LISTADO DE COMPROBACIONES DE LA HIGIENE DE LA PRODUCCION PRIMARIA GANADERA

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "LISTADO DE COMPROBACIONES DE LA HIGIENE DE LA PRODUCCION PRIMARIA GANADERA"

Gerardo Poblete Parra
hace 6 años
Vistas:

1 Características de la explotación 1,1: Especies presentes Bovina 1,2: Especies presentes Ovina/Caprina 1,21: Reproducción para producción de leche 1,22: Reproducción mixta 1,3: Especies presentes Porcina 1,4: Especies presentes Conejos 1,5: Especies presentes Equina 1,6: Especies presentes Aves 1,7: Especies presentes Apicultura 1,8: Especies presentes Caza de Cría 2: Tipo de producción de la explotación 3: Pertenece a una ADS? 4: Es una explotación integrada? 5: Está sujeta a algún sistema de calidad? 6: Tiene asesoramiento veterinario? 7: Aplica Guías de Buenas Prácticas Ganaderas? 8: Realiza algún tipo de autocontrol? 9: Tiene contratado un seguro de recogida de cadáveres? REGISTROS Y TRAZABILIDAD Página 14 de 24

2 39 32: Existe registro de Naturaleza y origen de alimentos suministrados? 39 34: Presenta deficiencias el registro de alimentos? 39 35: Existe registro de Tratamientos veterinarios? (ICA) (Fotografiar una receta) 39 36,1: Si hay presente algún medicamento y/o pienso medicado en la explotación, está acompañado por su correspondiente receta? (Comprobar 5 medicamentos) 36,2: Se controlan los tiempos de espera? (comprobar 1 tratamiento) 39 37: Presenta deficiencias el registro de tratamientos veterinarios? 39 38: Existe registro de Aparición de Enfermedades animales? (ICA) 39 40: Presenta deficiencias el registro de aparición de enfermedades? 39 41: Existe registro de Resultados de Análisis realizados? (ICA) 39 43: Presenta deficiencias el registro de análisis? 39 44: Existe registro de Informes de los controles efectuados? (ICA) 39 46: Presenta deficiencias el registro de informes de los controles efectuados? 39 47: Existe registro de la SALIDA DE PIENSOS de la explotación? (CND) 50 48: Es posible identificar los operadores a los que se ha suministrado algún producto de la explotación? (Salidas) Cantidades, fechas, facturas y registros (CND) 51 49: Es posible identificar a los operadores que han suministrado a la explotación animales, piensos, alimentos o cualquier sustancia destinada a ser incorporada a un pienso o alimento? (Entradas) Facturas y registros (CND) 108: Existe libro de registro de la explotación y documentación del movimiento de los animales? 108,1: Presenta deficiencias el libro de registro de la explotación? 50: Si hay informes del matadero en relación con la ICA Se han registrado las medidas tomadas como consecuencia de estos informes? DISPOSICIONES GENERALES DE HIGIENE 51: Las instalaciones, vehículos y equipos de la explotación están limpios? 52: Realiza la L+D de vehículos que entran en la explotación? (equipos de desinfección) 58: Realiza buenas prácticas para que los animales lleguen aceptablemente limpios al matadero? 49 60: Si produce huevos están limpios, secos, sin olores extraños y protegidos contra golpes y el sol? (CND) CONTROL DEL AGUA 1016: Tiene documentación que avale la limpieza y desinfección de las instalaciones? PERSONAL 61: El agua es adecuada para el consumo de los animales? (potable o limpia) 63: Si el agua no proviene de la red municipal realiza controles de calidad del agua? 66: Practican normas correctas de higiene y bioseguridad para el personal y las visitas? 69: Lleva REGISTRO de visitas, debidamente cumplimentado? 71: El personal tiene conocimiento sobre la obligación de notificación de enfermedades? CONTROL DE RESIDUOS Página 15 de 24

3 35 72: Los residuos y sustancias peligrosas los almacena y maneja separadamente y de forma segura para evitar la contaminación de los alimentos? 73: Mantiene registros de gestión de subproductos de la explotación? 35 75: Gestiona adecuadamente los cadáveres? CONTROL DE PLAGAS 77: Existen medidas de bioseguridad para evitar la entrada de plagas o animales extraños? 79: Realiza algún tratamiento contra plagas? 81: Lleva REGISTRO de los tratamientos realizados contra plagas? AVES Y CONEJOS 53: Tiene un PROTOCOLO o PLAN de L+D la explotación? (A, C) 54: Realiza controles de la efectividad de la L+D? (A) 55: Lleva REGISTRO de los controles de efectividad de la L+D y medidas adoptadas? (A) 67: Tiene un PROTOCOLO o Normas de higiene y buenas prácticas para el personal? (A, C) 70: El personal de la explotación recibe algún tipo de formación en materia de higiene? (A, C) 80: Tiene PROTOCOLO o PLAN de control de plagas y verificación de su eficacia? (C) EXPLOTACIONES DE PRODUCCIÓN DE LECHE Página 16 de 24

4 : La explotación está calificada como indemne u oficialmente indemne de brucelosis y oficialmente indemne de tuberculosis? (CND) : Si no está calificada está sometida a los programas nacionales de erradicación, da resultados negativos en las pruebas oficiales de diagnóstico y la leche se trata térmicamente o se usa para fabricar quesos de más de 2 meses de maduración? (CND) : (Otras especies) Si en la explotación se ha detectado brucelosis o tuberculosis la leche procede de hembras negatvas y ha sido tratada térmicamente? (CND) : Si en la explotación se ha diagnosticado brucelosis o tuberculosis se separa la leche de los animales positivos de la de los negativos y no se destina a consumo humano? : Los animales infectados por brucelosis o tuberculosis están correctamente aislados? (CND) : Los locales destinados al almacenamiento de la leche están protegidos contra alimañas, claramente separados de los locales de los animales y disponen de equipos de refrigeración? : Los equipos de ordeño y locales donde se almacena, manipula o enfría la leche están situados y construidos para evitar contaminaciones? : Las superficies de los equipos en contacto con la leche (utensilios, recipientes, cisternas, etc.) son fáciles de limpiar, se mantienen en buen estado y se limpian tras su uso? 1012: Existe un PROTOCOLO de limpieza de superficies y equipos? : El ordeño se hace a partir de animales en buen estado de salud y de manera higiénica? 1013: En caso de utilizar productos para la higiene de la ubre son productos autorizados? 1014: Existe un PROTOCOLO de ordeño? 1015: El personal responsable del ordeño lleva ropa adecuada y tiene un alto grado de limpieza? 1017: Cerca del lugar de ordeño existen instalaciones para lavarse manos y brazos? : Se evita que se destine a consumo humano la leche de animales enfermos, en periodo de supresión o aquélla con anomalías organolépticas o fisicoquímicas? : Inmediatamente después del ordeño, se conserva la leche en lugar adecuado? Posteriormente se enfría a 8 o 6 ºC, salvo excepciones? (visual-registros) 1019: Se transporta la leche dentro de la misma explotación? 1019,1: Los recipientes y cisternas utilizados para el transporte de leche se limpian al menos una vez al día? 1019,2: Se controla que la temperatura de la leche durante el transporte no supere los 10ºC? GESTIÓN DE LOS MEDICAMENTOS VETERINARIOS 36 85: Utiliza medicamentos y/o biocidas autorizados, respetando las indicaciones de las recetas? 86: Los medicamentos y medios de aplicación los conserva y almacena higiénicamente y en sitio adecuado? GESTIÓN DE LA ALIMENTACIÓN Página 17 de 24

5 33 91: El pienso es de establecimiento registrado/autorizado, y usado conforme al etiquetado? 37 92: El pienso Se almacena separado de productos prohibidos en la alimentación animal (químicos u otros productos)? 94: Pastos: respeta un periodo mínimo de 21 días en caso de usar abonos o enmiendas de origen orgánico? 38 95: Si usa Piensos medicados: los almacenan y manipulan separados de los piensos no medicados, evitando la contaminación cruzada y la alimentación de animales no indicados? 69 96: Explotación de rumiantes: usan piensos que contienen proteínas de animales terrestres o de pescado, salvo excepciones previstas en la normativa? (CND) 70 97: Explotación de no rumiantes: usan piensos que contienen proteínas de animales terrestres, salvo las excepciones previstas en la normativa? (CND) 71 98: Explotación de rumiantes y no rumiantes: están separados los piensos de una y otra especie? (CND) : Si utiliza aditivos para piensos son aditivos autorizados y respetando el etiquetado al utilizarlos? : Ha comercializado algún producto de la explotación como alimento cuando éste no era seguro? (CND) : En caso de alimentos o piensos no seguros, el productor los retiró inmediatamente del mercado, informó y colaboró con las autoridades competentes? (CND) GESTIÓN SANITARIA GENERAL : toma precauciones al introducir nuevos animales en la explotación para prevenir enfermedades contagiosas transmisibles a los seres humanos o a los animales? : En caso de sospecha de alguna enfermedad de D.O o contagiosa para el ser humano Se comunicó a la autoridad competente en el plazo establecido por la normativa? 106: En caso de positivo a enfermedad (programas oficiales, EDO ), aisló adecuadamente a los animales positivos? Acta de inspección 107: Los animales positivos se han sacrificado en el plazo establecido? Conduces, guías, actas 59: Si tuvo resultado positivo a una enfermedad realizó la L+D tras el positivo? Acta de inspección 111: Consta que la explotación dispone de atención o asesoramiento veterinario? Página 18 de 24

Documentos relacionados

ACTA DE INSPECCIÓN PARA AUTOELABORADORAS DE ALIMENTOS PARA RUMIANTES

Fecha: / / ACTA DE INSPECCIÓN PARA AUTOELABORADORAS DE ALIMENTOS PARA RUMIANTES MOTIVO DE LA INSPECCIÓN (Marque con una X ) PRIMERA INSPECCIÓN: ( ) PROGRAMADA SEGÚN NORMA TÉCNICA: ( ) ATENCIÓN DE DENUNCIA: