(MUESTRA) Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercialización de pesca en mar abierto.

Transcripción

1 (MUESTRA) Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercialización de pesca en mar abierto. 1. Cómo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercialización?(mencionar todas las actividades a realizar desde la adquisición de la materia prima o insumos hasta la venta del producto final). El proceso productivo en este caso, por ser un proyecto pesquero de captura y venta, es simple a continuación se dan a conocer los pasos que se llevan a cabo. 1.- preparación del motor, lancha e implementos de pesca para salir a marea. 2.- captura y traslado de las diferentes especies marinas 3.- limpieza y clasificación por tamaño de acuerdo a la especie que se trate 4.- pelado, fileteado en caso del pescado. 5.- descarnado de ser necesario en caso de la jaiba. 6.- clasificación y retoque 7.- separación por tamaño de los empaques 8.- pesado 9.- destarado y seleccionado 10.- empacado del producto 11.- refrigerado y /o venta del producto El presente proyecto consiste en la captura de las especies marinas las cuales serán comercializadas directamente al consumidor por lo que no llevan un proceso de preparación previo, ya que se venden en fresco y en ocasiones tal y como vienen del mar. Para el éxito del proyecto se requiere de una coordinación adecuada del grupo en la realización de las distintas actividades, con el fin de incrementar significativamente el volumen de captura y la calidad del producto. Es por eso que se crearan las siguientes comisiones: Comisión administrativa Se requiere de una directiva que sea capaz de llevar el control de los gastos e ingresos que tenga la sociedad y administrar de manera clara y transparente las utilidades generadas, para que de esta manera se mejoren con el paso del tiempo la infraestructura, maquinaria y equipo de la empresa. Comisión de pesca

2 Estará formado por equipos de hombres en lancha que saldrán a pescar de lunes a viernes, estos hombres serán miembros de la sociedad que tengan experiencia en la pesca, ya que esta actividad requiere de experiencia y fortaleza para soportar las jornadas de trabajo. Comisión de venta Estará formado por personas activas que se dedicaran de la venta del producto capturado y a la búsqueda de nuevos mercados para los productos de la empresa. El proceso productivo de la pesca de mar abierto es muy sencillo, ya que no se procesara ni hará alguna transformación con los productos, lo que logrará con la aplicación del proyecto será la agilización y evitara la pérdida de tiempo en la ejecución de la captura, debido a que en la actualidad se realizan de forma tradicional. El primer paso dentro de este proceso productivo es la puesta en marcha de la lancha de navegación, con la instalación de la hielera de fibra de vidrio que servirá para que se vayan depositando los peces capturados y con esto no vayan maltratándose en el piso de la lancha. Los horarios de pesca son la salida a pesca es de 4 de la mañana y de regreso a las 2 de la tarde En segundo punto se considera que se pondrá en marcha la navegación durante la noche, esto con la finalidad de arrojar las redes durante la noche y levantarlas a temprana hora, es muy importante mencionar esto ya que en la mayoría de los casos es y son las mejores horas las de más frio en el agua cuando los peces recurren a alejarse de las orillas y subir a las superficies a tomar las aguas más cálidas. Es muy importante mencionar que las redes de captura serán adquiridas y/o elaboradas con las especificaciones que se consideran las más apropiadas, ya que se pretende realizar solo capturas de peces de tallas y pesos ideales para la comercialización. No es apropiado echar al mar redes muy pequeñas con eslabones angostos, ya que propicia a que los peces, camarones y jaiba sean capturados en desmedida, esto provoca que tanto peces grandes como pequeños queden atrapados en la misma, provocando que no haya desarrollo del cardumen. Durante la captura de los peces, al iniciar el levantamiento de las redes, se hará una revisión de los peces para que de ser necesario se logre la liberación en su caso de pequeñas especies que no sean apropiadas para la venta y que son consideradas de cuidado, por ejemplo, hay ocasiones que las pequeñas tortugas se enredan en la red y quedan atrapadas de sus brazuelos, lo que conlleva a que de sacarlas a la intemperie sufran desmejoras. Mantenimiento de construcciones e instalaciones El mantenimiento general de las construcciones e instalaciones del predio se puede observar en la memoria de cálculo y se considera un 5%, sobre su valor. Consistirá en el mantenimiento de la

3 pintura del local y las reparaciones necesarias en caso de presentarse en pisos, paredes y techo. Mantenimiento de maquinaria y equipo Para este concepto se destina un costo estimado del 10% sobre el valor de estos activos. Que servirán para la adquisición de útiles menores: y para reparación de las artes de pesca para el mantenimiento preventivo del equipo, este mantenimiento se realiza por los integrantes del grupo, lo que no genera costo alguno, salvo lo descrito. Las medidas de seguridad tanto en la lancha son y las medidas de higiene serán durante la captura, trasporte y proceso y recibimiento serán contar con equipo de primeros auxilios y equipo de navegación como son chalecos salvavidas, espejo, luz de véngala, brújula navegador entre otros. 1.- MENCIONAR CUALES SERÁN SUS MÉTODOS DE CAPTURA POR ESPECIE, ARTES DE PESCA Y SUS CARACTERÍSTICAS ESPECIFICAS COMO LUZ DE MAL Y MEDIDAS ASÍ COMO LO DESCRIBE EN EL PRESUPUESTO DE INVERSIÓN. El proceso productivo de la pesca de mar abierto es muy sencillo, ya que no se procesara ni hará alguna transformación con los productos, lo que logrará con la aplicación del proyecto será la agilización y evitara la perdida de tiempo en la ejecución de la captura, debido a que en la actualidad se realizan de forma tradicional. El primer paso dentro de este proceso productivo es la puesta en marcha de la lancha de navegación, con la instalación de la hielera de fibra de vidrio que servirá para que se vayan depositando los peces capturados y con esto no vayan maltratándose en el piso de la lancha. se tratara de pescar de lunes a sábado y las distancias son de aproximadamente 1_45 minutos hasta 3 horas e distancia máximo hasta 25 km de distancia nosotros estaremos practicando a 11 km máximo. En segundo punto se considera que se pondrá en marcha la navegación durante la noche, esto con la finalidad de arrojar las redes durante la noche y levantarlas a temprana hora, es muy importante mencionar esto ya que en la mayoría de los casos es y son las mejores horas las de mas frio en el agua cuando los peces recurren a alejarse de las orillas y subir a las superficies a tomar las aguas mas cálidas. Es muy importante mencionar que las redes de captura serán adquiridas y/o elaboradas con las especificaciones que se consideran las más apropiadas, ya que se pretende realizar solo capturas de peces de tallas y pesos ideales para la comercialización. No es apropiado echar al mar redes muy pequeñas con eslabones angostos, ya que propicia a que los peces, camarones y jaiba sean capturados en desmedida, esto provoca que tanto peces grandes como pequeños queden atrapados en la misma, provocando que no haya desarrollo del

4 cardumen. Durante la captura de los peces, al iniciar el levantamiento de las redes, se hará una revisión de los peces para que de ser necesario se logre la liberación en su caso de pequeñas especies que no sean apropiadas para la venta y que son consideradas de cuidado, por ejemplo, hay ocasiones que las pequeñas tortugas se enredan en la red y quedan atrapadas de sus brazuelos, lo que conlleva a que de sacarlas a la intemperie sufran desmejoras. MANTENIMIENTO DE CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES El mantenimiento general de las construcciones e instalaciones del predio se puede observar en la memoria de cálculo y se considera un 5%, sobre su valor. Consistirá en el mantenimiento de la pintura del local y las reparaciones necesarias en caso de presentarse en pisos, paredes y techo. Dotación de artes de pesca incluye el material para que las redes de pesca sean elaboradas por los propios pescadores y se cumpla la norma 063 luz malla que especifica 5 pulgadas 3 cuartos del tamaño de las divisiones a fin de que en la captura se dejen libres a especies más pequeñas al pescado y otros productos de escama. La pesca ribereña del camarón se realiza con embarcaciones menores construidas con fibra de vidrio con espacios divididos por medio de bancadas (para llevar a bordo los tripulantes), el equipo de pesca y la captura. El número de pescadores varía de dos a tres; siendo generalmente el motorista el encargado de la maniobra de pesca. LARGADO DEL EQUIPO La faena de pesca, es relativamente sencilla. al llegar la embarcación al área de pesca, se larga el orinque (cabo con boya indicadora) que marca el inicio y/o término de la red; enseguida, se inicia el largado del equipo realizándolo de dos maneras: a) se desplaza la embarcación a muy baja velocidad y se lanza la red por la línea de plomos, mientras otro pescador libera la línea de flotación; b) se inicia el largado, también por la línea de plomos, comenzando el recorrido a una velocidad relativamente alta en donde la línea de flotación es arrastrada por el peso de la red, tomando su forma normal de trabajo al término de la operación. Así, la red queda en reposo para ejercer función de pesca durante 20 o 30 minutos a merced de la corriente. COBRADO DEL EQUIPO En esta maniobra, la embarcación se coloca junto a la boya y un pescador inicia su cobrado. Una vez que las dos relingas están a bordo de la embarcación, se va cobrando la red muy lentamente por la proa; mientras el otro pescador va desenmallando el camarón capturado y adujando la red en la popa de la lancha. Esta actividad se debe realizar con mucho cuidado, ya que de lo 48 contrario el camarón podría caerse debido a los movimientos de la embarcación y el movimiento de la red. La duración del cobrado depende de la cantidad de camarón capturado en la red.

5 El arte de pesca empleado para la captura de camarón es la red de enmalle de fondo a la deriva, conocido en esta región como chinchorro de línea. El cuerpo de la red está construido con hilo de poliamida monofilamento, con calibres de hilo que varían entre los 0.25, 0.27 y 0.37 mm de diámetro, en nuestro caso es el de 0.37; para las regiones del sur, se utiliza el hilo 0.25 mm para el interior de las bahías y el hilo 0.27 y 0.25 para la ribera. Los tamaños de malla más empleados en esta pesquería son de 5.72 cm (2¼ ), 6.35 cm (2 ½ ) y 6.98 cm (2 ¾ ), empleándose, al igual que el calibre de hilo, el tamaño de malla más grande en esa región sonorense. El encabalgado empleando en su armado es del 66 %. Para darle forma a la red se emplean dos cabos de polipropileno de un diámetro de 7.9 mm (5/16 ) que sirven como relinga de flotación y el otro como relinga de lastre; la relinga de flotación es aparejada con flotadores de poliuretano tipo bm- 2 de kg de fuerza de flotación y plomos tipo barril abiertos de 50 gr cada uno para la relinga de lastres. Para el caso de pesca de productos de escama las maniobras de pesca no difiere mucho a las redes de enmalle, se elige el caladero de pesca, se cala directamente al agua formando una barrera ya sea en el fondo o en la superficie, por lo que puede quedar libre y a la deriva, desplazándose según el movimiento del agua, o fija según sea el caso. Cuando la red opera a la deriva esta se une a la embarcación por un extremo mediante un cabo. Cuando la operación es nocturna y esto se hace para no tener dificultades en su búsqueda y se utilizan boyas en los extremos para el señalamiento, cuando la operación es diurna no es necesario que la embarcación se una a la red pudiendo realizar otra actividad. La operación en aguas interiores es demasiado sencilla, ya que después de elegir el caladero de pesca se cala el equipo de pesca y se permite la deriva cuando la actividad es realiza en esteros y en embalses la red queda fija por los extremos por medio de una vara, y la revisión se efectúa cada 20 o 30 minutos, recuperando la captura si hay y queda operando en el mismo lugar. 2.- PRESENTAR UN ANÁLISIS DE LAS POBLACIONES PARA QUE SUSTENTE SU PROYECCIÓN DE CAPTURAS Y VENTAS, TAMBIÉN DEBERÁ SER El área donde se llevara a cabo la pesca es en paredón colorado y paredoncito que es un área donde se puede capturar camarón de bahía, ostión y de escama. Las localidades son (citar poblaciones) Tóbari, Ensenada, La Batea, Estero el Chilico, Giamora, la Liebre, la Pitahaya. Ensenada el Gallo, Estero Punta Verde, el Conchalito, el Tobarito, la Península Cubula, Cmora, el Diablo y el Siari. CON MEDIDAS REGULATORIAS POR CONAPESCA Y LA SAGARPA (bibliografía) -LUCIA.pdf Prohibida su mutilación y/o reproducción total o parcial.