APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE ENVASADO EN PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA
|
|
- Clara Vargas Parra
- hace 7 años
- Vistas:
Transcripción
1 JORNADA DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA: APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE ENVASADO EN PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA José Luís Meniño Cotón Área de Ingeniería, Innovación y Desarrollo Tecnológico ANFACO- Murcia, 11 de febrero de 2010
2 ANFACO- Entre los retos más importantes de la industria alimentaria se encuentra la conservación y el procesado de alimentos. Con el desarrollo de nuevas técnicas de producción, el reto ya no solo se encuentra en la elaboración de alimentos, sino también en la forma de conservarlos con el fin de alargar su vida, útil sin alterar las características nutricionales y organolépticas de los mismos o incluso mejorarlas.
3 ANFACO- - Principios Generales de Higiene aplicables a productos alimenticios Principio de Calidad y Seguridad Alimentaria: No se comercializarán los Alimentos que no sean Seguros -Principios de Seguridad Alimentaria - Normas de Calidad de los productos alimenticios - Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
4 ANFACO- Para alcanzar este objetivo, el operario de la industria alimentaria deberá garantizar que el alimento que está procesando cumpla con unos prerrequisitos mínimos de calidad y seguridad, y una vez puestos en el mercado, evitar o retrasar su deterioro cuando son microbiológicamente perecederos. Vida útil: Periodo de tiempo durante el cual el alimento es microbiológicamente estable manteniendo inalterables sus cualidades organolépticas. (Materiales alta barrera, envases activos )
5 ANFACO- EVOLUCIÓN CONSERVACIÓN ALIMENTOS-ENVASADO
6 ANFACO- TECNOLOGÍAS DE PROCESO Térmicos Calor húmedo/seco Refrigeración / congelación Microondas Calentamiento óhmico Inducción No térmicos Altas presiones hidrostáticas Pulsos eléctricos Ultrasonidos Radiación Ultravioleta Campos magnéticos Pulsos de luz Irradiación Plasma Químicos (Ozono, CO2,..)
7 ANFACO- TECNOLOGÍAS DE ENVASADO -Películas y Recubrimientos Comestibles (aplicada sobre la superficie del alimento.) - Protección de agresiones externas - Disminución pérdida de propiedades - Alargar la vida útil - Potenciación de características Polímeros y péptidos de colágeno piel de pescado, lactosuero, soja, etc -Envase Activo - Protección de agresiones externas - Mejora de propiedades - Alargar la vida útil - Potenciación de características (interacción con el medio)
8 ANFACO- Desarrollo de envases activos con propiedades antioxidantes y buenas propiedades de resistencia térmica y mecánica que eviten la degradación de los compuestos grasos de los alimentos procesados
9 ANFACO- Objetivo Comprobar la estabilidad del envase bajo condiciones de esterilización térmica y mejorar la vida útil del producto mediante la reducción de los niveles de oxidación lipídica. Matriz Pez espada + aceite de oliva de virgen extra. Envase Barquetas co-inyectadas de PP / EVOH / PP Aditivadas con secuestrante oxígeno - 5%, 10% y 15% Aditivadas con antioxidante ( -tocoferol) - 1.5%, 3% y 5% Sin aditivo (blanco)
10 ANFACO- ANÁLISIS Sensorial: FQ: Aspecto Humedad Color Grasa Olor Índice de Peróxidos Textura Vitamina E (Alfa-Tocoferol) Sabor Perfil ácidos grasos Microbiología Colorimetría (L*a*b)
11 ANFACO- RESULTADOS ENVASES ESCAVENGER No se han detectado diferencias significativas entre las diferentes muestras con relación al blanco. Aunque a concentraciones altas de escavenger las muestras presentan mejor textura, no parece haber relación entre ambas.
12 ANFACO- RESULTADOS ENVASES TOCOFEROL EVOLUCIÓN CONCENTRACIÓN TOCOFEROL EN ACEITE EVOLUCIÓN PARÁMETROS FÍSICOQUÍMICOS PEZ ESPADA TOCOFEROL 1 AÑO Grasa 1 mes Vitamina E (Alfa-Tocoferol) 1mes Vitamina E (Alfa-Tocoferol) 1año 80,00 70,00 60,00 Grasa 1 año Vitamina E (Alfa-Tocoferol) 1 mes Vitamina E (Alfa-Tocoferol) 1 año Índice de Peróxidos 1 mes mg/kg ,00 40,00 30,00 20,00 Índice de Peróxidos 1 año 0 BLANCO 1,5% 3% 5% 10,00 0,00 BLANCO 1,5% 3% 5% Tras la aplicación del tratamiento térmico, la liberación del aditivo fue gradual. Los envases con concentraciones 3% y 5% reducen los niveles de peróxido tanto en el aceite como en el pez espada.
13 ANFACO- RESULTADOS ENVASES TOCOFEROL PEZ ESPADA 1,5% TOCOFEROL PEZ ESPADA 3% TOCOFEROL PEZ ESPADA 5% TOCOFEROL (PEZ ESPADA TF1M BLANCO LUZ) (PEZ ESPADA 1,5% LUZ) (PEZ ESPADA TOCOFEROL 1,5% 1A) (PEZ ESPADA TF1M BLANCO LUZ) (PEZ ESPADA T F1M 3% LUZ) (PEZ ESPADA T OCOFEROL 3% 1A) (PEZ ESPADA TF1M BLANCO LUZ) (PEZ ESPADA T F1M 5% LUZ) (PEZ ESPADA TOCOFEROL 5% 1A) El color del pez espada no se ve afectado por la adición de tocoferol. Las concentraciones altas afectan al sabor y al olor de la muestra.
14 ANFACO- CONCLUSIONES El empleo de envases con scavenger parece no presentar, a raíz de los resultados obtenidos, efectos sobre el sistema envase-alimento probado. El empleo de envases aditivados con tocoferol, parece tener efectos positivos sobre los niveles de oxidación lipídica, aunque presenta efectos sensoriales sobre el alimento cuando se emplea a concentraciones elevadas.
15 ANFACO- GRACIAS POR SU ATENCIÓN
NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO Y CONSERVACIÓN EN EL SECTOR ALIMENTARIO
NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO Y CONSERVACIÓN EN EL SECTOR ALIMENTARIO Cofinanciado por: José Luis Meniño Cotón Responsable Nuevas Tecnologías de Conservación jlmenino@anfaco.es Vigo, 11 de abril de 2013
Más detallesConservantes y técnicas de Bioconservación como alternativas más saludables
Conservantes y técnicas de Bioconservación como alternativas más saludables Dra. María José Grande Burgos Área de Microbiología Dpto. de Ciencias de la Salud Universidad de Jaén Qué es un alimento? Es
Más detallesAPLICACIÓN DE ENVASES ACTIVOS CON PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANAS PARA PRODUCTOS DEL CERDO IBÉRICO
APLICACIÓN DE ENVASES ACTIVOS CON PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANAS PARA PRODUCTOS DEL CERDO IBÉRICO 11 de febrero de 2010 Centro Tecnológico Nacional de la Conserva. Murcia. Abel Crespo Bermejo
Más detallesTECNOLOGÍA ESPECIAL DE INYECCIÓN DE PLÁSTICO APLICADA A ENVASES ACTIVOS ALTERNATIVOS A LOS ENVASES METALICOS
TECNOLOGÍA ESPECIAL DE INYECCIÓN DE PLÁSTICO APLICADA A ENVASES ACTIVOS ALTERNATIVOS A LOS ENVASES METALICOS IV SIMPOSIUM INTERNACIONAL SOBRE TECNOLOGÍA ALIMENTARIA Murcia 26-27octubre 2009 Sergio Giménez
Más detallesConsumo de hierbas aromáticas frescas
Consumo de hierbas aromáticas frescas Ing. Alim. Ana Curutchet Laboratorio Tecnológico del Uruguay Las hierbas culinarias son, en general, vegetales foliáceos usados en pequeñas cantidades para contribuir
Más detallesInteracciones envase alimento vida útil de alimentos
ENVASES Interacciones envase alimento vida útil de alimentos Interacciones envases - alimentos El alimento entra en contacto con el envase en varias oportunidades durante su procesamiento. Por ejemplo
Más detallesUSO DE LA RADIACIÓN GAMMA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE HORTALIZAS DE IV GAMA
RED CYTED:HORTYFRESCO SEMINARIO INTERNACIONAL USO DE LA RADIACIÓN GAMMA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE HORTALIZAS DE IV GAMA 1 NOBOA, Ana, 1 GRANJA, Evelyn, 2 VALENCIA-CHAMORRO, Silvia y 1 VASCO, Catalina
Más detallesRepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT±
RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit
Más detallesFICHA TÉCNICA DE PRODUCTO FT-134 AQUARIUS VIVE LIMA-LIMÓN
Pag 1/6 FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO AQUARIUS VIVE LIMA-LIMÓN Pag 2/6 A- INFORMACIÓN GENERAL A-1 Producto: Nombre producto: AQUARIUS VIVE LIMA-LIMÓN A-2 Suministrador: Nombre Embotellador COCA-COLA IBERIAN
Más detallesPROGRAMA DE LA MATERIA: (634) Protección y Tecnología de Leche y Derivados. Resol. (CD) Nº 880/07
INTENSIFICACION EN MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PUBLICA PROGRAMA DE LA MATERIA: (634) Protección y Tecnología de Leche y Derivados Resol. (CD) Nº 880/07 1.- Denominación de la actividad curricular. 634-
Más detallesET-ET06-AOS Página 1 de 7 ESPECIFICACIÓN TÉCNICA- ACEITE DE OLIVA SUAVE ET-ET06-AOS ACEITE DE OLIVA SUAVE
ET-ET06-AOS Página 1 de 7 ET-ET06-AOS Elaborado por: José Manuel Carrasco Ramos Revisado por: Laura Santana Rangel Aprobado Joaquín Rodríguez por: Espuny Cargo: Departamento Cargo: Departamento Cargo:
Más detallesDr. Pablo R. Salgado Dra. Adriana N. Mauri
Lic. Luciana Di Giorgio Dr. Pablo R. Salgado Dra. Adriana N. Mauri C e nt ro D e I n v e sti ga ción Y D e s a r ro l l o E n C r i o tecno l o g í a D e A l i m e nto s ( C I D CA, U N L P - CONICET).
Más detallesPaula Sceni Mariana Capello. Vida útil
Paula Sceni Mariana Capello Vida útil Segundo cuatrimestre 2016 Vida útil Período de tiempo en el cual, bajo ciertas condiciones, se produce una tolerable disminución de la calidad del producto. Cambios
Más detallesMicrobiología de pescados y mariscos.
Microbiología de pescados y mariscos. El término pescado abarca las clases Piscis y Elasmobranchia que nadan libremente. Crustáceos comprenden: langostinos, cangrejos, camarones, gambas y animales dotados
Más detallesRégimen jurídico del aceite de oliva*
ISSN: 113 1-6985 * FRANCISCO MILLAN SALAS Profesor de Derecho Civil Escuela de Estudios Empresariales. Universidad Complutense de Madrid La normativa sobre el aceite de oliva está contenida en: -~ Decreto
Más detallesUna nueva tecnología que se ha desarrollado más recientemente es la de la ultra alta presión por homogenización (UHPH).
Ultra alta presión de homogenización como alternativa de pasteurización de productos lácteos fluidos ULTRA ALTA PRESIÓN POR HOMOGENIZACIÓN COMO ALTERNATIVA DE PASTEURIZACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS FLUIDOS
Más detallesla jalancina s.l. FICHA TÉCNICA MERMELADA FRAMBUESA v rev.0 elaborada por: Fco. Javier Ayas Magaña
FICHA TÉCNICA MERMELADA v 05.11 rev.0 www.jalancina.com la jalancina s.l. elaborada por: Fco. Javier Ayas Magaña C/ Colón, 70. 46640 Jalance (Valencia) tel. 962 196 003. jalancina@jalancina.com PRODUCTO
Más detallesRepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT±
RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit
Más detallesNORMA PARA LOS ACEITES DE OLIVA Y ACEITES DE ORUJO DE OLIVA CODEX STAN Adoptada en Revisión: 1989, 2003, 2009, 2013 y 2015.
NORMA PARA LOS ACEITES DE OLIVA Y ACEITES DE ORUJO DE OLIVA CODEX STAN 33-1981 Adoptada en 1981. Revisión: 1989, 2003, 2009, 2013 y 2015. CODEX STAN 33-1981 2 1. ÁMBITO DE APLICACIÓN La presente Norma
Más detallesCOMERCIALIZADORA RUFER S.A DE C.V.
NUMERO DE PROYECTO: 211718 EMPRESA BENEFICIADA: COMERCIALIZADORA RUFER S.A DE C.V. TITULO DEL PROYECTO: EVALUACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES PROCESADOS ENRIQUECIDOS CON PROTEÍNAS
Más detallesENVASES Y EMBALAJES PARA HIERBAS AROMÁTICAS DE EXPORTACIÓN
ENVASES Y EMBALAJES PARA HIERBAS AROMÁTICAS DE EXPORTACIÓN Ing. Fernando Vargas, Ph.D. fervargas@lamolina.edu.pe 2 de Diciembre del 2009 HIERBA En botánica, una hierba es una planta que no presenta órganos
Más detallesRepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT±
RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit
Más detallesCalidad de la carne y las vitaminas Antioxidantes. Adriana Mora Jiménez
Calidad de la carne y las vitaminas Antioxidantes Adriana Mora Jiménez Calidad de la carne Es una combinación n de factores que incluyen: valor nutricional, palatabilidad, apariencia atractiva, apetecible
Más detallesTítulo: Aceite de oliva virgen extra - Manolete 1 L.
Título: Aceite de oliva virgen extra - Manolete 1 L. - Aceite elaborado con aceitunas de las variedades Hojiblanca y Cornicabra. - Obtenido por simple presión física.- Acidez inferior a 0,8º. - Cata: aroma
Más detallesDeterioro microbiano de alimentos. Edgar E. Ugarte
Deterioro microbiano de alimentos Edgar E. Ugarte Que es deterioro alimenticio Un alimento dice estar deteriorado cuando ha cambiado al grado de no ser aceptable por un consumidor medio. Definición general
Más detallesRepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT±
RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit
Más detallesLA GRANA SCP Ctra. Manresa-Abrera Km.21 08295 SANT VICENÇ DE CASTELLET (Barcelona) Tel. 93 833 13 00 Mob. 699 193 993
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Nombre del producto Aceite de girasol prensado en frío Referencia 60022 Última actualización Enero 2013 Tiempo de durabilidad del producto 6 meses después de la producción Producto
Más detallesCURSO de TECNOLOGÍAS DEL PROCESADO DE ALIMENTOS
CURSO de TECNOLOGÍAS DEL PROCESADO DE ALIMENTOS Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTC) Del 26 de noviembre al 11 de enero Del 2012 26 de noviembre al 11 de enero Universidad Politécnica
Más detallesTRATAMIENTOS TÉRMICOS Y ENVASES PLÁSTICOS
TRATAMIENTOS TÉRMICOS Y ENVASES PLÁSTICOS Almudena Gómez Calvo Técnico I+D+i agomez@cita larioja.es http://www.cita larioja.es TRATAMIENTOS TÉRMICOS Y ENVASES PLÁSTICOS Introducción Exigencias de un envase
Más detallesESPECIFICACION TECNICA HARINA T-000
Página 1 de 5 CONTROL DE CAMBIOS Fecha de Revisión Revisión Descripción de los cambios FEBRERO 2008 00 Edición inicial Agosto 2012 01 Revisión. Enero 2013 02 Cambio Razón Social Abril 2013 03 Modificación
Más detallesGrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos Curso
GUÍA DOCENTE Transformación y Conservación Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos Curso 2010-11 I.- DATOS INICIALES DE IDENTIFICACIÓN Nombre de la asignatura: Transformación y Conservación Carácter:
Más detallesESTABILIDAD DE LAS VITAMINAS EXTRACTADO Y ADAPTADO DE:
ESTABILIDAD DE LAS VITAMINAS EXTRACTADO Y ADAPTADO DE: PÉRDIDAS DE VITAMINAS DURANTE EL PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS Judith King, Saturnino de Pablo Rev. Chil. Nutr. Vol. 15, (Nº 3), 143-152, 1987. Las
Más detallesFICHA PÚBLICA DEL PROYECTO
NUMERO DE PROYECTO: PEI-455/2013 EMPRESA BENEFICIADA: Blender Group, S.A. DE C.V. TÍTULO DEL PROYECTO: DESARROLLO DE UN LABORATORIO DE INGENIERÍA PARA LA FABRICACIÓN DE ADITIVOS NO METÁLICOS PARA CONCRETO,
Más detallesQué es el Ajo Negro? Cómo se hace el Ajo Negro?
Qué es el Ajo Negro? El ajo negro es un producto que hasta hace muy poco tiempo era un desconocido, pero que poco a poco se está volviendo un habitual en muchas casas y supermercados. Este crecimiento
Más detallesCÓMO SERÁN LOS ALIMENTOS DEL FUTURO? Ing. Agr. Mercedes Nimo ESCUELAGRO - Abril 2016
CÓMO SERÁN LOS ALIMENTOS DEL FUTURO? Ing. Agr. Mercedes Nimo ESCUELAGRO - Abril 2016 MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA MIRADA SISTEMICA DEL MINISTERIO: CADENA DE VALOR Servicios Valor Consumo Valor Distribución
Más detallesPROYECTO DE INVESTIGACION por Universidad Nacional del Callao se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.
PROYECTO DE INVESTIGACION por Universidad Nacional del Callao se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú. Permisos que vayan más allá de lo cubierto por
Más detallesCAC-GL PRINCIPIOS GENERALES PARA LA ADICIÓN DE NUTRIENTES ESENCIALES A LOS ALIMENTOS. (ENMENDADOS EN 1989, 1991) 1.
CAC-GL-009-1987. PRINCIPIOS GENERALES PARA LA ADICIÓN DE NUTRIENTES ESENCIALES A LOS ALIMENTOS. (ENMENDADOS EN 1989, 1991) 1. INTRODUCCIÓN Los Principios Generales para la Adición de Nutrientes Esenciales
Más detallesShell Térmico Oil B. Aceite para transferencia térmica
Shell Térmico B es un aceite mineral puro de baja viscosidad, baja tensión de vapor y alta resistencia a la oxidación desarrollado para transferencia de calor ya sea en sistemas de calefacción cerrados
Más detallesLUBRICANTES DE REFRIGERACIÓN SUNISO
LUBRICANTES DE REFRIGERACIÓN SUNISO La industria del frio es un sector en constante evolución, los nuevos tipos de refrigerantes requieren nuevos lubricantes. Es importante seleccionar el lubricante adecuado,
Más detallesVinos y Aceites de oliva, alimentos mediterráneos con altas cualidades sensoriales
Vinos y Aceites de oliva, alimentos mediterráneos con altas cualidades sensoriales SEMINARIO - TALLER TEÓRICO PRÁCTICO PARALELO AL CONGRESO IICTA 2016 NOV. 2, 3 Y 4 CUPO MÁX. 35 PERSONAS Conozca la cultura
Más detallesTecnologías emergentes de conservación de alimentos. Arkaute, 21 de Junio
Tecnologías emergentes de conservación de alimentos Arkaute, 21 de Junio Tendencias consumo FRESCOS CONVENIENCIA Fácil y rápida preparación SALUDABLES POCO PROCESADOS SEGUROS NATURALES Sin aditivos. Tendencias
Más detallesTRABAJO FIN DE MÁSTER
TRABAJO FIN DE MÁSTER Master en AGROALIMENTACIÓN APROXIMACIÓN A LOS PRODUCTOS CÁRNICOS TRATADOS POR CALOR DE ORIGEN RUMANO. TECNOLOGÍA Y CARACTERIZACIÓN Tutores: Prof. Dr. Rafael Gómez Díaz Profª. Drª.
Más detallesTecnología de los Alimentos
GUÍA DOCENTE 2012-2013 Tecnología de los Alimentos 1. Denominación de la asignatura: Tecnología de los Alimentos Titulación GRADO EN INGENIERÍA AGROALIMENTARIA Y DEL MEDIO RURAL Código 6274 2. Materia
Más detallesMÓDULO PROFESIONAL: 12. INNOVACIÓN ALIMENTARIA.
CICLO SUPERIOR EN PROCESOS E CALIDADE NA INDUSTRIA ALIMENTARIA. MÓDULO PROFESIONAL: 12. INNOVACIÓN ALIMENTARIA. Profesor: Iván González Losada UNIDADE 1. INTRODUCCIÓN. UNIDADE 2. ALIMENTOS CON MAYOR VIDA
Más detallesDesarrollo de envases plásticos funcionales para mejorar la vida útil de alimentos.
Desarrollo de envases plásticos funcionales para mejorar la vida útil de alimentos. Nuria López AIMPLAS nlopez@aimplas.es Contacta con @aimplas Contenidos Envasado activo Aditivos activos estudiados Desarrollos
Más detallesTÍTULO: VENTILACIÓN Y TEMPERATURA INSTITUTO SUPERIOR PEDAGOGICO ENRIQUE JOSE VARONA, LA HABANA
TÍTULO: VENTILACIÓN Y TEMPERATURA AUTOR: PROFESOR TITULAR INSTITUTO SUPERIOR PEDAGOGICO ENRIQUE JOSE VARONA, LA HABANA Ambiente Térmico Cambios Fisiológicos y Psicomotores (Cambios ambientales extremos)
Más detallesINSTRUCTIVO REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIÓN DEL REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS PROCESADOS NACIONALES. Versión [2.0]
INSTRUCTIVO REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIÓN DEL REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS PROCESADOS NACIONALES Versión [2.0] Dirección Técnica de Registro Sanitario, Notificación Sanitaria Obligatoria y Autorizaciones
Más detallesAspectos generales del procesado de frutas y hortalizas de IV gama
Aspectos generales del procesado de frutas y hortalizas de IV gama Dra. Lucía Plaza Fraile PROGRAMA POSTCOSECHA Subprograma Frutas y Hortalizas Procesadas lucia.plaza@irta.cat Frutas y Hortalizas Mínimamente
Más detallesCURSO INTRODUCCIÓN A LOS ADHESIVOS HOT-MELT. Relator: Edifonso Moreira Mujica Technical Sales
CURSO INTRODUCCIÓN A LOS ADHESIVOS HOT-MELT Relator: Edifonso Moreira Mujica Technical Sales FUNDAMENTOS BÁSICOS INTRODUCCIÓN PROPIEDADES TÍPICAS DE LOS ADHESIVOS HOT-MELT MATERIAS PRIMAS PROPIEDADES FÍSICAS
Más detallesNuevos desarrollos en envase plástico alimentario.
Nuevos desarrollos en envase plástico alimentario. Grandes retos en la cadena de valor alimentaria. Zaragoza, 2 de Diciembre de 2009 Ana Fernández El grupo LINPAC Cifra de negocio total de 1.100 MM Su
Más detallesQUESO RESERVA CON ROMERO
FOTO DEL PRODUCTO DATOS DEL PRODUCTO DENOMINACIÓN COMERCIAL MARCA CAPRICHO CASTELLANO FORMATOS Pieza 3kg ref. 326 1/2 pieza ref. 329 1/4 pieza ref. 359 1/8 pieza ref. 351 1/12 pieza ref. 378 1/16 pieza
Más detallesTema I: Introducción
TEMA I Introducción LECCIÓN 1 Introducción a los Materiales 1 1.1 MATERIALES E INGENIERÍA Material: sustancia constituyente de componentes y estructuras Madera Acero Vidrio Hormigón Ladrillo 2 Caucho Aluminio
Más detallesIDENTIDAD Y CALIDAD DE LA CASEÍNA ALIMENTICIA
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 43/94 IDENTIDAD Y CALIDAD DE LA CASEÍNA ALIMENTICIA VISTO: El Art. 13 del Tratado de Asunción, el Art. 10 de la Decisión Nº 4/91 del Consejo del Mercado Común y la Resolución Nº 91/93
Más detallesDetección de aditivos alimentarios (E410, E412 y E417) por DNA-PCR.
Detección de aditivos alimentarios (E410, E412 y E417) por DNA-PCR. Dentro del amplio espectro del mundo de la alimentación nos centramos en el ámbito de los aditivos alimentarios. Un aditivo alimentario
Más detallesDiferentes aplicaciones de la calorimetría diferencial de barrido (DSC) en aceites y grasas. Maria A. Grompone
Diferentes aplicaciones de la calorimetría diferencial de barrido (DSC) en aceites y grasas. Maria A. Grompone II Simpósio Internacional: Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras Florianópolis,
Más detallesNUECES MARIPOSA LIGHT/NUEZ MARIPOSA EXTRA LIGHT/NUEZ CUARTOS LIGHT.
DENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO. NUEZ MARIPOSA LIGHT/ NUEZ MARIPOSA ETRA LIGHT/ NUEZ CUARTOS LIGHT CLASIFICACIÓN SEGÚN LEGISLACIÓN VIGENTE. C.A.E.3.22.00. CAP.22 FRUTAS Y DERIVADOS. SEC.1ªFRUTAS. APDO.3.22.07.FRUTAS
Más detallesTASMAN SEA, S.L. GAMBA PELADA
GAMBA PELADA NOMBRE DEL PRODUCTO GAMBA PELADA CONGELADA NOMBRE CIENTÍFICO SOLENOCERA MELANTHO FAMILIA SOLENOCERIDAE ZONA DE CAPTURA OCEANO PACIFICO FORMA DE OBTENCIÓN PESCA EXTRACTIVA MODO DE PRESENTACIÓN
Más detallesUNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN
R-RS-01-25-03 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN NOMBRE DEL PROGRAMA LICENCIADO EN NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA CONSERVACIÓN
Más detallesCARRERA: Especialización en Tecnología de los Alimentos UNIDAD ACADÉMICA: Ciencias Químicas UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA PLAN DE ESTUDIOS
CARRERA: Especialización en Tecnología de los Alimentos UNIDAD ACADÉMICA: Ciencias Químicas UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA PLAN DE ESTUDIOS El Plan de estudios de la Carrera de Especialización en Tecnología
Más detallesAceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra Andrés Veloso Técnico Comercial Creatividad Ana Navarro INDICE 1. La Importancia de la Alimentación Sana. 2. Factores Críticos de Calidad. 3. Proceso de Obtención. 4. Clasificación.
Más detallesAlimentos que satisfacen las exigencias nutricionales de personas sanas (por ejemplo los productos de alimentación infantil)
1 LOS ALIMENTOS El Código alimentario Español (CAE) define el alimento como toda sustancia o producto de cualquier naturaleza (animal, vegetal o mineral), sólido o líquido, natural o transformado, que
Más detallesPIPAS DE CALABAZA PELADAS
DENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO. CLASIFICACIÓN SEGÚN LEGISLACIÓN VIGENTE. C.A.E.3.22.00. CAP.22 FRUTAS Y DERIVADOS. CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO SEGÚN LA INDUSTRIA. Variable. MARCA COMERCIAL. COMPOSICIÓN
Más detallesTabla de adaptación de los títulos de Ingeniería Técnica Naval (plan del 86) a los grados de la rama naval de la UDC
Tabla con las equivalencias (Aprobada en Xunta de Escola, 26 de junio de 2012): ITN GRADO curso especialidad nombre de la asignatura Teóricas Prácticas código grado módulo nombre de la asignatura ce curso
Más detallesFICHA TECNICA INDUSTRIALIZACION DE LA GUAYABA (Psidium guajava L.)
FICHA TECNICA INDUSTRIALIZACION DE LA GUAYABA (Psidium guajava L.) I. GENERALIDADES BIOLOGICAS El fruto de la guayaba es una baya de formas variadas. Puede ser redonda o alargada. El color del fruto va
Más detallesUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD: INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS PAGINA: 1 PROFESIONAL DE INGENIERIA PESQUERA FECHA: 18/4/2016
FACULTAD: INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS PAGINA: 1 IP101 1 MATEMATICAS I TURNO 01M CICLO 1 031033 80 80 Lu 11.20 a 13.50 1317 VIGO-INGAR-KATIA (T) IP101 1 MATEMATICAS I TURNO GP1 PRACTICA CICLO 1 031033
Más detallesEQUIPOS BASADOS EN TECNOLOGÍAS DE REDES SENSORIALES INALÁMBRICAS PARA EL CONTROL DEL RIEGO Y EL CLIMA EN INVERNADEROS
EQUIPOS BASADOS EN TECNOLOGÍAS DE REDES SENSORIALES INALÁMBRICAS PARA EL CONTROL DEL RIEGO Y EL CLIMA EN INVERNADEROS Integración de riego y clima sobre la misma red inalámbrica NUTRICONTROL SL Sistema
Más detallesINGENIERÍA INDUSTRIAL PLAN DE ESTUDIOS
[PLAN DE ESTUDIOS ] PLAN DE ESTUDIOS ÁREA DE FORMACIÓN: CIENCIAS BÁSICAS Y MATEMÁTICA 1 ALGEBRA I (MATEMÁTICA I) CIENCIAS BASICAS Y MATEMATICA 30 2 TRIGONOMETRÍA I (MATEMÁTICA II) CIENCIAS BASICAS Y MATEMATICA
Más detallesGeneradores cromatográficos de mezclas de gases
Generadores cromatográficos de mezclas de gases Distribuidor oficial INFORMACION GENERAL Versión 1.0 Índice 1.Teixpac y GasN2 2.El aire y la cromatografía 3.Generación de mezclas de gas alimentarias 4.La
Más detallesEL ACEITE AUTÉNTICO DE JAÉN
EL ACEITE AUTÉNTICO DE JAÉN NUESTRA CLIMATOLOGÍA REDUCE LA PRODUCCIÓN Y CONCENTRA LOS SABORES Nuestra almazara está enclavada en Solera, uno de los pueblos más altos de Jaén, en la comarca de Sierra Mágina.
Más detallesNOVEDADES TECNOLOGICAS EN ENVASE
NOVEDADES TECNOLOGICAS EN ENVASE Pedro Melgarejo Martinez Responsable Negocio Envase pmelgarejo@aimplas.es Conecte con @aimplas Qué es AIMPLAS? AIMPLAS es un Centro de Innovación y Tecnología (CIT) Personal
Más detallesREGULADORES PARA GASES PUROS
REGULADORES PARA GASES PUROS PUREZA TOTAL NUEVA GAMA DE MANORREDUCTORES PARA GASES PUROS Gala Gar amplia su gama de productos para regulación de gas con un catálogo de manorreductores para gases especiales,
Más detallesJornada Taller Oportunidades de Financiación BIOECONOMÍA
Jornada Taller Oportunidades de Financiación Evaluación postcosecha de frutas y hortalizas, Reducción del uso de fitosanitarios y Desarrollo de nuevos productos de origen vegetal Fundación Parque Científico
Más detalles1 VISTO la Ley 18284, el Artículo 535del Código Alimentario Argentino y el Expediente N del Registro de la Administración
1 VISTO la Ley 18284, el Artículo 535del Código Alimentario Argentino y el Expediente N 1-0047-2110-3285-04-4 del Registro de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica y,
Más detallesEXCLUSIVAS DIPER S.L. POLIGONO INDUCTRIAL LOS TORRAOS CASTILLA LEON S/N CEUTI (MURCIA)
Página 1 de 5 Datos del producto Compuesta por: - Tacos de carne fresca salmuerizada procedentes de contramuslos de pollo. - Trozos de tocino de pollo texturizado, formando cuadrados. - Trozos de pimiento
Más detallesSistemas y Máquinas Fluido Mecánicas
Sistemas y Máquinas Fluido Mecánicas Bloque III. Tema 7.1. Hidráulica Industrial: Fluidos Hidráulicos Carlos J. Renedo Inmaculada Fernández Diego Juan Carcedo Haya Félix OrFz Fernández Departamento de
Más detallesCréditos ECTS. Especialidad
ESPECIALIDADES Este Máster ofrece las siguientes especialidades de carácter NO VINCULANTE. Es decir, no hay asignaturas obligatorias de especialidad, pero quien desee cursarlas deberá realizar y superar
Más detallesM.C. MA. ÁNGELES VALDIVIA L. DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGIA FACULTAD DE QUÍMICA, UNAM
M.C. MA. ÁNGELES VALDIVIA L. DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGIA FACULTAD DE QUÍMICA, UNAM SEPTIEMBRE DE 2012 Cambios químicos de Nutrimentos en alimentos enlatados Ampliamente estudiado (más de
Más detallesLeche (CAE, Cap. XV )
Tema 1.- Características esenciales de la leche. Composición química. Conceptos generales Calidad físico-química: Caracteres sensoriales Propiedades físicas Composición química: Componentes Variaciones
Más detallesFACULTAD DE INGENIERIA
LABORATORIO DE INFORMÁTICA 07:00-08 00 Herramientas Computacionales para Herramientas Computacionales para Ingles Técnico la Ingeniería Agroindustrial Herramientas Computacionales para la lngenieria Agroindustrial
Más detallesCurso de Electroterapia. Clínica y Terapias Afines
Curso de Electroterapia Clínica y Terapias Afines Organizado por: Impartido por: Julián Maya Martín Máster en Electroterapia, D.E.A en Fisioterapia Profesor Titular de Fisioterapia (Electroterapia) E.U.
Más detallesPVC y Aditivos El secreto está en la masa
AT05 05/07 VEKAPLAST IBÉRICA S.A.U. PVC y Aditivos El secreto está en la masa El secreto está en la masa: PVC y Aditivos Los sistemas de perfiles VEKA se fabrican a partir de resinas de Policloruro de
Más detallesConocernos mejor Jornada de Centros Tecnológicos
Capacidades y desarrollos del IPLA-CSIC en el contexto de la investigación e innovación en alimentos Conocernos mejor Jornada de Centros Tecnológicos Clara González de los Reyes-Gavilán Investigador Científico
Más detallesLa Central de Esterilización Pregrado(s): Instrumentación Quirúrgica
Programa de Curso 2016-2 21/12/2016 La Central de Esterilización Pregrado(s): Instrumentación Quirúrgica Sistema de Cronogramas Académicos DATOS DEL NÚCLEO ÁREA La Central de Esterilización HORAS TEÓRICAS
Más detallesOro Líquido. Listado de productos. algo único
Oro íquido istado de productos Aceites únicos Grupo Empresarial Magoase, S Crta. Consolación, S/N- 60 Castellar (Jaén) Telf.: 004 9 76 58 Fax 0049 98 69 Mail: julio.gonzalez @aceitesunicos.com 0 09 06
Más detallesLA CALIDAD EN LOS ZUMOS Y NÉCTARES DE FRUTAS
5. 2.- LA CALIDAD EN LOS ZUMOS Y NÉCTARES DE FRUTAS Por Julia Padrón de La Nuez JEFA DE CALIDAD DE JUGOS CANARIOS LICENCIADA EN BIOLOGÍA 1.- La importancia de las materias primas Aunque es muy extenso
Más detallesLINPAC Packaging " Envases activos para productos frescos. Situación actual"
LINPAC Packaging " Envases activos para productos frescos. Situación actual" Foro Tecnológico y Empresarial Envases activos que alargan la vida de los alimentos Zaragoza, 27 de Noviembre de 2014 LINPAC
Más detallesCONFORME DE AUDITORÍA
Fecha de auditoría: Empresa auditora: Empresa auditada: Ubicación: Sede: Localidad: Teléfonos: Nombre del responsable de calidad de la empresa / cargo Producto: Aceite de soja Código del protocolo de referencia:
Más detallesFormación a distancia MF0348: Color en peluquería
Certificado profesional al que pertenece IMPQ0208 PELUQUERÍA Unidad de competencia al que pertenece UC0348_2 Realizar cambios de color totales o parciales en el cabello Objetivos del curso Analizar el
Más detallesDocente: Gloria Elizabeth Jiménez Pérez
Año de la Consolidación del Mar de Grau Docente: Gloria Elizabeth Jiménez Pérez «Educarnos juntos para la sustentabilidad de la Vida» 1. FINALIDAD DEL ÁREA: El área de Ciencia, Tecnología y Ambiente tiene
Más detallesCENTRO DE FABRICACION DE ARTICULOS DE CUERO S.A.
Gobierno de Costa Rica IMPRENTA NACIONAL Proveeduría Institucional Imprenta Nacional La Uruca, San José 5024-1000 PEDIDO DE COMPRA Núm. pedido / Fecha 000165 / 11/10/2010 12:00:00 AM Persona de contacto
Más detallesCONFERACION DE CONSUMIDORES Y USUARIOS CECU- IV Gama. Los productos de IV gama
CONFERACION DE CONSUMIDORES Y USUARIOS CECU- IV Gama Los productos de IV gama Qué es la IV Gama? La IV Gama son vegetales, frutas y hortalizas frescas cortadas, lavadas y envasados listos para su consumo,
Más detallesLA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Etimológicamente, la Palabra Bromatología se deriva del griego y significa Ciencia de los alimentos. El concepto de Bromatología debe ser expresado de un modo vivo y dinámico,
Más detallesJibia / Calamar Rojo / Calamar Gigante PRODUCTO CABEZA DE JIBIA
PLANTA PROCESADORA DIRECCIÓN Los Talleres 1955 Barrio Industrial - Coquimbo Chile AUTORIZACIÓN PLANTA N 04085 VERSIÓN FECHA DE EMISIÓN 0006 14/04/2012 NOMBRE CIENTÍFICO Dosidicus gigas NOMBRE COMÚN Jibia
Más detallesFICHA PÚBLICA DEL PROYECTO
NUMERO DE PROYECTO: 217464 EMPRESA BENEFICIADA: PRODUCTORA DE BOCADOS CÁRNICOS, S.A. DE C.V. TÍTULO DEL PROYECTO: DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS CÁRNICOS DE ALTO VALOR AGREGADO, ASÍ COMO EL FORTALECIMIENTO
Más detallesINFORME SECTOR METALMECÁNICO. AIMME. El Ecodiseño como herramienta estratégica para la reducción de impactos
2007 INFORME SECTOR www.ecodisseny.net El Ecodiseño como herramienta estratégica para la reducción de impactos INDICE 1. ORIENTACIONES DE ECODISEÑO 1.1. INTRODUCCIÓN 1.2. PASOS A SEGUIR 2. DEL DISEÑO AL
Más detallesBIOTECNOLOGÍA EN LA AGRICULTURA EN MÉXICO
BIOTECNOLOGÍA EN LA AGRICULTURA EN MÉXICO Seminario de Actualización Periodística: Los Grandes Temas de la Agricultura Mundial Mariano Ruíz-Funes Macedo Subsecretario de Agricultura IICA SAGARPA 3 de noviembre
Más detalles2.3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar.
2.3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar. La regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar para su transformación o consumo posterior permite
Más detallesNTE INEN 3042 NORMA TÉCNICA ECUATORIANA HARINA DE QUINUA. REQUISITOS. Quito Ecuador QUINUA FLOUR. REQUIREMENTS. 4 Páginas
Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 3042 HARINA DE QUINUA. REQUISITOS. QUINUA FLOUR. REQUIREMENTS DESCRIPTORES: Tecnología de alimentos, cereales, quinua, harina, requisitos. ICS: 67.060 4
Más detallesALTA CALIDAD, SANOS, INNOVADORES
quienes somos quienes somos Nuestra empresa esta abocada al mejoramiento de la calidad de vida de los seres humanos. Una de las formas de lograr esto es por medio del incentivo al consumo de alimentos
Más detallesPOLIMEROS RADICALES POLIESTIRENO. ESTRUCTURA
POLIMEROS RADICALES POLIESTIRENO. ESTRUCTURA CH CH 2 POLIESTIRENO.CARACTERIST ICAS Film de PS Transparente Brillante Bastante rígido Alta permeabilidad al vapor de agua Alta permeabilidad a aromas Permeabilidad
Más detalles