G.P. COMERCIALIZACIÓN TOTAL (kg) Precio medio al elaborador ( /kg) VALOR ECONÓMICO Millones de % sobre el total del valor económico BOTILLO DEL BIERZO 268.933 5,00 1,34 12,60% CHORIZO DE CANTIMPALOS 56.000 5,50 0,31 2,89% CHORIZO RIOJANO 9.545 N/D N/D N/D SALCHICHÓN DE VIC 56.250 16,77 0,94 8,84% SOBRASADA DE MALLORCA 1.794.324 4,50 8,07 75,67% TOTAL 2.185.052 10,67 100% Nota: de la I.G.P. Chosco de Tineo no se dispone de datos Pág. 43 de 137

I.G.P.s DE EMBUTIDOS Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL BOTILLO DEL BIERZO 1,33 0,01 0,00 1,34 CHORIZO DE CANTIMPALOS 0,31 0,00 0,00 0,31 CHORIZO RIOJANO N/D N/D N/D N/D SALCHICHÓN DE VIC 0,85 0,09 0,00 0,94 SOBRASADA DE MALLORCA 7,96 0,09 0,03 8,07 TOTAL 10,45 0,19 0,03 10,67 Nota: de la I.G.P. Chosco de Tineo no se dispone de datos Pág. 44 de 137

I.G.P.s DE EMBUTIDOS EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES Año Número REGISTROS Industias elaboradoras inscritas PRODUCCIÓN (kg) Mercado Nacional COMERCIALIZACIÓN (kg) U.E. Países Terceros TOTAL 1995 1 37 2.883.300 2.883.300 0 0 2.883.300 1996 1 38 2.717.290 2.717.290 0 0 2.717.290 1997 1 38 2.653.876 2.637.329 16.547 0 2.653.876 1998 1 38 2.079.039 2.039.739 39.300 0 2.079.039 1999 1 38 2.734.357 2.706.164 28.193 0 2.734.357 2000 3 52 3.194.652 3.073.745 37.653 0 3.111.398 2001 3 50 3.248.169 3.010.273 57.136 0 3.067.409 2002 3 50 2.989.848 2.846.691 56.439 0 2.903.130 2003 3 N/D N/D 2.720.259 53.235 0 2.773.494 2004 3 N/D N/D 2.818.378 49.402 0 2.867.780 2005 3 44 2.834.785 2.761.740 32.094 3.087 2.796.921 2006 3 55 2.772.537 2.722.184 32.212 5.743 2.760.139 2007 3 55 2.928.379 2.839.538 30.457 5.932 2.875.927 2008 5 55 2.928.379 2.839.538 30.457 5.932 2.875.927 2009 5 59 2.824.963 2.797.574 29.162 6.061 2.832.797 2010 6 57 2.428.174 2.334.416 32.128 6.224 2.372.768 2011* 6 53 2.390.068 2.151.528 27.454 6.070 2.185.052 * Nota: de la I.G.P. Chosco de Tineo no se dispone de datos Pág. 45 de 137

D.O.P.s DE EMBUTIDOS Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 SOBRASADA DE MALLORCA 82,12% SALCHICHÓN DE VIC 2,57% CHORIZO RIOJANO 0,44% CHORIZO DE CANTIMPALOS 2,56% BOTILLO DEL BIERZO 12,31% Comercialización Total de Embutidos: 2.185.052 kg Nota: de la I.G.P. Chosco de Tineo no se dispone de datos Pág. 46 de 137

D.O.P.s DE EMBUTIDOS Evolución de la Comercialización (kg) kg 3.500.000 3.000.000 2.500.000 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Mercado Nacional Exportaciones TOTAL Pág. 47 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE JAMÓN DATOS DE REGISTRO AÑO 2011 D.O.P. / I.G.P. NÚMERO DE EXPLOTACIONES INSCRITAS (*) NÚMERO DE REPRODUCTORAS INSCRITAS NÚMERO DE CERDOS MARCADOS Y CONTROLADOS (#) NÚMERO DE SECADEROS Y/O BODEGAS INSCRITAS DEHESA DE EXTREMADURA 2.049 0 43.548 103 GUIJUELO 3.389 17.320 NO PROCEDE 77 JAMÓN DE HUELVA 1.492 3.539 28.439 42 JAMÓN DE TERUEL 122 25.473 NO PROCEDE 47 JAMÓN DE TREVÉLEZ NO PROCEDE NO PROCEDE NO PROCEDE 8 LOS PEDROCHES 59 32 18.194 17 TOTAL 7.111 46.364 90.181 294 (*) Explotaciones de cerdos de cebo (#) Cerdos marcados y controlados de octubre-noviembre, que serán sacrificados en el primer trimestre del próximo año. Dato recogido únicamente en los reglamentos de las denominaciones con dato. Pág. 48 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE JAMÓN PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 D.O.P. / I.G.P. Nº de cerdos sacrificados con destino a la denominación Número de jamones marcados Número de paletas marcadas Número de jamones comercializados Número de paletas comercializadas Peso medio de jamones (kg) Peso medio de paletas (kg) DEHESA DE EXTREMADURA 41.408 81.193 81.198 67.352 47.794 7,60 4,70 GUIJUELO 277.424 485.092 462.557 378.553 279.827 7,00 4,50 JAMÓN DE HUELVA 26.427 51.549 51.626 43.577 50.349 7,50 5,00 JAMÓN DE TERUEL 363.309 350.654 NO PROCEDE 383.615 NO PROCEDE 8,00 NO PROCEDE JAMÓN DE TREVÉLEZ NO PROCEDE NO PROCEDE NO PROCEDE 111.990 NO PROCEDE 8,00 NO PROCEDE LOS PEDROCHES 16.531 30.319 30.021 11.004 24.677 7,50 4,80 TOTAL 725.099 998.807 625.402 996.091 402.647 Pág. 49 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s COMERCIALIZACIÓN DE JAMÓN AÑO 2011 D.O.P. / I.G.P. COMERCIALIZACIÓN (*) MERCADO NACIONAL U.E. PAISES TERCEROS TOTAL (1) Jamones Paletas Jamones Paletas Jamones Paletas Jamones Paletas DEHESA DE EXTREMADURA 62.952 47.794 3.600 0 800 0 67.352 47.794 GUIJUELO 340.698 251.844 26.499 19.588 11.356 8.395 378.553 279.827 JAMÓN DE HUELVA N/D N/D N/D N/D N/D N/D 43.577 50.349 JAMÓN DE TERUEL 383.615 NO PROCEDE 0 NO PROCEDE 0 NO PROCEDE 383.615 NO PROCEDE JAMÓN DE TREVÉLEZ 90.230 NO PROCEDE 7.920 NO PROCEDE 13.840 NO PROCEDE 111.990 NO PROCEDE LOS PEDROCHES 11.004 24.677 0 0 0 0 11.004 24.677 TOTAL 888.499 324.315 38.019 19.588 25.996 8.395 996.091 402.647 (*) Número de piezas protegidas comercializadas (1) El valor total de piezas comercializadas de las 6 DOP/IGP no coincide con la sumas parciales por mercados. Esto es debido a que no se disponen de los datos divididos por mercados de destino de todas ellas. Pág. 50 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s VALOR ECONÓMICO DE JAMÓN AÑO 2011 D.O.P. / I.G.P. NÚMERO DE PIEZAS COMERCIALIZADAS COMERCIALIZACIÓN PRECIO MEDIO ( /kg) VALOR ECONÓMICO DE LA DENOMINACIÓN Por tipos de piezas (millones de ) Valor económico total Jamones Paletas Jamones Paletas Jamones Paletas Millones de % sobre el total DEHESA DE EXTREMADURA 67.352 47.794 33,89 16,80 17,35 3,77 21,12 18,30% GUIJUELO 378.553 279.827 16,55 8,90 43,86 11,21 55,06 47,70% JAMÓN DE HUELVA 43.577 50.349 N/D N/D N/D N/D N/D N/D JAMÓN DE TERUEL 383.615 NO PROCEDE 9,00 NO PROCEDE 27,62 NO PROCEDE 27,62 23,93% JAMÓN DE TREVÉLEZ 111.990 NO PROCEDE 8,20 NO PROCEDE 7,35 NO PROCEDE 7,35 6,37% LOS PEDROCHES 11.004 24.677 31,89 13,82 2,63 1,64 4,27 3,70% TOTAL 996.091 402.647 98,81 16,62 115,43 100% Pág. 51 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE JAMÓN Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de D.O.P. / I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL DEHESA DE EXTREMADURA 19,99 0,93 0,21 21,12 GUIJUELO 49,56 3,85 1,65 55,07 JAMÓN DE HUELVA N/D N/D N/D N/D JAMÓN DE TERUEL 27,62 0,00 0,00 27,62 JAMÓN DE TREVÉLEZ 5,92 0,52 0,91 7,35 LOS PEDROCHES 4,27 N/D N/D 4,27 TOTAL 107,36 5,30 2,77 115,43 Pág. 52 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE JAMÓN EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES REGISTRO PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN (4) Año Número Cabezas inscritas Reproducción (1) Sacrificio (2) Industrias inscritas (3) Número de jamones marcados Número de paletas marcadas MERCADO Mercado Nacional U.E. PAÍSES TERCEROS Jamones Paletas Jamones Paletas Jamones Paletas 1989 2 12.645 133.612 193 264.724 95.000 75.000 15.000 0 0 0 0 1990 3 19.334 116.163 140 234.823 190.524 168.828 34.200 0 0 0 0 1991 3 22.236 139.769 142 279.177 193.606 124.752 25.855 0 0 0 0 1992 3 25.913 206.864 150 405.371 321.804 175.454 13.427 0 0 0 0 1993 3 40.307 223.184 166 420.186 362.807 219.215 28.023 0 0 0 0 1994 3 31.179 188.183 168 351.567 280.336 219.471 28.877 0 0 0 0 1995 4 36.643 212.794 193 403.663 330.393 263.433 49.754 0 0 0 0 1996 4 35.670 183.865 202 331.003 238.651 272.392 84.725 0 0 0 0 1997 4 39.889 207.664 205 385.752 270.632 270.235 66.701 0 0 0 0 1998 4 41.908 211.124 223 384.045 127.575 252.915 67.807 0 0 0 0 1999 4 65.452 340.618 222 522.645 200.233 308.270 115.604 0 0 0 0 2000 4 69.654 338.932 219 562.782 250.638 347.331 110.762 2.811 0 312 0 2001 4 71.336 426.659 233 665.972 360.666 440.559 82.475 2.758 0 306 0 2002 4 64.816 522.933 236 848.484 459.201 402.156 141.615 0 0 0 0 2003 5 N/D N/D N/D N/D N/D 2004 5 N/D N/D N/D N/D N/D 641.010 2.100 0 628.115 3.505 2.867 2005 6 57.592 1.005.520 275 1.047.837 555.979 812.904 328.038 9.320 1.500 5.881 1.000 2006 6 53.400 842.626 272 1.031.341 556.443 1.048.857 299.013 24.305 1.000 6.626 500 2007 6 58.238 936.636 277 1.475.575 638.821 1.035.536 297.389 26.340 16.308 13.560 6.989 2008 6 66.716 1.062.295 295 1.463.604 700.026 1.005.374 305.049 29.332 14.451 15.382 6.193 2009 (*) 6 59.351 1.035.247 297 1.323.005 631.325 1.093.156 338.373 35.590 15.846 17.998 6.791 2010 (*) 6 52.607 728.370 298 1.025.518 553.259 1.061.030 316.897 34.390 19.767 24.452 8.472 2011 (*) 6 46.364 725.099 294 998.807 625.402 888.499 324.315 38.019 19.588 25.996 8.395 (1) Reproductoras inscritas (2) Cerdos sacrificados con destino a la Denominación (3) Secaderos y/o Bodegas inscritas (4) Número de piezas (*) Nota: hay que tener en cuenta que de algunas de las DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos. Pág. 53 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE JAMÓN Distribución de la Comercialización. Año 2011 JAMONES PALETAS GUIJUELO 38,00% JAMÓN DE HUELVA 4,37% JAMÓN DE HUELVA 12,50% LOS PEDROCHES 6,13% DEHESA DE EXTREMADURA 11,87% DEHESA DE EXTREMADURA 6,76% JAMÓN DE TERUEL 38,51% LOS PEDROCHES 1,10% JAMÓN DE TREVÉLEZ 11,24% GUIJUELO 69,50% Jamones Comercializados: 996.091 piezas Paletas Comercializadas: 402.647 piezas Pág. 54 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE JAMÓN Evolución de la Comercialización (Piezas) 1.600.000 1.400.000 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 Nº de Piezas 0 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Mercado Nacional Exportaciones Total Nota: hay que tener en cuenta que de alguna de las 6 DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 55 de 137 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

I.G.P.s DE OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS AÑO 2011 DATOS DE REGISTRO Y PRODUCCIÓN I.- Cecina I.G.P. NÚMERO DE PIEZAS MARCADAS (*) INDUSTRIAS ELABORADORAS CECINA DE LEÓN 83.699 21 TOTAL 83.699 21 (*) A partir del año 1999 se unifican los precintos y se contabilizan piezas enteras; ya no se tienen en cuenta las diferentes partes de tapa, contra, babilla y cadera como en años anteriores. II.- Lacón I.G.P. Número de explotaciones de reproducción Número de explotaciones de cebo Número de explotaciones de ciclo cerrado Número de mataderos Número de salas de despiece Industrias elaboradoras LACÓN GALLEGO 15 128 32 8 14 18 TOTAL 15 128 32 8 14 18 Pág. 56 de 137

I.G.P.s DE OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS AÑO 2011 COMERCIALIZACIÓN I.- Cecina I.G.P. MERCADO NACIONAL Nº de piezas kg U.E. Nº de Piezas kg PAÍSES TERCEROS Nº de Piezas kg COMERCIALIZACIÓN TOTAL Nº de Piezas kg CECINA DE LEÓN 73.194 492.333 8.204 55.186 811 5.458 82.209 552.977 TOTAL 73.194 492.333 8.204 55.186 811 5.458 82.209 552.977 II.- Lacón PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN (nº de piezas) I.G.P. Nº de lechones controlados aptos para ser cebados Nº de cerdos sacrificados Nº de extremidades controladas, destinadas a la obtención de lacón Mercado Nacional U.E. Países Terceros COMERCIALIZACIÓN TOTAL LACÓN GALLEGO 5.711 5.711 8.009 7.092 0 0 7.092 TOTAL 5.711 5.711 8.009 7.092 0 0 7.092 Pág. 57 de 137

I.G.P.s DE OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS AÑO 2011 VALOR ECONÓMICO I.- Cecina I.G.P. COMERCIALIZACIÓN TOTAL (kg) Precio medio en origen ( /kg) VALOR ECONÓMICO Millones de CECINA DE LEÓN 552.977 18,00 9,95 TOTAL 552.977 9,95 II.- Lacón I.G.P. Total Piezas Comercializadas COMERCIALIZACIÓN Peso medio (kg) Total comercializado (kg) Precio medio de venta en origen ( /kg) VALOR ECONÓMICO Millones de LACÓN GALLEGO 7.092 3,60 25.531 6,25 0,16 TOTAL 7.092 25.531 0,16 Pág. 58 de 137

I.G.P.s DE OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL CECINA DE LEÓN 8,86 0,99 0,10 9,95 LACÓN GALLEGO 0,16 0,00 0,00 0,16 TOTAL 9,02 0,99 0,10 10,11 Pág. 59 de 137

I.G.P.s DE OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES REGISTROS PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN (Kg) MERCADO Año Número Industrias elaboradoras Nº total de piezas Nacional U.E. Países Terceros TOTAL 1994 1 48 1.496 0 0 0 0 1995 1 48 17.333 43.155 0 0 43.155 1996 1 32 12.848 53.113 0 0 53.113 1997 1 19 13.095 53.139 774 774 54.687 1998 2 37 33.052 135.013 2.180 2.180 139.373 1999 2 36 36.578 65.409 5.145 5.145 75.699 2000 2 41 44.204 118.470 4.800 4.800 128.070 2001 2 41 43.700 147.871 14.000 14.000 175.871 2002 2 43 91.323 178.130 13.520 800 192.450 2003 2 N/D N/D 405.919 41.795 1.625 449.339 2004 2 N/D N/D 446.246 42.250 1.950 490.446 2005 2 40 112.896 516.413 42.458 5.681 564.552 2006 2 42 140.833 595.219 55.016 5.980 656.215 2007 2 41 124.180 705.612 62.724 7.616 775.952 2008 2 40 104.901 670.971 66.500 8.400 745.871 2009 2 39 87.039 619.933 61.495 791 682.219 2010 2 39 92.327 497.311 54.056 10.768 562.136 2011 2 39 89.302* 517.864 55.186 5.458 578.508 * Corresponde a piezas amparadas por la IGP Pág. 60 de 137

I.G.P.s DE OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 LACÓN GALLEGO 4,41% CECINA DE LEÓN 95,59% Comercialización Total de Otros Productos Cárnicos: 578.508 kg Pág. 61 de 137

kg 900.000 I.G.P.s DE OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS Evolución de la Comercialización (kg) 800.000 700.000 600.000 500.000 400.000 300.000 200.000 100.000 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Mercado Nacional Exportaciones Total Pág. 62 de 137

MIELES AÑO 2011 MIELES I. G. P. Miel de Galicia D.O.P. Miel de Granada D.O.P. Miel de la Alcarria Pág. 63 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE MIELES REGISTRO, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 D.O.P. / I.G.P. Nº de colmenas inscritas REGISTRO Nº de productores inscritos Nº de envasadores inscritos (*) PRODUCCIÓN (kg) Miel cosechada Nacional COMERCIALIZACIÓN (kg) MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL MIEL DE GALICIA 31.581 341 35 348.318 342.956 0 0 342.956 MIEL DE GRANADA 18.915 89 6 228.000 48.600 7.000 6.000 61.600 MIEL DE LA ALCARRIA 10.337 45 18 178.820 105.671 0 47 105.718 TOTAL 60.833 475 59 755.138 497.227 7.000 6.047 510.274 (*) En MIEL DE GALICIA, el dato incluye industrias inscritas de extracción y almacenamiento. Pág. 64 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE MIELES COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 D.O.P. / I.G.P. MIEL COMERCIALIZADA (kg) Monofloral (*) Multifloral TOTAL MIEL DE GALICIA 21.000 321.956 342.956 MIEL DE GRANADA 23.200 38.400 61.600 MIEL DE LA ALCARRIA 51.037 54.681 105.718 TOTAL 95.237 415.037 510.274 (*) En MIEL DE GRANADA, las monoflorales comercializadas son de castaño, romero, tomillo, aguacate, naranjo y cantueso. En MIEL DE LA ALCARRIA, las monoflorales comercializadas son de romero y espliego. Pág. 65 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE MIELES VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 COMERCIALIZACIÓN VALOR ECONÓMICO D.O.P. / I.G.P. Nacional Mercado (kg) U.E. Países Terceros Total Comercializado (kg) Precio medio de venta ( /kg) Millones de % sobre el total del valor económico MIEL DE GALICIA 342.956 0 0 342.956 6,50 2,23 56,46% MIEL DE GRANADA 48.600 7.000 6.000 61.600 10,74 0,66 16,76% MIEL DE LA ALCARRIA 105.671 0 47 105.718 10,00 1,06 26,78% TOTAL 497.227 7.000 6.047 510.274 3,95 100% Pág. 66 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE MIELES Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de D.O.P. / I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL MIEL DE GALICIA 2,23 0,00 0,00 2,23 MIEL DE GRANADA 0,52 0,08 0,06 0,66 MIEL DE LA ALCARRIA 1,06 0,00 0,00 1,06 TOTAL 3,81 0,08 0,06 3,95 Pág. 67 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE MIELES EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES REGISTROS PRODUCCIÓN (kg) COMERCIALIZACIÓN (kg) MERCADO Año Número Nº de colmenas inscritas Nº de envasadores inscritos Miel cosechada Nacional U.E. Países Terceros TOTAL 1993 1 8.977 19 46.455 10.773 17.100 0 27.873 1994 1 9.207 22 32.476 32.476 0 0 32.476 1995 1 9.442 22 29.704 29.704 0 0 29.704 1996 1 10.464 25 42.565 42.565 0 0 42.565 1997 1 10.615 27 58.246 58.246 0 0 58.246 1998 1 11.540 29 124.332 124.332 0 0 124.332 1999 1 12.142 31 89.618 89.618 0 0 89.618 2000 1 9.922 29 59.758 37.829 125 0 37.954 2001 1 9.737 28 89.161 53.872 145 0 54.017 2002 2 10.557 29 103.568 55.235 0 0 55.235 2003 3 N/D N/D N/D 57.000 0 0 57.000 2004 3 N/D N/D N/D 312.000 0 0 312.000 2005 3 52.960 79 858.536 367.633 688 350 368.671 2006 3 57.914 77 2.790.809 350.616 0 0 350.616 2007 3 59.640 78 708.041 118.797 0 90 422.877 2008 3 61.225 75 651.162 423.917 24 89 424.030 2009 3 62.956 73 589.145 431.998 48.500 5.750 486.248 2010 3 62.562 59 639.230 501.227 6.500 3.613 511.340 2011 3 60.833 59 755.138 497.227 7.000 6.047 510.274 Pág. 68 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE MIELES. Distribución de la Comercialización. Año 2011 MIEL DE LA ALCARRIA 20,72% MIEL DE GRANADA 12,07% MIEL DE GALICIA 67,21% Comercialización Total de Miel: 510.274 t Pág. 69 de 137

PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL AÑO 2011 FRUTAS ACEITE DE OLIVA D.O.P. Aceite Campo de Montiel D.O.P. Aceite de Campo de Calatrava D.O.P. Aceite de La Alcarria D.O.P. Aceite d l Empordà D.O.P. Aceite de La Comunitat Valenciana D.O.P. Aceite de La Rioja D.O.P. Aceite de Mallorca D.O.P. Aceite de Navarra D.O.P. Aceite de Terra Alta D.O.P. Aceite del Baix Ebre-Montsià D.O.P. Aceite del Bajo Aragón D.O.P. Aceite Monterrubio D.O.P. Antequera D.O.P. Baena D.O.P. Estepa D.O.P. Gata-Hurdes D.O.P. Les Garrigues D.O.P. Lucena D.O.P. Montes de Granada D.O.P. Montes de Toledo D.O.P. Montoro-Adamuz D.O.P. Poniente de Granada D.O.P. Priego de Córdoba D.O.P. Sierra de Cádiz D.O.P. Sierra de Cazorla D.O.P. Sierra de Segura D.O.P. Sierra Mágina D.O.P. Siurana D.O.P. Siurana ARROCES D.O.P. Arroz de Valencia D.O.P.. Arroz del Delta del Ebro D.O.P. Calasparra CONDIMENTOS Y ESPECIAS D.O.P. Azafrán de la Mancha D.O.P. Pimentón de Murcia D.O.P. Pimentón de La Vera LEGUMBRES I.G.P. Alubia de La Bañeza-León I.G.P. Faba Asturiana I.G.P. Faba de Lourenzá I.G.P. Garbanzo de Fuentesaúco I.G.P. Judías de El Barco de Ávila D.O.P. Judías del Ganxet I.G.P. Lenteja de la Armuña I.G.P. Lenteja Pardina de Tierra de Campos Pág. 70 de 137 D.O.P Aceituna Aloreña de Málaga D.O.P. Avellana de Reus I.G.P. Castaña de Galicia I.G.P. Cereza de la Montaña de Alicante D.O.P. Cereza del Jerte D.O.P. Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga I.G.P. Cítricos Valencianos I.G.P. Clementinas de las Tierras del Ebro D.O.P. Kaki Ribera del Xúquer I.G.P. Manzana de Girona CONDIMENTOS Y ESPECIAS D.O.P. Manzana Reineta del Bierzo D.O.P. Melocotón de Calanda I.G.P. Melón de La Mancha D.O.P. Nísperos Callosa d'en Sarrià D.O.P. Pera de Jumilla D.O.P. Pera de Lleida D.O.P. Peras de Rincón de Soto D.O.P. Pasas de Málaga D.O.P. Uva de mesa embolsada Vinalopó I.G.P. Plátano de Canarias (sin datos) HORTALIZAS I.G.P. Ajo Morado de Las Pedroñeras I.G.P. Alcachofa de Benicarló I.G.P. Alcachofa de Tudela I.G.P. Berenjena de Almagro I.G.P. Calçot de Valls I.G.P. Coliflor de Calahorra (sin datos) D.O.P. Chufa de Valencia I.G.P. Espárrago de Huétor-Tájar I.G.P. Espárrago de Navarra I.G.P. Grelos de Galicia I.G.P. Patata de Galicia I.G.P. Patata de Prades I.G.P. Pimiento Asado del Bierzo D.O.P. Pimiento de Arnoia (sin datos) I.G.P. Pimiento Fresno-Benavente I.G.P. Pimiento de Gernika D.O.P. Pimiento de Herbón I.G.P. Pimiento de Oímbra (sin datos) D.O.P. Pimiento del Piquillo de Lodosa I.G.P. Pimiento Riojano I.G.P. Pemento Do Couto I.G.P. Tomate de La Cañada-Níjar D.O.P. Papas Antiguas de Canarias (sin datos)

D.O.P.s DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN REGISTROS, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 D.O.P. Superficie inscrita (ha) REGISTRO Almazaras Envasadoras/ Comercializadoras PRODUCCIÓN (t) Total de aceite de oliva virgen extra protegido Nacional COMERCIALIZACIÓN DE ACEITE PROTEGIDO MERCADO (t) U.E. Países Terceros TOTAL (t) ACEITE CAMPO DE MONTIEL 30.307 15 8 741 323 266 151 741 ACEITE DE CAMPO DE CALATRAVA 22.073 6 6 105 105 0 0 105 ACEITE DE LA ALCARRIA 28.335 4 1 85 85 0 0 85 ACEITE DE LA COMUNITAT VALENCIANA 4.342 13 19 260 246 10 4 260 ACEITE DE LA RIOJA 1.757 13 49 298 250 0 0 250 ACEITE DE L'EMPORDÀ 925 4 2 138 134 3 1 138 ACEITE DE MALLORCA 1.786 7 15 195 113 12 8 133 ACEITE DE NAVARRA 2.707 7 0 524 170 30 18 218 ACEITE DE TERRA ALTA 4.200 6 17 318 290 28 0 318 ACEITE DEL BAIX EBRE-MONTSIÀ 12.111 12 5 77 38 1 6 46 ACEITE DEL BAJO ARAGÓN 17.500 33 3 1.500 1.400 30 70 1.500 ACEITE MONTERRUBIO 10.000 2 2 425 17 0 0 17 ANTEQUERA 43.025 7 1 1.140 174 0 40 214 BAENA 60.000 20 22 43.600 2.465 696 560 3.721 ESTEPA 38.000 19 4 24.000 2.000 200 300 2.500 GATA-HURDES 30.329 5 5 19 15 0 0 15 LES GARRIGUES 18.560 16 26 4.687 1.474 3.213 0 4.687 LUCENA 72.438 9 7 334 N/D N/D N/D N/D MONTES DE GRANADA 26.737 12 12 200 104 0 0 105 MONTES DE TOLEDO 26.866 37 26 245 120 80 45 245 MONTORO-ADAMUZ 26.562 7 6 8.650 38 0 0 38 PONIENTE DE GRANADA 20.752 12 15 502 100 0 0 100 PRIEGO DE CÓRDOBA 29.628 13 11 2.643 1.225 760 95 2.080 SIERRA DE CÁDIZ 28.000 7 7 492 99 1 0 100 SIERRA DE CAZORLA 37.500 12 13 15.000 2.650 100 150 2.900 SIERRA DE SEGURA 38.400 22 17 9.270 457 11 17 485 SIERRA MÁGINA 61.000 28 24 3.725 1.382 18 35 1.435 SIURANA 11.499 36 40 5.492 2.753 162 112 3.027 TOTAL 705.340 384 363 124.664 18.228 5.621 1.612 25.461 Pág. 71 de 137

D.O.P. Mercado Nacional U.E. Países Terceros ACEITE CAMPO DE MONTIEL 323.480 266.450 150.630 2,20 1,63 1,90% ACEITE DE CAMPO DE CALATRAVA 105.000 0 0 4,92 0,52 0,61% ACEITE DE LA ALCARRIA 85.000 0 0 3,15 0,27 0,32% ACEITE DE LA COMUNITAT VALENCIANA 246.000 10.000 4.000 5,00 1,30 1,52% ACEITE DE LA RIOJA 250.000 0 0 N/D N/D N/D ACEITE DE L'EMPORDÀ 134.460 2.640 600 3,00 0,41 0,48% ACEITE DE MALLORCA 112.627 11.639 8.376 11,90 1,58 1,84% ACEITE DE NAVARRA 170.330 30.000 18.000 4,40 0,96 1,12% ACEITE DE TERRA ALTA 290.000 28.000 0 3,90 1,24 1,45% ACEITE DEL BAIX EBRE-MONTSIÀ 38.250 1.420 6.430 4,01 0,18 0,21% ACEITE DEL BAJO ARAGÓN 1.400.000 30.000 70.000 3,20 4,80 5,60% ACEITE MONTERRUBIO 17.189 0 0 3,25 0,06 0,07% ANTEQUERA 173.920 280 39.890 3,75 0,80 0,93% BAENA 2.465.000 696.000 560.000 2,87 10,68 12,46% ESTEPA 2.000.000 200.000 300.000 3,80 9,50 11,09% GATA-HURDES 14.745 0 0 3,15 0,05 0,06% LES GARRIGUES 1.474.000 3.213.000 0 3,24 15,19 17,73% LUCENA N/D N/D N/D N/D N/D N/D MONTES DE GRANADA 104.370 140 0 2,73 0,29 0,34% MONTES DE TOLEDO 120.000 80.000 45.000 3,50 0,86 1,00% MONTORO-ADAMUZ 37.700 0 0 4,40 0,17 0,20% PONIENTE DE GRANADA 100.000 0 0 3,28 0,33 0,39% PRIEGO DE CÓRDOBA 1.225.000 760.000 95.000 3,40 7,07 8,25% SIERRA DE CÁDIZ 99.000 1.000 0 2,50 0,25 0,29% SIERRA DE CAZORLA 2.650.000 100.000 150.000 2,60 7,54 8,80% SIERRA DE SEGURA 456.630 10.690 17.170 4,03 1,95 2,28% SIERRA MÁGINA 1.382.000 18.000 35.000 3,30 4,74 5,53% SIURANA 2.753.000 162.000 112.000 4,40 13,32 15,54% TOTAL 18.227.701 5.621.259 1.612.100 85,69 100% * Precio medio de venta, en origen, de aceite protegido envasado D.O.P.s DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN VALOR ECONÓMICO kg AÑO 2011 COMERCIALIZACIÓN kg Pág. 72 de 137 kg Precio VALOR ECONÓMICO DE LA D.O.P. ( /kg) (*) Millones de % sobre el total del valor económico

D.O.P.s DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de D.O.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL ACEITE CAMPO DE MONTIEL 0,71 0,59 0,33 1,63 ACEITE DE CAMPO DE CALATRAVA 0,52 0,00 0,00 0,52 ACEITE DE LA ALCARRIA 0,27 0,00 0,00 0,27 ACEITE DE LA COMUNITAT VALENCIANA 1,23 0,05 0,02 1,30 ACEITE DE LA RIOJA - - - - ACEITE DE L'EMPORDÀ 0,40 0,01 0,00 0,41 ACEITE DE MALLORCA 1,34 0,14 0,10 1,58 ACEITE DE NAVARRA 0,75 0,13 0,08 0,96 ACEITE DE TERRA ALTA 1,13 0,11 0,00 1,24 ACEITE DEL BAIX EBRE-MONTSIÀ 0,15 0,01 0,03 0,18 ACEITE DEL BAJO ARAGÓN 4,48 0,10 0,22 4,80 ACEITE MONTERRUBIO 0,06 0,00 0,00 0,06 ANTEQUERA 0,65 0,00 0,15 0,80 BAENA 7,07 2,00 1,61 10,68 ESTEPA 7,60 0,76 1,14 9,50 GATA-HURDES 0,05 0,00 0,00 0,05 LES GARRIGUES 4,78 10,41 0,00 15,19 LUCENA - - - - MONTES DE GRANADA 0,28 0,00 0,00 0,29 MONTES DE TOLEDO 0,42 0,28 0,16 0,86 MONTORO-ADAMUZ 0,17 0,00 0,00 0,17 PONIENTE DE GRANADA 0,33 0,00 0,00 0,33 PRIEGO DE CÓRDOBA 4,17 2,58 0,32 7,07 SIERRA DE CÁDIZ 0,25 0,00 0,00 0,25 SIERRA DE CAZORLA 6,89 0,26 0,39 7,54 SIERRA DE SEGURA 1,84 0,04 0,07 1,95 SIERRA MÁGINA 4,56 0,06 0,12 4,74 SIURANA 12,11 0,71 0,49 13,32 TOTAL 62,21 18,25 5,23 85,69 Pág. 73 de 137

AÑOS Y NÚMERO DE D.O.P.s Año Número Superficie inscrita (ha) D.O.P.s DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN REGISTRO Almazaras EVOLUCIÓN PRODUCCIÓN (t) Total de aceite de oliva virgen extra protegido Nacional COMERCIALIZACIÓN DE ACEITE PROTEGIDO MERCADO (t) U.E. Países Terceros TOTAL (t) 1989 3 74.945 74 5.918 2.545 2.577 0 5.122 1990 3 74.946 73 5.229 1.689 1.617 0 3.306 1991 3 74.946 73 5.548 2.700 2.126 0 4.826 1992 3 72.409 74 7.327 2.017 2.438 0 4.455 1993 4 116.649 103 9.349 6.342 1.908 0 8.250 1994 4 116.649 105 6.466 5.943 523 0 6.466 1995 4 117.697 96 6.784 3.985 1.300 0 5.285 1996 4 121.016 94 9.283 5.051 1.216 202 6.468 1997 6 210.519 138 14.279 6.167 1.382 202 7.751 1998 6 218.804 142 23.707 5.932 1.525 432 7.889 1999 7 237.771 168 29.833 8.422 1.255 391 10.067 2000 11 344.258 256 26.186 10.612 3.561 523 14.696 2001 13 358.886 253 27.838 10.640 2.279 488 13.407 2002 17 391.445 281 47.648 12.195 4.479 1.264 17.938 2003 19 N/D N/D N/D 12.833 1.496 410 14.739 2004 20 N/D N/D N/D 16.841 2.089 806 19.736 2005 22 470.375 334 50.163 24.791 2.252 811 27.854 2006 24 872.674 375 66.816 27.114 2.188 940 30.242 2007 24 970.367 421 47.583 20.499 2.046 732 24.166 2008 28 958.420 423 48.614 24.233 2.390 873 27.630 2009 31 1.113.687 449 83.900 22.095 2.127 1.237 25.458 2010* 27 703.500 377 99.988 18.526 2.156 1.436 22.139 2011* 28 705.340 384 124.664 18.228 5.621 1.612 25.461 (*)Nota: hay que tener en cuenta que de algunas de las 28 DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 74 de 137

D.O.P.s DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN. Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 20,00% 18,00% 18,4% 16,00% 14,6% 14,00% 12,00% 10,00% 8,00% 6,00% 11,9% 11,4% 9,8% 8,2% 5,9% 5,6% 9,4% 4,00% 2,00% 0,00% 2,9% 1,9% Comercialización Total de Aceite de Oliva Vírgen: 25.461 t Pág. 75 de 137

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D.O.P.s DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN Evolución de la Comercialización (t) t 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 Mercado Nacional Exportaciones TOTAL Nota: hay que tener en cuenta que de algunas de las DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 77 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE ARROZ REGISTROS, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 D.O.P. / I.G.P. Superficie inscrita (ha) REGISTRO Nº de industrias inscritas PRODUCCIÓN (t) Arroz Cáscara Arroz Protegido Nacional COMERCIALIZACIÓN MERCADO (t) U.E. Países Terceros ARROZ DE VALENCIA 2.219,17 9 16.527,97 5.999,31 5.870,26 0,00 128,42 ARROZ DEL DELTA DEL EBRO 11.837,72 97 69.779,00 51.427,00 11.769,00 87,00 42,00 CALASPARRA 935,36 2 2.718,73 2.718,73 999,35 75,47 232,42 TOTAL 14.992,25 108 89.025,70 60.145,04 18.638,61 162,47 402,84 Pág. 78 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE ARROZ VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 D.O.P. / I.G.P. COMERCIALIZACIÓN t Precio medio ponderado según las distintas variedades ( /kg) Millones de VALOR ECONÓMICO DE LA DENOMINACIÓN % sobre el total del valor económico ARROZ DE VALENCIA 5.998,68 2,10 12,60 54% ARROZ DEL DELTA DEL EBRO 11.898,00 0,71 8,45 36% CALASPARRA 1.307,24 1,89 2,47 10% TOTAL 19.203,92 23,52 100% Pág. 79 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE ARROZ Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de D.O.P. / I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL ARROZ DE VALENCIA 12,33 0,00 0,27 12,60 ARROZ DEL DELTA DEL EBRO 8,36 0,06 0,03 8,45 CALASPARRA 1,89 0,14 0,44 2,47 TOTAL 22,58 0,20 0,74 23,52 Pág. 80 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE ARROZ EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES REGISTROS PRODUCCIÓN (t) COMERCIALIZACIÓN DE ARROZ PROTEGIDO MERCADO (t) Año Número Superficie inscrita (ha) Industrias inscritas Arroz cáscara en superficie inscrita Arroz Protegido Nacional U.E. Países Terceros TOTAL (t) 1989 1 980 3 2.067 1.137 632 176 0 807 1990 1 1.037 4 2.374 2.374 641 334 0 974 1991 1 375 4 2.652 2.652 786 182 0 968 1992 2 18.266 20 94.597 9.133 8.965 168 0 9.132 1993 2 19.796 15 119.022 99.132 10.225 129 0 10.354 1994 2 19.746 13 110.093 89.093 12.174 56 0 12.230 1995 2 19.662 13 112.566 89.009 11.391 70 0 11.461 1996 2 19.904 13 119.220 51.434 11.311 53 10 11.374 1997 2 20.149 13 124.189 58.536 11.626 23 9 11.659 1998 2 20.019 13 117.161 53.030 10.056 43 0 10.100 1999 2 20.279 13 116.205 48.602 11.620 20 4 11.644 2000 3 20.260 36 128.386 55.304 15.258 39 28 15.325 2001 3 22.417 20 139.055 49.185 16.351 61 22 16.434 2002 3 14.501 26 85.213 49.225 19.222 22 13 19.257 2003 3 N/D N/D N/D N/D 17.909 32 16 17.957 2004 3 N/D N/D N/D N/D 18.078 27 14 18.119 2005 3 14.571 20 84.516 42.721 21.493 72 72 21.637 2006 3 14.679 21 85.655 44.407 21.451 49 50 21.550 2007 3 14.776 14 91.741 39.149 35.107 131 149 35.388 2008* 3 14.299 17 89.010 32.772 22.734 261 171 23.166 2009 3 14.736 14 89.164 23.115 21.772 202 166 22.140 2010 3 14.838 100 89.628 74.744 23.707 198 137 24.042 2011 3 14.992 108 89.026 60.145 18.639 162 403 19.204 (*) Advertencia hay que tener en cuenta que de alguna de las 3 DOPs/IGPs existentes no se incluye la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos. Pág. 81 de 137

D.O.P.s. e I.G.P.s. DE ARROZ. Distribución de la Comercialización. Año 2011 CALASPARRA; 6,81% ARROZ DE VALENCIA; 31,24% ARROZ DEL DELTA DEL EBRO; 61,95% Comercialización Total de Arroz: 19.204 t Pág. 82 de 137

Toneladas D.O.P.s DE ARROZ Evolución de la Comercialización.. 40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Mercado Nacional Exportaciones Total Pág. 83 de 137

D.O.P.s DE CONDIMENTOS Y ESPECIAS REGISTROS Y PRODUCCIÓN AÑO 2011 I.- Azafrán REGISTRO PRODUCCIÓN (kg) D.O.P. Superficie inscrita (ha) Industrias e instalaciones inscritas Instalaciones de desbriznado y tostado Industrias envasadoras En superficie inscrita Protegida AZAFRÁN DE LA MANCHA 88 425 6 720 490 TOTAL 88 425 6 720 490 II.- Pimentón REGISTRO PRODUCCIÓN (kg) D.O.P. Superficie inscrita (ha) Industrias e instalaciones inscritas Secaderos / Molinos Industrias envasadoras En superficie inscrita Protegida PIMENTÓN DE LA VERA 962 13 13 2.841.000 1.770.500 PIMENTÓN DE MURCIA 245 7 13 750.000 461.588 TOTAL 1.207 20 26 3.591.000 2.232.088 Pág. 84 de 137

D.O.P.s DE CONDIMENTOS Y ESPECIAS COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 I.- Azafrán COMERCIALIZACIÓN (kg) D.O.P. Producción Protegida (kg) Nacional MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL AZAFRÁN DE LA MANCHA 490 100 238 152 490 TOTAL 490 100 238 152 490 II.- Pimentón COMERCIALIZACIÓN (kg) D.O.P. Producción Protegida (kg) Nacional MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL PIMENTÓN DE LA VERA 1.770.500 1.113.000 61.000 35.000 1.209.000 PIMENTÓN DE MURCIA 461.588 157.021 36 135 157.192 TOTAL 2.232.088 1.270.021 61.036 35.135 1.366.192 Pág. 85 de 137

D.O.P.s DE CONDIMENTOS Y ESPECIAS VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 I.- Azafrán COMERCIALIZACIÓN VALOR ECONÓMICO D.O.P. TOTAL (kg) Precio medio del producto en origen ( /kg) Millones de % sobre el total del valor económico AZAFRÁN DE LA MANCHA 490 4.860 2,38 100% TOTAL 490 2,38 100% II.- Pimentón COMERCIALIZACIÓN VALOR ECONÓMICO D.O.P. TOTAL (kg) Precio medio del producto en origen ( /kg) Millones de % sobre el total del valor económico PIMENTÓN DE LA VERA 1.209.000 4,40 5,32 88,52% PIMENTÓN DE MURCIA 157.192 4,40 0,69 11,48% TOTAL 1.366.192 6,01 100,00% Pág. 86 de 137

D.O.P.s DE CONDIMENTOS Y ESPECIAS Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de D.O.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL AZAFRÁN DE LA MANCHA 0,48 1,16 0,74 2,38 PIMENTÓN DE LA VERA 4,90 0,27 0,15 5,32 PIMENTÓN DE MURCIA 0,69 0,00 0,00 0,69 TOTAL 6,07 1,43 0,89 8,39 Pág. 87 de 137

DENOMINACIONES DE ORIGEN DE CONDIMENTOS Y ESPECIAS EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES REGISTROS PRODUCCIÓN (kg) COMERCIALIZACIÓN (kg) MERCADO Año Número Superficie inscrita (ha) Industrias envasadoras inscritas En superficie inscrita Protegida Nacional U.E. Países Terceros TOTAL 2.000 2 21 5 200 200 181,30 1 17,65 200 2.001 2 418 9 1.158.243 243 92.706 4 34 92.744 2.002 2 363 14 5.200.345 1.040.345 393.832 16 36 393.884 2.003 3 N/D N/D N/D N/D 1.379.000 35.000 9.000 1.424.000 2.004 3 N/D N/D N/D N/D 1.824.000 37.000 11.000 1.872.000 2.005 3 1.482 22 3.252.425 1.810.425 1.583.925 42.000 11.500 1.637.425 2.006 3 1.206 28 3.028.677 1.733.681 1.660.890 41.021 11.745 1.713.656 2.007 3 1.204 28 3.320.280 1.892.610 1.498.070 52.030 12.220 1.562.320 2.008 3 1.143 28 2.975.481 1.792.230 1.243.073 56.173 17.100 1.316.345 2009* 3 1.077 28 3.096.220 2.033.393 1.502.187 58.130 18.075 1.578.393 2.010 3 1.053 31 2.931.720 1.749.475 1.113.100 56.275 30.155 1.199.530 2.011 3 1.295 32 3.591.720 2.232.578 1.270.121 61.274 35.287 1.366.682 (*) Advertencia: De algunas de las 3 DOP/IGP existentes no se incluyen la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 88 de 137

D.O.P.s. DE CONDIMENTOS Y ESPECIAS. Distribución de la Comercialización. Año 2011 PIMENTÓN DE LA VERA 88,46% PIMENTÓN DE MURCIA; 11,50% AZAFRÁN DE LA MANCHA 0,04% Comercialización Total de Condimentos y Especias: 1.366.682 kg Pág. 89 de 137

kg D.O.P.s DE CONDIMIENTOS Y ESPECIAS Evolución de la Comercialización (kg) 2.000.000 1.800.000 1.600.000 1.400.000 1.200.000 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Mercado Nacional Exportaciones Total Pág. 90 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE FRUTAS REGISTROS, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. AÑO 2011 I. En Fresco D.O.P. / I.G.P. Superficie inscrita (ha) REGISTRO Instalaciones de acondicionamiento, envasado y almacenes inscritos PRODUCCIÓN (t) En la superficie inscrita Protegida Nacional COMERCIALIZACIÓN (t) MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL AVELLANA DE REUS 8.241 10 10.767 143 143 0 0 143 CASTAÑA DE GALICIA 802 13 68 68 68 0 0 68 CEREZA DEL JERTE 6.750 5 7.865 7.487 4.618 2.869 0 7.487 CEREZAS DE LA MONTAÑA DE ALICANTE 1.214 15 935 410 275 135 0 410 CHIRIMOYA DE LA COSTA TROPICAL DE GRANADA Y MÁLAGA 400 4 6.000 1.111 750 279 81 1.111 CÍTRICOS VALENCIANOS 17.125 46 155.985 14.562 4.400 9.342 820 14.562 CLEMENTINAS DE LAS TIERRAS DEL EBRO 1.833 9 45.000 45.000 N/D N/D N/D N/D KAKI RIBERA DEL XÚQUER 2.710 17 74.000 23.177 6.344 13.009 3.824 23.177 MANZANA DE GIRONA 1.452 3 65.100 51.000 39.300 6.300 5.400 51.000 MANZANA REINETA DEL BIERZO 120 4 3.524 2.708 1.276 0 0 1.276 MELOCOTÓN DE CALANDA 847 24 30.000 3.547 3.015 532 0 3.547 MELÓN DE LA MANCHA 190 9 6.929 6.929 154 0 0 154 NÍSPEROS CALLOSA D'EN SARRIÁ 1.600 5 14.597 12.255 3.132 8.956 167 12.255 PASAS DE MÁLAGA 1.800 7 878 293 200 2 3 205 PERA DE JUMILLA 299 6 3.563 592 387 205 0 592 PERA DE LLEIDA 1.537 8 33.320 23.990 439 3 1 443 PERAS DE RINCÓN DE SOTO 693 8 14.400 13.309 6.373 8 0 6.381 UVA DE MESA EMBOLSADA "VINALOPÓ" 2.320 40 49.821 13.777 8.927 4.850 0 13.777 TOTAL 49.933 233 522.752 220.358 79.800 46.491 10.296 136.587 (*) Nota: De la IGP Plátano de Canarias no se dispone de datos D.O.P.s e I.G.P.s DE FRUTAS REGISTROS, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 II. En Conserva REGISTRO PRODUCCIÓN (t) COMERCIALIZACIÓN (t) D.O.P. / I.G.P. Superficie inscrita (ha) Nº de industrias inscritas que han elaborado producto protegido en la campaña En la superficie inscrita Protegida destinada a conservera s Nacional MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL ACEITUNA ALOREÑA DE MÁLAGA 25.000 9 2.800 1.400 1.330 70 0 1.400 TOTAL 25.000 9 2.800 1.400 1.330 70 0 1.400 Pág. 91 de 137

D.O.P. / I.G.P. D.O.P.s e I.G.P.s DE FRUTAS VALOR ECONÓMICO. AÑO 2011 I. En Fresco FRUTA COMERCIALIZADA Pág. 92 de 137 Precio medio del producto protegido acondicionado en origen ( /kg) VALOR ECONÓMICO DE LA DENOMINACIÓN (*) AVELLANA DE REUS 143 8,20 1,17 0,96% CASTAÑA DE GALICIA 68 3,47 0,24 0,19% CEREZA DEL JERTE 7.487 1,98 14,82 12,08% CEREZAS DE LA MONTAÑA DE ALICANTE 410 1,81 0,74 0,60% CHIRIMOYA DE LA COSTA TROPICAL DE GRANADA Y MÁLAGA 1.111 1,74 1,93 1,57% CÍTRICOS VALENCIANOS 14.562 0,53 7,72 6,29% CLEMENTINAS DE LAS TIERRAS DEL EBRO N/D N/D N/D - KAKI RIBERA DEL XÚQUER 23.177 1,00 23,18 18,88% MANZANA DE GIRONA 51.000 0,55 28,05 22,86% MANZANA REINETA DEL BIERZO 1.276 0,85 1,08 0,88% MELOCOTÓN DE CALANDA 3.547 1,00 3,55 2,89% MELÓN DE LA MANCHA 154 0,43 0,07 0,05% NÍSPEROS CALLOSA D'EN SARRIÁ 12.255 1,20 14,71 11,98% PASAS DE MÁLAGA 205 5,32 1,09 0,89% PERA DE JUMILLA 592 0,85 0,50 0,41% PERA DE LLEIDA 443 0,94 0,41 0,34% PERAS DE RINCÓN DE SOTO 6.381 1,00 6,38 5,20% UVA DE MESA EMBOLSADA "VINALOPÓ" 13.777 1,24 17,08 13,92% TOTAL 136.587 122,73 100,00% (*) Calculado en función del precio en origen de las distintas categorías del producto protegido comercializado (*) Nota: De la IGP Plátano de Canarias no se dispone de datos D.O.P. / I.G.P. t D.O.P.s e I.G.P.s DE FRUTAS VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 II. En Conserva FRUTA COMERCIALIZADA Millones de % sobre el total del valor económico VALOR ECONÓMICO DE LA DENOMINACIÓN (*) ACEITUNA ALOREÑA DE MÁLAGA 1.400 5,00 7,00 100% TOTAL 1.400 5,00 7,00 100% (*) Calculado en función del precio en origen de las distintas categorías del producto protegido comercializado t Precio medio del producto protegido acondicionado en origen ( /kg) Millones de % sobre el total del valor económico

D.O.P.s e I.G.P.s DE FRUTAS Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de D.O.P. / I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL ACEITUNA ALOREÑA DE MÁLAGA 6,65 0,35 0,00 7,00 AVELLANA DE REUS 1,17 0,00 0,00 1,17 CASTAÑA DE GALICIA 0,24 0,00 0,00 0,24 CEREZA DEL JERTE 9,14 5,68 0,00 14,82 CEREZAS DE LA MONTAÑA DE ALICANTE 0,50 0,24 0,00 0,74 CHIRIMOYA DE LA COSTA TROPICAL DE GRANADA Y MÁLAGA 1,31 0,49 0,14 1,93 CÍTRICOS VALENCIANOS 2,33 4,95 0,43 7,72 CLEMENTINAS DE LAS TIERRAS DEL EBRO N/D N/D N/D N/D KAKI RIBERA DEL XÚQUER 6,34 13,01 3,82 23,18 MANZANA DE GIRONA 21,62 3,47 2,97 28,05 MANZANA REINETA DEL BIERZO 1,08 0,00 0,00 1,08 MELOCOTÓN DE CALANDA 3,02 0,53 0,00 3,55 MELÓN DE LA MANCHA 0,07 0,00 0,00 0,07 NÍSPEROS CALLOSA D'EN SARRIÁ 3,76 10,75 0,20 14,71 PASAS DE MÁLAGA 1,06 0,01 0,02 1,09 PERA DE JUMILLA 0,33 0,17 0,00 0,50 PERA DE LLEIDA 0,41 0,00 0,00 0,41 PERAS DE RINCÓN DE SOTO 6,37 0,01 0,00 6,38 UVA DE MESA EMBOLSADA "VINALOPÓ" 11,07 6,01 0,00 17,08 TOTAL 76,47 45,67 7,59 129,73 (*) Nota: De la IGP Plátano de Canarias no se dispone de datos Pág. 93 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE FRUTAS EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES REGISTROS PRODUCCIÓN (t) COMERCIALIZACIÓN (t) MERCADO Año Número Superficie inscrita (ha) Industrias inscritas En superficie inscrita Protegida Nacional U.E. Países Terceros TOTAL 1992 3 4.512 73 0 28.518 8.316 20.202 0 28.518 1993 3 7.860 131 62.252 39.340 20.433 18.906 0 39.340 1994 3 7.872 137 65.508 36.338 13.786 22.685 0 36.471 1995 3 7.664 130 65.357 41.976 16.835 25.141 0 41.976 1996 3 7.371 189 110.344 110.178 17.182 29.689 246 47.116 1997 4 18.094 146 111.091 100.049 20.372 26.315 228 46.915 1998 5 19.335 165 104.962 54.230 25.898 28.000 332 54.230 1999 8 18.697 219 125.759 91.221 32.289 32.415 1.521 66.225 2000 11 23.577 203 209.711 159.927 38.063 37.539 1.121 76.723 2001 11 28.805 202 332.298 251.849 42.958 29.676 1.257 73.891 2002 13 28.454 197 212.344 116.404 44.326 23.478 293 68.097 2003 (1) 15 N/D N/D N/D N/D 57.378 26.574 359 84.311 2004 16 N/D N/D N/D N/D 56.038 31.204 795 88.037 2005 16 44.885 238 369.763 199.908 67.863 36.495 2.220 106.578 2006 16 43.700 242 358.526 186.333 44.807 35.481 434 80.722 2007 16 44.090 238 374.615 188.081 46.044 35.728 314 82.086 2008 16 46.802 3.980 385.150 209.970 45.497 27.411 152 73.059 2009* 19 43.253 207 417.504 194.504 46.576 30.833 3.281 80.690 2010* 17 72.209 228 398.896 164.287 65.260 36.849 8.883 110.992 2011 20 74.933 242 525.552 221.758 81.130 46.561 10.296 137.987 (1) A partir del año 2003, la categoria FRUTAS incluye la DOP "Avellana de Reus". (*) Nota: De algunas de las 20 DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 94 de 137

D.O.P.s. e I.G.P.s. DE FRUTAS. Distribución de la Comercialización. Año 2011 40,00% 36,96% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 16,80% 15,00% 10,00% 10,55% 9,98% 8,88% 5,00% 5,43% 4,62% 2,57% 1,01% 0,93% 2,27% 0,00% IGP MANZANA DE GIRONA DOP KAKI RIBERA DEL XÚQUER IGP CÍTRICOS VALENCIANOS DOP UVA DE MESA EMBOLSADA "VINALOPÓ" DOP NÍSPEROS CALLOSA D'EN SARRIÁ DOP CEREZA DEL JERTE DOP PERAS DE RINCÓN DE SOTO DOP MELOCOTÓN DE CALANDA DOP ACEITUNA ALOREÑA DE MÁLAGA DOP MANZANA REINETA DEL BIERZO RESTO (<0,9%) Comercialización Total de Frutas: 137.987 t Pág. 95 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE FRUTAS Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 DOP CEREZA DEL JERTE; 5,43% DOP UVA DE MESA EMBOLSADA "VINALOPÓ"; 9,98% DOP NÍSPEROS CALLOSA D'EN SARRIÁ; 8,88% DOP PERAS DE RINCÓN DE SOTO; 4,62% DOP MELOCOTÓN DE CALANDA; 2,57% IGP CÍTRICOS VALENCIANOS; 10,55% RESTO (<2%); 4,21% DOP KAKI RIBERA DEL XÚQUER; 16,80% IGP MANZANA DE GIRONA; 36,96% Comercialización Total de Frutas: 137.987 t Pág. 96 de 137

Toneladas D.O.P.s e I.G.P.s DE FRUTAS Evolución de la Comercialización (t) 160.000 140.000 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Mercado Nacional Exportaciones Total Nota: hay que tener en cuenta que de algunas de las 19 DOP/IGP existentes no se han incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos. Pág. 97 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE HORTALIZAS REGISTROS, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. AÑO 2011 I.- En Fresco D.O.P. / I.G.P. Superficie inscrita (ha) REGISTRO Industrias inscritas (*) PRODUCCIÓN (t) En superficie inscrita De producto protegido en fresco Nacional COMERCIALIZACIÓN (t) MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS 2.828 3 21.213 1.414 80 52 0 132 ALCACHOFA DE BENICARLÓ 285 7 5.119 971 929 42 0 971 ALCACHOFA DE TUDELA 362 9 1.614 1.246 465 0 0 465 CALÇOT DE VALLS 50 3 720 720 715 5 0 720 CHUFA DE VALENCIA 312 27 5.741 3.206 2.800 0 0 2.800 ESPÁRRAGO DE HUÉTOR-TÁJAR 70 1 133 11 9 0 0 9 ESPÁRRAGO DE NAVARRA 1.123 30 3.304 231 119 0 0 119 GRELOS DE GALICIA 686 5 0 381 236 0 0 236 PATATA DE GALICIA 254 8 8.461 5.266 5.266 0 0 5.266 PATATA DE PRADES 14 1 140 140 140 0 0 140 PEMENTO DO COUTO 4 1 0 53 53 0 0 53 PIMIENTO DE GERNIKA 14 12 280 41 41 0 0 41 PIMIENTO DE HERBÓN 37 7 0 204 124 0 0 124 PIMIENTO FRESNO-BENAVENTE 15 1 225 225 5 0 0 5 TOMATE DE LA CAÑADA-NÍJAR 750 6 90.325 18.065 7.100 0 0 7.100 TOTAL 6.823 121 137.275 32.174 18.082 99 0 18.181 Nota: de la IGP Coliflor de Calahorra no se dispone de datos Nota: de la DOP Pimiento de Arnoia no se dispone de datos Nota: de la DOP Pimiento de Oímbra no se dispone de datos Nota: de la DOP Pimiento Riojano no se dispone de datos Nota: de la DOP Papas Antiguas de Canarias no se dispone de datos Pág. 98 de 137

II.- En Conserva D.O.P. / I.G.P. Superficie inscrita (ha) REGISTRO Industrias inscritas (*) PRODUCCIÓN (t) En superficie inscrita Destinada a conserveras inscritas Nacional COMERCIALIZACIÓN (t) MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL ALCACHOFA DE TUDELA (362) (9) 1.614 367 81 10 5 96 BERENJENA DE ALMAGRO 48 3 1.381 1.381 1.354 27 0 1.381 ESPÁRRAGO DE HUÉTOR-TÁJAR (70) (1) 133 123 69 0 0 69 ESPÁRRAGO DE NAVARRA (1.123) (30) 3.304 3.073 1.251 147 74 1.472 GRELOS DE GALICIA (686) (5) 0 89 69 0 0 69 PIMIENTO ASADO DEL BIERZO 17 8 160 159 62 2 0 64 PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA 136 12 1.672 1.223 405 48 24 477 PIMIENTO RIOJANO 19 5 881 70 43 0 0 43 TOTAL 2.461 73 9.145 6.485 3.334 234 103 3.671 (*) Que han acondicionado o elaborado producto protegido en la campaña ( ) Los datos entre paréntesis indican que la superficie y el número de industrias es común tanto para el producto en fresco como en conserva Pág. 99 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE HORTALIZAS VALOR ECONÓMICO. AÑO 2011 I.- En Fresco D.O.P. / I.G.P. t COMERCIALIZACIÓN Precio medio de venta en origen producto en FRESCO ( /kg) VALOR ECONÓMICO Millones de % sobre el total del valor económico AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS 132 2,63 0,35 1,95% ALCACHOFA DE BENICARLÓ 971 1,11 1,08 6,04% ALCACHOFA DE TUDELA 465 1,20 0,56 3,13% CALÇOT DE VALLS 720 1,30 0,94 5,25% CHUFA DE VALENCIA 2.800 1,40 3,92 21,99% ESPÁRRAGO DE HUÉTOR-TÁJAR 9 5,00 0,05 0,26% ESPÁRRAGO DE NAVARRA 119 3,22 0,38 2,15% GRELOS DE GALICIA 236 1,00 0,24 1,32% PATATA DE GALICIA 5.266 0,80 4,21 23,63% PATATA DE PRADES 140 1,10 0,15 0,86% PEMENTO DO COUTO 53 3,00 0,16 0,89% PIMIENTO DE GERNIKA 41 17,44 0,72 4,05% PIMIENTO DE HERBÓN 124 3,00 0,37 2,09% PIMIENTO FRESNO-BENAVENTE 5 2,00 0,01 0,06% TOMATE DE LA CAÑADA-NÍJAR 7.100 0,66 4,69 26,28% TOTAL 18.181 17,83 100% Nota: de la IGP Coliflor de Calahorra no se dispone de datos Nota: de la DOP Pimiento de Arnoia no se dispone de datos Nota: de la DOP Pimiento de Oímbra no se dispone de datos Nota: de la DOP Papas antiguas de Canarias no se dispone de datos Pág. 100 de 137

II.- En Conserva D.O.P. / I.G.P. t COMERCIALIZACIÓN Precio medio de venta en origen producto en CONSERVA ( /kg) VALOR ECONÓMICO Millones de % sobre el total del valor económico ALCACHOFA DE TUDELA 96 12,03 1,15 3,94% BERENJENA DE ALMAGRO 1.381 4,30 5,94 20,33% ESPÁRRAGO DE HUÉTOR-TÁJAR 69 6,50 0,45 1,54% ESPÁRRAGO DE NAVARRA 1.472 11,66 17,16 58,74% GRELOS DE GALICIA 69 2,00 0,14 0,48% PIMIENTO ASADO DEL BIERZO 64 8,00 0,51 1,75% PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA 477 7,81 3,73 12,77% PIMIENTO RIOJANO 43 3 0,13 0,45% TOTAL 3.671 29,21 100% Pág. 101 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE HORTALIZAS Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de D.O.P. / I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS 0,21 0,14 0,00 0,35 ALCACHOFA DE BENICARLÓ 1,03 0,05 0,00 1,08 ALCACHOFA DE TUDELA 1,54 0,12 0,06 1,71 BERENJENA DE ALMAGRO 5,82 0,12 0,00 5,94 CALÇOT DE VALLS 0,93 0,01 0,00 0,94 CHUFA DE VALENCIA 3,92 0,00 0,00 3,92 ESPÁRRAGO DE HUÉTOR-TÁJAR 0,50 0,00 0,00 0,50 ESPÁRRAGO DE NAVARRA 14,97 1,72 0,86 17,54 GRELOS DE GALICIA 0,37 0,00 0,00 0,37 PATATA DE GALICIA 4,21 0,00 0,00 4,21 PATATA DE PRADES 0,15 0,00 0,00 0,15 PEMENTO DO COUTO 0,16 0,00 0,00 0,16 PIMIENTO ASADO DEL BIERZO 0,49 0,02 0,00 0,51 PIMIENTO DE GERNIKA 0,72 0,00 0,00 0,72 PIMIENTO DE HERBÓN 0,37 0,00 0,00 0,37 PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA 3,16 0,37 0,19 3,73 PIMIENTO FRESNO-BENAVENTE 0,01 0,00 0,00 0,01 PIMIENTO RIOJANO 0,13 0,00 0,00 0,13 TOMATE DE LA CAÑADA-NÍJAR 4,69 0,00 0,00 4,69 TOTAL 43,38 2,55 1,10 47,03 Nota: de la IGP Coliflor de Calahorra no se dispone de datos Nota: de la DOP Pimiento de Arnoia no se dispone de datos Nota: de la DOP Pimiento de Oímbra no se dispone de datos Nota: de la DOP Papas Antiguas de Canarias no se dispone de datos Pág. 102 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE HORTALIZAS. EVOLUCIÓN AÑO Y NÚMERO DE DENOMINACIONES REGISTROS PRODUCCIÓN (t) COMERCIALIZACIÓN (t) MERCADO Año Número Superficie inscrita (ha) Industrias inscritas (1) En superficie inscrita Destinada a conserveras inscritas Nacional U.E. Países Terceros TOTAL 1989 2 4.776 31 14.875 8.299 3.831 0 0 3.831 1990 2 5.415 39 14.316 7.429 3.956 0 0 3.956 1991 2 5.214 52 12.342 6.456 6.042 159 0 6.201 1992 2 4.758 61 13.206 10.514 5.432 0 0 5.432 1993 2 5.409 73 17.751 15.152 8.443 0 0 8.443 1994 2 4.617 72 16.702 15.484 9.188 0 0 9.188 1995 3 3.854 58 16.502 13.532 7.867 0 0 7.867 1996 3 3.772 64 17.097 13.202 8.201 167 4 8.371 1997 4 4.117 68 17.893 11.820 9.774 121 3 9.898 1998 4 4.066 72 12.967 10.640 8.132 65 4 8.201 1999 4 4.141 69 13.807 10.884 8.144 32 4 8.179 2000 6 4.815 77 13.570 9.001 7.096 38 31 7.165 2001 8 5.030 69 25.171 16.912 12.062 79 5 12.145 2002 11 4.982 111 34.186 9.850 17.443 285 32 17.760 2003 (2) 14 N/D N/D N/D N/D 17.850 240 9 18.099 2004 (2) 14 N/D N/D N/D N/D 16.189 315 15 16.519 2005 (2) 19 5.303 142 44.512 699 18.003 335 50 18.388 2006 (2) 19 5.350 109 35.481 699 18.554 160 58 18.772 2007 19 5.384 106 37.285 699 18.754 282 12 19.048 2008 20 3.420 139 39.291 699 18.008 662 48 18.718 2009 (*) 23 7.034 195 132.818 8.040 15.224 314 24 17.052 2010(*) 22 6.843 139 132.030 6.051 13.750 124 8 20.202 2011 23 7.024 149 141.369 6.485 21.416 333 103 21.852 (1) Que han acondicionado o elaborado producto protegido en la campaña. (2) Incluye la "Chufa de Valencia" (*) Nota: De algunas de las DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos. Pág. 103 de 137

D.O.P.s. e I.G.P.s. DE HORTALIZAS. Distribución de la Comercialización. Año 2011 35,00% 32,49% 30,00% 25,00% 24,10% 20,00% 15,00% 12,81% 10,00% 5,00% 0,00% TOMATE DE LA CAÑADA-NÍJAR PATATA DE GALICIA CHUFA DE VALENCIA 7,28% ESPÁRRAGO DE NAVARRA 6,32% BERENJENA DE ALMAGRO 4,44% ALCACHOFA DE BENICARLÓ 3,29% CALÇOT DE VALLS 2,56% 2,18% ALCACHOFA DE TUDELA PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA 1,39% GRELOS DE GALICIA PATATA DE PRADES 0,64% 0,61% 0,57% AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS PIMIENTO DE HERBÓN 1,32% RESTO < 0,50% Comercialización Total de Hortalizas: 21.852 t Pág. 104 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE HORTALIZAS Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 BERENJENA DE ALMAGRO; 6,32% ESPÁRRAGO DE NAVARRA; 7,28% CALÇOT DE VALLS; 3,29% ALCACHOFA DE BENICARLÓ; 4,44% ALCACHOFA DE TUDELA; 2,56% PIMIENTO DEL PIQUILLO DE LODOSA; 2,18% RESTO <2 % ; 4,53% TOMATE DE LA CAÑADA- NÍJAR; 32,49% CHUFA DE VALENCIA; 12,81% PATATA DE GALICIA; 24,10% Comercialización Total de Hortalizas: 21.852 t Pág. 105 de 137

D.O.P.s e I.G.P.s DE HORTALIZAS Evolución de la Comercialización (t) 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 Mercado Nacional Exportaciones Total Nota: Hay que tener en cuenta que de algunas de las 23 DOP/IGP existentes no se han incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos. Pág. 106 de 137

I.G.P.s DE LEGUMBRES DATOS DE REGISTRO, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 I.G.P. Superficie inscrita (ha) REGISTRO Nº de industrias inscritas PRODUCCIÓN PROTEGIDA (t) Nacional COMERCIALIZACIÓN (t) U.E. MERCADO Países Terceros TOTAL ALUBIA DE LA BAÑEZA-LEÓN 612 11 354 167 0 0 167 FABA ASTURIANA 105 21 137 61 0 0 61 FABA DE LOURENZÁ 151 7 7 7 0 0 7 GARBANZO DE FUENTESAÚCO 438 48 348 110 0 0 110 JUDÍAS DE EL BARCO DE ÁVILA 60 65 74 27 0 0 27 JUDÍAS DEL GANXET 11 7 5 5 0 0 5 LENTEJA DE LA ARMUÑA 1.471 139 1.019 154 1 0 155 LENTEJA PARDINA DE TIERRA DE CAMPOS 3.938 8 3.425 294 0 0 294 TOTAL 6.786 306 5.369 825 1 0 826 Pág. 107 de 137

I.G.P.s DE LEGUMBRES VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 COMERCIALIZACIÓN VALOR ECONÓMICO (*) I.G.P. PRODUCCIÓN PROTEGIDA (t) t Precio medio en origen ( /kg) Millones de % sobre el total del valor económico ALUBIA DE LA BAÑEZA-LEÓN 354 167 1,68 0,28 10,69% FABA ASTURIANA 137 61 10,00 0,61 23,28% FABA DE LOURENZÁ 7 7 11 0,08 3,05% GARBANZO DE FUENTESAÚCO 348 110 3,07 0,34 12,98% JUDÍAS DE EL BARCO DE ÁVILA 74 27 9,20 0,25 9,54% JUDÍAS DEL GANXET 5 5 8,00 0,04 1,53% LENTEJA DE LA ARMUÑA 1.019 155 2,95 0,46 17,56% LENTEJA PARDINA DE TIERRA DE CAMPOS 3.425 294 1,90 0,56 21,37% TOTAL 5.369 826 2,62 100% (*) Calculado en función del precio medio en origen del producto protegido Pág. 108 de 137

I.G.P.s DE LEGUMBRES Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL ALUBIA DE LA BAÑEZA-LEÓN 0,28 0,00 0,00 0,28 FABA ASTURIANA 0,61 0,00 0,00 0,61 FABA DE LOURENZÁ 0,08 0,00 0,00 0,08 GARBANZO DE FUENTESAÚCO 0,34 0,00 0,00 0,34 JUDÍAS DE EL BARCO DE ÁVILA 0,25 0,00 0,00 0,25 JUDÍAS DEL GANXET 0,04 0,00 0,00 0,04 LENTEJA DE LA ARMUÑA 0,454 0,004 0,00 0,46 LENTEJA PARDINA DE TIERRA DE CAMPOS 0,56 0,00 0,00 0,56 TOTAL 2,61 0,01 0,00 2,62 Pág. 109 de 137

I.G.P.s DE LEGUMBRES EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES Año Número Superficie inscrita (ha) REGISTROS Industrias inscritas PRODUCCIÓN PROTEGIDA (t) (1) Mercado Nacional COMERCIALIZACIÓN (t) U.E. Países Terceros TOTAL 1989 1 56 3 56 56 0 0 56 1990 2 233 10 133 63 0 0 63 1991 2 257 10 68 68 0 0 68 1992 2 304 16 46 27 0 0 27 1993 3 2.142 27 120 110 0 0 110 1994 3 1.344 26 168 168 0 0 168 1995 3 1.077 25 154 133 0 2 135 1996 3 1.355 27 205 190 0 0 190 1997 3 981 31 85 261 0 0 261 1998 3 978 30 783 243 0 0 243 1999 3 1.056 31 852 288 0 1 289 2000 3 1.015 33 640 309 4 0 313 2001 3 789 38 526 395 2 2 399 2002 4 798 37 590 421 0 2 423 2003 5 N/D N/D N/D 568 0 1 569 2004 5 N/D N/D N/D 503 0 1 504 2005 7 1.952 67 644 456 0 1 457 2006 7 1.830 66 1.259 442 0 0 442 2007 7 1.468 67 725 499 0 0 499 2008 8 1.405 66 1.134 694 0 0 694 2009 8 2.427 74 1.597 840 0 0 840 2010 7 5.677 566 5.032 829 0 0 829 2011 8 6.786 306 5.369 825 1 0 826 (1) El descenso producido en 1997 es debido a la descalificación de toda la producción de "Lenteja de la Armuña" por las malas condiciones meteorológicas. Pág. 110 de 137

I.G.P.s. DE LEGUMBRES. Distribución de la Comercialización. Año 2011 IGP FABA DE LOURENZA; 0,84% DOP JUDÍA DEL GANXET; 0,61% IGP JUDÍAS DE EL BARCO DE ÁVILA; 3,27% IGP LENTEJA PARDINA DE TIERRA DE CAMPOS; 35,59% IGP FABA ASTURIANA; 7,38% IGP GARBANZO DE FUENTESAÚCO; 13,32% IGP LENTEJA DE LA ARMUÑA; 18,77% IGP ALUBIA DE LA BAÑEZA - LEÓN; 20,22% Comercialización Total de Legumbres: 826 t Pág. 111 de 137

I.G.P.s DE LEGUMBRES Evolución de la Comercialización (t) Toneladas 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Mercado Nacional Exportaciones Total Nota: De algunas de las 8 DOP/IGP existentes no se han incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 112 de 137

PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA AÑO 2011 PESCADOS Y MOLUSCOS I.G.P. Caballa de Andalucía D.O.P. Mejillón de Galicia I.G.P. Melva de Andalucía Pág. 113 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE PESCADOS Y MOLUSCOS REGISTROS, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 I.- Caballa y Melva D.O.P. / I.G.P. REGISTRO Industrias inscritas PRODUCCIÓN (t) Nacional COMERCIALIZACIÓN (t) MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL CABALLA DE ANDALUCÍA MELVA DE ANDALUCÍA 5 1.260 819 378 63 1.260 575 374 173 28 575 TOTAL 5 1.835 1.193 551 91 1.835 (1) Ambas I.G.P. (Caballa de Andalucía y Melva de Andalucía) comparten datos registrales, ya que se trata de industrias mixtas (que procesan ambos tipos de productos). II.- Mejillón REGISTRO COMERCIALIZACIÓN (t) D.O.P. / I.G.P. Número de bateas inscritas MERCADO PRODUCCIÓN Centros de Empresas Industrias (t) depuración y/o comercializadoras inscritas expedición inscritas Nacional U.E. Países Terceros TOTAL MEJILLÓN DE GALICIA 3.105 44 N/D 19 21.961,38 N/D N/D N/D N/D TOTAL 3.105 44 N/D 19 21.961,38 N/D N/D N/D N/D Pág. 114 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE PESCADOS Y MOLUSCOS VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 I.- Caballa y Melva COMERCIALIZACIÓN VALOR ECONÓMICO DE LA DENOMINACIÓN D.O.P. / I.G.P. Total Comercializado (t) Precio medio de venta en origen de producto protegido envasado ( /kg) Millones de % sobre el total del valor económico CABALLA DE ANDALUCÍA 1.260 10,00 12,60 59,36% MELVA DE ANDALUCÍA 575 15,00 8,63 40,64% TOTAL 1.835 21,23 100% II.- Mejillón COMERCIALIZACIÓN VALOR ECONÓMICO DE LA DENOMINACIÓN D.O.P. / I.G.P. Total Comercializado (t) Precio medio de venta en origen de producto protegido envasado ( /kg) Millones de % sobre el total del valor económico MEJILLÓN DE GALICIA N/D N/D N/D N/D TOTAL N/D N/D N/D Pág. 115 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE PESCADOS Y MOLUSCOS Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de I.- Caballa y Melva D.O.P. / I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL CABALLA DE ANDALUCÍA 8,19 3,78 0,63 12,60 MELVA DE ANDALUCÍA 5,61 2,59 0,43 8,63 TOTAL 13,80 6,37 1,06 21,23 II.- Mejillón D.O.P. / I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL MEJILLÓN DE GALICIA N/D N/D N/D N/D TOTAL N/D N/D N/D N/D Pág. 116 de 137

D.O.P.s E I.G.P.s DE PESCADOS Y MOLUSCOS EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE COMERCIALIZACIÓN (t) REGISTROS DENOMINACIONES MERCADO PRODUCCIÓN Número de Número de (t) Año Número bateas inscritas industrias inscritas Nacional U.E. Países Terceros TOTAL 2001 1 3.104 38 446 387 0 0 387 2002 1 No se recibieron datos correspondientes a este año del Consejo Regulador de la D.O.P. MEJILLÓN DE GALICIA 2003 3 N/D N/D N/D 1 0 0 1 2004 3 N/D N/D N/D 8 0 0 8 2005 3 0 14 2.650 2.650 0 0 2.650 2006 3 0 14 2.440 2.240 0 0 2.440 2007 3 0 12 2.900 2.300 600 0 2.900 2008 (*) 3 N/D 12 2.900 2.290 560 90 2.940 2009 (*) 3 3.139 20 2.396 1.760 520 40 2.320 2010 (*) 3 3.134 22 14.281 1.650 460 250 2.360 2011 (*) 3 3.105 24 23.796 1.193 551 92 1.835 (*) Nota: hay que tener en cuenta que no se han incluido parte de los datos de la D.O.P. Mejillón de Galicia por no disponer de ellos. Pág. 117 de 137

D.O.P.s. e I.G.P.s DE PESCADOS Y MOLUSCOS. Distribución de la Comercialización. Año 2011 MELVA DE ANDALUCÍA 31,34% CABALLA DE ANDALUCÍA 68,66% Comercialización Total de Pescados y Moluscos: 1.835 t Nota: Datos no disponibles para la DOP Mejillón de Galicia Pág. 118 de 137

Toneladas D.O.P.s e I.G.P.s DE PESCADOS Y MOLUSCOS Evolución de la Comercialización (t) 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 2001 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Mercado Nacional Exportaciones Total Nota: datos de 2002 no disponibles. Pág. 119 de 137

OTROS PRODUCTOS CON D.O.P. o I.G.P. AÑO 2011 PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA I.G.P. Alfajor de Medina Sidonia I.G.P. Ensaimada de Mallorca I.G.P. Jijona I.G.P. Mantecadas de Astorga I.G.P. Mantecados de Estepa I.G.P. Mazapán de Toledo I.G.P. Pan de Cea I.G.P. Pan de Cruz de Ciudad Real I.G.P. Sobao Pasiego I.G.P. Tarta de Santiago I.G.P. Turrón de Agramunt I.G.P. Turrón de Alicante SIDRA D.O.P. Sidra de Asturias VINAGRES D.O.P. Vinagre del Condado de Huelva D.O.P. Vinagre de Jerez D.O.P. Vinagre de Montilla Moriles Pág. 120 de 137

I.G.P.s DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA REGISTRO, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 I.G.P. REGISTRO Nº de industrias inscritas PRODUCCIÓN PROTEGIDA (t) Nacional COMERCIALIZACIÓN (t) MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL ALFAJOR DE MEDINA SIDONIA 2 15 15 0 0 15 ENSAIMADA DE MALLORCA 24 136 136 0 0 136 JIJONA (*) 40 2.826 2.501 85 241 2.826 MANTECADAS DE ASTORGA 6 67 67 0 0 67 MANTECADOS DE ESTEPA 20 3.000 2.910 90 0 3.000 MAZAPÁN DE TOLEDO 5 516 464 52 0 516 PAN DE CEA 18 361 361 0 0 361 PAN DE CRUZ DE CIUDAD REAL 7 26 26 0 0 26 SOBAO PASIEGO 9 1.130 1.130 0 0 1.130 TARTA DE SANTIAGO 12 19 19 0 0 19 TURRÓN DE AGRAMUNT 4 221 177 44 0 221 TURRÓN DE ALICANTE (*) 40 3.019 2.672 90 257 3.019 TOTAL 187 11.336 10.478 361 498 11.336 (*) Las IGP "Jijona" y "Turrón de Alicante" comparten los datos registrales. Pág. 121 de 137

I.G.P.s DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA COMERCIALIZACIÓN Y VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 I.G.P. Nacional COMERCIALIZACIÓN (t) MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL PRECIOS MEDIOS DE VENTA EN INDUSTRIA ( /kg) VALOR ECONÓMICO Millones de % sobre el total del valor económico ALFAJOR DE MEDINA SIDONIA 15 0 0 15 10,00 0,15 0,21% ENSAIMADA DE MALLORCA 136 0 0 136 9,60 1,30 1,78% JIJONA 2.501 85 241 2.826 8,85 25,01 34,25% MANTECADAS DE ASTORGA 67 0 0 67 10,33 0,69 0,95% MANTECADOS DE ESTEPA 2.910 90 0 3.000 2,50 7,50 10,27% MAZAPÁN DE TOLEDO 464 52 0 516 10,67 5,50 7,53% PAN DE CEA 361 0 0 361 2,30 0,83 1,14% PAN DE CRUZ DE CIUDAD REAL 26 0 0 26 0,70 0,02 0,03% SOBAO PASIEGO 1.130 0 0 1.130 3,69 4,17 5,71% TARTA DE SANTIAGO 19 0 0 19 9,40 0,18 0,24% TURRÓN DE AGRAMUNT 177 44 0 221 4,30 0,95 1,30% TURRÓN DE ALICANTE 2.672 90 257 3.019 8,85 26,72 36,59% TOTAL 10.478 361 498 11.336 73,02 100% Pág. 122 de 137

I.G.P.s DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de I.G.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL ALFAJOR DE MEDINA SIDONIA 0,15 0,00 0,00 0,15 ENSAIMADA DE MALLORCA 1,30 0,00 0,00 1,30 JIJONA 22,13 0,75 2,13 25,01 MANTECADAS DE ASTORGA 0,69 0,00 0,00 0,69 MANTECADOS DE ESTEPA 7,28 0,23 0,00 7,50 MAZAPÁN DE TOLEDO 4,95 0,55 0,00 5,50 PAN DE CEA 0,83 0,00 0,00 0,83 PAN DE CRUZ DE CIUDAD REAL 0,02 0,00 0,00 0,02 SOBAO PASIEGO 4,17 0,00 0,00 4,17 TARTA DE SANTIAGO 0,18 0,00 0,00 0,18 TURRÓN DE AGRAMUNT 0,76 0,19 0,00 0,95 TURRÓN DE ALICANTE 23,65 0,80 2,27 26,72 TOTAL 66,10 2,52 4,40 73,02 Pág. 123 de 137

I.G.P.s DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES Año Número REGISTRO Nº de industrias inscritas PRODUCCIÓN PROTEGIDA (t) Nacional COMERCIALIZACIÓN TOTAL (t) MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL 1992 1 26 7.692 6.645 1.047 0 7.692 1993 1 26 7.660 6.707 953 0 7.660 1994 1 26 7.949 6.961 988 0 7.949 1995 1 27 8.089 7.033 1.056 0 8.089 1996 2 24 6.359 5.049 100 668 5.817 1997 2 22 7.783 6.850 109 653 7.612 1998 2 22 6.973 6.113 95 755 6.963 1999 2 22 6.945 6.025 111 798 6.935 2000 3 27 10.745 9.198 298 1.151 10.647 2001 3 27 11.198 9.567 364 1.267 11.197 2002 3 27 10.983 9.546 340 1.096 10.982 2003 7 N/D N/D 10.057 400 900 11.357 2004 8 N/D N/D 9.115 330 674 10.119 2005 9 124 10.452 9.457 401 594 10.452 2006 9 127 9.075 8.222 220 632 9.074 2007 10 128 10.073 9.615 306 604 10.526 2008 10 130 9.238 8.816 320 536 9.673 2009* 12 152 8.460 7.578 225 473 8.460 2010* 12 192 12.336 11.329 203 624 12.336 2011* 12 187 11.336 10.478 361 498 11.336 (*) Nota: hay que tener en cuenta que de algunas de las 12 DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 124 de 137

I.G.P.s DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA Distribución de la Comercialización Total. Año 2011 IGP MAZAPÁN DE TOLEDO 4,55% IGP SOBAO PASIEGO 9,97% IGP PAN DE CEA 3,18% IGP TURRÓN DE AGRAMUNT 1,95% IGP ENSAIMADA DE MALLORCA 1,20% IGP MANTECADAS DE ASTORGA 0,59% RESTO (<0,5 %) 0,53% IGP TURRÓN DE ALICANTE 26,63% IGP JIJONA 24,93% IGP MANTECADOS DE ESTEPA 26,47% Comercialización Total de Panadería, Pastelería y Repostería: 11.336 t Pág. 125 de 137

I.G.P.s DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA Evolución de la Comercialización (t) t 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Mercado Nacional Exportaciones TOTAL Nota: hay que tener en cuenta que de algunas de las 12 DOP/IGP existentes no se ha incluido la totalidad o parte de los datos por no disponer de ellos Pág. 126 de 137

D.O.P.s DE SIDRA REGISTROS Y PRODUCCIÓN AÑO 2011 REGISTRO PRODUCCIÓN D.O.P. Superficie inscrita (ha) Número de lagares inscritos Manzana producida en superficie inscrita (t) Manzana destinada a elaborar sidra protegida (t) Producción TOTAL DE SIDRA protegida por la D.O.P. (hl) SIDRA DE ASTURIAS 590,00 27 3.252 2.474 18.663 TOTAL 590,00 27 3.252 2.474 18.663 Pág. 127 de 137

D.O.P.s DE SIDRA COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 COMERCIALIZACIÓN (hl) D.O.P. MERCADO Mercado Nacional U.E. Países Terceros TOTAL SIDRA DE ASTURIAS 9.223 28 9 9.260 TOTAL 9.223 28 9 9.260 Pág. 128 de 137

D.O.P.s DE SIDRA VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 D.O.P SIDRA (hl) SIDRA COMERCIALIZADA Precio medio en Lagar SIDRA ( /hl) VALOR ECONÓMICO DE LA DENOMINACIÓN Millones de SIDRA DE ASTURIAS 9.260 192,15 1,78 TOTAL 9.260 192,15 1,78 Pág. 129 de 137

D.O.P.s DE SIDRA Valor económico según mercado de destino. AÑO 2011 Datos en millones de D.O.P. Valor Económico MERCADO NACIONAL Valor Económico UE Valor Económico PAISES TERCEROS Valor Económico TOTAL SIDRA DE ASTURIAS 1,77 0,01 0,00 1,78 TOTAL 1,77 0,01 0,00 1,78 Pág. 130 de 137

D.O.P.s DE SIDRA EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES REGISTROS PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN (hl) MERCADO Año Número Superficie inscrita (ha) Número de lagares Manzana destinada a elaborar sidra protegida (t) Producción TOTAL DE SIDRA protegida por la D.O.P. (hl) Nacional U.E. Países Terceros TOTAL 2002 1 Sin datos por ser el primer año de vigencia de la D.O.P. SIDRA DE ASTURIAS 2003 1 Sin datos por ser el primer año de actividad y no haberse certificado producto de la D.O.P. SIDRA DE ASTURIAS 2004 1 N/D N/D N/D N/D 2.576 0 0 2.576 2005 1 490 18 1.300 9.530 2.450 0 0 2.450 2006 1 540 16 706 5.376 4.104 0 0 4.104 2007 1 522 19 2.158 6.263 4.879 0 0 4.879 2008 1 489 23 1.264 9.482 4.648 0 0 4.648 2009 1 530 23 2.218 16.797 6.692 0 25 6.717 2010 1 591 25 1.390 10.437 8.324 25 12 8.361 2011 1 590 27 2.474 18.663 9.223 28 9 9.260 Pág. 131 de 137

hl D.O.P.s DE SIDRA Evaluación de la Comercialización (hl) 10.000 9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Mercado Nacional Exportaciones Total Pág. 132 de 137

D.O.P.s DE VINAGRE REGISTROS Y PRODUCCIÓN AÑO 2011 REGISTRO PRODUCCIÓN D.O.P. Número de bodegas dedicadas a la elaboración de vinagres Número de plantas dedicadas a la crianza y/o expedición y/o envasado de vinagre Vino destinado a elaborar vinagre protegido (t) Producción de vinagre protegido (hl) VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA 8 12 22.172 37.005 VINAGRE DE JEREZ 9 71 20.010 23.286 TOTAL 17 83 42.182 60.291 Nota: de la DOP Vinagre Montilla Moriles no se dispone de datos Pág. 133 de 137

D.O.P.s DE VINAGRE COMERCIALIZACIÓN AÑO 2011 COMERCIALIZACIÓN (hl) D.O.P. Mercado Nacional MERCADO U.E. Países Terceros TOTAL VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA 36.709 0 0 36.709 VINAGRE DE JEREZ 19.708 21.475 2.045 43.499 TOTAL 56.417 21.475 2.045 80.208 Nota: de la DOP Vinagre Montilla Moriles no se dispone de datos Pág. 134 de 137

D.O.P.s DE VINAGRE VALOR ECONÓMICO AÑO 2011 D.O.P VINAGRE COMERCIALIZADO VINAGRE (hl) Precio medio de venta de vinagre protegido envasado ( /hl) VALOR ECONÓMICO DE LA DENOMINACIÓN Millones de VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA 36.709 N/D N/D VINAGRE DE JEREZ 43.499 N/D N/D TOTAL 80.208 N/D N/D Nota: de la DOP Vinagre Montilla Moriles no se dispone de datos Pág. 135 de 137

D.O.P.s DE VINAGRE EVOLUCIÓN AÑOS Y NÚMERO DE DENOMINACIONES REGISTROS PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN (hl) MERCADO Año Número Número de bodegas dedcadas a la elaboración de vinagre Número de plantas dedicadas a la crianza y/o expedición y/o envasado de vinagre Vino destinado a elaborar vinagre protegido (t) Producción de vinagre (hl) Producción de vinagre protegido (hl) Nacional U.E. Países Terceros TOTAL 2009 3 17 82 21.011 N/D 29.786 17.954 20.210 2.011 40.175 2010 3 16 57 20.634 N/D 56.893 75.102 75.102 2011* 3 17 83 42.182 N/D 60.291 56.417 21.475 2.045 80.208 Pág. 136 de 137

I.G.P.s DE VINAGRES Distribución de la Comercialización. Año 2011 VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA 45,77% VINAGRE DE JEREZ 54,23% Comercialización Total de Vinagre: 80.208 hl Nota: No se dispone de los datos correspondientes a la IGP Vinagre Montilla Moriles. Pág. 137 de 137