El Aparato digestivo en el ser humano. 1 1º) El hombre al igual que muchos animales, desarrolla diversas funciones, tales corno moverse, captar lo que ocurre a su alrededor, crecer, pensar, mantener constante la temperatura de su cuerpo, etc., y para cada uno de ellos necesita energía. La misma es obtenida por la oxidación de los alimentos en el proceso respiratorio. Los componentes que forman los alimentos pueden ser orgánicos o inorgánicos. Dentro de los primeros se encuentran las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono, y los segundos están representados por el agua y las sales minerales. Cada componente orgánico es similar a un collar de cuentas, cada cuenta representa la unidad más pequeña que lo forma y el hilo representa las uniones entre esas unidades. las cuentas de las proteínas son los aminoácidos, las de los hidratos de carbono son los azúcares simples (como la glucosa). En el caso de las grasas no ocurre lo mismo, ya que son asociaciones complejas de distintos tipos de compuestos químicos. El aparato digestivo, además de tener por función la incorporación o recepción de alimentos, tiene otra que es la digestión de los mismos. La digestión es un proceso por el cual separamos las cuentas del collar, es decir "cortamos los hilos" para obtener unidades de menor tamaño que puedan pasar fácilmente hacia el resto del cuerpo. El pasaje de los alimento, digeridos hacia el interior del cuerpo se llama absorción y es la tercera función que lleva a cabo el aparato digestivo. El aparato responsable de la recepción, digestión y absorción de los alimentos a partir de los cuales obtenemos la energía, es el sistema digestivo. Es importante tener en cuenta que el incorporar materia en nuestro organismo no se debe solamente al hecho de abastecer nuestras necesidades de energía sino también al de reponer la materia que se ha deteriorado en nuestro cuerpo, y permitir el crecimiento. Cuando perdemos parte de nuestra piel o nuestra sangre en un accidente, o bien cuando se nos cae el cabello, de dónde obtiene nuestro organismo nuevos materiales para reponer lo perdido? Los alimentos, tal cual se nos presentan en la naturaleza, no nos son útiles; el aparato digestivo se encarga de modificarlos, transformándolos en sustancias más sencillos y de menor tamaño. Así podemos imaginar que el sistema digestivo funciona como un licuadora y un colador dejando pasar hacia el resto del cuerpo todo lo que nos es útil y de tamaño pequeño, y eliminando todo aquello que no nos es útil y gran tamaño. En los seres humanos, el aparato digestivo está formado por varios órganos: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso, recto y ano. También encontramos glándulas complementarias, relacionadas con dicho aparato: las glándulas salivales, el hígado y el páncreas. Observa el siguiente esquema del sistema digestivo humano y coloca las referencias que correspondan: 2º) Cuáles son las funciones que se encarga de realizar el sistema digestivo. Explica cada una con sus palabras.
2 3º) Observa las siguiente figuras y completa el cuadro correspondiente. Además indica que proceso digestivo se realiza en cada una. 20 27 20 Proceso de... 21 22 23 24 25 26 27 Proceso de... 28 29 30 31 32 33 4º) Nombra y describe los dos tipos de digestión que realiza el ser humano. 5º) Nombra y describe los fenómenos mecánicos de la digestión bucal. 6º) Con respecto a la digestión química bucal, completa: a) Alimento que resulta degradado. b) Enzima que actúa sobre él. c) Producto químico resultante de esta digestión. 7º) En qué consiste la deglución y de qué forma se lleva a cabo? 8º) En el esquema que se presenta a continuación (el estómago humano), coloca las referencias: 1: Corte longitudinal del estómago. 2 3 4 5 6 7 8 9º) Describe el aspecto mecánico de la digestión gástrica. 10º) Con respecto a la digestión química gástrica, completa: a) Alimento que resulta degradado. b) Enzimas que actúan sobre él. c) Producto químico de esta digestión. 11º) El estómago es productor de ácido clorhídrico. Explica cuál es la función de esta sustancia.
12º) En los fenómenos químicos que se realizan en el intestino delgado participan el jugo pancreático, la bilis y el jugo intestinal: 12.1. Jugo pancreático a) Por qué órgano es segregado y dónde actúa? b) Menciona las enzimas que contiene, indicando para cada una sobre qué sustrato actúa y cuál es el producto de su acción. 12.2. Bilis a) Por qué órgano es segregada, en cuál se almacena y dónde actúa? b) Cuál es su composición química y que función digestiva cumple? 12.3. Jugo intestinal a) Dónde es segregado y dónde actúa? b) Menciona las enzimas que contiene, indicando para cada una sobre qué sustrato actúa y cuál es el producto de su acción. 13º) En la siguiente tabla figuran los distintos alimentos que consumimos a diario; en ella también podemos observar que los alimentos están compuestos básicamente por cuatro componentes: las proteínas, las grasas, los hidratos de carbono o azúcares y el agua. 3 Responde: 13.1. Qué sustancia de las mencionadas se encuentra en mayor cantidad en todos los alimentos? 13.2. Cuáles son los alimentos más ricos en proteínas, grasas, azúcares? 13.3. Qué alimentos de la tabla son de origen vegetal y cuáles de origen animal? 13.4. Leer atentamente el siguiente párrafo y completar las oraciones que se presentan a continuación del mismo: Las proteínas sirven para crecer y reponer la materia perdida, en cambio las grasas y los hidratos de carbono son importantes fuentes de energía. En la naturaleza podemos encontrar azúcares en forma de almidón, que es la sustancia de reserva en las plantas, o glucógeno, que es la sustancia de reserva en los animales. Ambas son fuentes de energía muy importantes. Tanto las proteínas, como las grasas y los hidratos de carbono, son sustancias orgánicas formadas por tres elementos: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno. Éstos se encuentran combinados de un modo particular. Existen otras sustancias que son inorgánicas, ya que no, tienen esa combinación particular de carbono, hidrógeno y oxígeno. Son el agua y las sales minerales. A)...,... y... son los tres elementos fundamentales que constituyen los alimentos. B) Los..., también llamados hidratos de carbono, son una...importante de.... En el caso de las plantas están almacenadas bajo la forma de...y en los animales, de... C) Las sustancias orgánicas que forman los alimentos son de origen... o... y contienen elementos llamados...,... y..., los cuales constituyen las...,... y...
4 D) El agua y las sales minerales son sustancias... porque no tienen una combinación de los elementos...,... y... forman parte de los alimentos. 14º) Cuáles de los alimentos de la tabla sirven para crecer, y cuáles son fuentes de energía importantes? 15º) Qué proceso químico nos permite obtener energía, dónde se lleva a cabo, cuáles son las sustancias reactivas y los productos? LA DEGLUCIÓN, LA DIGESTIÓN, LOS DIENTES Y LAS CARIES. 16º) Un amigo nos invitó a comer a su casa, y aceptamos gustosamente. En este preciso momento recordamos las ricas tortas que hace su mamá. a) Qué nos sucede en la boca cuando recordamos o vemos algún alimento que nos gusta mucho, o cuando sentimos el aroma de alguna comida que se está preparando? b) Cómo se llama esta sustancia que aparece en la boca? c) Quiénes son las encargadas de producir esta sustancia? 17º) En la cavidad de la boca se encuentran los dientes, completa el siguiente cuadro. Nombre del diente Incisivo Canino Premolar Molar Cantidad en el maxilar superior Cantidad en el maxilar inferior 18º) Con qué diente cortamos el alimento? 19º) Con qué diente desgarramos el alimento? 20º) Con qué diente trituramos el alimento? 21º) Mientras masticamos, La lengua qué hace? Y las mejillas y los labios? 22º) Una vez que el bolo alimenticio está formado, procedemos a tragarlo. Al tragar, el bolo alimenticio... 22.1. Hacia qué otros órganos pasará para poder llegar al estómago? AL PASAJE DEL BOLO ALIMENTICIO DESDE LA PORCIÓN POSTERIOR DE LA BOCA HACIA LA FARINGE Y HASTA LA PORCIÓN FINAL DEL ESÓFAGO SE LO LLAMA DEGLUCIÓN 22.2. Responde Si o NO. Primera etapa de la deglución. a) La lengua se eleva empujando el alimento hacia atrás. b) El paladar blando está en posición relajada. c) La epiglotis está cerrada. d) El bolo alimenticio está en el esófago. e) No podemos respirar. Segunda etapa de la deglución. f) La lengua está en posición relajada. g) El paladar blando se eleva. h) La epiglotis está abierta. i) El bolo alimenticio está en la faringe. j) Podemos respirar.
5 23º) Tratemos de respirar cuando tragamos un alimento o saliva. El aire, para llegar a los pulmones, debe pasar desde la fosas nasales hacia la faringe y de allí a la tráquea. Cuáles son los elementos que obstruyen el pasaje del aire en la deglución?. Responde Si o NO, para cada una. 23.1. El bolo alimenticio tapa la tráquea. 23.2. La lengua, al elevarse, presiona sobre el paladar blando obstruyendo la porción final de las fosas nasales. 23.3. La epiglotis se desplaza y cierra el pasaje hacia la tráquea. 23.4. La lengua obstruye la tráquea. 24º) Cuándo nos ahogamos podemos respirar? Por qué? 25º) Una vez terminada la ingestión del primer bolo alimenticio: Cuáles serán los componentes que formarán otro bolo alimenticio? Subrayar las oraciones correctas. Hidratos de carbono parcialmente digerido. Proteínas parcialmente digeridas. Grasas sin digerir. Proteínas sin digerir. Grasas parcialmente digeridas. Hidratos de carbono sin digerir 26º) Con cada ingestión los bolos alimenticios son transportados al estómago, el estómago es musculoso? Dónde está ubicado? Qué produce y para qué sirve los que produce? 27º) Cuando experimentamos un vómito, sentimos una sensación quemante. El jugo gástrico es ácido? 28 ) Completa las siguientes oraciones. a) El estómago produce el...que permite la digestión de las... b) Para que el bolo penetre en el estómago debe atravesar un anillo muscular llamado... c) El bolo alimenticio al mezclarse con el..., gracias a los movimientos..del estómago, produce un sopa espesa llamada., que está formada por... parcialmente digeridas,... parcialmente digeridos y... no digeridas. d) El quimo se dirige desde el estómago hacia el..., atravesando otro anillo muscular llamado... e) En el intestino delgado termina la digestión de... e... y comienza la digestión de las..., así el quimo se transforma en un líquido espeso llamado.. f) El... y el...vierten sus productos en el duodeno. Dichos productos o jugos digestivos son la... y el... En el intestino delgado se produce la... de las sustancias nutritivas para nuestro cuerpo, y las sustancias no nutritivas son transportadas hasta el... g) Las sustancias no nutritivas forman la materia..., que será liberada al exterior mediante el...y el... h) En el intestino grueso puede haber absorción de sustancias inorgánicas como el... y las... 29º) Dónde comienza la digestión de proteínas, grasas y azúcares? 30º) Dónde termina la digestión de proteínas, grasas y azúcares? 31º) Qué jugos digestivos intervienen en la digestión de las proteínas, las grasas y los azúcares? 32º) Completa los siguientes cuadros. ÓRGANO FUNCIÓN DIGESTIÓN DE... SE FORMA BOCA FARINGE ESÓFAGO ESTÓMAGO DUODENO YEYUNO-ILEÓN INTESTINO GRUESO RECTO Y ANO
6 JUGO DIGESTIVO LO PRODUCEN... DIGESTIÓN DE... HACE EFECTO EN... SALIVA JUGO GÁSTRICO JUGO PANCREÁTICO BILIS JUGO INTESTINAL 33º) Para reflexionar y resolver. A- Lee detenidamente las proposiciones vinculadas con el sistema digestivo. Relaciona cada una de ellas con el órgano que le corresponde y coloca el número dentro del paréntesis. 1 - Boca 2 - Faringe 3 - Esófago 4 - Estómago 5 - Intestino delgado 6 - Intestino grueso 7 - Recto 8 - Hígado 9 - Páncreas 10 - Glándulas salivares ( ) La insulina es una hormona que está relacionada con el metabolismo de los glúcidos. ( ) La masticación es un fenómeno físico que produce la trituración de los alimentos. ( ) La bilis actúa en la emulsión de las grasas. ( ) El bolo alimenticio se desliza por las contracciones musculares de un conducto. ( ) La absorción de los nutrientes la realizan las vellosidades intestinales. ( ) El ácido clorhídrico y la pepsina desintegran a las proteínas. ( ) El sistema respiratorio se comunica con el tubo digestivo. ( ) Las heces son eliminadas en el acto de la defecación. ( ) La insalivación produce la transformación del almidón en maltosa por acción de la ptialina. ( ) La absorción del exceso de agua y la formación de las heces se realiza en la pared intestinal. B) Llenando la cuadrícula con los vocablos que se definen a continuación, encontrarás la palabra oculta en la columna central. 1 - Orificio que comunica el esófago con el estómago. 2 - Órgano que interviene en la digestión y en la circulación del aire. 3 - Glándula que segrega la bilis. 4 - Proteína de la leche. 5 - Enzima que desdobla la maltosa en glucosa. 6 - Enzima de la saliva que desdobla el almidón en glucosa. 7 - Orificio que comunica el estómago con la primera porción del intestino. 8 - Porción fija del intestino delgado. 9 - Diente para desgarrar los alimentos.