Taller Informativo H2020 II Santiago de Compostela - 17 de Octubre de Proyecto INDUFOOD

Transcripción

1 Taller Informativo H2020 II Santiago de Compostela - 17 de Octubre de 2014 Proyecto INDUFOOD Reducción de las emisiones de GEI en la industria alimentaria, mediante nuevos sistemas térmicos basados en tecnología de inducción Pablo Sotelo Sesto ANFACO-CECOPESCA

2 PROYECTO INDUFOOD SOCIOS COLABORADORES

3 ANFACO CECOPESCA Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca

4 ANFACO-CECOPESCA ANFACO-CECOPESCA es un Centro Tecnológico privado de ámbito nacional, reconocido a nivel nacional e internacional como referente en la investigación aplicada a productos de la pesca y de la acuicultura. Lleva más de 60 años prestando servicios tecnológicos y de I+D+i a las empresas del sector transformador de productos de la pesca y de la acuicultura e industrias afines. Está fuertemente enraizado con el sector empresarial, contando actualmente con una base asociativa de más de 220 empresas y organizaciones empresariales. Dispone de un equipo humano multidisciplinar de profesionales altamente cualificados y implicados con la estrategia de la organización. totalmente Tiene una participación activa en los principales consorcios, alianzas y plataformas tecnológicas españolas y europeas, cuyo propósito principal es lograr los objetivos de crecimiento, competitividad y sostenibilidad a través de los avances tecnológicos y la investigación.

5 ANFACO-CECOPESCA PRINCIPALES LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN DE ANFACO-CECOPESCA: ALIMENTACIÓN Y SALUD CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA INNOVACIÓN EN EL DISEÑO Y OBTENCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOS NUEVAS TECNOLOGÍAS, MATERIALES Y PROCESOS ACUICULTURA MEDIOAMBIENTE Y VALORIZACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR

6 GH ELECTROTERMIA

7 GH ELECTROTERMIA GH Electrotermia S.A. es la empresa matriz del Grupo GH, uno de los grupos con más experiencia en calentamiento por inducción para aplicaciones industriales en el mundo. La compañía matriz está ubicada en España (Valencia). Procesos productivos típicos donde se aplica la inducción a los metales son: tratamientos térmicos, soldadura, enderezado, calentamiento, forja, etc. Se trata de un grupo sólido y fiable con más de 4000 clientes y 50 años de know-how, innovación, experiencia y pioneros en tecnología de inducción. El Grupo GH sirve a diferentes industrias generando multitud de sinergias en beneficio de sus clientes. Calentamiento por inducción

8 HERMASA

9 HERMASA Hermasa es uno de los cimientos que asentaron la comarca de Vigo, en la primera mitad del siglo XX, como la primera capital mundial de la industria de las conservas de pescado. Decenas de miles de personas trabajaban entonces en la fabricación de las primeras latas, fundamentalmente de sardina. En 1972 fundan la SA actual, en donde empiezan a poner en práctica sus propias ideas y diseños para aumentar la productividad de las conserveras gallegas, que empiezan a diversificarse y a vender en los mercados de los cinco continentes. En sus poco más de cuarenta años, la marca gallega ha creado un sector industrial nuevo el de la maquinaria especializada para conservas de pescado- que ha acompañado a los fabricantes en su expansión por todo el mundo. Cuando los comercializadores de conservas observaban un nuevo nicho de mercado, Hermasa se adelantaba y creaba un equipo para su procesado y su producción industrial. Desde su fundación, la compañía ha registrado más de setenta marcas y patentes

10 Reducción de las emisiones de GEI en la industria alimentaria, mediante nuevos sistemas térmicos basados en tecnología de inducción LIFE+ Política y Gobernanza Medioambientales Presupuesto: ,00 Subvención: ,00 Duración: (38 meses)

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12 PROYECTO INDUFOOD Cómo nace el proyecto INDUFOOD? Sector Conservero Eléctrico 19% Térmico 78% Transporte 3% Sector Congelados Eléctrico 75% Térmico 20% Transporte 5% Energía Térmica Cocción 50% Esterilización 38% Otros 12%

13 PROYECTO INDUFOOD Cómo nace el proyecto INDUFOOD? Procesos térmicos Comb. Fósiles Actualmente Emisiones de GEI Tec. Alternativas INDUCCION INDUFOOD Reducción de emisiones GEI

14 PROYECTO INDUFOOD OBJETIVOS Reducir las emisiones de GEI en los procesos térmicos de la industria alimentaria. Contribuir al cumplimiento de los compromisos de la UE en virtud al Protocolo de Kyoto y el plan Desarrollar una tecnología de baja emisión de carbono. Aumentar la eficiencia energética de los procesos productivos. Posibilitar el uso de energías más respetuosas con el medio ambiente en los procesos térmicos. Realizar una pequeña herramienta para el cálculo de la Huella de Carbono de los procesos térmicos de la planta piloto y de los sistemas desarrollados.

15 PROYECTO INDUFOOD ACCIONES Desarrollo de nuevos sistemas térmicos para la industria alimentaria basados en la tecnología de inducción. Estudios iniciales: procesos térmicos, tecnología de inducción. Diseño y desarrollo de los sistemas térmicos basados en Inducción. Validación en la Planta Piloto de ANFACO-CECOPESCA Testear en la industria. Calcular la huella de carbono, desarrollando una pequeña herramienta. Desarrollar un estudio energético de los sistemas. Estudios económicos de la viabilidad de los nuevos sistemas.

16 PROYECTO INDUFOOD RESULTADOS ESPERADOS Reducción de las emisiones de GEI y aumento de la eficiencia energética de los procesos térmicos de la industria alimentaria. Validación del uso de la tecnología de inducción en la industria alimentaría. Desarrollo de una herramienta para cálculo de la Huella de Carbono en las instalaciones de la planta piloto de ANFACO- CECOPESCA.

17 PROYECTO INDUFOOD DATOS -Actualmente la industria alimentaria consume en Galicia más de toneladas de Fuel al año. -Con los nuevos sistemas térmicos se esperan unos ahorros de fuel del 20 %. - Podría suponer un ahorro de unas Toneladas de fuel al año. - Se puede reducir un 30% las emisiones de GEI. Incluso podría ser aún mayor al posibilitar el uso de Energías Renovables.

18 PROYECTO INDUFOOD ESTADO ACTUAL PROYECTO Se han finalizado las fases de diseño y construcción de los equipos para cocción y esterilización mediante tecnología de inducción, y ya están instalados en la planta de ANFACO-CECOPESCA. Balsina Equipo Inductor Autoclave

19 PROYECTO INDUFOOD ESTADO ACTUAL PROYECTO En paralelo a la fase de reingeniería, se están realizando estudios preliminares de caracterización de producto: ANALISIS MICROBIOLOGICO ANALISIS FISICOQUÍMICO ANÁLISIS DE TEXTURA ANÁLISIS SENSORIAL

20 RESUMEN Jornada de Presentación Proyecto INDUFOOD Vigo 12 Febrero 2013

21 Presentación Proyecto INDUFOOD LIFE ENV/ES INDUFOOD MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN