Créditos ECTS. Especialidad

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1 ESPECIALIDADES Este Máster ofrece las siguientes especialidades de carácter NO VINCULANTE. Es decir, no hay asignaturas obligatorias de especialidad, pero quien desee cursarlas deberá realizar y superar los créditos que para cada una de ellas se señala. Calidad e Innovación (CeI). : 20 Calidad, Evaluación, Control y Gestión (CECyG). : 20 Evaluación, Control y Gestión de la Seguridad Microbiológica (ECyGSM). : 20 Evaluación, Control y Gestión de la Seguridad Química(). : 20 PROGRAMA FORMATIVO Materia OPTATIVAS Módulo 1 Métodos y Técnicas Avanzadas para la Detección e Identificación de Microorganismos Herramientas avanzadas para evaluar tanto la Calidad como la Seguridad de los alimentos CECyG, ECyGSM Microbiología Predictiva CECyG, ECyGSM

2 Técnicas Avanzadas de Separación en el Control y Análisis de Técnicas Espectroscópicas como Herramienta para la Evaluación y Control de la Calidad y Seguridad. CECyG, CECyG, Técnicas Estadísticas Avanzadas en el Control de Calidad y Seguridad Alimentaria CECyG, ECyGSM, Técnicas Instrumentales en el Control de la Calidad y Seguridad Alimentaria CECyG, Módulo 2 Ingredientes y Funcionales Interacciones entre Ingredientes. Efectos en la Calidad de los Tecnologías e Ingredientes con especial influencia en la Calidad y Seguridad de los Castellano 4 CeI, CECyG CeI, CECyG Tecnologias Emergentes de CeI, CECyG

3 Conservacion y de Envasado de y su Influencia en la Seguridad y Calidad Cinética y Estabilidad de Tratamiento de Efluentes en la Industria Alimentaria Módulo 3 CECyG, CECyG, ECyGSM, Contenidos referidos básicamente a Calidad Control y Evaluación de la Calidad de los Laboratorios de Análisis Físico-Químico de CECyG, Normativa para la Gestión de la Calidad CeI, CECyG Denominaciones de Origen CECyG Evaluación Sensorial y Análisis de Textura: Aplicacion en Calidad Alimentaria Castellano 6 CeI, CECyG Elementos de Diseño de Nuevos CeI, CECyG

4 Módulo 4 Referido fundamentalmente a aspectos de Seguridad de Evaluación y Control de Riesgos Alimentarios Avances en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos Substancias Cancerígenas que se pueden generar en el Procesado o en el Almacenaje de Controles y Residuos en la Producción Primaria de los Microbiología de Avanzada Residuos de Plaguicidas en Módulo 5 Castellano 5 Castellano 4 CeI, ECyGSM CECyG, ECyGSM, CECyG, ECyGSM Conocimientos avanzados relativos a parámetros de Calidad y a aspectos de Seguridad de alimentos o grupos de alimentos concretos

5 Parámetros de Calidad en Vino y las Regulaciones Europeas Aceite de Oliva Virgen de Calidad Mixta Transgénicos CeI, ECyGSM, Bebidas no Alcohólicas: Zumos, Néctares y Bebidas Refrescantes El Proceso de Innovación en un Mercado Dinamico y Exigente: Los Helados Estudio Bromatológico de los de la Colmena Seguridad y Trazabilidad en el Sector Cárnico,5 Materia

6 OBLIGATORIAS Módulo 6 La realización del Trabajo Fin de Master lleva obligatoriamente asociado un trabajo práctico a realizar en un laboratorio de Investigación, en una empresa, o en un centro de la administración. Este se puede realizar en las líneas de investigación propuestas o en cualquiera de las 30 instituciones con las que se han establecido convenios Prácticum-TFM castellano 15 laboratorio de Investigación, Empresa, o Centro de la Administración Los cursos y materias realizados en instituciones de reconocido prestigio podrán utilizarse para amortizar créditos, siempre que hayan sido realizados durante los dos años anteriores al inicio del Máster e impartidos en su integridad por Doctores. La comisión Académica del Máster será la encargada del reconocimiento de los créditos.

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