PROGRAMA DE ESTUDIO Laboratorio de Bioquímica Licenciatura en Programa Educativo: Químico Farmacéutico Biólogo Área de Formación : Sustantiva Profesional Horas teóricas: 0 Horas prácticas: 6 Total de Horas: 6 Total de créditos: 6 Clave: AF1600 Tipo : Laboratorio Carácter de la asignatura Obligatoria Programa elaborado por: Laura Fabiola Estrada Andrade, Lorena Isabel Acosta Pérez, Carlos Ernesto Lobato García, Abraham Gómez Rivera. Fecha de elaboración: Abril 2015 Fecha de última actualización: Seriación explícita Asignatura antecedente No Asignatura subsecuente Seriación implícita Si Laboratorio de Bioquímica Página 1 de 8
Conocimientos previos: Se requieren conocimientos de manejo de material y equipo de laboratorio. Es deseable el conocimiento de técnicas espectrofotométricas. Presentación El Laboratorio de Bioquímica es de carácter obligatorio y se encuentra en al área sustantiva profesional del plan de estudios de la. La presente asignatura, se acompaña de actividades de carácter práctico, las cuales permitan ilustrar y complementar conceptos o mecanismos moleculares complejos de la química de los seres vivos que se asocian a la estructura y a la dinámica del funcionamiento celular y de tejidos, química y metabolismo de los compuestos biológicos, de tal manera que el desarrollo de las prácticas coadyuven en forma adecuada para alcanzar las competencias establecidas en el programa de la unidad de aprendizaje, lo cual deberá indispensable en el proceso de enseñanza-aprendizaje del estudiante. Considerando que este programa de estudios es de carácter experimental, los criterios de evaluación y acreditación van acordes a ello, por lo que la entrega de portafolio de evidencias con las prácticas propuestas en cada unidad es indispensable, de igual manera la asistencia a cada sesión dará derecho al examen ordinario de acuerdo con el reglamento escolar vigente. Objetivo General Conocer la aplicación de los principios bioquímicos y metabólicos de los compuestos biológicos en función a las funciones del organismo humano, desarrollando habilidades prácticas mediante el desarrollo de metodologías analíticas que le permitan conocer, analizar y comprender la correlación entre datos de laboratorio y los mecanismos bioquímicos de las enfermedades. Competencias que se desarrollarán en esta asignatura Identifica y analiza reacciones químico-biológicas de los compuestos biológicos y sus efectos en el metabolismo humano. Maneja sustancias, equipos e instrumentos de laboratorio de manera adecuada. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Identifica, y analiza las principales reacciones bioquímicas y metabólicas de los principales compuestos biológicos, que le permitirán resolver problemáticas en diversas áreas de la salud. Laboratorio de Bioquímica Página 2 de 8
Escenario de aprendizaje Laboratorio de bioquímica, centro de cómputo, biblioteca. Perfil sugerido del docente Profesionista del área clínica, bioquímica, biomédica, con estudios de posgrado en el área, de actitud positiva y dinámica que promuevan un ambiente de respeto, disciplina y adecuado trabajo del aula. Contenido Temático Unidad No. 1 Introducción al trabajo experimental en el laboratorio de Bioquímica Objetivo particular Conocer los riesgos y medidas de seguridad en el laboratorio de bioquímica. Comprender la metodología a seguir para la elaboración de la bitácora correspondiente. Manejar de manera adecuada la preparación de soluciones amortiguadoras, disoluciones, diluciones y curvas de calibración, las cuales se aplicarán en diversos ensayos Comprender el fundamento y manejo de equipos ópticos y espectrofotométricos. Hrs. Estimadas 9 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas 1.1. Seguridad en el laboratorio de bioquímica 1.2. Lineamientos generales 1.3. Metodología para la realización de la bitácora Conocerá los riesgos y las medidas de seguridad a seguir para el desarrollo de prácticas experimentales en el laboratorio de bioquímica. Comprenderá los Exposición por parte del profesor mediante el empleo de medios audiovisuales. Coordinación y supervisión en el manejo de equipos y actividades Estrategias y criterios de evaluación Asistencia y participación en las actividades Portafolio de evidencias (bitácoras, reportes,) Lista de cotejo de Laboratorio de Bioquímica Página 3 de 8
1.4. Preparación de soluciones amortiguadoras y sustancias biológicas. 1.5. Preparación de curvas de calibración 1.6. Fundamento, manejo y aplicación del microscopio electrónico 1.7. Fundamento, manejo y aplicación del espectrofotómetro. lineamientos y métodos de evaluación de la asignatura. Conocerá la metodología correspondiente para el reporte de las prácticas Manejará los métodos analíticos para la preparación de soluciones y sustancias de tipo biológico. Analizará la importancia y preparación. Conocerá las partes que conforman el microscopio electrónico y el manejo del mismo. Conocerá la importancia y el manejo del espectrofotómetro. habilidades y capacidades para la manipulación de equipos y reactivos de laboratorio. Reporte de práctica evaluatoria. Unidad No. 2 Reacciones de los compuestos biológicos Objetivo particular Desarrollar actividades de carácter experimental para la preparación, identificación, transformación y cuantificación de hidratos de carbono, proteínas lípidos y ácidos nucleicos. Hrs. Estimadas 30 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de Laboratorio de Bioquímica Página 4 de 8
2.1. Reacciones de identificación, transformación y cuantificación de monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, a partir de métodos colorimétricos y espectrofotométricos. 2.2. Reacciones de identificación y cuantificación de aminoácidos, enlaces peptídicos y proteínas, a partir de métodos colorimétricos y espectrofotométricos. 2.3. Reacciones de identificación cuantificación de lípidos mediante métodos colorimétricos y espectrofotométricos. 2.4 Preparación, identificación y transformación de ácidos nucleicos (DNA y RNA) Identificará y cuantificará la presencia de carbohidratos, mediante reacciones colorimétricas y métodos espectrofotométricas. Identificará y cuantificará la presencia de aminoácidos y proteínas, mediante reacciones colorimétricas y métodos espectrofotométricas. Identificará a partir de reacciones químicas la presencia de ácidos grasos como unidades monoméricas de los lípidos. Identificará a partir de reacciones químicas la presencia de ácidos nucleicos. Coordinación y supervisión de las actividades Diseño y selección de experiencias de laboratorio que cubran las técnicas experimentales abordadas. evaluación Asistencia y participación en las actividades Portafolio de evidencias (bitácoras, reportes,) Lista de cotejo de habilidades y capacidades para la manipulación de equipos y reactivos de laboratorio. Reporte de práctica evaluatoria. Evaluación escrita previa a cada sesión de laboratorio. Laboratorio de Bioquímica Página 5 de 8
Unidad No. 3 Enzimología y cinética enzimática Objetivo particular Desarrollar actividades de carácter experimental para conocer las técnicas empleadas en el aislamiento, purificación, caracterización, cinética y mecanismos de acción de las enzimas. Hrs. Estimadas 28 Temas 3.1 Reacciones y métodos en el aislamiento e identificación de enzimas. 3.2 Métodos y técnicas de purificación enzimática. 3.3 Efectos en la cinética enzimática por la acción del sustrato, agentes fisicoquímicos y diversas sustancias. 3.4 Reacciones y técnicas de identificación y cuantificación de los niveles de degradación enzimática. Resultados del aprendizaje Identificará las reacciones y métodos empleados en el aislamiento e identificación de diversos complejos enzimáticos, mediante la realización de prácticas Conocerá y aplicará las diversas metodologías y técnicas en el proceso de purificación enzimática. Comprenderá mediante el trabajo experimental, los efectos en la cinética de las enzimas, a partir de reacciones con diversas sustancias y agentes fisicoquímicos. Analizará de manera experimental los métodos y técnicas empleadas en los Sugerencias didácticas Coordinación y supervisión de las actividades Diseño y selección de experiencias de laboratorio que cubran las técnicas experimentales abordadas. Estrategias y criterios de evaluación Asistencia y participación en las actividades Portafolio de evidencias (bitácoras, reportes,) Lista de cotejo de habilidades y capacidades para la manipulación de equipos y reactivos de laboratorio. Reporte de práctica evaluatoria. Evaluación escrita previa a cada sesión de laboratorio. Laboratorio de Bioquímica Página 6 de 8
procesos degradación enzimática. Unidad No. 4 METABOLISMO DE BIOMOLÉCULAS Objetivo particular Desarrollar actividades experimentales para la valoración energética en las reacciones implicadas en el anabolismo y catabolismo de las principales biomoléculas. Hrs. Estimadas 30 Temas 4.1. Reacciones metabólicas de los hidratos de carbono. 4.2. Reacciones metabólicas de los lípidos. 4.3. Reacciones metabólicas de las proteínas. 4.4. Reacciones metabólicas de los ácidos nucleicos. Resultados del aprendizaje Identificará y comprenderá de manera experimental las diversas reacciones que se llevan a cabo en el metabolismo anabólico y catabólico de los carbohidratos. Identificará las diversas reacciones que se llevan a cabo en el metabolismo anabólico y catabólico de los lípidos. Identificará a través de métodos y técnicas experimentales el metabolismo de proteínas. Comprenderá e identificará las reacciones metabólicas de los ácidos nucleicos. Sugerencias didácticas Coordinación y supervisión de las actividades Diseño y selección de experiencias de laboratorio que cubran las técnicas experimentales abordadas Estrategias y criterios de evaluación Asistencia y participación en las actividades Portafolio de evidencias (bitácoras, reportes,) Lista de cotejo de habilidades y capacidades para la manipulación de equipos y reactivos de laboratorio. Reporte de práctica evaluatoria. Evaluación escrita previa a cada sesión de laboratorio. Laboratorio de Bioquímica Página 7 de 8
Bibliografía básica 1. Cox, M.M., Nelson D.L. (2009). Lehninger. Principios de Bioquímica" 6ª ed. Ed. Reverté. 2. Mathews, C.K., Van Holde, K.E., Ahern, K.G. (2002). "Bioquímica". 3ª ed. Addison Wesley. 3. Voet, D., Voet J., Pratt, C. (2007). "Fundamentos de Bioquímica: La vida a nivel molecular". 2ª ed. Médica Panamericana. 4. Devlin, T.M. (2008). Bioquímica 4ª ed. Ed. Reverté. Bibliografía complementaria 1. Berg, J.M., Tymoczko, J.L. y Stryer, L. (2008). "Bioquímica" 6ª ed. Ed. Reverté. 2. Horton, Moran, Scrimgeour, Perry y Rawn. (2008). Principios de Bioquímica. 4ª ed. Ed. Pearson, Educación. Prentice Hall. 3. Mckee, T., Mckee, J.R. (2003). Bioquímica: La base molecular de la vida. 3ª ed. Ed. McGraw-Hill Interamericana. 4. Watson, J.D. (2006). Biología molecular del gen 5ª ed. Ed. Panamericana. Laboratorio de Bioquímica Página 8 de 8