1.- INTRDUCCIÓN y BSERVACINES GENERALES Normativa complicada, mezcla aspectos y sectores muy diferentes. interpretación Texto farragoso y con problema

Transcripción

1 JRNADA SUBPRDUCTS DE RIGEN ANIMAL N DESTINADS AL CNSUM HUMAN (SANDACH) SECTR LÁCTE MADRID, 26 DE ABRIL DE 2012

2 1.- INTRDUCCIÓN y BSERVACINES GENERALES Normativa complicada, mezcla aspectos y sectores muy diferentes. interpretación Texto farragoso y con problemas de interpretación. Necesidad de una Guía de lectura / interpretación. No obstante: Ámbito relativamente limitado para el sector lácteo. Mejoras sensibles respecto a normativa anterior. Referencia normativa a: leche, productos lácteos, productos derivados y calostro. Di Disposiciones i i y excepciones i específicas ífi para ell sector lácteo. lá

3 2. PRDUCTS LÁCTES INCLUIDS EN EL ÁMBIT DE ESTA NRMATIVA 2.1 Todos los tipos de leche y productos lácteos Después de haber abandonado la explotación ganadera Desde el momento en el que no están destinados al consumo humano No se aplica a: leche cruda, cruda calostro y productos derivados, derivados en la explotación de producción de origen 2.2 Caso especial: Leche y Prod. lácteos destinados a alimentación animal Mantequilla, leche en polvo, lactosuero:. Destinados a alimentación humana. Destinados históricamente a alimentación animal, Dudas respecto a cual es el punto de partida como SANDACH. Diferentes condiciones de manipulación

4 3. PRINCIPALES CAMBIS RESPECT A LA NRMATIVA ANTERIR Clarifica la categorización de los subproductos susceptibles de ser SANDACH Clarifica las posibilidades de eliminación para los materiales de categorías 2 y 3 Excepción para establecimientos autorizados según legislación de higiene Reduce carga administrativa (identificación y documento comercial) Facilita el uso de sistemas de logística inversa

5 4. SANDACH LÁCTES 4.1 Materiales de categoría 1 Leche o productos lácteos 9 Derivados de animales que sometidos a un tratamiento ilegal 9 Contengan residuos de otras sustancias y contaminantes medioambientales Ej.: leche cruda con contenido en plomo o aflatoxina M1 superior a los límites permitidos.

6 4.2 Materiales de categoría 2 Leche o productos lácteos 9 Contengan residuos de medicamentos veterinarios autorizados, plaguicidas o contaminantes 9 Declarados no aptos para consumo humano por presencia de cuerpos extraños. 9 Importados de terceros países í que no cumplan la legislación ó europea. Ej leche l h cruda d con residuos id d antibióticos tibióti ti id que excedan d Ej.: de o pesticidas de los límites permitidos.

7 4.3 Materiales de categoría 3 Leche o productos lácteos no destinados al consumo humano por: 9 motivos comerciales (caducidad) 9 problemas de fabricación 9 defectos de envasado 9 otros defectos que no supongan riesgo para la salud Leche cruda procedente de animales vivos, sin señales de enfermedad transmisible Leche o productos lácteos derivados del proceso de elaboración 9 9 agua blanca lodos de centrifugado

8 5 VÍAS 5. Í DE ELIMINACIÓN Ó PARA LS SANDACH DE LECHE Y PRDUCTS LÁCTES Amplia variedad de procedimientos de eliminación o utilización Especialmente para los de categoría 3 Estudio técnico-económico sobre 8 posibles destinos de la leche cruda de categoría 2 (MARM/FENIL 2007) 6. REQUISITS ESPECÍFICS PARA EL ALMACENAMIENT Y MANIPULACIÓN DE SANDACH LÁCTES Evitar la contaminación cruzada Almacenar en una parte del establecimiento reservada al efecto (si procede) A temperatura adecuada para evitar cualquier riesgo para la salud pública o animal (en su caso)

9 7. RECGIDA, TRANSPRTE Y TRAZABILIDAD 7.1 Si no han recibido un tratamiento autorizado, deberán transportarse: Refrigerados En contenedores aislados (salvo que los riesgos puedan ser mitigados) Etiqueta de transporte Indicar la categoría y mostrar la frase No No apto para consumo humano humano Excepciones para material categoría 3 respecto a: Requisitos relativos a vehículos y contenedores para el transporte Requisitos sobre identificación y uso del documento comercial Productos recogidos y devueltos a los operadores de establecimientos de transformación de leche, de clientes a los que se les han entregado previamente

10 7.2 Transporte en cisternas de recogida Propuesta sobre transporte en cisterna de recogida Los alimentos líquidos transportados en cisternas a granel, rechazados en la industria alimentaria de destino,, sin haber sido aun descargados, podrán transportarse en la misma cisterna hasta el establecimiento SANDACH Respetando identificación, trazabilidad e incluso distinguiendo mediante coloreado del producto. Los EM pueden establecer sistemas o normas para el marcado en su territorio

11 8. ALIMENTACIÓN Ó ANIMAL Condiciones C di i específicas ífi para la l leche l h y productos derivados de la leche Materia p prima: materiales de categoría 3 g Subproductos generados en el proceso de elaboración Productos no destinados al consumo humano Leche cruda y calostro de animales sin síntomas de enfermedad Normas de transformación Tratamientos térmicos combinados o no con otros tratamientos Adopción de medidas para evitar contaminación cruzada Etiquetado específico Cumplimiento normas microbiológicas (Salvo procesado posterior)

12 8.2 Excepciones aplicables a la introducción en el mercado de leche transformada Suministro y uso como ingredientes g p para p piensos Materiales de categoría 3 (antes mencionados), agua blanca, lactosureo Se deberá garantizar la trazabilidad de los productos Envío a un número limitado de explotaciones animales autorizadas Distingue entre: Productos elaborados con leche pasterizada y lactosuero Productos crudos o sin garantía de tratamiento Condiciones especiales para los lodos de centrifugado Tratamiento térmico previo (Mín. 70º / 60 min.)

13 9. ACTUACINES DE LA ASCIACIÓN LÁCTEA EURPEA (EDA) ( ) Guía EDA sobre la normativa SANDACH 9 Cuestionario de 39 preguntas y respuestas 9 Contenidos del R. 1069/2009 que afectan al sector lácteo 9 Contenidos del R. 142/2011 que afectan al sector lácteo Trabajo complicado y posible inseguridad jurídica Guía EDA / EUCLAIT 9 Utilización de queso como materia prima para elaboración de productos alimenticios 9 Aprobación A b ió como guía í europea

14 10. PRBLEMAS PENDIENTES DIFICULTADES DE INTERPRETACIÓN ESTABLECIMIENTS SANDACH AUTRIZADS Número muy limitado - implica altos costes de transporte Problema especial en los de categoría 2 TRANSPRTES SANDACH AUTRIZADS Número muy limitado CISTERNAS RECGIDA DE LECHE (CATEGRÍA 2)