CURSO: GESTIÓN DE OPERACIONES Y ORGANIZACIÓN POR PROCESOS DEL RESTAURANTE. Cómo mejorar los procesos de trabajo y alcanzar un servicio excelente.

Transcripción

1 CURSO: GESTIÓN DE OPERACIONES Y ORGANIZACIÓN POR PROCESOS DEL RESTAURANTE. Cómo mejorar los procesos de trabajo y alcanzar un servicio excelente. 50 horas lectivas

2 Qué le aportará este curso? Conocer y saber organizar aquellos aspectos clave que hacen que un restaurante funcione como un reloj de precisión. Entender como funciona un proceso y su aplicación práctica a la cocina y al servicio. Conocer la forma en cómo mejorar continuamente los productos y servicios. Mejorar la experiencia gastronómica de su cliente. Saber como implantar un cuadro de control de gestión que nos permite conocer la evolución del negocio Con los mejores profesores del sector y el mejor método de formación online.

3 Contenidos del Curso: Modulo 1- Los factores que regulan la organización del restaurante El sistema organizativo 1.2- La cadena de valor del restaurante La variable beneficio/coste Las dimensiones de la experiencia gastronómica 1.5- Caso práctico Modulo 2-La gestión por procesos en la empresa de restauración Entender los procesos desde el punto de vista del cliente 2.2- Qué ventajas nos aporta la gestión por procesos? 2.3- El mapa del tesoro. Construyendo el mapa de procesos de nuestro restaurante 2.4- Cómo diseñar procesos de cocina y servicio eficaces? 2.5- Caso práctico. Diseñar el sistema de procesos de nuestro restaurante Modulo 3-El control eficaz de las operaciones del restaurante La gestión integral del coste de materia prima 3.2- La estructura de ventas y los ratios de rentabilidad 3.3- El cuadro de mando del restaurante 3.4- La mejora continua de la oferta gastronómica. El menú engineering 3.5- Caso práctico Modulo 4- El modelo de autodiagnóstico en la empresa de restauración El modelo de diagnóstico y áreas que integra 4.2- Criterios para la realización del diagnóstico 4.3- Plan de acción según los resultados 4.4- Caso práctico: realización del autodiagnóstico

4 Los mejores profesores del sector Curso impartido por: Profesor : Lluis Codó Licenciado en Comunicación Audiovisual por la UOC. Postgrado Creating Value and Competitive Advantage in the Hospitality Industry. Cornell University. School of Hotel Administration. EEUU, Diplomado en Dirección de Empresas Turísticas Vinculado al mundo de la formación y gestión de empresas de hostelería desde el año 1994, en el que asumió en la Federación de Hostelería de Lleida el área de formación empresarial. Ha sido director del área de consultoría en hoteles y restaurantes en THR. International Tourism Consultants Como empresario ha gestionado negocios hoteleros y de restauración de forma intermitente, combinándola con su labor de consultoría Acumula una experiencia profesional de más quince años, habiendo asumido la dirección de proyectos de mejora de gestión de negocios de hostelería, y proyectos de formación continua para empresas del sector Ha dirigido proyectos de consultoría a nivel internacional enfocados a la mejora de la gestión bajo los modelos ISO, EFQM y Sistema de Calidad Turístico Español Es profesor en la UOC, EADA, y en la EUHT-Sant Pol Actualmente es socio director de la consultora Horeca Solutions España Como autor escribe artículos en las revistas más importantes del sector de la restauración, así como en su blog calidad experiencial en hostelería en línea directa con usted!!!

5 Del 09 de marzo al 02 e abril 2012 Metodología de Formación A través de las herramientas online más modernas los alumnos podrán cursar cómodamente y de forma efectiva el curso gracias a : 1. Una planificación de 50h de trabajo repartidas en 4 semanas. 2. Un constante sistema de tutorías de los profesores a través de mail y teléfono (Skype). 3. Unos contenidos de alto nivel, pero muy intuitivos y adecuados a un modelo de formación online. 4. Casos prácticos y ejercicios de apoyo a los contenidos teóricos. 5. Una gran interacción con el resto de alumnos a través de los chats, y del propio campus virtual del ISGEG. Intuitiva y accesible

6 El precio del Curso es de 390 por alumno. Descuento Especial del 10% para empresarios ó trabajadores de empresas asociadas a FEHR. Consultar precios para grupos de empleados de una misma empresa. Titulación: Diploma del INSTITUTO SUPERIOR DE GESTIÓN Y GASTRONOMÍA Curso Homologado por la FEHR Matricúlate Para más información contactar con: Federica Moratti fede.mora*@isgega.com

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