Factores que influyen el Índice de Conversión y su impacto económico Fuente: Jorge Labala. Med. Veterinario Generalidades El índice de conversión es la cantidad de alimento que gastamos para producir un kg. de cerdo, teniendo un gran impacto económico ya que la alimentación representa alrededor del 70 % del costo de producción. En la etapa de lechones (del destete hasta los 25 kg. de peso) se consume el 10 % de los alimentos, con una participación en el costo de alimento del 25 %, por lo que se deben usar correctamente para evitar perdidas económicas y producir lechones de buena calidad que produzcan buenas ganancias en el engorde. En la etapa de engorde (de 25 a 110 kg.) se consume el 70 % del alimento, que si bien son los más económicos tienen una gran incidencia económica por su gran volumen, participando con un 60 a 65 % en el costo de alimentación. El consumo del alimento de las madres representa el 20 % con una participación en el costo del 15 %, por lo que se deben hacer buenos alimentos para producir excelentes resultados reproductivos y destetar lechones bien pesados. En las dietas (base de Maíz-Soja) la mayor participación del gasto corresponde al Maíz con más de un 50 %, luego le sigue la Soja con un 25 % y por ultimo los microingredientes. Distribucion del consumo por categorias Distribucion del gasto por categoria Engorde 70 % Madres 20 % Lechones 10 % Engorde 65 % Madres 15 % Lechones 25 % Factores que influyen sobre el Índice de Conversión
Dada la importancia económica del engorde en este capitulo nos vamos a referir a esta etapa. Dentro de los factores que influyen sobre el IC están los inherentes al alimento, llamados factores alimenticios y los que no tienen nada que ver con el alimento pero que también lo afectan, llamados factores no alimenticios. Factores Alimenticios Formulación Calidad de Materias Primas Proceso de Fabricación Factores No Alimenticios Genética Temperatura Densidad Animal Ventilación Comederos Agua Sanidad Manejo Reproductivo Formulación Es importante realizar formulas acorde a los requerimientos de los cerdos para cada etapa. A medida que los cerdos van creciendo los requerimientos nutricionales van disminuyendo y por lo tanto cuanto mas fases de alimentos podremos aplicar vamos a tener menos consumo de alimentos mas caros y mas de los mas económicos. Ej. 4 fases Fases de Al. por kg. de peso 6-12 12-25 25-50 50-105 Total Energía (kcal/kg) 3500 3400 3300 3280 Lisina (%) 1.65 1.25 1.10 1.00 Consumo/fase (kg) 7 20 55 180 262 Ej. 5 fases Fases de Al. por kg. de peso 6-12 12-25 25-50 50-80 80-105 Total Energía (kcal/kg 3500 3400 3300 3300 3280 Lisina (%) 1.65 1.25 1.10 1.05 0.90
Consumo/fase (kg) 7 20 55 75 105 262 Calidad de Materias Primas Es de suma importancia realizar un buen control de cada una de las materias primas para poder conocer su verdadero valor nutricional, ya que muchas veces tomamos para formular determinados valores para una materia prima y puede contener valores diferentes afectando la calidad final del alimento. Por Ej. si para formulas tomamos un maíz con 7,5 % de Proteína Bruta y 3400 de E.Met. y por diferentes motivos contiene 6 % y 3300 respectivamente el cerdo no va recibir los nutrientes esperados, afectando su ganancia diaria y el índice de conversión. Lo mismo ocurre para los Pellet de Soja si lo tomamos como 42 % de PB y en realidad contiene 38 %. También se deben controlar otros factores que hacen a la calidad del alimento y que influyen directamente sobre la conversión como las Micotoxinas o la Desactivación en la Soja y derivados, medida esta por medio de la actividad ureasica. Proceso de Fabricación Luego del control de calidad de la materias primas se debe fabricar el alimento en forma correcta para que todos los cerdos lleguen a comer un buen alimento, haciendo un correcto pesado, una molienda acorde y pareja para cada categoría y un mezclado homogéneo. Se deben controlar periódicamente las balanzas ya que una alteración en el pesado produce alteraciones del valor nutricional afectando el normal crecimiento. En los microingredientes pequeñas diferencias pueden ser muy importantes. La molienda afecta directamente la digestibilidad y el ingreso de nutrientes al torrente sanguíneo, debiendo ser el tamaño de partículas de 400 a 600 micrones, siendo importante que la molienda sea pareja. Este tamaño se logra normalmente con parrillas de 3 mm. Bajar el tamaño de partículas de 1200 a 600 micrones puede mejorar la
conversión en un 3 %. Muchas veces la limitante es que el alimento baje bien en los comederos y que siempre tenga comida a disposición. Se debe mezclar el tiempo adecuado para lograr una mezcla uniforme para que cada porción de alimento tenga los nutrientes adecuados. Una vez logrado el mezclado correcto si continuamos con el proceso comienza un desmezclado. Cada mezcladora tiene su tiempo óptimo que puede ir variando con el tiempo. Se debe hacer la prueba de mezclado 1 o 2 veces al año. Temperatura La Temperatura de confort de los cerdos en el engorde es de 18 a 22 *C. Cuando aumenta la temperatura (verano) disminuye el consumo, aumentando los días a faena, baja la ganancia diaria y aumenta el índice de conversión. Cuando baja la temperatura (invierno) consumen mas alimento y parte de la energía es destinada a mantener la temperatura corporal con lo cual aumenta también el índice de conversión. Ventilación Se debe renovar el aire del ambiente para eliminar los gases tóxicos que predisponen a los cerdos a los problemas sanitarios y reducción de la ganancia diaria. El exceso de ventilación baja la temperatura y puede producir corrientes de aire. La deficiencia aumenta la concentración de gases y produce ambientes cargados. Densidad Animal El hacinamiento aumenta la competencia y el estrés afectando disminuyendo la ganancia diaria y aumentando el índice de conversión. También cuando se colocan más animales en un corral generalmente tienen mayor cantidad de animales por chupete y por comedero.
La densidad depende del tipo de instalación y de la edad de faena. Recomendaciones orientativas: Tipo de piso M2 por Cerdo 100 % Slat 0.75-0,80 50 % Slat-50 % Cemento 0,85-0,90 Paja 1,25-1,50 Tipo y Cantidad de Comederos Se debe respetar la cantidad de animales por comedero de acuerdo a las recomendaciones de acuerdo a cada modelo. Muchos animales por comedero aumenta la competencia haciendo que los más débiles consuman menos y desemparejándose el lote. Es muy importante controlar el correcto funcionamiento y regularlos de tal forma que los animales coman cómodos sin desperdiciar alimento. Agua El agua debe ser limpia, fresca y siempre a libre disposición. Se recomienda 1 chupete cada 10 a 15 animales, siempre más de uno por corral y con buena presión de agua (mínimo 1,5 litros por minuto) También se debe analizar 1 a 2 veces por año la calidad, tanto química como bacteriológica. Cuadro 1 muestra el consumo de agua por categoría y el flujo correspondiente Consumo diario (lts) Flujo (litros/min.) Lechones 3 sem. 0,25-0,5 0,30 Lechones 6 sem 1,5-3 1,00 Cerdos 25-50 kg. 5-10 1,80 Cerdos 50-100 kg 8-15 1,80 Cerdas Gestación 10-20 1,50-2,00 Cerdas Lactantes 20-30 1,50-2,00
Sanidad La sanidad afecta directamente la ganancia diaria y el índice de conversión. El mayor problema es cuando no advertimos la enfermedad, ya que los síntomas o la mortandad no son evidentes, habiendo solo disminución en la ganancia diaria de peso. Los problemas más comunes son las afecciones respiratorias que de acuerdo al grado de afección pulmonar las pérdidas pueden ser de reducción en la ganancia diaria del 5 a más del 20 %. Los problemas digestivos son bastantes comunes como los procesos diarreicos donde los nutrientes pasan de largo por el tracto digestivo y no son absorbidos por el animal. Objetivos de peso y conversión Si manejamos correctamente los puntos indicados debemos llegar a los siguientes objetivos de peso y conversión: Edad(días) Peso (kg) I. de Conv. 21 6,50 42 12,50 1,20 60 25 1,60 100 50 2,20 160 105 3,00 21-160 105 2,47 Importancia económica
Dado que la alimentación representa alrededor del 70 % del costo, cualquier mejora en este punto tiene un gran impacto económico. Esto se puede verse en el siguiente cuadro donde bajar la conversión en un sistema a campo de 4 a 3,50 en una granja de 100 madres representan $ 40.500 al año o en un sistema bajo galpón de 3,2 a 3 representan $ 16.200 al año. Esto mismo para una granja de 300 madres representa $ 121.000 y $ 48.600 respectivamente. I.Conv. Alim.($/kg) 100 madres 300 madres (200.000 kg/año) (600.000 kg/año) 4,00 0,405 $ 324.000 $ 972.000 3,50 0,405 $ 283.500 $ 850.00 3,20 0,405 $ 259.200 $ 777.600 3,00 0,405 $ 243.000 $ 729.000 2,90 0,405 $ 234.900 $ 704.700 Para poder llegar a estos números que son solo a modo de ejemplo, se toma una granja que produce 20 lechones/hembra/año y que se venden con 100 kg de peso. Si bien esto es un razonamiento teórico y que cada granja debe ponerle sus propios números es para poder tomar conciencia de cómo impacta el índice de conversión en números absolutos. CONCLUSIONES El 70 % del dinero se gasta en alimentación: con la actual estructura de costos de producción por lo que hay que hacer un correcto uso de los alimentos. El maíz y la soja son los ingredientes con mayor peso económico: por lo que hay que estar muy pendientes de la compra de estos insumos, tanto en precio como en calidad.
El índice de conversión tiene un gran impacto económico: Evaluar en forma permanente la marcha de la alimentación: tanto en cerdas reproductoras como en los productos para obtener los mejores resultados productivos. Se deben llevar los datos de la granja al día y en forma ordenada. Formulación por fases reduce el costo de producción: se debe optimizar los requerimientos cada fase de crecimiento formulando los alimentos correspondientes. Hacer un buen control de materias primas, del proceso de fabricación y de los alimentos terminados: esto nos asegura que llegue al comedero el alimento que hemos formulado para cada etapa y que pueda disponer de los nutrientes necesarios para un buen crecimiento. Controlar en forma permanente los factores No Alimenticios (Manejo): estos son los factores de menor inversión y que tienen gran influencia sobre el índice de conversión. Se necesita trabajar mucho en el recurso humano. El Índice de conversión tiene un gran impacto económico y se puede mejorar sin grandes inversiones económicas.