ECONOMIA AGRARIA: APUNTES DE CLASE. Omar Castillo Nuñez, Econ.

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1 ECONOMIA AGRARIA: APUNTES DE CLASE Omar Castillo Nuñez, Econ. Universidad de Córdoba Facultad de Ciencias Agrícolas Montería, Colombia, 2012 i

2 Presentación Contenido página Capitulo 1. Los Recursos, la Economía, los Mercados y El Estado 1 Objetivos 1 Introducción 1. El problema económico Recursos escasos Factores productivos 5 Recursos naturales y biológicos 5 Mano de obra o fuerza de trabajo 7 Recursos de capital 8 Iniciativa empresarial Elecciones 10 El conjunto de oportunidades 11 Intercambio entre las opciones 12 Los costos 12 Decisiones de costo versus beneficio Definición de Economía, método de análisis y enfoques 14 Definición 14 Método de análisis 15 Enfoques. Microeconomía y Macroeconomía Definición y campos de la economía agraria Sistemas económicos 22 La asignación de recursos 23 La propiedad de los recursos 24 Diferenciación de sistemas económicos Mercados y precios 25 Los mercados 25 La importancia de los precios en la economía de mercado 27 Mercados de productos y de factores El Estado 30 Defensa y garantía de os derechos de propiedad 31 Garantía de la competencia 31 La reasignación de los recursos 32 Protección a los desprotegidos El modelo gráfico para representar la relaciones económicas 36 ii

3 1.9. El modelo básico de los economistas 37 Palabras clave 39 Resumen 39 Actividades y ejercicios 40 Lectura. Aportes de le Economía Agraria 42 Bibliografía 45 Capitulo 2. El negocio agrario 47 Objetivos Introducción La finca, la empresa agraria, los empresarios y el beneficio empresarial Funciones empresariales Medición de los resultados técnicos 52 Cantidad de producto obtenido 52 Valor de la producción total 52 Valor de la producción final 53 Productividad física de la tierra Ingresos y costos 55 Ingresos de la producción 55 Costos de producción 56 Costos de fuerza de trabajo 57 Costos de los insumos de consumo corriente 58 Costos de los servicios contratados con terceros 59 Costos de depreciación 60 Costos de oportunidad Medición de los resultados económicos Indicadores globales 61 Margen bruto 61 Margen neto 62 Beneficio empresarial Indicadores unitarios Rentabilidad del capital Punto de equilibrio o umbral de rentabilidad Metodología para calcular resultados económicos en una empresa de ganadería bovina de doble propósito Metodología para medir la permanencia de la empresa agrícola en el mercado. 69 iii

4 Resumen 70 Términos clave 71 Actividades y ejercicios 71 Bibliografía 75 Capítulo 3. Tecnología Agraria. La función de producción agraria 77 Objetivos 77 Introducción Definiciones 77 Factores de producción, tecnología, técnica 77 Tecnología Características de la tecnología agraria 79 Incertidumbre: influencia del medio ambiente y las plagas en el proceso biológico 80 La organización de la producción 81 Flexibilidad en la combinación de productos y asignación espacial 83 Adopción fragmentada de tecnología 84 Heterogeneidad atomística y agregación La función de producción La función de producción con un insumo variable. Relaciones entre productos e insumos 90 El producto físico total 91 Producto medio físico del insumo 91 Producto marginal físico del insumo 84 Elasticidad de la producción respecto al insumo 92 Ilustraciones: la función de producción del arroz paddy verde en el valle del sinú, Colombia Función de producción con dos insumos variables 99 La isocuanta o curva de isoproducto 100 La relación técnica de sustitución 100 La elasticidad de sustitución entre insumos Rendimientos de escala Producción multiproducto Innovaciones tecnológicas en la agricultura 105 Términos clave 106 Resumen 107 Lectura. La generación de innovaciones en la agricultura 108 Actividades y ejercicios 110 iv

5 Bibliografía 113 Capítulo 4. Elecciones del productor. La optimización del uso de los recursos en la producción agraria 117 Objetivos 117 Introducción Maximización de la ganancia a corto plazo en la función de producción simple Definiciones 118 Valor del producto 118 Costo total del factor 118 Valor del producto medio 119 Valor del producto marginal 119 Costo marginal del factor Maximización de la ganancia Efecto de las innovaciones tecnológicas Efectos de cambios en el precio del insumo y del producto El valor implícito o precio sombra de una unidad adicional del insumo Minimización de los costos. Relaciones entre factores Costos, ingresos y ganancias en función del producto Clasificación de los costos según las variaciones de la producción Maximización de la ganancia en función de la cantidad de producto Dualidad del costo y la producción Economías de escala y economías de tamaño 142 Resumen 145 Actividades y ejercicios 147 Lectura. Evidencias de economías de escala y la relación inversa entre tamaño de las explotaciones y la productividad de la tierra 151 Bibliografía 154 Capitulo 5. La oferta de productos agrarios 156 Objetivos Introducción Derivación gráfica y matemática de la oferta del productor individual 156 Derivación gráfica de la curva de oferta- precio 156 Derivación matemática de la curva de oferta.precio del productor 158 La curva inversa de oferta del producto La oferta de mercado del producto 161 v

6 5.3. Estimación de funciones lineales de oferta interna de corto plazo en Colombia. 165 Estimación de funciones de oferta de corto plazo en arroz y maíz 165 Construcción de una función de oferta de carne de ganado bovina La elasticidad- precio de la oferta Cambios en la oferta de mercado del producto Determinantes de la oferta de mercado del producto 172 El precio de los factores productivos o insumos de producción 172 Cambios en la rentabilidad de los productos competentes 173 Precio de los productos conjuntos o coproductos 174 Las innovaciones tecnológicas y su adopción 174 El riesgo- precio y el riesgo- rendimiento 175 Factores institucionales Relación de respuesta de la oferta Restricciones en la respuesta de la oferta agraria La producción agraria agregada La oferta derivada El excedente al productor 184 Términos clave 185 Resumen 185 Actividades y ejercicios 186 Lectura 1. La adopción tecnológica y la dinámica de la oferta agraria. 189 Lectura 2. La oferta agraria bajo incertidumbre en el precio 191 Bibliografía 193 Capitulo 6. La demanda de productos agrarios 195 Objetivos Introducción 6.1. Perspectiva teórica. Las elecciones del consumidor La función de demanda individual del consumidor y del mercado Derivación de la curva de demanda- precio al consumidor La demanda-precio del mercado 204 Construcción de una función de demanda lineal para carne bovina en Colombia Demanda estática y dinámica 207 vi

7 Los plazos en la demanda Determinantes de la demanda de productos agrarios La demanda doméstica para consumo inmediato 209 Factores demográficos: la población 210 El ingreso real de los consumidores 210 El precio de los bienes sustitutos 211 El precio de los bienes complementarios 211 Los gustos y preferencias de las personas 212 La aparición de nuevos productos La demanda para almacenamiento. Los precios futuros esperados La demanda para exportaciones Elasticidades de la demanda 216 Elasticidad -precio de la demanda. 217 Elasticidad-precio en funciones lineales de demanda 218 Elasticidad - ingreso de la demanda 219 Elasticidad -cruzada de la demanda Elasticidad - precio de la demanda y el ingreso total Función inversa de la demanda y la flexibilidad precio La demanda derivada y la elasticidad. 227 Demanda derivada 228 Elasticidad de la demanda derivada El excedente del consumidor 230 Términos clave 231 Resumen 231 Actividades y ejercicios 232 Lectura. La evolución de los mercados de productos agrarios. El enfoque estructural y neoisnstitucional 236 Bibliografía 239 Capitulo 7. Estructuras de mercado competitivas y determinación de precios Agrarios 242 Objetivos Introducción 7.1. Conceptos 242 El mercado 242 Equilibrio del mercado 242 Equilibrio parcial 243 vii

8 Estructura de mercado Criterios para una aproximación a la caracterización de una estructura de mercado para productos Determinación de precios en competencia perfecta 247 Derivación matemática del equilibrio Determinación del precio en el muy corto plazo 250 Productos perecederos 250 Productos almacenables Determinación del precio en el corto plazo. 254 Derivación matemática de los cambios de precio y cantidad de equilibrio Equilibrio bajo competencia perfecta y comercio internacional e Interregional de productos 259 Comercio internacional 259 El equilibrio con Comercio interregional 7.5. El excedente del consumidor y del productor 262 Resumen 265 Actividades y ejercicios 265 Lectura. Aplicación del excedente del productor y del consumidor en la Evaluación de los procesos de innovación agraria 267 Bibliografía 268 Capitulo 8. Márgenes de mercadeo 270 Introducción 8.1. Conceptos 270 El margen como diferencial de precios 270 El margen como costo de los servicios de mercadeo Tamaño de los márgenes, costos de mercadeo y su incidencia 273 Márgenes constantes de mercadeo por unidad de producto. 273 Márgenes crecientes de mercadeo por unidad de producto 276 Márgenes decrecientes de mercadeo por unidad de producto Factores que afectan los márgenes de mercadeo 278 Impactos de cambios en los costos de un servicio existente 278 Otros factores que afectan los márgenes 280 La estructura del mercado Medición de los márgenes Transmisión de precios 283 Resumen 283 Términos clave 284 Ejercicios 284 viii

9 Lectura. Demanda derivada a nivel agrario para consumo doméstico 286 Bibliografía 288 Capitulo 9. Los agregados macroeconómicos y la agricultura Conceptos básicos 290 El producto interno bruto, PIB 290 El enfoque de demanda o del gasto 290 El enfoque de ingresos 291 El enfoque del valor agregado 292 Pib nominal, pib real y tasa de crecimiento Desempleo Inflación Crecimiento económico Tasa de crecimiento, pleno empleo y ciclos. 296 Taller 299 Bibliografía 300 ix

10 Capitulo 1. Tablas página Tabla 1. Uso de la tierra arable en el mundo y algunas regiones, 1971 y 2001 (millones de hectáreas). 7 Tabla 2. Tierra bajo riego y porcentaje de la tierra arable en el mundo y regiones, (miles de hectáreas) 9 Tabla 3. Relación tierra/trabajador, y uso de los insumos en diferentes regiones en la producción de ganados. 29 Tabla 4. Gasto público global en investigación agraria (millones de dólares de 2001) 35 Capitulo 3 Tabla 1. Coeficientes de variación de los rendimientos del cultivo de algodón en Colombia, Tabla 2. Respuesta del arroz a la aplicación de nitrógeno (urea) en el Valle del Sinú, Colombia. 93 Tabla 3. Producto medio, producto marginal, elasticidad de la producción, y predicción del producto arroz para varios niveles de urea, x Capitulo 4 Tabla 1. Determinación del nivel de insumo que maximiza la ganancia en la aplicación de urea al arroz en el Valle del Sinú, Colombia. 124 Tabla 2. Costos de producción de maíz amarillo en el Valle del Sinú Colombia Tabla 3. Estimación de Costos en la producción de maíz amarillo en el Valle del Sinú Colombia 138 Tabla 4. Maximización de la ganancia. Respuesta de la alfalfa (q) a la aplicación de cal (x) 142 Capítulo 5 Tabla 1. Tabla de oferta de maíz amarillo en Córdoba 159 Tabla 2. Elasticidad precio de la oferta de algunos productos agrícolas en Colombia. 169 Capítulo 6 Tabla 1. Participación del consumo de alimentos en el ingreso de las familias colombianas. Porcentajes Tabla 2. Elasticidades ingreso para productos ganaderos y cereales en el mundo 221 x

11 Tabla 3. Elasticidad-precio, elasticidad-ingreso y elasticidad cruzada de la demanda para algunos productos agrarios en Colombia 223 Tabla 4. Respuesta del ingreso total a cambios de precios 225 Capitulo 7. Tabla 1.Indicadores de concentración de compras de ganado en las subastas de ganado bovino en Montería y Sincelejo. 246 Tabla 2. Indicadores de concentración de las ventas de empresas agrarias varias en Colombia xi

12 Capítulo 1. Gráficas y figuras Página Gráfica 1. Elección entre dos productos agrarios 12 Capítulo 3 Gráfica 1. Conjunto de producción y función de producción 86 Grafica 2. Función de producción e innovación tecnológica 89 Gráfica 3.Curva del producto físico total 97 Gráfica 4. Producto marginal y producto medio del insumo 98 Capitulo 4. Gráfica 1. Maximización de la ganancia 123 Gráfica 2. Efecto de una innovación tecnológica 126 Gráfica 3. Efecto del cambio en los precios del insumo y del producto 127 Grafica 4.Precio sombra del insumo 129 Gráfica 5. Opciones de técnicas de producción 130 Gráfica 6. Minimización del costo 131 Gráfica 7. Producción y costo total del maíz en Córdoba, Colombia 136 Grafica 8. Curva del costo variable medio y costo medio y costo marginal 138 Capitulo 5 Grafica 1. Relaciones entre los costos medio y marginal 158 Gráfica 2. Curva de oferta individual de maíz amarillo 160 Grafica 3. Curva de oferta del mercado 162 Grafica 4. Cambios de la oferta según plazos 164 Grafica 5. Cambios en la oferta y en la cantidad ofrecida 171 Gráfica 6. Efecto de una disminución del precio de un factor sobre la Oferta 172 Grafica 7. Cambio estructural de la oferta 178 Grafica 8. Relación de respuesta de la oferta 179 Grafica 9. Oferta primaria y derivada 183 Grafica 10. Excedente del productor 184 Capitulo 6. Gráfica 1. Recta presupuestaria 196 Gráfica 2. Curva de indiferencia regular 198 Gráfica 3. Elección óptima del consumidor 199 Gráfica 4. Derivación de la curva de demanda-precio del consumidor 202 Gráfica 5: Curva de demanda del mercado con pendiente negativa 205 Gráfica 6. Variación de la demanda y de la cantidad demandada 207 Gráfica 7. Elasticidad de una curva de demanda lineal 219 Grafica 8. Relación entre la elasticidad-precio y el ingreso total 225 xii

13 Grafica 9. Demanda primaria y demanda derivada 229 Grafica 10. Excedente del consumidor 230 Capítulo 7 Grafica 1. Precio y cantidad de equilibrio en competencia perfecta 248 Gráfica 2. Precio y cantidad de equilibrio en el muy corto plazo de un producto perecedero. 251 Gráfica 3.Precio de equilibrio en un producto almacenable 252 Gráfica 4. Efecto de la demanda de almacenamiento sobre el precio 253 Grafica 5. Precio y cantidad de equilibrio en el corto plazo con aumento de oferta y demanda 255 Grafica 6.Impactos sobre el precio de cambios en la demanda con oferta elástica e inelástica 256 Grafica 7. Impacto sobre el precio de cambios en la oferta con demanda elástica e inelástica 257 Grafica 8. Equilibrio del mercado con comercio internacional, país exportador grande 261 Grafica 9. Excedente del productor y del consumidor 263 Grafica 10. Excedente del productor y del consumidor en el mercado de la Berenjena en el Caribe Colombiano 265 Grafica 11.Modelo de excedente para evaluación de innovaciones en la agricultura 267 Capitulo 8. Márgenes de mercadeo Grafica 1.Oferta y demanda de productos agrarios y el margen de mercadeo 271 Grafica 2. Funciones de costo de la empresa de mercadeo y determinación el margen 272 Grafica 3. Margen constante de comercialización con oferta de servicios de mercadeo horizontal 274 Grafica 4.Relación entre ingreso total y elasticidad de la demanda con Márgenes de mercadeo constantes 275 Grafica 5.Margen de mercadeo con oferta de servicios de mercadeo ascendente. 277 Grafica 6.Margen de mercadeo con oferta de servicios de mercadeo descendente. 278 Grafica 7. Impacto de un incremento de los costos de mercadeo sobre los márgenes. 279 Capítulo 9. Los agregados macroeconómicos y la agricultura. Grafica 1.El crecimiento de la economía 296 Grafica 2. Variaciones del pib botal y del pib agrario en Colombia Grafica 3. Variación cíclica del pib total y del pib agrario en Colombia xiii

14 ECONOMIA AGRARIA: APUNTES DE CLASE Presentación La enseñanza de la Economía agraria en Colombia tuvo su auge tal vez con la creación de los programas académicos de pregrado de Economía Agraria en la Universidad Nacional, sede Medellín; en la antigua Universidad del Magdalena hasta la década de los años ochentas, y con la maestría en Economía agraria en la Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, en la década de los años noventas. Estos programas desaparecieron No obstante los reconocidos elogios a esta disciplina aplicada por parte de economistas galardonados con el premio Nobel de Economía, y de la dinámica teórica y empírica de la misma, reflejada recientemente en la publicación de la serie Handbook of Agricultural Economics, en Colombia sus escenarios se han visto reducidos. En el de la docencia universitaria tiene presencia en la Universidad de los Andes, a través de la Maestría en Recursos Naturales y Ambientales y en el Centro de estudios ganaderos y agrícolas, Cega, anexado a esta institución. También se imparte como asignatura en los programas académicos de pregrado relacionadas con las ciencias agrarias: Agronomía e Ingeniería Agronómica, Zootecnia, y Medicina Veterinaria y Zootecnia, Ingeniería Agrícola, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería de alimentos, etc. En estos programas académicos, su enseñanza transcurre entre temas que incluyen los elementos del modelo básico de oferta y demanda en mercados competitivos, pasando por temas de Administración, Contabilidad, Finanzas, hasta los contenidos de las secciones económicas de prensa y revistas de divulgación popular. Pero los temas de la Economía agraria son de mucha amplitud y profundidad teórica, metodológica y empírica. La intención al escribir estos Apuntes de clase es contribuir a mejorar la enseñanza en los programas de pregrado de ciencias agrarias. Son Apuntes todavía muy en bruto, pero que pueden ser la base para un libro de texto más elaborado. Economía Agraria: apuntes de clase, está dirigido a estudiantes de ciencias agrarias que tienen conocimientos mínimos de funciones matemáticas, estadística descriptiva, y calculo derivacional. Consta de 9 capítulos: en el primero se presentan los principales conceptos para definir el campo de estudio de la Economía en general y de la Economía agraria en particular, así como el papel de los mercados y del Estado en el funcionamiento de una economía moderna; en el segundo, se esbozan los elementos para evaluar la medición de los resultados técnicos y económicos de la empresa agraria; el tercero y cuarto, se esbozan elementos de la función de producción agraria, y el uso eficiente de los recursos; en el quinto se trabaja la oferta; en el sexto, se aborda las decisiones de demanda; el capítulo siete aborda las estructura de los mercados y la formación de precios en mercados competitivos; el capítulo ocho, los márgenes de mercadeo; el nueve, presenta elementos de macroeconomía. xiv