1 CAPÍTULO 1 INTRODUCCIÓN
2 INTRODUCCIÓN Pasteurizadora Táchira C.A. es una empresa dedicada a la pasteurización, procesamiento, distribución y expendio de productos lácteos y jugos. Dentro de esta organización se encuentra el Departamento de Distribución y Transporte, encargado de asegurar que la materia prima llegue a planta para ser procesada, además de distribuir los productos a nivel regional y nacional. Para lograr esta importante labor se cuenta con una flota de transporte compuesta aproximadamente por 170 vehículos entre chutos, camiones de carga a los que se les acopla tanques o cavas, remolques y vehículos livianos. Tomando en cuenta que la organización está en un continuo crecimiento y por ende es lógico pensar en el aumento de la producción, es necesario la implementación de un plan de mantenimiento preventivo que permita obtener la mayor confiabilidad y disponibilidad de la flota de transporte, basándose en las necesidades y limitaciones reales de la organización y dando prioridad a los objetos de mantenimiento que más afecten a la misma. El contenido del presente informe está guiado en sistemas de información de mantenimiento basados en la norma COVENIN 3049-93, ajustando los formatos establecidos en dicha norma de manera tal que sea ejecutable por medio del sistema Baan ERP V, el cual es el mecanismo por el que se ejecutará la planificación y control de las ordenes de servicio referentes al mantenimiento preventivo. La estructura del informe es la siguiente: Capítulo 1: Introducción, en la cual se incluye la identificación de la empresa, además del planteamiento del problema, objetivos (general, específicos) y alcance.
3 Capítulo 2: Marco Teórico, aquí se presentan los fundamentos teóricos relacionados con las actividades desarrolladas en el periodo de pasantías. Capítulo 3: Proceso metódico, aquí se describen en forma secuencial los pasos realizados en el plan de trabajo. Capítulo 4: Desarrollo y resultados, en este capítulo se dan a conocer los resultados producto del desarrollo de la metodología utilizada. Capítulo 5: Análisis de resultados, en donde se dan a conocer el aumento de objetos a mantener, actividades de referencia y tareas de mantenimiento relativas al sistema de información anterior (sistema Baan ERP y manual de procedimientos). Finalmente se presentan las conclusiones y recomendaciones.
4 1.1 IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA. 1.1.1 RESEÑA HISTORICA Los orígenes de Pasteurizadora Táchira se remontan hacia el 14 de octubre de 1956, conformada por dos empleados, catorce obreros y un capital de Bs. 700.000. Se habían sorteado los primeros momentos difíciles con los problemas propios del arranque, en busca de un mercado donde no existían antecedentes marcados para el consumo de leche en cartón. A medida que fue aumentando el volumen de leche recibida se decidió la fabricación de quesos; lanzándose al mercado queso blanco de características propias, con presentación, textura y gusto diferente hasta lo entonces conocido; se elaboró bajo la marca EL PAISA. Luego se fueron desarrollando nuevas líneas de queso, cuajadas, mantequilla y cremas. A partir de 1970 se inició el desarrollo del jugo en envases plasticubiertos. La Junta Directiva inicia gestiones con las plantas procesadoras de frutas, llegándose a un convenio con FRICA para producir y mercadear sus líneas en el occidente del país. En 1977 la empresa lanza al mercado un refresco pasteurizado, sin gas, envasado en bolsa plástica y que recibe el nombre de REFRESCO POLITO. Para el año 1981, se procesaban 20.000.000 de litros de leche para la producción de quesos y unos 26.465.000 litros de leche para envase. La materia prima es recibida de fincas seleccionadas de la zona alta del Táchira, Sur del Lago de Maracaibo y Zonas Adyacentes.
5 Actualmente Pasteurizadora Táchira C.A. posee las siguientes empresas filiales: DISTRIBUIDORAS: Quesolandia Caracas, Lácteos del Táchira y otras distribuidoras ubicadas en diferentes zonas del país tales como: Ureña, Mérida, La Fría, El Vigía, Valera, Barinas, Barquisimeto, Guanare, Acarigua, Maracaibo, Puerto La Cruz, Puerto Cabello. RECEPTORÍAS DE LECHE CRUDA: Lácteos Calichito, Las Piedras, Lácteos la Pedrera y Santa Inés. BODEGÓN PAISA: Existen tres (3) bodegones que son propiedad de la empresa, ubicados en la ciudad de San Cristóbal, específicamente en el Centro Comercial Plaza San Cristóbal, la Casa Francesa y en las inmediaciones de la planta, teniendo como objetivo brindar al consumidor una atención personalizada y dar la posibilidad de adquirir la variedad de productos PAISA. Durante todo este tiempo Pasteurizadora Táchira, C.A., ha mantenido la calidad de sus productos, calificándose por esta razón como una de las empresas de mayor importancia de la región, con las más estrictas normas de higiene y de salubridad y con la extraordinaria combinación de los factores de alta calidad láctea y de recurso humano. 1.1.2 PRODUCTOS ELABORADOS Al pasar de los años la producción en Pasteurizadora Táchira ha ido evolucionando para hoy en día tener en el mercado una gran variedad de productos entre los cuales se pueden mencionar: leche, jugo, chicha, choco, suero, yogurt, té, crema de leche, queso crema, arequipe, además de quesos de diferentes tipos, entre
6 ellos el queso Munster, queso Palmita, queso Añejo, queso Premium, queso Especial, queso Mozzarella, queso Gouda y queso Azul. 1.1.3 UBICACIÓN Pasteurizadora Táchira, C.A., se localiza en la Calle 8 Nº 9-13, de La Concordia, San Cristóbal, Estado Táchira, Venezuela. 1.1.4 MISIÓN Empresa dedicada a elaborar, distribuir y comercializar quesos, leche, bebidas no alcohólicas y no carbonatadas, derivados lácteos, productos no lácteos complementarios o relacionados, comprometida a satisfacer al consumidor final y a consolidar su liderazgo, mediante el desarrollo de una cultura de calidad en sus productos y servicios. 1.1.5 VISIÓN Seremos los líderes en suplir rentablemente, a través de innovación y profundo conocimiento de nuestros clientes y consumidores, el más amplio rango y volumen de productos de alto valor agregado entre las grandes empresas lácteas y de alimentos del país y la región. 1.1.6 POLÍTICA DE CALIDAD Pasteurizadora Táchira C.A. es una empresa dedicada a la pasteurización, procesamiento, distribución y expendio de productos lácteos y jugos. Estamos comprometidos con nuestros clientes, a nivel nacional e internacional, a suministrarles productos de alta calidad y competitividad, obtenidos mediante el empleo de tecnologías de avanzada, de la innovación y desarrollo de nuestros productos, razón por la cual hemos decidido emprender el mejoramiento continuo de nuestros procesos productivos y de protección al medio ambiente, contamos para ello
7 con la participación y el compromiso de todo el personal de la empresa, que nos garantiza el respeto y lealtad de nuestros clientes. Para llevar a cabo esta política se plantean los siguientes objetivos: Revisar y analizar periódicamente los procesos, a fin de lograr la satisfacción de los clientes, y asegurar la reducción de costos, para lo cual se han establecido estrictas normas en la revisión de la documentación del Sistema de Calidad, la obtención y análisis de indicadores estadísticos de gestión. Satisfacer los clientes, brindando atención personalizada utilizando para ello personal entrenado y especializado en las actividades de mercadeo, lo cual garantiza el suministro oportuno de nuestros productos mediante las actividades operativas y de distribución a través de la flotilla de la empresa. Capacitar y motivar de manera continua al personal utilizando para ello planes de capacitación general que les permita un apropiado desempeño profesional. Facilitar a los productores de leche una formación integral en las actividades agropecuarias con la finalidad de que obtengan la eficiencia y productividad que el país tanto requiere. Trabajar con las subcontratistas de materia prima a fin de lograr insumos de alta calidad, para su control se establece un registro maestro de evaluación, selección y clasificación que garantice el cumplimiento de las normas de calidad. Desarrollar nuevos mercados mediante la investigación de las necesidades y características de futuros clientes. Cumplir con las normas sanitarias y medidas de Seguridad e Higiene Industrial, así como con las leyes y resoluciones que señalen las autoridades competentes en lo que respecta a la preservación del medio ambiente.
8 1.1.7 ORGANIGRAMA En la figura 1 se presenta el organigrama general de Pasteurizadora Táchira C.A. En color azul se resalta el área de pasantías AUDITORIA EXTERNA AUDITORIA INTERNA COORDINACIÓN DE GESTION DE CALIDAD SEGURIDAD INTEGRAL JUNTA DIRECTIVA DIRECCIÓN GENERAL CONSULTORÍA JURÍDICA SISTEMAS GERENCIA TALENTO HUMANO GESTIÓN DE TALENTO HUMANO DE PREVENCION, SEGURIDAD Y SALUD LABORAL SERVICIO Y APOYO SERVICIO MEDICO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO GERENCIA ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS. CONTABILIDAD COSTOS FINANZAS PRESUPUESTOS COORDINACIÓN DE SEGUROS COORDINACIÓN PROYECTOS DE TECNOLOGÍA DE INFORMACIÓN GERENCIA DE OPERACIONES PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN. COMPRAS INVENTARIOS DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE AGROPECUARIO DPTO. ALMACÉN PRODUCTOS GERENCIA DE COMERCIALIZACI ÓN GERENCIA MERCADEO GERENCIA TRADE MARKETING GERENCIA NACIONAL DE VENTAS GERENCIA DE ADMINISTRACIÓN DE VENTAS GERENCIA DE CONTROL DE CALIDAD Figura 1.- Estructura organizacional de Pasteurizadora Táchira C.A. LABORATORIO. FÍSICO- QUÍMICO LABORATORIO. MICROBIOLOGÍA. HIGIENE Y SANEAMIENTO CALIBRACIÓN Y CONTROL COORDINACION DE EVALUACION SENSORIAL GERENCIA DE PLANTA INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO PRODUCCIÓN GERENCIA TÉCNICA DEPARTAMEN TO MANTENIMIEN DEPARTAMEN TO PROYECTOS RECIBO, ESTANDARIZACIÓN Y PASTEURIZACIÓN QUESERA PROCESOS LÍQUIDOS ENVASADORA SALSAS, POSTRES Y CREMAS
9 1.2 AREA DE TRABAJO 1.2.1 DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE El departamento de distribución y transporte tiene como principal objetivo la planificación y coordinación de las acciones de distribución y transporte de la flota de vehículos pertenecientes a Pasteurizadora Táchira. En la actualidad este departamento pertenece a la Gerencia de Operaciones, y es el Ing. Alfredo Sánchez quien se desempeña como Jefe del departamento, de igual manera el mismo tiene como acción a seguir la planificación, dirección y coordinación del transporte, y control de todo lo que en el departamento se realice. También conforman el departamento chóferes y mecánicos, quienes son los responsables de la ejecución de los objetivos de distribución, transporte y del mantenimiento de la flota. 1.2.2 TALLER AUTOMOTRIZ Esta área que forma parte del departamento tiene como función directa la gestión de la organización mantenimiento a la flota de transporte de la empresa, está a cargo del Ingeniero Edwin Suárez, y es él, quién debe velar por el cumplimiento y desarrollo de planes de acción a la flota de vehículos, para que estén operativos y disponibles. 1.2.3 MISIÓN DEL TALLER AUTOMOTRIZ Taller automotriz Pastca es el área encargada del mantenimiento oportuno de tipo preventivo y correctivo a la flota de vehículos de Pasteurizadora Táchira, utilizando talento humano especializado y responsable en la ejecución de sus tareas, de igual manera maneja las herramientas, equipos y repuestos que aseguren que el
10 trabajo realizado sea el necesario para que el equipo sujeto a mantenimiento sea confiable y esté disponible en el tiempo requerido. 1.2.4 VISIÓN DEL TALLER AUTOMOTRIZ Convertirse en el área que asegure la mejor mantenibilidad a los vehículos y la confiabilidad de las acciones que se ejecuten en los mismos. 1.2.5 POLÍTICAS DE MANTENIMIENTO El Taller automotriz Pastca tiene como política de mantenimiento, preservar el buen funcionamiento de la flota de vehículos, mediante la ejecución de planes de acción, seguimiento y control, que le permita estar atento ante cualquier eventualidad; y así ayudar al aumento de la confiabilidad y disponibilidad de quien los usa. 1.2.6 OBJETIVOS DE LA ORGANIZACIÓN MANTENIMIENTO Aumento progresivo de la disponibilidad y confiabilidad de la flota de vehículos, junto con el incremento de la eficiencia y efectividad, en un periodo no mayor a dos meses de la implantación de la programación correcta de las acciones de mantenimiento a ejecutar, que permitan la inspección y seguimiento, para un posterior control y evaluación de todas las acciones realizadas en el sistema. Incremento de la confiabilidad de las acciones referentes al mantenimiento, para preservar la flota de vehículos operativa, siempre y en todo lugar, gracias a planes preventivos y correctivos que aseguren la conservación y disminución de riesgos de paradas imprevistas. Disminuir el número de reparaciones realizadas en la actualidad gracias a la ejecución de acciones preventivas que aminoren costos, mediante planes que
11 estén atentos a cualquier eventualidad que pueda surgir en la flota de vehículos pertenecientes a Pasteurizadora Táchira. 1.2.7 ORGANIGRAMA DEL DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE En la figura 2 se presenta la estructura organizacional del departamento de distribución y transporte, área directa en el desarrollo de las pasantías profesionales. GERENTE OPERACIONES JEFE DPTO. TRANSPORTE CHOFERES DE PLANTA JEFE DE TALLER AUTOMOTRIZ MECANICO AUTOMOTRIZ 1 MECANICO AUTOMOTRIZ 2 ELECTROMECANICO AUTOMOTRIZ MECANICO DE THERMOKING Figura 2.- Estructura organizacional del departamento de Distribución y Transporte. Fuente: Taller automotriz Pastca.
12 1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Taller Automotriz es el área encargada de velar por el buen funcionamiento de la flota de transporte de Pasteurizadora Táchira asegurando la disponibilidad y confiabilidad de la misma. En la medida que esta área funcione eficientemente se puede lograr el buen desempeño de las unidades de transporte. La problemática que se presenta se origina primordialmente en el crecimiento acelerado de la producción, esto ha provocado la realización de viajes más seguidos de las unidades de transporte, lo que se traduce en un desgaste más acelerado de los elementos y componentes de dichas unidades. Actualmente en Taller Automotriz se viene realizando un mantenimiento correctivo de tipo paliativo, dejándose en un segundo plano el mantenimiento preventivo, realizándose este en muy baja proporción debido en gran parte a que el sistema de información existente no se adecua a las verdaderas necesidades de mantenimiento de cada objeto a mantener para realizar de manera efectiva las instrucciones propias de este tipo de mantenimiento. Es por ello que el objetivo principal de este proyecto es mejorar el plan de mantenimiento preventivo existente, diseñando formatos de información técnica a los diferentes tipos de vehículos y actualizando las instrucciones de mantenimiento (actividades de referencia, frecuencias, tareas y tiempos de ejecución) de manera que se ajusten a las verdaderas necesidades de la organización y la utilización real de cada objeto a mantener según la configuración en que se encuentre, lográndose así ejecutar de manera óptima las ordenes de servicio que se van a planificar en el sistema Baan ERP V y así asegurar la confiabilidad y disponibilidad de la flota de transporte de Pasteurizadora Táchira C.A.
13 1.4 OBJETIVO GENERAL Diseñar y mejorar el plan de mantenimiento preventivo de la flota de transporte de PASTEURIZADORA TÁCHIRA C.A. 1.5 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Conocer la gestión de mantenimiento actual, realizando un diagnóstico cualitativo identificando las necesidades y limitaciones reales. Diseñar formatos de información técnica a los diferentes tipos de vehículos indicando algunas especificaciones, principales usos y observaciones de mantenimiento. Actualizar instrucciones de mantenimiento (actividades de referencia, frecuencias, tareas y tiempos de ejecución) y crear procedimientos de ejecución. Identificar los vehículos más importantes en el proceso de distribución y transporte mediante un análisis de criticidad. Depurar el sistema Baan ERP V con las nuevas instrucciones de mantenimiento para su posterior planificación, ejecución y control. 1.6 ALCANCE El proyecto propuesto abarca la información de mantenimiento preventivo de la flota de transporte de Pasteurizadora Táchira C.A. Dicha flota esta comprendida por: chutos, remolques, camiones de diferentes tipos (Kodiak, DYNA, NPR, F-350, etc.) y vehículos de apoyo administrativo como camionetas y vehículos tipo sedan los cuales se asignan a las diferentes zonas en las que se divide la empresa a nivel regional y nacional (planta, distribuidoras y receptorías). Esta información se manejará a través del sistema Baan ERP V por medio del cual se planificaran todas las órdenes de servicio en cada configuración.
14 1.7 JUSTIFICACIÓN Es necesario mejorar el plan de mantenimiento preventivo actualizando las instrucciones de mantenimiento y diseñando formatos de información técnica que permita realizar una planificación adecuada a cada objeto a mantener para reducir costos relacionados a fallas imprevistas en carretera, aumentar la disponibilidad de la flota y garantizar de forma efectiva y eficiente la calidad y despacho de los productos relacionados a Pasteurizadora Táchira C.A.