Quito Ecuador EXTRACTO ESPECIAS Y CONDIMENTOS. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE MATERIAS EXTRAÑAS (ISO 927:2009, IDT)

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1 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 927 Primera edición ESPECIAS Y CONDIMENTOS. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE MATERIAS EXTRAÑAS (ISO 927:2009, IDT) SPICES AND CONDIMENTS. DETERMINATION OF EXTRANEOUS MATTER AND FOREIGN MATTER CONTENT (ISO 927:2009, IDT) Correspondencia: Esta Norma Técnica Ecuatoriana es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 927:2009. DESCRIPTORES: Especias y condimentos, determinación del contenido, materias extrañas ICS: Páginas ISO 2009 Todos los derechos reservados INEN 2014.

2 NTE INEN-ISO Prólogo nacional Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 927 es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 927:2009, Spices and condiments. Determination of extraneous matter and foreign matter content, la fuente de la traducción es la norma adoptada por AENOR. El comité nacional responsable de esta Norma Técnica Ecuatoriana y de su adopción es el Comité Interno del INEN. ISO 2009 Todos los derechos reservados INEN i

3 - 5 - ISO 927:2009 PRÓLOGO ISO (Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las materias de normalización electrotécnica. Las normas internacionales se redactan de acuerdo con las reglas establecidas en la Parte 2 de las Directivas ISO/IEC. La tarea principal de los comités técnicos es preparar normas internacionales. Los proyectos de normas internacionales adoptados por los comités técnicos se envían a los organismos miembros para votación. La publicación como norma internacional requiere la aprobación por al menos el 75% de los organismos miembros que emiten voto. Se llama la atención sobre la posibilidad de que algunos de los elementos de este documento puedan estar sujetos a derechos de patente. ISO no asume la responsabilidad por la identificación de cualquiera o todos los derechos de patente. La Norma ISO 927 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos alimenticios, SC 7, Especias y condimentos. Esta tercera edición anula y sustituye a la segunda edición (ISO 927:1982) que ha sido revisada técnicamente.

4 ISO 927: INTRODUCCIÓN Esta norma es aplicable a la mayoría de las especias y condimentos. Sin embargo dado el número y diversidad de estos productos, puede ser necesario, en casos particulares, introducir algunas modificaciones al método e incluso elegir un método más apropiado. Tales modificaciones y los métodos distintos se indicarán en las normas internacionales que dan especificaciones para las especias y condimentos en cuestión. 1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma internacional especifica un método general para el examen visual, o con un aumento que no exceda a x 10, de las especias enteras para la determinación de impurezas. Esta norma internacional es aplicable a hierbas deshidratadas y especias. 2 NORMAS PARA CONSULTA Las normas que a continuación se indican son indispensables para la aplicación de esta norma. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición de la norma (incluyendo cualquier modificación de ésta). ISO 948 Especias y condimentos. Toma de muestras. 3 TÉRMINOS Y DEFINICIONES Para los fines de este documento, se aplican los términos y definiciones siguientes: 3.1 macro materias ajenas: Todas materias visibles con el ojo humano o como máximo con un aumento de x 10, que no forman parte de la planta de la especia o hierba (aromática) de la que procede. EJEMPLO El origen de las macro materias ajenas pueden ser de origen no animal (por ejemplo: tallos, piedras, paja, mohos visibles) o de origen animal (excrementos, insectos, fragmentos de insectos, restos de actividad biológica, huevos). 3.2 macro materias extrañas: Todas las materias visibles con el ojo humano o como máximo con un aumento de x 10, que sean residuos de especias procedentes de la planta de la especia o hierba (aromática) de la que procede. EJEMPLO Macro materias extrañas pueden ser restos florales. La figura 1 resume estas definiciones. 4 PRINCIPIO Este método debería usarse por todos los laboratorios que realizan análisis de macro materias extrañas y macro materias ajenas como son: sospecha de mohos en semillas y hojas, excrementos de animales, gránulos y heces, insectos y/o fragmentos de insectos, palos, tallos, piedras, cristales, etc.

5 Documento: NTE INEN-ISO 927 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: ESPECIAS Y CONDIMENTOS. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE MATERIAS EXTRAÑAS (ISO 927:2009, IDT) ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: al Código: ICS REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Comité Interno del INEN: Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Comité Interno: NOMBRES: Eco. Agustín Ortiz (Presidente) Ing. José Luis Pérez Ing. Paola Castillo Ing. Tatiana Briones Ing. Laura González Ing. Bolívar Cano Ing. Gonzalo Arteaga (Secretaría Técnica) INSTITUCIÓN REPRESENTADA: DIRECCION EJECUTIVA COORDINACIÓN GENERAL TÉCNICO DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN DIRECCIÓN DE VALIDACIÓN Y CERTIFICACIÓN DIRECCIÓN DE METROLOGÍA DIRECCION DE REGLAMENTACIÓN DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN Otros trámites: Compromiso Presidencial N del 08 de junio del 2013, para el fortalecimiento de normas del Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No de Registro Oficial Suplemento No. 155 de

6 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección Ejecutiva: Dirección de Normalización: Regional Guayas: Regional Azuay: Regional Chimborazo: URL:

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