Avance genético de cultivares utilizados en Argentina 1931-2007 Ing. Agr. (MSc.) Fernando José Giménez Bahía Blanca, 31 de octubre de 2013
Mostrar el efecto del mejoramiento genético, a través del tiempo, en el cultivo de cebada cervecera en Argentina para los siguientes caracteres: 1. Rendimiento y sus componentes principales. 2. Calibre de los granos. 3. Calidad Industrial: Extracto y Friabilidad.
El mejoramiento genético es un proceso de mejora continuo, el cual consiste en acumular genes favorables, que permitan aumentar y estabilizar los rendimientos y mejorar la calidad de los granos para un uso específico. El mejoramiento genético es una tecnología incorporada en la semilla, de fácil y masiva adopción, de bajo costo e inocua para el medio ambiente.
Se evaluaron 25 cultivares liberados desde el año 1931 al año 2007, en Argentina. Se sembró una red de ensayos comparativos de rendimiento (ECR) en varias localidades del sur de la región pampeana. Se determinó el rendimiento y sus componentes y parámetros de calidad.
AÑO CULTIVAR CICLO AÑO CULTIVAR CICLO 1931 Rivera 112/31 CC 1982 Quilmes Alfa CC 1935 Cervecera Local 06/35 CL 1983 Clipper CC 1935 Chevalier Local 01/35 CL 1989 Quilmes Sur CC 1937 La Previsión 19 CC 1993 B1215 CL 1944 Malteria Heda CC 1994 Quilmes Palomar CC 1960 Malteria 150 CC 1995 Carla INTA CL 1961 Buck Cruz del Sur CC 1998 Quilmes Ayelen CC 1966 Beka CL 1999 Barke CL 1970 Unión CL 1999 Scarlett CL 1971 Bonita CL 2003 MP 546 CC 1971 Bonaerense Caupín CC 2006 MP 1109 CL 1976 Cañumil INTA CC 2007 Shakira CL 1982 Quilmes 271 CC CC < 24 de octubre > CL
ECR con diseño en bloques, 4 repeticiones. Densidad de siembra de 250 plantas m2. Fertilización con nitrógeno de acuerdo al potencial del ambiente. Control de plagas, malezas y enfermedades similar al productor de punta.
AMBIENTE Rendimiento CV. Calibre Proteína Daireaux 2010 5.038 9,0 94,3 10,3 Balcarce 2010 4.909 8,7 91,6 11,9 Bordenave 2007 4.064 10,0 86,5 14,7 Bordenave 2010 3.943 9,5 84,7 15,8 C. Suárez 2010 3.866 11,8 93,7 13,7 Bordenave 2008 3.133 12,5 28,3 15,7 San Miguel 2008 2.754 9,0 60,3 13,8 Daireaux 2009 2.403 11,2 84,3 14,9 PROMEDIO 3.764 78,0 13,8
Fuente de Variación % SC Gl. F AMBIENTE 46,6 7 362,33* GENOTIPO 35,5 24 124,09* GENOTIPO*AMBIENTE 14,4 168 7,83* * P>0,001
Variable 1 Variable 2 Coeficiente de correlación Pearson p-valor Rendimiento Nº Granos m2 0,88 <0,0001 Rendimiento Espigas m2 0,80 <0,0001 Rendimiento PMG 0,10 0,0154 Rendimiento Nº Granos espiga 0,29 <0,0001 Rendimiento I.C. 0,39 <0,0001 Nº Granos m2 Espigas m2 0,9 <0,0001 Espigas m2 Nº Granos espiga -0,08 0,039
Se efectuará, según normas Analytica EBC 1998, en una clasificadora con zarandas de 2,8, 2,5 y 2,2 mm. Se define como el porcentaje de granos que queda retenido sobre una zaranda de 2,5 mm. Es un carácter comercial, con un mínimo de 85%.
Primera Calidad (%) Valores de calibre en los ambientes evaluados 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Limite inferior 85% Mín Media Ambientes Máx
% de granos retenidos en zaranda de 2,5 mm 100 Clasificación por calibre (zaranda) de los granos 95 90 85 80 75 70 y = 0,0976x - 103,4 65 R² = 0,1886 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 Años
Extracto: Se define como el total de sustancias solubles de malta (en % s/s) obtenidas a partir de una maceración con un programa de tiempos y temperaturas determinado. Es el principal carácter económico. Está directamente relacionado con la cantidad de un tipo de cerveza que se puede obtener de una malta. Friabilidad: es una medida, en porcentaje, de la intensidad de la degradación enzimática del endosperma. Principalmente las paredes celulares y la matriz proteica, dejando expuestos los granos de almidón a la posterior acción de enzimas amilolíticas.
ETAPA TIEMPO TEMP.ºC HUMEDAD LAVADO 30' ACONDICIONAMIENTO 30' 15 REMOJO 1 4 hs 15 DESCANSO 1 9 hs 15 100% REMOJO 2 5 hs 15 DESCANSO 2 6 hs 15 100% GERMINACION 96 hs 15 100% SUBTOTAL 120 hs TIEMPO TEMP.INI.ºC TEMP.FINAL ºC SECADO 1 4 hs 50 55 SECADO 2 1 h 55 60 SECADO 3 6 hs 60 60 SECADO 4 2 hs 60 70 SECADO 5 1 h 70 75 SECADO 6 1 h 75 80 SECADO 7 1 h 80 82 SECADO 8 2 hs 82 82 SUBTOTAL 18 hs TOTAL 138 hs = 5,75 días
Ambientes evaluados: Daireaux 2010 y Balcarce 2010 por tener un contenido adecuado de proteínas. Se seleccionaron tres repeticiones de cada ambiente por el contenido de proteínas, descartando la repetición con el valor más extremo. Se promedia los dos ambientes ya que no hay efectos significativos de la interacción genotipo * ambiente. Se utilizó el protocolo European Barley Convention.
83 82 Extracto 81 80 Introducciones 79 78 77 76 75 74 y = 0,0832x - 86,484 R² = 0,7785 73 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 Años
El mejoramiento genético aumento, a través del tiempo, el rendimiento de los cultivares de cebada, con una ganancia genética anual de 27,6 Kg. ha -1 año, en los últimos 76 años. La ganancia genética anual en los últimos 17 años de evaluación fue de 84,5 Kg ha -1 año. Aumentó el número de granos con una ganancia genética de 66 granos metro cuadrado -1 año y mantuvo constante el peso de los mismos. El rendimiento aumento principalmente por un mayor número de espigas.
La calidad comercial se mantuvo constante, a través del tiempo, en los cultivares de ciclo corto y aumento en los cultivares de ciclo largo. El extracto aumento 0,083% por año, destacándose las últimas introducciones. La friabilidad aumentó 0,63% por año, destacándose las últimas introducciones.
Ing. Agr., M.Sc. Fernando J. Giménez Ing. Agr., Dra. Verónica A. Conti Ing. Agr., M.Sc. Federico Moreyra Lic. Germán A. González Ing. Agr., M.Sc. Alejandro Vallatti Ing. Agr., M.Sc. Juan Carlos Tomaso. Ing. Agr. Juan R. López.