Propiedades de los alimentos

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Carmelo Bustos Peralta
hace 9 años
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1 Propiedades de los alimentos

2 Propiedades de los alimentos Cómo combinarlos para lograr mejores resultados

3 Alimentos Verduras Frutas Cereales Leguminosas Proteína de origen animal Grasas

4 VERDURAS Los vegetales tienen muy pocas calorías. Son pobres en grasas y no tienen colesterol. Bajos en sodio. Ricos en vitaminas y minerales. (Vitamina C, A y B) Alto contenido de fibra.

5 Beneficios para la salud Previenen enfermedades renales, diabetes y pérdida ósea. Ayudan a metabolizar las vitaminas y los minerales necesarios para el organismo. Reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Ayudan a regular la digestión.

Ayudan a metabolizar las vitaminas y los minerales necesarios para el

6 Fitoquímicos Betacarotenos Espinacas y berros. Evitan: cáncer de pulmón y mama. Ayudan: piel, visión e infecciones. Luteína Espinacas y lechugas. Ayudan: vista. Índoles Coles. Evitan: cáncer de mama.

7 Vitaminas Vitamina A: color amarillo o rojo. Tomate, zanahoria, pimiento rojo, espinacas, acelgas. Vitamina C: verde de las hojas. Pimientos, perejil, espinacas, coliflor, acelgas, calabacines, repollo, lechuga y tomate. Vitamina B9 o ácido fólico: hojas de los vegetales.

8 Minerales Magnesio: clorofila. Hierro: jitomate, espinacas y acelgas.

9 Clasificación por color Verduras de hoja verde. Aportan pocas calorías. Ricas en Vitaminas A, C, complejo B, E y K. Ricas en calcio y hierro. Alta fibra. Lechuga, acelga, espinaca, berro, etc.

10 Clasificación por color Verduras amarillas. Ricas en caroteno. Ricas en calcio, hierro, silicio, potasio, sodio, fósforo y magnesio. Ricas en vitaminas A, B, B2, C, D, E y K. Zanahorias.

11 Clasificación por color Verduras de otros colores. Ricas en vitamina C y del complejo B. Remolacha, cebolla, jitomate.

12 FRUTAS

13 Ricas en agua. Alto contenido de fibra. Rejuvenecen e hidratan nuestra piel y órganos vitales. Actúan contra enfermedades. Propiedades

14 Agua 80%- 90% Fibra Estreñimiento Reduce el colesterol Controla el azúcar Previene cáncer de colon Equilibrio ácidobase Neutraliza el exceso de acidez

15 Fitoquímicos Pectina: Trata diarrea y enfermedades gastrointestinales. Resveratrol: Mejora la circulación y previene ataques al corazón. Bromelina: Favorece la digestión. Previene arterioesclerosis y enfermedades reumáticas. Limpia los riñones.

16 Vitaminas Vitamina C: cítricos, frutas tropicales, melón, fresas y grosellas negras. Vitamina A: albaricoques, cerezas, melón y durazno.

17 Minerales Potasio: plátano, kiwi, nectarina, melón, uva morada, cerezas, durazno, ciruelas, piña, papaya. Magnesio

18 Cereales

19 Cereales Ricos en carbohidratos. Altos en fibra. Principales minerales: Hierro, magnesio y calcio. Potasio, fósforo, cobre, sodio, zinc y manganeso. Principales vitaminas: Vitaminas del grupo B. Vitamina E. Tiamina. Riboflavina. Niacina.

Potasio, fósforo, cobre, sodio, zinc y manganeso.

20 Beneficios para la salud s Reducen los niveles de colesterol alto Protegen el corazón Disminuyen glucosa en sangre Mantienen la alcalinidad en el organismo

21 Proteínas Carecen de aminoácidos esenciales. Se deben complementar con leguminosas. Avena y trigo.

22 Leguminosas

23 Propiedades Elevado valor proteico. Ricas en aminoácidos esenciales. Bajo contenido en grasas. Alto contenido de carbohidratos = cereales Ricas en fibra. Índice glucémico bajo.

24 Vitaminas Vitamina B Vitaminas Lentejas Garbanzos Guisantes Vitamina B9 Lentejas Vitamina C Judías Vitamina A Judías

25 Minerales s HIERRO Calcio Soya (+) FOSFORO Magnesio Guisantes Lentejas

26 Beneficios para la salud Previenen enfermedades del corazón. Previenen algunos tipos de cáncer. Fortalecen cabello, piel y uñas. Controlan el colesterol.

27 Alimentos de origen animal

28 Vitaminas y minerales Calcio Hierro Fósforo Vitaminas del complejo B (B12) Zinc

29 Vitamina B12 Hígado Riñón Carnes rojas Pescado Leche Queso Fundamental para la formación de los tejidos, el crecimiento y el desarrollo de las neuronas.

31 Grasas

32 Grasas Saturadas Insaturadas Monoinsaturadas Polinsaturadas Transgénicas

33 Aceite de olivo Extra virgen (prensa en frío) Los más ricos en Vitamina E y fitoesteroles. Elevado aporte en grasa monoinsaturada. Aumenta los niveles de Colesterol HDL (bueno) en sangre.

34 Alimentación saludable

35 100 g = 3 g fibra Acción preventiva sobre cáncer de colon, mama, pulmón y próstata Alto contenido de hierro, calcio, potasio, vitamina C y E Disminuye los efectos del humo del tabaco Reduce triglicéridos Menopausia (Ca) Media taza = 0.3 g fibra No tiene colesterol Antidiarreico

36 Cantidad 8(g) Kcal 39 Carbohidratos 4.8 Proteínas 5.4 Grasas 0.3 Cantidad 8(g) Kcal 360 Carbohidratos 76 Proteínas 7 Grasas 2

38 Prefiere los cereales de tipo integral como arroz o fideos integrales. Incrementa tu consumo de pescado a 3 veces por semana. Incrementa tu consumo de granos integrales como la avena. Incorpora a tus comidas semillas, como linaza, chia, sésamo, amapola y frutos secos, de preferencia nuez y almendra con el fin de aumentar el consumo de ácidos grasos poliinsaturados como el Omega-3.

39 Si vas a comprar una barra energética, lee la etiqueta y buscas más fibra y proteínas, menos calorías y grasa.

40 Procura incorporar frutas y verduras en tu alimentación diaria. Combina colores para obtener una mayor cantidad y diversidad de nutrientes.

41 Buenas opciones para comer Desayuno: Claras de huevo a la mexicana o revueltas con jamón de pavo con 1 rebanada de pan integral. Un plato mediano de fruta. Té verde. Comida: Ensalada fresca con aceite de oliva. Carne a la mexicana, verduras cocidas, frijoles. Agua de jamaica con edulcorante. Cena: Ensalada con pollo o rollitos de jamón con panela y aguacate y un plato mediano de fruta o verdura.

42 Opciones para colación Si te vas a comer una barrita, busca la que tenga más fibra y proteínas, y menos azúcares y grasas. Trata de incorporar algo de proteína como galletas integrales con queso panela. Yogurt light (checar etiqueta). Fruta o verdura.

43 Se deben mezclar los carbohidratos con las proteínas. O

44 Lectura de etiquetas

45 Beneficios para la salud Previenen enfermedades renales, diabetes y pérdida ósea. Ayudan a metabolizar las vitaminas y los minerales necesarios para el organismo. Reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Ayudan a regular la digestión.

46 Beneficios para la salud Previenen enfermedades renales, diabetes y pérdida ósea. Ayudan a metabolizar las vitaminas y los minerales necesarios para el organismo. Reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Ayudan a regular la digestión.

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