UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR BAHÍA BLANCA - ARGENTINA

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1 CARRERA: INGENIERÍA AGRONÓMICA ÁREA: PRODUCCIÓN VEGETAL HORAS CLASE TEÓRICAS PRÁCTICAS P/SEMANA P/CUATRIM. P/SEMANA P/CUATRIM CUERPO DOCENTE APROBADAS ASIGNATURAS CORRELATIVAS PRECEDENTES PROFESOR RESPONSABLE Morfología vegetal Profesora Asociada Dedicación Exclusiva: Dra. Ana Cristina Andrada Profesora Adjunta Dedicación Exclusiva: Dra. Cecilia Noemí Pellegrini Ayudante B Dedicación Simple: Gonzalo Del Prado Dra. Ana C. Andrada CURSADAS DESCRIPCION DEL CURSO La flora de interés apícola de una región es el conjunto de especies vegetales que son utilizadas por la abeja para la recolección de néctar y polen. En la asignatura se estudian conocimientos de Botánica, sobre taxonomía vegetal es decir como están ordenadas las plantas dentro del reino vegetal y las características salientes de los principales grupos taxonómicos de las plantas con flores. Se profundiza sobre las flores, los órganos que las componen, recompensas florales, inflorescencias, etc características necesarias para reconocer las familias apícolas más importantes. En la descripción de las familias se reforzarán aquellas especies que están representadas en las mieles regionales y de nuestro país. Luego en el segundo tramo de la asignatura, Melisopalinología, se observan las características morfológicas de los granos de polen. A través de diferentes técnicas se prepara el material (mieles o polen) para poder realizar los análisis palinológicos, es decir observar e identificar los diferentes tipos polínicos, al MO. Estos estudios aportan información sobre los recursos apibotánicos de una región y permite determinar el origen botánico y geográfico de la miel. OBJETIVOS Reconocer las semejanzas y las diferencias entre los grupos taxonómicos de plantas vasculares de importancia apícola. Brindar un panorama general sobre los atractivos y recompensas florales. Tratar aspectos básicos de la morfología del polen actual con relación a la Taxonomía y a los mecanismos de dispersión.

2 Desarrollar habilidades en el manejo de técnicas de aplicación en Melisopalinología. Conocer los diferentes criterios para la tipificación de las mieles PROGRAMA SINTÉTICO 1. Taxonomía vegetal. 2. Morfología de las plantas con semillas, flor, nectarios, inflorescencias. 3. Tipos de polinización. Atractivos y recompensas florales. Angiospermas de interés apícola. 4. Regiones fitogeográficas. 5. Palinología. Generalidades. Técnicas utilizadas en el procesamiento y observación del polen. 6. Morfología del polen: modos de liberación, polaridad, estructura y escultura de la esporodermis, aperturas germinales. 7. Características morfológicas del polen en familias de Angiospermas. 8. Técnicas de procesamiento en polen y mieles. 9. Tipificación de mieles por origen botánico y geográfico. PROGRAMA ANALÍTICO A) TEORÍA Unidad 1: INTRODUCCIÓN A LA BOTÁNICA Y TAXONOMÍA VEGETAL. Botánica: definición y conceptos. Taxonomía vegetal: introducción. Sistemas de Clasificación. Nomenclatura botánica. Categorías taxonómicas. Ubicación en el Reino Vegetal y características generales de Espermatófitas, Gimnospermas y Angiospermas, Dicotiledóneas y Monocotiledóneas. Unidad 2: MORFOLOGÍA DE LAS ESPERMATÓFITAS. Introducción a la morfología de las plantas con semillas (Espermatófitas). La flor, estructura y morfología. Nectarios: florales y extraflorales. Inflorescencia. Polinización. Plantas entomófilas y anemófilas. Fecundación y Reproducción. Unidad 3: ATRACTIVOS Y RECOMPENSAS FLORALES. Síndromes florales. Atractivos primarios: polen y néctar. Atractivos secundarios: aceites, perfumes y resinas. Productos de la colmena: mielatos, propóleos, ceras y miel. Unidad 4: FAMILIAS DE INTERÉS APÍCOLA. Descripción botánica de las siguientes familias: Asteraceae, Fabaceae, Brassicaceae, Lamiaceae, Myrtaceae, Zygophyllaceae, Rosaceae, Apiaceae, Rhamnaceae, Ancardiaceae, Verbenaceae, Rutaceae, Polygonaceae, Solanaceae, Geraniaceae, Tamaricaceae, Boraginaceae y Plantaginaceae. Unidad 5: REGIONES FITOGEOGRÁFICAS Y FLORA APÍCOLA. Regiones fitogeográficas de importancia apícola en la República Argentina. Flora nectarífera y polinífera.

3 Unidad 6: PALINOLOGÍA. Generalidades. Morfología del polen: modos de liberación (mónades, díades, tétrades, políades y polinios), forma, tamaño, simetría, polaridad, aberturas germinales (tipo, número y disposición en los distintos grupos vegetales) y esporodermis (estructura y ornamentación) Unidad 7: I. Generalidades. Técnicas de estudio utilizadas para el reconocimiento del polen: Wodehouse y Erdtman (acetólisis). Ventajas y desventajas. Técnicas de observación al Microscopio Óptico: Luz-Oscuridad y Corte Óptico. Unidad 8. II. Características morfológicas de los granos de polen de las familias de interés apícola Apiaceae, Asteraceae, Brassicaceae, Fabaceae, Lamiaceae, Myrtaceae, Rhamnaceae, etc. Unidad 9: ANÁLISIS PALINOLÓGICO DE LAS MIELES. Fundamentos, alcances y aplicaciones. Análisis cuantitativo y cualitativo de las mieles según las normas internacionales (International Commission for Bee Botany). Criterios de clasificación. Legislación.. Unidad 10: ORIGEN DE LAS MIELES. Origen botánico y geográfico de las mieles. Mieles de mielatos: origen, características y áreas de producción. Uso de atlas palinológicos, palinotecas y fototecas de polen de referencia. Mieles argentinas provenientes de diferentes regiones fitogeográficas, con énfasis en las que provienen del sudoeste de la región pampeana y del caldenal. B) TRABAJOS PRÁCTICOS 1. Trabajo Práctico Nº1: Nectarios: morfología y clasificación. 2. Trabajo Práctico Nº2: Visita guiada: reconocimiento de especies de interés apícola 3. Trabajo Práctico Nº3: Palinología: modo de liberación, forma, tamaño. Trabajo en gabinete. 4. Trabajo Práctico Nº4: Palinología: Aperturas simples, aperturas compuestas. Trabajo en gabinete. 5. Trabajo Práctico Nº5: Palinología: Estructura y Escultura de la esporodermis. Trabajo en gabinete. 6. Trabajo Práctico Nº6: Técnica de Wodehouse (extracción y preparado de polen de flores). Trabajo en gabinete. 7. Trabajo Práctico Nº7: Técnica de acetólisis y Wodehouse para mieles. Trabajo en gabinete. 8. Trabajo Práctico Nº8: Observación de mieles provenientes de diferentes regiones fitogeográficas. Trabajo en gabinete. 9. Trabajo Práctico Nº9: Viaje de estudio para reconocer las especies herbáceas, arbustivas y arbóreas, de interés apícola en el sur del Caldenal.

4 BIBLIOGRAFIA Burkart, A Las leguminosas Argentinas silvestres y cultivadas. ACME Agency, Bs As. Cabrera, A., Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería. Fascículo 1. Regiones Fitogeográficas Argentinas, segunda edición, ACME. Buenos Aires. Cabrera, A., Zardini, E., Manual de la Flora de los alrededores de Buenos Aires, segunda edición, ACME. Buenos Aires. Crane, E Honey. A comprehensive survey. Ed. Crane- Heinemann. Londres. Crane, E.; Walker, P. & Day, R Directory of Important World Honey Sources, IBRA, Londres. Dafni, A.; Hesse, M. & Pacini, E Pollen and Pollination. Springer, Heidelberg & Berlin, 341 p Dimitri, M. 1978/80. Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinería. Tomo I: Descripción de las Plantas Cultivadas. Vol. I y Vol. II. Edit. ACME, Buenos Aires. Erdtman, G Pollen Morphology and Plant Taxonomy. Angiosperms. Hafner Pub.Co. New York. Font Quer, P Diccionario de Botánica. Edit. Labor. Barcelona. Hesse M., Halbriter H., Zetter R., Weber M., Buchner R., Frosch- Radivo A. & Ulrich S Pollen Terminology an illustrated handbook. Springer- Viena Austria. 266 pp. Heusser, C Pollen and Spores of Chile. University of Arizona Press. Tucson. Hodges, D The Pollen Loads of Honeybee. Bee Research Association. London. Jones G. D. & Bryant V. M Jr Melissopalynology, Chapter 23; in Jansonius, J. & Mc Gregor D. C. (ed.), Palynology: principles and aplications. American Association of Stratigraphic Palinologist Foundation 3: Lamberto, S.; Valle, A.; Aramayo, E. & Andrada, A Manual ilustrado de las plantas silvestres de la región de Bahía Blanca. Primera edición. Departamento de Agronomía. UNS. Bahía Blanca. Markgraf, V. & D'antoni, H Pollen Flora of Argentina. University of Arizona Press.Tucson. Pla Dalmau, J Polen. Barcelona. Punt W., Blackmore, S. Nilsson S. & Le Thomas A Glossary of Pollen and Spore Terminology. Review of Palaeobotany and Palynology, 143 (1-2): Second and revised edition by Peter Hoen Root, A.I ABC y XYZ de la apicultura. 10ma. ed. Hachette S.A. Buenos Aires. Strastrasburger, E; Noll, F.; Schenck, H.; Schimper, A Tratado de Botánica. Ediciones Omega, S. A., Barcelona. Wodehouse R. P Pollen Grains. Mc Graw-Hill Book Co, New York, 574 pp. Capítulo de libro: Balbarrey G., A. Andrada, J. Echazarreta, D. Iaconis & L. Gallez Chapter 32. Relationship between mineral content and color in honeys from two ecological regions in Argentina. In Color in Food: Technological and Psychophysical Aspects. Editors José Luis Caivano and María del Pilar Buera, CRC Press. Pages Print ISBN: , ebook ISBN:

5 Camina, J; Tourn, E; Andrada, A & Pellegrini C Germination and quality of the cypselas of the native Hyalis argentea (Asteraceae). Germination traits: from seeds to seedling establishment. C.A. Busso (Ed). Nova Science Publishers, Inc, NY. Pages Print ISBN: ,eBook ISBN: Colaneri V., Andrada A., Pellegrini C. & Tourn E Flora polinífera utilizada por la abeja melífera en el sur de la región Semiárida Pampeana. En: Ambientes y recursos naturales del sudoeste bonaerense: Producción, contaminación y conservación. (Actas de las V Jornadas Interdisciplinarias del Sudoeste Bonaerense). Editores N.J. Cazzaniga y H.M. Arelovich., Editorial de la Universidad Nacional del Sur EDIUNS Bahía Blanca. Pág Gallez, L., Andrada, A., Galassi, E., Pellegrini, C. & Gil, M Mieles de las sierras de Ventania: hacia su tipificación. En: Ambientes y recursos naturales del sudoeste bonaerense: Producción, contaminación y conservación. (Actas de las V Jornadas Interdisciplinarias del Sudoeste Bonaerense). Editores N.J. Cazzaniga y H.M. Arelovich., Editorial de la Universidad Nacional del Sur EDIUNS Bahía Blanca. Pág Gil, M. E., A. C. Andrada, C. N. Pellegrini M. & G. Klich Capítulo IV Etnobotánica. Significado de las plantas espontáneas en la alimentación, nutrición, salud y creencias de la raza humana. En: Malezas e Invasoras de la Argentina- Tomo 1 Ecología y Manejo. Ediuns (Editorial Universidad Nacional del Sur). OA. Fernández; ES. Leguizamón; HA. Acciaresi.eds. Pág ISBN Artículos sobre temas de reciente estudio o poco desarrollados en los libros arriba mencionados: Andrada, A. C "Flora utilizada por Apis mellifera L. en el sur del Caldenal (Provincia Fitogeográfica del Espinal)" Rev. Del Museo Arg. de Ciencias Naturales "Bernardino Rivadavia", 5(2): ISSN Andrada, A. C La palinología y la miel. Parte 1 - Origen de la miel. Revista AgroUNS, 10, 5-8. ISSN Andrada, A. C La palinología y la miel. Parte 1I Tipificación de la miel, origen geográfico y botánico. Revista AgroUNS, 10, ISSN Andrada, A. C. & Telleria, M. C., Esporas de Puccinia interveniens (Pucciniaceae) en la dieta de Apis mellifera (Hym. Apidae). Polen, 11: ISSN: "Botanical origin of honey from "El Caldenal" (Argentine)". GRANA, 41: ISSN: Pollen collected by honey bees (Apis mellifera L.) from south of Caldén district (Argentina): botanical origin and protein content Grana, 44: ISSN: Andrada, A., Valle, A., Aramayo, E., Lamberto, S., Espectro polínico de las mieles de la región de Bahía Blanca, provincia de Buenos Aires, Argentina. Polen (Asociación de Palinólogos de Lengua Española), Volumen 9, Andrada, A.; Valle, A.; Aramayo, E.; Lamberto, S. & Cantamutto, M "Análisis polínico de las mieles de las sierras australes de la Provincia de Buenos Aires, Argentina." Investigación Agraria: Producción y Protección Vegetales 13 (3), , Madrid. Andrada, A., Valle, A., Aramayo, E., Gallez, L., Lamberto, S Caracterización de las mieles del sector

6 meridional del Distrito Pampeano Austral. Asociación Paleontológica Argentina. Ameghiniana. Publicación Especial 6: Andrada, A. C, Valle, A., Paoloni, P. & Gallez, L Pollen and nectar sources used by honeybee colonies pollinating sunflower (Helianthus annuus) in the Colorado river valley, Argentina. Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica, 39: ISSN X. Julio 2004 Basilio, A. M "Polen de las especies hidrófitas en las mieles del delta del río Paraná (Argentina)". Bol. Soc. Argent. Bot. 31 (3-4), "Estudio melitopalinológico de los recursos alimentarios y de la producción de un colmenar en la región del delta del Paraná" Tesis Doctoral, Facultad de ciencias Exactas y Naturales, UBA, 150 pág. Cabrera M., A. Andrada & L. Gallez Floración de especies con potencial apícola en el bosque nativo formoseño, Distrito Chaqueño Oriental (Argentina). Bol. Soc. Argent. Bot. 48 (3-4): ISSN X. Costa, M. C.; Decolatti, N. & Godoy, F "Análisis polínico en mieles del norte de la Provincia de San Luis (Argentina)". Kurtziana 24, Daners, G. & Tellería, M Native vs. Introduced bee flora: a palynological survey of honeys from Uruguay. Journal of Apicultural Research. 37(4), Forcone, A. & Tellería, M "Caracterización palinológica de las mieles del valle inferior del río Chubut (Argentina)". Darwiniana, 36 (1-4), "Caracterización palinológica de las mieles de la llanura del río Senguerr (Chubut - Argentina)". Darwiniana, 38 (3-4), Gurini, L. y Basilio, A "Flora apicola en el Delta del Paraná". Darwiniana 33 (1-4): Lamberto, S. & A. Andrada Guía ilustrada de las principales especies vegetales Viaje de campo a Sierra de la Ventana. XIII Simposio Argentino de Paleobotánica y Palinología. Departamento de Geología UNS. 50 págs. Bahía Blanca, de mayo de Louveaux, J.; Maurizio, A. & Vorwhol, G "Methods of Melissopalynology by International Commission for Bee Botany of IUBS". Bee World 59, Mendez, E Flora melífera de la carta de vegetación Zapata (Mendoza- Argentina). Bol.Soc. Argent. 33(1-2), Naab, O "Análisis de la representatividad de tipos polínicos en mieles pampeanas". Resúmenes del IX Simposio Argentino de Paleobotánica y Palinología, pág. 17. Sáenz Laín Glosario de términos palinológicos. Lazaroa 25: Salgado, C. & Pire, S "Análisis polínico del noroeste de la provincia de Corrientes (Argentina)". Darwiniana, 36 (1-4), Telleria, M. C., "Caracterización botánica y geográfica de las mieles de la Provincia Fitogegráfica Pampeana (República Argentina) I: Distrito Oriental". Darwiniana 31, "Floraison et récolte du pollen par les abeilles domestiques (Apis mellifera L. var. ligustica) dans la pampa argentine". Apidologie 24, "Plantas de importancia apícola del Distrito Oriental de la Región Pampeana (Argentina)". Bol. Soc. Argent. Bot. 30 (3-4), "El polen de las mieles del noroeste de la Provincia de Buenos Aires". Darwiniana, 33, "Caracterización botánica y geográfica de las mieles de la provincia fitogeográfica pampeana (República Argentina) II: Tandilia". Bol. Soc. Argent. Bot. 32 (1-2),

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8 la cátedra pone a su disposición. Se fortalece la construcción de conceptos sobre la base de la exploración y observación de los materiales biológicos que el alumno examina, la resolución de problemas o interrogantes planteados durante la clase. La mecánica de ejecución de las clases prácticas incluye el desarrollo breve de un marco teórico seguido por la distribución del material fresco y los recursos necesarios (bibliografía, claves, lupas, etc) para que los alumnos realicen las observaciones y determinaciones, fomentando el desarrollo de la capacidad de observación y el sentido crítico. Al finalizar cada trabajo práctico se hace una puesta en común en la que los alumnos exponen los resultados obtenidos en su trabajo. La misma es guiada por los docentes, con el objetivo de unificar y consolidar las observaciones y resultados. Las salidas a campo permiten la observación in situ de las especies vegetales típicas de la región y las características que son importantes desde el punto de vista apícola. MÉTODOS DE EVALUACIÓN Se realizan 9 Trabajos Prácticos, los mismos son obligatorios y no recuperables y se exige el 80% de asistencia a los mismos. Para cursar la asignatura los alumnos deben asistir al 80% de los prácticos, y aprobar dos exámenes parciales escritos (o sus respectivos recuperatorios), con un puntaje mínimo de 50 sobre 100. Los exámenes Parciales incluyen los temas desarrollados en los Trabajos Prácticos y la teoría, consisten en actividades de verdadero y falso, elección múltiple y de completar. Se aprueban con el 60% y se recupera por separado. Para aprobar la asignatura el alumno deberá aprobar un examen final teórico o bien podrá acogerse al sistema de promoción. En este último caso deberá aprobar con más del 75% ambos parciales en primera instancia. Año DE ESTE PROGRAMA Año VISADO COORDINADOR ÁREA SECRETARIO ACADÉMICO DIRECTOR DE DEPARTAMENTO FECHA FECHA FECHA