Las solanaceas constituyen una extensa familia de mas de 2000 especies ampliamente distribuidas en las zonas tropicales. En nuestro país, se han reportado unas 230 especies pertenecientes a ésta familia. A ésta categoría pertenecen especies de gran importancia económica, como, el tomate, la berenjena, pimentón y ajíes.
TOMATE BERENJENA PIMENTON Y AJIES.
TOMATE.
IMPORTANCIA, USO Y COMPOSICIÓN COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE 100 G DE TOMATE (*) Componente Contenido Unidad Agua 94,00 % Carbohidratos 4,0 g Proteína 0,80 g Lípidos Tr g Calcio 7,30 mg Fósforo 22,76 mg Hierro 0,50 mg Potasio 183,00 mg Sodio 8,00 mg Vitamina A (valor) 1130,00 UI Tiamina 0,06 mg Riboflavina 0,05 mg Niacina 0,56 mg Ácido ascórbico 18,00 mg Valor energético l 20,32 cal
ORIGEN. Vertiente occidental de Los Andes, entre Perú y Ecuador. En América Central se encuentran variedades silvestres cultivadas. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA. Familia: Solanaceae. Genero: Solanum Especie: Lycopersicum NC: Solanum lycopersicum
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS - Suelos : profundos, francos o franco-arcillosos, ricos en materia orgánica - ph.: entre 6 7. - Altitud: 0-1.500 m.s.n.m - Temperatura óptima : 16-25 C.
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU HABITO DE CRECIMIENTO. - Determinado. - Indeterminado. SEGÚN EL CICLO PRODUCTIVO. - Precoz: 65-80 días. - Intermedio: 75-90 días. - Tardío: 85-100 días
SEGÚN LAS CARACTERÍSTICAS DEL FRUTO (Rick, 1978). FRUTOS MÁS REPRESENTATIVOS: Tipo cereza (A). Tipo Currant (B). Tipo Naranja cv. Jubilee (C). Tipo Cuadrado-redondo (D). Tipo Industrial cv. San Marzano (E) Tipo Pera cv. Yellow Pear (F). Tipo Fresco híbrido (G). Tipo Amarillo cv. Snowball (H). Tipo Acorazonado cv. Oxheart (I). Tipo Beefsteak cv. Ponderosa (J).
BOTÁNICA DEL CULTIVO Semilla: Color crema, pequeñas, 350 semillas / gramo Sistema radicular. Pivotante, exploran alrededor de un metro de profundidad del suelo. Hoja: compuesta e imparipinnada, lobulados y con borde dentado.
Flor: es perfecta, consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos de color amarillo. Fruto: es una baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos miligramos y 600 gramos
BERENJENA
IMPORTANCIA, USO Y COMPOSICIÓN Valor nutricional de la berenjena Agua (%) 92 Glúcidos (g) 2.20-2.49 Proteínas (g) 0.90-1.24 Grasas (g) 0.18-0.40 Fibras alimentarías (g) 2.00-2.82 Valor energético (kcal) 15.00-17.08
ORIGEN. La berenjena es originaria de las zonas tropicales y subtropicales asiáticas. Se cultivó desde muy antiguo en la India, Birmania y China. Hacia el año 1.200 ya se cultivaba en Egipto. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA. - Familia: Solanaceae. - Especie: Solanum melongena L. Solanum melongena var. pyriforme -Solanum melongena var. longifolia. -Solanum melongena var. serpentinum.
CLASIFICACIÓN
REQUERIMIENTOS EDÁFOCLIMÁTICOS -Suelos: los más adecuados son los francos y profundos. En suelos arcillosos se presentan problemas de asfixia radicular. - ph.: 6 7. -Altitud: 0 1000 m.s.n.m. - Temperatura óptima : 23 25 ºC
BOTÁNICA DEL CULTIVO Semilla : Color crema, pequeñas, 250 semillas / gramo Sistema radicular: pivotante con un desarrollo que puede explorar alrededor de un metro de profundidad del suelo aproximadamente. Hoja:son simples con borde irregular, largo pecíolo, entera, grande, y envés cubierto de una vellosidad grisácea.
Flor: es perfecta, el número de pétalos, sépalos y estambres oscila entre 6 y 9. Los pétalos son de color violáceo.. Fruto: El cáliz de la flor perdura después de la fecundación y crece junto al fruto. Baya alargada o globosa, de color negro, morado, blanco, blanco jaspeado de morado o verde.
CAPSICUM.
IMPORTANCIA, USO Y COMPOSICIÓN. Valor nutricional del pimiento Glúcidos (g) 6.40 Proteínas (g) 1 Grasas (g) 0.40 Fibras alimentarías (g) 1.60 Valor energético (kcal) 32
ORIGEN. Es originario de la zona de Bolivia y Perú, donde además de Capsicum anum L. se cultivaban al menos otras cuatro especies. Fue traído al Viejo Mundo por Colón en su primer viaje (1493). CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA. -Familia: Solanaceae -Genero: Capsicum - Especies: se clasifican en cinco: C. pubescens. C baccatum. C. annum. C. frutescens. C. chinense.
SUBDIVISIONES CAPSICUM FRUTESCENS. -C. frutescens var. Fasciculatum -- C. frutescens abbreviatum -C. frutescens longum var. conoides -C. frutescens longum var. abbreviatum. -C. frutescens longum var. cerasiforme -C. frutescens longum var. baccatum
CLASIFICACIÓN SEGÚN LA FORMA. ASSORTED PEPPERS: A. Bell Pepper B. Hungarian Hot Wax C. Habanero D. Jalapeño E. Cayenne F. Serrano
SEGÚN EL GRADO DE PICANTEZ. PIMIENTOS DULCES A. Bell Pepper B. Sweet Banana C. Pimento
SEGÚN EL GRADO DE PICANTEZ. PIMIENTOS PICANTES: A. Anaheim B. Hungarian Wax C. Jalapeño D. Carribean E. Habanero F. Cayenne G. Super Chile H. Serrano
REQUERIMIENTOS EDÁFOCLIMÁTICOS - Suelos: Los suelos más adecuados para el cultivo del pimiento son los franco-arenosos, profundos, ricos, con un contenido en materia orgánica del 3-4% y principalmente bien drenados. - ph.: 6.5-7. -Altitud: 100 1200 m.s.n.m. - Temperatura óptima : 19-26 ºC
BOTANICA Semilla: color crema, pequeñas, aproximadamente 350 semillas/gramo. Sistema radicular: pivotante, alcanza 0,7-1,2 m de profundidad y un diámetro de 0,5 a 0,9 m alrededor del eje central, Hoja: Medianas, enteras, de forma oval - oblonga, glabras y de color verde intenso
Flor: Perfectas, tamaño pequeño (1 cm), con cáliz dentado, cinco pétalos de color blanco violeta y anteras amarillas - azules o púrpuras. Fruto: Es una baya de bilocular a plurilocular. Tallo: altura variable 0,5-1,2 m, presenta ramificación dicotómica.