Miércoles, 22 de Abril 2009
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- Juan Caballero Soriano
- hace 8 años
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1 Di s eño:ser gi ogonz ál ezdomí nguez
2 Miércoles, 22 de Abril :00-16:30 Apertura oficial de las Jornadas: Rectorado UCM, Comunidad de Madrid, Facultad de Veterinaria UCM. 16:30-17:30 CONFERENCIA INAUGURAL: Better health through nutritionally enhanced transgenic crops: multivitamin maize through genetic engineering Paul Christou. Profesor ICREA Departamento de Producción Vegetal y Ciencia Forestal de la Universidad de Lleida. Dª Teresa García BLOQUE TEMÁTICO: CÁNCER Y NUTRICIÓN 17:30-18:15 Contribuciones del estudio European Prospective Investigation of Cancer (EPIC) sobre la nutrición y el cáncer Carlos A. González Coordinador del estudio EPIC en España 18:15-18:45 Pausa
3 18:45-19:30 Nutrición y Cáncer: cambios metabólicos y exigencias dietéticas. Ana Sastre Ex-jefe de la Unidad de Nutrición Clínica del Ramón y Cajal. Profesor coordinador de Cursos de Nutrición de la UNED. 19:30-20:15 Compuestos carcinógenos ADN-reactivos en los alimentos y evaluación del riesgo Arturo Anadón Catedrático de Toxicología y Legislación Sanitaria, Facultad de Veterinaria. UCM. Madrid Francisco Sánchez- Muniz Facultad de Farmacia. UCM. Madrid. Jueves, 23 de Abril 2009 BLOQUE TEMÁTICO: CULINOLOGÍA : HIGIENE Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 10:00-10:40 Experiencia de una tecnóloga de los alimentos en un centro de investigación culinaria. Elvira Barroso Colaboradora en investigación gastronómica de la Fundación ALICIA. Mª Dolores Cabañas Facultad de Medicina. UCM. Madrid.
4 10:40-12:00 Mesa Redonda: Seguridad Alimentaria y alta cocina. Patrocinada por el Instituto Silestone 12:00-12:30 Descanso Ponentes: José Juan Rodríguez. Director del Observatorio de la Seguridad Alimentaria de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) Daniel García. Chef y Premio Nacional de Gastronomía Javier Borderías Instituto del Frío. CSIC. Madrid. BLOQUE TEMÁTICO: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS: INGREDIENTES Y ADITIVOS 12:30-13:10 Soluciones nutricionales para mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos. El síndrome del hueso negro. Mar Arteaga Jefe Europea Proyecto Cadena Alimentaria DSM Nutritional Products 13:10-13:50 Ciclodextrinas como agentes complejantes de compuestos bioactivos. Estrella Núñez Vicedecana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad Católica San Antonio de Murcia.
5 13:50-14:30 Perfil e innovación sensorial de los ingredientes funcionales. Andrés Gavilán Presidente de la Asociación Española de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA). Francisco Jiménez Instituto del Frío. CSIC. Madrid. BLOQUE TEMÁTICO: ANÁLISIS SENSORIAL 16:15-17:30 Características sensoriales, comerciales y de etiquetado de quesos amparados bajo Denominación de Origen. Ignacio Plaza Presidente del C.R. D.O.P. Queso Ibores Javier Muñoz Director técnico del C.R. D.O.P. Queso Torta del Casar Mª José Mosteiro Secretaria del C.R. D.O.P Queso Tetilla Rosa González Técnico del CR. D.O.P. Queso Majorero D.O. Quesos de Murcia D.O. Queso de Mahón D.O. Queso San Simón Da Costa D.O Queso Arzúa- Ulloa Gonzalo García de Fernando
6 17:30-18:10 El maridaje como complemento de la ciencia y tecnología de los alimentos. Miguel Ángel Pérez Director Hotel Escuela de Madrid Tomás Herraiz Instituto de Fermentaciones Industriales. CSIC. Madrid 18:10-18:30 Traslado a salas de cata 18:30-20:30 Maridaje de pinchos diseñados con quesos D.O. y vinos D.O. Guillermina Sánchez Sumiller de la Camara de Comercio de Madrid D. Miguel Ángel García Profesor de Restauración de Escuela de Ávila Tomás Herraiz Instituto de Fermentaciones Industriales. CSIC. Madrid
7 Viernes, 24 de Abril 2009 BLOQUE TEMÁTICO: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN 10:00-10:40 Estrategia NAOS : Valoración de la AESAN. Juan Manuel Ballesteros Vocal Asesor-Coordinador Técnico estrategia NAOS Mª Dolores Marrodán Facultad de Ciencia Biológicas. UCM. Madrid 10:40-11:20 Información al consumidor. Experiencia de CONSUMER EROSKI. Alejandro Martínez Director de Responsabilidad Social de EROSKI 11:20-11:50 Pausa Pedro Rouco 11:50-12:20 Responsabilidad ante el cliente en EROSKI, como empresa de distribución. Alejandro Martínez Director de Responsabilidad Social de EROSKI Pedro Rouco
8 12:20-13:00 Programa de Potenciación de la Nutrición en Unilever. Ana Palencia Responsable de comunicación de UNILEVER Luis García Diz Facultad de Farmacia. UCM. Madrid 13:00-14:10 Mesa redonda: Sobrepeso, diana de la estrategia NAOS Ponentes: Ácido Linoleico Conjugado (CLA) y su utilidad en sobrepeso. Evidencia científica. Marta Hernández Jefe de Calidad y Nutrición Central Lechera Asturiana (CAPSA) Evidencias científicas in vivo de las fibras solubles y su efecto en la obesidad. Begoña Muguerza R&D project leader Natraceutical Group Mª Dolores Selgas 14:10-14:30 Cierre de actos y entrega de diplomas
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