UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS MANUAL DE NUTRICIÓN DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS MC. Rafael Urzúa Macías Rector MC. José de Jesús González Gutiérrez Decano MVZ. Rosalba Martínez Villalobos Jefa del Departamento MC. Armando Martínez de Anda. Profesor de la materia. Aprobado por la Academia del Departamento en Enero de 2007. Editado por el Departamento en Enero de 2007. 1
ÍNDICE No. Contenido Página Hoja de Validación. Directorio. Índice. Encuadre del sistema de prácticas 1 1 Introducción 2 2 Niveles de competencia. 3 3 Sistema de prácticas 4 4 Prácticas Generales de Seguridad. 4 5 Visitas a diferentes explotaciones pecuarias 5 6 Digestibilidad aparente In vivo del alimento en 11 conejos 7 Practica evaluación de la canal de animales que consumieron dietas hipoproteicas e hiperproteicas 17 INTRODUCCIÓN El presente manual de Nutrición de los animales domésticos esta destinado a los estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia que requieren conocer los principios fundamentales de la nutrición encaminada a la producción de los animales domésticos. Para poder comprenderlo es necesario poseer nociones básicas de Citología, Bioquímica Fisiología General y Veterinaria, así como de Anatomía Comparada de los Animales Domésticos. NIVEL DE COMPETENCIA. El sistema de prácticas de este manual se ubica en el Nivel 2 de desempeño, ya que involucran una gran cantidad de actividades en un número muy grande de especies animales en cuales realizarlas. Son actividades de reproducción y/o observación de procesos fisiológicos digestivos característicos de cada especie o grupo de animales y no son rutinarias, con un relativamente bajo grado de responsabilidad y autonomía en las decisiones. Para realizarlas se 2
requiere la integración de equipos de trabajo, además de la dirección del profesor apoyado con un instructor beca. Niveles de Desempeño del CONOCER. NIVEL ARGUMENTO 1 Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad. Se reciben instrucciones. Se requiere baja autonomía. 2 Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo, variadas y aplicadas en diversos contextos. Algunas actividades son complejas y no rutinarias. Presenta un bajo grado de responsabilidad y autonomía en las decisiones. A menudo requiere colaboración con otros y trabajo en equipo. 3 Se requiere un importante nivel de toma de decisiones. Tiene bajo su responsabilidad recurso materiales con los que opera su área. Así como control de recursos financieros para adquisición de insumos. 4 Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa, en las que se tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar intereses. Se debe tener habilidad para motivar y dirigir grupos de trabajo. 5 Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa, en las que se tiene que mostrar un alto nivel de creatividad, así como buscar y lograr la cooperación entre grupos e individuos que participan en la implantación de un problema de magnitud institucional. 3
II. Sistema de prácticas. Las prácticas a realizar durante el presente semestre de tu carrera, se desarrollarán en tres partes esenciales que consisten en: a) Cinco sesiones de visitas a explotaciones de aves, cerdos, bovinos productores de leche, bovinos productores de carne y caninos. b) Estudio de digestibilidad del alimento suministrado en la caseta de producción de conejos (seis semanas). c) Evaluación de la ganancia de peso de conejos que consumen dietas isoprotéicas y con diferentes niveles de energía (seis semanas). PRÁCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD. Para que desarrolles tus prácticas es necesario que asistas con el equipo y vestimenta adecuada, que te permitan trabajar con comodidad y seguridad, además de haber estudiado el contenido de la práctica. El listado siguiente, es una relación de lo que tienes que traer a las sesiones. Requisitos para sesiones prácticas en unidades de producción: 1. Bata blanca u overol. 2. Botas de hule lavadas y desinfectadas. Debes tomar en cuenta que las prácticas dentro de las instalaciones de posta, son recursos de la Universidad y, por lo tanto, para tu formación. La conservación de estos recursos permitirá que tú desarrolles las sesiones prácticas de manera oportuna y adecuada. Si haces mal manejo de los recursos, te estás quitando la oportunidad de tener la formación profesional que requieres para tu trabajo como Médico Veterinario Zootecnista, así como también se la estás quitando a otros. Debes proporcionar un manejo adecuado a los animales para evitar el estrés del mismo durante el desarrollo de la sesión y cumplir con el reglamento existente en las áreas de trabajo, como son las unidades de producción de Posta Zootécnica. 4
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS PRÁCTICAS VISITAS A DIFERENTES EXPLOTACIONES PECUARIAS. Elaboró: MVZ. Armando Martínez de Anda. 5
COMPETENCIAS A LAS QUE CONTRIBUYE LA PRESENTE PRÁCTICA: La competencia que se pretende alcanzar con estas visitas, se puede abordar de tres maneras: A) Observacional: Identificar las características del alimento en cada proceso productivo que se visite. B) Analítica: Relacionar las características del alimento con los conceptos teóricos. Establecer ventajas y desventajas del alimento suministrado. Comparar alternativas en la elaboración del alimento. C) Comunicativa: Escuchar, atender y entender las explicaciones de los propietarios o responsables de la explotación. Explicar oralmente las prácticas de utilización de ingredientes en la alimentación de los animales. NÚMERO DE ALUMNOS POR UNIDAD DE PRÁCTICA. Cada práctica se efectuará con todo el grupo en las unidades de producción en las que se obtenga el permiso para asistir. El profesor les informará de los sitios en donde se llevarán a cabo. 6
PROPÓSITO ESPECÍFICO DE LA PRÁCTICA. El propósito de la práctica es que elabores una relación de las características de los ingredientes de la ración alimenticia que se les proporciona a los animales según su estado fisiológico, analices la finalidad de incluir cada uno de ellos en la alimentación y las ventajas y desventajas que presente el proceso de elaboración del alimento así como del equipo destinado para alimentar a los animales. CRITERIOS DE DESEMPEÑO. La persona será competente para identificar las características nutricionales de un alimento elaborado para cada caso en el proceso productivo, cuando: Antes de la práctica: Relacionas las características del alimento con los conceptos teóricos. Estableces ventajas y desventajas de cada proceso. Comparas alternativas en la elaboración del alimento. Durante la práctica: Mantienes un espíritu de participación, responsabilidad y deseos de superación y escuchas, atiendes y entiendes las explicaciones de los propietarios o responsables de la explotación. Después de la práctica: Explicas oralmente las prácticas de utilización de ingredientes en la alimentación de los animales. NORMAS DE SEGURIDAD ESPECÍFICAS DE LA PRÁCTICA. a) Cuadro de Detección de Riesgos particulares de la práctica. Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidente Alumno golpeado Desarrollar las actividades fuera Inmovilizar al alumno y por un animal del corral esperar asistencia médica. 7
b) Disposición de desechos En esta práctica, no se obtendrán desechos peligrosos. c) Normas oficiales Mexicanas específicas para la práctica. NOM-033-ZOO-1995 DESARROLLO DE LA PRÁCTICA: Elabora al menos seis preguntas relacionadas con el tipo de explotación que se visita, los ingredientes de la dieta de los animales, estado fisiológico de los animales y tipo de alimentación, el equipo y aparatos usados en la elaboración y suministro del alimento además de los trastornos ocasionados por el mal manejo del mismo. SISTEMA DE EVALUACIÓN La evaluación de la práctica se realizará tomando como elemento de calificación la elaboración de un reporte escrito sencillo, donde con tus propias palabras describirás los siguientes apartados: a) Introducción. Es una breve descripción pero que incluya los aspectos más importantes acerca del uso de ingredientes en la alimentación de los animales domésticos y sus repercusiones sobre la salud y producción de los mismos. b) Objetivo. Es el propósito, la razón o motivo del por qué realizaste la práctica. c) Metodología. Es la descripción sobre lo que hiciste durante la práctica. Puedes escribirla en forma de relato o como si fuera una receta de cocina. d) Resultados. Es la parte medular de tu reporte. Aquí agrega los datos que obtuviste y agrega los cuadros comparativos que realizaste junto con tus compañeros. Señala lo que te llamó la atención. Es conveniente que incluyas tablas, dibujos, fotografías o esquemas de lo que observaste durante la práctica. e) Discusión. Aquí debes señalar las diferencias y similitudes que encontraste sobre los tipos de alimento y la forma en que se suministró a 8
los animales, comparado contra lo que mencionan los autores de los libros que consultaste relacionados con el tema de la práctica. f) Bibliografía. Debes citar la fuente de donde obtuviste la información, ya sea escrita o visual. Puedes utilizar revistas, libros o Internet. Las evidencias de desempeño que se evaluarán del reporte serán: No. Evidencia Ponderación % 1 Introducción 10 2 Objetivo 10 3 Metodología 10 4 Resultados 20 5 Discusión 25 6 Conclusiones 25 Total 100 BIBLIOGRAFIA Annison, L. EL Metabolismo en el Rumen. Editorial UTEHA. Church, D.C. Fisiología Digestiva y Nutrición de los Rumiantes. Editorial ACRIBIA Kolb, E. Fisiología Veterinaria. Vol. I. Editorial ACRIBIA. Maynard L.A. Nutricion animal. Mc. Graw Hill. Sisson S., y J. D. Grossman. Anatomía de los Animales Domésticos. Editorial Salvat. Shimada S. Armando. Fundamentos de nutrición animal comparativa. Asociación Americana de Soya. Church D.C. Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales. Ed. Limusa. Para Saber Más. Te recomiendo que para ampliar la información referente al tema, consultes en la biblioteca las revistas especializadas como son: 9
a) Animal Sciencie b) Journal of Nutrition c) American Journal Physiology d) Páginas en Internet. Pueden incluirse como parte de la discusión en el desarrollo de las prácticas. 10
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS PRÁCTICAS DIGESTIBILIDAD APARENTE In vivo DEL ALIMENTO EN CONEJOS. Elaboró: MVZ. Armando Martínez de Anda. 11
COMPETENCIAS A LAS QUE CONTRIBUYE LA PRESENTE PRÁCTICA: A) Realizará un método sencillo para determinar la digestibilidad de un alimento en conejos. B) Cuantificará la digestibilidad del alimento para analizar la disponibilidad de sus nutrientes por el organismo animal. NÚMERO DE ALUMNOS POR UNIDAD DE PRÁCTICA (EN SU CASO). Estas prácticas se efectuarán en cinco sesiones semanales en equipos de cinco personas en la unidad de conejos de la Posta Zootécnica de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. PROPÓSITO ESPECÍFICO DE LA PRÁCTICA. El propósito de la práctica es que realices una prueba de digestibilidad de un alimento proporcionado a conejos, en la cual, tu proporcionarás de manera controlada un alimento y recogerás las heces de los animales, para calcular la desaparición de la materia seca y de los nutrientes, después de haber transitado por el tubo digestivo de los animales. Esto te proporcionara el conocimiento suficiente para conocer la disponibilidad de nutrientes del alimento suministrado. CRITERIOS DE DESEMPEÑO. El alumno será competente para realizar un método sencillo para determinar la digestibilidad de un alimento en conejos, así como para analizar la disponibilidad de sus nutrientes por el organismo animal, cuando. Antes de la práctica: Conozcas la anatomía del tubo digestivo y la fisiología digestiva en el conejo y las características del alimento que está siendo suministrado. 12
Durante la práctica: Mantengas un espíritu de participación, responsabilidad y deseos de superación y proporciones un manejo adecuado de los animales para evitar el estrés en el animal durante el desarrollo de la sesión Después de la práctica: Expliques la importancia de la digestibilidad de una dieta en la nutrición y alimentación de los animales. NORMAS DE SEGURIDAD ESPECÍFICAS DE LA PRÁCTICA. a) Cuadro de Detección de Riesgos particulares de la práctica. Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidente Alumno golpeado Desarrollar las actividades fuera Inmovilizar al alumno y por un animal del corral esperar asistencia médica. b) Disposición de desechos En esta práctica, no se obtendrán desechos peligrosos. c) Normas oficiales Mexicanas específicas para la práctica. NOM-033-ZOO-1995 DESARROLLO DE LA PRÁCTICA: Al realizar tus actividades, procura no molestar a los animales para que los resultados sean confiables y al terminar tus actividades, espera instrucciones del Profesor de la materia para realizar el análisis de tus resultados. 1. Identifica las características nutricionales del alimento que estás suministrando. 2. Proporciona durante 7 días un alimento balaceado del cual conozcas su contenido nutrimental hasta lograr un máximo de un 5% de rechazo del mismo. 3. A partir del sexto día, registra la cantidad del alimento suministrado en base seca, hasta un mínimo de 7 días. 4. Recoge diariamente las heces obtenidas y registra su peso, en base seca. 13
5. Calcula la desaparición de la materia seca y nutrimental con los datos nutricionales del alimento proporcionado y de las heces recolectadas. 6. Repite el experimento anterior con otro alimento que se te haya suministrado. RESULTADOS DE LA PRÁCTICA: Día de experimento 1 2 3 4 5 6 7 Peso del alimento suministrado (gramos de materia seca) Peso de las heces (gramos de materia seca) RESULTADOS NUTRICIONALES: Día de experimento 1 2 3 4 5 6 7 Nutriente analizado en el alimento (%) Nutriente analizado en las heces (%) 14
SISTEMA DE EVALUACIÓN La evaluación de la práctica se realizará tomando como elemento de calificación la elaboración de un reporte escrito sencillo, donde con tus propias palabras describirás los siguientes apartados: a) Introducción. Es una breve descripción del tema estudiado. b) Objetivo. Es el propósito, la razón o motivo del por qué realizaste la práctica. c) Metodología. Es la descripción sobre lo que hiciste durante la práctica. Puedes escribirla en forma de relato o como si fuera una receta de cocina. d) Resultados. Es la parte medular de tu reporte. Aquí agrega los datos que obtuviste y agrega los cuadros comparativos que realizaste junto con tus compañeros. Señala lo que te llamó la atención. Es conveniente que incluyas tablas, dibujos, fotografías o esquemas de lo que observaste durante la práctica. e) Discusión. Aquí debes señalar las diferencias y similitudes que hallaste sobre las fases de la digestión estudiadas en los animales domésticos, incluyendo lo que mencionan los autores de los libros que consultaste relacionados con el tema de la práctica. f) Bibliografía. Debes citar la fuente de donde obtuviste la información, ya sea escrita o visual. Puedes utilizar revistas, libros o Internet. Las evidencias de desempeño que se evaluarán del reporte serán: No. Evidencia Ponderación % 1 Introducción 10 2 Objetivo 10 3 Metodología 10 4 Resultados 20 5 Discusión 25 6 Conclusiones 25 Total 100 15
BIBLIOGRAFIA Annison, L. EL Metabolismo en el Rumen. Editorial UTEHA. Church, D.C. Fisiología Digestiva y Nutrición de los Rumiantes. Editorial ACRIBIA Kolb, E. Fisiología Veterinaria. Vol. I. Editorial ACRIBIA. Maynard L.A. Nutricion animal. Mc. Graw Hill. Sisson S., y J. D. Grossman. Anatomía de los Animales Domésticos. Editorial Salvat. Shimada S. Armando. Fundamentos de nutrición animal comparativa. Asociación Americana de Soya. Church D.C. Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales. Ed. Limusa. Para Saber Más. Te recomiendo que para ampliar la información referente al tema, consultes en la biblioteca las revistas especializadas como son: a. Animal Sciencie b. Journal of Nutrition c. American Journal Physiology d. Páginas en Internet. Pueden incluirse como parte de la discusión en el desarrollo de las prácticas. 16
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS PRÁCTICA EVALUACIÓN DE LA CANAL DE ANIMALES QUE CONSUMIERON DIETAS HIPOPROTEICAS E HIPERPROTEICAS Elaboró: MVZ. Armando Martínez de Anda. 17
COMPETENCIAS A LAS QUE CONTRIBUYE LA PRESENTE PRÁCTICA: A) Identificar los efectos que tiene sobre la ganancia de peso la administración de dietas hipoprotéicas e hiperprotéicas NÚMERO DE ALUMNOS POR UNIDAD DE PRÁCTICA (EN SU CASO). Esta práctica se efectuará en seis sesiones semanales con la participación de equipos de 6 alumnos por cada una de las sesiones. Se llevará a cabo en la unidad de conejos de la Posta Zootécnica. PROPÓSITO ESPECÍFICO DE LA PRÁCTICA. El propósito de la práctica es que identifiques los efectos que conlleva la administración de un alimento con bajos niveles de proteína y otro con altos niveles de proteína en la ganancia de peso y el costo de producción de carne en los conejos, y de manera indirecta, relaciones la función de este nutriente con los resultados obtenidos. CRITERIOS DE DESEMPEÑO. Para la competencia No. 1. El alumno será competente para Identificar los efectos que tiene sobre la ganancia de peso la administración de dietas hipoprotéicas e hiperprotéicas, cuando: Antes de la práctica: Conoces el metabolismo y las funciones de las proteínas en el organismo Durante la práctica: Mantengas un espíritu de participación, responsabilidad y deseos de superación y proporciones un manejo adecuado de los animales para evitar el estrés en el animal durante el desarrollo de la sesión Después de la práctica: Relacionas el metabolismo y las funciones de las proteínas con la producción de carne en los animales domésticos. 18
NORMAS DE SEGURIDAD ESPECÍFICAS DE LA PRÁCTICA. a) Cuadro de Detección de Riesgos particulares de la práctica. Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso de un accidente Alumno mordido Manejo adecuado del animal Presionar la herida y o lesionado con aplicar material y las uñas del sustancias de curación. conejo b) Disposición de desechos No se obtendrán materiales de desecho. c) Normas oficiales Mexicanas específicas para la práctica. NOM-033-ZOO-1995 DESARROLLO DE LA PRÁCTICA: Al realizar tus actividades, procura no molestar a los animales para que los resultados sean confiables y al terminar tus actividades, espera instrucciones del Profesor de la materia para realizar el análisis de tus resultados. a) Proporciona durante 30 días un alimento balaceado del cual conozcas su contenido nutrimental hasta lograr un máximo de un 5% de rechazo del mismo. b) Registra diariamente la cantidad del alimento suministrado en base seca, hasta un mínimo de 30 días. c) Registra el peso de los conejos desde el inicio hasta el final del experimento (30 días). d) Calcula el incremento de peso y el índice de conversión alimenticia de los conejos, así como el costo de producción. 5. SISTEMA DE EVALUACIÓN La evaluación de la práctica se realizará tomando como elemento de calificación la elaboración de un reporte escrito sencillo, donde con tus propias palabras describirás los siguientes apartados: 19
a) Introducción. Es una breve descripción pero que incluya los aspectos más importantes acerca del comportamiento alimenticio de los animales domésticos y sus repercusiones sobre la digestión del alimento. b) Objetivo. Es el propósito, la razón o motivo del por qué realizaste la práctica. c) Metodología. Es la descripción sobre lo que hiciste durante la práctica. Puedes escribirla en forma de relato o como si fuera una receta de cocina. d) Resultados. Es la parte medular de tu reporte. Aquí agrega los datos que obtuviste y agrega los cuadros comparativos que realizaste junto con tus compañeros. Señala lo que te llamó la atención. Es conveniente que incluyas tablas, dibujos, fotografías o esquemas de lo que observaste durante la práctica. e) Discusión. Aquí debes señalar las diferencias y similitudes que hallaste sobre las fases de la digestión estudiadas en los animales domésticos, incluyendo lo que mencionan los autores de los libros que consultaste relacionados con el tema de la práctica. f) Bibliografía. Debes citar la fuente de donde obtuviste la información, ya sea escrita o visual. Puedes utilizar revistas, libros o Internet. Las evidencias de desempeño que se evaluarán del reporte serán: No. Evidencia Ponderación % 1 Introducción 10 2 Objetivo 10 3 Metodología 10 4 Resultados 20 5 Discusión 25 6 Conclusiones 25 Total 100 20
BIBLIOGRAFIA Annison, L. EL Metabolismo en el Rumen. Editorial UTEHA. Church, D.C. Fisiología Digestiva y Nutrición de los Rumiantes. Editorial ACRIBIA Kolb, E. Fisiología Veterinaria. Vol. I. Editorial ACRIBIA. Maynard L.A. Nutricion animal. Mc. Graw Hill. Cuellar S.R. 2001. Anatomía de los animales domésticos. UAA. Sisson S., y J. D. Grossman. Anatomía de los Animales Domésticos. Editorial Salvat. Shimada S. Armando. Fundamentos de nutrición animal comparativa. Asociación Americana de Soya. Church D.C. Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales. Ed. Limusa. Para Saber Más. Te recomiendo que para ampliar la información referente al tema, consultes en la biblioteca las revistas especializadas como son: a. Animal Sciencie b. Journal of Nutrition c. American Journal Physiology d. Páginas en Internet. Pueden incluirse como parte de la discusión en el desarrollo de las prácticas. 21