Curso Universitario Especialista en Planificación de la Oferta en Establecimientos de Restauración

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1 2 créditos - 50 horas lectivas Formación Online

2 El Instituto Superior de Gestión y Gastronomía persigue profesionalizar el sector de la restauración y la hostelería, tanto en el ámbito gastronómico como en el de la gestión empresarial. ISGEG: Situada en Barcelona y abierta al mundo de la hostelería Los objetivos del ISGEG : Flexibilidad y adaptación a los alumnos, gracias a las últimas tecnologías de formación online. Creación y difusión de contenidos formativos innovadores en el sector de la gastronomía, la restauración y la hostelería. Accesible desde cualquier lugar del mundo. Formación Online 2

3 Qué le aportará este curso? Conocer y optimizar los costes, especialmente los destinados al coste de materias primas. Definir las fórmulas para la composición de la oferta del establecimiento de restauración. Diseñar la carta del establecimiento como eje principal de venta y los métodos de cálculo del precio de venta. Aplicar los métodos de análisis de ventas para equilibrar el precio/ rentabilidad vs demanda. Con los mejores profesores del sector y el mejor método de formación online. Formación Online 3

4 Contenidos del Curso: Módulo 1: Criterios sobre la oferta y organización de la cocina. 1.1.Introducción a la Planificación de la oferta en establecimientos de restauración Idea y concepto de negocio Análisis externo Definición de las estrategias Organización de la cocina según el concepto de negocio Los productos de 5ª Gama. Módulo 2: Elementos de venta y coste en restaurante La carta como elemento de venta Neuromarketing aplicado a la restauración. 2.3.Tipología de costes en restauración. 2.4.Los escandallos y mermas. Módulo 3: Métodos y técnicas de fijación de precios Fijación de precios basada en los costes Fijación de precios en función de la demanda Fijación de precios basada en la competencia Fijación de precios basado en el valor percibido. Formación Online 4

5 Contenidos del Curso: Módulo 4: Métodos y técnicas para la gestión de costes Control de adquisición de las materias primas y test de rendimiento de productos Metodología ABC aplicada a los inventarios Outsourcing y e-commerce Identificación de los costes ocultos. Módulo 5: Herramientas de análisis de cartas y menús 5.1. Menú Engineering Principios de Omnes. Caso práctico final Formación Online 5

6 Profesores expertos en el sector Luis Codó Vinculado al mundo de la formación y gestión de empresas de hostelería desde el año 1994, en el que asumió en la Federación de Hostelería de Lleida el área de formación empresarial. Ha sido empresario de restauración y hotelero en diferentes proyectos que ha llevado a cabo en los últimos años, compaginando dicha actividad con la formación. Actualmente es Socio-Director del Grupo Horeca Solutions. Empresa especializada en servicios de consultoría para el canal HORECA. Ha sido Director del área de consultoría en hoteles y restaurantes en THR. International Tourism Consultants. Acumula una experiencia profesional de más quince años, habiendo asumido la dirección de proyectos de mejora de gestión de negocios de hostelería, y proyectos de formación continua para empresas del sector Ha dirigido proyectos de consultoría a nivel nacional e internacional enfocados a la mejora de la gestión bajo los modelos ISO, EFQM y Sistema de Calidad Turístico Español. En línea directa con usted!!! Formación Online 6

7 Las garantías de ISGEG: Metodología del programa Una plataforma de contenidos propia, con el consiguiente control y garantía de funcionamiento ininterrumpido. Un espacio de aprendizaje sencillo e intuitivo. No es necesario tener ningún conocimiento informático. Actividades de Evaluación Continua (AEC), mediante actividades de reflexión y análisis Aprendizaje colectivo, ya que se comparte información y se generan nuevas ideas dentro del foro. 1. Una planificación de 50h de trabajo. 2. Un constante sistema de tutorías de los profesores a través de mail. 3. Unos contenidos de alto nivel, pero muy intuitivos y adecuados a un modelo de formación online. 4. Ejercicios de apoyo a los contenidos teóricos. 5. Resolución de un caso práctico final con el objetivo de aplicar las principales herramientas y conceptos desarrollados en cada módulo. 6. Una gran interacción con el resto de alumnos a través de los chats, y del propio campus virtual del ISGEG. Apoyo continuo al alumno: tanto por el propio tutor de cada curso, como por el equipo de help desk de ISGEG. Formación Online 7

8 Precio del curso: 290 Descuento Especial del 10% para empresarios o trabajadores de empresas asociadas a la FEHR. Consultar precios para grupos de empleados de una misma empresa. Titulación: Reconocimiento sectorial por parte de ISGEG, FEHR (acredita la adecuación de esta formación a la realidad profesional del sector). Este curso forma parte de los siguientes programas: MVPREST10. C.U. Experto en Marketing, Ventas y Promoción de Restaurantes. Convalidando un total de dos créditos Para más información contactar con el siguiente o teléfono: Teléfono: Matricúlate! Formación Online 8

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