Cuchillería y corte. Cuchillería Machetas Afilladores Jamoneros Complementos Tijeras Ralladores Cortadores Picadores Accesorios

Transcripción

1 Cuchillería Índice y corte Los mejores cuchillos y herramientas de corte para profesionales como uste Precision 277 Zwilling Pro 277 Kyocera Ceramic 278 Kyoto 278 Natura 279 Riviera 279 Riviera blanco 280 Clásica 280 Tango 281 Universal 281 Génova Unibloc 284 Machetas 285 Afiladores y guantes 286 Jamoneros 287 Complementos chuchillería 288 Tijeras 289 Útiles profesionales 290 Ralladores 291 Cortadores 293 Picadores y peladores 294 Accesorios y decoración Más información en nuestra página web ( 275 Cuchillería Machetas Afilladores Jamoneros Complementos Tijeras Ralladores Cortadores Picadores Accesorios

2 PRECISION Durabilidad, fuerza y equilibrio superior. Agarre confortable y eficient Hojas: Acero inoxidable alemán DIN Mangos: Santoprene. Marca: Atlantic Chef a Puntilla curva b Puntilla recta c Chuletero d Tomatero e Santoku f Cocinero g Cocinero h Cocinero i Cocinero j Deshuesador k Trinchante l Tenedor m Panero m Panero n Jamonero ñ Chaira 25 ZWILLING PRO Una geometría perfecta sin juntas. Técnica innovadora y diseño tradiciona Hojas: Acero inoxidabl Friodur. Mangos: Material sintético. Tres remaches. Marca: Zwilling a Guarnecer a Guarnecer b Chuletero c Universal d Deshuesar e Filetear f Santoku f Santoku g Santoku alveolado g Santoku alveolado h Filetear h Filetear h Filetear i Cebollero i Cebollero i Cebollero j Pan 20 n. ñ. KYOCERA CERAMIC Ergonómicos, higiénicos y de fácil limpiez Afilado original más duradero que el acero. Hojas: Cerámica circonio. Mangos: Plástico (ABS). Marca: Kyocera a Pelador 7, b Cocina c Tomate microdentado 12, d Cocina e Santoku f Nakiri g Santoku h Panero i Filetear flexible microdentado j Chef

3 KYOTO Líneas minimalistas y gran robustez. Doble afilado. Hojas: Acero inoxidable forjado Nitrum. Mangos: Polioximetileno (POM) a Mondador b Verduras 12, c Deshuesador 14, d Cocina e Cocina dentado f Japonésa 18, g Cocinero alveolado g Cocinero alveolado h Panero i Jamonero alveolado flexible 25 RIVIERA Sutiles líneas redondeadas. Comodidad y sencillez en el manjeo. Virola estilo francés. Hojas: Acero inoxidable forjado Nitrum. Mangos: Polioximetileno (POM) a Mondador b Chuletero c Deshuesador d Tomatero e Cocina f Santoku alveolado f Santoku alveolado g Filetear flexible g Filetear flexible h Cocinero h Cocinero h Cocinero h Cocinero i Panero j Jamonero alveolado flexible k Jamonero flexible l Tenedor trinchar m Corta queso 14,5 NATURA La calidez de la madera y la robustez del acero unidos con un diseño atractivo. Hojas: Acero inoxidable forjado Nitrum. Mangos: Madera noble de Palisandro a Mondador b Verduras 12, c Cocina d Cocinero e Cocinero f Santoku alveolado g Panero h Jamonero alveolado 25 RIVIERA BLANCO Versión de la célebre serie Riviera con una personalísima línea de mangos blancos. Hojas: Acero inoxidable forjado Nitrum. Mangos: Polioximetileno (POM) a Mondador b Chuletero c Deshuesador d Tomatero e Cocina f Santoku alveolado f Santoku alveolado g Filetear flexible g Filetear flexible h Cocinero h Cocinero h Cocinero h Cocinero i Panero j Jamonero alveolado flexible k Jamonero flexible l Tenedor trinchar m Corta queso 14,

4 CLÁSICA Diseño inspirado en líneas rectas y grandes contrastes. Duraderos y precisos. Hojas: Acero inoxidable forjado Nitrum. Mangos: Polioximetileno (POM) a Mondador b Chuletero c Tomatero d Deshuesador d Deshuesador flexible e Cocina e Cocina f Santoku alveolado f Santoku alveolado g Panero h Cocinero h Cocinero h Cocinero h Cocinero i Jamonero flexible i Jamonero flexible j Tenedor 16 n. ñ. o. UNIVERSAL Diseño de grandes contrastes formales. De corte clásico pensado para el día a dí Hojas: Acero inoxidable Nitrum. Mangos: Las cachas de Polioximetileno a Puntilla curva b Mondador 7, c Mondador 7, d Verduras e Cocina e Cocina e Cocina f Trinchante g Tenedor trinchar h Deshuesador h Deshuesador i Fileteador flexible j Lenguado flexible k Cocinero k Cocinero l Cocinero 15, l Cocinero 17, l Cocinero l Cocinero l Cocinero m Cocinero alveolado n Santoku alveolado ñ Carnicero ñ Carnicero 17, ñ Carnicero ñ Carnicero ñ Carnicero o Panero o Panero p Pastelero q Salmón flexible alveolado q Salmón ancho flex. alv r Jamonero flexible r Jamonero flexible 28 p. q. r. TANGO Innovación, distinción y eleganci Un baile para los sentidos. Hojas: Acero inoxidable Nitrum. Mangos: Polipropileno (PP) inyectado. GÉNOVA Especialmente diseñados para pelar todo tipo de frutas y tubérculos. Hojas: Acero inoxidable Nitrum. Mangos: Polipropileno (PP). Negro Verde Rojo a Mondador b Verduras c Cocina d Cocinero e Santoku f Panero g Jamonero a Puntilla curva b Puntilla recta c Puntilla 8, d Puntilla e Tomatero perlado 10 Azul Blanco Amarillo c Puntilla 8, d Puntilla e Tomatero perlado 10

5 *excepto cocinero de 30 cm * * * ** *excepto fileteador de 17 cm / ** excepto fileteador de 25 cm *excepto despellejador de 30 cm * * 2900 Para profesionales que requieran de un uso prolongado. El color diferencia los alimentos que se cortan. Hojas: Acero inoxidable Nitrum. Mangos: Polipropileno (PP) inyectado. Negro Amarillo Rojo Azul Descripcion a Deshuesador recto b Deshuesador curvo c Deshuesador fino c Deshuesador fino d Deshuesador recto e Carnicero e Carnicero f Carnicero f Carnicero f Carnicero g Carnicero g Carnicero g Carnicero g Carnicero g Carnicero h Cocinero h Cocinero h Cocinero h Cocinero i Cocinero i Cocinero i Cocinero j Carnicero j Carnicero j Carnicero k Fileteador flexible k Fileteador flexible k Fileteador l Despellejar l Despellejar l Despellejar l Despellejar l Despellejar m Pastelero n Pastelero flexible n Pastelero flexible ñ Salmón flex. alveolado o Jamonero flexible o Jamonero flexible o Jamonero flexible 40 Verde Blanco Marrón * * * * *excepto cocinero de 30 cm *fileteador de 20 cm sólo en azul UNIBLOC Diseño clásico para el profesiona Disponible en varios colores. Hojas: Acero inoxidable molibdeno vanadio. Mangos: POM ensamblado con 3 remaches. Mango a Mondador Negro a Mondador Verde b Verduras Negro b Verduras Verde b Verduras Rojo b Verduras Azul c Deshuesar Rojo d Cocinero Negro d Cocinero Negro e Cocinero Negro e Cocinero Negro f Cocinero Negro f Cocinero Verde f Cocinero Rojo f Cocinero Azul f Cocinero Negro f Cocinero Verde f Cocinero Rojo f Cocinero Azul f Cocinero Negro g Santoku Negro h Santoku alveolado Negro i Carnicero Rojo j Filetear Negro j Filetear Verde j Filetear Rojo j Filetear Azul j Filetear Azul k Trinchar Negro l Tenedor Negro m Panero Negro n Salmón alveolado Negro ñ Jamonero Negro ñ Jamonero Negro o Jamonero alveolado Negro o Jamonero alveolado Negro 30 * *excepto pastelero de 30 cm n. ñ. o d Deshuesador recto h Cocinero h Cocinero h Cocinero i Cocinero i Cocinero i Cocinero l Despellejar m Pastelero n Pastelero flexible n Pastelero flexible o Jamonero flexible 30 n. * *excepto jamonero de 40 cm ñ o.

6 Machetas Afiladores y guantes MACHETAS SERIE UNIVERSAL Hojas: Acero inoxidable Nitrum. Mangos: POM. Pieza / Grosor gr a Macheta / 3 mm b Macheta / 4 mm c Hachuela / 4 mm c Hachuela / 4 mm d Pescatero / 2 mm d Pescatero / 2 mm e Filetera / 2 mm e Filetera / 2 mm AFILADORES PROFESIONALES Material ABS Acero Inoxidable GUANTES TEJIDO Modelos BlueCut Pro. Normativa EN388. Para todo tipo de corte ligero y medio. Marca: Niroflex Talla Color XXS Marrón XS Verde S Blanco M Rojo L Azul XL Naranja AFILADOR DE BOLSILLO Material Plástico GUANTES MALLA Inox. Normativa EN420 y EN1082/1. Color Talla cm Negro XXS Verde XS Gris S Rojo M Azul L 27 MACHETAS SERIE 2900 Hojas: Acero inoxidable Nitrum. Mangos: Polipropileno (PP) inyectado. Pieza / Grosor Color gr Macheta / 4 mm Negro Macheta / 4 mm Amarillo Macheta / 4 mm Rojo Macheta / 4 mm Azul AFILADOR CERÁMICO Rodillos cerámico y carburo Afilador de mano. CHAIRAS CLÁSICA Hoja de acero al carbono. Mango: Polipropileno antideslizant dmm Pescatero / 2 mm Negro Pescatero / 2 mm Amarillo Pescatero / 2 mm Azul Pescatero / 2 mm Negro Pescatero / 2 mm Amarillo Pescatero / 2 mm Azul Filetera / 2 mm Negro Filetera / 2 mm Amarillo Filetera / 2 mm Rojo Filetera / 2 mm Negro Filetera / 2 mm Amarillo Filetera / 2 mm Rojo Filetera / 3 mm Negro Filetera / 3 mm Amarillo Filetera / 3 mm Rojo Filetera / 3 mm Negro Filetera / 3 mm Amarillo Filetera / 3 mm Rojo Hachuela / 4 mm Negro Hachuela / 4 mm Amarillo Hachuela / 4 mm Rojo Hachuela / 4 mm Negro Hachuela / 4 mm Amarillo Hachuela / 4 mm Rojo Hachuela / 4 mm Negro Hachuela / 4 mm Amarillo Hachuela / 4 mm Rojo AFILADOR ELÉCTRICO Abertura derecha e izquierda para afilar los respectivos lados de la hoj Afilador eléctrico. CHAIRA PROFESIONAL Hoja de acero al carbono. Tallado profesiona Mango de polipropileno. dmm CHAIRA OVALADA Hoja de acero al carbono. Mango: polipropileno antideslizant dmm CHAIRAS DIAMANTE Hoja de acero al carbono recubierto de diamant Mango de polipropileno antideslizant Modelo dmm Ovalada Redonda

7 Jamoneros Complementos cuchillería HUELVA PINO Herrajes en hierro pintado de negro. Pinchos acero cromado. 40x17x36 c Sin cuchillo RIOJA PINO Herrajes y pinchos en acero cromado. 46x19x26 c Lacado Nogal ARMARIO ESTERILIZADOR Rayos UV. Soporte cesta hilo. Marca: Bourgeat Capacidad Cerrojo cuchillos No cuchillos Si cuchillos No cuchillos Si BOLSAS PARA CUCHILLOS Pzas. cm x28 Ideal estudiantes* * Incluye ventana identificativa y bolsillo con cremaller Con cuchillo Natural x51 100% poliéster x51 100% poliéster BODEGA Herrajes y pinchos en acero cromado. Madera de pino lacado wengué. Sujección mediante palometas. 46x19x22 c Jamonero Bodega RIOJA HAYA Herrajes en hierro cromado y pinchos en acero inox. 53x19x28 c Lacado Roble SOPORTES MAGNÉTICOS PVC / Acero / ABS. Blister. cm x4, x4, x4, x92 100% poliéster Natural PATANEGRA PINO Herrajes y pinchos en acero cromado. 33x33x42 c Lacado Natural MESÓN PINO Acero cromado. 46x46x44 c Lacado Natural SOPORTE MADERA Bambú. Blister. cm x4, x4,5 CEPILLO PARA TABLAS Marca: Bourgeat Cepillo para tablas Roble Tabaco SOPORTE TABLAS Espacio entre varillas de 2,5 c Para seis tablas. Marca: Pujadas cm Tabaco Clasificador 31x27 x h27 JABUGO HAYA Herrajes acero cromado. Pinchos acero inox. Cabezal giratorio. 47(corto) ó 53(largo)x19x30 c Corto Largo Lacado Natural Tabaco MESA JAMONERA Pino macizo. Color wengué. Ruedas para facilitar el transport x60 cm x80 cm x120 cm x60 + Rioja Haya x60 + Jabugo Haya x60 + Jabugo Haya plegable TABLAS DE CORTAR DE POLIETILENO Colores: marrón, rojo, verde, amarillo, azul, blanco y negro. Grosores de tabla de 10 a 50 m Consulte otras medidas. Marca: Mecaplast 10 mm 15 mm 20 mm 25 mm 30 mm 40 mm 50 mm cm x x x x x x x x40 10 mm 15 mm 20 mm 25 mm 30 mm 40 mm 50 mm cm x x x x x x x x

8 Tijeras Tijeras y útiles profesionales TIJERAS COCINA Acero Inox. Forjado en calient Dentad Profesiona Marca: Filarmónica TIJERAS PROFESIONAL CLASS Acero Inox. Forjado en calient Filo microdentado. Uso en carnicerías, pescaderías, et Pulid Ergonómica Pulid Ergonómica 23 MASTICADOR RECTO Desmontabl Guarderías, residencias, hospitales, et Acabado Cromo 17, Acero Inox 17,5 PINZA ESPINAS Inox. Longitud: 11,5 c Para espinas finas Para espinas gruesas TIJERAS JET ABS Acero Inox. Forjado en calient Multiusos. Mango ABS. Uso doméstico TIJERAS PROFESIONAL Acero Inox. Forjado en calient Dentad Profesiona Pulida Pulida 23 MASTICADOR CURVO Desmontabl Guarderías, residencias, hospitales, et Cromo 17, Acero Inox 17,5 ABREOSTRAS Acero inox. Mango de polipropileno TIJERAS MULTIUSOS Acero Inox. Forjado en calient Dentada multiusos. Uso doméstico y profesiona Acabado Pulida Epoxy azul 20 TIJERAS STAR Acero Inox. Forjado en calient Filo microdentado. Profesiona Ergonómica 20 TIJERAS UNIVERSAL Acero Inox. Mango plástico ESCAMADOR 7905 Acero Inox TIJERAS MASTER Acero Inox. Forjado en calient Dentada profesiona Indicada para carnes Pulida 20 MASTER CLASS Acero Inox. Forjado en calient Filo microdentado. Profesiona Ideal estudiantes 20 TIJERAS ERGONÓMICAS Acero Inox. Mango plástico Ergonómica 21, Ergonómica 24 ESCAMADOR PROFESIONAL Acero inox. Mango polipropileno TIJERAS SUPREMA Acero Inox. Forjado en calient Indicada para carnes. Dentada profesiona Dedales anchos Pulid Ergonómica Pulid Ergonómica 23 TIJERAS TRINCHA AVES Acero Inox. Forjado en calient Dentada profesiona Trincha aves 24 PELAGAMBAS Inox Pelagambas

9 Ralladores Cortadores RALLADORES PREMIUM Mangos ergonómicos de tacto suave y gomas antirayaduras en la punt Marca: Microplane Modelo Zester Especias RALLADOR DE QUESOS GIROLLE Base de madera de 22 c RALLADOR MANUAL PROFESIONAL Con soporte brid Incluye 3 cilindros: gruyere, parmesano y verduras x22 x h45 LIRA CORTAQUESOS cm cm CORTADOR DE MELÓN Inox. Medidas: 20x27xh42 c Corte y 8 secciones secciones secciones. CORTAQUESOS Anchura de corte: 14 c Con hoja y bandeja CORTA PATATAS Medidas: 44x25xh34 c Sobre base de mes 4-5Kg/minuto Sin cuchilla ni empujador Corte: 6x6 mm Corte: 8x8 mm Corte: 10x10 mm Corte: 13x13 mm Extragrueso Ultragrueso Tiras RALLADORES GOURMET Base antideslizant Mango ergonómico. Marca: Microplane Ultragrueso Extra grueso Tiras largas Doble rallado medio Grueso Fino Estrella RALLADOR QUESO "ELITE" Acero Inox. 18%. Marca: Inoxibar x6x h9 RALLADORES LIMÓN Marca: Lacor CORTADOR PLANO Para frutas y hortalizas. Con palanc Medidas: 25x23xh42 c Medida de corte máximo (largo) x d17 c CORTADOR GIRATORIO Filamentos cuchillas de 2, 3 y 6 m 37x14 x h25 c Corte en espira Cuchillas y empujadores adicionales Empujador Cuchilla Corte x6 mm x8 mm x10 mm x13 mm segmentos CORTATOMATES RODAJAS Uso horizonta 20x48xh28 c Eficaz también cortando cítricos. Doble Fino Grueso Estrella CARRO DESLIZADOR GOURMET Válido para ralladores Gourmet excepto modelo ultragrueso. Marca: Microplane Carro deslizador x6 RALLADOR 6 CARAS Acero Inox 18/10. Marca: Lacor cm de altur Le Rouet Kit motor CORTADOR DE PAN Inox y mader Hoja recta 35 c Rodajas 5,5 mm Rodajas 4 mm (a) Cucharita para retirar el mango de los tomates. CORTATOMATES SECCIONES Uso vertica 26x38xh58 c Permite el uso de una cubeta GN 1/ secciones secciones secciones secciones (a) Cucharita para retirar el mango de los tomates. RALLADOR ZESTER CLASSIC Mango ergonómico. Marca: Microplane Zester RALLADORES 4 CARAS Acero Inox 18/ x8 x h x11 x h26 CORTA BACALAO Marca: Lacor Inox. CORTA-ALIMENTOS Para queso, pan, pizza, legumbres, et Marca: Dynamic Anchura de corte: 32 c Altura de corte: 19 c

10 Cortadores Picadores y peladores DYNACUBE Cortador en dados, palitos o rodajas. Marca: Dynamic Con rejilla 7x7 mm Con rejilla 8,5x8,5 mm Con rejilla 10x10 mm Con rejilla 14x14 mm Con rejilla 17x17 mm Rejilla adicional 7x7 mm Rejilla adicional 8,5x8,5 mm Rejilla adicional 10x10 mm Rejilla adicional 14x14 mm Rejilla adicional 17x17 mm CORTAHUEVOS Aluminio y epoxy. Tipo Rodajas y secciones Secciones (6) Rodajas PICADORA MANUAL Hierro fundido. Picadora/Soporte Producción Nº5/Brida 0,5kg/minuto Nº8/Brida 0,7kg/minuto Nº10/Brida 0,9kg/minuto Nº32/Atornillar 1,15kg/minuto Nº22/Atornillar 1,7kg/minuto PELADOR PIÑA Pelador y descorazonador. Acero inox. Medidas: 45x39xh72 c Cuchilla d mm Estándar Mini Maxi Extra 102 Soporte Rodajas Rallar DYNACOUPE Cortador a rodajas o rallador. Marca: Dynamic Sin discos Con discos rallar/cortar 3 mm Disco rodajas 1,5 mm Disco rodajas 2 mm Disco rodajas 3 mm Disco rodajas 5 mm Disco rallar 2 mm Disco rallar 3 mm Disco rallar 4 mm Soporte para discos Ø 22 cm MANDOLINA ESTANDAR INOX Para rodajas, julianas o cortes ondulados Mandolina + 38 hojas Mandolina + 44 hojas Mandolina + 60 hojas Carro empujador. PICADOR CEBOLLA ELITE Sencillo y rápido. Depósito transparent Cuerpo en Acero Inox. Marca: Inoxibar d9 x h21 CORTADOR PIÑA En rodajas. Medidas: 24xd15 c Cortapiñas en rodajas. inox. PELADOR DE MANZANAS KALI Fijación brid 39x12,5x21 c Rodajas de 4 m Pelador profesional Kali Cuchilla para pelador Kali Kit motor pelador Kali CORTALECHUGAS inox 18/10. Fijación 4 ventosas. Profesional Inox para Iceberg, coles, pimientos, et Dados de 23x23 m (39x30x120 cm) Cortalechugas Cuchill Empujador. Compacto. Dados 25x25 m (30x31x97 cm) Cortalechugas compacto MANDOLINA GOURMET Para rodajas, julianas o cortes ondulados. Incluye carro empujador y cuchillas juliana de 2, 4, 7 y 10 m Mandolina Gourmet MANDOLINA ULTRA Multicort Incluye 2 cuchillas horizontales (lisa y ondulada) y 3 verticales (de 2, 4 y 10 mm). Marca: De Buyer PICADOR PEREJIL Acero inox x6. MINI PICADOR AJOS Marca: Boj Altura: 18 c PELADOR DE MANZANAS Fijación brid Económico. 32x8,5x19 c Pela, corta a rodajas y descorazon DESCORAZONADOR SECCIONADOR Descorazona y corta en secciones. Marca: Lacor Mandolina completa Descorazonador CORTATORTILLAS Inox. Medidas: d25 x h19 c porciones porciones MANDOLINA VIPER Ultracompact Grosor de rodajas regulable de 1 a 8 m Incluye cuchilla juliana 4 y 10 m Carro empujador con control de rotación. Marca: De Buyer PRENSA AJOS Marca: Chef Service Desmontabl Inox 18/10 PELADOR HORTALIZAS cabezal zanahorias cabezal pepinos cabezal espárragos Mandolina completa

11 Accesorios y decoración Accesorios y decoración PELADOR ECO Acero Inox. Mango polipropileno Pelador 60 mm DECORADOR ESPIRAL Longitud: 23,5 c d mm Pequeño Mediano Estándar 13 TRIANGLE Preparación, corte, pelado, decoración. Utensilios y accesorios profesionales para la cocin Hojas: Acero inoxidable 18/10. Mangos: Polipropileno. Marca: Triangle Puntilla recta 8 cm Rueda pizza 7 cm PELADOR Acero Inox. Mango polipropileno NSF DECORADOR GUIRNALDA Medidas: 15x11 c Puntilla curva 6 cm Pelador Cortador juliana Pelador NSF 60 mm Decorador guirnalda Descorazonador 16 mm Descorazonador 20 mm Pelador esparragos DESCORAZONADOR Acero Inox. Mango polipropileno. NSF SACABOCADOS Especial para sush Cuchillo pomelo Corta queso lira Descorazonador 75 mm d mm Decorador fruta Cuchillo decorador Cuchillo queso Picadora una mano VACIADORES Acero Inox. Mango polipropileno NSF Vaciador simpl d25 mm Vaciador dobl d22/d25 m CORTAPEPINILLOS Cortapepinillos Vaciador 10 mm Vaciador 15 mm Vaciador 18 mm Vaciador 22 mm Vaciador 25 mm Vaciador 30 mm Cortador ondas MONDADOR NARANJAS Acero Inox. Mango polipropileno NSF SACAPUNTAS Para verduras. Formas flor Vaciador doble 22/25 mm Vaciador doble 22/30 mm Acanalador multiusos Pelador tomates rojo Monador 40 mm RALLADOR LIMONES Acero Inox. Mango polipropileno NSF Rallador limones 40 mm Pequeño. Hoja: 4 cm Grand Hoja: 7 cm CUCHILLO TAILANDES Imprescindible para profesionales Cuchillo tailandés Acanalador frontal Acanalador lateral Acanalador tirangular Espátula pastelería 12 cm Espátula pastelería 15 cm Espátula pastelería 20 cm Espátula pastelería 25 cm Espátula pastelería 30 cm Espátula past. acodada 9 cm Espátula past. acodada 12 cm Espátula past. acodada 15 cm Espátula past. acodada 20 cm Espátula past. acodada 25 cm Espátula past. acodada 30 cm Pincho 3 Púas KIT Paleta sandwich 10 cm lisa Kit 18 herramientas de decoración Paleta sandwich 14 cm lisa Corta pepinillos Paleta san 10 cm agujeros Paleta san14 cm agujeros Kit + piedra afilar Rizador mantequilla 295