PROGRAMA UNIVERSITARIO COMO CREAR UN RESTAURANTE CON ÉXITO NUEVOS EMPRENDEDORES Y REINGENIERÍA DE RESTAURANTES EN FUNCIONAMIENTO
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- Rodrigo Iglesias Soler
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1 15 créditos 375 horas lectivas PROGRAMA UNIVERSITARIO COMO CREAR UN NUEVOS EMPRENDEDORES Y REINGENIERÍA DE S EN FUNCIONAMIENTO EN COLABORACIÓN CON:
2 El Instituto Superior de Gestión y Gastronomía Busca profesionalizar el sector de la restauración y la hostelería, tanto en el ámbito gastronómico como en el de la gestión empresarial. Para ello centra su actividad en dos núcleos prioritarios de actuación: 1- La formación a distancia a través de tecnologías on-line. 2- La creación de contenidos innovadores y su difusión en el ámbito de la gastronomía y la hostelería. ISGEG: Situada en Barcelona y abierta al mundo de la hostelería Los objetivos del ISGEG : Flexibilidad y adaptación a los alumnos, gracias a las últimas tecnologías de formación online. Creación y difusión de contenidos formativos innovadores en el sector de la gastronomía, la restauración y la hostelería. Accesible desde cualquier lugar del mundo. 2
3 Qué le aportará este curso? Este programa va dirigido tanto a personas que quieren abrir un nuevo restaurante, como aquellos empresarios/propietarios que con un restaurante ya en marcha quieren reinventarlo para que sea más rentable y acorde con las tendencias actuales del sector y de consumo. Contiene los tres grandes ingredientes para conseguir el éxito en el negocio de la restauración: Ingrediente 1 Entender el mercado, el negocio y al consumidor. Ingrediente 2 Utilizar metodologías correctas y específicas de creación de negocios y de análisis de viabilidad de restaurantes. Ingrediente 3 Mantener el negocio de restauración en el mercado de forma exitosa, rentable y en tendencia. PROYECTO FINAL: Los participantes llevarán a cabo a partir del inicio del 2º módulo un proyecto de creación de un nuevo restaurante o el proyecto de reingeniería de un restaurante ya en funcionamiento. Para ello se aplicará un modelo de plantilla definido y contrastado en el entorno real del mercado. Asimismo el alumno dispondrá de una tutorización continuada por parte del profesorado, que atesora una amplia experiencia en la creación y restructuración de negocios de restauración. Con los mejores profesores del sector y el mejor método de formación online. 3
4 Contenidos del Curso: Módulo 1: LAS CLAVES DEL ÉXITO DE UN. (2 créditos). 1.1: Principios básicos del negocio. 1.2: Consumidor y tendencias. 1.3: Algunas reglas no escritas de la industria. Módulo 2: LA CREACIÓN DEL CONCEPTO. (3 créditos). 2.1: Creatividad y benchmarking. 2.2: De la idea al concepto. 2.3: La creación de la oferta. 2.4: Procesos clave y su diseño. 2.5: Naming, imagen corporativa y decoración. Módulo 3: EL PLAN DE NEGOCIO. (5 créditos). 3.1: Calculo de las inversiones necesarias. 3.2: Previsión de ventas. 3.3: Cálculo de los costes. 3.4: Business plan y análisis de viabilidad económica. Módulo 4: LA PUESTA EN MARCHA Y LA DIRECCIÓN DEL NEGOCIO. (2 Créditos). 4.1: Soft y hard opening. 4.2: Gestión de la calidad. 4.3: Gestión del negocio. 4.4: Gestión de la obsolescencia del concepto. PROYECTO FINAL. (3 Créditos). Desarrollo de nuevo restaurante o reingeniería de un restaurante en funcionamiento. 4
5 Profesores expertos en el sector Josep María Vallsmadella Consultor en hostelería desde hace más de 15 años. Ha sido director de Marketing del Grupo Ibersol con mas de 350 restaurantes (KFC, Pizza Hut, Burguer King, Pans & Co ). Asimismo ha sido Subdirector General del Moli Vell (lider de panaderías y cafeterías). Es uno de los expertos más importantes en marketing y gestión estratégica de restaurantes. Autor del libro Técnicas de Márketing y Estrategias para Restaurantes. Participa como docente en entidades como el Basque Culinary Center, EUHT Sant Pol de Mar o GASMA. Lluis Codó En lo últimos veinte años ha dirigido una gran cantidad de proyectos de asesoramiento a nivel internacional, enfocados a la mejora de la gestión en empresas de hostelería bajo las normas ISO, EFQM y Sistema de Calidad Turístico Español. Asimismo atesora una gran experiencia práctica al haber sido empresario de restauración y hotelero. Es uno de los mejores expertos internacionales en lo que a gestión de las operaciones, y la mejora de la experiencia del consumidor se refiere. Colaborando asiduamente como profesor invitado en entidades como la UOC (Universidad Oberta de Catalunya), Basque Culinary Center o EUHT Sant Pol de Mar. En línea directa con usted! 5
6 Profesores expertos en el sector Jaume Drudis Formado como Development Chef en el Unilever Center of Excelence, en Alemania. Ha adquirido conocimientos en desarrollo de recetas a nivel internacional y liderado proyectos en América y Europa. Actualmente es el European Lead Chef y Director Culinario en Unilever España y Unilever Foodsolutions. Es uno de los expertos más destacados de Europa en el estudio y desarrollo de alimentos. Jaume compatibiliza su labor como investigador en colaboración con algunos de los cocineros de mayor renombre internacional. Daniel José Gaioso Vaz Carvalho de Azevedo Licenciado en Ingeniería alimentaria, y posgrado en innovación alimentaria y salud por las Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Universidade Católica Portuguesa (UCP) do Porto Máster en Gestión Hotelera Máster en Science en Innovación Alimentaria. Experiencia profesional de 17 años en restauración trabajando en colectividades, restauración comercial y de eventos en cocinas centrales. Funciones técnicas y de gestión en las más grandes empresas Portuguesas del sector, donde fue responsable de unidades de negocio así como responsable de compra de materias primas.responsable de proyectos para ITAU Instituto Técnico e Alimentação Humana Porto. Experto en sistemas de línea fría para la restauración y en la cocción al vacío y envase en atmosfera protectora En línea directa con usted! 6
7 Las garantías de ISGEG: Metodología del programa. Una plataforma de contenidos propia, con certificación SSL. Protocolo de seguridad que hace que la transmisión de los datos entre nuestros servidores y el usuario sea totalmente cifrada y encriptada. Funcionamiento ininterrumpido las 24 h del día. Un espacio de aprendizaje sencillo e intuitivo. No es necesario tener ningún conocimiento informático. Actividades de Evaluación Continua (AEC), mediante casos prácticos, y presentación de actividades. 1. Una planificación de 375 horas de trabajo. 2. Un constante sistema de tutorías de los profesores a través de mail. 3. Unos contenidos de alto nivel, pero muy intuitivos y adecuados a un modelo de formación online. 4. Casos prácticos y ejercicios de apoyo a los contenidos teóricos. 5. Una gran interacción con el resto de alumnos a través de los chats, y del propio campus virtual del ISGEG. Aprendizaje colectivo, ya que se comparte información y se generan nuevas ideas dentro del foro. Apoyo continuo al alumno: tanto por el propio tutor de cada curso, como por el equipo de help desk de ISGEG. 7
8 Precio del curso: Pago fraccionado: 275 /mes por seis meses Pago al contado FORMACIÓN BONIFICABLE Periodo lectivo: de octubre a mayo Descuento Especial para empresarios o trabajadores de empresas asociadas a FEHR o eltenedor. Consultar precios para grupos de empleados de una misma empresa. info@isgeg.org Titulación: Una de carácter universitario por UDIMA: Titulo de Experto en Diseño y Creación de de Restaurantes por la Universidad a Distancia de Madrid (acredita el nivel y la calidad docente) Reconocimiento sectorial por parte de ISGEG y FEHR (acredita la adecuación de esta formación a la realidad profesional del sector). Teléfono: Matricúlate! 8
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