AGENDA DE INNOVACION DE LA CADENA DE VALOR ERIZO DEL GEIT PESCA Y ACUACULTURA DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA, 2015

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1 AGENDA DE INNOVACION DE LA CADENA DE VALOR ERIZO DEL GEIT PESCA Y ACUACULTURA DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA, 2015

2 Contenido RESUMEN EJECUTIVO... 3 ANTECEDDENTES... 4 INTEGRANTES DEL GEIT... 8 CARACTERIZACIÓN DE LA DE CADENA DE VALOR OSTION DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA 11 IMPORTANCIA ECONÓMICA IMPORTANCIA SOCIAL TENDENCIAS DEL MERCADO MISIÓN, VISIÓN Y OBJETIVOS DEL GEIT METODOLOGÍA ANALISIS DE INVOLUCRADOS: IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACION DE LA CADENA DE VALOR IDENTIFICACION Y PRIORIZACION DE PROBLEMÁTICA Y OPORTUNIDADES DE MEJORA Análisis de otras opciones de manejo DEBILIDADES DE LA CADENA DE VALOR PROPUESTA DE INNOVACIONES TECNOLOGICAS, ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVAS 37 PROBLEMAS, ACCIONES E INDICADORES DE MEJORA EN LA CAPTURA Y CULTIVO DE ERIZO 38 INCREMENTO EN LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA DE VALOR BIBLIOGRAFÍA... 40

3 RESUMEN EJECUTIVO El presente documento corresponde a la Agenda de Innovaciones Tecnológicas, organizacional y comercial para la mejora competitiva de la cadena de valor Erizo en el ámbito territorial del Estado de Baja California, el cual surge de un proceso de construcción mediante talleres con enfoque participativo con los principales actores de la cadena, en el marco operativo del Grupo de Extensión e Innovación Territorial (GEIT), analizando cada uno de los eslabones de la cadena productiva con la intervención de los Extensionistas participantes en el Componente de Extensión e Innovación Productiva El análisis realizado a la información generada en los ejercicios de los talleres, y tomando en cuenta los objetivos del Plan Estratégico del CEIP los asistentes concluyen con propuestas de acción en el marco de la operación del GEIT para concentrar los esfuerzos a corto plazo en la atención de los principales problemas de la cadena identificados y que se resumen en lo siguiente: 1. Sobreexplotación de la especie 2. Pesca ilegal de la especie A mediano y largo plazo los esfuerzos deberán concentrarse en atender lo siguiente: 3. Deficiencias en el desarrollo empresarial de los productores Los alcances esperados de la intervención de los extensionistas con base en la agenda construida se resumen en el desarrollo de capacidades administrativas y empresariales en los beneficiarios; manejo responsable de áreas de pesca; mejora en el acceso a los mercados.

4 ANTECEDDENTES Baja California es el estado número 12 por su territorio (71,450 km2). La entidad cuenta con 3.1 millones de habitantes, de los cuales, 92% son de tipo urbano y sólo 8% rural. Así mismo, la población ocupada en actividades primarias es del 5.44% del total. En materia de perfil, se destaca que, en promedio, quien encabeza las actividades productivas agropecuarias en Baja California es: Hombres de 46 años de edad Con estudios de 9.7 años escolares (el nivel educativo más alto en el país) El estado está conformado por dos grandes territorios: el Distrito de Desarrollo Rural 002 Rio Colorado, que abarca el Valle de Mexicali y San Felipe, y el Distrito de Desarrollo Rural 001 Ensenada, que abarca el puerto con el mismo nombre, diversos valles y costas a lo largo de la península. Su actividad económica presenta los siguientes rasgos de importancia: Pesca y Acuicultura: Baja California figura en cuarto lugar a nivel nacional en producción, gracias a la captura de atún, sardina y erizo de mar. Ensenada y Mexicali concentran la mayoría de los productos pesqueros más importantes: atún, sardina, erizo y camarón Agricultura: Aunque sólo representa el 1% (el 48% de la actividad estatal) del total nacional sembrado, la entidad destaca como primera productora de cebolla, segunda de jitomate y fresa, y tercera de maíz grano, también destacan el algodón, el dátil, la flor y la uva. Es el quinto exportador nacional y por su valor en dinero, se coloca como el número 14 del país. Ensenada y Mexicali concentran más del 99% de la actividad agrícola estatal y el 81.8% de sus tierras agrícolas son de riego Ganadería: La producción pecuaria alcanza el 1.7% del total del valor, lo que ubica al estado en el lugar 18 a nivel nacional. Destaca en la producción de carne en canal de bovino, rubro en el que ocupa el séptimo

5 lugar nacional. Mexicali y Tijuana, concentran alrededor del 85% del valor total de la producción Baja California es la quinta entidad que más dinero ingresó al país por ventas de productos primarios al extranjero; sus exportaciones en 2010 significaron 6.6% del total nacional, principalmente dirigidas a los Estados Unidos y el continente asiático. Con el actual programa de extensionismo se han hecho esfuerzos para priorizar los sistemas producto/territorios del estado, así como fundamentar los trabajos en agendas territoriales a partir de análisis participativos. Se espera, por lo tanto, que a través de la asociación de los gobiernos federal, estatal y municipal y con los productores e instituciones del sector privado, se puedan generar los cambios que hoy necesita el sector primario del país, motivo por el cual se realiza el presente documento, alineado al Plan Estratégico del Componente de Extensión e Innovación Productiva del Estado de Baja California. SP Agrícola Algodón Hortalizas Vid Dátil Alfalfa Región/ Distrito DDR 002 Rio Colorado DDR 002 Rio Colorado / DDR 001 Ensenada DDR 001 Ensenada DDR 002 Rio Colorado DDR 002 Rio Colorado Sistemas Producto Prioritarios por Territorio Municipios Atendidos Mexicali* Mexicali* Ensenada* Ensenada* Tecate Tijuana Mexicali* Mexicali* SP Pecuario Bovino Carne Cría Bovino Leche Apicultura Porcicultura Tomado del Plan Estratégico del CEIP 2015 Región /Distrito DDR 001 Ensenada DDR 002 Rio Colorado / DDR 001 Ensenada DDR 002 Rio Colorado / DDR 001 Ensenada DDR 002 Rio Colorado / DDR 001 Ensenada Municipios Atendidos Ensenada* Mexicali* Ensenada* Mexicali* Ensenada* Tecate Mexicali* Ensenada* Tecate Tijuana SP Pesca-Acuac. Ostión y Almeja Peces Camarón Escama Erizo/Langosta Pelágicos Menores Región/ Distrito DDR 001 Ensenada DDR 001 Ensenada DDR 002 Rio Colorado DDR 001 Ensenada DDR 001 Ensenada DDR 001 Ensenada Municipios Atendidos Ensenada* Ensenada* Mexicali* Ensenada* Ensenada* Ensenada*

6 Para el ejercicio 2015, el planteamiento concreto de la Comisión Estatal es instrumentar el Componente de Extensión e Innovación Productiva, mediante servicios que fomenten el desarrollo de las capacidades de los productores, focalizando dichos servicios hacia las cadenas productivas prioritarias para la entidad, buscando elevar su competitividad y así impactar positivamente en el desarrollo del campo bajacaliforniano y de sus habitantes. Para llevar a cabo la definición de alcances, se realizó un análisis de la problemática de cada sistema producto prioritario, partiendo de la información disponible en las agendas territoriales, los planes rectores y la experiencia de los participantes. Una vez determinada la problemática a atender, se establecieron las potencialidades y oportunidades de cada cadena, de donde surgieron las áreas de mejora, detectando por último las capacidades a desarrollar en los actores, con el objeto de implementar dichas áreas de mejora. En el sector acuícola y pesquero, se resalta la necesidad de capacidades empresariales y mejor manejo técnico en los productores acuícolas, mientras que el tema de seguridad es el de mayor importancia para el sector pesquero Alcance de los Sistema Producto Pesca y Acuacultura Sistema Producto Problemática Potencialidades y oportunidades Acciones de mejora Capacidades a desarrollar en los actores Erizo 1. La pesca ha alcanzado su máximo de captura Tomado del Plan Estratégico del CEIP Alta demanda en mercados 2. Producto con valor agregado 1.Repoblamiento y nuevas técnicas para el cultivo 1. Nuevas técnicas para el cultivo 2. Acceso al mercado 3. Modelos administrativos para las empresas

7 En el marco de las sesiones del GEIT, luego del análisis realizado a la información generada en el desarrollo de los talleres, los asistentes concluyeron con propuestas de acción en el marco de la operación del GEIT en lo siguiente: Pesca 1. Se buscara construir un lineamiento o proceso de participación como extensionistas con base en las reglas de operación, se propone construirlo bajo perfiles de extensionistas por ejemplo aquellos que son a. Extensionistas dedicados a la calidad. b. Extensionistas dedicados a comercialización y Finanzas c. Extensionistas dedicados a la producción 2. La mesa de PESCA tiene la expectativa a. Recibir la certificación en el año en curso 3. Las actividades que se llevaran a cabo desde la mesa de PESCA a. Reuniones vía la plataforma electrónica con la que se cuenta b. Apoyo entre los compañeros para cumplir con lo solicitado c. Compartir experiencias entre aquellos que tienen especies en común y/o procesos de la cadena productiva. Acuacultura 1. Planeación 2. Estrategia 3. Zonificación 4. Aptitud para antes del cultivo 5. Solicitud aguas de fomento 6. Atención a resolutivo a. Genética b. Selección de laboratorio c. Planeación de compra y suministro de semilla d. Sanidad e. Inocuidad 7. Elaboración de proyecto 8. Manejo de las granjas 9. Buenas practicas 10. Mecanización de la actividad 11. Optimización de recursos 12. Modelación del Ostión 13. Diseño de plantas 14. Certificación de plantas 15. Comercialización

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11 CARACTERIZACIÓN DE LA DE CADENA DE VALOR OSTION DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA IMPORTANCIA ECONÓMICA Paracentrotus lividus.- Es el erizo de mar común. La especie más consumida de todas, por lo que se encuentra sometida a leyes reguladoras para proteger sus poblaciones. Vive en el intermarea l y sub litoral poco profundo, excavando huecos en la roca y cubriéndose con restos de algas o conchas en zonas iluminadas. Su color es muy variable, desde el amarillo al pardo negruzco, pasando por verde y tonos rojizos. El erizo de mar [Paracentrotus lividus] Pertenecen a la familia de los equinodermos, que se caracteriza por ser especies bentónicas, es decir, poseer espinas móviles y piel ambulacrales que les permiten desplazarse por los fondos marinos de manera muy lenta. En nuestro país, la pesca de erizo de mar es una actividad que se realiza casi exclusivamente en la costa oeste (Pacífico) de Baja California, y es sostenida por el erizo rojo y el morado (Olguín, 2003). En esta región de aguas templadas, los procesos oceánicos, como las surgencias, aportan nutrientes que permiten el desarrollo de gran cantidad de algas, alimento principal de los erizos. Pese a que estos procesos son favorables para la existencia de grandes poblaciones de dichos organismos, el esfuerzo de pesca al cual han sido sometidos parece exceder la capacidad de las especies para sostener la pesquería. Esto se ve reflejado en una disminución de las capturas y en la reducción del tamaño de los individuos que componen las poblaciones. La baja en las capturas se ha atribuido directamente a un exceso de pesca, aunque los factores naturales, como el fenómeno de El Niño, pueden también provocar fluctuación en las poblaciones.

12 El punto principal es que las poblaciones naturales de erizo son un recurso limitado que actualmente se encuentra en franca disminución a nivel mundial. Contemplando esta situación y sabiendo que la pesca es parte fundamental de la economía de un país, se hace necesaria la búsqueda de alternativas que permitan continuar y diversificar la pesquería de erizo en México. El establecimiento de cultivos marinos (equino cultivos) y los programas de repoblación de áreas naturales ofrecen posibles soluciones al problema de la sobreexplotación. En países como Japón, la aplicación de estas estrategias ha permitido mantener una sólida y productiva industria erizera, complementando la producción de las poblaciones naturales. En México, esto se puede plantear como una alternativa para elevar la producción de erizo. Otra alternativa es utilizar erizos de aguas tropicales. Sin embargo, a esta opción se le ha restado importancia debido a que los erizos de estas regiones se encuentran en menor abundancia que en aguas templadas. La búsqueda de especies tropicales susceptibles de pesca no ha recibido suficiente apoyo en nuestro país. No obstante, los esfuerzos realizados indican que existen especies en las costas del Pacífico y golfo de California que, por su talla y abundancia, bien podrían mantener una pesquería si es planeada adecuadamente desde su inicio. En el golfo de México y el Caribe existen al menos dos especies que en otros países son explotadas comercialmente, pero por la ausencia de información científica se ignora el potencial que pueden tener en México. El hecho es que la pesca de erizo puede ser una fuente alterna de ingresos para muchas familias que habitan en áreas costeras. Una de las ventajas que ofrece este recurso es que la mayoría de las especies utilizables habitan aguas poco profundas, por lo que se requiere de poco equipo especializado para su captura. Los resultados combinados de la pesca, replante de individuos juveniles

13 producidos en laboratorio y equino cultivos tendrían evidentes beneficios para la población ribereña de zonas como Chiapas o Oaxaca donde las condiciones socioeconómicas son poco favorables. El erizo también puede ser aprovechado como una fuente alterna de proteínas en nuestro país, razón por la cual se debería difundir el consumo de este producto. Los erizos son un eslabón importante de la cadena trófica en los mares, eso implica que sus relaciones con otras especies son de vital importancia para el equilibrio natural de los ecosistemas. Un cambio en su abundancia afecta a otros organismos. Está documentado que la influencia de los erizos es tal, que en ciertas regiones donde éstos son muy abundantes pueden modificar la estructura de ecosistemas enteros. Este antecedente enfatiza la necesidad de realizar estudios biológicos y ecológicos sobre las especies susceptibles de aprovechamiento en México. Sólo a través de estos estudios se podrá determinar el impacto ecológico de la extracción y los efectos de los factores oceanográficos y biológicos sobre los recursos. Dicho conocimiento permitirá diseñar planes de manejo que permitan obtener un rendimiento sostenible de los recursos. La experiencia con el erizo y otros recursos marinos que han sufrido deterioro por sobreexplotación, indica que es imprescindible generar información científica previa a la explotación de cualquier especie. Para esto es necesario que se otorgue mayor apoyo a la investigación en el campo de la biología pesquera y a los programas de protección y repoblación. Además se requiere impulsar el establecimiento de cultivos de erizos como actividad económica alternativa a la explotación de sus poblaciones naturales y diversificar la pesquería, incluyendo otras especies susceptibles de aprovechamiento.

14 La pesca de erizo rojo Strongylocentrotus franciscanus se inició a nivel comercial en 1972 en el Estado de Baja California con una captura máxima reportada en 1986 de 8,500 t de peso vivo, disminuyendo alrededor de las 3,000 t en los últimos años. En Baja California Sur sólo se ha registrado captura de erizo rojo, en la Isla Natividad, con baja extracción de 2003 a 2007, no se ha capturado en los últimos cuatro años y los pescadores de la localidad han reportado mortalidades de erizo por causas desconocidas. La extracción del erizo morado, Strongylocentrotus purpuratus era baja, ya que presenta menor calidad de gónada que la del erizo rojo y lo hace menos atractivo para el pescador, sin embargo se ha observado un incremento de su población en los últimos 20 años, ocupando el nicho ecológico del erizo rojo. Desde la perspectiva del aspecto ecológico, la relación entre los erizos rojo y morado es muy importante para la estabilidad de la comunidad que habita los mantos de alga café, Macrocystis pyrifera, los cuales están conformados por especies de importancia comercial como la langosta roja Panulirus interruptus, abulones Haliotis spp, caracoles Megastraea undosa y M. turbanica, pepino de mar Parastichopus parvimensis y muchas otras especies de peces. El Instituto Nacional de Pesca (INAPESCA) propone estrategias de manejo con enfoque precautorio para el erizo rojo como: No otorgar nuevos permisos de pesca; cancelar los permisos de pesca no ejercidos. Verificar periódicamente el esfuerzo de pesca autorizado. Recomendaciones como: establecer refugios pesqueros con el consenso de los productores en sus áreas de operación, con objeto de incrementar el reclutamiento de erizo rojo. Prohibir el buceo nocturno, para evitar la pesca ilegal. Revisar el cumplimiento de los permisionarios y concesionarios en relación al cumplimiento de las normas establecidas y fomentar la pesca responsable. Estimular a los permisionarios responsables otorgándoles concesiones para asegurar la conservación del recurso y mayor seguridad jurídica.

15 Y se proponen puntos de referencia para asegurar que la pesquería de erizo rojo sea sustentable. Para S. purpuratus incrementar el número de equipos de pesca; sólo para aquellos productores autorizados en captura de S. franciscanus y en sus mismas áreas de captura y adoptar una cuota proporcional para ambas especies, para propiciar el ordenamiento de las actividades de extracción de estas dos especies de erizo y mantener densidades bajas de erizo morado para evitar la desaparición de los mantos de algas. Con todas estas estrategias se puede propiciar una pesca sustentable de erizo rojo y erizo morado, preservando el empleo y la generación de divisas, así como minimizar la posibilidad del riesgo de la degradación del hábitat (mantos de macro algas), que brinda muchos beneficios económicos y ecológicos en la Península de Baja California.

16 En los siguientes cuadros se puede observar la importancia económica que representa la actividad pesquera para la economía del país y del Estado de Baja California en particular. Estado Producción pesquera Nacional Año 2014 Toneladas Peso vivo (Toneladas) Peso Desembarcado Precio (Pesos por kilogramo) Valor de la producción (miles Toneladas de pesos) Total 1,751, ,634, ,109,810 Aguascalientes ,872 Baja California 4 159, , ,612,452 Baja California Sur 3 188, , ,772,226 Campeche 51, , ,080,775 Chiapas 58, , ,582 Chihuahua 1, ,620 Coahuila 1, , ,748 Colima 37, , ,184 Durango ,639 Guanajuato 3, , ,591 Guerrero 14, , ,911 Hidalgo 8, , ,795 Jalisco 47, , ,511 México 15, , ,850 Michoacán 36, , ,711 Morelos 1, , ,654 Nayarit 38, , ,028,356 Nuevo León ,904 Oaxaca 17, , ,805 Puebla 4, , ,273 Querétaro ,682 Quintana Roo 4, , ,537 San Luis Potosí 5, , ,333 Sinaloa 2 339, , ,824,508 Sonora 1 507, , ,879,946 Tabasco 46, , ,954 Tamaulipas 37, , ,310 Tlaxcala ,959 Veracruz 78, , ,119,897 Yucatán 42, , ,231,410 Zacatecas 2, , ,815

17 Del cuadro anterior se puede observar que al cierre del ejercicio 2014 el estado ocupaba el cuarto lugar a nivel nacional en cuanto a volumen de producción pesquera total y valor de la misma. Producción pesquera Baja California Año 2014 Toneladas Especie Peso vivo (Toneladas) Peso Desembarcado Precio (Pesos por Valor de la producción (Toneladas) kilogramo) (miles de pesos) Total 159, , ,612,452 Abulón ,570 Algas 4, , ,371 Almeja 3, , ,064 Anchoveta Atún 15, , ,070 Bagre Baqueta ,126 Barrilete Berrugata 3, , ,302 Bonito Cabrilla ,841 Calamar 3, , ,853 Camarón 1, ,383 Caracol ,709 Carpa Cazón ,575 Cintilla Corvina 3, , ,688 Erizo 3, , ,443 Fauna Guachinango Jaiba Jurel ,317 Langosta 1, , ,724 Lenguado ,428 Lisa Lobina Macarela ,384 Mero ,466 Mojarra ,093 Ostion 2, , ,293 Otras 5, , ,544 Pampano Pargo Peces de ornato Pepino de mar ,263 Pierna Pulpo ,793 Raya y similares ,330 Ronco Sardina 102, , ,692 Sargazo 2, , ,294 Sierra 1, , ,517 Tiburón 3, , ,074 Trucha

18 Como se puede observar, de acuerdo con información del SIAP, para el cierre del ejercicio 2014 el Erizo ocupaba el quinto lugar como especie producida en las diferentes regiones pesqueras del estado. Según información de la misma fuente consultada, a nivel nacional, el estado ocupa el primer lugar de los estados productores de Erizo. Producción pesquera de Erizo Año 2014 Toneladas Estado Peso vivo (Toneladas) Peso desembarcado Precio (pesos por Valor de la produccion (Toneladas) kilogramo) (miles de pesos) Total 3, , ,563 Baja California 3, , ,443 Guerrero Sinaloa IMPORTANCIA SOCIAL Los productores de erizo rojo en Baja California suman 40 organizaciones (33 con permiso de pesca comercial y 7 con concesión) principalmente compuesta por: Sociedades de Producción Rural, Cooperativas, Empresas privadas y algunas personas físicas, con un total de 264 equipos autorizados. Los productores que cuentan con permiso o concesión para extraer erizo morado en Baja California, son 19 con un total de 118 equipos autorizados, siendo los mismos equipos y áreas de captura de los productores de erizo rojo.

19 La mayoría de los pescadores encuestados en 2008, por parte del personal del CRIP, refirieron que se dedican a la pesca todo el año, cuando entra la veda del erizo rojo, se dedican a pescar pepino de mar, caracol y especies de escama. Algunos pescadores de Santo Tomás y El Rosario son también ejidatarios y se dedican simultáneamente a actividades agrícolas y pesqueras. Se cuenta con 25 sitios de descarga o varaderos, en la mayoría no existen facilidades de muelle para la descarga (sólo en el puerto de El Sauzal y el de Ensenada), en algunos casos cuentan con rampas y el mayor porcentaje utiliza la playa arenosa para varar, se localizan desde Popotla hasta Punta San Carlos, abarcando una distancia de 450 km aproximadamente. El precio de la gónada de erizo rojo actualmente es de 25 a 30 dólares el kg y del erizo morado en 15 dólares el kg. El diagnóstico elaborado por el INAPESCA manifiesta que la captura de erizo rojo ha fluctuado de 8,500 t de peso vivo en 1986 a 805 t en 2008 (Fig. 10). El número de equipos utilizados en la pesca del erizo rojo, registrado desde 1979 fue de 110 equipos, que disminuyó en el periodo Se duplicó en 1985 (220 equipos), y se incrementó hasta 320 en 1988; en los últimos años se ha estabilizado en 220 equipos (Fig. 1). Figura 1. Equipos autorizados en la captura de erizo rojo en Baja California.

20 Los primeros intentos de explotación de erizo de mar en Baja California, fueron hechos a finales de la década de los 60's por una compañía japonesa, pero fue hasta 1972 cuando se inicia la explotación a nivel comercial con una captura de 93 toneladas de peso entero (Malagrino, 1972; Palleiro et al., 1996) únicamente sobre el erizo rojo S. franciscanus y a partir de 1991 se inició la captura del erizo morado S. purpuratus (Palleiro et al., 2008). Actualmente el erizo de mar constituye un recurso de gran importancia en Baja California; alcanzó en 1979 su primer punto máximo con 5,700 t de peso entero. Posteriormente, durante el periodo se observó un descenso en las capturas (1,000 t) que se atribuyó a un efecto combinado del fenómeno de El Niño Oscilación del Sur (ENOS) de , propiciando una baja calidad de sus gónadas por falta de alimento y una disminución considerable de su precio en el mercado japonés (Palleiro-Nayar et al., 1988). En 1986 se presentó la captura histórica más alta con 8,500 t, hasta disminuir en 1998 a 806 t, hecho atribuible nuevamente al ENOS ( ). Desde entonces ha fluctuado alrededor de 2,000 t en los últimos años. Para el erizo morado la captura máxima reportada ha sido de 815 t en 1996 disminuyendo a 80 t de peso vivo en 2010 (Figs. 2 y 3). Estas bajas capturas se deben a la calidad de sus gónadas que no son aceptadas en el mercado, por presentar coloración café y bajo rendimiento. Aunque la disponibilidad de erizo morado es muy alta con densidades hasta 80 erizos por metro cuadrado Figura 2. Captura de erizo rojo y morado (ton peso vivo) en Baja California

21 Figura 3. Captura total de erizo morado (ton peso vivo) en Baja California. Desde 1984 año que se inició la recepción de erizo vivo en las plantas de proceso, se iniciaron por parte de personal del CRIP Ensenada los muestreos de la captura comercial de erizo rojo en las plantas procesadoras ubicadas principalmente en Ensenada, San Quintín y El Rosario, la talla promedio de captura de erizo rojo, ha tenido fluctuaciones importantes entre mm en el 2000 y la más alta registrada en 2010 con 94.3 mm de acuerdo a los muestreos realizados en plantas de proceso (Fig. 4). En el año 2000 el 51% de los erizos muestreados en las plantas de proceso fueron abajo de la talla mínima legal, representando una fuerte presión de pesca para juveniles y adultos de 60 a 79 mm de diámetro de caparazón, afectando la recuperación de la población.

22 Figura 4. Talla promedio de erizo rojo en los muestreos realizados en plantas de proceso de 1984 a Para cada temporada de pesca se estimó la tasa de mortalidad instantánea y la talla de reclutamiento a la pesquería en base a los muestreos de erizo rojo en las plantas procesadoras del Estado de Baja California. La tasa instantánea de mortalidad por pesca (F) ha fluctuado entre F = 0.45 en la temporada 1996 a F = 1.23 en 1999; en 2010 la tasa de mortalidad por pesca fue de F = 0.64 (Fig. 5). Figura 5. Tasa instantánea de mortalidad por pesca de erizo rojo en Baja California Existen 25 sitios de desembarco de los cuales tres cuentan con infraestructura en los puertos de Ensenada, Sauzal e Isla de Cedros. La mayoría son sitios en la playa arenosa o rocosa y unos pocos tienen rampas de concreto, para subir y bajar a las embarcaciones de pesca.

23 Por lo general se utiliza un remolque o un eje con dos llantas para jalar las embarcaciones y ponerlas bajo resguardo de fuerte oleaje o marejadas. El fondeo de embarcaciones sólo se observa en San Tomás, por contar con una bahía semi protegida. En la mayoría de los sitios de descarga no existe red de frío, el erizo se descarga vivo y se traslada en camionetas a las plantas procesadoras que pueden estar a varias horas de distancia. El erizo rojo o morado se entrega vivo en la planta de proceso, se transporta principalmente en recipientes de plástico cubiertos con lonas o algas para mantenerlos frescos. El erizo puede resistir varias horas vivo fuera del agua de mar. En la planta de proceso los erizos se abren con unas pinzas especiales y se extrae las cinco gónadas colocándolas en agua de mar o agua con sal para evitar la deshidratación, se limpian de restos de intestinos y se colocan en cajas de madera o plástico para su comercialización. El número total de empleados en las plantas de proceso es de 735 personas, aunque dependiendo de la cantidad de erizo que reciban las plantas pueden contratar a personal eventual para apoyarlos en el procesamiento de la gónada (Tabla 1) Tabla 1. Plantas de proceso de gonada de erizo 2011 Localidad No. De Palntas Personal Popotla 1 15 Ensenada Meneadero 1 30 Eréndira 1 35 San Quintín El Rosario Total

24 TENDENCIAS DEL MERCADO El sabor de sus gónadas, comparables con el sabor del caviar, es la base de su importancia comercial. Japón es el mayor país consumidor de erizo, y es en donde se establecen los precios mediante subastas. La pesquería del erizo se ha expandido notablemente en los últimos años, lo que ha hecho evidente la sobreexplotación de las poblaciones naturales en diversos países. La distribución geográfica del erizo rojo (Strongylocentrotus franciscanus) y morado (Strongylocentrotus purpuratus) comprende desde Alaska, EE.UU., hasta Isla de Cedros, en Baja California, México. Se encuentran en sustratos rocosos desde la zona de entre mareas hasta profundidades de 50 metros, en lugares con corrientes moderadamente fuertes, aunque algunos se han encontrado hasta los 125 m. Su importancia comercial es debida al delicado sabor de sus gónadas, que se consideran comparables con el caviar, y las cuales son muy apreciadas. Su alto consumo en Japón se encuentra sustentado por una cosecha doméstica anual de cerca de 20,000 toneladas de erizo fresco. Dada la enorme demanda en ese país, este se ha convertido en el mayor importador a nivel mundial; erizos completos o

25 sus gónadas procesadas en forma de sushi llamadas "uni", son exportadas a este mercado por lo menos por 13 países en cinco continentes Japón es el país con mayor consumo de erizo, por ello es donde ocurren los mayores desembarques de todo el mundo y es en donde se establecen los precios mediante subastas La pesquería del erizo, al igual que otras especies, se ha expandido notablemente en los últimos años, lo que ha hecho evidente la sobreexplotación de las poblaciones naturales en diversos países alrededor del mundo. En México, la razón principal ha sido el incumplimiento de las normas regulatorias establecidas para controlar su extracción. En Baja California, la pesquería del erizo rojo se inició a principios de los setentas y representa la actividad de pesca ribereña más importante, empleando a 2000 personas en forma directa y generando más de 6 millones de dólares americanos por temporada de pesca, según datos de la SEMARNAT. En el estado existen 25 plantas procesadoras de gónada de erizo de mar, y la explotación es administrada a través de 43 permisos en diferentes modalidades

26 (cooperativas, asociaciones ejidales, empresas y personas físicas), con una flota total de 294 equipos de pesca. Los canales de comercialización en la mayoría de los productores son a través de intermediarios al mercado japonés, aunque se tiene conocimiento de casos aislados que están incursionando en el mercado directo de Ensenada, B. C., a Japón. El control del precio que lo imponen los intermediarios (la mayoría japoneses), el cual es inferior al del mercado. Prueba de ello es que el precio que se paga por el mismo producto al pescador mexicano (en Baja California) es inferior al que se paga al pescador estadounidense (en California); a pesar de que se trata de la misma especie e inclusive proviene prácticamente de las mismas aguas (del Pacífico Norte). Además está la falta de reconocimiento del producto mexicano en oriente. El erizo nacional se introduce a los Estados Unidos y luego se exporta como estadounidense a Japón. La falta de organización y de los pescadores, de orientación y apoyo por parte del gobierno, han sido factores que han permitido que esta situación se haya mantenido por más de 20 años. Capturas en toneladas de peso entero del erizo rojo Strongylocentrotus franciscanus.

27 La totalidad de la producción de gónada de erizo se exporta a Japón, primero se introduce en camión refrigerado al Estado de California y luego se envía a Japón por vía aérea desde el Aeropuerto de Los Ángeles. Por tal motivo lso datos expuestos se consultaron en las bases de datos del Departamento de Comercio de Estados Unidos para saber la cantidad de gónada de erizo importada y el valor declarado para los años de 2002 a 2009 (Tabla 2). Es importante hacer notar que estos datos son para la gónada de erizo rojo y morado, no se puede saber cuánto aporta cada especie, aunque la captura de erizo morado es menos del 10% de la captura total de erizo en Baja California. Datos de la importación temporal de gónada de erizo a Estados Unidos proveniente de México. Concepto Gonada de erizo (kg) 180, , , ,612 79,538 98,868 81,567 59,990 Valor (dolares) 4,112,333 2,672,586 2,576,007 3,034,169 1,988,794 2,593,261 1,802,075 1,268,269 Precio Unitario (dolares/kg.) Fuente: Departamento de Comercio EUA. El mercado Japonés compra entre 150 a 200 millones de dólares de erizo en todo el mundo, la presentación principal es en gónada, de la cual México exporta volúmenes importantes, sin embargo se presentan grandes variaciones en el precio de la gónada de erizo, en función de la oferta y la demanda, varios países exportan gónada de erizo a Japón principalmente Chile, Estados Unidos de América, Canadá, Corea, Rusia, China, entre otros. El comportamiento de la pesquería de erizo rojo en Baja California se ha mantenido en un promedio de dos mil 851 toneladas anuales, y en 2015 se capturaron dos mil 717 toneladas con un valor en el mercado superior a 107 millones de pesos. De acuerdo con el Sistema Nacional de Información para el Desarrollo Rural Sustentable, el comportamiento de la pesquería de erizo se ha mantenido en un promedio de dos mil 851 toneladas anuales.

28 En el siguiente cuadro se presenta el consumo nacional aparente y per cápita de los principales productos de la pesca para el año 2013, destacando el hecho de que el producto Erizo no se ubica entre las especies consumidas, pues no existe la cultura de consumo. Consumo nacional aparente y percapita de productos pesqueros Principales Especies 2013 Especie CONSUMO Aparente Ton./1 Percápita Kgs. /2 Escama 185, Sardina y macarela 178, Túnidos 158, Mojarra 153, Camarón 130, Ostión 42, Crustaceos y moluscos 35, Carpa 32, Calamar 30, Tiburón y Cazón 27, Pulpo 16, Sierra 15, Almeja 10, Lisa 9, Bagre 7, Total 1/ SE ESTIMA A PARTIR DEL VOLUMEN CAPTURADO EN PESO DE DESEMBARQUE CONSIDERANDO LOS MOVIMIENTOS DEL EXTERIOR. 2/ LAS CIFRAS DE POBLACION FUERON OBTENIDAS DE LA CONAPO 1,112, Con respecto al comercio exterior del Erizo, como se ha venido mencionando su principal destino es Japón a través de los Estados Unidos del siguiente cuadro destaca el hecho de que en los últimos 10 años Camarón y sardina han compartido el primer lugar en cuanto a volumen exportado e ingresos obtenidos.

29 Balanza Comercial de los principales productos pesqueros BALANZA COMERCIAL POR PRINCIPALES PRODUCTOS PESQUEROS, TONELADAS Y MILES DE DOLARES CONCEPTO VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR SALDO 235, , , , ,557 EXPORTACION 197, , , , , , , , , ,323 Algas y Sargazos 17, Atún y similares 10,158 83,696 21,069 79,289 11,962 62,716 22,613 84,522 17,075 74,835 Calamar /3 9,536 9,875 4,812 7,407 4,578 3,874 7,122 6,791 16,677 17,631 Camarón 45, ,979 27, ,705 35, ,436 40, ,890 35, ,784 Crust, y Moluscos en cons. 13,911 45,789 6,840 29,944 6,003 52,128 8,391 47,315 6,574 51,810 Langosta 1,343 27,632 1,430 29,321 1,529 35,317 1,242 34,330 1,537 42,610 Pulpo 8,722 38,322 3,394 14,565 6,634 29,975 11,528 59,441 2,249 11,809 Sardina y Macarela 23,035 11,759 24,683 14,986 36,796 18,398 33,345 20,834 41,309 27,115 IMPORTACION 162, , , , , , , , , ,766 Atún y similares 30,037 40,940 16,020 29,893 32,783 43,205 34,917 52,232 36,895 68,076 Bacalao 1,952 12,569 1,916 14,531 2,278 20,434 1,922 18,929 2,649 23,353 Calamar 3,679 5,138 4,315 5,748 5,423 7,857 5,911 7,953 5,027 7,701 Camarón 8,940 43,567 13,654 64,621 16,752 82,400 21,775 91,575 24, ,177 Salmón 1,196 5,256 1,289 5,702 5,500 39,403 4,142 28,546 1,130 8,386 derivados de algas 4,961 39,072 3,537 29,455 4,823 39,506 4,433 34,346 4,522 38,217 CONCEPTO VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR SALDO 462, , , , ,659 EXPORTACION 285, , , , ,491 1,049, ,324 1,117, ,495 1,108,195 Algas y Sargazos , , , ,302 Atún y similares 13,366 55,799 29,870 89,611 33,438 83,574 39, ,625 24, ,638 Calamar /3 10,006 13,044 18,127 19,515 21,405 27,695 5,870 7,495 15,756 22,336 Camarón 45, ,011 26, ,883 33, ,244 28, ,242 20, ,721 Crust, y Moluscos en cons. 5,039 24,024 7,278 66,778 8,841 81,252 4,322 56,930 5,013 55,334 Langosta ,633 1,654 75,571 2,312 92,941 2,172 79,863 1,913 87,486 Pulpo 8,333 30,519 14,827 70,369 13, ,775 7,794 45,894 7,695 30,601 Sardina y Macarela 52,047 31,842 33,664 20, ,485 36,656 48,041 33,599 16,498 15,810 IMPORTACION 87, , , , , , , , , ,536 Atún y similares 12,761 17,263 42,014 79,824 41,900 80,312 47, ,694 28,803 89,174 Bacalao 1,717 11,701 2,243 16,779 2,467 20,869 2,553 22,005 2,312 17,891 Calamar 4,991 8,452 4,836 9,595 10,321 17,363 9,446 17,994 10,190 17,422 Camarón 19,009 78,297 25, ,987 21, ,063 22, ,519 35, ,077 Salmón 2,250 9,241 7,540 46,369 4,646 41,024 8,058 61,975 8,506 77,734 derivados de algas 4,683 43,417 5,363 47, ,224 6,376 58,633 6,943 67,570 1/ A PARTIR DE 1996, EL ABULÓN SE INCLUYÓ EN EL RUBRO CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS EN CONSERVA. <2/2> 2/ INCLUYE LAS DESCARGAS EN PUERTOS EXTRANJEROS. FUENTE: SECRETARÍA DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO. 3/ A PARTIR DE 1997 SE DESAGREGAN LOS RUBROS DE OTROS COMESTIBLES Y OTROS NO COMESTIBLES PARA DESTACAR ESPECIES Y/O PRODUCTOS CON RELEVANCIA EN ELCOMERCIO EXTERIOR FUENTE: SAGARPA, COMISIÓN NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA,

30 MISIÓN, VISIÓN Y OBJETIVOS DEL GEIT -Misión Somos un grupo de profesionales de la acuacultura, que tienen como finalidad generar espacios de intercambio de conocimientos que aportan a la competitividad de los diferentes eslabones de la cadena productiva erizo con el fin de hacer de esta, una actividad rentable, sostenible y sustentable. -Visión Somos un grupo en donde convergen los diferentes actores de la cadena productiva ostión, consolidados como sujetos de toma de decisiones relacionadas a las políticas de desarrollo acuícola. -Objetivos Mejorar la competitividad de la cadena productiva ostión mediante la incorporación de innovaciones, tecnológicas, de proceso y organizacionales a la cadena de valor. METODOLOGÍA Para la construcción del presente documento después de una revisión documental se realizó el taller en el seno del Grupo de Extensión e Innovación Territorial (GEIT) Identificación de Innovaciones de Mejora Competitiva de la Cadena Agroalimentaria en donde después de aclarar los conceptos de productividad y territorio se identificó y caracterizo la Cadena de Valor y los actores que participan en cada eslabón de la misma, posteriormente se desarrolló el proceso de trabajo que desarrollan actualmente los miembros de la cadena de valor; después de haber realizado la retroalimentación de los temas mencionados anteriormente, se identificaron los mercados meta del grupo, posteriormente se realizó una dinámica en donde por equipos se analizaron los procesos caracterizados, considerando la

31 problemática y las diferentes acciones que se recomiendan para incidir en ella, por último se priorizaron las innovaciones a desarrollar el ciclo , considerando los puntos de vista de los productores; extensionistas, investigadores y la instancia ejecutora. ANALISIS DE INVOLUCRADOS: IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACION DE LA CADENA DE VALOR. La identificación de la cadena de valor se realizó mediante una dinámica participativa en donde el grupo se dividió por especialidad o perfil de actividad en la cadena en equipos y posterior a un análisis y discusión se concluyó en el siguiente esquema:

32 Los integrantes de la cadena productiva de erizo en Baja California son: productores primarios, proveedores de insumos y servicios, industrializadores, comercializadores e investigación. Estos eslabones interactúan a través de operaciones de compra venta, bajo una lógica de insumo producto dentro de Baja California y Estados Unidos. En cuanto a la disponibilidad de insumos, materiales y equipos requeridos para las actividades de pesca y cultivo de erizo, se adquieren con proveedores locales y de otros estados de la República e incluso en el extranjero. El eslabón de industrializadores inicia una vez que el erizo se encuentra cosechado, en la práctica este eslabón no está separado del eslabón anterior (productores primarios), la misma empresa que produce lo industrializa, clasificándolo, empacándolo y distribuyéndolo a los diferentes comercializadores. IDENTIFICACION Y PRIORIZACION DE PROBLEMÁTICA Y OPORTUNIDADES DE MEJORA. Posterior a la caracterización de la cadena de valor se realizó una actividad con la finalidad de identificar la problemática en cada uno de los procesos de trabajo mediante la descripción de la problemática y la brecha tecnológica que provoca estos problemas de la cual se obtuvieron los siguientes resultados Análisis de otras opciones de manejo Para Erizo rojo (S. franciscanus), es necesario limitar el esfuerzo de pesca por lo que es recomendable no otorgar nuevos permisos, y los permisos de pesca que no son utilizados no debieran volverse a emitir. Adicionalmente, estimular a los permisionarios responsables otorgándoles concesiones para asegurar la conservación del recurso dándole mayor seguridad jurídica.

33 El esfuerzo de pesca autorizado debe verificarse periódicamente, y no debe ser mayor a 227 embarcaciones menores para Baja California. Para el erizo morado (S. purpuratus) se puede incrementar el número de equipos de pesca, siendo recomendable se les otorgue a los productores autorizados para la captura de erizo rojo y en sus mismas áreas de captura, propiciando con ello el ordenamiento de las actividades de extracción de estas dos especies de erizo. Lo anterior puede ser instrumentado mediante la dedición de una cuota de captura para erizo morado proporcional al volumen de captura de erizo rojo. Es recomendable establecer refugios pesqueros para incrementar el reclutamiento de erizo rojo y mantener densidades bajas de erizo morado para evitar la desaparición de los mantos de algas, con el consenso del sector productivo Es necesario implementar la rotación de bancos en las áreas de pesca, para reducir el impacto de la pesca sobre los erizos adultos del sitio y prohibir el buceo nocturno, para reducir la pesca ilegal. Es importante evitar otorgar permisos de extracción de otros recursos en los que se emplea el buceo a diferentes organizaciones o empresas, en las áreas permisionadas y concesionadas para la extracción de erizo, por lo que se recomienda se establezcan áreas integrales de pesca, esto es: que el productor pueda tener la opción de extracción de otros recursos y así propiciar una pesca sustentable rotando la extracción en función de la abundancia de las especies y de la demanda del mercado nacional o extranjero. Para la pesquería de erizo rojo (S. franciscanus) en Baja California se requiere el establecimiento de Puntos de Referencia adicionales a los instrumentados a finales de la década de 1990 para asegurar un manejo adecuado del recurso, conservando a la población en condiciones de sustentabilidad biológica y continuando la generación de empleos y divisas en el sector pesquero de Baja California. Por lo que se recomiendan los siguientes puntos de referencia objetivo (PRO), de acuerdo a lo propuesto por Palleiro-Nayar et al., 2012:

34 Mantener la densidad mínima en dos adultos por metro cuadrado en las áreas de extracción para asegurar el éxito de la fecundación y la protección de los reclutas. Esto implica realizar evaluaciones constantes y cerrar a la pesca áreas con densidades menores a ese valor. Establecer un porcentaje máximo de 5% de ejemplares cuya talla sea menor a la tml por embarcación-día de trabajo. Mantener la tasa de mortalidad por pesca anual entre 0.4 a 0.70, lo cual implica disminuir el esfuerzo. Incrementar la captura de erizo morado para reducir su incremento poblacional y disminuir la competencia por alimento con el erizo rojo, así como evitar el sobrepastoreo de macro algas, proponiendo densidades de entre cuatro a seis erizos por metro cuadrado. Evaluar los PRO cada año y considerar el impacto de las condiciones ambientales, particularmente en años Niño y Niña Se requiere mejorar las equipos como los compresores de aire y mangueras, que suministran aire al buzo para realizar la extracción de los erizos, ya que la mayoría de los pescadores cuentan con equipos que no proporcionan suficiente aire a profundidades mayores de 20 metros y que contaminan el aire con la combustión de la gasolina del motor que mueve al compresor y el aceite que usan los compresores debe ser un aceite mineral para evitar la contaminación. Se requiere realizar estudios socioeconómicos de los pescadores y los empleados de las plantas de proceso, con objeto de conocer aspectos como: el porcentaje de ingreso de la actividad pesquera, fuentes de ocupación durante la veda de erizo rojo, nivel de escolaridad y muchos otros puntos que puedan servir para definir estrategias de capacitación y concientización de la normatividad, así como identificar posibles actividades alternas como la extracción de otros recursos o hasta la incursión en maricultura. Estudios de análisis bio-económicos para determinar estrategias para uso y conservación del recurso.

35 Se requiere reforzar e instalar los Comités de Inspección y Vigilancia Pesquera, para que participen los productores y las autoridades de la CONAPESCA, SEMAR y las Secretarías de Pesca Estatales, para mejorar la coordinación y hacer más efectiva las labores para disminuir la pesca ilegal. Propiciar mayor participación de los productores en las labores de vigilancia. Sería conveniente contar con un padrón de infractores y sanciones para conocer las reincidencias. Establecer la denuncia anónima ante la autoridad competente para evitar la pesca ilegal. En el caso del erizo resulta más sencilla la vigilancia en las Plantas de Proceso, para que se verifique la legal procedencia del erizo que reciben. No existe venta de erizo al público por parte de pescadores ilegales, como ocurre con el abulón y la langosta, el erizo siempre llega a un sitio para extraer las gónadas y venderlo a un comercializador local. Se requiere identificar y analizar las necesidades de capacitación en los niveles: pescadores, empresarios y vigilancia. Se requiere elaborar un programa específico para cada uno de estos grupos Lo que ya se ha identificado es que se requieren cursos de capacitación para pescadores sobre normatividad pesquera y cuidado del medio ambiente. Para los buzos se requiere cursos de capacitación para profesionalizarlos y certificarlos para evitar o disminuir los accidentes y la pérdida de vidas. Cursos para pescadores en el uso de compresores y motores para evitar la contaminación de los pulmones de los buzos. Para los empleados de las plantas de proceso se requieren cursos sobre buenas prácticas de higiene, identificación de puntos críticos en el proceso, para evitar la contaminación y asegurar la calidad de las gónadas de erizo que son principalmente de consumo en fresco.

36 DEBILIDADES DE LA CADENA DE VALOR Análisis FODA de la Cadena de valor Ostión Fortalezas 1. Existen modelos de organización (Cooperativas y Federaciones) 2. Condiciones agroecológicas naturales adecuadas para el desarrollo de la actividad (temperatura, y agua) 3. Sector intensivo: cuenta con conocimiento e infraestructura tecnológica así como también para producir larvas, análisis de calidad de agua y patología acuática 4. Generación de empleo 5. Se cuenta con productos de valor agregado 6. Ley de pesca y acuacultura 7. Sistema producto de Cadena de Erizo Oportunidades: 1. Mercado de exportación 2. Demanda de productos con valor agregado 3. Apoyos Gubernamentales para proyectos 4. Interés local p<r< difundir el consumo a la población y el turismo Debilidades 1. Costos de captura altos 2. Pequeños y medianos productores no actualizados con conocimientos tecnológicos para incidir en otros eslabones de la cadena productiva. 3. Problemas de infraestructura en los campos pesqueros. 4.- Desconocimiento y manejo de enfermedades 5. Falta de modernización para captura Amenazas 1. Difícil acceso al crédito a través de la banca, lo cual deriva en intermediarismo 2. Sobreexplotación 3. Cambio climático, inundaciones, frío, exceso de lluvias 4. Precio internacional del mercado es fluctuante 5. Contaminación de aguas

37 PROPUESTA DE INNOVACIONES TECNOLOGICAS, ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVAS 1.-No aumentar el número de permisos de pesca de erizo rojo y el número de embarcaciones en ninguna zona, ya que se encuentra sobre-dimensionado y los permisionarios que se retiren dela pesquería, no deben ser substituidos. Se propone reducir a 200 embarcaciones para la captura de erizo rojo. 2.-Rotar los bancos de extracción de erizo rojo en cada área de operación, para que se mantengan densidades de adultos que puedan proporcionar refugio a los erizos recién asentados y estar agregados para fines reproductivos. 3.-Incrementar la captura de erizo morado en todas las zonas, ya que se ha detectado una gran abundancia de esta especie en áreas pobladas anteriormente por el erizo rojo. 4.-Otorgar concesiones para la captura de erizo rojo y morado, a los permisionarios que han realizado la pesca responsable, con esto tendrían seguridad jurídica y un mayor compromiso en la conservación del recurso 5.- Desarrollar técnicas de cultivo integrales sustentables 6.- Desarrollo empresarial de los pescadores

38 PROBLEMAS, ACCIONES E INDICADORES DE MEJORA EN LA CAPTURA Y CULTIVO DE ERIZO PROBLEMA QUIENES? FUNCION QUE TIENE QUE TIENEN QUE APRENDER Los pescadores Asegurar la producción Uso eficiente de los estable y obtener buenos recursos; respetar la ingresos norma oficial 1. Sobre explotación de la especie 2. Pesca ilegal de la especie 3. Insuficiente práctica de cultivo de erizo 4. Desconocimiento de técnicas de cultivo de erizo 5. Escasa organización para las compras y ventas de la producción Pescadores Pescadores Pescadores Pescadores Asegurar la estabilidad de la población de erizo Favorecer los rendimientos de producto, sin agotar a la población natural Favorecer los rendimientos de producto, sin agotar a la población natural Desarrollar economías de escala El respeto a la norma oficial; respetar las vedas Adopción de buenas prácticas de manejo Las funciones de la maricultura Las ventajas de la organización para el acceso a la información del mercado INDICADOR No. de pescadores usando recursos eficientemente No. de Pescadores apegados a la norma No. de pescadores adoptando buenas practicas No. de pescadores incorporados a la maricultura No. de pescadores en proceso de organizarse.

39 INCREMENTO EN LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA DE VALOR Partiendo del material generado en el taller de identificación de innovaciones y la bibliografía consultada se converge en la siguiente problemática e innovaciones a desarrollar para incidir en ellas, las cuales tienen que ser expuestas en el seno del GEIT para realizar las adecuaciones correspondientes y posteriormente su validación. PROBLEMÁTICA PRIORIZADA 1.- Sobre explotación de la especie 2.- Pesca ilegal de la especie 3.- Insuficiente práctica de cultivo de erizo 4.- Desconocimiento de técnicas de cultivo de erizo 5.- Escasa organización para las compras y ventas de la producción INNOVACIONES CORTO PLAZO MEDIANO PLAZO LARGO PLAZO Uso eficiente de los Asegurar la producción Mejorar la recursos; respetar la estable y obtener buenos competitividad de la norma oficial ingresos cadena El respeto a la norma Asegurar la estabilidad de Mejorar la oficial; respetar las la población de erizo competitividad de la vedas cadena Adopción de buenas Mejorar la prácticas de manejo Las funciones de la maricultura Las ventajas de la organización para el acceso a la información del mercado Favorecer los rendimientos de producto, sin agotar a la población natural Favorecer los rendimientos de producto, sin agotar a la población natural Desarrollar economías de escala competitividad de la cadena Mejorar la competitividad de la cadena Mejorar la competitividad de la cadena Sistema Producto Erizo Resultados Esperados del Sistema Producto Erizo Resultados Metas Indicadores Parámetro Técnico Desarrollar técnicas de cultivo 1. 50% de las empresas atendidas 1. % de empresas que utilizan técnicas de cultivo 1. Fortalecer el recurso mediante la implementación de cultivos y la repoblación en el 50%