CURSO ONLINE: TEMA 1 IMPORTANCIA DE LAS PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES ECOLÓGICAS. Producción ecológica de plantas. aromáticas y medicinales (PAM)

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1 CURSO ONLINE: Producción ecológica de plantas aromáticas y medicinales (PAM) TEMA 1 IMPORTANCIA DE LAS PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES ECOLÓGICAS Autores: Equipo técnico de SEAE 1 / 24

2 ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN IMPORTANCIA ACTUAL DEL MERCADO DE LAS PAM Las hierbas y especias Aceites esenciales Extractos (principios activos, medicina y suplementos) PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES ECOLOGICAS A nivel global A nivel europeo A nivel nacional Industrias elaboradoras de PAM OFERTA FORMATIVA Andalucía Aragón Islas Baleares Castilla-La Mancha Castilla y León Cataluña Región de Murcia Comunitat Valenciana ASESORAMIENTO CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA / 24

3 Resumen. Se repasa el estado de la generación y transmisión del conocimiento en torno a la recolección silvestre, el cultivo, la elaboración y comercialización ecológica de plantas aromáticas, medicinales y condimentarias (PAM), en nuestro país y se anotan algunas perspectivas y potenciales para su desarrollo. Palabras clave: área de recolección silvestre, área apícola, PAM 3 / 24

4 1. INTRODUCCIÓN En el transcurso de los tiempos las plantas medicinales, aromáticas y condimentarias (PAM) han sido consideradas como productos de gran interés social, cultural, culinario y medicinal pero de escaso o nulo valor económico. El uso de las PAM tiene un origen muy antiguo. Su empleo, recolección y cultivo ha estado ligado históricamente a particularidades sociales, religiosas, esotéricas y terapéuticas entre otras. Tradicionalmente, las necesidades de chamanes, druidas, sanadores y curanderos de toda índole eran abastecidas por la recolección directa de hierbas silvestres. Un testimonio de los más antiguo del uso de las plantas por razones no alimentarías se encontró en una excavación en Shanidar, Irak que data alrededor de años. El conocimiento de las plantas era extenso en las civilizaciones antiguas y su utilización formaba la base médica hasta el siglo diecinueve. En el transcurso de los últimos años se ha acrecentado su valor tradicional y además han adquirido una gran trascendencia económica, una trascendencia económica que se manifiesta en su gran capacidad para generar puestos de trabajo, valor añadido y riqueza. De ahí que tanto países en desarrollo como países desarrollados intenten potenciar el sector. En los países en desarrollo, la producción y transformación de PAM se plantea como un medio de estímulo al desarrollo rural, una forma más de proporcionar a las personas del entorno rural un aumento de sus ingresos y mejora de su estado de bienestar social. Instituciones, ONGs y foros internacionales y nacionales expresan la gran necesidad de conocer, clasificar, y evaluar la importancia económica del sector y poder contribuir así, no sólo a la mejora de la producción y la calidad del producto, sino también al conocimiento de los mercados y canales de comercialización en los países desarrollados. En los países desarrollados la producción de PAM ha descendido en el transcurso de los últimos años, por el contrario, el consumo y el comercio han 4 / 24

5 aumentado y, hoy en día, su producción se plantea, como alternativa a la producción agrícola tradicional, como medio de frenar la desagrarización del medio rural y de detener el deterioro ambiental, y en definitiva como una nueva fuente de actividad económica. España ha sido tradicionalmente un lugar idóneo para el cultivo y recolección silvestre de PAM. Sus condiciones climáticas, las características del suelo y altitud le proporcionan una flora muy variada y extensa. De hecho, la producción de PAM ha tenido siempre una gran trascendencia. Sin embargo, en años recientes algunas producciones tienden a desaparecer, otras mantienen su producción en niveles muy bajos, en tanto, que otras manifiestan una ligera y lenta recuperación. 2. IMPORTANCIA ACTUAL DEL MERCADO DE LAS PAM En la sociedad moderna las PAM se han continuado utilizando tanto de manera directa (en fresco, desecadas, congeladas, deshidratadas o conservadas de cualquier otra forma) como indirecta, para la extracción de sus principios activos. De ahí que el mercado se haya hecho más exigente y demande mayores cantidades de producto y mayor calidad en el mismo, condiciones que han incidido sobre las poblaciones espontáneas disminuyendo de manera drástica su nivel de supervivencia. Por otra parte, su uso se está extendiendo como aditivos naturales en los productos ecológicos, verdes, naturales, ecológicos, etc. a medida que estas categorías de alimentos se vuelven necesarios para algunos sectores sociales. Al menos un 25% de los productos farmacéuticos modernos se derivan de las plantas, y los ingredientes de muchos otros son reemplazos sintéticos creados a partir de compuestos obtenidos de las plantas. Un número estimado de aproximadamente especies de plantas se utilizan en medicina popular en todo el mundo (Farnsworth y Soejarto, 1991), una cifra que ha sido confirmada recientemente por diferentes estudios. Como consecuencia, existe una enorme demanda de productos obtenidos de estas plantas tanto para su uso doméstico como para el comercio a nivel local, regional, nacional e internacional, a 5 / 24

6 pesar de que la producción todavía depende en gran medida de la recogida en el medio silvestre. El mercado mundial de las PAM en todos los segmentos (excluidos los de soja y algas), en la actualidad aporta cerca de millones de dólares (Gruenwald, 2010). Dependiendo del segmento, el crecimiento es constante, oscilando entre 3% y el 12% anual. La relación entre los diferentes subsectores que agrupan a las plantas aromáticas y medicinales hace difícil realizar una separación entre ellos, pues a menudo ocurre que materias primas de especies determinadas, son utilizadas en diferentes áreas de mercado. Los suplementos de especies para dieta ( millones de dólares) y los alimentos funcionales a base de plantas ( millones de dólares), representan más de un tercio del mercado. El mercado mundial de la industria farmacéutica, (incluyendo medicamentos a partir de precursores a base de plantas y registrados como plantas medicinales) contribuye con millones de dólares. Los productos herbarios de belleza componen los restantes millones de dólares del mercado. En el ámbito de la producción relacionada con las plantas aromáticas y medicinales, y en base a los datos de las diferentes áreas de consumo en el mercado mundial relacionadas con el uso de plantas y sus futuras transformaciones, se puede agrupar el mercado de las PAM en cuatro grandes sectores, dependiendo de los productos derivados de ellas: Hierbas y especias Aceites esenciales Extractos (principios activos, medicina y suplementos) Productos de material vegetal en fresco 6 / 24

7 2.1 Las hierbas y especias Vienen del del latín species, también llamada condimento (del latín condimentum, de condire, sazonar) es el nombre dado a ciertos aromatizantes de origen vegetal, que se usan para preservar o sazonar los alimentos. Son hierbas utilizadas por su sabor, como conservantes y como potenciadores del color en la preparación de alimentos y productos alimenticios, por ejemplo, el tomillo, salvia, perejil, romero, cilantro, orégano etc. Su comercialización suele ser en seco o polvo. Las especias pueden provenir de diferentes partes de la planta: corteza, yemas, flores, hojas, rizomas, raíces, semillas, estigma y estilo, y partes superiores de la planta. Durante el periodo de 2005 a 2009, la producción de hierbas y especias se ha visto incrementada en un 2.1 % por año, creciendo el volumen en un 6.2%. Los mayores mercados en el comercio mundial de especies son Estados Unidos, Unión Europea, Japón, Singapur, Arabia Saudí y Malasia. Los países suministradores más importantes son China, India, Madagascar, Indonesia, Vietnam, Brasil, España, Guatemala y Sri Lanka. Entre las especies más producidas a nivel mundial se encuentra el chile, los pimientos secos y el jengibre. En cuanto a la evolución anual de la producción de especias, la mostaza es la que más ha incrementado la superficie y la cantidad producida en Aceites esenciales Los aceites esenciales son mezclas naturales de varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas. Estas sustancias se extraen mediante arrastre de vapor y sus componentes son utilizados por las industrias de productos naturales, aromaterapia etc. El rendimiento de aceite esencial en las plantas varía según las especies y oscila entre el 0.01 y el 2%, calculado sobre el peso de hierba fresca destilada. 7 / 24

8 Para obtener cantidades razonables de esencias se requieren superficies de cultivo de más de 20 hectáreas. Los principales requisitos para producir los aceites esenciales son disponer del material vegetal correcto, buenos suelos, material adecuado de riego, equipo de cosecha y, finalmente, equipo de destilación. A escala mundial, los 18 aceites esenciales más importantes representan casi el 50% del total del valor. Casi el 90% del consumo mundial de aceites esenciales y absolutos, se produce en solo 13 países, liderados por USA y China, que acaparan juntos el 44 % del consumo mundial. 2.3 Extractos (principios activos, medicina y suplementos) Se define como extracto vegetal el producto líquido obtenido a partir de plantas o parte de ellas con varios procedimientos y con varios solventes. Mezcla compleja de compuestos con actividad farmacológica, formada por un principio activo (con la supuesta actividad) dentro de una matriz, en principio, sin actividad terapéutica. Las plantas medicinales son ampliamente utilizadas como suplementos dietéticos y en el tratamiento de enfermedades. Por ejemplo, la valeriana, la raíz de la equinácea, el ginseng, menta, la matricaria, etc. En términos geográficos, el mercado mundial de los suplementos de medicamentos a base de hierbas está liderado por Alemania (26%), Asia (19%), Japón (17%), Francia (13%), resto de Europa (12%) y norteamérica (11%) Las plantas para extractos más utilizadas a nivel mundial son el Ginsen, Ginkgo y noni, alcanzando entre las tres el 49 % del total. A su vez, los países exportadores de plantas para extractos están liderados por China, EEUU y Alemania. EEUU es el país con mayor valor unitario, alcanzando 8000 dólares/tonelada En cuanto a Europa, el mercado de la UE para las especias y las hierbas aumentó de toneladas en 2003, hasta toneladas en 2007, lo que representa un incremento medio anual del 5%. El principal país consumidor miembro 8 / 24

9 de la UE es Alemania, que representa el 19% del consumo total de especias de la UE, seguido por reino Unido (16%), Rumania (14%) y Hungría (12%). Referente a los aceites esenciales, las importaciones europeas aumentaron entre el 2004 y el 2008 un 6.3% en términos de valor, en términos de volumen las importaciones aumentaron un 0.9 %, lo que indica un aumento general de precios. Los más importantes importadores de aceites esenciales y oleorresinas de la UE son Francia (26% de las importaciones totales de la UE), el reino Unido (19%), Alemania (19%), Holanda (9,2%), España (6,8%) e Italia (4,3%). En España se cultivan aproximadamente unas hectáreas, siendo muy difícil cuantificar la producción exacta por la complejidad que tienen algunas especies para su consumo como hierba fresca, seca, especia, o extracto para uso farmacéutico. Cuantificar las superficies es complicado ya que muchas especies provienen del medio silvestre y la única manera de intuir el mercado proviene de los datos de exportación e importación que aparecen en las estadísticas de mercados de los diferentes productos o comodities. Las principales especies obtenidas en cosecha silvestre son: Genciana (Gentiana lutea); orégano español (Thymbra capitata); Mejorana; (Thymus mastichina); Tomillos (Thymus vulgaris, Thymus zygis, Thymus hyemalis ); Salvia española (Salvia lavandulifolia); rabo de gato (Sideritis angustifolia): romero (Rosmarinus officinalis); Poleo (Micromeria fruticosa); Jara (Cistus ladanifer) Destacan las importaciones y exportaciones de azafrán por su alto precio, así como los chiles y pimientos, tanto por precios como por cantidad de producción. El comercio de la pimienta supera los 20 millones de euros, siendo la segunda especia más utilizada a nivel nacional. En cuanto a los aceites esenciales se refiere, la importación juega un papel importante, el sector mayorista es el que absorbe la mayor cantidad, con un 65% del volumen, la industria alimentaria un 20%, y las industrias farmacéuticas y dietéticas con un 15%. En términos de cantidad en toneladas destacan las diferencias entre importaciones y exportaciones de aceite esencial de naranja, lavanda, lavandín y romero. 9 / 24

10 3. PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES ECOLOGICAS. 3.1 A nivel global A finales de 2010 habían millones de ha certificadas con manejo ecológico en el mundo (160 países), de las cuales 2/3 eran de pastos, praderas y forrajes (23,7 millones de ha), con el 17% de esta superficie en cultivo. Esto supone sólo el 0,44% del área agrícola total). Los cereales incluyendo el arroz (2,5 millones ha), seguido por el forraje verde de área cultivada (2 millones de ha), oleaginosas (0,5 millones de ha), cultivos proteicos (0,3 millones ha), y hortalizas (0,2 millones de ha). Los cultivos permanentes suponen aproximadamente el siete por ciento de la superficie agrícola ecológica 8, que asciende a 2,7 millones de ha. Los cultivos permanentes más importantes son el café (con 0,64 millones de ha), casi 1/5 de la tierra de cultivo ecológico permanente, seguida de las aceitunas (0,5 millones de ha), cacao (0,29 millones de ha), frutos secos (0,26 millones de ha), y uvas (0,22 millones de ha). El área de recolección silvestre, que incluye el área para colmenas, entre los que los mas importantes son los frutos del bosque, las plantas aromáticas y medicinales (PAM) y frutos silvestres, no se dispone de datos por cultivo, aunque se conoce que la mayoría de esta producción está en África (39%) y Europa (30%). El área certificada de cultivos de PAM ecológicos herbáceos a nivel mundial, es de ha, lo que supone el 1,43% de toda superficie cultivada ecológica ( ,00 ha) y un incremento respecto al año 2009 del 7%. A ello hay que sumar una superficie de PAM ecológica de cultivos permanentes que asciende a ha, lo que supone el 1,21% del total de área de cultivos ecológicos permanentes Las actividades de recolección silvestre de cultivos están reguladas en la legislación de agricultura ecológica. En el mundo a fines de 2011 había una superficie de recolección silvestre (incluyendo el área destinada a la apicultura), repartida en Europa, África, Asia y América Latina; su distribución es bastante diferente del área agrícola cultivada. Existe este tipo de áreas en Canadá, pero no en EEUU. Los países 10 / 24

11 con la mayor área de este tipo son Finlandia (7,01 millones de ha principalmente bayas), seguido de Zambia (5,91 millones de ha para apicultura), India (4,48 millones de ha), Namibia (2,45 millones de ha), Rusia (2,19 millones de ha), Camerún (1,41 millones de ha), Brasil (1,21 millones de ha), China (0,9 millones de ha), Bolivia (0,79 millones de ha) y Marruecos (0,62 millones de ha) Las bayas silvestres, las PAM, así como las nueces de Karité en África y Brasil con nueces en América Latina tiene un papel destacado. Desafortunadamente solo tenemos datos detallados para 1/3 del área de las cosechas silvestres. Cuadro 1: Áreas recolección silvestre y apicultura por grupo de cultivos 2011 Uso principal Superficie (ha) Áreas de apicultura Bayas silvestres Miel del bosque Frutos silvestres PAM silvestres Setas silvestres Nueces silvestres Plantas oleaginosas silvestres Palmito Algas Área silvestre (sin detallar) Recolección silvestre (otros) Total Fuente: Estudio FiBL-IFOAM 2013; basada en información del sector privado, certificadores y Gobiernos 11 / 24

12 En el cuadro siguiente se indican los países en los que se destaca esta superficie Cuadro 2: Áreas de recolección silvestre PAM por país 2011 País Área PAM silvestre Namibia Marruecos Turquía Montenegro Kenia Sudáfrica Madagascar Bután Indonesia Rusia Uzbekistán 521 Perú 179 Azerbaiyán 150 Ruanda 68 México 60 Comoras 29 Líbano 18 Croacia 13 Burkina Faso 10 Total Fuente: Estudio FiBL-IFOAM 2013 Como se ve en el cuadro anterior, a nivel global en menos del 7,5% del área de recolección silvestre se realiza recolección de PAM. En Europa, existen 312'073 ha de recolección silvestre de PAM, un 2,7% de la superficie total de bosques y recolección silvestre ecológica, de la que la superficie dedicada a los cultivos herbáceos ecológicos PAM es de ha (el 19% en España). Los cultivos permanentes ecológicos PAM sólo ocupan 1'742 ha. 12 / 24

13 3.2 A nivel europeo En Europa la superficie de PAM ecológicas, se ha incrementado sensiblemente desde las has conocidas en Los principales países productores son Grecia, España, Austria, Italia Alemania y Rumania En menor medida, tambien habia culivo de estas especies en Eslovaquia y Holanda. Alguna pequeña superficie se encontraba en Dinamarca, Bulgaria, Reino Unido y Suecia 3.3 A nivel nacional En España en 2005, según el Anuario de Estadística Agrario, contabilizaron unas ha al cultivo convencional de plantas aromáticas y medicinales (PAM), siendo Andalucía la que poseía una mayor extensión dedicada a los mismos. La producción de PAM «proviene en gran medida de la recolección de plantas silvestres, y para ciertas especies de mayor consumo (menta, melisa, adormidera, manzanilla, etc.) existen cultivos, convencionales o de producción ecológica. Algunos cultivos se realizan bajo contrato con alguna industria (principalmente laboratorios farmacéuticos o cosméticos), pero también existen agricultores independientes. Las PAM que predominan son los de lavanda, si bien se recolectan otras plantas silvestres en cantidades importantes como la manzanilla amarga, la cola de caballo, el poleo, el romero o el tomillo. Las principales especies obtenidas en cosecha silvestre son: Genciana (Gentiana lutea); orégano español (Thymbra capitata); Mejorana (Thymus mastichina); Tomillos (Thymus vulgaris, Thymus zygis, Thymus hyemalis ); Salvia española (Salvia lavandulifolia); rabo de gato (Sideritis angustifolia): romero (Rosmarinus officinalis); Poleo (Micromeria fruticosa); Jara (Cistus ladanifer). Por lo que respecta a cultivos, sin contar con datos oficiales, se consideran que están bien establecidos los de azafrán, espliego, lúpulo, melisa, mentas, anís y salvia, entre otros. Por lo que respecta a la industria agroalimentaria que han sido incluidas dentro del estudio de referencia, destacan las que se dedican a las actividades productivas de bebidas alcohólicas, confitería y postres, a los complementos de cocina, y al envasado de especias y plantas para condimentos. 13 / 24

14 En Agricultura Ecológica según los últimos datos del MAGRAMA (2012), a finales de 2011 habían ha de superficie dedicada directamente a cultivos PAM ecológico, de un total de ha, lo que supone casi el 0,6%. Si contamos solo la superficie cultivada ( ha), este porcentaje relativo se eleva al triple 1,54 %. Por Comunidades Autónomas (CCAA), en 14 había registradas superficies de cultivo PAM en ecológico. La C Valenciana es la que aportó mayor superficie (9.388 has), seguida de Murcia (420 has), Aragón (361 has), Andalucía (244 ha), La Rioja (200 ha) y Navarra (115 ha). Por debajo de cien has estuvieron Castilla La Mancha (72 ha), Castilla y León (62 ha), Cataluña (28 ha) y Extremadura (28 ha). Existían superficies residuales en Baleares (8 ha), Canarias (6 ha), Galicia (1 ha) y Pais Vasco (1 ha). Asturias, Cantabria y Madrid no tenían PAM cultivadas en ecológico registradas Otra superficie de donde se extraen las PAM ecológicas, son la dedicada a bosques de recolección silvestre que era de has (12%). En 13 CCAA existían superficie certificada en ecológico destinada a bosques de recolección silvestre, de la que buena parte son PAM. La CCAA con mayor superficie con diferencia es Andalucía ( ha), seguida de Cataluña ( ha) y C Valenciana (7.915 ha). A más distancia están Castilla La Mancha (4.762 ha), Baleares (3.756 has), Extremadura (1.562 ha), Castilla y León (1.472 ha) y Murcia (1.111 ha). Galicia (624 ha), Aragón (456 ha), Canarias (335 ha), Madrid (242 ha) y La Rioja (135 ha), disponen también de pequeñas superficie de esta categoría. Asturias, Cantabria, Navarra y País Vasco no tiene superficie registrada en esta categoría. Además habría que contar con que en buena parte de las has de superficie de pastos, praderas y forrajes ecológicos (el 64,5% en Andalucía9, se realiza recolección silvestre de PAM. 3.4 Industrias elaboradoras de PAM De las 100 industrias registradas como ecológicas en PAM (3,3 %) del total, la mayoría estaban situadas en Andalucía (32), seguidas de Murcia (18), C Valenciana (18) y Cataluña (10). Otras CCAA con industria elaboradora de PAM son: Castilla y León (6), 14 / 24

15 Castilla La Mancha (4), Aragón (3), Canarias (3), Baleares (2), Extremadura (2), Galicia (1) y Navarra (1). Asturias, Cantabria, La Rioja, Madrid y Pais Vasco, no dispone de este tipo de industrias. 4. OFERTA FORMATIVA La oferta formativa en el cultivo de las plantas aromáticas, medicinales y condimentarias (PAM) en España es escasa, en todos los niveles y modalidades, no existiendo una formación específica. Mucho más escasa es la formación en el cultivo ecológico de PAM. En España no existe una titulación específica relacionada con las PAM (tanto en aspectos generales como en su relación con el cultivo ecológico) a nivel universitario, tampoco a nivel de formación profesional. Únicamente se pueden citar actividades académicas restringidas o muy específicas como la asignatura sobre Especies Hortícolas, Leñosas, Aromáticas y Medicinales ofertada por el Máster en Agroecología, Desarrollo Rural y Agroturismo de la UMH-EPS Orihuela ( Asimismo, la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), a través de su Escuela Técnica Superior de Ingenieros de Montes, viene ofreciendo un curso de postgrado propio, denominado Máster de especialización en producción y comercialización de plantas aromáticas y medicinales, de una duración 120 horas lectivas, impartido por su Departamento de Economía y Gestión Forestal. Existen diversas ofertas de cursos de formación continua en PAM ecológicas, pero son muy escasos y se ofertan de manera esporádica. Solamente se tiene conocimiento que la Escuela Agraria de Manresa (Barcelona) ofrece varios curso cortos (cursillos) sobre el cultivo de PAM en ecológico. Asimismo, la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE) organiza cursos sobre el tema. Los dos últimos se impartieron en 2012 en Porreres en Mallorca (Baleares) y en Yecla (Murcia) en Los cursos son presenciales y suelen tener una duración de 18 a 30 horas lectivas con componentes prácticos, ya que incorporan a profesionales del sector como docentes. 15 / 24

16 Igualmente la investigación en PAM es escasa, y pocas se orientan hacia el cultivo y la producción en ecológico. A nivel estatal, el Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) creó a inicios del año 2000 un grupo de trabajo en PAM que fue desmantelado en 2010, tras crearse la ANIPAM. A continuación, se indican las investigaciones más relevantes, ya sea en ecológico o en convencional. 4.1 Andalucía Andalucía tiene una enorme diversidad de flora con, aproximadamente, 4000 taxones a nivel de especie y subespecie, muchos de ellos aromáticos, que, junto con la amplia variedad de condiciones edafoclimáticas existentes, hace que se encuentre una extensa gama de sistemas de producción y de cultivo de PAM. Por ello, el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía está desarrollando un estudio sobre PAM y su adaptación a la climatología andaluza en el marco del proyecto de transferencia y formación 'Transforma' de Cultivos de regadíos al aire libre financiado con fondos FEDER y FSE. Los ensayos de plantas aromáticas y medicinales se están desarrollando en tres Centros: IFAPA Las Torres-Tomejil (Sevilla), IFAPA Camino de Purchil (Granada), IFAPA La Mojonera (Almería). Actualmente se han establecido cuatro parcelas de ensayo ubicadas en La Vega de Sevilla, Vega de Granada, La Alpujarra y La Mojonera. En el Centro IFAPA Las Torres-Tomejil se dispone de una colección de 85 especies, que, además de servir para estudiar su comportamiento fenológico, fisiológico y agronómico, es fuente de material vegetal para la implantación de los ensayos en las principales zonas andaluzas de producción. Las especies con las que trabaja el IFAPA son las más demandadas por el mercado: Salvia officinalis L., S. lavandulifolia Vahl., Rosmarinus officinalis L., Lavandula angustifolia Mill, L. latifolia Villars, lavandín (L. angustifolia x L. latifolia), Thymus zygis 16 / 24

17 Loefl. ex L., T. mastichina L., T. vulgaris L., Thymbra capitata (L) Cav., Santolina chamaecyparissus L., S. lavandulifolia L., Mentha piperita L., M. rotundifolia L., Origanum vulgare L., Melissa officinalis L.,... Se estudia la respuesta agronómica cualitativa y cuantitativa en secano, regadío y riego deficitario en diferentes áreas de cultivo, realiza la extracción de aceites esenciales y analiza sus diferentes componentes para determinar la calidad. 4.2 Aragón El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) viene desarrollando investigación y experimentación en el cultivo de PAM desde 1992 y es pionero en estudios de aceites esenciales. Se realizaron estudios con Thymus vulgaris (local y francés), Rosmarinus officinalis, Salvia officinalis, S. sclarea, S. lavandulifolia subsp. lavandulifolia, Hyssopus officinalis y Satureja montana, así como Lavandula latifolia, L. angustifolia y sus híbridos (lavandines Super, Abrial y Grosso ), cultivados en 4 localidades con diferentes condiciones bioclimáticas, valorando diversos parámetros biométricos, así como la producción de biomasa y aceite esencial y la composición de éste, aportando recomendaciones para cada zona bioclimática. 4.3 Islas Baleares En esta comunidad autónoma no existe un centro específico de investigación en esta línea. La Asociación de Productores Ecológicos de Mallorca (APAEMA) impulsa la experimentación en este campo y ha participado en acciones formativas con en colaboración con la SEAE. 4.4 Castilla-La Mancha El Centro de Investigación Agraria de Albaladejito (Cuenca) de la Consejería de Agricultura (Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha) realiza labores de investigación en diversos aspectos relacionados con las PAM. 17 / 24

18 También se ofertan diversos cursos de formación agraria organizados por el Departamento de Formación, algunas veces en jornadas específicas dedicadas al cultivo de PAM y, otras, dentro de cursos de agricultura más generalistas (Cursos de Incorporación de Jóvenes a la Empresa Agraria), en el que se introduce alguna clase sobre PAM. No hay ningún curso específico ofertado de manera periódica sobre cultivo y/o comercialización de PAM. Respecto al asesoramiento, este centro atiende las consultas que plantean agricultores, productores, empresas o personas interesadas en este tema en la medida de sus posibilidades, especialmente en aspectos relacionados con el cultivo de las especies con las que más trabajan (lavandas y lavandines, espliego, salvia, romero). Las líneas de investigación son: bioprospección y valorización de materiales vegetales como fuente de bioplaguicidas y/o antioxidantes (en la que se está trabajando con distintos productos y subproductos de PAM, relacionado con la producción ecológica); adaptación al cultivo, la agronomía y caracterización de PAM; calidad, composición química y bioactividad de aceites esenciales de plantas aromáticas y medicinales. 4.5 Castilla y León El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), realiza diferentes investigaciones relacionadas con las PAM. En su banco de germoplasma conserva más de 300 entradas (> 125 géneros), recogidas en Castilla y León por la Universidad de Valladolid (Escuela de Palencia). También existe colaboración en la formación sobre PAM en ecológico. 18 / 24

19 4.6 Cataluña El área de Productos Secundarios del Bosque (APSB), del Centro Tecnológico Forestal de Cataluña (CTFC) de Solsona (Lleida) - un consorcio de entidades públicas: Departamento de Medio Ambiente y Vivienda de la Generalitat de Catalunya, Universitat de Lleida, Fundación Catalana para la Investigación y la Innovación, Diputación de Lleida, Consell Comarcal del Solsonès y Cedricat - desarrolla diversas investigaciones en lo que se refiere a cultivo y recolección silvestre de PAM, con numerosas especies y priorizando las autóctonas (tomillo, árnica, genciana, melisa, equinácea, hipérico, menta, lavandas y espliegos, orégano, ajedrea, salvia, romero, estragón, etc.) y también colabora en acciones formativas. Se han estudiado aspectos relacionados con irrigación, fertilización nitrogenada, densidad de plantación, acolchado plástico, altura y número de cortes y adaptación de las especies a diferentes ambientes, siempre que es posible, con técnicas de producción ecológicas. En aspectos de investigación de mercado (en colaboración con la Universidad de Lleida) se obtienen datos sobre la demanda del sector, se realizan estudios sobre productos elaborados y se analizan los canales de comercialización, con la finalidad de conseguir la viabilidad económica de las explotaciones agrarias. En laboratorio se han ensayado aspectos como temperatura de secado, sistemas de almacenaje de la planta seca y rendimientos (en aceite esencial o droga seca), para obtener materias primas de calidad. 4.7 Región de Murcia El Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA) de la Consejería de Agricultura y Agua, desarrolla proyectos de investigación en las siguientes líneas: cultivo y selección de PAM; 19 / 24

20 actividad antioxidante y antimicrobiana de extractos y aceites esenciales de las PAM; transmisión de componentes con actividad antioxidantes a la carne y leche de pequeños rumiantes alimentados con derivados de PAM; utilización de aceites esenciales de PAM en alimentación animal, como sustitutos de los antibióticos y de promotores del crecimiento; Comunitat Valenciana La Conselleria de Agricultura, a través del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), realizó hace tiempo una serie de trabajos de investigación en parcelas de ensayo ubicadas en Titaguas, La Unde, Forcall, La Yesa y Moncada, entre otros municipios, obteniendo resultados prometedores relacionando condiciones ambientales, especies y rendimientos en aceites esenciales. Estos resultados han sido trasladados a los campos de cultivo y actualmente existen cooperativas dedicadas a la producción de este tipo de plantas. Además, la Conselleria imparte cada año cursillos y jornadas informativas sobre PAM, dirigidos a la formación de agricultores en esta materia. La Asociación Mundo Rural también organiza cursos, la mayoría en ecológico. A nivel universitario, p.ej. Universitat Politècnica de València (UPV), se ofrecen acciones de formación académica y se realizan trabajos de investigación por parte de varios grupos. 5. ASESORAMIENTO Existen pocas entidades que ofrecen asesoramiento específico en PAM ecológico. Muchos operadores ecológicos de PAM desempeñan esta función con aquellos agricultores vecinos que se dirigen a ellos. También los investigadores mencionados en el apartado anterior realizan tareas de asesoramiento en el cultivo de 20 / 24

21 PAM. Algunos pocos sólo realizan esta labor en ecológico. En el cuadro siguiente se destacan los que son más conocidos actualmente: Cuadro 3: Consultores y entidades que asesoran en PAM en España Entidad Actividad Web y contacto Asociación Nacional Interprofesional de Plantas Aromáticas y Medicinales (ANIPAM) Asociació Catalana PAM Solsona Defensa del sector, jornadas, formación, divulgación y asesoramiento, etc. Inactiva Consultoría especializada en especies vegetales y productos asociacion@anipam.es acppam@ctfc.cat FITOMON SL Cervera (Lleida) Asociación Mundo Rural Valencia Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (CTFC) naturales para la industria alimentaria, medicinal, veterinaria y cosmética Formación y asesoramiento Producción de PAM; fichas de cultivo de PAM, directorios, etc.; proyecto Intrader - Fund Biodiversidad; libro Cultivo PAM en Cataluña. 6 años de campos demostrativos ruralmundo@yahoo.es am INFOAGRO Fichas de cultivo de aromáticas maticas.htm CITA ARAGON Zaragoza Asesoramiento y formación IFAPA Las Torres Tomejil Alcalá del Río (Sevilla) Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha CITACyL IMIDA Murcia Asesoramiento y formación Formación y asesoramiento Formación y asesoramiento Formación y asesoramiento asesanmr@itacyl.es Fuente: elaboración propia Divulgación y documentación en PAM 21 / 24

22 6. CONCLUSIONES No existe formación profesional reglada en el cultivo PAM. La formación en producción agroecológica incorpora algunos temas. En algún módulo de horticultura de FP ocupacional se aborda el cultivo de PAM. En formación continua diversas entidades ofrecen formación presencial en PAM. Algunas entidades, entre ellas SEAE, organizan cursillos breves en el tema en colaboración con asociaciones del sector ecológico. La investigación en cultivo ecológico de PAM se desarrolló a nivel del INIA y por grupos de investigación en algunas comunidades autónomas, que desarrollan experimentos genéricos donde incluyen la producción ecológica de PAM. Entre ellos se encuentran grupos de Andalucía, Aragón, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña y Comunidad Valenciana. Existen unos 10 trabajos presentados en los eventos de SEAE que abordan esta temática. Existe escaso material divulgativo accesible sobre el cultivo ecológico de PAM, aunque los trabajos del CTFC de Solsona (Lleida), elaborado por el equipo de Moré son un buen material básico. 7. BIBLIOGRAFÍA Albert, A Secado de plantas medicinales, aromáticas y condimentarias. Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) Albert, F.J. y Albert, A Producción de plantas aromáticas y medicinales en la Unión Europea. C. Valenciana Agraria, nº 11 Buesa, C.; Echarri, J.M. y Torrecilla, C Desarrollo de la alimentación funcional en Cataluña. Burillo, J. (ed. científico) Investigación y experimentación de plantas aromáticas y medicinales en Aragón: cultivo, transformación y analítica. Gobierno de Aragón, Departamento de Agricultura, 262 pp. Cases, M.A Memorias de las jornadas técnicas dedicadas a PAM. Brihuega (Guadalajara) (*) Cases, M.A.; Cuadrado, J.; Herráiz, D.; Usano, J. y Varela, F Ensayo de control de malas hierbas en agricultura ecológica. Estudio de diferentes 22 / 24

23 cubiertas vegetales con diversas especies de plantas aromáticas y medicinales de interés para Castilla-La Mancha: Salvia (Salvia lavandulifolia), romero (Rosmarinus officinalis) y espliego (Lavandula latifolia). Actas XIV Jornada Técnica SEAE Investigación y Experimentación en Agricultura Ecológica, Plasencia. Ed. SEAE. ISBN Costa, P Productos naturales de origen vegetal: una alternativa a los aditivos antimicrobianos en alimentación animal. Prod. An. 144: (*) Cristóbal, R Producción ecológica de plantas aromáticas y medicinales: cultivo y recolección. En: Libro Blanco de la Producción Agroalimentaria Ecológica de Catalunya. Ed. Generalitat de Catalunya. Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural. 9 pp. Cristóbal, R.; Fanlo, M. y Melero, R El cultiu de plantes aromàtiques i medicinals a Catalunya, una alternativa de futur. Rural & Forests, 3: (*) Cuadrado, J Documento Cultivo ecológico de plantas aromáticas, medicinales y condimentarias. Consejería de Agricultura, Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha (*) Esteve, P.; Raigón, M.D. y Llull, L Plantas aromáticas de la Comarca de la Marina Alta. En: La agricultura ecològica a la Comunitat Valenciana (García, P.; Gonzálvez, V. y Jacas, J. (eds.)): Ed. Universitat Jaume I. ISBN Fernández-Pola, J Cultivo de plantas medicinales, aromáticas y condimentarias. Ed. Omega S.A., Barcelona Hernández Agero, M.T Memorias de las jornadas técnicas dedicadas a PAM. Brihuega (Guadalajara) (*) Herreros, J.; Pellín, P.P. y Pérez, J Uso comercial de plantas aromáticas y medicinales en espacios naturales protegidos andaluces: de los aprovechamientos forestales a la agricultura ecológica? Actas VII Jornadas Técnicas SEAE, PN Cabo de Gata-Níjar. Ed. SEAE. ISBN Hidalgo, J.R La regulación legal de plantas aromáticas y medicinales. Ibáñez, C Normalización internacional de aceites esenciales. Técnicas Laboratorio, nº 220 (*) Izuel, B.; Capuz, R. y Casanova, J Optimización de los tratamientos pregerminación en plantas aromáticas y medicinales de cara a su cultivo. Actas IV Congreso SEAE, Córdoba. Ed. SEAE. ISBN (*) Molins, F.P Plantas aromaticas, medicinales y condimentarias ecológicas, un mercado con futuro. Revista Ae, 9. Ed. SEAE. DL Moré, E. y Colom, A Distribución comercial de plantas aromáticas y comerciales en Cataluña. Investigación Agraria. Producción y Protección Vegetales. Vol. 17 (1): Moré, E Comercialización de las PAM. Ed. Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (Área de Productos Secundarios del Bosque), Solsona (Lleida) Moré, E Utilización industrial de las plantas aromáticas y medicinales. Ed. Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (Área de Productos Secundarios del Bosque), Solsona (Lleida) 23 / 24

24 Moré, E Producción de PAM en España. Ed. Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (Área de Productos Secundarios del Bosque), Solsona (Lleida) Moré, E Estudi de comercializació de plantes aromàtiques i medicinals a Catalunya. Proyecto Fin de Carrera. ETSEA. Universitat de Lleida Moré, E; Cristóbal, R. y Fanlo, M Curso sobre Cultivo, procesado y mercado de plantas aromáticas, condimentarias, y medicinales organizado por el Centre Tecnològic Forestal de Catalunya. San Fernando de Henares (Madrid) Muñoz, F Plantas medicinales y aromáticas. Estudio, cultivo y procesado. Ed. Mundi-Prensa. Madrid (España) Muñoz, F Cultivos industriales: productos farmacéuticos y aromáticos. En: Curso de especialización en producción y comercialización de plantas aromáticas y medicinales. Madrid (*) Arraiza, M.P Cultivo ecológico de Plantas Aromáticas y Medicinales (PAMC). 17 pp. Peroy, M.C El cluster del sector de les plantes aromàtiques i medicinals a Espanya. Proyecto Fin de Carrera. Escola Técnica Superior d Engenyeria Agraria. Universitat de Lleida (*) Raigón, M.D.; Zornoza, J. y García, M.D Alternativas a la utilización de hidróxido sódico en el proceso de endulzar aceituna de mesa. Actas X Congreso SEAE, Albacete. ISBN (*) Recasens. J. y Cristóbal, R El cultiu ecològic de plantes medicinals al Pirineu. Lo rovell de l'ou (*) Ruiz, J.A.; Flores, J.M.; Ruz, J.M.; Puerta, F. y Campano, F Eficacia de plantas medicinales contra Varroa jacobsoni Oud. en laboratorio. Actas III Congreso SEAE, Valencia. Ed. SEAE. DL V (*) Soriano, M.D.; Molina, M.J.; Cortés, M.; Llinares, J. y García, L Análisis foliar, contenido en aceites esenciales y espectrofotometría IR aplicado al cultivo ecológico de especies aromáticas. Actas VIII Congreso SEAE, Bullas (Murcia). Ed. SEAE. ISBN (*) Usano, J.; Herráiz, D.; Cuadrado, J. y Palá, J Cultivo de plantas aromáticas y medicinales. Control de flora arvense en AE empleando cubiertas vegetales. (res.). Actas VIII Congreso SEAE, Bullas (Murcia). Ed. SEAE. ISBN Vidal, M.C El desarrollo de la Legislación sobre Plantas Medicinales en la Comunidad Europea y su incorporación en el Ordenamiento Jurídico Español. Su problemática. DS Vol. 11, nº 1 24 / 24