Restauración sin gluten: una oportunidad concreta de negocio
un nuevo mercado El Foodservice profesional de Dr. Schär Sin Gluten fuera de casa: un nuevo mercado interesante Desde el desayuno hasta la cena, Dr. Schär Foodservice colabora con los operadores profesionales del sector de la restauración, mediante productos y servicios concretos, con el fin de mejorar la calidad de vida de los consumidores y responder a las exigencias nutricionales específicas de los intolerantes al gluten, con productos y servicios seguros y de gran calidad, incluso fuera de casa. Dr. Schär Foodservice permite a la restauración y al comercio al por mayor entrar de forma profesional y con éxito en un segmento de mercado en crecimiento, lograr nuevos clientes y diferenciarse de la competencia, con productos estudiados para celíacos y adecuados también para clientes con sensibilidad al gluten, grupo que aumenta significativamente cada día. Una oportunidad para no perdérsela Calidad y competencia en el servicio Fuera de Casa Dr. Schär Foodservice proporciona los clientes. Colabora con los operadores soluciones innovadoras, cualificadas y profesionales de los sectores: hotelero, eficaces en el mundo de la restauración restauración (restaurantes y pizzerías, sin gluten, garantizando fiabilidad, calidad, creatividad y plena satisfacción de va), catering, bar y restauración rápida, restauración colecti- vending. Junto al rico surtido de productos, Dr. Schär Foodservice ha desarrollado como apoyo, una amplia gama de servicios de asesoramiento, formación y comunicación. En Europa el número de personas con intolerancia o sensibilidad al gluten aumenta de un año a otro. Sin embargo, el mercado de la restauración muchas veces no es capaz de responder a las necesidades de estas personas, obligándolas a renunciar al placer de comer fuera de casa. En cambio, gracias a Dr. Schär Foodservice, hoy es posible conquistar a estos consumidores y, por tanto, por un lado aumentar las ventas y por otro, adelantarse a la competencia, que aún no está preparada para la restauración sin gluten. Además, satisfacer a las personas celíacas significa permitirles comer o cenar libremente con sus familiares, amigos y compañeros y, por consiguiente, atraer a otros consumidores potenciales. Gracias al compromiso de Dr. Schär, los restaurantes, pizzerías, bares, comedores, hoteles, áreas de restauración y aeropuertos hoy pueden incluir en sus menús productos sin gluten y aprovechar esta oportunidad. Un ejemplo es el proyecto DS Pizza Point, una cadena de restaurantes-pizzerías capaz de ofrecer un servicio de restauración completo sin gluten de los primeros platos a la pizza y al postre. Una oportunidad comercial que no hay que dejar pasar! 2
productos y medidas de comunicación Eventos Mailings Anuncios www.glutenfreeroads.com Nuestros canales Hoteles Bares/Restauración rápida Pizzerías/Restaurantes Vending/Viajes Restauración colectiva Gusto y variedad para todos los operadores de la comida fuera de casa HoReCa Consumidores Garantizar que los productos comercializados por Dr. Schär Foodservice sean fácilmente localizables en todos los canales de venta de la comida fuera de casa es tanto un interés comercial como un deber ético ante los consumidores. Por eso estamos comprometidos con la creación de una red de distribución eficiente en Europa y en Estados Unidos. Una oferta completa para vuestros clientes Anuncios Eventos Mailings www.drschaer-foodservice.com Masas y harinas Pasta Las ocasiones de consumir comida fuera de casa son muchísimas y, para cada una de ellas, Dr. Schär Foodservice puede ofrecer la solución adecuada también para quien debe seguir una alimentación rigurosamente sin gluten. Somos proveedores de bares, restaurantes, pizzerías y hoteles, pero también de compañías aéreas, distribuidores automáticos y estaciones de servicio de autopistas. Con una gama de productos atractiva y variada, capaz de satisfacer incluso los paladares más exigentes, y envases estudiados específicamente para cada cliente, Dr. Schär Foodservice confirma su posición de líder en el mercado también en la comida fuera de casa. Un mundo de servicios Dr. Schär Foodservice ayuda a los operadores especializados de la restauración en la venta de productos sin gluten también a través de su compromiso constante de divulgación y promoción. Una comunicación orientada y competente ayuda en la venta Porciones individuales Platos preparados Dr. Schär ofrece a los restauradores información detallada y cursos de formación, ayudándoles con medidas de comunicación específicas dirigidas a los consumidores y puestas en marcha a través del marketing directo y la plataforma www.glutenfreeroads.com. Estos instrumentos están a disposición de los socios comerciales de Dr. Schär Foodservice y se han estudiado específicamente para ayudarles a aumentar su volumen de negocios. 4 Pan y sustitutos Dulces y postres
medidas de securidad y formación Precauciones para la preparación de comida sin gluten Preparar y servir platos sin gluten requiere medidas de precaución especiales para proteger la salud de los consumidores. Dr. Schär Foodservice ofrece toda la información necesaria para dar al personal encargado de la cocina y al servicio de sala las instrucciones necesarias para garantizar la máxima seguridad y la calidad del servicio. Para un servicio seguro y de gran calidad Siempre al lado de nuestros socios comerciales Una gestión profesional de los conocimientos es esencial para afrontar intolerancias alimentarias. Por ello, Dr. Schär Foodservice pone a disposición de sus socios comerciales servicios cualificados de formación y asesoramiento que faciliten la comprensión de la intolerancia al gluten. Para el celíaco, incluso cantidades mínimas de gluten pueden resultar nocivas. Por ello, es fundamental seguir algunas normas: Usar solo ingredientes naturalmente libres de gluten o productos Dr. Schär Foodservice. Limpiar con cuidado los posibles residuos de alimentos con gluten del lugar de elaboración. No contaminar maquinarias, herramientas, recipientes y piezas con alimentos que contengan gluten. El personal debe llevar uniformes perfectamente limpios, específicos o desechables y lavarse las manos después de cada contacto con alimentos que contengan gluten. Los recipientes para la cocción deberán reservarse específicamente para los alimentos sin gluten. Utilizar el horno para la cocción de los alimentos con y sin gluten en momentos diferentes. El aceite para freír alimentos con y sin gluten debe ser diferente. El personal encargado de la sala no podrá colocar el pan cerca del cliente celíaco y prestar atención al contacto con migas, pan y harina en la mesa. Dr. Schär Foodservice os ayuda con la formación, actualización y asesoramiento de vuestro personal. Trabajamos para haceros la vida más fácil Preparar y presentar los productos lo mejor posible, siguiendo unas escrupulosas reglas para la seguridad de los consumidores; conocer los ingredientes y sus efectos en el organismo; solucionar dudas, responder a preguntas y curiosidades; estar al día sobre las pruebas científicas. Para quien trabaja en la venta de alimentos sin gluten y tiene poco tiempo, este conocimiento es fundamental. Dr. Schär Foodservice trabaja para simplificar la vida de sus socios comerciales, ayudándoles con su rica red de competencias específicas. A qué esperáis? Dr. Schär Foodservice os ofrece una oportunidad que no os podéis perder. 6
Por qué elegir Dr. Schär: Líder europeo en los productos alimenticios sin gluten Larga experiencia en el sector alimentario Organización eficiente Oferta completa de productos y servicios dedicados a los operadores profesionales Seguridad certificada y fiabilidad de los productos Sabor y variedad del surtido Rigurosos controles de calidad Compromiso con la investigación y la innovación Inversión en comunicación Dr. Schär España S.L.U. Polígono Industrial La Ciruela Avda. de Repol, parcela n 2 E - 50630 Alagón Zaragoza Tel: +34 976 612300 Fax: +34 976 616414 info.es@drschar.com www.drschaer-foodservice.com