Miel ABJ Alejandría. Miel de Abejas. Alejandría

Transcripción

1 Miel de Abejas Alejandría 1

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3 Presentación La Alianza Productiva que se suscribió con apoyo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia tuvo como objetivo Fortalecer la actividad apícola a través de la diversificación de la producción, incorporación de técnicas de manufactura y ampliación de la capacidad de producción, para mejorar las condiciones de vida a nivel social, comunitario y empresarial de 48 familias en el municipio de Alejandría, Antioquia. Nuestros aliados comerciales son TECNIABE- JAS, BIOPEC y LA RED DE BIOCOMERCIO DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO Además participan en la alianza el Hogar Juvenil Campesino quien aporta el local para el centro de acopio y transformación, el Municipio de Alejandría que aporta recursos económicos y logísticos, CODESARROLLO que es la Organización Gestora Regional y representa al Ministerio de Agricultura y es responsable del seguimiento y monitoreo de la alianza y La Corporación CEAM como Organización Gestora Acompañante, responsable de administrar y coordinar el proyecto. En el marco de esta Alianza se ha realizado esta cartilla, que pretende ser una herramienta que facilite el trabajo de los apicultores y apicultoras de ABJ. Contiene una información importante sobre la Asociación y una guía para la apicultura ecológica con el propósito de que nos ayude en el proceso de certificación. 3

4 4 ABJ Quienes Somos? La Asociación de Apicultores Biológicos Juveniles de Alejandría ABJ fue creada en julio de 2008 por un grupo de personas interesadas en desarrollar la actividad apícola en el municipio. Actualmente cuenta con 48 asociados y 24 apiarios ubicados en las veredas Carbón, Tocaima, Cruces, San José, San Lorenzo, San Miguel, El Popo y La Inmaculada, con un total de 720 colmenas. El impulso inicial al proyecto se hizo con el apoyo del Programa desarrollo para la Paz PRO- DEPAZ a través de los programas Segundo Laboratorio de Paz del Oriente Antioqueño y Paz & Desarrollo. En el año 2009, se dio inicio a una Alianza Productiva Apícola, con la cofinanciación de la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el Hogar juvenil Campesino de Alejandría, La Administración Municipal de Alejandría, y como Organización Gestora Regional CODESARROLLO y Organización Gestora Acompañante la Corporación de Estudios, Educación e Investigación Ambiental CEAM. El Objetivo General de la Alianza fue Fortalecer la actividad apícola a través de la diversificación de la producción, incorporación de técnicas de manufactura y ampliación de la capacidad de producción, para mejorar las condiciones de vida a nivel social, comunitario, ambiental y empresarial de 48 familias en el municipio de Alejandría Antioquia. Con esta Alianza se logró además pasar de 320 colmenas a 720 para así aumentar la productividad, mejorando progresivamente los estándares de calidad y competitividad. Actualmente se produce miel y polen generando ingresos a los apicultores. Para fortalecer estos procesos apícolas desarrollados en el municipio de Alejandría la Asociación de Apicultores ha tenido avances significativos para hacer de esta una gran empresa, a través del premio Antójate de Antioquia el cual fue otorgado a la Asociación ya se tiene la marca de los productos apícolas, el registro sanitario, el código de barras y los demás requisitos que exige el mercado actual, de igual manera se viene adelantando el proceso de certificación de miel orgánica a través del convenio Consolidación de La Red de Biocomercio, Mercado Justo y Negocios Solidarios del Oriente Antioqueño. Es así como la asociación ha realizado alianzas estratégicas con diferentes entidades comprometidas con el desarrollo y ha logrado un gran reconocimiento a nivel local, regional y nacional. De acuerdo con los Estatutos, el objeto social de la Asociación de Apicultores Biológicos Juveniles de Alejandría ABJ es el mejoramiento de la calidad de vida de los asociados a través de la producción de miel, elaboración y comercialización de productos derivados de las colmenas. La Asociación en el desarrollo de su objeto social trabajará articuladamente con las demás organizaciones comunitarias e instituciones en el ámbito local y regional. Ejecutará proyectos, contratos y convenios agroambientales y agropecuarios que proporcionen utilidades a La Asociación.

5 Objetivo General de ABJ Desarrollar proyectos productivos que fomenten la economía solidaria y la sostenibilidad mediante la producción, comercialización y aprovechamiento de las explotaciones apícolas en armonía con el medio ambiente y la articulación a una cadena regional, departamental y nacional de trabajo asociado. Objetivos específicos de ABJ 1. Implementar el proceso de producción y comercialización de los productos apícolas como alternativa económica, generando una fuente de empleo e ingresos estables y sostenibles para los Asociados. 2. Fortalecer y estimular el espíritu de empresa de los pequeños productores y mejorar progresivamente los estándares de calidad y competitividad. 3. Fomentar la formación de cadenas de valor y dirigir la producción tanto al mercado local como al mercado externo, aprovechando las oportunidades que brindan los tratados de libre comercio. 4. Facilitar las actividades de formación y capacitación para el desarrollo humano e integral de los miembros de la organización y sus familias. 5

6 La Apicultura CONOCIENDO LAS ABEJAS La apicultura es una rama de la zootecnia que representa una gran fuente de riqueza por los múltiples beneficios que se pueden obtener a través de su explotación. Además de proporcionarnos miel como producto principal, con la apicultura también se puede producir polen, cera, jalea real, propóleo y veneno de abejas y se pueden obtener ingresos adicionales en la venta de núcleos y colmenas. 6 La abeja melífera pertenece a la clase de insectos Himenópteros que incluye miles de especies de abejas, avispas, hormigas y otras. Su característica principal es que posee dos pares de alas membranosas, siendo el par delantero mucho mayor que el posterior. Como muchos miembros de su clase, mantienen sus crías en celdas estrechas, poseen un aguijón abdominal con el cual muchas especies pueden inyectar un veneno poderoso en el cuerpo de sus enemigos o víctimas, esta arma es más frecuente en abejas y avispas. 1. Cabeza / 2. Estigmas o espiráculos / 3. Alas / / 4a- Primer par de patas 4b. Segundo par de patas / 4c. Tercer par de patas / 5- Tórax / 6. Abdomen / 7. Pelos limpiadores antena / / 8. Prensa polen VIDA COMUNITARIA DE LAS ABEJAS La colonia se comporta como una unidad porque: - Regula su temperatura interior - Controla la humedad dentro de la colmena. - Desarrolla un comportamiento higiénico que permite que la colonia mantenga su sanidad. - Los miembros de una colonia se diferencian de los de otras por su olor (feromonas). La conducta de cada individuo dentro de la colonia está determinada por:

7 La dotación genética. El estado de madurez y funcionamiento de su cuerpo. Los estímulos externos a la familia de abejas. Un enjambre puede contener un número variado de individuos desde cinco hasta treinta mil, pero estrictamente hablando, setrata de una sola entidad, a pesar que las partes pueden separarse del conjunto y regresar a él. Todos y cada uno de los miembros de una colonia de abejas dependen de los otros y no pueden existir por separado. ORGANIZACIÓN DE LAS ABEJAS En una colmena existen tres clases de individuos: LA REINA Es de vital importancia para el mantenimiento de un enjambre ya que por muy grande que sea este, resulta inútil a menos que tenga una reina fértil. Es la única hembra fecundada por lo que se convierte en el centro y vida de la familia. Si se muere, la colonia tendrá que crear otra o de lo contrario desaparecerá. No toma parte del gobierno de la colonia y su función principal es poner huevecillos que aseguren la continuidad y supervivencia de la sociedad. Características más sobresalientes de la reina: Abdomen más largo que sus alas. Es la única hembra fecundada. Es el centro y vida de la colmena. Controla a la población por medio de feromonas reales. Su misión es ovopositar de 2000 a 3000 huevos por día. La reina es creación de las obreras. Una reina no nace, se hace. Vive alrededor de un año. Tiene aguijón, pero lo emplea solo para pelear con otras reinas. Cuando es muy vieja aparecen en la colmena mas crías de zánganos de lo normal. 7

8 LAS OBRERAS Las obreras son hembras que constituyen la mayor cantidad de población y cumplen diversas funciones en la colmena, pudiéndose encontrar hasta más de ochenta mil en una colonia en plena temporada. Son el elemento productor y directivo de la colmena. 8 Limpiadoras: Limpian la colmena, sacan las larvas y abejas muertas, eliminan de la colmena cualquier objeto raro que en ella encuentren. Se llaman así porque son las que realizan el trabajo: producen miel y cera, fabrican panales, colectan polen, limpian la colmena y mantienen el orden. Son infecundas y también son las mas pequeñas del enjambre. Cada una de las obreras durante todo el ciclo de su vida desempeñan diferentes actividades para el funcionamiento de la colonia, las que van cambiando según su edad Nodrizas: alimentan las crías o larvas de la colmena, al principio con una sustancia glandular lechosa conocida como jalea real y más tarde con una mezcla de miel y polen que se llama papilla Ventiladoras: Ventilan la colmena para mantener estable la humedad, la temperatura interna de la colmena. Las crías para desarrollarse necesitan entre 34 y 36 C y humedad de 65 a 75 %. Constructoras: Fabrican panales. La construcción de panales tiene dos etapas: Operculado a cargo de las obreras constructoras jóvenes y la construcción de panales a cargo de obreras más viejas. La cera de construcción de panales es producida por el cuerpo de las abejas.

9 Guardianas: Protegen la ZÁNGANOS O MACHOS colmena. Es una etapa previa al pecoreo, su función es evitar la entrada de abejas de otras colmenas, insectos y otros animales ajenos a la colmena. Pecoreadoras: Él pecoreo consiste en salir de la colmena a colectar polen, néctar, agua y propóleos. El polen y los propóleos lo acarrean en una cestilla ubicada en las patas traseras y el néctar en su estómago. Exploradoras: Buscan fuentes de alimento y nuevas casas, son las obreras más viejas de la colmena. Cuando encuentran alimento, agua o nueva morada, regresan a la colmena y avisan a sus semejantes por medio de danzas. Este carece de aguijón, su única función es aparearse con las nuevas reinas y ayudar a calentar las crías cuando están dentro de la colonia. Los zánganos nacen de huevos sin fecundar, son de mayores dimensiones que la obreras, abdomen más cuadrado y ojos grandes y contiguos. Alcanza su madurez sexual a los días. Los zánganos son criados por las obreras únicamente en la época de abundancia de néctar y especialmente de polen. 9

10 LA REVISIÓN DE LAS COLMENAS Es recomendable hacer una inspección a cada colmena por lo menos cada 20 días. El objetivo de la revisión es asegurarnos del estado de la colmena; al momento de la revisión debemos portar el equipo de protección completo y hacer un buen uso del mismo. 10 Pasos a seguir en una revisión de colmenas: - Colocarse a un lado de la piquera. - Aplicar humo en la colmena. - Destapar la colmena. - Revisar marco por marco, pero iniciando con uno de la orilla. - Observar en cada marco o panal la existencia de alimento, huevos, crías de todas las edades, presencia de enfermedades, plagas o parásitos. - Al momento de la revisión hay que evitar inclinar los panales pues eso ayudaría a que se derrame miel o se desprendan las larvas. - Repeler con humo todos los ataques de las abejas. - Tapar la colmena. - Limpieza del apiario. El apiario debe permanecer limpio de malezas, la limpieza permite a las abejas pecoreadoras llegar a su colmena con menos dificultades.

11 ADQUISICIÓN DE NUCLEOS Las abejas pueden obtenerse a partir de compras de colmenas, núcleos ó capturando enjambres y colmenas silvestres: Compra de núcleos: Un núcleo es una cámara de 5 marcos (3 de cría y dos de alimento), una reina y aproximadamente un kilo de abejas. Cuidados al comprar núcleos: Los núcleos se pueden comprar en el apiario de un apicultor experimentado y serio, debe contener un medio cuerpo (la mitad de una colmena sencilla), 5 marcos de los cuales, 2 como mínimo contengan miel y polen y el resto abejas y crías operculadas con su respectiva reina. Pero lo ideal es no comprar núcleos por fuera sino producirlos por la misma asociación para no correr riesgos. Compra de colmenas: Es una manera muy rápida de iniciar un apiario, pero significa tener dinero suficiente para invertir en ello. INSTALACIÓN DE UN APIARIO Se considera apiario al conjunto de dos o más colmenas, hasta un máximo de treinta a cincuenta en un mismo lugar y en un área de recolección de hasta tres Km cuadrados. Se pueden tener mas colmenas pero la competencia por la recolección de polen y néctar seria muy alta y la producción por colmena decaería. 11

12 12 PARTES DE LA COLMENA MODER- NA O LANGSTROTH: - Base fondo: En el piso descansa el cuerpo de las colmenas. - Cámara de cría: Va colocada encima de la base y en ella se mantiene la cría y la reina, es la primer caja de abajo hacia arriba. - Alza para miel: Son una o dos y van colocadas encima de la cámara de cría, una sobre otra, son del mismo tamaño de la cámara de cría y contienen nueve o diez marcos cada una. - Piquera: Es la entrada de las abejas a la colmena, es una pequeña rampa que sirve de pista de aterrizaje de las abejas y sobresale al frente de la colmena. - Marcos: son de madera, tienen una medida estándar y es donde las abejas construyen los panales, deben ser movibles e independientes. - Entretapa: Es una cubierta impermeable, va colocada encima de la ultima alza, puede ser de plástico. - Tapa: Es el techo de la colmena, de preferencia debe llevar una lámina de zinc para evitar la entrada de agua de lluvia en la colmena. DISPOSICIÓN O DISEÑO ORGANIZATIVO DE LAS COLMENAS Para saber que disposición tomar es necesario tomar en cuenta la topografía del terreno y también la conveniencia o gusto del apicultor. Hay tres maneras de disponer las colmenas: Circular, en grupos y en línea. LA DISTANCIA ENTRE COL- MENAS Se considera viable una distancia de dos metros como mínimo.

13 MULTIPLICACIÓN DE COLMENAS Uno de los objetivos de todo pequeño o nuevo productor es aumentar el número de colmenas para el siguiente año. Existen varios métodos de multiplicación de colmenas, pero continuación se describe el más usado por los pequeños apicultores: Multiplicación por núcleo Basado en los registros se seleccionan las colmenas más fuertes (abundante cría operculada y abierta, buenas reservas de miel y pan de abejas) En un porta núcleo se introducen 3 marcos con cría operculada y dos con recursos. Se le introduce aproximadamente un kilo de abejas adultas. Se captura la reina de la colmena y se libera dentro del porta núcleo (ésta es la que va al nuevo sitio) 13 Se debe asegurar que en la colmena dividida quede suficiente cría menor de tres días y/o huevos para que se pueda formar una nueva reina. Llevar el núcleo a una distancia de por lo menos 10 metros de donde estaba la colmena madre. Revisar de 3 a 4 días después la colmena que quedo sin reina para verificar la construcción de celdas reales por parte de las obreras, de 15 a 20 días después de esto verificar que la nueva reina se halla fecundado.

14 PRODUCTOS DE LA COLMENA Los productos que se obtienen de las colmenas se dividen en primarios y secundarios. Entre los primarios tenemos: Miel, polen, cera, jalea real, propóleos y veneno. Entre los secundarios: Núcleos, colmena y reinas. 14 VIDA REPRODUCTIVA DE LA COLMENA Cuando la primera reina está lista para abandonar la celda, tiene lugar la división de la colmena (enjambra) y la reina vieja abandona la colmena con un grupo de obreras para establecerse en un nuevo lugar. La reina, es una hembra sexualmente fértil, cuya función es poner huevos. Nace de una celda real a los 16 días después de puesto un huevo fecundado cuya larva es alimentada a base de jalea real durante todo su desarrollo. Este estimula el funcionamiento de su sistema reproductivo y le permite producir hasta 2000 huevos diarios bajo buenas condiciones estaciónales. Su maduración sexual tiene lugar entre los cinco y diez días de nacida. A partir del quinto o sexto día, si el tiempo es adecuado, realiza vuelos de orientación para fijar la ubicación de su colonia.

15 POSIBLES CAUSAS DE LA ENJAMBRAZÓN Antes de la fecundación, la reina realiza un denominado vuelo nupcial en busca de los machos, estos se ubican en áreas denominadas congregación de zánganos (entre 7 y 17). En el momento de la fecundación la reina conserva el semen de todos, en perfectas condiciones y sin mezclarlos, dentro de un órgano llamado espermateca. La reina busca un día soleado y tranquilo y se lanza fuera de la colmena acompañada por un cortejo de zánganos que van tras ella en rápido vuelo. Este puede durar de 20 a 25 minutos, los zánganos más resistentes y veloces fecundan a la reina y luego mueren. La reina comienza la postura de huevos tres días después de fecundada, función que se normaliza a los diez días. En un término de 24 horas una reina puede depositar entre 1500 a 2000 huevecillos, cada uno en su correspondiente celda. - Inseguridad en la colmena - Falta de espacio. - Ventilación insuficiente - Necesidad de sombra. - Temperatura elevada - Perturbaciones en la cámara de cría - Vejez de la reina. - Poca actividad pecoreadora por no haber espacio donde colocar el alimento - Mayor cantidad de zánganos en la colmena. 15 PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA ENJAMBRAZÓN La enjambrazón es la salida para siempre de la reina, parte de los zánganos y mas o menos la mitad de las obreras de la colmena. Esto obedece al instinto y es una forma de multiplicación natural de colmenas.

16 B. PRÁCTICAS PARA UNA APICULTURA ECOLÓGICA 1. UBICACIÓN DEL APIARIO Debido al movimiento de entrada y salida de cajas llenas o vacías se recomienda un lugar en donde pueda entrar algún tipo de trasporte. 16 Es recomendable ubicar el apiario a 200 mts de casas, caminos, carreteras. Esto evitará a futuro posibles ataques a animales y personas, que luego le causan problemas al apicultor con los vecinos y ponen en riesgo la seguridad del apiario; por eso se recomienda colocar los apiarios a una distancia mínima de 200 mts de cualquier lugar que sea frecuentado por personas y animales Flora apícola abundante: Para las abejas las plantas son lo más importante ya que de sus flores obtienen el néctar que luego convierten en miel y el polen que sirve para alimentar a las larvas; también en ellas encuentran las resinas que convierten en propóleos para tapar las grietas de la colmena. Se debe considerar que la planta más pequeña en tamaño puede ser muy buena productora de polen o néctar, esto nos indica que en apicultura todas las plantas son importantes. También es importante conocer qué plantas del entorno del apiario son melíferas y en qué fechas entran en floración; para esto, se recomienda registrar las mismas en un calendario. Los datos del calendario apícola son de mucho apoyo en los años subsiguientes.

17 Fuente de agua limpia: Las abejas necesitan agua abundante y limpia, la que emplean para regular la temperatura interna de la colmena en el verano y para consumo como agua de bebida. Cada colmena necesita de 1 a 2 litros de agua por día, aunque esto variará de acuerdo a la cantidad de abejas que posea la colonia. La zona en dónde se ha de ubicar el apiario debe ser una región con condiciones agroecológicas adecuadas para la explotación apícola. La distancia mínima a fuentes de contaminación como poblaciones, fábricas u otras fuentes contaminantes deberá ser de tres (3) kilómetros. Los apicultores deberán identificar, conservar, manejar y propagar la flora apícola nativa 17 El Terreno: Se debe seleccionar un terreno con ligera pendiente, sin mucha humedad, ni vientos fuertes, aunque la acción del viento se puede contrarrestar con la instalación de barreras vivas. Consultar el POT para verificar que si se pueda establecer el apiario. Las colmenas deben contar con fuentes de néctar natural y polen suficientes para las abejas, además de contar con una fuente de agua. 2. INSTALACIONES: EL APIARIO Ubicar el apiario en un sitio adecuado de acuerdo con el POT, cercar completamente, colocar el aviso que lo identifique con suficiente distancia para los visitantes, mantener todo en perfecto orden, las colmenas deben estar ubicadas correctamente, todos los equipos del apiario deben estar protegidos para que no se deterioren, cada colmena debe estar identificada con un código

18 18 3. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS Las colmenas serán hechas con materiales naturales, teniendo en cuenta que no sean perjudiciales para el medio ambiente y que no afecten los productos de las abejas. Los materiales naturales usados no deben estar tratados con ninguna sustancia química (pintura, inmunizantes, pesticidas o sustancias tóxicas) que puedan llegar a contaminar. La cera que se utilice deberá ser de origen ecológico. Se permiten los tratamientos físicos como la aplicación de vapor o llama directa. Los materiales metálicos que entran en contacto con los productos apícolas deben ser de acero inoxidable 4. MANEJO DEL AGUA El agua que usamos debe provenir de un nacimiento con concesión. Analizar el agua que necesitamos para las labores del apiario al menos cada año para ver si está contaminada. El agua para transformación y procesamiento debe ser potable Las aguas residuales deben ser tratadas. El agua para el aseo personal, la cosecha y la poscosecha debe ser potable. Usar la cantidad de agua necesaria para el cuidado del apiario, sin desperdiciar Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua. No usar agua contaminada. 5. LOS NÚCLEOS DE LAS ABEJAS Trabajar con un colmenar perfectamente sano con géneros, especies y razas adaptadas al entorno. Para seleccionar las abejas a usar en la producción apícola ecológica se deben tener en cuenta sus características de adaptación a las condiciones locales, resistencia a enfermedades y su vitalidad. Para la expansión del sistema productivo o renovación del mismo, se debe establecer un programa de multiplicación de colonias a partir del pie de cría ecológico o en proceso de conversión. 6. ALIMENTACIÓN DE LAS ABEJAS Alimentación artificial: El único motivo que induce a las abejas a morir trabajando es el de guardar o almacenar alimento para poder sobrevivir durante la época de escasez de polen y néctar que generalmente coincide con el invierno.

19 Se diferenciarán dos tipos de alimentación: Alimentación de Sostenimiento: Con este tipo de alimentación lo que se persigue es que las abejas tengan alimento para mantener los niveles de población. En los meses que inicia el invierno comienza a disminuir las reservas de alimento en la colmena, es entonces que se comienza a alimentar. La alimentación de sostenimiento comienza a darse cuando las reservas de la colmena se están agotando. Para la preparación de este tipo de alimentación se utiliza: Azúcar (50%) + agua (50%), lo que es igual a decir un litro de agua por un kilo de azúcar por colmena. Esta se debe hacer una vez a la semana. Alimentación de Estimulo: Con ella se induce a la reina para que ponga de manera constante y uniforme, y haya más abejas pecoreadoras en el momento de la floración, recolectando así más miel. Este tipo de alimentación se comienza a dar a partir de segunda semana de agosto y termina al inicio de la floración (segunda semana de octubre). Esta se debe hacer una vez a la semana. 19 En la apicultura ecológica las fuentes de alimentación de las abejas deben ser naturales, sin embargo, en casos necesarios se permite la alimentación artificial de las colonias. La alimentación artificial debe ser con alimentos como miel, miel de caña, azúcar y extractos de plantas, que procedan de sistemas productivos agropecuarios ecológicos certificados. El productor deberá tener registros de la alimentación artificial proporcionada a las abejas, en los que se contemplen la siguiente información: tipo de producto, fechas, origen, condiciones de almacenamiento, frecuencias de uso, cantidades y colmenas en las que se uso.

20 7. MANEJO SANITARIO DE LAS ABEJAS La sanidad de las abejas debe basarse en la elección de abejas resistentes a enfermedades. Se debe realizar inspección continua de las colmenas para prevenir que se enfermen. Debe llevarse los registros correspondientes. Se debe realizar - Proteger las colmenas de la lluvia, las colmenas húmedas en su interior están más propensas a enfermar. - Evitar el pillaje. 20

21 8. COSECHA Y PROCESAMIENTO En la cosecha no se permite la destrucción de las abejas en los panales o el uso de repelentes químicos sintéticos. Se prohíbe la extracción de la miel de panales que contengan crías. La etiqueta deberá contener la siguiente información: nombre del productor, del envasador, la región, la fecha de extracción y la información que tenga establecida la autoridad sanitaria. Los recipientes, utensilios y equipos para la cosecha deben ser de materiales adecuados como acero inoxidable o vidrio, y desinfectados con agua caliente o vapor. Los productos extraídos de la producción apícola ecológica deben ser almacenados en sitios protegidos de la luz, higiénicos, frescos y sin presencia de humedad. El control de plagas en la bodega de almacenamiento será con cebo y trampas mecánicas. No se permite el uso de pesticidas químicos. Se deberá garantizar una extracción, una elaboración y un almacenamiento adecuados de los productos apícolas. Se deberán registrar todas las medidas destinadas a cumplir estos requisitos 9. LOS REGISTROS Hacer un registro de todas las actividades técnicas y comerciales que son realizadas. Llevar la contabilidad, con anotaciones y/o documentos que permitan localizar el origen, la naturaleza y las cantidades de todas las materias primas adquiridas, conocer la utilización que se ha hecho de las mismas y para los productos vendidos tener soportes contables o documentados que demuestren las cantidades, la naturaleza, y el destino de las ventas realizadas. Registrar todas las prácticas realizadas en el apiario. En la unidad productiva se deberá registrar la ubicación de los colmenares, la identificación de las colmenas, los traslados autorizados por el organismo de control, sin perjuicio de los demás registros que se deberán llevar. 21

22 10. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL APICULTOR La asociación se debe caracterizar por el respeto entre sus asociados y entre ellos y sus familias y vecinos. Los apicultores deben tener condiciones de trabajo adecuadas, contar con los equipos necesarios que les permitan hacer su labor con el mayor bienestar. Se debe respetar la norma en materia laboral. El apicultor debe contar con un equipo de protección que básicamente consiste de un overol, guantes, careta, botas y ahumador PROTECCIÓN AMBIENTAL Los apicultores deberán hacer un plan para el manejo ambiental en su apiario y sus alrededores. Se deben proteger y conservar los recursos naturales cercanos al apiario, proteger los bosques, animales y plantas. Cuidar el agua y el suelo. Hacer un buen manejo de los líquidos tóxicos, de las basuras y de los residuos sólidos. 12. PRÁCTICAS ZOOTECNICAS En la apicultura ecológica No se permite el corte de las alas en las abejas reinas. Se permitirá la sustitución de la abeja reina mediante la eliminación de la antigua reina. Es permitida la inseminación artificial de abejas reinas con fines de crianza y mejoramiento genético

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24 BIBLIOGRAFÍA Instituto Von Humboldt. Guía Ambiental Apícola. Bogotá Flamenco Alfredo y otros. Manual de Apicultura. Cooperativa Nueva Vida. Zaragosa, El Salvador INCONTEC. Norma Técnica Bogotá