EXPERTO EN GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTOS Y RESTAURACIÓN

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1 EXPERTO EN GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTOS Y RESTAURACIÓN 1. Información General Requisitos específicos de admisión a los estudios: TITULACIÓN PREFERENTE: DIPLOMATURA EN TURISMO O TITULACIONES SUPERIORES AFINES, TALES COMO, ECONÓMICAS, EMPRESARIALES, MARKETING, DIRECCIÓN DE EMPRESAS Y FILOLOGÍAS EXTRANJERAS. Requisitos académicos para la obtención del Título o Diploma TÍTULO OFICIAL DE GRADUADO O EQUIVALENTE (LICENCIATURA O DIPLOMATURA UNIVERSITARIA). SUPERACIÓN DE UN EQUIVALENTE A 180 CRÉDITOS EUROPEOS EN UNA TITULACIÓN UNIVERSITARIA. Precio (euros) 1.035,50 (tasas incluidas) 2. Contenido Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN HOTELERA Contenido: Introducción a la organización y explotación de alojamientos turísticos. Fechas de inicio-fin: 07/11/ /11/2008 Módulo 2. HOTELES URBANOS Contenido: 1. Hotel urbano: Target. Ubicación. Producto. Servicios. 2. Captación, comercialización y fidelización de clientes. 3. Departamentos operativos de un hotel urbano, organigrama y relaciones interdepartamentales. 4. Conclusiones. Fechas de inicio-fin: 13/11/ /11/2008 Horario: Jueves, Viernes Módulo 3. TIEMPO COMPARTIDO Contenido: 1. El concepto de tiempo compartido. 2. Selección del complejo. 3. El producto: las semanas. 4. Marketing y sistema de ventas. 5. El mantenimiento. 6. El intercambio. Fechas de inicio-fin: 15/11/ /11/2008 Horario: Jueves, Sábado

2 Módulo 4. HOTELES VACACIONALES Contenido: 1. Instalaciones. 2. Cliente tipo. 3. Ubicación. 4. Tipos de hoteles vacacionales. 5. Diferencias por departamentos. 6. Departamentos propios del hotel vacacional. Fechas de inicio-fin: 21/11/ /11/2008 Módulo 5. EL SISTEMA UNIFORME DE CUENTAS Número de créditos: 1,50 Contenido: 1.Introducción al U.S.A.L.I.2.La cuenta de resultados.3. Departamento de habitaciones. 4. Departamento de A&B. 5. Departamento de comunicaciones. 6. Otros departamentos funcionales. 7. Alquileres y otros ingresos. 8. Departamentos funcionales. 9.Cuenta global de resultados y ratios. Fechas de inicio-fin: 15/01/ /01/2009 Módulo 6. ANÁLISIS DE INVERSIONES Número de créditos: 1,50 Contenido: 1. Conceptos previos. 2. Las inversiones en la empresa. 3. La selección de inversiones. Fechas de inicio-fin: 22/01/ /01/2009 Módulo 7. HERRAMIENTAS PRÁCTICAS DE GESTIÓN Número de créditos: 4,00 Contenido: 1. La cuenta de resultados hotelera. 2. La gestión de costes directos. 3. Los costes de personal. 4. Los costes energéticos. 5. Las herramientas globales de gestión. Fechas de inicio-fin: 06/02/ /02/2009 Módulo 8. RECURSOS HUMANOS Número de créditos: 5,00 Contenido: 1. Reclutamiento, selección y bienvenida. 2. Formación y desarrollo. 3. Gestión del desempeño. 4. Motivación de personal y clima laboral. 5. Trabajo en equipo. Fechas de inicio-fin: 25/02/ /03/2009 Horario: Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado Módulo 9. TÉCNICAS DE NEGOCIACIÓN Y COMPETENCIAS DIRECTIVAS Número de créditos: 2,00 Contenido: 1.Técnicas de negociación: Los conflictos dinamizadores de la sociedad. Tipos de negociación. Los pasos de la negociación. El fin de la negociación: tipos de acuerdos. Prácticas de negociación. 2. Competencias directivas: Funciones directivas. La agenda del director del hotel. Competencias. La selección por competencias. Estilos directivos: cómo afrontar los problemas. Dimensiones de clima organizativo. Las perogrulladas de la dirección hotelera. Fechas de inicio-fin: 19/03/ /03/2009

3 Módulo 10. COMUNICACIÓN Contenido: 1. Comunicar para conseguir reacciones positivas. 2. El proceso de la comunicación paso a paso. 3. Oportunidades para la comunicación interna de un hotel. 4. La ciencia de la comunicación. 5. El arte de la comunicación. Prácticas. Fechas de inicio-fin: 04/02/ /02/2009 Horario: Miercoles, Jueves Módulo 11. TRABAJO FIN DE CURSO Número de créditos: 3,50 Contenido: Realización de un trabajo teórico, teórico-práctico o práctico tutleado por un profesor del Máster. Fechas de inicio-fin: 07/11/ /03/2009 Horario: Jueves Módulo 12. ÍNTRODUICCIÓN AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN Número de créditos: 0,50 Contenido: INTRODUCCIÓN A LA RESTAURACIÓN. EVOLUCIÓN HISTÓRICA. ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN: DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS. LA GESTIÓN DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS. CONCLUSIONES. Fechas de inicio-fin: 27/11/ /11/2008 Horario: Jueves Módulo 13. RECURSOS HUMANOS EN LA RESTAURACIÓN TRADICIONAL: ÁREA DE SERVICIOS Contenido: DISEÑO, PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LAS ÁREAS DE SERVICIO. A. LOS SERVICIOS DE RESTAURACIÓN EN UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO. 1. GENERALIDADES DE LA RESTAURACIÓN HOTELERA. 2. CLASIFICACIÓN DE LA OFERTA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS EN UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO. B. LOS SISTEMAS DE SERVICIO EN LA RESTAURACIÓN. 1. SISTEMAS DE SERVICIO Y GENERALIDADES DE SU DESARROLLO. 2. MISE EN PLACE, PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DEL SERVICIO DE DESAYUNOS. 3. MISE EN PLACE, PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DEL SERVICIO DE ALMUERZO / CENA. 4. MISE EN PLACE, PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DEL SERVICIO DE ALMUERZO Y CENA BUFFET. 5. MISE EN PLACE, PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DEL SERVICIO DE BANQUETES. C. LA OFERTA DE RESTAURACIÓN. 1. COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO DE RESTAURACIÓN. 2. VARIEDADES DE LA OFERTA. 3. PLANIFICACIÓN Y DISEÑO DE CARTAS Y MENÚS. ORGANIZACIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y SISTEMAS DE TRABAJO EN LA RESTAURACIÓN TRADICIONAL. 1. DISEÑO Y PLANIFICACIÓN DE LA PLANTILLA DE PERSONAL EN RESTAURACIÓN. 2. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO EN RESTAURACIÓN. 2.1 ORGANIGRAMA. 2.2 DISTRIBUCIÓN DE TRABAJO / TAREAS EN RESTAURACIÓN. 3. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Fechas de inicio-fin: 28/11/ /11/2008 Módulo 14. RECURSOS HUMANOS EN LA RESTAURACIÓN TRADICIONAL: ÁREA DE PRODUCCIÓN Y ALMACENAMIENTO Contenido: RECURSOS HUMANOS EN LA RESTAURACIÓN TRADICIONAL. PRODUCCIÓN Y ALMACENAMIENTO.

4 CLASIFICACIÓN. ÁREA DE PRODUCCIÓN. ÁREA DE ALMACENAMIENTO. ADMINISTRACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS, ANÁLISIS Y DESCRPCIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO. Fechas de inicio-fin: 04/12/ /12/2008 Módulo 15. NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA RESTAURACIÓN Número de créditos: 0,50 Contenido: TECNOLOGÍA TRADICIONAL DE LA RESTAURACIÓN. VISIÓN CRÍTICA. INCONVENIENTES. LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS A LA RESTAURACIÓN ACTUAL. TÉCNICAS Y CALIDAD. CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN. LA UNIDAD CENTRAL DE PRODUCCIÓN. Fechas de inicio-fin: 11/12/ /12/2008 Horario: Jueves Módulo 16. PROCESOS Y SISTEMAS DE TRABAJO. MANUALES DE PROCEDIMIENTO Contenido: PROCESOS Y SISTEMAS DE TRABAJO EN LA RESTAURACIÓN. MANUALES DE PROCEDIMIENTO. Fechas de inicio-fin: 12/12/ /12/2008 Módulo 17. COMPRAS, PROVISIONAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN Contenido: GESTIÓN BÁSICA DE COMPRAS Y ALMACÉN. ANÁLISIS DE COSTES DIRECTOS EN COCINA. ANÁLISIS DE COSTES DIRECTOS EN PUNTOS DE VENTA. RENTABILIDAD EN PUNTOS DE VENTAS. CASOS PRÁCTICOS. Fechas de inicio-fin: 18/12/ /12/2008 Horario: Jueves, Viernes Módulo 18. NUEVOS PRODUCTOS. INGENIERÍA DE MENÚS Contenido: PLANIFICACIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA. INTRODUCCIÓN. ELABORACIÓNDE CARTAS Y MENÚS. CONTENIDO. DISEÑO E IMAGEN. ASPECTOS PRÁTICAS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS. ESTRATEGIA PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS. EL MENÚ "ENGINEERING". LA NEORESTAURACIÓN. Fechas de inicio-fin: 20/12/ /01/2009 Horario: Jueves, Sábado Módulo 19. GESTIÓN DE FOOD SERVICE INDUSTRY Contenido: LA RESTAURACIÓN. FOOD SERVICE INDUSTRY. DATOS DE LA RESTAURACIÓN. PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO ESPAÑOL. CARATCERÍSTICAS ESTRCUTURALES EN LA GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN. CLASIFICACIÓN DE COSTES. PROCEDIMIENTOS DE ESTUDIOS DE COSTES. FICHAS TÉCNICAS ESCANDALLOS. COMPRAS. MERMAS. Fechas de inicio-fin: 09/01/ /01/2009

5 Módulo 20. GESTIÓN ECONÓMICO-FINANCIERA Número de créditos: 2,00 Contenido: Fechas de inicio-fin: 29/01/ /02/ Modalidad Presencial

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