UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA Facultad de Veterinaria Departamento de Producción Animal Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada ANÁLISIS DEL MODELO DE GESTIÓN EN LA ELECCIÓN DE LAS HEMBRAS DE REPOSICIÓN EN LA RAZA SEGUREÑA COMO CLAVE PARA LA MEJORA DE LA EFICIENCIA TÉCNICO-ECONÓMICA EN EXPLOTACIONES DE OVINO DE CARNE Autoría: MANUELA PÉREZ AGUILERA Dirección: Dr. Cecilio Barba Capote Dr. José Manuel León Jurado CÓRDOBA, ESPAÑA - 2014 1

ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 2. MATERIALES Y MÉTODOS 3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4. CONCLUSIONES 5. BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS 2

1. INTRODUCCIÓN Los ovinos domésticos han sido explotados desde la antigüedad para la producción de lana y pieles, para el vestido, y de leche y de carne para alimento. El interés zootécnico de la especie se basa en su eficacia para aprovechar áreas áridas y semiáridas de bajas disponibilidades forrajeras, zonas de monte de topografía accidentada y subproductos y residuos de cultivos agrícolas. Su habilidad de pastoreo y bajo formato corporal son caracteres que permiten a los ovinos satisfacer sus necesidades nutritivas, más fácilmente que otras especies de mayor tamaño en superficies de escasos recursos alimenticios y/o de acceso difícil. (Daza, 2002). 3

1. INTRODUCCIÓN 4

1. INTRODUCCIÓN En el 2012 se creó entre ANCOS y el Departamento de Producción Animal de la UCO un programa de diagnóstico y seguimiento de la situación del sector desde la perspectiva de la gestión técnico-económica de las explotaciones, con el fin de apoyar a esta organización de productores en la toma de decisiones empresariales. Se hace necesario continuar con la labor emprendida mediante la profundización en más aspectos de interés zootécnico en el sistema de producción de la oveja Segureña. 5

1. INTRODUCCIÓN OBJETIVO Análisis del modelo de gestión en la elección de hembras de reposición de la raza Segureña como clave para la mejora de la eficiencia técnico-económica en las explotaciones de ovino de carne. 6

2. MATERIALES 3.1. Área de Y estudio MÉTODOS Para la realización de este estudio se partió de la aplicación informática y base de datos GIGA (2005), como herramienta de gestión técnica del programa de cría y mejora genética, propiedad de ANCOS. Se estudiaron 65.373 hembras reproductoras inscritas en el libro genealógico de la raza, pertenecientes a 45 explotaciones de ganado ovino de raza segureña que forman parte del núcleo selectivo de ANCOS. Se hizo una base de datos depurada, en hoja de cálculo (Excel, 2007), conformada por 39 explotaciones y 15.363 hembras reproductoras. Se conocía con total exactitud: fecha de nacimiento identificación oficial registro genealógico calificación morfológica fecha del primer parto prolificidad al primer parto 7

2. MATERIALES Y MÉTODOS Distribuidas Andalucía» Granada (21)» Jaén (13)» Sevilla (2) Murcia (3) Se calculó la edad al primer parto en meses como única variable del estudio. A cada explotación se le asignó una tipología o modelo de explotación: arquetipo ovino-cereal (14) arquetipo ovino-cereal+subproductos hortícolas (8) arquetipo-ovino-hierba sierra (14) arquetipo ovino-hierba dehesa (3) 8

2. MATERIALES Y MÉTODOS Primeramente se calculó los principales estadísticos descriptivos, tanto de tendencia central como dispersivos, así como el cálculo de frecuencias absoluta, relativa y acumulada. Se realizó un análisis de varianza utilizando como factores de variación la época del año (primavera, verano, otoño, invierno), modelo de explotación, el tipo de registro en libro genealógico y la calificación morfológica. Test de Duncan como prueba de homogeneidad de medias. El software utilizado fue Statistica for Windows, versión 6. (Statsoft, 2007) 9

3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Tabla 1. Estadísticos descriptivos para la variable edad al primer parto (expresada en meses) de la raza Segureña en la población total. Variable N Media Mín. Máx. Std.Dev. E. E. C.V. Edad primer parto 15.312 19,96 9,97 33,53 4,88 0,039 24,45 El valor medio de la edad al primer parto en la raza ovina Segureña se sitúa en torno a los 20 meses de vida, en contraposición a los datos aportados por la mayor parte de fuentes bibliográficas consultadas para esta raza: Cruz Mira (1984): 14,5 a 17,5 meses. Esteban (2003), Camacho et al. (2010) y ARCA (2014): sobre los 13 meses. La diferencia de tiempo superior de 3 a 6 meses. Gran importancia técnico-económica por su repercusión en el coste unitario de producción de cada hembra reproductora. Duración del intervalo generacional en la raza bajo la perspectiva de los objetivos de selección planteados en el programa de mejora de la raza. 10

3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Tabla 2. Frecuencias de presentación para la variable edad al primer parto en la raza ovina Segureña, según intervalo de edad. Intervalo de edad Frecuencia Absoluta Frecuencia relativa Frecuencia Acumulada < 15 1.808 11,77 % 11,77 % 15-18 5.015 32,64 % 44,41 % 18-21 3.042 19,80 % 64,21 % 21-24 1.488 9,69 % 73,90 % 24-27 2.531 16,47 % 90,37 % 27-30 1.010 6,57 % 96,95 % > 30 469 3,05 % 100,00 % Total 15.363 100 % Solo el 12% de la población estudiada muestra una edad al primer parto inferior a 15 meses. El 25% lo hace después de los dos años de vida. Cruz Mira (1984), se observan claras diferencias dado que este autor reporta que : 33% de las hembras tienen su primer parto antes de los 15 meses 55% entre 16 y 17 meses. Menos de un 14% de ellas tienen partos entre los 10 y 20 meses. 11

3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Tabla 3. Estadísticos descriptivos y análisis de varianza para la variable edad al primer parto (expresada en meses) de la raza Segureña, según tipología del sistema de explotación Variable N Media Mínimo Máximo Std.Dev. Error C.V. Cereal+Hort 4.799 18,69 a 10,10 33,53 4,60 0,066 24,61 Dehesa 1.198 19,06 b 10,20 33,50 5,46 0,158 28,65 Cereal 4.873 20,24 c 9,97 33,53 5,07 0,073 25,05 Sierra 4.442 21,26 d 10,57 33,47 4,39 0,066 20,65 La mayor precocidad se encuentra en el sistema ovino-cereal con aprovechamiento de subproductos agrícolas, coincidiendo con Vidal-González, C. (2013), lo que indica una elevada asociación con la existencia de alimentación suplementaria en la fase de recría de los animales. Estos resultados confirman la importancia que tiene el manejo de los animales de reposición en los sistemas de cría moderna, posiblemente relacionados con el menor o mayor tiempo necesario para alcanzar los 2/3 de peso vivo adulto, lo que permite 12 introducir estos animales en cubrición con la máxima garantía de éxito posible.

3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN TABLA 4. Análisis de varianza para la variable edad al primer parto de la raza Segureña para la población total y para cada tipología del sistema de explotación, según época del año de nacimiento. Estación Total Cereal + Hort Dehesa Cereal Sierra Primavera 19,46 a 17,76 a 19,24 a,b 19,20 a 20,54 a,b Verano 20,70 c 21,37 c 20,21 b 20,71 c 19,81 a Otoño 19,62 a 18,56 b 18,82 a 20,15 b 21,91 c Invierno 20,09 b 18,69 b 18,56 a 20,59 b,c 21,44 b,c Las edades medias de primer parto más reducidas: Población total : Primavera y otoño invierno verano Modelos productivos: Binomio ovino-cereal: Primavera y otoño Binomio ovino-hierba: Primavera y verano Al profundizar en cada uno de los modelos por separado se evidencia un comportamiento muy variable, 13

3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Tabla 5. Frecuencias absolutas y relativas de las hembras de primer parto para la población total y por modelo productivo, según época de nacimiento. Estación Total % Cereal + Hort % Dehesa % Cereal % Sierra % Primavera 2.819 18,35 357 7,44 476 39,73 1.074 22,04 912 20,30 Verano 790 5,14 137 2,85 147 12,27 467 9,58 39 0,87 Otoño 1.421 9,25 556 11,59 113 9,43 591 12,13 161 3,58 Invierno 10.333 67,26 3.749 78,12 462 38,56 2.741 56,25 3.381 75,25 Total 15.363 100,00 4.799 100,00 1.198 100,00 4.873 100,00 4.493 100,00 La estrategia de elección de hembras de renuevo en la raza Segureña: Población total : Invierno primavera otoño verano La paridera de invierno: cubrición en otoño la recría de los animales en primavera mayor disponibilidad de partos menores precios del cordero Modelos productivos: Tres de los modelos descritos siguen el comportamiento general de la población. El sistema de dehesa difiere ligeramente mostrando un mayor equilibrio primavera e invierno. 14

4. CONCLUSIONES El valor medio de la edad al primer parto se sitúa en torno a los 20 meses de vida, cifra relativamente superior a los datos medios reportados para el resto de razas ovinas explotadas en España. La frecuencia de distribución según rango de edad: menores de 15 meses = 12%. entre los 15 y 18 meses= 33%. más de 24 meses=26%. Ordenación de los sistemas de producción según su precocidad: sistema ovino-cereal con suplementación de subproductos hortícolas (18,69 meses) sistema de dehesa (19,06 meses) sistema ovino-cereal clásico (20,24 meses) sistema de sierra (21,26 meses). La edad al primer parto en función de la época de nacimiento: primavera y otoño invierno verano 15

4. CONCLUSIONES Considerando el comportamiento de cada sistema de producción en función de la estación del año de nacimiento de la hembra, la época más favorable sería : Sistema de producción ovino-cereal con suplementación a base de subproductos agrícolas» Primavera ( 17,76 meses)» Otoño e invierno (18,56-18,69 meses) Sistema ovino-hierba tipo dehesa» otoño e invierno (18,82-18,56 meses)» primavera (19,24 meses) Sistema ovino-cereal clásico» Primavera (19,20 meses) Sistema ovino-hierba tipo sierra:» Verano (19,81 meses) Los resultados menos favorables se obtienen en el sistema ovino-hierba tipo sierra en las estaciones de otoño e invierno ( 21,91-21,44 meses). 16

4. CONCLUSIONES El elevado valor de la edad al primer parto conlleva : Un notable incremento de la vida improductiva de las hembras reproductoras. Aumento del coste unitario de producción. Se hace necesaria la implementación de estrategias de elección de hembras de reposición en función de las distintas tipologías de modelos de producción. Las diferencias halladas para esta variable zootécnica confirman la existencia de una importante variabilidad genética por cuanto podría ser de interés valorar la utilización de este carácter como criterio de selección dentro del actual esquema de selección de raza, dada su relativa facilidad de medición y gestión de la información. Se hace necesario un estudio profundo multifactorial de todas las causas posibles de la presentación de esta problemática así como la implementación de un programa de asesoramiento específico para cada modalidad productiva que reduzca sensiblemente la edad promedio al primer parto de la raza con especial atención a la época en que tradicionalmente el ganadero toma la decisión sobre la elección de la mayor parte de las hembras de renuevo. 17

5. BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS 1.ARCA. (2014). Sistema Nacional de Información de Razas Ganaderas (ARCA). http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo/default.aspx 2.BOE. (2013). Orden AAA/1945/2013, de 11 de octubre, por la que se aprueban las reglamentaciones específicas de los libros genealógicos de las razas bovinas Parda de Montaña, Limusina, Berrenda en Colorado, Berrenda en Negro y Lidia; razas ovinas Merina, Segureña y Rasa Aragonesa; razas caprinas Blanca Celtibérica, Malagueña y Murciano- Granadina, y razas porcinas Landrace Belga, Pietrain, Duroc, Hampshire, Large White y Landrace. Disponible en: https://www.boe.es/boe/dias/2013/10/22/pdfs/boe-a-2013-11081.pdf 3.Bureau des Ressources Génétiques. (2014). http://www.brg.prd.fr/brg/pages/les_rg_en_france/rga_ruminants_bd.php?espece=ovine 4.Camacho, M.E.; León, J.M.; Fernández, G.; Barba, C.; Fresno, M.R.; Capote, J.F.; Bermejo, L.; Camacho, A. y Mata, A. (2010). Biodiversidad ovina en el sur de España e Islas Canarias. En: Biodiversidad ovina iberoamericana. Caracterización y uso sustentable. Universidad de Córdoba. pp. 115-143. 5.Cruz, M. (1984). Estudio de los parámetros productivos de la raza ovina Segureña. En: IX Jornadas científicas de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (26 a 29 septiembre 1984.Granada y Málaga). Córdoba: Copistería de Córdoba S.A. pp.11-34 Disponible en: http://www.seoc.eu/docs/jornadas/9_jornadas_seoc.pdf 6.Daza, A. (2002). Mejora la productividad y planificación de explotaciones ovinas. Editorial Agrícola Española. Madrid. 7.Delgado, J.V.; Benavente, M.; Rodríguez, J.V.; Puntas, J. y Barba C. (2003). Esquema de selección de la raza segureña. En: Ovis. Núm. 85, Marzo. pp.39-54. 8.Esteban, C. (2003). Razas Ganaderas Españolas Ovinas. Madrid: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 9.FAOSTAT. (2014). http://faostat3.fao.org/browse/q/*/e 10.Gómez, A.; López, A. y Santiago, J. (2010). Corderas de reposición En: Abecia, A. y Forcada, F. Manejo reproductivo en ganado ovino. Zaragoza: Editorial Servet. p. 53. 18

5. BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS 11.González-Wellens, S. (2013). Aproximación a la caracterización técnico-económica de los sistemas de explotación basada en aspectos sociales y estructurales. Trabajo Fin de Máster. Universidad de Córdoba. 12.Informe sobre el Sector Ovino Andaluz. (2013). Dirección General de la Producción Agrícola y Ganadera. 13.Jurado, J. J. y Jiménez, M. A. (2013). Relación entre vida productiva y edad al primer parto en ovejas de leche y carne. En: XV Jornadas Sobre Producción Animal (Zaragoza 14 y 15 de mayo de 2013). Tomo II. Zaragoza: INO Reproducciones, S.A. pp. 454-456. Disponible en: http://www.aidaitea.org/images/files/jornadas/2013/xv%20jornadas%20itea%20tomo%202%20completo.pdf 14.MAGRAMA. (2012). Resolución de 5 de marzo de 2012, de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios por la que se aprueba el programa de mejora de la raza ovina Segureña. http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/resolucion_de_aprobacion_de_programa_raza_ovina_s egurena_tcm7-293648.pdf 15.MAGRAMA. (2014). Estadísticas. http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/estadisticas/ 16.Microsoft Office Excel. (2007). Microsoft Corporation. USA. 17.Sierra, I. (1991). La raza ovina Salz. En: Mundo Ganadero. 1991. Núm. 4. pp.83-88. Disponible en: http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/revistas/pdf_mg/mg_1991_4_91_83_88.pdf 18.Statistica for windows, versión 6.0. (2007). Statsoft, Tulsa. USA 19.Vidal González, C. (2013). Aproximación a la caracterización técnico-económica de los sistemas de producción de la oveja segureña bajo criterios de ecoeficiencia. Trabajo Fin de Máster. Universidad de Córdoba. 20.Fotos cedidas por ANCOS. (2014). 5º Concurso de fotografía digital: CONOCE AL CORDERO SEGUREÑO. 19

GRACIAS POR SU ATENCIÓN! 20