Plan Estratégico para la Operación Anual del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural del Estado de Chiapas

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1 0 Comisión Estatal del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural 2013 Plan Estratégico para la Operación Anual del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural del Estado de Chiapas Abril del 2013 Plan Estratégico para la Operación Anula del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural

2 1 Integrantes permanentes de la Comisión Por la SAGARPA Lic. Jorge Ventura Aquino Subdelegado de Planeación y Desarrollo Rural Ing. Israel de Jesús Gómez Torres Subdelegado Agropecuario Lic. Victor Hugo Martinez Gonzalez Subdelegado de Pesca Por la Secretaria del Campo del Gobierno del Estado Lic. Alberli Ramos Hidalgo Representante del Titular de la Secretaría del Campo C.p Artemio Ramírez Vazquez Titular de la Unidad Técnica Especializada de la Secretaria del Campo Por la Fundación PRODUCE MVZ David Corzo Castillejos Presidente de la Fundación en el Estado Por el Centro Estatal de Capacitación y Seguimiento de la Calidad de los Servicios Profesionales Ing. Alfredo Martinez de la Torre Titular del CECS-UNACH Por el INCA RURAL Ing. Edgar Molina Engumeta Representante Estatal Por la Contraloría Estatal C. P. Cesar A. Corzo Velasco Secretario de la Función Pública

3 2 INDICE 1. Presentación Justificación y Alcances del Plan 4 3. Objetivos 4 4. Metodología 5 5. Resultados s producto prioritarios por territorio Alcances por sistema- producto Servicios requeridos por / Territorio Resultados esperados por sistema producto Estrategia de Operación Conclusiones y Recomendaciones Anexos 38

4 3 1 Presentación. Chiapas representa el 3.8 por ciento de la superficie del país, ubicándose como el octavo estado más grande de México. Está integrado por 122 municipios y 10 Distritos de Desarrollo Rural; habitado por 4 millones 400 mil habitantes; el 52% viven en localidades menor de 2,500 habitantes y el resto en las localidades mayores a 15,000 habitantes. Las principales ciudades son Tuxtla Gutiérrez, Tapachula, San Cristóbal de Las Casas, Ocosingo, Comitán de Domínguez y Palenque. El Gobierno del estado de Chiapas a través de la Secretaría del Campo, en coordinación con la Secretaría de Agricultura Ganadería Pesca y Alimentación, han sumado esfuerzos y recursos para impulsar el desarrollo de la población rural en los diferentes DDR de la entidad, a través de las políticas públicas. En materia de desarrollo de capacidades, se han contratado prestadores de servicios profesionales para facilitar procesos de planeación participativa, en los consejos de desarrollo rural sustentable, en los comités sistemas producto y grupos de actores claves de los modelos prioritarios regionales. Lo que ha permitido la generación de instrumentos de planeación a nivel municipal y distrital; como son: planes municipales de desarrollo rural sustentable, planes municipales de capacitación, proyectos territoriales, planes rectores de los sistemas productos y agendas de innovación. Instrumentos de planeación que no se habían considerado en la oferta institucional, para su seguimiento y ejecución. El Centro Estatal de Capacitación y Seguimiento de la Calidad de los Servicios Profesionales (CECS), en su informe final, señala que existe una dispersión de los servicios en la entidad y que en su mayoría los servicios van orientados a atender problemas del proceso de producción. Por otro, en las nuevas disposiciones de las R.O. de los programas de la SAGARPA, a través del componente de desarrollo de capacidades y extensionismo rural se impulsara las 5 líneas de política para reactivar el campo; Campo justo, campo productivo, campo rentable, campo sustentable, seguridad alimentaria, con el propósito de lograr una verdadera articulación, aprovechamiento y vinculación de las capacidades que poseen las dependencias y entidades del sector público, social y privado. 2 Justificación y Alcance del plan La ejecución del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural en el estado de Chiapas, se ha venido operando bajo un esquema de atención a la demanda, lo que no ha permitido vincular esfuerzos en materia de desarrollo de capacidades con una visión estratégica a nivel territorial. El planteamiento del instrumento puede permitir dar orden en la intervención de los servicios de capacitación y dar atención a problemas estructurales con enfoque de encadenamientos productivos. Se espera que este esfuerzo permita tomar decisiones más pertinentes para la operación de los recursos del componente de desarrollo de capacidades y extensionismo rural y

5 4 que mejore la competitividad de los sistemas productos prioritarios, a través del desarrollo de capacidades de los actores y de los prestadores de servicios profesionales. 3 Objetivos Determinar los sistemas producto/territorios de mayor prioridad para el desarrollo rural e incremento en la competitividad agropecuaria, pesquera o acuícola en la entidad, de manera que se logren focalizar los esfuerzos y recursos del Componente bajo un esquema de articulación y complementariedad en sus acciones. Dar seguimiento a los informes presentados por los Centros Estatales de Capacitación y Seguimiento de la Calidad de los Servicios Profesionales, tomando los acuerdos correspondientes para el correcto funcionamiento y cumplimiento del objetivo del Componente.

6 5 4 Metodología Se realizó a través de un taller; el cual fue programado en tres fases: La primera fase; mediante un ejercicio de reflexión para encuadrar la sesión pero para hacer el análisis de por qué es necesario hacer el Plan Estatal de Operación del componente, donde la definición de prioridades es trascendental ya que con esto se permite dirigir los esfuerzos a los aspectos estratégicos del estado y por lo mismo focalizar los esfuerzos y recursos. La segunda fase; los trabajos en equipos formados por los representantes de cada área sustantiva. Esto significa que se conformaron equipos que atenderán las áreas de Pesca, Agrícola y Ganadería. A partir de preguntas generadoras se promoverá la reflexión y el trabajo en cada equipo para que definan los acuerdos y se concreten los siguientes aspectos: a) Precisión de prioridades en el estado, por Región, DDR o área específica. b) Acuerdos de s productos/territorios a atender c) Alcances (Metas y resultados esperados) por /territorio (desarrollo de capacidades). d) Cuantificación de los servicios a contratar por sistema producto, por región o territorio. e) Estrategia operación (Convocatorias, ventanillas, dictaminar solicitudes, autorización de servicios, etc.). La tercera fase; trabajos en plenaria para presentar los resultados de cada equipo así como para establecer los acuerdos finales de la sesión y firmar la minuta de acuerdos y queden asentados los trabajos realizados en la construcción del plan de operación del componente. En esta parte se definieron los acuerdos para crear al grupo de trabajo que concluirá el plan bajo la coordinación de la secretaría técnica de la comisión que está a cargo del Coordinador Estatal SENACATRI. Definiendo la fecha en que el Coordinador Estatal SENACATRI deberá presentar el plan para su validación o mejora en caso de que haya observaciones. 5 Resultados Derivado del trabajo conjunto entre los diferentes actores como los representantes de los sistemas producto en la entidad, así como funcionarios de los gobiernos estatal y federal, se logró consensuar el siguiente trabajo. SP-Agrícola SP-Pecuario SP-Pesca-Acuac. Superficie o Área Inclusión Social Generador de Economía cultivada de Escala Inclusión Social Impacto Económico Inclusión Social Valor de Producción Uso de Nuevas Tecnologías Cobertura Territorial Importancia Social Áreas con Potencial Impacto Ambiental Productivo Nivel Organizacional, Potencial de Desarrollo Productivo y Comercial

7 6 Superficie o Área cultivada: Se refiere a la superficie (ha) que se destina a actividad agrícola. Inclusión Social: Se refiere al número de personas que interactúan o participan en una cadena productiva, no importando en que eslabón o nodo de la cadena se trate. Valor de Producción: Es la suma total de los valores de los Bienes y Servicios producidos por una Sociedad. Importancia Social: Representa la principal actividad para la mayor parte de las personas, así como el alimento principal. Impacto Económico: Se considera como el valor de ingresos bruto de la producción que representa la actividad económica en el territorio. Uso de Nuevas Tecnologías: Representa a la actividad que cuentan con las tecnologías para desarrollarse, así como el acceso a ellas. Áreas con Potencial Productivo: Significa el margen que tiene la actividad considerando el potencial productivo con el que cuenta el territorio Nivel Organizacional, Productivo y Comercial: Se refiere al nivel de agrupación de los para producir y comercializar sus productos. Generador de Economía de Escala: Se refiere al fenómeno por el cual disminuye el costo medio al aumentar la escala de producción. Cobertura Territorial: Se refiere a la extensión geográfica que abarca una actividad. Impacto Ambiental: Es el efecto que produce una actividad sobre el medio ambiente, poniendo en desequilibrio el medio. Potencial de Desarrollo: Significa el grado de crecimiento económico y productivo que tiene la actividad en el territorio considerando las condiciones climáticas.

8 8 5.1 s Prioritarios por Territorio SP Agrícola Café Región/Distrito 02 San Cristóbal 04 Villa Flores Tabla 2 s Prioritarios por Territorio Municipios SP Atendidos Pecuario Región/Distrito Municipios SP Atendidos Pesca-Acuac. Región/Distrito Municipios Atendidos San Cristobal* Tecpatán* Mezcalapa Phantelo* Cintalapa* Tecpatan* Santiago El Pinar* Jiquipilas Ostuacan Tenejapa* 01 Tuxtla Gutiérrez Ocozocoautla de Osumacinta Espinosa* San Juan Cancuc* V. Carranza* 01 Tuxtla Gutiérrez Ocozocuatla de Espimosa* Aldama* Copainala San Fernando Altamirano* Chicomuselo* Chiapa De Corzo* Chenalho* 03 Comitán Fra. Comalapa* Villa De Acala Mitontic* Ganado bovino La Trinitaria* Tilapia Comitán Larraizar* Villaflores* Frontera 04 Villaflores 03 Comitán De Comalapa* Oxchuc* Villa Corzo* Domínguez Chicomuselo* Chalchihuitan* La Concordia* Trinitaria* Villa Corzo* Pichucalco Las Margaritas* Villaflores* 05 Pichucalco Juárez La Concordia* La Concordia* Ostuacán Villaflores* Monte Cristo De Guerrero Reforma 04 Villa Flores Villa Corzo Angel Albino Corzo 06 Palenque Palenque* Ángel Albino Corzo Plan Estratégico para la Operación Anula del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural

9 9 SP Agrícola Café Región/Distrito 06 Palenque 07 Motozintla 08 Tapachula Municipios SP Atendidos Pecuario Región/Distrito Municipios SP Atendidos Pesca-Acuac. Región/Distrito Municipios Atendidos Chilon* La Libertad 08 Tapachula Tapachula* Sabanilla* Catazaja Acapetahua Tila* Acapetahua Tiburón 08 Tapachula 09 Tonalá Tonalá* Sitala* Villacomaltitlan Pijijiapan* Tumbala* Tapachula* Arriaga Yajalon Pijijiapan* Tonalá* * Camarón 09 Tonalá Palenque* 09 Tonalá Tonalá* Pijijiapan* Ocosingo* Mapastepec Mapastepec Siltepec* Arriaga Las Grandeza Ocosingo* Bella Vista Benemerito De Las 10 Ocosingo Americas Amatenango De La Zamora Pico De Oro Frontera Motozintla* V.Carranza* Tapachula* Jiquipilas Huixtla 01 Tuxtla Gutiérrez Ocozocoautla* Huehuetan Chiapa De Corzo* Mapastepec Cintalapa* Escuincla Suchiapa Villa Comaltitlan Apícola Salto De Agua* Cacahuatan 06 Palenque Palenque* Acacoyahua Ocosingo* Tuxtla Chico Mazapa Tuzantán 07 Motozintla Amatenango De La Frontera Acapetahua Motozintla Unión Juárez 02 San Cristóbal Pantelho

10 10 SP Agrícola Maíz Región/Distrito 01 Tuxtla Gutiérrez 03 Comitán 04 Villaflores Municipios Atendidos Cintalapa* Jiquipilas Chiapa De Corzo* Ocozocoautla de Espinosa* Tecpatan* Venustiano Carranza* Ixtapa San Fernado Chiapilla Tuxtla Gutiérrez* Berriozabal Nicolas Ruiz Totolapa Suchiapa Osumacinta San Lucas* Copainala Soyalo Acala Ocotepec* Comitán Villa Las Rosas Tzimol Frontera Comalapa* La Trinitaria* La Independencia* Chicomuselo* Las Margaritas* Socoltenango Maravilla Tenejapa* Villaflores* Villa Corzo* La Concordia* Ángel Albino Corzo El Parral SP Pecuario Ganado Ovino Región/Distrito 01 Tuxtla Gutiérrez 04 Villa Flores 06 Palenque 08 Tapachula 09 Tonalá Municipios Atendidos Chalchihuital S.C.L.C Chenalho Tenejapa Las Rosas Tecpatán Berriozábal Cintalapa Chiapa De Corzo Jiquipilas Suchiapa Acala Ocozocoautla Villa Flores Villa Corzo Palenque Salto De Agua La Libertad Tapachula Mazatan Villacomaltitlan Mapastepec Tonala Plan Estratégico para la Operación Anula del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural

11 11 SP Agrícola Región/Distrito Municipios Atendidos Villa Comaltitlan Tapachula* Huixtla Mapastepec Acapetahua 08 Tapachula Acacoyahua Escuintla Huehuetan Tuzantan Mazatan Suchiate Palma de Pijijiapan* Aceite Pichucalco Juarez 05 Pichucalco Reforma Sunuapa Ixtapangajoya Palenque* La Libertad 06 Palenque Catazaja Salto De Agua* Zamora Pico 10 Selva De Oro Lacandona Benemérito De Las Américas Zinacantán* Teopisca* Tenejapa* 01 San Cristóbal Huixtan s San Cristóbal De Las Casas* Para El Larráinzar* Desarrollo Acapetagua Rural Frontera (Flores) Hidalgo 08 Tapachula Huehuetán Tapachula* Mapastepec Tuxtla Chico *Municipio incluido en la Cruzada Nacional contra el Hambre.

12 Alcance por - Tabla 3-A Alcance de los s Agrícolas Café Problemática Altos costos de insumos Carencia de esquemas de financiamiento Deficiente organización de Plantaciones viejas Manejo inadecuado de las plantaciones cafetaleras Baja densidad de población en la plantaciones Escasez de mano de obra familiar y alto costo del pago de jornales Resistencia a innovación tecnológica Falta de asistencia técnica Deficientes procesos de beneficiado húmedo Alto intermediarismo Falta de infraestructura de acopio Falta de recursos económicos y créditos a organizaciones Organizaciones cartera vencida en Potencialidades y Oportunidades Programas de apoyo gubernamental Existencia de programas de cobertura y apoyo de garantías liquidas Existencia de organización para la comercialización del café Programas asistenciales por parte del gobierno, instituciones de educación e investigación Presencia de organizaciones con experiencias exitosas en la producción primaria Programas de apoyo gubernamental para la creación de infraestructura de acopio Instancia crédito gubernamentales de Acciones de mejora Crear figuras asociativas para la adquisición de insumos en volumen Promoción diseño y gestoría para establecer nuevos instrumentos de financiamiento en apoyo a la producción Implementar el desarrollo de viveros comunitarios y la elaboración de fertilizantes orgánicos Integración de los apoyos y programas entre las diferentes instituciones mediante un esquema de asistencia integral interinstitucional que cubra, toda la cadena productiva del café (semillero vivero de plántulas, Capacidades a desarrollar en los Implementar cursos de capacitación continua en procesos administrativos y financieros para la mejor adquisición de los insumos Capacitar en el fortalecimiento organizativo Capacitación y asistencia técnica para el establecimiento de viveros y elaboración de fertilizantes(transfe rencia de tecnología) Capacitación integral a los técnicos y creación de formadores comunitarios Conjuntar acciones entre instituciones que dan asistencia técnica y que sea coordinada por la instancia rectora del café en el estado

13 13 Café Problemática Falta de infraestructura de transformación (torrefactoras) Falta calidad en los procesos de torrefacción y la creación de marcas Falta de financiamiento para el equipamiento de transformación Potencialidades y Oportunidades Programas de apoyo del gobierno para el equipamiento de torrefacción y generación de marcas Existen pequeñas iniciativas de procesamiento de café Calidad del café Acciones de mejora renovación de plantaciones, combate de plagas y enfermedades, nutrición, manejo de tejido) Generar esquemas de financiamiento para realizar el acopio del café (sofom, cajas de ahorro, uniones de crédito, cooperativas etc) Establecer estratégicamente la infraestructura de acopio Desarrollar un plan de restructuración de deuda Conformación de cadenas de valor regional Desarrollar cafés de especialidad y realizar una estrategia de marketing de café de especialidad de Chiapas Fortalecimiento a las iniciativas existentes de transformación del café Capacidades a desarrollar en los Desarrollar un programa de extensionismo rural. Capacitación a para la conformación de instancias sociales y/o privadas para el ahorro y crédito a Capacitación y asistencia técnica a para lograr incrementar la calidad del café en los procesos de tostado molido y empaque Capacitación y asistencia técnica a para lograr la certificación de sus cafés y obtengan mejores precios en el mercado Capacitación a para que inicien con el proceso de trazabilidad de sus cafés

14 14 Maíz Problemática Baja producción, productividad y comercializaci ón del maíz Potencialidades y Oportunidades Superficies con alto potencial productivo. Apoyo gubernamental a la inversión y capitalización. Amplio mercado interno y externo, desarrollo de marcados locales, canales de comercialización abiertos, capacidad de comercializar, demanda del grano. Reactivación de los sistemas de riego existente Acciones de mejora Fomentar la organización de con áreas de potencial productivo Incrementar la producción de maíz mediante la adecuación y aplicación de paquetes tecnológicos Dar valor agregado a la producción primaria Asistencia técnica a para la adopción de transferencia de tecnología Certificación de técnicos Gestionar apoyos gubernamentales a la inversión y capitalización del sector. Programas asistenciales por parte del gobierno, instituciones de educación e investigación Capacidades a desarrollar en los Brindar asesoría y capacitación técnica, productiva, administrativa, financiera, empresarial y comercial. Establecimiento de parcelas demostrativas Realizar diagnostico situacional y del potencial de producción Aplicar alternativas para eficientar y optimizar costos en los procesos de producción

15 15 Problemática Potencialidades y Oportunidades Acciones de mejora Capacidades a desarrollar en los Palma de Aceite Bajo rendimiento de la producción Uso inadecuado de insumos Falta de equipo de traslado de racimo de fruta fresca. Falta de infraestructu ra (centros de acopio apropiados, planta extractora del sector social) Programas asistenciales por parte de los tres niveles de gobierno. Programas y proyectos de Instituciones educativas y de investigación. Falta de asistencia técnica. Fabricantes de insumos agropecuarios. Programas de gobierno en cargado de proveer insumos agropecuarios. Instancia de créditos gubernamentales con tasas bajas. Programas de apoyo gubernamental (Competitividad). Financiamiento por vía crédito de parte de las bancas privadas y gubernamentales Programas de apoyo gubernamental para la creación de infraestructuras Implementar asistencia técnica a para lograr incrementar su producción y calidad de su producto. Integración y coordinación en los apoyos y programas que promueven diversas instituciones gubernamentales en sus tres niveles Curso taller por parte de las empresas fabricantes. Módulos de parcelas demostrativas. Crear figuras asociativas para la adquisición de insumos en volumen. Elaboración de proyectos enfocados a la gestión de equipo de transporte de racimo de fruta fresca. Elaboración de proyectos de infraestructura para centros de acopios y planta extractora enfocado al sector social. Conocimiento general y avances tecnológicos del cultivo palma de aceite Capacidad de detectar plagas y enfermedades en su cultivo. Capacidad de aplicación de insumos. Manejo adecuado de sus plantaciones. Que el productor tenga la capacidad de decidir que insumo aplicar. Que el productor conozca directamente las actividades y aplicación de insumos. Capacidad de organización para la adquisición de insumos a menor costo. Obtener vehículos apropiados para el traslado de su producto. Que el productor pueda movilizar su producto con mayor facilidad y menor costo. Agilizar el proceso de acopio. Bajar los costos de cosecha y pos cosecha. Obtención de mayores ganancias al realizar su propio proceso de transformación. Dar valor agregado a la producción.

16 16 Problemáti ca Potencialidades y Oportunidades Acciones de mejora Capacidades a desarrollar en los Flor (Rosas, Lilis y Crisantemo) Producció n de baja calidad de la flor Desorgani zación de los productor es para el acopiar el volumen de la producció n Bajos Ingresos de los floricultor es Condiciones ambientales idóneas para la producción de flores (marzomayo). Mejoramiento de Infraestructura y de Riego Ubicación estratégica de las comunidades productoras y vías de acceso en buenas condiciones Fuerte mercado nacional Cumplir con la demanda del mercado Posicionar el producto de la región Homogenizar la calidad de la flor para comercializar Mejorar la producción y calidad mediante la capacitación y asistencia técnica para la producción de flor en la región mejorando el ingreso de los Reducción de usos de agroquímicos en las áreas de producción Reciclaje de productos sólidos (envases y plásticos de agroquímicos) Impulsar los procesos organizativos para el acopio de flor en volumen con las características y calidad que demanda el mercado Desarrollar un canal de comercialización que genere un posicionamiento en comercialización de flor consolidándose en la región y en los estados cercanos. Manejo de diversas especies florícolas (producción bajo ambiente controlado, administración de las plantaciones florícola, etc.) Elaboración de fertilizantes alternos (biofertilizantes). Definición de paquetes tecnológicos, adecuados para las diversas especies de acuerdo a los sistemas de producción (invernadero y cielo abierto). Uso y manejo eficiente de los productos químicos Fortalecimiento organizacional (visión, misión, organigrama, funciones de la organización) y planeación estratégica. Técnicas para elevar la vida de anaquel de las flores. Mecanismos de participación en el mercado de exportación a través del cumplimiento con variedades patentadas que cumplan los requerimientos del mercado Establecimiento de un plan de producción anual y por variedad de las organizaciones de acuerdo a un mercado determinado Promoción de productos a través de ferias, expos, folletos, internet, etc. Zonificación de las áreas de mejor producción y calidad

17 17 Problemáti ca Potencialidades y Oportunidades Acciones de mejora Capacidades a desarrollar en los Flor (Aves de Paraiso y Anturio) Producció n de baja calidad de la flor Canales de comerciali zación deficiente s para la venta de flores exóticas. Potencial productivo de de zonas aptas para la producción de flores exóticas. Los realizan la comercialización de sus productos, evitando intermediarios. Los se encuentran en un nivel de educación académica media a media superior Incrementar la calidad de flores exóticas a través de la capacitación y asistencia técnica con la finalidad de elevar el nivel de vida de los. Desarrollo áreas de oportunidad para comercializar los productos ornamentales con valor agregado Realizar los paquetes tecnológicos, aptos por cada municipio y región de acuerdo a los sistemas y necesidades de de producción existentes. Establecimiento de un plan de producción anual y por variedad de las organizaciones de acuerdo a un mercado determinado Promoción de productos a través de ferias, expos, folletos, internet, etc. Apícola Tabla 3-B Alcance de los s Pecuarios Problemática Potencialidades y Oportunidades Acciones de Mejora hacia el mercado. Malas prácticas de higiene y manufactura en la industrializaci ón de productos lácteos. 60,000 Bovinos de Doble propósito en el Estado. Menú de Tecnologías Pecuarias existentes. 60,000 Bovinos de Doble propósito en el Estado. 105 Mil Toneladas de carne/anual. 419 millones de litros leche/anuales. Existencia de mercado en la transformación de la leche (Queso). Capacitación en la Innovación Tecnológica. Elaboración de un plan de negocios para la cadena productiva Bovinos Leche y Bovinos Carne Desarrollar capacidades en los industrializadores a través de cursos talleres en buenas prácticas de higiene y manufactura en la industrialización de productos lácteos. Capacidades a desarrollar en los actores de mercado a un precio justo. Conocimientos acerca de los estándares de calidad del producto.

18 18 Apícola Problemática Materiales e insumos de baja calidad y con altos costos. Baja productividad de miel por colmena Falta de organización de los para el acopio y comercialización del producto Existe baja productividad de miel por unidad de producción (colmena) Falta de la aplicación de los criterios, para un aprovechamiento sustentable y obtener la certificación orgánica de la miel. Prácticamente no hay un aprovechamiento de los subproductos provenientes de las colmenas Escasa productividad de miel por unidad de producción Producción dispersa de apiarios y que no permiten manejar el sistema para la innocuidad de la miel. No existe aprovechamiento de los subproductos provenientes de la colmena No existe un sistema comercial ordenado Escasa productividad de miel por colmena. Potencialidades y Oportunidades Existencia de materiales de la región La región es apta para la producción de miel. Existencia de prestadores de servicios con experiencia en el proceso productivo. Aprovechar el número de apícolas en la región. Consolidar una Organización de res apícolas. Aprovechamiento de las condiciones edafoclimaticas de la región y potencializar zonas compactas de uso frutícola. Explotar el mercado que exige productos orgánicos y competir con el precio. Innovar en el aprovechamiento de todos los subproductos de la colmena. Aprovechar los recursos naturales y, clima favorable que se tienen en la región, sobre todo por ser altamente productora de café. Acciones de Mejora Organizar a los para la elaboración de sus insumos y/o adquisición en volumen. Ubicación adecuada del apiario. Desarrollar un programa de manejo técnico del apiario. Buenas prácticas de cosecha de la miel Procesos de acopio y diagnóstico de producción por comunidad. Implementar el proceso de rastreabilidad y trazabilidad en miel para acopio en volumen. Conocer las tendencias del mercado de la miel Implementar un sistema de producción apícola, con buenas prácticas de manejo de apiarios. Capacidades a desarrollar en los actores Diseño, elaboración y reparación de equipos y materiales para la producción; como son: cajas, cámaras de cría, bastidores, etc. y elaboración de cera estampada. Manejo técnico adecuado del proceso productivo y mejorar las prácticas de manejo de postcosechas. Desarrollo de habilidades organizativas y gerenciales, y el trabajo colectivo de comercialización. Buenas Prácticas de manufactura en miel Manejo técnico adecuado de apiarios y rotación de colmenas. Estándares de calidad de la miel de acuerdo al tipo de floración

19 19 Apícola Problemática Incumplimie nto con los criterios generales para la certificación como miel orgánica. No se cumplen con los criterios generales de certificación de la inocuidad por parte de SENASICA Falta de aprovechami ento de los subproductos provenientes de las colmenas. Potencialidades y Oportunidades Utilizar las áreas frutícolas en los periodos prologados de floración, sobre todo en la zona baja, rumbo a la zona costera Penetrar un mercado exigente y mejorar la competitividad por precios de productos orgánicos de calidad. Mejorar la economía familiar a través del aprovechamiento de los subproductos. Acceso a un canal de comercialización ordenado y sistematizado Aprovechar las condiciones agroecológicas de la región y las plantaciones de café y frutales. Mejora del precio del producto en el mercado nacional e internacional. Aprovechar el amplio mercado internacional. Mejoramiento de la calidad de la miel durante el proceso de cosecha y acopio para la comercialización del producto. Mejorar los ingresos de los apicultores a través del valor agregado obtenido de la producción de miel. Acciones de Mejora Aplicar un manejo técnico adecuado, y establecer un proceso de control durante el acopio de miel para garantizar la inocuidad del producto (trazabilidad y rastreabilidad del producto). Realizar el proceso para la certificación orgánica de la miel Formación técnica en los procesos de transformación e industria de la miel, y de los subproductos que pueden obtenerse de las colmenas. Aplicación de las buenas prácticas de manufactura (precosecha, cosecha y postcosecha) Técnicas de Iniciación, Producción y Manejo Rentable de las abejas reinas. Elaboración de cera estampada Desarrollar prácticas de manejo técnico adecuados en los apiarios y las buenas prácticas de manufactura. Proceso de estándares de calidad de la miel. Diversificación de productos derivados de la miel como valor agregado (aprovechar todos los productos obtenidos de la colmena). Capacidades a desarrollar en los actores Apropiarse de conocimientos técnicos adecuados y que influyen directamente en la calidad de la miel. Fortalecer e implementar el proceso de rastreabilidad y trazabilidad en miel Desarrollar las habilidades en el manejo de un control interno de miel con fines de certificación orgánica. Desarrollo de las prácticas técnicas y el apropiamiento de los conocimientos para el aprovechamiento de los subproductos de la colmena (Miel, veneno de abeja, propóleos, jalea real, polen, etc.) Desarrollar prácticas de manejo técnico adecuados en los apiarios y las buenas prácticas de manufactura. Mejorar las técnicas de manufactura durante el proceso de acopio para garantizar la inocuidad del producto y poder acceder a mejores mercados (Bajo la normativa de la SENASICA). Elaboración y procesamiento de propóleos, jale real, hidromieles, cera estampada.

20 20 Apícola Proble mática Potencialidades y Oportunidades Acciones de Mejora Plan de negocios para evaluar las necesidades del mercado y vincular los canales de comercialización al mercado internacional Orientar los apiarios a las buenas prácticas apícolas y considerar las indicaciones técnicas de aprovechamiento óptimo. Fomentar las plantaciones frutícolas en áreas apícolas. Desarrollar prácticas de mejoramiento genético. Ejecutar un programa de manejo técnico apícola adecuado a la región. Realizar un diagnóstico de producción, para identificar las zonas potenciales para certificación. Fortalecer e implementar el proceso de rastreabilidad y trazabilidad en miel Implementar un sistema de control interno para la certificación orgánica Desarrollar los criterios generales para la elaboración de manuales HACCP y POES como requisitos de innocuidad de alimentos por SENASICA para la obtención de la certificación. Obtención de subproductos derivados de miel para incrementar sus ingresos de los apicultores Capacidades a desarrollar en los actores Diseño de presentación del envasado del producto. Comercializar por volumen la miel de la región y de manera organizada. Habilidad técnica en el manejo de los apiarios. Desarrollo de buenas prácticas de manejo, como inicio al proceso de certificación de miel orgánica. Ejecutar manejo adecuado de manufactura en la producción de miel, para mejora de calidad del producto. Mejorar los sistemas y procesos de control durante el acopio de miel para garantizar la inocuidad del producto (trazabilidad y rastreabilidad del producto). Aplicación de buenas Prácticas (para la cosecha y envasado de la miel). Buenas prácticas de manufactura alimentaria. Aplicación de los manuales HACCP y POES Elaboración de productos para uso doméstico y suplementos alimenticios derivados de la colmena (veneno de abeja, propóleo, polen, jalea real).

21 21 Ganado ovino Problemática Deficiencias en los sistemas de alimentación. Manejo y conservación de forrajes y de praderas. Desconocimient o de calendarios preventivos estratégicos Zoosanitarios. Falta de conocimiento en las prácticas de manejo del rebaño. Organización deficiente de e Insuficiente transferencia de tecnología. Falta de organización, Intermediarismo en la producción y la comercialización del producto. Malas prácticas de higiene y manufactura en la industrialización de productos carne. Potencialidades y Oportunidades Potencial productivo para desarrollar una ganadería sustentable. Especies existentes de pastos mejorados (Corte). Conocimiento de las principales enfermedades por región, además de las campañas sanitarias en el Estado. Normas de sanidad, inocuidad y calidad de la carne, piel y lana, Ovino. 1,000 Ovinos en el Estado (800 hombres y 200 mujeres). Menú de Tecnologías Pecuarias existentes. 1,000 Ovinos en el Estado (800 hombres y 200 mujeres). 216 Toneladas de carne/anual. Existencia de mercado en la transformación de la carne. Acciones de Mejora Implementar sistemas silvopastoriles y ensilado de pastos. Establecimiento de pastos mejorados y de corte. Realización y capacitación en calendarios específicos a cada región. Implementación de buenas prácticas de manejo, y de Calidad de la carne, piel y lana, Cursos, Talleres. Asistencia Técnica y Capacitación en la Innovación Tecnológica Elaboración de un plan de negocios para la cadena productiva Ovina. Desarrollar capacidades en los industrializadores a través de cursos talleres en buenas prácticas de higiene y manufactura en la industrialización de productos cárnicos. Capacidades a desarrollar en los actores Conocimientos sobre una ganadería ecológica y sustentable. Capacidad de establecer y manejar una pradera mejorada. Conocimiento sobre las principales enfermedades de la zona y su prevención. Conocimientos sobre normas de sanidad, inocuidad y calidad de la carne, piel y lana. Trabajo en equipo. Capacidad organizativa para obtener mejores canales de mercado a un precio justo. Desarrollar conocimientos acerca de los estándares de calidad del producto.

22 22 Tilapia Problemática Falta de conocimiento e investigación científica en el manejo de la especie (tilapia) Falta de crías Mejoradas Falta de conocimiento técnico en el tratamiento y uso del agua para fines acuícolas. Falta de organización productiva. Falta de conocimiento en el manejo, control y conservación del producto Desconocimiento en el aprovechamiento de los derivados y subproductos de la tilapia. Falta de conocimiento técnico en el tratamiento y uso del agua para fines acuícolas. Falta de organización productiva Generar mercados para Tilapia Desconocimiento en el aprovechamiento de los derivados y subproductos de la tilapia. Falta de conocimiento técnico en el tratamiento y uso del agua para fines acuícolas. falta de organización productiva Tabla 3-C Alcance de los s Pesca y Acuacultura Potencialidades y Oportunidades Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA, UNICACH, UNACH, ECOSUR, ASESORES EXTERNOS) Existen instituciones oficiales y privadas (INAPESCA, UNICACH, UNACH, ECOSUR, ASESORES EXTERNOS) Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA, UNICACH, UNACH y ASESORES EXTERNOS) Existe la demanda de subproductos para generar un valor agregado al producto Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA, UNICACH, UNACH, ECOSUR, ASESORES EXTERNOS) Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA, UNICACH, UNACH y ASESORES EXTERNOS) Existe la demanda de subproductos para generar un valor agregado al producto Acciones de Mejora Vincular las actividades de las instituciones y el sector privado con los de tilapia Vincular las actividades de las instituciones especializadas en el manejo y tratamiento de aguas.(semarn AT, PROFEPA, CONAGUA, IEAS ) Fomentar la organización de los y fortalecer el comité del sistema producto tilapia Promover a través de las instituciones los servicios de Capacitación especializada en el manejo de cultivo, producción y cosecha de tilapia Generar habilidades para el aprovechamiento de estos subproductos atreves de frisiado y empaquetado de filete Capacidades a desarrollar en los actores Conocimiento técnico especializado en reproducción, en control y manejo de enfermedades y mejoramiento genético Conocimiento técnico especializado en el manejo de tratamiento de aguas. Conocimiento técnico y administrativo para la organización social. Buenas prácticas en producción Y manejo post cosecha. Capacitación para el método de frisado y empaquetado de filet Identificación de mercados Capacitación para el método de frisado y empaquetado de filete Conocimiento técnico especializado en el manejo tratamiento aguas, Reproducción Tilapia de de de

23 23 Tilapia Tiburón Problemática Líneas genéticas de crías degeneradas Falta de aprovechamiento integral de la pesquería. de comercialización deficiente Eficientar el manejo de las redes de frío Se desperdician más del 60% del producto Potencialidades y Oportunidades Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA,UNICAC H,UNACH,ECOSUR, ASESORES EXTERNOS) Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA,UNICAC H,UNACH y ASESORES EXTERNOS) Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA, UNICACH, UNACH, ECOSUR, ASESORES EXTERNOS) Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA,UNICAC H,UNACH y ASESORES EXTERNOS) Acciones de Mejora Vincular las actividades de las instituciones especializadas en el manejo y tratamiento de aguas.(semarnat, PROFEPA,CONAGUA,IE AS) Formular un estudio de Mercado que determine el destino adecuado de la producción Formular un proyecto de producción de Crías -Generar habilidades para el aprovechamiento de estos subproductos atreves de frisiado y empaquetado de filete Cursos para aprovechamiento integral del tiburón Cursos de conservación y manejo de productos pesqueros. Cursos para aprovechamiento de cartílago, aceite y vísceras del tiburón. Asistencias técnicas para aprovechamiento de cartílago, aceite y vísceras del tiburón. Capacidades a desarrollar en los actores Capacidades técnicas en manejo y aprovechamiento del tiburón. Obtención del valor agregado. Conocimientos en refrigeración y manejo del producto terminado. Conocimientos generales en aprovechamiento de subproductos obtenidos del tiburón.

24 24 Camarón Problemática Nulo conocimiento administrativo por parte de los Falta de organización productiva Falta de mercados específicos para el camarón de Chiapas Practicas artesanales de manejo de la producción Potencialidades y Oportunidades Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA,UNICACH,UNA CH,ECOSUR, ASESORES EXTERNOS) Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA,UNICACH,UNA CH y ASESORES EXTERNOS) Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA,UNICACH,UNA CH y ASESORES EXTERNOS) Acciones de Mejora Formular un plan de negocios para pesqueros Formular un estudio de Mercado que determine el destino adecuado de la producción de camarón Asistencias técnicas de buenas prácticas de producción y manejo de producción de camarón. Capacidades a desarrollar en los actores Diseño y reingeniería de negocios Identificación de mercados Capacidades técnicas en manejo de productos acuícolas Product o Café 5.3 Servicios por /Territorial Tabla 4-A Servicios Requeridos por Agrícola por Territorio Servicio Asistencia técnica y capacitación, innovación tecnológica o en el desarrollo y/o empresarial. Servicios integrales proporcionados por agencias de desarrollo o equipos multidisciplinarios de técnicos constituidos como personas morales, para la promoción y el fomento de actividades productivas que incluyan procesos de organización, producción, financiamiento, seguro, desarrollo empresarial. Comercialización. Incluyendo ganadería y agricultura por contrato. Cantidad Periodo Asignado Monto Asignado 90 8 meses $22 500, meses $2 000, Región o Territorio 02 San Cristóbal de las Casas 04 Villaflores 06 Palenque 07 Motozintla 08 Tapachula 04 Villaflores 06 Palenque 07 Motozintla 08 Tapachula

25 25 Maíz Palma de Aceite Servicio Técnico prestador de servicios profesionales (psp) y despachos agropecuarios. Asistencia técnica Cantidad Periodo Asignado Monto Asignado meses $25 200, meses $14 058, Curso 17 3 meses $340, Elaboración de proyecto 29 3 meses $585, Región o Territorio 01 Tuxtla Gutiérrez 03 Comitán 04 Villaflores 08 Tapachula 10 Selva Lacandona 06 Palenque 05 Pichucalco s para el Desarrollo Rural (Flores) Asistencia Técnica, Innovación Tecnológica 2 8 meses $500, Asistencia Técnica 1 3 meses $60,000 Asistencia Técnica 3 5 meses $300, Asistencia Técnica, Innovación Tecnológica 01 San Cristobal de las Casas 08 Tapachula 01 San Cristobal de las Casas 01 San Cristobal de las Casas 08 Tapachula 1 5 meses $100, Tapachula Ganado Bovino Tabla 4-B Servicios Requeridos por Pecuario por Territorio Periodo Monto Servicio Cantidad Asignado Asignado Asistencia Técnica en la Innovación Tecnológica (producción primaria). Servicios integrales proporcionados por Agencias de Desarrollo o Equipos multidisciplinarios 96 8 meses $19 200, Región o Territorio 01 Tuxtla Gutiérrez 03 Comitán 04 Villaflores 05 Pichucalco 06 Palenque 08 Tapachula 09 Tonala 10 Selva Lacandona 2 8 meses $3 000, Tuxtla Gutiérrez

26 26 Ganado Bovino Apícola Servicio Asistencia Técnica en la Innovación Tecnológica (transformación). Cantidad Periodo Asignado Monto Asignado 4 6 meses $1 000, Asistencia Técnica 29 8 meses $3 280, Consultoría especializada 3 3 meses $180, Motozintla Región o Territorio 01 Tuxtla Gutiérrez 04 Villaflores 05 Pichucalco 09 Tonalá 01 Tuxtla Gutiérrez 02 San Cristóbal de las Casas 06 Palenque 07 Motozintla Desarrollo Empresarial 2 3 meses $120, San Cristóbal de las Casas Ganado Ovino Tilapia Asistencia Técnica en la Innovación Tecnológica (producción primaria). Servicios integrales proporcionados por Agencias de Desarrollo o Equipos multidisciplinarios Asistencia Técnica y Capacitación en la Innovación Tecnológica Pecuaria (transformación) meses $7 000, meses $4 500, meses $750, Tuxtla Gutiérrez 04 Villaflores 06 Palenque 08 Tapachula 09 Tonalá 01 Tuxtla Gutiérrez 06 Palenque 08 Tapachula 01 Tuxtla Gutiérrez 06 Palenque 08 Tapachula Tabla 4-C Servicios Requeridos por Pesca y Acuacultura por Territorio Periodo Monto Servicio Cantidad Asignado Asignado Asistencia Técnica en manejo de enfermedades y mejoramiento genético 20 8 meses $2 520, Asistencia Técnica especializada en el manejo de tratamiento de aguas meses $2 016, Asistencia técnica especializado en manejo de Subproductos 30 8 meses $3 780, Asistencia técnica en aspectos administrativos para la organización social. Asistencia técnica especializada en reproducción meses $3 024, meses $2 520, Región o Territorio 01 Tuxtla Gutiérrez 04 Villaflores 01 Tuxtla Gutiérrez 03 Comitán 01 Tuxtla Gutiérrez 03 Comitán 04 Villaflores 01 Tuxtla Gutiérrez 03 Comitán 03 Comitán 04 Villaflores

27 27 Tiburón Camarón Servicio Cursos para aprovechamiento integral del tiburón Cursos de conservación y manejo de productos pesqueros. Asistencias técnicas sobre aprovechamiento de cartílago, aceite y vísceras del tiburón. Formular un plan de negocios para pesqueros Formular un estudio de Mercado que determine el destino adecuado de la producción de camarón Asistencias técnicas sobre producción, manejo y producción de camarón. Cantidad Periodo Asignado Monto Asignado 8 2 meses $176, meses $176, meses $1 008, meses $250, meses $185, meses $504, Región o Territorio 08 Tapachula 09 Tonalá 08 Tapachula 09 Tonalá 08 Tapachula 09 Tonalá 09 Tonalá 5.4 Resultados Esperados por Café Maíz Tabla 5-A Resultados Esperados de los Agrícolas Resultado Metas Indicadores Manejo integral de plantaciones cafetaleras por 9,750. Fortalecimiento a 3,570 en los procesos de calidad y valor agregado del café. Implementar acciones productivas para mejorar e incrementar la producción por hectárea en beneficio de 4,500, con 22,500 ha. 25,100 has 145 grupos de Incrementar el rendimiento de producción grano en un 30%, partiendo de 4 ton/ha. Número de hectáreas atendidas entre las hectárea registradas en el padrón nacional cafetalero res que mejoran sus técnicas para darle valor agregado a sus productos entre grupos de atendidos. (producción promedio por modulo alcanzado) / (producción promedio por modulo actual) *100 Parámetros Técnicos No. de plantas por hectárea Porcentaje de adopción de tecnologías Rendimiento de producción por área cultivada

28 28 Palma de Aceite s para el Desarrollo Rural (Flores) Resultado Metas Indicadores Incrementar el volumen y calidad de producción de fruta fresca. Manejo adecuado de las plantaciones de 2,785. (calendario de actividades) Disminuir el costo de adquisición de insumos a 790. Disminuir el costo de cosecha y pos cosecha en beneficio de 1,460 al elaborarles 20 proyectos. Dar valor agregado a la producción, dando inicio con la elaboración de 9 proyectos en beneficio de 1,080. Incrementar la producción de flor de 2,400 paquetes a una producción de 3,000 paquetes en un periodo de 6 meses, con se organizan para acopiar en volumen su producción de flor en un ciclo productivo de 6 meses Incrementar las ganancias de los al finalizar la venta de la flor en un ciclo productivo de 6 meses, en beneficio de 200. Incrementar la producción de flor al finalizar la venta de flores exóticas al finalizar el ciclo productivo, en beneficio de 50. Incremento del volumen de producción en un 30%. Disminuir costos de insumos en un promedio de 25% a 30%. Disminuir costos de cosecha hasta en un 40%. Incrementar las utilidades en un 40%. Incrementar la producción de flor en un 20% en 6 meses. El 40% de los floricultores se organizan para acopiar su producción. 200 mejoran sus ingresos monetarios. 50 incrementan su producción. (producción promedio alcanzada por modulo) / (producción promedio actual por modulo) x 100. (superficie total) / (superficie atendida) x 100. res totales / atendidos x 100 (Utilidad alcanzada por modulo) / (utilidad actual por modulo) x 100. Gruesas de flores en el ciclo actual gruesas de flores en el ciclo anterior No de organizados para acopiar flor en el ciclo actual / No de atendidos por 100 res que apoyados en el ciclo actual atendidos en el ciclo anterior Producción de flores en el ciclo actual Producción de flores en el ciclo anterior Parámetros Técnicos No. de que adoptan tecnologías propuestas. No. de que han disminuido sus costos por compra de insumos. No. de que gastan menos en cosecha y pos cosecha. No. de que se adjudicarán del valor agregado que la palma de aceite genera. Product o Tabla 5-B Resultados Esperados de los Pecuarios Resultado Metas Indicadores Parámetros Técnicos Ganado Bovino Implementar sistemas silvopastoriles y ensilado de pastos durante el periodo Mayo- Diciembre Establecimiento de pastos mejorados y de corte durante el periodo Mayo- Diciembre % de los atendidos adopten tecnologías 10% de los atendidos adopten tecnología (establecimiento de pastos) Total de que establecieron el sistema/ Total de atendidos* 100 Total de res adoptantes/ Total de res atendidos*100 res que verdaderamen te adoptan tecnologías.

29 29 Realización y capacitación en calendarios específicos sanitarios en la región durante el periodo Mayo- Diciembre Implementación de buenas prácticas de ordeño, y de Calidad de leche (queso), Cursos, Talleres, durante el periodo Mayo- Diciembre Llevar a cabo la Asistencia Técnica y Capacitación en la Innovación Tecnológica con los de grupos bovinos durante el periodo Mayo- Dic % de los capacitados en calendarización especifica sanitaria. El 70% de los participantes que implementan buenas prácticas de ordeño. Dar asistencia técnica al 100% de los participantes. Total de capacitados/ Total de atendidos*100 Total de capacitados/total de que establecieron calendarios*100 Total de con Asistencia Técnica y capacitados/total de atendidos*100 El resultado de las acciones antes citadas, se reflejen en un total de 1,920 Elaboración de un plan de negocios (Bovinos Leche) y un plan de negocios (Bovinos Carne), en beneficio de 544. Contar con dos planes de negocios Documentos debidamente terminados y validados por los. Visualización del presente y futuro de la actividad y cuál es el rumbo que hay que tomar.

30 30 Ganado Bovino Apícola Resultado Metas Indicadores Desarrollar capacidades en los industrializadores a través de cursos talleres en buenas prácticas de higiene y manufactura en la industrialización de productos lácteos, en beneficio de 140 industrializadores participantes. 50 apicultores fabrican sus cajas, bastidores, alzas y cera estampada utilizando materiales de la región en un periodo de 3 meses. Que 100 apicultores Incrementen la producción de miel por colmena en un periodo de un año. Que 100 apicultores se organizaran para acopiar y comercializar su producción, en un marco estratégico comercial. Que 500 apicultores Incrementen la producción de miel por colmena sobre la producción actual en un periodo de un ciclo El 70% de los industrializad ores desarrollen capacidades en buenas prácticas de higiene y manufactura de derivados lácteos. 40% de los apicultores fabrican su material. Incremento de la producción por colmena en un 40% El 45% de los se organizan para acopiar y comercializar su producción. Incrementar en 5 Kg. por colmena la producción de miel. Total de capacitados/total de atendidos*100 Número de que fabrican sus insumos/número de atendidos por 100. (Kg de producción por colmena en el ciclo actual kg de producción por colmena en el ciclo anterior) más kg de producción del ciclo anterior No de organizados para acopiar miel en el ciclo actual / No de atendidos por 100 Kg de producción por colmena en el ciclo actual kg de producción por colmena en el ciclo anterior, mas Kg de producción por colmena en el ciclo actual Parámetros Técnicos No. de plantas de proceso de lácteos, certificadas o en vías de, con el fin de incursionar en otros mercados. Adopción de tecnologías por cada apicultor. No. de organizaciones contra No. de apicultores libres. Adopción de tecnologías por cada apicultor.