Dieta Mediterránea en el Ambiente Laboral Una Oportunidad Real para el Bienestar de los Empleados y Mayor Productividad y Rendimiento de las Empresas Dr. Attilio Rigotti Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo Escuela de Medicina UC Seminario de Capital Humano Modelos Exitosos de Desarrollo en la Minería La Serena, 23 de Octubre del 2013 Con el apoyo de:
Dieta Mediterránea en el Ambiente Laboral Una Oportunidad Real para el Bienestar de los Empleados y Mayor Productividad y Rendimiento de las Empresas Antecedentes Con el apoyo de:
Transición Epidemiológica Mundial hacia las Enfermedades Crónicas Primera causa de muerte en Chile y el mundo Fuente: Harvard Public School of Health's Project on Global Burden of Disease
Prevalencia de Factores de Riesgo y Enfermedades Crónicas en IV Región La realidad epidemiológica local (%) 50 40 30 20 10 Obesidad 25% 0 XIV I II III IV V RM VI VII VIII IX XIV X XI XII Región (%) 80-60 - 40-20 - 10 - Hipertensión arterial 21% XIV I II III IV V RM VI VII VIII IX XIV X XI XII Región (%) 50-40 - 30 - Síndrome metabólico Riesgo cardiovascular alto 26% 48% (%) 20 15 10 Diabetes Diabetes 8% 26% 20-5 10 - XIV 15-24 I II años III IV 25-44 V años RM VI 45-64 VII VIII años IX XIV 65 X años XI XII Región 0 XIV I II III IV V RM VI VII VIII IX XIV X XI XII Región Fuente: Encuesta Nacional de Salud 2009-2010, Ministerio de Salud, Chile
Impacto de las Enfermedades Crónicas sobre los Trabajadores y las Empresas La mayor carga de las enfermedades crónicas ocurre en los trabajadores de mayor experiencia (45-59 años) Fuente: Organización Mundial de la Salud
Impacto de las Enfermedades Crónicas sobre los Trabajadores y las Empresas La mayor carga de las enfermedades crónicas ocurre en los trabajadores de mayor experiencia (45-59 años) Casi 50% de las muertes por enfermedades crónicas ocurren en edad laboral de las personas Muerte por diabetes, cáncer, enf. respiratoria, cardiovascular, Fuente: Organización Mundial de la Salud
Impacto de las Enfermedades Crónicas sobre los Trabajadores y las Empresas La mayor carga de las enfermedades crónicas ocurre en los trabajadores de mayor experiencia (45-59 años) Casi 50% de las muertes por enfermedades crónicas ocurren en edad laboral de las personas Alto impacto económico (mayores costos y menor productividad) para las empresas y la sociedad en general Fuente: Organización Mundial de la Salud,
Impacto de Enfermedades Crónicas en Productividad y Costos de Salud en el Trabajo Fuente: J Occup Environ Med. 2004; 46(4):398-412
Prevención mediante Estilo de Vida Saludable Una herramienta para el control de las enfermedades crónicas Los tres pilares de la prevención Alimentación Saludable Actividad Física Regular No fumar
Prevención mediante Estilo de Vida Saludable Una herramienta para el control de las enfermedades crónicas Los tres pilares de la prevención Alimentación Saludable Actividad Física Regular No fumar Al menos un 80% de las muertes prematuras por cardiopatía coronaria enfermedad cerebrovascular podrían evitarse con una dieta saludable, actividad física regular y evitando el uso de tabaco Fuente: Organización Mundial de la Salud, 2004 y
Conductas de Riesgo para ECNT en Chile Datos según Programa Aliméntate Sano y ENS 2009-2010 IV Región: 34% Actividad Física Baja 46% Intensa 20% Moderada 34% Tabaquismo Fumador 13% No Fumador 63% Fumador moderado 24% IV Región: 43%
Conductas de Riesgo para ECNT en Chile Datos según Programa Aliméntate Sano y ENS 2009-2010 IV Región: 34% Actividad Física Baja 46% Intensa 20% Moderada 34% Tabaquismo Fumador 13% No Fumador 63% Fumador moderado 24% IV Región: 43% Mala 27% Saludable 11% Deficiente 62% Alimentación Índice Aliméntate Sano (IAS) basado en dieta mediterránea
Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas UC (CNMEC-UC) Investigando e Innovando en Alimentación, Bienestar y Salud Misión Líneas de Investigación y Desarrollo Con el apoyo de:
Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas UC (CNMEC-UC) Nuestra Misión Prevenir las enfermedades crónicas, primera causa de muerte en Chile y en países desarrollados, a través de cambios en la alimentación y el estilo de vida y del desarrollo del bienestar personal, aumentando la salud de la población y sus años de vida saludable. El Centro, inserto en la Universidad Católica, desarrollará un enfoque interdisciplinario, basado en evidencia científica, que permita la transferencia de conocimientos y prácticas existentes y/o generadas por el Centro hacia las personas, las empresas y las organizaciones sociales y públicas.
Áreas de Investigación y Desarrollo Vigentes en CNMEC-UC 1. Nutrición Molecular Laboratorio de Antioxidantes y Daño Oxidativo Desarrollo y evaluación de alimentos funcionales 2. Nutrición Comunitaria y Bienestar Programas Aliméntate Sano y Mi Fitbook Programa de Alimentación Laboral para empresas 3. Comunicación, Educación y Políticas Públicas Consejo Asesor en Nutrición y Alimentos MINSAL Asesoría a Programa Elige Vivir Sano
Áreas de Investigación y Desarrollo Vigentes en CNMEC-UC 1. Nutrición Molecular Laboratorio de Antioxidantes y Daño Oxidativo Desarrollo y evaluación de alimentos funcionales 2. Nutrición Comunitaria y Bienestar Programas Aliméntate Sano y Mi Fitbook Programa de Alimentación Laboral para empresas 3. Comunicación, Educación y Políticas Públicas Consejo Asesor en Nutrición y Alimentos MINSAL Asesoría a Programa Elige Vivir Sano
Dieta Mediterránea en el Ambiente Laboral Una Oportunidad Real para el Bienestar de los Empleados y Mayor Productividad y Rendimiento de las Empresas Dieta Mediterránea y Salud La evidencia científica Con el apoyo de:
La Dieta Mediterránea Un modelo de alimentación con beneficios en salud La dieta mediterránea es un paradigma de alimentación saludable: - es globalmente conocida - está científicamente validada por su efecto favorable en prevención de enfermedades El estilo de vida mediterráneo, una forma de vida que promueve el bienestar físico, mental y social
Dieta Mediterránea y Salud Estudios Caso-Control, Cohortes y Estudios de Intervención El consumo de una dieta mediterránea se asocia a: Menos obesidad Menos síndrome metabólico Menos diabetes Menos enfermedad cardiovascular Menos cáncer Menos demencia Mayor longevidad Mejor calidad de vida
Chile Tiene Clima y Agricultura Mediterránea Una oportunidad local para prevención en salud La región mediterránea de Chile Central es una faja de unos 100 km de ancho, que comprende más de 1.000 km en la dirección norte-sur; incluyendo las regiones administrativas IV a VII Fuente: www.fao.org Un 87% de la exportación anual de alimentos generada por nuestro país corresponde a una canasta alimentaria formada por productos relacionados con la dieta mediterránea Fuente: ChileAlimentos, 2004
Dieta Mediterránea en el Ambiente Laboral Una Oportunidad Real para el Bienestar de los Empleados y Mayor Productividad y Rendimiento de las Empresas Programas de Estilo de Vida Saludable en el Trabajo: Evidencia e Impacto Con el apoyo de:
Intervención con Dieta Mediterránea en el Trabajo Experiencia de Éxito de CNMEC-UC en Maestranza Diesel Sitio de estudio: Maestranza Diesel, empresa metalmecánica en Santiago Muestra de estudio: 145 trabajadores, administrativos y directivos Intervención basada en alimentación mediterránea - programa educacional sobre dieta mediterránea y síndrome metabólico y sus riesgos para la salud - cambio de alimentación en el casino Seguimiento y evaluación de impacto largo plazo: cada 4 meses por un año completo
Intervención con Dieta Mediterránea en el Trabajo Experiencia de Éxito de CNMEC-UC en Maestranza Diesel Antes Después
Consumo promedio diario en casino (g/día/persona) Consumo promedio diario en casino (g/día/persona) Consumo promedio diario en casino (g/día/persona) Intervención con Dieta Mediterránea en el Trabajo Experiencia de Éxito de CNMEC-UC en Maestranza Diesel Consumo de verduras (sin papas) 450 VERDURAS, sin papas 180 Consumo de carnes rojas CARNES ROJAS 400 150 350 300 250 200 150 100 - Basal 80 60 40 20 Meta = 350 g/día/persona 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 Basal = 175 g/día/persona 38 40 42 44 46 48 50 52 120-90 60 30 Basal 2 4 6 Meta = 25 g/día/persona 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 Basal = 104 g/día/persona Junio 2006 Diciembre 2006 Junio 2007 Junio 2006 Diciembre 2006 Junio 2007 Basal 2 4 Consumo de tipo de pan 6 8 PAN BLANCO Y PAN INTEGRAL Pan blanco Pan Integral Junio 2006 Diciembre 2006 Junio 2007 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52
Sujetos (n) Intervención con Dieta Mediterránea en el Trabajo Experiencia de Éxito de CNMEC-UC en Maestranza Diesel Evolución del Índice de Alimentación Mediterránea 30 4.9 5.6 6.7 7.4 12 8 4 0-1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Índice de Alimentación Mediterránea 0
Intervención con Dieta Mediterránea en el Trabajo Experiencia de Éxito de CNMEC-UC en Maestranza Diesel 104 102 100 98 96 94 92 Perímetro de cintura SM Sanos Perímetro de cintura 275 250 225 200 175 150 125 100 Triglicéridos SM Sanos 90 cms Basal 4 meses 8 meses 12 meses 75 mg/dl Basal 4 meses 8 meses 12 meses 145 140 135 130 125 120 115 110 mm Hg SM Sanos PA sistólica Presión Sistólica Basal 4 meses 8 meses 12 meses 95 90 85 80 75 70 65 mm Hg SM Sanos PA diastólica Presión Diastólica Basal 4 meses 8 meses 12 meses
% Prevalencia de Sindome Metabólico Intervención con Dieta Mediterránea en el Trabajo Experiencia de Éxito de CNMEC-UC en Maestranza Diesel Evolución del síndrome metabólico -35% Tiempo de Seguimiento
Evidencia Positiva para Promoción de Estilo de Vida Saludable en el Trabajo ALIMENTACIÓN - Programas de bienestar integral y multifactorial - Información y acceso a alimentos saludables en máquinas vendedoras, cafeterías y casinos ACTIVIDAD FÍSICA - Programas de bienestar integral y multifactorial - Actividad física con pausas en trabajo - Señalética y acceso a gimnasio en trabajo
Valor de la Promoción de Estilos de Vida Saludable en el Trabajo Fuente: National Business Group on Health and PriceWaterHouse Cooper, 2006
Relación entre Estado de Salud y Rendimiento de Trabajadores en Unilever Programa de prevención en salud en Unilever se asoció a 8.5% aumento en eficiencia y menos ausentismo en trabajo Fuente: IHPM Health and Performance Research Study
% Change in Economic Variables Meta-Evaluación del Impacto Económico de la Promoción en Salud en el Trabajo 10 0-10 n=26 n=32 n=7 n=25-20 -30-40 Sick leave absenteeism Health costs Worker compensation/ disability management costs Fuente: The Art and Science of Health Promotion, 2012 Cost/ benefit ratio
Modelo de Implementación de Programa de Estilo de Vida Saludable en el Trabajo
Dieta Mediterránea en el Ambiente Laboral Una Oportunidad Real para el Bienestar de los Empleados y Mayor Productividad y Rendimiento de las Empresas Posibles iniciativas en la IV Región Con el apoyo de:
Chile Tiene Clima y Agricultura Mediterránea Una oportunidad y ventaja local para prevención en salud La IV Región de Coquimbo está inmersa en una de las 5 áreas geográficas a nivel mundial que poseen clima, agricultura, pesca y agroindustria de tipo mediterráneo. La Serena Coquimbo Ovalle Illapel
Chile Tiene Clima y Agricultura Mediterránea Una oportunidad y ventaja local para prevención en salud La IV Región de Coquimbo es emblemática por máxima expresión del ecosistema mediterráneo con la mayor diversidad en producción de alimentos mediterráneos en Chile Fuente: Expertos regionales y PAM-UC, 2007 Fuente: Estrategia Regional de Desarrollo 2020
Chile Tiene Clima y Agricultura Mediterránea Una oportunidad y ventaja local para prevención en salud La IV Región de Coquimbo es emblemática por máxima expresión del ecosistema mediterráneo con la mayor diversidad en producción de alimentos mediterráneos en Chile Fuente: Expertos regionales y PAM-UC, 2007 Fuente: Estrategia Regional de Desarrollo 2020 Esta región ofrece un enorme potencial económico y de beneficio para la salud de la población, tanto a nivel local y nacional así como en el contexto internacional
Propuestas de CNMEC-UC en IV Región Potenciando en beneficio de la dieta mediterránea Proyecto #1 Promoción de estilos de vida saludable y bienestar psicológico en profesores de la IV Región Proyecto #2 Definición, caracterización nutricional y evaluación del impacto en salud y prevención de enfermedades crónicas de la canasta alimentaria mediterránea de la IV Región de Coquimbo Programa de Alimentación Laboral Fomento de hábitos de alimentación saludable basados en la dieta mediterránea y para mejorar la calidad de vida y salud de los trabajadores de empresas y sus familias.
Dieta Mediterránea en el Ambiente Laboral Una Oportunidad Real para el Bienestar de los Empleados y Mayor Productividad y Rendimiento de las Empresas Conclusiones Con el apoyo de:
Conclusiones Finales En base la evidencia científica disponible, la promoción de un estilo de vida saludable (p.e., el modelo que proponen la dieta y el estilo de vida mediterráneos) ofrece diferentes beneficios, tales como: - Mayor salud y bienestar en las personas - Menores costos y mayor productividad en las empresas - Mejor calidad de vida en la sociedad
Conclusiones Finales En base la evidencia científica disponible, la promoción de un estilo de vida saludable (p.e., el modelo que proponen la dieta y el estilo de vida mediterráneos) ofrece diferentes beneficios, tales como: - Mayor salud y bienestar en las personas - Menores costos y mayor productividad en las empresas - Mejor calidad de vida en la sociedad Los programas de alimentación laboral con buenos para los trabajadores, los negocios y las naciones Fuente: Chris Wanjek, Food at Work, Organización Internacional del Trabajo
Dieta Mediterránea en el Ambiente Laboral Una Oportunidad Real para el Bienestar de los Empleados y Mayor Productividad y Rendimiento de las Empresas Dr. Attilio Rigotti Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo Escuela de Medicina UC Seminario de Capital Humano Modelos Exitosos de Desarrollo en la Minería La Serena, 23 de Octubre del 2013 Con el apoyo de:
Elementos Básicos de la Dieta Mediterránea Bajo aporte de grasas saturadas presentes en mantequilla, leche entera y carnes de animales terrestres Alta ingesta de grasas monoinsaturadas contenidas principalmente en aceite de oliva Aporte balanceado de ácidos grasos poli-insaturados (omega- 3/omega-6) mediante consumo frecuente de pescados y mariscos Alto contenido de antioxidantes provenientes de frutas, verduras, vino tinto, especias y hierbas aromáticas Abundante consumo de fibra y carbohidratos complejos presentes en frutas, verduras, frutos secos, cereales y leguminosas