Estado de situación. Problema. Dr. Eduardo Alberto COMERON Coordinador Integrador Leche Bovina Programa Nacional de Producción Animal

Transcripción

1 Estado de situación. Problema Dr. Eduardo Alberto COMERON Coordinador Integrador Leche Bovina Programa Nacional de Producción Animal

2 Evolución de las producciones de carne y de la población humana Año Todas las carnes (tn x mil) Cerdo (tn x mil) Aves (tn x mil) Bovina (tn x mil) Ovina y caprina (tn x mil) Población mundial (mill.x mil) % + 449% % +240% +214% +226% Fuente: Ozler Desouzart. Congreso Internacional de la Carne (2011)

3 Proyección Producción Mundial de Carnes (tn x mil) Bovina % Porcina % Aviar % Ovina y caprina % Fuente: ODConsulting (2009)

4 COMO SERA LA DEMANDA DE ALIMENTO DE LAS PROXIMAS DECADAS? En las próximas décadas tendremos que producir más alimentos en todo el mundo que en los últimos años juntos. En 1995 la producción mundial de productos ganaderos fue de 200 millones ton, y se incrementará hasta 350 millones en De ellos, 150 millones de toneladas serán de carne de cerdo, 130 millones de aves y 70 millones de toneladas de carne de vacuno. Congreso EUROTEC Dr. Manfred Kern, Bayer Crop Science.

5 Gentileza de BRUNORI, Jorge Producción de carne porcina Fuente: MAGPYA: La faena y la producción aumentaron hasta el mes de septiembre del 2014 un 8 % 89 %

6 Producción Avícola en Argentina Fuente: PEA Gentileza, SCHANG, M

7 Produccion de leche y sus desafíos futuros litros x Años Comeron y Berra, 2014

8 IMPACTO EN EL AMBIENTE ( agua, aire,suelo) Amoníaco Dióxido de carbono Metano Óxido nitroso Sulfhídrico Olor Ruidos Polvo Hierro Cobre Zinc Potasio Fósforo Nitritos Nitratos Alta demanda de oxígeno, Sólidos Suspendidos Totales,Eutrofización de aguas superficiales Nitratos;Contaminación difusa de aguas subterráneas por nitratos,ligada a las prácticas agrícolas incorrectas. Acidificación producida por amoniaco. La generación de residuos solidos y líquidos si no son tratados adecuadamente pueden producir impactos ambientales negativos en aire (emisión de gases de efecto invernadero, etc.), en agua la alta concentración de DBO, nitratos, nitritos que pueden contaminar aguas superficiales y subterráneas. En el suelo puede ocasionar inconvenientes con concentraciones elevadas de N, P; K y Na.

9 En el mundo Concentración animal: * mayor escala y mayor superficie * + animales/unidad productiva y + producción/animal. Producción animal se traslada a países en vías de desarrollo. Cambio Climático. Latinoamérica Proceso similar. Inconvenientes operativos con la Tecnologia foranea Necesidad de Implementacion de Tecnologia propia

10 Existen señales que indican que estos cambios van a continuar. o crisis energética mundial, o producción de combustibles a partir de granos, o inflación mundial en el precio de insumos básicos, o Mayor consumo en China e India, o Mayor demanda mundial de proteínas de alto valor biológico (carne y leche) y traslado de áreas de producción. o aplicación de regulaciones ambientales por parte del Estado en los países desarrollados para mitigar los problemas ambientales (calidad de aire, suelo y agua) que a su vez serán restrictivas para la exportación de productos animales (Barreras para-arancelarias).

11 El Problema La intensificación incrementa los flujos de energía y nutrientes, exponiéndose a procesos de contaminación ambiental (aire, suelo y agua). Los principales responsables son los residuos generados (excretas), cuando no se manejan adecuadamente. Gestión y disposición final de residuos y efluentes de producciones de animales en confinamiento Tieri, M.P. (2013)

12 Desarrollo sustentable Sustentabilidad económica: se da cuando la sostenibilidad ambiental y social de una actividad, es financieramente posible y rentable. Sustentabilidad social: basada en el mantenimiento de la cohesión social y de su habilidad para trabajar en objetivos comunes. Sustentabilidad ambiental: basada en la compatibilidad entre la actividad considerada y la preservación de la biodiversidad y de los ecosistemas, evitando la degradación de los recursos.

13 Situación local Intensificacion de la producción animal Preocupación creciente del tema ambiental Importancia del manejo a nivel predial Normativas, resoluciones, controles Precisemos la estrategia Intensificar, implica aumentar el uso de un factor de producción (tierra trabajo capital) en relación a los demás, a partir de sus precios relativos Optimizar, es básicamente maximizar la eficiencia global de un sistema, lo que equivale a la máxima producción de mínimo costo (eficiencia técnica y económica) Giletta (2012) Intensificación sustentable

14 Muchas Gracias