Reglamento del curso Lineamientos generales 1. No se permite el consumo de alimentos en el aula, 2. No se permite el uso de teléfono celular u otros aparatos personales de audio o video. Se permitirá el uso de computadora portátil solamente cuando su uso forme parte de una actividad programada. 3. Se dará una tolerancia máxima de 10 minutos para entrar al aula, después no se permitirá el acceso al aula para no interrumpir el trabajo de los compañeros. 4. Las tareas, trabajos, ejercicios, etc. se escribirán a mano (a menos que se indique otra cosa), usando letra legible. Se deberá respetar la fecha de entrega. 5. Las actividades de laboratorio (desarrollo de la práctica, reportes de práctica, etc.) conformarán el 30 % de la heteroevaluación. Además, son actividades obligatorias, si no se aprueba el laboratorio no se tendrá derecho a calificación final. 6. Los exámenes conformarán el 70 % de la heteroevaluación. 7. Para tener derecho a examen, deberás cumplir al menos con el 90% de de tareas, ejercicios, presentaciones, etc.
Reglamento Interno de Laboratorio Al inicio del curso se realizará un repaso sobre buenas prácticas en el laboratorio y su correspondiente evaluación. Será un requisito mostrar un dominio teórico de las buenas prácticas de laboratorio para poder iniciar las sesiones prácticas. Cada aluno elaborará un resumen de las buenas prácticas en el laboratorio y realizará una presentación de 5 minutos, en orden aleatorio, iniciando a partir de la segunda semana de clases. Cada equipo de laboratorio deberá tener un cuaderno tamaño profesional, el cual servirá para anotar los datos y observaciones de las prácticas, foliarlo y no arrancarle hojas. SE DEBERÁ ENTREGAR AL FINAL DEL CURSO COMO REQUISITO PARA DERECHO A EVALUACIÓN DEL TRABAJO EN EL LABORATORIO. En el mismo cuaderno cada equipo pegará las hojas MSDS de las sustancias que se ocuparán en el laboratorio. De manera individual realizarán un resumen de cada hoja MSDS y realizarán una presentación, en orden aleatorio, iniciando a partir de la tercera semana de clases. Cada equipo deberá adquirir una piseta, una franela para escurrir el material de laboratorio, así como un marcador de tinta permanente y una cinta masking-tape para etiquetar el material de laboratorio. En la clase previa a la sesión de laboratorio, todos los alumnos deberán haber leído el texto de la práctica haber realizado un diagrama de flujo bien detallado sobre el desarrollo de la práctica. El incumplimiento de este punto, será motivo de cancelación de la práctica. El diagrama de flujo se colocará en un lugar visible sobre la mesa de laboratorio. Los alumnos tendrán una tolerancia de 5 minutos para iniciar la sesión de laboratorio. Antes del día de la práctica cada equipo deberá solicitar los materiales y reactivos químicos necesarios para el desarrollo de la práctica. El incumplimiento será motivo de cancelación de la práctica. No se permitirá el intercambio de materiales entre equipos. Cada equipo debe verificar con anticipación la existencia de los reactivos. Si alguno no existe, deberá notificar al profesor e investigar posibles alternativas para sustituirlo. En la sesión de clases previa a la práctica de laboratorio, cada equipo entregará una copia de los cálculos para la preparación de reactivos, así como de las cantidades necesarias de acuerdo con las técnicas y procedimientos que se emplearán en la práctica. Cada equipo será responsable de mantenerse informado sobre las instrucciones previas a cada sesión de laboratorio. Cuando los objetivos de la sesión de laboratorio requieran el intercambio de datos experimentales entre los equipos de trabajo, NO se recibirán reportes de práctica si no se han integrado los datos de todos y cada uno de los equipos. Los alumnos que realicen acciones que atenten contra su seguridad o la seguridad de sus profesores o compañeros en el laboratorio serán sancionados con la cancelación de la práctica. El reporte de práctica tendrá el siguiente contenido: Hoja de presentación, Objetivo, Materiales y Métodos, Resultados, Discusión de Resultados, Conclusiones, Bibliografía. Se realizará a mano, con letra legible, en hojas blancas tamaño carta, NO recicladas. Los reportes se entregarán de manera individual. La hoja de presentación deberá tener la siguiente información, en el orden indicado:
UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS INGENIERÍA EN ALIMENTOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA NÚMERO Y TÍTULO DE LA PRÁCTICA NOMBRE DEL ALUMNO FECHA Indicar en el texto del reporte la bibliografía utilizada. No se permiten las referencias de internet, a menos que sean de revistas científicas, libros electrónicos o páginas electrónicas altamente especializadas en el tema de estudio y respaldadas por una universidad u otra institución de prestigio. El reporte deberá incluir al menos tres referencias bibliográficas. Los reportes de laboratorio se entregarán en la fecha establecida en los acuerdos del curso, no se recibirán en fecha distinta. No se recibirán reportes incompletos. Para tener derecho a calificación se deberá aprobar el laboratorio. Discusión de resultados: Es la interpretación de los resultados, consiste en darle sentido a la información obtenida, ya sea cualitativa o cuantitativa, a los números (datos) obtenidos, ya sea que se obtuvieran de forma directa o por aplicación de fórmulas o ecuaciones. Concordancia de los resultados con la hipótesis y con los objetivos. Conclusiones: Es una síntesis estructurada de lo investigado y/o demostrado, a partir del planteamiento inicial (objetivo). Síntesis: Es la operación intelectual por la cual se otorga unidad a una serie de datos dispersos. Lineamientos para el buen trabajo en el laboratorio: NUNCA Pipetear con la boca No jugar o correr en el laboratorio No hacer mal uso del equipo y reactivos de laboratorio No poner en peligro su integridad o la de sus compañeros No realizar actividades diferentes a las programadas en la práctica (tareas de otra asignatura, estudiar para examen de esta u otra asignatura, etc.) No usar Laptop, celulares u otros objetos electrónicos, a menos que sean necesarios para la práctica. Registrarse en las bitácoras de laboratorio y de uso de equipo Para el pesaje de sustancias se debe revisar que la balanza esté bien nivelada y limpia. Leer con cuidado el uso correcto de los equipos. NUNCA utilices sustancias volátiles o fumantes fuera de la campana de humos. Siempre debes leer sobre el uso correcto de las sustancias químicas que vas a manipular en el laboratorio, así sabrás los implementos de seguridad (guantes, gogles, mascarilla, etc.) que deberás usar. Limpiar bien y desconectar los equipos una vez que ya no los vas a utilizar, si tienes dudas de cómo realizar estas operaciones, pregunta a tu profesor o al responsable en turno.
Para el pesaje de sustancias, deberás usar pesafiltros o un vaso de precipitados. Para la elaboración de disoluciones, el soluto se disuelve en un vaso de precipitados y una vez disuelto se transfiere cuantitativamente (realizando dos o tres operaciones de enjuague del vaso) al matraz aforado. Cuando una sustancia no se disuelve fácilmente, se tratará de disolver con la ayuda de un agitador de vidrio o agitador magnético, NUNCA agitando manualmente el recipiente. Nunca se debe ajustar el ph de una solución mediante la adición directa de ácidos o álcalis concentrados, se debe hacer con ácidos o álcalis diluidos. No eliminar una sola sustancia sin consultar las listas de compatibilidad, las etiquetas de los recipientes para desechos o preguntarle al profesor o al responsable de laboratorio en turno.
Nunca desechar una muestra o solución, sin estar seguro de que ya no se va a utilizar. Siempre deberás etiquetar todas tus muestras y soluciones, no importa que alguna la identifiques por el color u otra característica visual. NUNCA agites un frasco con reactivo, cualquiera que sea su estado físico, ni aun cuando parezca ser una sustancia inofensiva. No debes usar gorra, suéter con gorro, blusa de mangas anchas, bufandas, joyería, adornos, ni cualquier otra prenda que pueda atorarse con el material o equipo de laboratorio. Debes usar zapatos cerrados que te protejan de algún derrame accidental de alguna sustancia peligrosa. Para desconectar un equipo no debes jalar del cordón, sino del enchufe. Para aforar un recipiente no debes vaciar directamente del vaso de precipitados ni de la probeta, debes realizarlo con pipeta o micropipeta. Para aforar un recipiente sostenlo con la mano izquierda enfrente de ti y con la línea de aforo al nivel de tus ojos, mientras con la otra mano ajustas el volumen a la línea de aforo agregando solvente con una pipeta o una micropipeta. NUNCA deber aforar agachado o en cuclillas. NUNCA dirijas la boca de un recipiente (tubo, probeta, matraz, etc.) hacía ti o hacia alguna otra persona. No oler directamente una sustancia. NUNCA trates de detener manualmente un equipo en movimiento (Por ejemplo, una centrífuga).