Nota de prensa. La serie de cuchillos. 18 de noviembre de 2011

Transcripción

1 La serie de cuchillos El año 1905 fue un año lleno de acontecimientos importantes. Albert Einstein publicó su teoría de relatividad. En el mismo año el premio Nobel de medicina fue entregado a Robert Koch por sus investigaciones sobre la tuberculina. Tambien se celebró como un milagro de la tecnología, el barco mas grande alemán Káiser Aguste Victoia. En Noruega festejaban por la nueva independencia de Suecia. En Rusia ocurrio en el año 1905 el motín en el crucero Potemkin y el Domingo Sangriento en Petersburgo, lo cual resulto ser el inicio de la revolución rusa. Theodor Roosevelt fue eleccionado por segunda vez como presidente de los Estados Unidos y tambien fue el año de la fundación de Las Vegas. En Amiens, Francia falleció el visionario y destacado escritor francés Jules Verne. En este año de avances tecnologicos y cambios historicos, la manufactura de Friedr. Dick desarrolló una serie de cuchillos con manijas mazisas. Estas sustituían los remaches que hasta entonces sujetaban los mangos en el acero de los cuchillos. Friedr. Dick fue fundado en el año 1778 en Esslingen,, y permanence despues de 225 años todavia en propiedad familiar. El nivel de maxima calidad y la ergonomía optima de los productos hacen que la empresa Dick sea la firma favorita de herramientas para los cocineros profesionales. El diseño particular de la serie 1905 y su respectiva tecnica la ha dejado renacer Friedr. Dick desarrollando y perfeccionando este producto especial. Por aquel entonces y ahora la forjada serie de cuchillos 1905 destaca por su diseño particular. Hoy se utilizan materiales y procesos de fabricación mas modernos. Los aros planos de acero y las piezas de plástico son unidos inseparablemente por una tecnica especial. La hoja tiene un afilado delgado y cónico y el cuchillo está perfectamente equilibrado. La hoja está hecha del acero inoxidable alemán XCrMoVMn preferido por los Chefs de cocina mas importantes. Un proceso de Pàgina 1 de 5

2 templar el acero de la última tecnología con temperaturas de aprox C seguido por un proceso de enfriamiento de aprox C resulta en un acero de una microestructura finisima con una dureza de mas de 60 HRc. Despues de este proceso el acero es recalentado a una temperatura de aprox. 200 C repetidamentem, para bajar la dureza suavemente a aprox. 55 HRc. Esta dureza es optima y querida porque permite por un lado un afilado estable y por el otro lado un reafilado facil. La combinación perfecta de estas dos propiedades es un arte. El afilado final de los cuchillos de esta serie esta hecho a mano por afiladores con mucha experiencia. Por la apreciación de los cuchillos que se producieron por primera vez en 1905, el estampado de la hoja F.Dick es el mismo de antes. Esta serie reune un diseño clásico con tecnología moderna. La optica destacada, asi como las altas exigencias de hygiene con la mas alta calidad y fucionalidad hacen que estos cuchillos sean apreciados mundialmente. Cuchillo chuletero, 12 cm: corten su chuleta, filete o asado con un solo corte limpio y agradable. Disponible como pieza única o en sets de 2 o 4 piezas. Cuchillo panero, 21 cm: Cuchillo especial con filo dentado para todo tipo de panes un corte limpio y uniforme. Cuchillo pelador, 9 cm: Corto, maniobrable y afilado. El cuchillo pelador es una herramienta indispensable para la cocina para multiples usos. Pensado para pelar, cortar y guarnecer. Cuchillo universal con filo ondulado, 26 cm: Este cuchillo es apropiado especialmente para cortar pan, tartas, cortezas y frutas y verduras con cáscaras duras. Pàgina 2 de 5

3 Cuchillo trinchador, 21 cm: la hoja delgada de este cuchillo corta sin problemas carne como jamon o asados en rebanadas perfectas, evitando que se salga el sabroso jugo. Cuchillo cocinero, 21 cm und 26 cm: El cuchillo mas importante y clásico de la cocina profesional es el cuchillo cocinero con la hoja estable. El ayudante multiusos de la cocina para cortar verduras, pescado y carne. La forma hemiciclica facilita el corte de mecer para picar facilmente hierbas y cebollas. Cuchillo para filetear, flexibel, 18 cm: la hoja flexible y delgada permite cortar carne de aves delicados y por supuesto despellejar carne. Tambien es perfecto para sacar las espinas de pescado y luego para cortar filetes perfectos de pescado. Los filetes quedan perfectos con un corte limpio y agradable. Cuchillo universal con filo dentado, 32 cm: Cuchillo especial con filo dentado apropiado para todas las clases de pan, sea duro o suave. Tambien encuentra uso para aves grandes como pavos o tambien pescados. Sandías se cortan con sensillez, la hoja de 32 cm permite cortar rebanadas de un solo corte. Santoku alveolado, 18 cm: Esta forma de hoja tradicional japonesa permite un uso para una gran variedad de exigencias como para cortar pescado, carne y verduras. La hoja alveolada genera un colchón neumático, disminuyendo la adherencia del producto cortado. Con este cuchillo se pueden hacer cortes finisimos sin problemas. Cuchillo deshuesador: Para extraer huesos y quitar grasas y tendones. Con su hoja flexible se adapta perfectamente al producto a cortar, sin cortar demás ni de menos. Pàgina 3 de 5

4 Tenedor de trinchar: Die Gabel hilft Ihnen beim Fixieren eines Bratenstücks oder beim Aufschneiden von Geflügel, sowie beim Wenden von Fleisch. Chaira, estándar: Para el asentamiento de filos de cuchillos. por el desgaste de los filos una buena chaira no debe faltar en una cocina buena. Solo con un cuchillo bien afilado es un placer cocinar. La serie 1905 fue honrada con el título: "Küche Award Technik 2007" en la categoría herramientas para cortar. Consejos interesantes para el cuidado de sus cuchillos para garantizar una larga vida de los cuchillos y el placer de cocinar: Los cuchillos tienen un afilado fino hasta el filo para conseguir un corte perfecto. Se debería utilizar siempre una tabla de Madera o de plástico de material tierno para cortar los alimentos. No use su cuchillo para partir huesos como con un hacha y no corten sobre materials duros como cristal, mármol o granito porque se despunta el filo del cuchillo rapidamente. Los cuchillos son aptos para la limpieza en lavavajillas pero aconsejamos lavarlos a mano porque el afilado se mantiene durante mas tiempo. El lavado optimo para los cuchillos es bajo agua corriente con un detergente suave a mano y despues de lavarlos, secarlos frotando con un trapo para evitar manchas en la hoja. Nuestro consejo: haganlo como los profesionales. Enderezcan el filo de su cuchillo antes o despues de cada uso pasandolo ligeramente de cada Pàgina 4 de 5

5 lado por la chaira. No esperen hasta que su cuchillo esté completamente desafilado. Friedr.Dick es el único productor de un portfolio completo incluyendo un programa de cuchillos, chairas herramientas para cocineros y carniceros, Maquinarias de carniceros, maquinas de afilar y aparatos de limpieza de cuchillos. La tradición y la experiencia que tenemos en la producción de productos de cocineros y carniceros nos permite un desarrollo continuo de innovaciones. Deseos de clientes, impulsos de la práctica e ideas propias resultan en productos de calidad excepcional. Mas informaciones encuentran en: Esslinger Str Tel.: / Fax: / mail@dick.de Homepage: Pàgina 5 de 5