UNIDAD DE EDUCACIÓN PERMANENTE CENTRO UNIVERSITARIO DE LA REGIÓN ESTE CURSO DE EDUCACIÓN PERMANENTE Producción de hortalizas en la región este de Uruguay Insttución proponente: CURE Público objetvo: Ingenieros Agrónomos, técnicos y estudiantes de Agronomía o áreas relacionadas y hortcultores (productores con conocimientos en producción de hortalizas). El curso está armado para personas con conocimiento en la actvidad. Propone ser un aporte a técnicos para que ellos multpliquen posteriormente los conocimientos en la zona y a productores hortcolas que realicen la actvidad. Localidad de realización: Rocha Carga horaria: 32 horas presenciales Inicio: 31 de agosto de 2018 Finalización: 19 de Octubre de 2018 Días y horarios: Viernes de 15:00 a 19:00 horas Lugar: Centro Universitario Regional del Este (CURE), Sede Rocha. Intersección Ruta 9 y ruta 15, ciudad de Rocha. Salón: 4, Fase 1 Docente responsable: Ing. Agr. PhD. Enrique Castglioni Docentes partcipantes: Ing. Agr. Luis Aldabe, Ing. Agr. PhD Guillermo Galván (FAGRO), Ing Agr. MsC. Margarita García (FAGRO), Ing. Agr. PhD Pablo González (FAGRO), Ing Agr. MsC. Sebastán Pelufo (FAGRO), Ing. Agr. Pablo Pacheco (CAMM, Mercado Modelo), Ing. Agr. Gastón De León (CURE), Ing Agr. MsC Lucía Puppo (FAGRO), Ing. Agr. Santago Guerra (CURE). Matrícula: $300 pesos uruguayos (INSCRIPCIONES HASTA EL 27/08/18) Estudiantes no abonan matrícula. Para inscribirse en el curso: - Realice la inscripción a través del formulario web htp://www.encuestas.interior.edu.uy/index.php/333624 - Realice el pago en la cuenta BROU CA pesos 000691197-00003. - Enviar el comprobante de pago al correo de la Unidad de Educación Permanente (educacionpermanente@cure.edu.uy) especifcando el nombre del curso y el nombre y apellido del partcipante antes del comienzo del curso.
Objetvos del curso Apoyar a la producción de hortalizas en la región a través de la capacitación actualizada de técnicos, estudiantes avanzados en áreas relacionadas con la actvidad y productores con antecedentes la actvidad. Justfcación La región Este de Uruguay (Maldonado y Rocha) cuenta con recursos naturales y humanos partculares para la producción de hortalizas y una demanda agregada con la llegada de miles de visitantes nacionales y extranjeros durante los meses de verano. La mayor producción de las hortalizas en la propia región es interesante a los efectos de mejorar los servicios de alimentación, partcularmente en aquellas hortalizas más perecederas. Por otra parte, su producción resulta en una oportunidad para pequeños productores rurales, ubicados cercanos a los centros residenciales visitados, entre los cuales algunos ya practcan la hortcultura. Actualmente se observa escasez de recursos técnicos especializados, capaces de apoyar y respaldar con solvencia estos procesos productvos y la realización de un curso de nivel universitario, destnado a la capacitación de técnicos en la actvidad, se considera interesante y útl para la región. Programa 1. Generalidades. 2 horas a. Hortalizas y Salud. Tendencias de los consumidores. Campañas de promoción del consumo de hortalizas. Invitados Ministerio de Salud Pública. b. Característcas de las hortalizas relevantes en la producción, distribución y almacenamiento o conservación. Ing. Agr. Luis Aldabe. c. Los programas públicos de promoción de la producción de hortalizas. Invitados Digegra (MGAP)e Intendencia Departamental de Rocha. 2. El mercado. La oferta y la demanda de hortalizas en la región este. 2 horas a. Canales de abastecimiento de las hortalizas a la región. El mercadeo mayorista y minorista. La oferta permanente y agregada de la temporada estval : la visión desde el Mercado Modelo. Ing. Agr. Pablo Pacheco. Modelo Mercado b. La demanda agregada de hortalizas en la región: el turismo. Característcas de la demanda y preferencias en hortalizas de los visitantes, tendencias al consumo fuera de "casa", etc. Invitados Ministerio de Turismo y operadores alimentarios. 3. Los recursos naturales para la producción de hortalizas en la región. 2 horas a. El suelo y la producción vegetal intensiva. Los suelos de la región. Tipos de suelo con su apttud hortcola. La elección de un campo o parcela para la producción de hortalizas. Ing. Agr. Gastón de León. Docente CURE. 50 minutos
b. El clima y su infuencia en la producción de hortalizas en la región. Caracterización de la estación de crecimiento en la Región Este para la producción de las principales hortalizas: temperaturas, período libre de heladas, humedad relatva ambiente, precipitaciones y evapotranspiración, balance hídrico. Ing. Agr. Gastón de León. Docente CURE. 50 minutos. 4. Estrategias en la producción de hortalizas. 2 horas. a. Producción a campo o intemperie: cosecha para consumo inmediato y para guarda. Ing. Agr. Luis Aldabe b. Producción protegida para cosecha fuera de época: estructuras y manejo de invernaderos y demás protecciones. Ing. Agr. Sebastán Pelufo. 5. Elección y manejo del suelo en el cultvo de hortalizas. Agregado de materia orgánica, abonos verdes, estércoles y compost. Rotaciones. Sistematzación del terreno y preparación de suelo para la instalación de cultvos. Ing. Agr. Margarita García. 2 horas 6. Siembra de hortalizas y producción de plantas. Las semillas hortcolas. El ambiente: suelo o sustrato, temperatura, humedad y luz. Manejo de la siembra: almácigos y trasplante o siembra directa. Ing. Agr. Luis Aldabe. 2 horas 7. Enfermedades y plagas que atacan las hortalizas en la región este. Las estrategias y métodos para el control de plagas y enfermedades en hortcultura. Manejo de las plagas y enfermedades que atacan las hortalizas importantes en la Región Este de Uruguay; algunos casos relevantes. Ing. Agr. Pablo González. 4 horas 8. Los cultvos hortcolas más interesantes para la Región Este. Ings. Agrs. Sebastán Pelufo, Guillermo Galván y Luis Aldabe. 12 horas. a. Cultvos de hoja: lechugas, perejil, rúcula y acelga. b. Tomates y morrones en invernáculo. c. Choclos y zapallitos. d. Melones y Sandías. e. Zanahorias de verano. f. Cultvos a campo para guardar: papas. cebollas y ajos y zapallos. 9. El riego: una herramienta imprescindible en hortcultura. Necesidades de agua de los cultvos. Fuentes disponibles en la región y calidad del agua. Métodos de riego utlizados en hortcultura: aspersión, microaspersión y goteo. El fertrriego como herramienta para la nutrición mineral en hortcultura. Ings. Agrs. Lucía Pupo y Santago Guerra. 4 horas. Metodología Clases teóricas. 8 jornadas de 4 horas cada un organizada en módulos de con diferentes temas.
Evaluación 2 pruebas parciales: 1. Temas generales de la producción de hortalizas. Temas 1 a 7. 2. Principales cultvos hortcolas y riego. Temas 8 y 9. 3. Los parciales podrán susttuirse por dos proyectos sencillos relacionados a la planifcación de una huerta comercial en la elección de cultvos y recursos necesarios para cultvos con destno a la comercialización en la región.. Bibliografa de referencia Aldabe L. 2000. Producción de hortalizas en Uruguay. Aldabe, L y otros, 2000. Producción de semilla de papa en Uruguay. Serie Técnica: 6. Predeg, Montevideo. Uruguay. Beukema H.P. y Van Der Zaag D.E., 190. Introducton to potato producton. PUDOC, Wageningen, 1990. Calegari A. y Peñalva M., 1994. Abonos verdes: importancia agroecológica y potencial de uso en el Uruguay. MGAP. JUNAGRA/GTZ. 151 p. Dogliot S., Galván G. y Rodríguez J., 1998. El cultvo del Ajo en el Uruguay. Publicación docente de la Facultad de Agronomía, Código 470, 34 p. García de Souza, M.; F. Alliaume. 2010. Manejo sustentable de suelos en sistemas de producción hortcola del Sur del Uruguay. Seminario de Actualización Técnica. INIA FAGRO. Manejo de Suelos para Producción Hortcola Sostenible, v. 1, p. 69-79 Galván, G. 2001. Fisiología del rendimiento del cultvo de cebolla. IN: Seminario de Actualización del cultvo de cebolla. Mesa Nacional de Ajo y Cebolla. INIA-Las Brujas, Canelones. Pág. 1 4. García, M. 2012. Cultvo de zanahoria. Publicación pagina Web fagro. Curso Hortcultura. Departamento Producción Vegetal. Gilsanz, J.C. 1991. Almacenamiento del boniato. INIA Las Brujas. Reunión de Divulgación, 9 p. González, H. y Andreoni, I. 1989. El cultvo del boniato. Publicación docente de la Facultad de Agronomía. Harris P., 1991. The potato crop: a scientfc basis for improvement. Chapman & Hall, London, 909 p. INIA-Arapey. INIA. Hoja de Divulgación Nº75, julio de 1999, 2 p. INIA-CIP. 1991. Producción y uso del boniato. Montevideo, 87 p. Rodríguez, A; García, M. 2003. Producción Orgánica: Aportes para el manejo de sistemas ecológicos en el Uruguay. Predeg/GTZ. 327 pp. Rodríguez, J. y Galván, G. 1998. Cultvos de Hoja. Lechuga: generalidades y ecofsiología.publicación docente. Facultad de Agronomía, Montevideo, Uruguay. 26p. Vilaró, F., G. Rodríguez, E. Vicente, C. Picos. Producción de boniato con el cultvar Záccari F., 1996. El bróccoli: fsiología y manejo del cultvo. Publicación docente Facultad de Agronomía. Código 395, 29 p.
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