sistemas de filtración de VITO aceite de freír y medidor 50% Ahorre hasta de su aceite de freir

Transcripción

1 sistemas de filtración de VITO aceite de freír y medidor 50% Ahorre hasta de su aceite de freir

2 Contenidos Proceso de fritura 3 Aceite de freír 3 Influencias en el aceite para freír 3 Su solución - la línea de productos VITO 4 Manipulación 5 La microfiltración 6 Ahorros 7 VITO oiltester 8 Productos portátiles VITO 10 Productos móviles VITO 12 Reglas óptimas de freír 14 GoGreen! 16 VITO AG - Historia y Premios 17 Referencias 18

3 Proceso de fritura No es seguro el origen de cuando la fritura se llevó a cabo, pero se supone que fue de alrededor del 2000 AC. Hoy en día la fritura es un método de preparación de los alimentos, que usa cada chef en todo el mundo. Sorprendentemente estos platos fritos son más sanos de lo esperado si se consideran algunas reglas básicas. ( ver las reglas óptimas de freír) Influencias en el aceite para freír Aceite de freír En general se puede decir que los aceites de fritura tienen diferentes calidades y otras características. Freír con aceite incrementa costes permanentes, que son a veces el coste fijo más alto junto al del personal. El precio promedio del aceite varía de un país a otro, la media en Europa es de unos 1,60 / ltr. Freír con aceite no sólo influye en la calidad de los platos fritos, sino también en el gusto y su apariencia. Hay muchos tipos diferentes de influencias que afectan a la calidad y, por tanto, los valores - TPM (compuestos polares) de aceite para freír. El gráfico de arriba le muestra que los diferentes tipos de alimentos, la temperatura de la freidora, el agua, el polvo e incluso la luz, todos tienen un gran impacto en la vida de su aceite y su calidad. 3

4 Su solución - la línea de productos VITO La línea de productos VITO le ayudará con su gestión del aceite de freir. El medidor VITO oiltester le ayudará a medir la calidad de su aceite, y asi lo cambiará siempre en el momento justo - ni demasiado pronto ni demasiado tarde. El sistema de filtro de aceite VITO filtra el aceite, garantiza su calidad y ahorra hasta un 50%. Control de calidad con el VITO oiltester 4 sin VITO con VITO Mejora de la calidad y reducción de costes con los sistemas de filtro de aceite VITO

5 Manipulación El sistema de filtro de aceite VITO se puede manejar con sólo cuatro pasos muy simples: Paso 1 Paso 2 Coloque VITO simplemente en su freidora caliente y pulse Iniciar. No hay tiempo de espera! Paso 3 Retire VITO de la freidora. Su aceite está limpio ahora. Sin drenaje de la freidora! VITO filtra el aceite y se detiene automáticamente. Sin supervisión! Paso 4 (Opcional, en caso necesario) Limpie VITO fácilmente en el lavavajillas. Ahorro de mano de obra! 5

6 La microfiltración con VITO El sistema de filtro de aceite VITO filtra micropartículas hasta 5μm. Esto afecta a los parámetros críticos de manera positiva, al igual que los compuestos polares (TPM), ácidos y la acumulación de acliramida y triglicéridos polimeros. Debido a estos hechos VITO prolonga la vida útil del aceite hasta 50%. VITO mantiene el aceite de freír durante un largo tiempo, pero no hace el reciclado del aceite! Beneficios de la VITO : Aumenta la vida útil de su aceite Mejorar sabor y calidad Ahorro de tiempo y mano de obra 6 40 µm 5 µm

7 Ahorros Con su inigualable microfiltración, VITO puede duplicar la vida útil de su medio de freír. Este ejemplo gráfico le mostrará cómo VITO puede dar el retorno rapido a su inversión. 7

8 VITO oiltester Velar por la calidad de su aceite de freír y ahorrar costes Sus ventajas con el VITO oiltester 8 Supervisar la calidad de su aceite de fritura Medir la temperatura de su aceite de fritura Función de semáforo Pantalla fácil de leer El uso razonable y economico del aceite Alta calidad de los alimentos fritos Resultado de la medición rápido y fiable Fácil de usar y de limpiar Diseño funcional y duro

9 Gama óptima de freir Supervisar el uso óptimo de su aceite de fritura A B C Datos técnicos Parámetros Sensor de valor de medición Compuestos polares (% TPM), la temperatura total ( C / F) Sensor capacitivo de Testo (% TPM) / PTC ( C / F) Exactitud 0, %TPM C / +104 F F ±2,0 %TPM ( C / +104 F F) ±1,5 C/ F Resolución Función de alarma Temp operativa Tipo de Batería Duración de la batería Dimensiones (L x An x Al) Tiempo de adaptación t99 Clase de protección Peso 0,5 %TPM 0,1 C/ F Pantalla de 3 colores (verde, amarillo, rojo) C / +104 F F 2 baterías Micro (AAA) Aprox. 25 h operación continua, aprox. 500 mediciones 300 x 50 x 170 mm <30 seg. IP65 Peso aprox. 255 g A B C La comida es poco dorada y no muy sabrosa! La comida es dorada y deliciosa, perfecta para servir! La comida es demasiado oscura y poco atractiva. Se pierde sabor en los alimentos. Es sin duda el momento de cambiar el aceite! Ejemplo de medida fácil con la función de semáforo 9

10 Productos portátiles VITO Para todos los sistemas portátiles VITO : Temperaturas Módulo eléctrico max. 75 C Módulo de filtro y bomba max. 200 C / máx. 397 F Materiales Acero inoxidable Filtros de partículas: celulosa FDA CFR 21 Los materiales usados son aptos para alimentos Eficiencia de filtración hasta 5 um / 0,2 ųinch Marque aquí para ver cómo funciona VITO : VITO 30 Ideal para freidoras hasta 26 libras / 12 l VITO 50 Ideal para freidoras de hasta 20 l Poder de filtración hasta to 35 l / minuto hasta 60 l / minuto Captación de partículas 0,8 l 1,2 l Potencia máxima 300 Watts 300 Watts Ciclo de trabajo (programable) aprox. 4,5 minutos* aprox. 4,5 minutos* Profundidad de succión aprox. 20 cm approx. 35 cm 10 Dimensiones Peso An 116 x Al 356 x L 176 mm 6,3 kg An 116 x Al 400 x L 191mm 7,7 kg

11 Data reader Lee los datos de uso de VITO Tiempo de ciclo ajustado Tiempo total de ejecución Ciclos totales Temperatura máxima VITO 80 Ideal para todo freidoras de 44 libras / 20 l o uso pesado hasta 95 l / minuto 3,2 l 500 Watts aprox. 3,5 minutos * approx. 45 cm An 116 x Al 524 x L 185 mm 11 9,2 kg

12 Productos móviles VITO Para todos los sistemas móviles VITO : Temperaturas Temperatura de trabajo recomendada 347 F/ 175 C Materiales Acero inoxidable Filtros de partículas: celulosa FDA CFR 21 Todos los materiales utilizados son seguros para los alimentos Eficiencia de filtración hasta 5 um / 0,2 ųinch VITO X1 Para todas las grandes freidoras de hasta 80 L Poder de filtración hasta 30 l / minuto 12 Captación de partículas Capacidad de bombeo Volumen del tanque Vacío máximo Dimensiones Peso 10 l 25 l / min 80 l 0,2 bar An 554 x Al1289 x L 978 mm 63 kg

13 sin VITO con VITO VITO XS Para todas las grandes freidoras de hasta 45 L hasta 30 l / minuto 10 l 25 l / min 45 l 0,2 bar An 655 x Al 738 x L 943 mm kg

14 Reglas óptimas de freír - 12 pasos fáciles para su éxito De esta forma será feliz usted y sus clientes! Garantice su calidad, ahorre dinero y obtenga menos carga de trabajo! 1. Calentar la freidora correctamente! Elija la temperatura correcta para su comida! Pruebe con el oiltester VITO. 2. Trate de usar productos secos y sacudir las migas antes de freír! 3. Evite sazonar los productos antes de freír! Rellenar aceite regularmente para cargar nivel! 5. Para obtener los mejores resultados utilice diferentes freidoras para cada tipo de producto! 6. No sobrecargue su cesto de fritura! (01:10)

15 7. Retire las grandes migas de la superficie con un colador! 8. No sale ni sazone sus productos encima de la freidora! 9. Si no usa la freidora durante mucho tiempo, disminuir la temperatura! (aprox. 120 C / 248 F) 10. Filtre el aceite después de cada servicio! (Utilice el sistema de filtracion VITO para obtener el mejor resultado!) 11. Cubra su aceite para evitar la oxidación! 12. Mantenga registro de la filtracion de su aceite y de los cambios para cumplir las normas de APPCC! 15

16 VITO - GoGreen Mediante el uso regular de VITO no sólo ahorrará tiempo y dinero, sino también contribuirá a un medio ambiente limpio y saludable y conservará la huella de carbono positiva para su negocio. Carbono Neutral Selva Tropical La producción, transporte y eliminación de aceite para freír contaminan el medio ambiente. Al utilizar el sistema de filtro de aceite VITO disminuye los escapes causados por freír productos y la contaminación generada por el flujo de transporte del aceite. Protección de los bosques tropicales por el ahorro del país agrícola, al deforrestar menos superficie de cultivo. Usted apoya a la protección de especies en peligro de extinción y su ecosistema. Salud Mediante el uso de VITO diariamente elimina efectivamente acrilamidas nocivas de su freidora y después de la comida. Quita activamente partículas quemadas desde el aceite que no se adhieren a la comida ahora. Usted obtiene alimentos más saludables y de mejor sabor para sus clientes. Reducción de residuos Ahorre aceite para freír con VITO y produzca menos residuos. Botellas de aceite vacías y residuos de aceite se reducirán en un 50%. De esta manera usted contribuye a un medio ambiente más sano y con menos residuos. 16

17 VITO AG - Historia y Premios La historia de la compañía es una historia de éxito La sede de la VITO AG está en Tuttlingen, Baden-Württemberg, Alemania. La empresa fue fundada el año 2001 como SYS Systemfi filtración GmbH. En agosto de 2014, la estructura legal fue cambiada a VITO AG. Especializado en gestión del aceite de freir, VITO es el líder mundial del mercado en sistemas portátiles de filtración de aceite con sus productos VITO Nuestros clientes son todo tipo de cocinas, hoteles, restaurantes, cadenas de comida rápida comerciales, cafeterías, catering y panaderías. Nuestra red de distribución esta en constante crecimiento, se extiende por más de 150 países de todo el mundo y la Línea de productos VITO se utiliza en más de cocinas a diario. HOST

18 VITO Referencias Hoteles Catering Cash & Carry Cruceros Bares Comida rápida 18

19 Trend Casual Dining Restaurantes Mueblería Mixto Panaderías 19

20 La VITO - Linea de productos: Garantizar la calidad de su aceite Ahorrar dinero Reducir la carga de trabajo en su cocina Fácil manejo VITO oiltester VITO portátil VITO móvil VITO AG MADE IN GERMANY Fabricante: VITO AG Eltastr.6, Tuttlingen, Alemania Teléfono: +49 (0) 7461 / Fax: +49 (0) info@vito.ag - Siguenos en